Aujourd’hui je vais vous proposer une entrée fraiche que vous apprécierez par temps chaud . Vous y trouverez des tomates anciennes aux saveurs variées et un fromage de chèvre frais parfumé aux herbes aromatiques simplement arrosé d’un filet de citron et d’huile d’olive .

Pour 4 personnes : 8 tomates anciennes de plusieurs couleurs / 1 citron jaune / quelques fleurs et feuilles aromatiques / 1 petit bouquet de ciboulette / 100 g de fromage de chèvre frais / Huile d’olive / poivre .

1 / Épluchez toutes les tomates Coupez les en dés réguliers . ( vous utiliserez les restes pour une autre réparation) . Lavez les feuilles et fleurs aromatiques ,séchez les . Lavez la ciboulette ,coupez la finement .

2 / Mélangez la ciboulette au fromage de chèvre frais, salez , poivrez ,ajoutez un peu d’huile d’olive. Façonnez des boulettes .

3 / Posez harmonieusement sur chaque assiette les dés de tomates anciennes et les boulettes de fromage de chèvre . Décorez d’herbes aromatiques ,arrosez d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron.salez ,poivrez .

Préparation 20 mn Temps total : 20 mn

Lorsque le soleil est au rendez vous nous avons envie de simplicité dans nos plats , de fraicheur , mais toujours de gourmandise . Et puis aussi arrivent les vacances la cuisinière n’a pas trop le temps de cuisiner .Voilà pourquoi je vous propose cette recette . Je l’appelle Tarte rustique car elle est façonnée simplement avec les mains .Eh oui on a pas toujours le matériel adéquate . Alors amusez vous et régalez vous .

Pour 4 personnes : 1 pot à yaourt de farine de blé / 1 pot à yaourt de farine de sarrasin/ 3/4 de pot de yaourt d’huile / 3/4 de pot de yaourt d’eau tiède / 1 c à café de sel / 1 c à café de levure alsacienne / 2 c à soupe d’herbes de Provence / 4 champignons de Paris / 8 champignons noirs chinois / 12 tomates cerise / 1 belle échalote / 1 gousse d’ail /8 tanches fines de poitrine fumée /huile d d’olive 1 petite c à café d’épices pour tomates pizza de la cuisine des épices .

1/ Mélangez dans un saladier les deux farines avec le sel ,la levure alsacienne ,les herbes de Provence ,l’huile et l’eau tiédie . Façonnez la pâte à la main en l’étalant sur une feuille de cuisson. ( si besoin ajoutez un peu de farine )

2 / Retirez la peau des champignons de Paris,coupez les en tranches .Hachez l’échalote et la gousse d’ail .Coupez les tomates cerise en deux. Faites tremper rapidement les champignons noirs dans de l’eau chaude .égouttez les ,réservez .Coupez les tranches de poitrine fumée en lamelles. Faites revenir 2 minutes dans un peu d’huile d’olive tous les légumes .

3/ Déposez sur la pâte à tarte les légumes ainsi que les lamelles de poitrine fumée .saupoudrez d’épices pour pâtes et pizza et de poivre ,ajoutez un filet d’huile d’olive et faites cuire 30 minutes à four 180°.

Préparation: 15 mn Cuisson 35 mn temps total : 50 mn

En faisant cette terrine à base de poisson j’ai pensé à toutes celles qui n’ont pas la chance comme moi de vivre en bord de mer . J’ai donc préparé cette terrine avec un poisson fumé que l’on peut trouver n’importe ou et vous serez ravie de la déguster par des journées chaudes .

Les harengs fumés sont confectionnés avec des beaux filets de harengs après la pêche au large des mers froides d’Europe du nord Salés juste ce qu’il faut pour leur donner du gout puis fumés ensuite au bois de hêtre .

Pour 4 personnes : 3 filets de harengs fumés / 3 fonds d’artichauts en boite ou congelés / 250 g de pousses d’épinards / 6 feuilles de gélatine de 2g / 40 g de crème fraiche / 1 c à soupe de moutarde forte / 1 c à café de curry doux / poivre de la cuisine des épices .

1/ Lavez les pousses d’épinards et retirez les queues.Ébouillantez les 2 minutes ,retirez les et plongez les dans de l’eau glacée .Essorez les . Coupez les fonds d’artichauts en tranches d’un petit centimètre . Coupez les filets de harengs en morceaux de 2 cm.

2 / Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Faites chauffer la crème avec 1 c à soupe de moutarde forte ,1 à café de curry doux , poivrez . Lorsque la crème est chaude ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez bien .

3 / Dans chaque petit moule en silicone posez les tranches d’artichaut , recouvrez d’une couche d’épinards ,et de filets de harengs fumés .recouvrez avec la crème à la moutarde . De préférence laissez 12 heures au frigidaire avant de servir .

Préparation: 15 mn repos :12 h