Brochettes de porc marinées et ses petits légumes de saison.

Cette recette de brochettes je l’ai réalisée pour participer au défi

Compile moi un menu dont les trois organisatrices sont

Nath de Cuisine pour Voozenoo , Gabrielle dePetite cuillère et charentaises , Chantal de La cuisine de Blanche.

Le thème de ce mois ci est : Une belle brochette

Pour 4 personnes : 4 tranches de porc/ 1 sachet de légumes pour wok surgelés de chez  Thiriet / 1 gousse d »ail / quelques raisins secs / 2 c à soupe d’épices pour viandes blanches ,1 c à café de gingembre en poudre de la cuisine des épices / 3 c à soupe de : vinaigre balsamique , sauce de soja , huile , miel.

Faites mariner la veille la viande . Coupez en lanières de 2 cm environ les  tranches de porc. Faites les mariner avec 2 c à soupe d’épices pour viandes blanches , 1 c à café de gingembre , 1 gousse d’ail râpée, 3 c à soupe de vinaigre balsamique,huile,sauce de soja , et miel.

Montez les brochettes en intercalant porc et raisin sec. Faites cuire à couvert les légumes surgelés selon les indications de cuisson ( environ 15 mn ) en les remuant souvent. Dans une poêle faites cuire avec un peu d’huile les brochettes sur toutes les faces pendant 5 minutes .Déglacez avec le jus de la marinade .  Présentez dans les assiettes les petits légumes et les brochettes arrosées de sauce .

Nous avons réalisé cette recette mon mari et moi . C’est une recette facile à faire ,très gouteuse pour autant . Vous pourrez changer la garniture  à votre gout   en faisant un riz sauté par exemple.

Brochettes au fromage de chèvre et cerises .

Lorsque le soleil est là  , on a une envie folle de prendre ses repas à l’extérieur magg kitchenette vous propose de jolies brochettes au fromage de chèvre .Elles pourront se déguster facilement , pas besoin d’assiette ni de couteau .

 

Pour 4 personnes : 1 buche de fromage de chèvre / 1 fromage de chèvre frais BIO / 250 g de cerises Burlat /50 g de petites graines ‘ lin,sésame  etc ) 50 gde noisettes / épices au curcuma de la cuisine des épices  / poivre / thym citron .

Torréfiez les graines .laissez les refroidir. Mélangez le fromage de chèvre frais avec les noisettes écrasées grossièrement , 1 pincée d’épices au curcuma, sel , poivre ,1 c à soupe de fleurs de thym ,1 c à soupe de petites graines . Confectionnez des petites boulettes de 2 cm environ.Roulez les dans les petites graines . Coupez la buche de chèvre en dés de 2 cm.Façonnez les en boules ,ajoutez quelques graines .mettez au frigidaire pendant 1 heure .  Montez les brochettes en intervertissant fromages et cerises .

J’ai fait ces brochettes pour participer au défi de Compile moi un menu ,dont les organisatrices sont Nath de Cuisine Voozenoo , Gabrielle de Petite cuillère et charentaises , Chantal de la cuisine de Blanche .

 

Le thème choisi pour le mois de juin est :  Une belle brochette

J’espère que vous les trouverez à votre goût mes amies limousines ! 

Battle Food 62 ème édition.

 

 

Aujourd’hui je participe à la 62 ème Battle Food  , défi culinaire instauré par Carole  du blog Sunrise Over Sea .                                                                                 Lilie du blog La cuisine maison et pourquoi pas vous , la précédente marraine,a choisie Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo pour assurer la relève.

Natly a choisi comme thème pour cette 62 ème édition de la Battle Food :

Space club sandwich

Super thème. Histoire de nous faire travailler les méninges pour lui offrir des sandwichs gourmands ..et encore plus gourmands les uns que les autres . Des sandwichs à grignoter pendant la pause du déjeuner,au bord de l’eau , sur un banc dans un parc ,tout en profitant du  soleil et du beau temps .

Respires à fond Natly ,sors de ton sac ton sandwich et croques dedans ..Je te souhaite Bon Appétit !

Pour te faciliter la vie le sandwich que je t’ ai préparé est transformé en bouchées Voici  ma recette :

Sandwich en bouchées au mascarpone ,fruits secs et poivrons rouges    

Pour 4 personnes : 4 tranches de pain de mie grand format / 1 petit pot de poivrons rouges à l’huile / 1pot de  mascarpone / 50 g de fruits secs mélangés / Poivre / Paprika /Huile d’olive parfumée au romarin.

Retirez la croute des tranches de pain de mie. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie ,étalez les sur une épaisseur de 2 mm. Passez au mixeur les poivrons rouges pour obtenir une purée. Mélangez 8 c à soupe de mascarpone avec les fruits secs écrasés grossièrement, salez , poivrez ,ajoutez une pincée de paprika. Posez chaque tranche de pain de mie sur une feuille de film alimentaire ,Étalez une couche de purée de poivrons rouges,poivrez ,zt arrosez les d’un filet d’huile parfumée au romarin.Recouvrez d’une couche de mascarpone aux fruits secs.Roulez les tranches pour former des ballotines .Serrez et gardez les au frais. Au dernier moment coupez les pour en faire des bouchées ,plus pratique à manger .mais rien ne vous empêche à déguster entier ce sandwich .

 

Liste des participants

Natly « Une cuisine pour Voozenoo » – Lilie « La cuisine maison et pourquoi pas moi ? » – Hélène « Keskonmangemaman? » – Jenna « Bistro de Jenna » – Lova « Graine de faim Kely » – Cathy « Chez Cathytutu » – Mary « Crazy Cake » – Gabrielle « Petite cuillère et charentaises » – Laeticia « ça miam pour moi » – Nath « Pourquoi je grossis » – Catalina « Le blog de cata » -Justin « The garden of delights » – La coco soleil dans sa cuisine – Delphine « Oh la gourmande… » – Carole « Ramène la popotte » – Maggy « Magg Kitchenette » – Nicolas « Ma cuisine à moi » – Marion « Marion’s Bakery » – Sarah « Play with food » – Peggy « Mes plats au quotidien » – Chantal « La cuisine de Blanche » – Christine « Pause Nature » –

Merci Nathalie pour le choix de ton thème,très sympa. j’ai fait de mon mieux pour réaliser un sandwich original ,vu  la difficulté que je rencontre en ce moment à me mouvoir . j’espère qu’il te plaira .

Connaissez vous le gomasio ?

Connaissez vous le gomasio ?

Le gomasio est un condiment d’origine japonaise .Actuellement on en parle beaucoup.Je viens de le découvrir. Pourtant Jenna du Bistro de jenna  nous en avait parlé de très belle façon déjà l’an dernier (article  édité en mars 2017 ) .Je vous invite à le lire . Suivant ses bons conseils j’ai réalisé mon gomasio à peu près identique au sien.

Ingrédients : 100 g de graines de lin / 50 g de graines de sésame / 25 g de poudre de noisettes /2 c à café de poivre de Sichuan / 2 c à café d’épices au curcuma / 3 baies de genièvre /  10 g de sel marin / 2 c à café de fleurs de thym.

Après avoir torréfiées les graines de lin et de sésame,et une fois refroidies .passez les rapidement au blender avec tous les ingrédients  pour obtenir la consistance d’une chapelure épaisse. conservez  le gomasio en pot . Employez le pour saupoudrer  vos salades et vos légumes .

 

Je me suis permis d’interpréter le gomasio en version sucrée . je le trouve superbe pour accompagner les smoothies, yaourts , bowl cake ,salades de fruits. Je vous assure quand on l’a gouté ,on ne peut plus s’en passer.

 

Ingrédients : 100 g de graines de lin/ 50 g de graines de sésame : 25 g de poudre d’amandes / 4 c à soupe de pralin / 1/2  c à café de poudre d’anis / 1/2  c à café de poudre de cannelle / 1 c à café d’épices pour spéculos /3 c à soupe de sucre roux;

Les épices proviennent de la cuisine des épices .

Je te remercie Jenna pour ce beau partage .

Mille feuille de gariguettes à la crème fouettée parfumée de menthe fraiche.

Cette recette aux fraises est toute simple et très gouteuse . Une recette faite à 4 mains ,avec mon mari.Comme je suis privée de mes jambes actuellement je lui ai confiée ma kitchenette. nous avons réussi à réaliser ce dessert  inédit pour participer au défi de compile moi un menu dont les organisatrices sont   Nath de la cuisine de voozenoo , Gabrielle de Petite cuillère et charentaises , Chantal de La cuisine de Blanche 

Pour 4 personnes : 1 paquet de crêpes dentelles / 75 g de beurre / 1/2 c à café de cannelle / 1 petite barquette de fraises gariguettes /1 petit bouquet de menthe fraiche /  1 crème à fouettée / 3 c à soupe de sucre glace / 1 fève tonka .

1 / Passez au blinder les crêpes dentelles émiettées avec 75 g de beurre ,1/2 c à café de cannelle en poudre .Étalez cette préparation entre 2 feuilles de papier de cuisson sur une épaisseur de 3 à 4 mm.Laissez au frigidaire au moins pendant 2 heures .

2 / Montez la crème à fouettée avec 3 c à soupe de sucre glace.1/2 fève tonka râpée Lavez les fraises et les feuilles de menthe fraiche .Séchez les .Coupez 8 rectangles dans le fond de crêpes dentelles .

3 / Montez les mille feuille en déposant sur le premier rectangle crème fouettée et fraises .Parsemez sur la crème des feuilles de menthe ciselées très finement , un peu de sucre .Recouvrez du deuxième rectangle . Terminez par une jolie fraise accompagnée  de crème fouettée ;Ajoutez la menthe ciselée sur la crème et décorez avec les feuilles restantes de menthe.

Un clin d’œil à mes amies Limousines avec une surprise ..cette recette tout à fait d’actualité ! Cette année 2018 ne les a pas ménagées ,Froid , neige tombée même encore en ce mois de Mai .Ce qui mérite bien ce petit dessert pour les consoler .

Duo Bretagne Limousin  » Les fraises sous la neige « 

Pour 4 personnes : le restant de la préparation à base de crêpes dentelles employée dans la recette précédente / Crème fouettée / quelques fraises / sucre glace .

Émiettez la préparation à base de crêpes dentelles . Déposez la dans le fond des assiettes. Recouvrez d’une couche de crème fouettée.Posez quelques fraises plantées dans la crème.saupoudrez de sucre glace.

Ne dirait on pas qu’il a neigé dans le jardin en Limousin !

 

 

La grande pause de Magg kitchenette .

Magg kitchenette pensait qu’après une quinzaine de jours de convalescence elle pourrait reprendre doucement ses activités…

Je suis triste de vous dire que la Petite pause se transforme en Grande Pause  suite aux complications intervenues lors de mon opération je me trouve immobilisée pendant 2 mois sans pouvoir mettre le pied à terre . Tout comme moi il va falloir être patients pour retrouver les menus que je vous propose chaque semaine sur un thème différent.

Je ne vous oublie pas , si je n’ai plus les jambes en ce moment ,j’ai la tête et  la gourmandise  bien présente ! … Je vais vous préparer des bons petits plats à venir, soyez en certains.

MERCI à vous tous ,mes chers amies et amis de votre  présence,de vos encouragements,de votre gentillesse et de toute votre amitié qui m’aident beaucoup.

Je vous embrasse tous.        magg kitchenette

magg kitchenette fait une petite pause .

Le jour approche pour aller faire mon petit stage à la clinique . Cette fois ci je vais devoir vous quitter , vous abandonner à mon plus grand regret. Je vous promet de  revenir au plus vite pour reprendre le fil de mon blog

Mes chers amies et amis , je vous laisse les clefs de ma cuisine,les recettes sont toutes répertoriées ,si le cœur vous en dit allez piocher dedans , je les partage  avec vous. !

A très bientôt ,je vous embrasse .

magg kitchenette        

 

Yaourt aux fruits frais et secs .

Dans le menu régime, à chaque repas on a droit à un yaourt et 1 fruit…Pourquoi ne pas les manger ensemble  ?

Pour 1 personne : 1 yaourt nature / 1 1/2 orange / 5 fraises / 1/2 kiwi / 1 c à soupe de pralin / 2 c à soupe d’amandes effilées grillées / 1 c à soupe de sirop d’érable / 2 c à soupe de sucre roux / 1 c à soupe de son d’avoine / quelques feuilles de menthe fraiche .

Épluchez l’oranges ,coupez la en deux .Coupez une moitié en tranches fines ,l’autre  en jus. Épluchez le kiwi. Coupez une moitié en tranches. Lavez les fraises ,coupez les en deux.

Dans une coupelle mettez au centre le yaourt , saupoudrez le de son d’avoine, disposez autour d’une façon harmonieuse les fruits frais.Ajoutez les amandes effilées et grillées ,arrosez avec le jus d’orange,le sirop d’érable  .Saupoudrez de sucre roux. Posez quelques feuilles de menthe pour décorer.

Le son d’avoine est très bon pour le transit intestinal ,c’est le but recherché pour ce menu régime .

 

Papillote de cabillaud aux petits légumes.

Pour une assiette :  1 pavé de cabillaud / 1 petite carotte / 1 petite courgette / 1 blanc de poireau / 1 échalote / 1 citron / herbes de Provence / ciboulette / épices pour poissons de la cuisine des épices .

 

1 / Épluchez tous les légumes .Taillez les en fins bâtonnets.Faites cuire les légumes au four à micro ondes dans un peu d’eau  : 2 minutes la carotte . 1 minute 30 la courgette et le blanc de poireau .Hachez l’échalote .Lavez la ciboulette .

2 / Sur une feuille de papier de cuisson, arrosez le centre d’un peu d’huile d’olive. Posez dessus le pavé de cabillaud saupoudrez le d’une pincée d’épices pour poissons,, recouvrez de légumes,échalote hachée,une pincée d’herbes de Provence, poivre . un filet d’huile d’olive Déposez tranche de citron sur le dessus  Refermez  la papillote.

3 / Faites cuire au four à micro ondes de 2 à 3 minutes selon l’épaisseur.

Servez tel quel . avec un peu de ciboulette hachée . Ce plat de régime est tout à fait complet ,légumes à fibres et poisson.

Lapin froid et sa petite salade

Pour une assiette : 1 cuisse de lapin / 1 betterave rouge cuite  / quelques feuilles de scarole / 4 tomates cerise / 1 oignon blanc / 1 blanc de poireau/ quelques noisettes / huile d’olive/ vinaigre de framboises / cerfeuil .

Faites dorer pendant 5 minutes  la cuisse de lapin dans un peu d’huile , salez , poivrez . Mettez la dans un plat allant au four,faites la cuire 20 minutes à four 180°.

Lavez les feuilles de salade,le cerfeuil , le blanc de poireau; les tomates cerise. Essuyez les . Coupez en deux les tomates cerise ; Coupez en fins bâtonnets le blanc de poireau . Hachez l’oignon blanc .Épluchez et coupez la betterave rouge en tranches . Posez harmonieusement tous les légumes  dans l’assiette assaisonnez  avec l’huile d’olive et le vinaigre de framboises , ajoutez les noisettes coupées et un peu de feuilles de cerfeuil . Désossez la cuisse de lapin, coupez la en tranches , et posez les à coté de la salade.

Dans  le menu de régime , cette assiette peut convenir pour le soir , en plat froid.