Poireaux entrelacés de jambon cru

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Pour 4 personnes : 1 botte de poireaux / 4 tranches fines de jambon cru / vinaigrette / quelques baies roses  / quelques herbes aromatiques .

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Lavez les poireaux , mettez les dans le panier vapeur du multicuiseur . Mettez l’eau dans la cuve . En position  VAPEUR ,faites cuire 30 minutes .Laissez refroidir.

Coupez les tranches de jambon cru en lanières .Présentez les poireaux et les lanières de jambon en forme d’escargot dans chaque assiette .Arrosez de vinaigrette à votre goût. salez , poivrez . Ajoutez quelques baies roses et herbes aromatiques .

Préparation : 5 mn                 Cuisson : 30 mn                    Temps total : 35 mn

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Crème de potimarron, chapelure à l’Emmental.

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Pour 4 personnes : 1 potimarron / 1 échalote / 10 cl de lait / 10 cl de crème fraiche  / 1/2 l de bouillon de volaille / 2 pincées de poudre de badiane / 2 c à soupe d’huile d’olive / 4 c à soupe d’Emmental râpé / 4 c à soupe de chapelure / poivre.

Lavez le potimarron , retirez le cœur et les pépins , coupez la chair en dés . ( vous   n’épluchez pas le potimarron ) .Hachez l’échalote . En position FRIRE du multicuiseur faites revenir rapidement dans 1 c à soupe d’huile d’olive , l’ échalote hachée et les dés de potimarron , salez , poivrez , ajoutez 1 pincée de poudre de badiane, recouvrez sd’1/2 l de bouillon de volailles . Mettez en position BOUILLIR, laisser cuire 30 minutes . Passez au blinder avec seulement 20 cl de bouillon , 10 cl de lait , 10 cl de crème fraiche ,1 pincée de badiane.

En position FRIRE , faites revenir dans 1 c à soupe d’huile d’olive , 4 c à soupe d’Emmental râpé avec 4 c à soupe de chapelure. Vous présenterez cette chapelure à l’Emmental en servant la crème au potimarron .

Préparation : 10 mn                       Cuisson : 35 mn                 Temps total : 45 mn

souris à la cuillère 2 profil gauche

Thème de la semaine : Cuisinons avec le multicuiseur.

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Si cette semaine on se facilitait la vie …çà ne serait pas mal . Pour cela, faisons confiance à notre  « commis de cuisine  » , toujours prêt aux directives les plus variées ,discret  ,efficace .

 » magg kitchenette «  vous propose son   Menu :

 » Cuisinons avec le multicuiseur  « 

Crème de potimarron , chapelure à l’Emmental

Poireaux entrelacés de jambon cru

Roti de porc aux châtaignes , purée de patates douces

Gâteau aux bananes

souris à la crèpe profil gauche

La recette coup de cœur de magg kitchenette .

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Mon coup de cœur cette semaine a été pour la recette d’Olivier du blog Sharing cuisine    

 » Asperges vertes au pesto d’asperges et amandes « 

Je l’ai choisie tout d’abord  parce qu’ elle est très jolie dans l’assiette , j’ai eu envie de la manger ! Et puis, Olivier, grand adepte de l’anti- gaspillage a su mettre à exécution ses grands principes .BRAVO Olivier , je suis tout à fait d’accord avec toi. Essayons de jeter le moins possible.

Nous avons beaucoup aimé cette entrée très fraiche , douce et parfumée . C’est une très belle idée et de surcroit vite réalisée. Que du bonheur.

Voici ma réalisation :

 » Asperges vertes au pesto d’asperges et amandes « 

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Nous sommes en septembre me direz vous ..  ce n’est pas la saison des asperges. ..J’ai utilisé des asperges thaïe , trouvées dans un magasin asiatique . Elles sont plus petites et se cuisent évidemment plus vite ,mais le résultat est le même.

Merci Olivier pour cette jolie recette .

Tartelettes aux reines claudes.

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Pour 4 personnes : 1 pate feuilletée / 1 livre de reines claudes / 4  c à soupe d’amandes effilées / 4 c à soupe de poudre d’amandes / 4 c à soupe de sucre / 2 sachets de sucre vanillé / Quelques feuilles de verveine citronnelle fraiches.

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1 / Etalez la pate feuilletée, découpez la en 4 .Façonnez ‘ parts, piquez la pate avec une fourchette . Recouvrez d’1 c à soupe de poudre d’amandes sur chacune des parts. Lavez , coupez en deux les  prunes , dénoyautez les . Posez les sur la pate , saupoudrez de sucre vanillé . Faites cuire à four 200° pendant environ 25 minutes.

2 / Pendants ce temps faites roussir dans une poêle les amandes effilées avec 4 c à soupe de sucre en les remuant constamment. Dès qu’elles sont caramélisées , retirez es du feu.

3 / Lorsque les tartelettes sont cuites , laissez refroidir. Ajoutez les amandes caramélisées et quelques feuilles de verveine citronnelle avant de servir.

Préparation :10 mn                        Cuisson : 30 mn                           Temps total : 40 mn

Magret de canard à l’aigre doux, légumes d’automne.

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Pour 4 personnes : 2 magrets de canard du sud-ouest / 4 belles carottes / 2 navets longs / 1 céleri rave / 1 mangue / 1 ananas / 2 c à soupe de miel d’acacia / 3 c à soupe de vinaigre balsamique / 2 c à café de poivre de Sichuan et 2 c à café de baies roses de la cuisine des épices

souris à la cuillère 2 profil gauche

1 / Epluchez les légumes . Coupez les en bâtonnets d’1,5cm sur 8 cm. faites 16 bâtonnets de carottes ,12 de navet , 12 de céleri rave .Faites les cuire à l’eau bouillante salée pendant 10 mn. Egouttez , réservez.

2 / Prélevez 2 tranches d’ananas , épluchez les. Coupez les  en dés. Retirez la peau de la mangue ,Coupez la chair en dés. Faites compoter les deux fruits pendant 10 minutes .Passez au chinois . Ajoutez au jus récupéré 2 c à soupe de miel , 3 c à soupe de vinaigre balsamique .Laissez réduire quelques minutes.

3 / Broyez le poivre de Sichuan et les baies . Entaillez le gras des magrets , poivrez la chair avec le mélange des deux poivres , salez . Faites cuire les magrets 3 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude en commençant par le coté gras. Laissez reposer quelques minutes. Faites réchauffer les légumes et la sauce.

4 / Présentez à l’assiette les légumes en paillasson , une belle tranche de magret sur le dessus, recouverte de sauce à l’aigre doux. Décorez à votre guise d’une effilochée de poireaux crus ou d’herbes aromatiques.

Préparation : 20 mn                         Cuisson : 25 mn                     Temps total : 45 mn

Tourte au chou , champignons et lardons.

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Pour 4 personnes : 2 pates feuilletées / 500 g de chou / 1 citron / 100 g de champignons de Paris /  1 échalote / 50 g de lardons fumés / 4 œufs ( seulement les jaunes ) / 4 c à soupe de crème fraiche épaisse / 1 pincée de gingembre de la cuisine des épices / sel , poivre .

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1 / Lavez et coupez les feuilles de chou  en lanières d’un bon cm . Faites les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egouttez , plongez les dans de l’eau froide , égouttez de nouveau.

2 / Retirez la peau des champignons de Paris, coupez les en tranches fines arrosez les de quelques gouttes de citron . Epluchez et hachez l’échalote.

3 / Dans une poêle faites revenir rapidement les lardons; les champignons ,avec l’échalote hachée. ajoutez les lanières de chou, assaisonnez d’une pincée de gingembre , sel et poivre. Dans un bol battez 3 jaunes d’œufs avec 4 c à soupe de crème fraiche épaisse , le jus du citron , sel et poivre.Versez ce mélange dans une casserole et amenez à ébullition tout en tournant la sauce. Versez ce mélange sur les légumes et mélangez bien.

4 / Etalez une  pate feuilletée dans un moule , avec la deuxième pate feuilletée faites une abaisse de la taille du moule. Garnissez la pate avec la préparation. A l’aide d’un pinceau  passez l’œuf battu sur tout le bord du moule recouvrez avec l’abaisse , soudez bien les bords avec les doigts .Passez de nouveau l’œuf battu sur le dessus de la tourte  , glissez au centre une petite cheminée faite en carton. Enfournez 30 mn à four 200°.

Cette recette peut être réalisée également avec des pak choï , petits choux chinois.

Préparation : 10 mn                   Cuisson : 1h                    Temps total : 1 h 10 mn

Mini croque Monsieur de courge butternut

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Pour 4 personnes : 1 courge butternut  / 3 tranches fines de poitrine fumée / 3 tranches de fromage pour croque Mr / 12 noisettes grillées / huile d’olive / épices au curcuma  , poivre ,de la cuisine des épices .souris à la cuillère 2 profil gauche

Coupez la butternut en tranches d’1/2 cm d’épaisseur . Retirez la peau. A l’aide d’un emporte pièce faites 24 petits cercles dans les tranches. Passez les 5 minutes à la poêle dans un peu d’huile d’olive en les retournant de chaque côté. Saupoudrez les d’épices au curcuma , de poivre , et de sel (attention au sel , la poitrine fumée est déjà salée ). Retirez du feu, déposez les sur un papier absorbant . Passez  les tranches de poitrine fumée à la poêle dans un peu d’huile 1 minute de chaque coté . Retirez les et coupez chaque tranche en 4 carrés. Coupez les tranches de fromage en 4 morceaux.

2 / Montez les mini croque Monsieur en empilant 1 cercle de butternut, 1 carré de poitrine fumée , 1 carré de fromage , 1 tranche de butternut. Parsemez au centre quelques noisettes coupées en fins morceaux .Passez au four 180° pendant 10 minutes .

Préparation : 10 mn                         Cuisson : 15 mn               Temps total : 25 mn

Thème de la semaine :  » Menu d’automne »

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Septembre , tout doucement nous a mené à l’automne . Sur les étals les courges de toutes sortes apparaissent , les choux , les carottes  côtoient encore les dernières tomates et poivrons. Les fraises ont laissé la vedette aux prunes…

 » magg kitchenette  » a fait son choix parmi eux et vous a préparé un :

Menu d’automne

Mini croque Mr de courge butternut

Tourte de chou, champignons et lardons

Magret de canard à l’aigre doux, légumes d’automne

Tartelettes aux reines claudes .

souris de face

La recette coup de cœur de  » magg kitchenette »

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La recette coup de cœur de « magg kitchenette » est une nouvelle rubrique de son blog. « magg kitchenette  » choisi une recette dans un blog culinaire , l’exécute et la commente. La photo et les commentaires seront publiés chaque vendredi dans son blog et sur sa page Facebook.

La cuisine est un partage,  » magg kitchenette  » a eu envie de découvrir la cuisine des autres tout en la partageant avec vous tous.

Mon premier coup de cœur va pour Jenna du Bistro de Jenna pour sa jolie recette

 Carpaccio de tomates ananas , framboises et émulsion de coriandre

Jenna, toi la créatrice de la Bataille Food , tu avais fait cette recette inédite pour ta participation au défi de juillet , d’après le thème  » La géométrie « . J’ai choisi ta recette car pour moi elle symbolise tout à fait l’été . Elle est colorée , parfumée , délicate en bouche. Ton idée d’associer la tomate ananas plutôt doucereuse  à la framboise acidulée est une pure merveille. Nous l’avons beaucoup appréciée. Je dis « nous » car j’associe mon tendre et cher époux ,critique culinaire pour mes propres recettes ! Bravo Jenna .

Voici ma réalisation :

 

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