Recette coup de coeur de magg kitchenette.

 

Cette semaine «  magg kitchenette «  pour célébrer le printemps  a eu  envie de fraicheur , de jolies couleurs dans son assiette .

Elle a choisi comme recette coup de coeur   : l  ‘Avocado burger de Stéphanie du joli blog Cuisine moi un mouton. Un burger végétarien , léger comme tout et tellement joli .

Voici ma réalisation :

Le résultat est bluffant,original , très joli à voir avant de le manger  par petites bouchées afin de bien mélanger toutes les saveurs. Nous avons beaucoup aimé.

Bravo Stéphanie et merci pour cette jolie recette .

Croque Monsieur gourmand à la pomme .

Pour 4 personnes : 8 tranches de brioche  rectangulaire / 2 pommes / crème de marrons /pralin / 3 sachets de sucre vanillé /3 c. à soupe de cassonade / 25 g de beurre .

 

1 Retirez la croute de la  brioche . Coupez 8 tranches fines d’environ 1 cm .Posez les entre 2 feuilles de papier cuisson aplatissez les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie , saupoudrez les de chaque coté de sucre vanillé. Passez les au four 180° pendant 10 minutes  en les retournant à mi cuisson. (Elles doivent être dorées.)

2 / Épluchez les pommes, coupez les en tranches fines , Faites fondre le beurre dans une poêle , mettez les tranches de pommes, saupoudrez  les de 2 c à soupe de cassonade et du restant de sucre vanillé.Faites caraméliser doucement pendant environ 10 minutes .

3 / Déposez dans chaque assiette 1 tranche de brioche recouverte de crème de marrons . Déposez les pommes caramélisées dessus ,recouvrez avec la deuxième tranche de brioche.Saupoudrez de pralin et d’une touche de crème pour la décoration.

Préparation : 10 mn                       Cuisson : 20 mn                            Temps total : 30 mn

Lapereau printanier.

Pour 2 personnes : 1 lapereau avec son foie/ 1 botte de carottes fanes / 1 botte de navets nouveaux / 50  g de petits maïs / 1 patate douce / 50 g de champignons de Paris / 1 échalote / quelques tiges de persil, ciboules / 10 cl de crème fraiche liquide / 1 œuf / 1 tasse de chapelure / 3 c à soupe de farine /poudre de badiane et  épices pour viandes blanches de la cuisine des épices

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1 / Épluchez tous les légumes . Coupez en 2 les carottes , faites les cuire 10 minutes à l’eau bouillante salée. Coupez les navets en 2 , faites les cuire 5 à 10 minutes à l’eau bouillante salée.Faites cuire 10 minutes les petits maïs.Mettez à cuire la patate douce coupée en morceaux dans de l’eau, sel , poivre . pendant 15 minutes .Mixez la avec 10 cl de crème fraiche ,1 pincée de badiane. Réservez .

2 / Hachez les champignons et l’échalote, ciselez le persil  et la ciboule . Faites une farce avec le foie du lapin , les champignons ,l’échalote ,persil, ciboule. Faites la revenir à la poêle dans un peu d’huile , ajoutez 1 pincée d’épices pour viandes blanches, sel , poivre . Désossez les râbles , étalez la chair obtenue ,mettez un rouleau de farce au milieu et former une ballotine .Ficelez la .Faites dorer à la poêle dans un peu d’huile .Mettez à four 180° pendant 10 minutes .Panez les pattes de devant du lapin en les passant dans la farine,l’œuf battu,la chapelure . Passez les dans la friture pour qu’elles dorent.Terminez la cuisson au four e180° pendant 10 minutes .disposez les légumes dessus.

3 / Faites réchauffer les légumes. Étalez dans chaque assiette une couche de patate douce, disposez les légumes dessus , posez un râble et une cuisse panée à coté .Décorez avec les herbes aromatiques.

Préparation : 20 mn                      Cuisson : 50 mn                         Temps total : 1 h 10

Crevettes et avocat en vinaigrette de citronnelle.

Pour 4 personnes : 2 avocats / 1 citron / 2 branches de citronnelle / ciboulette chinoise /quelques herbes aromatiques / 12 queues de crevettes congelées / vinaigre balsamique blanc / moutarde / huile aromatisée au basilic  / baies roses et épices au curcuma de la cuisine des épices .

1  / Faites cuire 2 minutes les queues de crevettes dans un peu d’huile d’olive saupoudrées d’épices au curcuma, sel et poivre . Posez les sur un papier absorbant. Coupez en deux dans l’épaisseur.

2 / Retirez la peau des avocats , coupez les en tranches fines , arrosez les de jus de citron.

3 / Montez dans chaque assiette une rosace en commençant  par le centre et en intercalant des crevettes . Hachez finement la partie tendre des tiges de citronnelle , mettez les dans un bol, ajoutez la moutarde,le vinaigre balsamique blanc , huile aromatisée au basilic , sel et poivre . Arrosez la rosace avec cette vinaigrette,parsemez quelques baies roses , ajoutez quelque herbes aromatiques pour la finition.

Préparation :15 mn                   Cuisson : 5 mn                    Temps total : 20 mn

Verrines à la mousse de jambon et à l’avocat

Pour 4 personnes : 1 avocat / 1 citron / 2 tranches fines  de jambon blanc / 1 petit pot de fromage blanc / 1 c à soupe de fromage Philadelphia / amandes grillées ( Amandin grillé ) / 1 pointe de paprika de la cuisine des épices .

1  / Retirez la peau de l’avocat , coupez la chair en morceaux , arrosez la avec le jus d’1/2 citron . Mixez avec 1 c à soupe de fromage blanc, poivre et sel.

2 / Mixez les tranches de jambon coupées en morceaux avec 2 c à soupe de fromage blanc, 1 c à soupe de fromage Philadelphia  , 1 pincée de paprika , sel , poivre .

3 / Déposez dans le fond de chaque verrine la mousse au jambon , dessus la mousse    d’ avocat. Recouvrez d’une couche fine d’amandes grillées .Décorez avec une rondelle de radis .

Préparation : 10 mn                                       Temps total : 10 mn

Thème de la semaine : Menu de printemps.

Même si le printemps cette année arrive à pas menus , il y a dans l’air un parfum de je ne sais quoi qui nous enthousiasme , nous fait revivre , nous ouvre à nouveau les yeux.

Cette semaine   » magg kitchenette «  vous a préparé un «   Menu de printemps   » pour  le fêter avec bonheur , avec fraicheur .

Menu de printemps

Verrines à la mousse de jambon et à l’avocat

Crevettes et avocat en vinaigrette de citronnelle

Lapereau printanier

Croque Monsieur gourmand à la pomme.

la recette coup de cœur de magg kitchenette .

 » magg kitchenette «  a eu le coup de cœur cette semaine pour la recette de Natly du blog une cuisine pour voozenoo :

Verrines roses , jambon et radis.

Une entrée toute jolie, toute fraiche  qui annonce les beaux jours . Elle est crémeuse , croquante et savoureuse .

Voici ma réalisation

Une très bonne verrine pleine de fraicheur et douce en gout . Nous avons beaucoup apprécié . Bravo Natly pour cette jolie recette et merci pour ce bel échange.

Bonbons au foie gras .


Pour 4 personnes : 3 feuilles de brick / 1 petit pot de foie gras / petites graines de la cuisine aux épices / baies roses / 20 g de beurre .

1 / Découpez les feuilles de brick en 4 . Faites fondre le beurre . Coupez le foie gras en 12 dés ,roulez  les pour en faire des billes. Saupoudrez les de petites graines .

2 /Posez chaque bille de foie gras sur un quart de feuille de brick,fermez la délicatement avec une ficelle de cuisine, enduisez la de beurre fondu. Passez les bonbons au four 180° pendant 5 minutes, juste le temps qu’ils dorent. Retirez les ficelles et présentez les avec quelques baies roses .

Préparation : 10    mn                            Cuisson 5 mn                          Temps total : 15 mn

Poule au pot et ses légumes .

Pour 4 à 6 personnes :  1 poule   avec ses abats / 150 g de jambon de Bayonne / 200 g de pain de mie / 1 verre de lait ( 20 cl environ / 2 échalotes / 1 gousse d’ail / 8 branches de persil /2 œufs / 8 carottes / 8 navets / 4 poireaux / 1 branche de céleri / 3 clous de girofle / 1 bouquet garni / sel, poivre .

 

1 / Trempez la mie de pain dans le lait .  Hachez le jambon avec les abats de la poule , la mie de pain trempée , 1 échalote hachée, l’ail et le persil. Ajoutez 1 œuf entier et 1 jaune , sel , poivre . Farcissez la poule avec cette préparation. Recousez la . Epluchez et lavez  tous les légumes Pelez l’autre échalote et piquez la de clous de girofle .

2 / Remplissez un faitout d’eau froide . Plongez y la poule . Portez à ébullition , écumez , salez et faites mijoter 1 heure . Introduisez les légumes et le bouquet garni après 1 heure de cuisson . Continuez la cuisson toujours mijotée pendant   1h  ( un peu plus si nécessaire selon la grosseur de la poule ).

3 / Sortez la poule et ses légumes .Découpez la poule , dégagez la farce , dressez dans les assiettes un morceau de poule , la farce et les légumes de façon harmonieuse.

Servez avec une vinaigrette de votre choix et quelques cornichons .

Cette recette est faite pour être cuisinée avec un multicuiseur. Pour commencer sur la position Bouillir, dès que çà bout , sur la position Mijoter.

Préparation : 30 mn                    Cuisson : 2 h                         Temps total : 2 h 30