La recette coup de cœur de magg kitchenette.

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Cette semaine  » magg kitchenette «  a eu le coup de cœur pour une recette de Fanny du blog  Balico & co  pour sa recette

L’hypocras

Breuvage médiéval , très apprécié des seigneurs, l’Hypocras est une boisson à base de vin blanc mélangé à des épices et du miel. On lui porte même des vertus aphrodisiaques …

Pourquoi ne pas en faire un apéritif original à proposer à l’occasion des fêtes de fin d’année ?

Voici ma réalisation ,.. A  votre santé !

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Très agréable au gout ce mélange d’épices donne une saveur surprenante,énergisante à la fois.Nous avons beaucoup apprécié l’hypocras servi bien frais en guise d’apéritif .Une belle découverte.

Bravo et merci Fanny pour ce bel échange.

Petits moelleux à la cannelle et aux amandes.

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Pour 10 personnes :  100g de beurre / 100 g de vergeoise / 150 g de farine / 1 œuf / 20 amandes émondées / 1 c 1/2 à café de bicarbonate / 1 c à café de cannelle et 1 c à café d’épices spéculoos de la cuisine des épices .

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1/ Mélangez 1OO g de beurre mou avec 100 g de sucre vergeoise. Ajoutez 1 œuf ,puis incorporez petit à petit la farine avec 1 pincée de sel et 1 c 1/2 de bicarbonate, 1 c à café de cannelle et 1 c à café d’épices spéculoos .

Laissez reposer la pate au frigo pendant 10 h .

2 / Etalez la pate entre deux feuilles de papier de cuisson sur une épaisseur de 2 à 3 cm .Retirez la feuille du dessus . Déposez les amandes . Faites cuire 10 mn à four 180°. Attendez le refroidissement pour couper les petits moelleux en carrés de 4 cm.

Préparation : 15 mn                 Cuisson : 10 mn          Temps total : 25 mn

 

Wok aux crevettes.

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Pour 4 personnes : 24 queues de crevettes crues congelées / 1 paquet de pates chinoises au blé / quelques champignons noirs / 1 carotte / 1 échalote / 4 tiges de coriandre / 3 tiges de citronnelle / quelques cacahouètes / 4 c à soupe de soja / 3 c à soupe de sauce aux huitres / huile .

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1 / Epluchez la carotte , coupez la en très fins bâtonnets, hachez l’échalote .Hachez la partie tendre des tiges de  citronnelle. Faites cuire rapidement les carottes , champignons noirs à l’eau bouillante pendant à peine 5 minutes (ils doivent rester croquants ) ; Faites cuire les pates selon les indications de cuisson ( 5 minutes environ ) égouttez les.

2 / Dans un wok mettez un peu d’huile ,faites cuire les queues de crevettes avec la citronnelle .Lorsque les crevettes deviennent roses ajoutez l’échalote , les légumes  mélangez . Ajoutez les pates ,les sauces . Mélangez bien le tout et servez dans des bols chinois avec des feuilles de coriandre et  quelques  cacahouètes concassées.

Préparation : 10 mn                      Cuisson : 15 mn                     Temps total : 25 mn

Salade vietnamienne au porc.

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Pour 4 personnes : 4 carottes / 1 chou chinois / 1 petite poignée de pousses de soja / 2 petits oignons blancs / 1 citron jaune /ciboulette coriandre, menthe / 1 petite tasse de cacahouètes / 4 tranches fines de rôti de porc /4 c à soupe de sauce pour nems / 4 c à soupe de sweet chili sauce / 3 c à soupe d’huile de sésame ou arachide .

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Lavez les légumes et les herbes aromatiques . séchez les  .Râpez les carottes , coupez en fines lamelles le chou chinois, (n’utilisez qu’une bonne poignée ). Hachez les oignons blancs. Ciselez les herbes aromatiques . Coupez en fines lanières les tranches de rôti de porc froid. Concassez grossièrement les cacahouètes .Mettez tous  les légumes dans un saladier avec les lamelles de rôti de porc,  assaisonnez et mélangez bien le tout .

Préparation : 15 mn                     Temps total : 15 mn

Tartare de saumon aux herbes thaïes.

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Pour 4 personnes : 6 tranches d’1/2 cm de saumon  fumé / 2 tiges de petits oignons / 2 tiges de ciboulette chinoise / 1 tige de citronnelle / 2 c à café de sauce de soja / 2 c à café de sweet chili sauce / 1 c à café de jus de citron.

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Coupez en petits dés les tranches de saumon . Hachez les petits oignons finement. Faites de même avec la partie tendre de la citronnelle. Coupez très finement les tiges de ciboulette chinoise , conservez les fleurs pour la décoration. Mettez les dés de saumon et tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien le tout.

2 / A l’aide d’un emporte pièce adapté pour une mise en bouche, déposez dans chaque assiette un petit tartare de saumon. Donnez un coup de pinceau avec un peu de sauce de soja . Servez très frais.

Préparation : 10 mn                     Temps total : 10 mn

La recette coup de cœur de magg kitchenette.

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Cette semaine «  magg kitchenette «  a eu le coup de cœur pour une recette de Céline du blog Céline blog  , elle l’avait réalisée  pour honorer sa participation à la 39 è édition de la Bataille Food .sous le thème  » la cuisine crue ».

Saumon gravlax aux pistaches

Le saumon gravlax est un plat traditionnel scandinave. A l’approche des Fêtes il peut avoir  sa place sur nos tables .Il est facile à préparer , peut être interprété comme l’a fait ici Céline avec des pistaches , mais aussi de façon traditionnelle avec de l’aneth. Pour toutes ces bonnes raison «  magg kitchenette  » a aimé la belle assiette de Céline.

Voici ma réalisation :                   Saumon gravlax aux pistaches

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C’est une très originale façon de servir le saumon. Préparé de cette manière il est rempli de fraicheur et très savoureux.

Céline nous avons trouvé ta recette très réussie et t’en félicitons. Bravo.

Cake à l’orange.

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Pour 4 à 6 personnes : 200g de sucre / 4 œufs / 250 g de beurre / 2 oranges non traitées / 150 g de sucre glace / 280 g de farine + 1 c à café de levure alsacienne / 80 g de poudre  d’amandes / 1 c à café de cannelle et 1 c à café de vanille de la cuisine des épices / 2 c à soupe de grand Marnier.

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1  / Tapisser un moule à cake de papier de cuisson .Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez 200g de beurre fondu , le zeste d’une orange ( que vous pouvez râper) et le jus de l’orange. Ajoutez ensuite la farine et la levure, la poudre d’amandes , les épices, 1 pincée de sel. Mélangez bien . Versez la pâte dans le moule à cake .Faites cuire à four 180° pendant50 mn environ.

2 / Prélevez le zeste de la deuxième orange ,coupez le en fins bâtonnets , mettez les dans une petite casserole avec le jus de l’orange, le sucre glace , le 50 g de beurre . Faites bouillir 3 mn ,ajoutez 2 c à soupe de Grand Marnier . Dès que le gâteau sort du four arrosez le avec le sirop et laissez le refroidir .

Préparation : 10 mn                 Cuisson : 50 mn                     Temps total : 1 h

souris de face

Dos de cabillaud aux légumes anciens .

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Pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud / 5 carottes jaunes / 1 carotte orange / 3 pommes de terre / 1 panais / 1 blanc de poireau / 1 échalote / Thym / herbes aromatiques /20 cl de crème liquide / épices au curcuma de la cuisine des épices .

souris de face

1 / Epluchez les légumes, gardez 4 carottes jaunes  entières .Détaillez en fins bâtonnets la dernière carotte jaune ainsi que la carotte orange et le blanc de poireau . Hachez l’échalote. Coupez le panais et les pommes de terre en dés. Faites les cuire 15 minutes à l’eau bouillante salée .Mixez les avec 20 cl de crème liquide , sel ,une pointe d’ épices au curcuma .

2 / Passez rapidement les effilochés de légumes dans un petit peu d’huile d’olive avec l’échalote hachée ( les légumes doivent restés croquants ) .Posez sur une feuille de papier de cuisson un dos de cabillaud, une bonne c. à soupe d’effilochés de légumes un peu de thym ,Un filet d’huile d’olive , sel , poivre , une petite pincée d’épices au curcuma. Refermez la papillote .Faites la même chose avec les 3 autres dos de cabillaud.Faites les  cuire de 2 à 3 minutes au four à micro ondes .

3 : Disposez sur chaque assiette un fond de purée de panais / pomme de terre ,posez dessus le dos de cabillaud. recouvrez le d’effilochés de légumes ,mettez la carotte jaune à côté et décorez avec les herbes aromatiques.

Préparation : 15 mn                      Cuisson : 25 mn              Temps total : 40 mn