Escapade en cuisine du mois de Juin

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Le thème imposé pour l’Escapade en cuisine de Juin par Gaby , du blog  » Escapade en cuisine  » était :

Le poulet

Le tirage au sort  m’a envoyé choisir une recette de Philo  du blog  » les fourneaux de Philo . J’ai choisi sa recette  :            Tarte au poulet  .

Merci Philo pour ta recette , c’est une bonne idée d’avoir utilisé les restes de poulet de cette façon , et c’est très bon . J’ai rajouté seulement quelques champignons séchés , du parmesan râpé et de la ciboulette.

Au lieu de faire une tarte, j’ai fait des tartelettes pouvant âtre dégustées aussi bien en entrée qu’à l’apéritif.

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Recette de la tarte de Philo:

Pour 4 personnes : Restes de poulet / 1/2 l de béchamel / 1 pate feuilletée / 1 œuf.

Hachez les restes de poulet. Préparez la béchamel. Mélangez le tout .Etalez la pate feuilletée, piquez le fond .Etalez la préparation dessus . Délayez le jaune d’œuf , badigeonnez le bord de la pate. Faire cuire 25 minutes à four 180°.

Maintenant je suis impatiente de voir ce que Boomy du blog « la cuisine de Boomy  » aura pioché dans mes recettes  !

Merci de ce bel échange .souris à la cuillère 2 profil gauche

Muffins à la fève de cacao

muffins ananas cacao

Pour 4 personnes : 3 œufs / 50 g de sucre / 75 g de farine / 1 pincée de sel / 1/2 sachet de levure alsacienne / 1 c à soupe de grand Marnier / 4 fèves de cacao.

souris à la crèpe profil gauche

1 / Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Montez les blancs en neige . Dans un saladier mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre ,faites les blanchir. Ajoutez petit à petit la farine(mélangée à la pincée de sel et au 1/2 sachet de levure alsacienne ) incorporez les blancs d’œufs montés en neige . Versez dans des petites caissettes en papier et saupoudrez de fève de cacao râpée. Faites cuire à four 180° environ pendant 15 mn . Saupoudrez de sucre et laissez refroidir.

Préparation : 15 mn                 Cuisson : 15 mn                  Temps total : 30 mn

Brochettes de sandwichs .

mille feuilles de sandwichs

Pour 4 personnes : 1 pain de mie de tranches rondes /8 tranches de saucisson sec / 4 tranches fines de jambon cru  / 20 g  de lardons allumettes / 3 tomates / 1 petit bouquet de ciboulette , persil / quelques feuilles de mesclun / 3 œufs / 20 g de beurre / huile d’olive.

souris à la cuillère 2 profil gauche

1 / Faites cuire 2 œufs durs ( 15 mn à l’eau bouillante ) Refroidissez dans de l’eau froide , écalez les .Ecrasez les à la fourchette. Faites une tasse de mayonnaise avec le 3 ème  œuf .Lavez et ciselez la ciboulette. Mélangez les œufs durs, la ciboulette avec la mayonnaise . Etalez cette préparation sur 4 tranches de pain de mie. Recouvrez d’une autre tranche.

2 / Beurrez 12 tranches de pain de mie, Lavez et coupez les tomates en tranches fines .Lavez les feuilles de mesclun et le persil , séchez les . Faites rissoler les lardons allumettes et laissez les refroidir. Sur 4 tranches de pain beurré ,déposez 1 ou 2 tranches de tomates , quelques lardons , un peu de persil et une feuille de salade Mettez un peu de mayonnaise sur 4 tranches de pain de mie et recouvrez les sandwichs . Avec la moitié d’une tomate passez la sur 4 tranches de pain, versez quelques gouttes d’huile d’olive , posez dessus la tranche de jambon cru ,d’une tranche fine de tomate  et recouvrez avec 4 tranches de pain beurré. Déposez sur 4 autres tranches de pain beurré les tranches de saucisson une feuille de salade et recouvrez de 4 tranches de pain tartiné de mayonnaise.

 Posez les sandwichs les uns sur les autres et tenez les à l’aide d’une brochette .

Préparation : 20 mn                    Cuisson : 15 mn                  Temps total : 35 mn

Salade de crudités ,lamelles de comté.

crudités et mamelles de comté/

Pour 4 personnes : 4 carottes / 12 tomates cerise / 3 oignons blancs nouveaux / 8 olives noires / 1/2 poivron vert / herbes aromatiques / 50 g de comté. / vinaigrette /

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1/ Epluchez les légumes . Râpez grossièrement les carottes . Coupez finement les oignons blancs et le poivron vert. Coupez en deux les tomates cerise .En morceaux les olives.

2 / Faites des lamelles de comté à l’aide d’un couteau économe .

3/ Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez les avec une vinaigrette. Ajoutez les herbes aromatiques

. Pour le transport je vous suggère de mettre cette salade dans des pots de conserve .

Préparation ; 15 mn                         Temps total : 15 mn

Smoothie pêche , tomate , menthe.

Smoothie pêche,tomate

Pour 4 personnes : 4 pêches / 3 tomates moyennes / 10 feuilles de menthe fraiche / 1 c à (café de yuzu ( ou a défaut de jus de citron vert )

souris à la cuillère 2 profil gauche

Retirez la peau des pêches et des tomates . Coupez les . en morceaux , mixez les avec les feuilles de menthe fraiche et 1 c à café de yuzu ( à défaut avec du jus de citron vert).

Passez au chinois,. Si vous trouvez trop épais le smoothie, rajoutez 1 glaçon.

Versez le jus dans des petites bouteilles  accompagnez les de pailles .

Préparation ;  10 mn                   Temps total : 10 mn

Thème de la semaine : Pique-nique sur la route des vacances.

panier pique nique

Déjà les bagages sont entassés dans la voiture , Chacun s’occupe de ses propres affaires.. lunettes de soleil, chapeau de paille , casquette, mais surtout smart phone . celui là ,je pense que personne ne l’oubliera ! .Bref, on est sur le départ . Les paniers de pique -nique  , chacun aura le sien , sont à leur tour déposés dans le coffre.  Il ne nous restera plus qu’à trouver un endroit idéal au moment du déjeuner. C’est déjà les vacances.

 » magg kitchenette » vous a préparé un pique -nique à grignoter sur la route des vacances . Bon appétit.

Menu pique-nique sur la route des vacances 

 

Smoothie pêche , tomate , menthe

Salade de crudités ,lamelles de comté

Brochettes de sandwichs

Petits muffins à la fève de cacao

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Concours « comment revisiter une recette de « magg kitchenette « 

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A présent vous êtes plus de 500 à me suivre sur FACEBOOK . J’en suis très heureuse .

Pour vous remercier ,j’ai envie de vous faire plaisir en organisant un concours sur FACEBOOK. Le gagnant ou la gagnante recevra un petit colis de produits confectionnés par moi même .P1090729

Vous trouverez dans mon colis :

1 pot de confiture aux fruits exotiques

1 pot de miel de pissenlits

1 pot de chutney à la mangue

1 sachets d’épices

1 sachet de champignons séchés

souris au rouleau à patisserie face

CONCOURS  » comment revisiter une recette de  » magg kitchenette  »    :

Participation du 21 Juin au 9 Juillet 2016.Au terme de ce délai la meilleure recette revisitée sera le gagnant ou la gagante de ce concours et se verra remettre le colis de produits confectionnés par moi même.

 

souris à la crèpe profil gauche

Comment procéder :

_ Participer au concours du 21 Juin au 9 Juillet 2016

_ Aimer la page  » magg kichenette » , aimer la publication , et la partager .

_Choisir une recette parmi les 210 recettes publiées dans le blog  » magg kitchenette  » et la revisiter .

_ Commenter cette publication en donnant un titre à votre recette revisitée et en joignant une photo.

Pour les personnes n’ayant pas Facebook ,vous  pouvez participer en m’envoyant  votre réalisation et la photo à mon adresse mail : maggkitchenette@gmail.com

Le gagnant sera prévenu sur ma page Facebook et recevra son cadeau par la Poste .

Encore un grand merci à vous tous

A vous de jouer

BONNE CHANCE

                                                     

 

 

Tomates confites aux framboises.

tomates confites aux framboises

Pour 4 personnes : 12 tomates moyennes en grappe / 1 barquette de framboises /1 pot de crème au mascarpone / 30 g de sucre / 1 c  à café de yuzu (ou a défaut de citron vert ) / poivre /quelques feuilles de menthe fraiche.

souris à la crèpe profil gauche

1 / Retirez la peau des tomates .Coupez le chapeau et retirez la chair et l’eau de végétation .Disposez les tomates dans un plat allant au four , saupoudrez les de sucre fin et d’un peu de poivre . Ajoutez 3 c à soupe d’eau dans le fond du plat . Faites confire à four 180° pendant 30 minutes . Laissez refroidir.

2 / Lavez et séchez les framboises ainsi que les feuilles de menthe . Montez la crème au mascarpone avec 20 g de sucre.

3 / Disposez dans les assiettes les tomates confites arrosées d’une goutte de yuzu,et les framboises en garniture. Posez des noix de crème au mascarpone surmontée d’une jolie framboise et agrémentées de feuilles de menthe .Saupoudrez de sucre et dégustez ce dessert bien frais.

Préparation : 10 mn                    Cuisson : 30 mn                  Temps total : 40 mn

Lapin pané, cœur de céleri et compotée de tomates.

lapin pané,coeur de céleri; compotée de tomates

pour 4 personnes : 4 beaux râbles de lapin / 1 œuf / 4 c à soupe de farine / 6 c à soupe de chapelure / 6 c à soupe de  poudre d’amandes / 2 pincées de fleurs de thym / 1  barquette de tomates cerise rouges et jaunes / 2 cœurs de céleri / 8 oignons nouveaux / Thym citronné /1 c à soupe de sucre fin / épices au curcuma / 25 g de parmesan râpé.

souris de face

1  / Détachez la chair des os du lapin . Coupez en bâtonnets de 2 cm au moins. Saupoudrez les d’épices au curcuma, sel et poivre.Panez les en les passant dans la farine , ensuite dans l’œuf battu , et pour terminer dans la chapelure mélangée à la poudre d’amandes.

2 / Ebouillantez les tomates cerise .Retirez leur peau . Coupez finement les oignons nouveaux. Faites compoter de 5 à 10 minutes les tomates dans un peu d’huile d’olive avec les oignons,2 pincées de thym ,1 c à soupe de sucre,1 pincée d’épices au curcuma , poivre et sel  Faites cuire les cœurs de céleris 10 mn dans de l’eau bouillante , puis faites les gratiner recouverts de parmesan râpé , sel , poivre 15 mn à four 180°

3 / Faites rissoler les bâtonnets de lapin dans un peu d’huile en ayant soin de les retourner souvent . Présentez dans l’assiette le lapin coupé en deux entouré de s.es légumes

Préparation : 15 mn                          Cuisson : 30 mn                   Temps total : 45 mn

Flan au saumon ,asperges , sauce mousseline aux herbes

flans de saumon,asperges,sauce mousseuse

Pour 4 personnes : 1 filet de 150 g de saumon frais / 200 g d’asperges blanches / 25 cl de crème liquide / 10 cl de lait / 4 œufs  dont 1 pour la mayonnaise  / 1 bouquet d’herbes aromatiques mélangées ( persil, estragon , ciboulette ) /  / Huile . / épices au curcuma de la cuisine aux épices .

souris à la cuillère 2 profil gauche

1 /  Epluchez les asperges . Coupez les pointes à 5cm. Le restant en tronçons , faites les cuire 10 mn à l’eau bouillante salée. égouttez, réservez .

2 / Passez au blinder le saumon coupé en dés avec 4 c à soupe de tronçons d’asperges , 3 œufs , 25 cl de crème liquide , 10 cl de lait , sel , poivre , 1 pincée d’épices au curcuma . Versez la préparation dans des ramequins beurrés . Faites cuire à bain marie 20 à 25 mn à four 200°. Laissez refroidir.

3 / Faites une mayonnaise en gardant les blancs d’œufs., que vous monterez en neige. et que vous ajouterez à la mayonnaise. Ajoutez les herbes aromatiques coupées finement , salez , poivrez.

4 / Présentez dans les assiettes les petits flans de saumon , quelques asperges et la mousseline aux herbes dans une verrine.

Préparation : 10 mn                        Cuisson : 20 mn                    Temps total : 30 mn