La recette coup de cœur de magg kitchenette.

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Les vacances sont terminées , mais je vais continuer à  vous faire voyager grâce à mon coup de cœur de la semaine  pour une recette  de Lova du blog graine de faim Kelly . Originaire de Madagascar ,Lova  nous a livré avec amour et un brin de nostalgie une recette de son pays  :  » Achard de légumes « .

Merci Lova, j’ai beaucoup aimé ce plat qui m’a fait rêver. Mais , j’ai eu beau chercher du zébu partout en Bretagne pour en faire des brochettes , comme à Madagascar…point de zébu ici ! C’est donc des brochettes de bœuf qui auront fait l’affaire !

Voici la réalisation de ta recette :

Achard de légumes

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Très agréable , épicé comme il faut , légèrement croquants sous la dent , excellent

BRAVO Lova.

Gâteau aux bananes.

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Pour 4 personnes : 1 œuf  / 75 g de sucre / 75 g de farine / 35 g de beurre fondu / 2 bananes / 1 c à soupe de rhum blanc / 1 sachet de sucre vanillé / 1 c à soupe de pralin ou de granola.

souris au rouleau à patisserie face

Faites fondre le beurre . Mélangez 1 œuf battu avec 75 g de sucre , 75 g de farine . Ajoutez 35 g de beurre fondu, 1 c à soupe de rhum blanc. Tapissez le fond de la cuve du multicuiseur d’un papier de cuisson en laissant remonter un peu le papier sur les bords.Passez un peu de beurre sur le papier. Versez la pate . Epluchez 2 bananes , coupez les en  rondelles d’un 1 cm 1/2 , et disposez les sur le dessus . Saupoudrez de sucre vanillé. Mettez la position FOUR du multicuiseur , faites cuire à 180° pendant 45 minutes.

En fin de cuisson , sortez le gâteau du multicuiseur en vous aidant du papier de  cuisson .Posez le sur une assiette , saupoudrez le de sucre et de pralin ou de granola , selon votre gout. Laissez refroidir avant de le servir.

Préparation : 5 mn                Cuisson : 45 mn                     Temps total : 50 mn

Rôti de porc aux châtaignes , purée de patate douce

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Pour 4 personnes : 1 rôti de porc de 800 g environ /  4 gousses d’ail / 1 bel oignon ou 1 belle échalote / 1 grosse noix de gingembre frais / 200 g de châtaignes en boite / 2 belles patates douces / 1  c à soupe de 5 épices , 1 c à soupe de baies de genièvre/ 1 pincée de poudre de badiane de la cuisine des épices / 1 c à café de sel / 1 c à soupe de sucre /4 c à soupe de Gin / 1/2 verre d’eau+1/4 de tablette de bouillon de volailles / 2 c à soupe d’huile / 5 cl de crème fraiche / 1 noix de beurre .

A faire la veille : Coupez les gousses d’ail épluchées en deux. Introduisez  les dans la chair du rôti. Mélangez intimement 1 c à café de sel ,1 c à soupe de sucre ,1 c à café de 5 épices , Massez le rôti avec cette préparation. Enveloppez le dans un film alimentaire .

Laissez le toute une nuit au frigidaire .

Epluchez l’oignon, émincez le . Branchez le multicuiseur sur la fonction FRIRE . Faites blondir l’oignon émincé dans 2 c à soupe d’huile et 1 noix de beurre .Posez le rôti dessus,faites le revenir sur toutes les faces . Pelez et râpez la noix de gingembre et mettez la dans la cuve avec le rôti , ajoutez les baies de genièvre ,le gin , 1/2 verre d’eau + 1/4 de bouillon de volailles .Faites cuire 1 heure en Position MIJOTER.1/4 d’heure avant la fin de cuisson,ajoutez les châtaignes .

Epluchez les patates douces , coupez les en dés. Faites les cuire 15 minutes dans de l’eau salée sur la position BOUILLIR Passez au blinder les dés de patates douces avec 5 cl de crème fraiche, 1 pincée de badeiane , sel et  poivre

Présentez à l’assiette , 1 belle tranche de rôti de porc accompagné de purée de patate douce et de châtaignes . Arrosez le plat de sauce avant de servir.

Préparation :15 mn         Cuisson : 1 h 15 mn       Repos : 12 h          Temps total : 13 h 30

souris de face

Poireaux entrelacés de jambon cru

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Pour 4 personnes : 1 botte de poireaux / 4 tranches fines de jambon cru / vinaigrette / quelques baies roses  / quelques herbes aromatiques .

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Lavez les poireaux , mettez les dans le panier vapeur du multicuiseur . Mettez l’eau dans la cuve . En position  VAPEUR ,faites cuire 30 minutes .Laissez refroidir.

Coupez les tranches de jambon cru en lanières .Présentez les poireaux et les lanières de jambon en forme d’escargot dans chaque assiette .Arrosez de vinaigrette à votre goût. salez , poivrez . Ajoutez quelques baies roses et herbes aromatiques .

Préparation : 5 mn                 Cuisson : 30 mn                    Temps total : 35 mn

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Crème de potimarron, chapelure à l’Emmental.

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Pour 4 personnes : 1 potimarron / 1 échalote / 10 cl de lait / 10 cl de crème fraiche  / 1/2 l de bouillon de volaille / 2 pincées de poudre de badiane / 2 c à soupe d’huile d’olive / 4 c à soupe d’Emmental râpé / 4 c à soupe de chapelure / poivre.

Lavez le potimarron , retirez le cœur et les pépins , coupez la chair en dés . ( vous   n’épluchez pas le potimarron ) .Hachez l’échalote . En position FRIRE du multicuiseur faites revenir rapidement dans 1 c à soupe d’huile d’olive , l’ échalote hachée et les dés de potimarron , salez , poivrez , ajoutez 1 pincée de poudre de badiane, recouvrez sd’1/2 l de bouillon de volailles . Mettez en position BOUILLIR, laisser cuire 30 minutes . Passez au blinder avec seulement 20 cl de bouillon , 10 cl de lait , 10 cl de crème fraiche ,1 pincée de badiane.

En position FRIRE , faites revenir dans 1 c à soupe d’huile d’olive , 4 c à soupe d’Emmental râpé avec 4 c à soupe de chapelure. Vous présenterez cette chapelure à l’Emmental en servant la crème au potimarron .

Préparation : 10 mn                       Cuisson : 35 mn                 Temps total : 45 mn

souris à la cuillère 2 profil gauche

Thème de la semaine : Cuisinons avec le multicuiseur.

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Si cette semaine on se facilitait la vie …çà ne serait pas mal . Pour cela, faisons confiance à notre  « commis de cuisine  » , toujours prêt aux directives les plus variées ,discret  ,efficace .

 » magg kitchenette «  vous propose son   Menu :

 » Cuisinons avec le multicuiseur  « 

Crème de potimarron , chapelure à l’Emmental

Poireaux entrelacés de jambon cru

Roti de porc aux châtaignes , purée de patates douces

Gâteau aux bananes

souris à la crèpe profil gauche

La recette coup de cœur de magg kitchenette .

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Mon coup de cœur cette semaine a été pour la recette d’Olivier du blog Sharing cuisine    

 » Asperges vertes au pesto d’asperges et amandes « 

Je l’ai choisie tout d’abord  parce qu’ elle est très jolie dans l’assiette , j’ai eu envie de la manger ! Et puis, Olivier, grand adepte de l’anti- gaspillage a su mettre à exécution ses grands principes .BRAVO Olivier , je suis tout à fait d’accord avec toi. Essayons de jeter le moins possible.

Nous avons beaucoup aimé cette entrée très fraiche , douce et parfumée . C’est une très belle idée et de surcroit vite réalisée. Que du bonheur.

Voici ma réalisation :

 » Asperges vertes au pesto d’asperges et amandes « 

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Nous sommes en septembre me direz vous ..  ce n’est pas la saison des asperges. ..J’ai utilisé des asperges thaïe , trouvées dans un magasin asiatique . Elles sont plus petites et se cuisent évidemment plus vite ,mais le résultat est le même.

Merci Olivier pour cette jolie recette .

Tartelettes aux reines claudes.

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Pour 4 personnes : 1 pate feuilletée / 1 livre de reines claudes / 4  c à soupe d’amandes effilées / 4 c à soupe de poudre d’amandes / 4 c à soupe de sucre / 2 sachets de sucre vanillé / Quelques feuilles de verveine citronnelle fraiches.

souris profil gauche

1 / Etalez la pate feuilletée, découpez la en 4 .Façonnez ‘ parts, piquez la pate avec une fourchette . Recouvrez d’1 c à soupe de poudre d’amandes sur chacune des parts. Lavez , coupez en deux les  prunes , dénoyautez les . Posez les sur la pate , saupoudrez de sucre vanillé . Faites cuire à four 200° pendant environ 25 minutes.

2 / Pendants ce temps faites roussir dans une poêle les amandes effilées avec 4 c à soupe de sucre en les remuant constamment. Dès qu’elles sont caramélisées , retirez es du feu.

3 / Lorsque les tartelettes sont cuites , laissez refroidir. Ajoutez les amandes caramélisées et quelques feuilles de verveine citronnelle avant de servir.

Préparation :10 mn                        Cuisson : 30 mn                           Temps total : 40 mn

Magret de canard à l’aigre doux, légumes d’automne.

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Pour 4 personnes : 2 magrets de canard du sud-ouest / 4 belles carottes / 2 navets longs / 1 céleri rave / 1 mangue / 1 ananas / 2 c à soupe de miel d’acacia / 3 c à soupe de vinaigre balsamique / 2 c à café de poivre de Sichuan et 2 c à café de baies roses de la cuisine des épices

souris à la cuillère 2 profil gauche

1 / Epluchez les légumes . Coupez les en bâtonnets d’1,5cm sur 8 cm. faites 16 bâtonnets de carottes ,12 de navet , 12 de céleri rave .Faites les cuire à l’eau bouillante salée pendant 10 mn. Egouttez , réservez.

2 / Prélevez 2 tranches d’ananas , épluchez les. Coupez les  en dés. Retirez la peau de la mangue ,Coupez la chair en dés. Faites compoter les deux fruits pendant 10 minutes .Passez au chinois . Ajoutez au jus récupéré 2 c à soupe de miel , 3 c à soupe de vinaigre balsamique .Laissez réduire quelques minutes.

3 / Broyez le poivre de Sichuan et les baies . Entaillez le gras des magrets , poivrez la chair avec le mélange des deux poivres , salez . Faites cuire les magrets 3 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude en commençant par le coté gras. Laissez reposer quelques minutes. Faites réchauffer les légumes et la sauce.

4 / Présentez à l’assiette les légumes en paillasson , une belle tranche de magret sur le dessus, recouverte de sauce à l’aigre doux. Décorez à votre guise d’une effilochée de poireaux crus ou d’herbes aromatiques.

Préparation : 20 mn                         Cuisson : 25 mn                     Temps total : 45 mn

Tourte au chou , champignons et lardons.

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Pour 4 personnes : 2 pates feuilletées / 500 g de chou / 1 citron / 100 g de champignons de Paris /  1 échalote / 50 g de lardons fumés / 4 œufs ( seulement les jaunes ) / 4 c à soupe de crème fraiche épaisse / 1 pincée de gingembre de la cuisine des épices / sel , poivre .

souris de face

1 / Lavez et coupez les feuilles de chou  en lanières d’un bon cm . Faites les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egouttez , plongez les dans de l’eau froide , égouttez de nouveau.

2 / Retirez la peau des champignons de Paris, coupez les en tranches fines arrosez les de quelques gouttes de citron . Epluchez et hachez l’échalote.

3 / Dans une poêle faites revenir rapidement les lardons; les champignons ,avec l’échalote hachée. ajoutez les lanières de chou, assaisonnez d’une pincée de gingembre , sel et poivre. Dans un bol battez 3 jaunes d’œufs avec 4 c à soupe de crème fraiche épaisse , le jus du citron , sel et poivre.Versez ce mélange dans une casserole et amenez à ébullition tout en tournant la sauce. Versez ce mélange sur les légumes et mélangez bien.

4 / Etalez une  pate feuilletée dans un moule , avec la deuxième pate feuilletée faites une abaisse de la taille du moule. Garnissez la pate avec la préparation. A l’aide d’un pinceau  passez l’œuf battu sur tout le bord du moule recouvrez avec l’abaisse , soudez bien les bords avec les doigts .Passez de nouveau l’œuf battu sur le dessus de la tourte  , glissez au centre une petite cheminée faite en carton. Enfournez 30 mn à four 200°.

Cette recette peut être réalisée également avec des pak choï , petits choux chinois.

Préparation : 10 mn                   Cuisson : 1h                    Temps total : 1 h 10 mn