Œuf cocotte à la chapelure de légumes.

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Pour 4 personnes : 4 œufs / 4 c à soupe de crème fraiche / 4 c à soupe de parmesan râpé / 4 c à café de chapelure de légumes / poivre .

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Dans des ramequins déposez 1/2 c à soupe de crème fraiche, cassez un œuf dessus, ajoutez 1/2 c à soupe de crème fraiche,1 c de parmesan râpé,1 c à café de chapelure de légumes , salez , poivrez .

Faites cuire  au bain marie à four 180°de 10 à 15 mn selon le gout de chacun.

Servez avec une tranche de pain toastée.

Préparation : 5 mn                  Cuisson : 10 mn                       Temps total : 15  mn

Chapelure de légumes

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Pour faire cette chapelure de légumes ,il vous faut conserver les épluchures des légumes , de champignons ,les laver et les sécher. Une fois bien séchées broyez les le plus possible et mettez les  dans un bocal avec du poivre et  épices de  votre choix, vous ajouterez également des herbes aromatiques. Vous mélangerez à chaque fois que vous ajouter quelque chose.

Cette chapelure de légumes aromatisera  vos sauces , vos potages , et de plus …une bonne recette anti gaspi !

souris de face

Pops cakes à la sardine à l’huile.

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Pour 4 personnes : 1 endive // 1 boite de sardines à l’huile / 2 biscottes / 1 citron / quelques feuilles de menthe / Piment d’Espelette de la cuisine des épices

souris de face

Brisez les biscottes ,mélangez les aux sardines à l’huile ( retirez l’huile de conserve ) ajoutez 1 à 2 c à soupe d’huile d’olive ,1 pincée de piment d’Espelette , 1 c à soupe  de jus de citron,  quelques feuilles de menthe ciselées.

Formez des petites boulettes avec cette farce . Lavez et séchez les feuilles d’endive  . Déposez sur chacune d’elles une boulette de sardine , décorez avec des feuilles de menthe.

Préparation : 10 mn                         Temps total : 10 mn

Thème de la semaine : Menu on vide les placards , on pioche dans le frigo.

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Inventaire à la Prévert :

Dans le placard : 1 boite de sardines à l’huile, quelques biscottes , 1 paquet de linguines , 1 boite de thon à l’huile , de cœurs d’artichauts, quelques câpres dans un bocal , de la chapelure de légumes fait maison , des épices au curcuma, piment d’Espelette , huile d’olive , de la poudre d’amandes , du sirop d’érable , quelques gâteaux secs , un peu de granola. Dans le frigo ,une endive délaissée dans le bac à légumes, 1 citron et quelques pommes, des olives noires ,des lardons fumés , un restant de parmesan ,4 œufs, de la crème au mascarpone . Et sur le balcon un pot de menthe .

Que va bien pouvoir faire avec tout cela   » magg kitchenette  » ?

Voilà son :

Menu   » on vide les placards, on pioche dans le frigo « 

Pops cakes à la sardine à l’huile

Œuf cocotte à la chapelure de légumes

Linguines au thon, cœurs  d’artichauts, olive et lardons

Pomme cuite aux spéculos

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La recette coup de cœur de magg kitchenette

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Cette semaine le coup de cœur de  » magg kitchenette  » est pour Manuella du blog     « aux fourneaux «  avec sa recette Huitre chaude aux petits légumes.

Manuella nous propose ici une délicieuse recette d’huitre chaude. Pour une région comme la mienne  la Bretagne , ou l’on  » dévore » les huitres , pour les puristes natures , pour les moins puristes  au citron ou au vinaigre ..mais de toutes façons crues. C’est audacieux de ma part d’ avoir choisie une recette chaude. Mais je le fait, car c’est délicieux . N’hésitez pas à faire les huitres chaudes aux petits légumes de Manuella, c’est une merveilleuse mise en bouche que je vois très bien sur les tables de fêtes.

Voici ma réalisation :

Huitre chaude aux petits légumes

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Manuella , nous avons beaucoup apprécié ta recette. Les petits légumes se marient très bien au gout iodé de l’huitre , laissant en bouche des saveurs originales. Bravo et merci pour ce bel échange .

Crème de courge butternut

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Pour 4 personnes : 1 courge butternut moyenne / 4 c à soupe de sucre / 2 sachets de sucre vanillé / 3 c à soupe de cassonade / 20 cl de lait 3 c à soupe de crème fraiche.

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1 / Pelez la courge butternut , coupez la en lamelles. Réservez les graines , nettoyez les .

2 / Faites cuire pendant 15 minutes  les lanières de butternut dans 20 cl de lait avec 4 c à soupe de sucre , 2 sachets de sucre vanillé  . Pendant ce temps faites griller à four 200°, pendant 15 minutes  les graines avec 3 c à soupe de cassonade .

3 / Mixez les lanières de butternut avec 3 c à soupe de crème fraiche , laissez refroidir avant de servir dans des coupelles avec les graines bien croustillantes.

Préparation : 10 mn                        Cuisson : 15 mn                       Temps total : 25 mn

Si vous préférez , vous pouvez remplacer les graines de butternut grillées par du pralin .

Brochette de lotte à la coppa, riz au potiron.

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Pour 4 personnes : 1 queue de lotte de 400g  / 12 tranches de coppa / 4 mini potiron ou patidou / 125 g de riz / 1 échalote / 3 champignons de Paris ( ou champignons des bois ) / ciboulette / persil / 15 cl de fumet de poissons / 20 cl de lait de coco /  curry de la cuisine des épices , sel , poivre

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1 / Préparez les filets de lotte en retirant la peau. Coupez en dés de 2 à 3 cm . Faites les pocher dans un court bouillon pendant 1 minute.Egouttez. Enfilez les cubes de lotte entourés de coppa sur des piques. Gardez au chaud.

2 / Faites cuire le riz selon les indications de cuisson.Egouttez. Hachez finement l’échalote et champignons. Faites les revenir dans un peu d’huile d’olive, ajoutez le riz , la ciboulette , le persil haché. Epicez avec le curry , salez , poivrez.

3 / Faites cuire les mini potirons à l’eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez les , coupez les chapeaux , évidez les . Remplissez les avec la préparation à base de riz.Remettez les chapeaux. Gardez au chaud .

4 / Faites réduire 15 cl de fumet de poissons avec 20 cl de lait de coco,1 belle pincée de curry, sel et poivre. Servez bien chaud accompagné de la brochette de lotte et du potiron.

Préparation : 20 mn                   Cuisson : 15 mn                   Temps total : 25 mn

Croque monsieur à la courge butternut

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Pour 4 personnes :  1 courge butternut / 8 tranches fines de lard / 4 tranches fines pour croque monsieur / quelques noisettes .

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1 / Enlevez la peau de la courge butternut . Coupez 12 tranches d’1/2 cm. Salez , poivrez . Passez les tranches 5 mn environ dans un peu d’huile d’olive . ( juste pour qu’elles s’attendrissent) . Réservez.

2 / Faites juste revenir les tranches de lard à la poèle dans un peu d’ huile . Réservez.

3 / Déposez dans un plat allant au four 4 tranches de courge , posez sur chacune d’elles :                                                                                                                                                                 1tranche de lard coupée en deux / 1 tranche de fromage coupée en deux / 1 tranche de courge/ 1 tranche de lard / 1 tranche de fromage / 1 tranche de courge.                             Posez quelques noisettes sur le dessus et passez au four 180° pendant 10 mn.

Préparation : 10 mn                       Cuisson : 15 mn                  Temps total : 25 mn

Crème butternut à la fève Tonka.

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Pour 4 personnes : 1 courge butternut / 20 cl de lait de coco / Poudre de Badiane / 1 frève Tonka , poivre ,de la cuisine des épices .

Epluchez la courge butternut , retirez les graines , coupez la chair en dés . Mettez les dans une casserole, recouvrez d’eau , ajoutez 1 pincée de poudre de badiane , sel et poivre . Faites cuire 15 minutes . Mixez les dés de butternut avec 20 cl de lait de coco . Rectifiez l’assaisonnement si nécéssaire . ( si vous trouvez le mélange trop épais , rallonger le avec un peu d’eau de cuisson.)

Remplissez des petites tasses avec cette préparation , saupoudrez de fève Tonka râpée . Servez frais.

Préparation : 10 mn                     Cuisson : 15 mn                   Temps total  :25 mn

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Thème de la semaine : Menu Hallowen

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La citrouille et le potiron ont cédé la place au potimarron et à la courge butternut . Salés ou sucrés , c’est avec plaisir que l’on déguste ces cucurbitacées de tous genres !

 » magg kitchenette  » vous a préparé un  » Menu Hallowen  » pour la joie des petits et des grands.

Menu Hallowen :

Petite tasse de butternut à la fève Tonka

Croque Monsieur à la courge butternut

Brochettes de lotte à la coppa , potimarron au riz

Crème butternut

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La recette coup de cœur de magg kitchenette .

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A court d’idées pour élaborer un repas ?  çà nous arrive à toutes à un moment ou un autre.Pour remédier à cela, «  magg kitchenette  » a eu le coup de cœur cette semaine pour Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaises avec sa recette :

                                                Riz frit aux crevettes.

Une recette miracle lorsqu’on ne sait pas quoi faire ,comme le dit Gabrielle. C’est un plat très facile à réaliser. Elaboré à base de riz , avec de nombreuses possibilités de garnitures , crevettes , lardons , œufs … etc  .Chacun pouvant donner court à son imagination .

Voici  ma réalisation : 

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Sous influence asiatique ,ce Riz frit est épicé  juste comme il se doit. Très agréable au goût . De plus c’est une très belle façon d’accommoder les restes.

Bravo Gabrielle , nous avons beaucoup aimé ta recette .