Verrines à la mousse de jambon et à l’avocat

Pour 4 personnes : 1 avocat / 1 citron / 2 tranches fines  de jambon blanc / 1 petit pot de fromage blanc / 1 c à soupe de fromage Philadelphia / amandes grillées ( Amandin grillé ) / 1 pointe de paprika de la cuisine des épices .

1  / Retirez la peau de l’avocat , coupez la chair en morceaux , arrosez la avec le jus d’1/2 citron . Mixez avec 1 c à soupe de fromage blanc, poivre et sel.

2 / Mixez les tranches de jambon coupées en morceaux avec 2 c à soupe de fromage blanc, 1 c à soupe de fromage Philadelphia  , 1 pincée de paprika , sel , poivre .

3 / Déposez dans le fond de chaque verrine la mousse au jambon , dessus la mousse    d’ avocat. Recouvrez d’une couche fine d’amandes grillées .Décorez avec une rondelle de radis .

Préparation : 10 mn                                       Temps total : 10 mn

Thème de la semaine : Menu de printemps.

Même si le printemps cette année arrive à pas menus , il y a dans l’air un parfum de je ne sais quoi qui nous enthousiasme , nous fait revivre , nous ouvre à nouveau les yeux.

Cette semaine   » magg kitchenette «  vous a préparé un «   Menu de printemps   » pour  le fêter avec bonheur , avec fraicheur .

Menu de printemps

Verrines à la mousse de jambon et à l’avocat

Crevettes et avocat en vinaigrette de citronnelle

Lapereau printanier

Croque Monsieur gourmand à la pomme.

la recette coup de cœur de magg kitchenette .

 » magg kitchenette «  a eu le coup de cœur cette semaine pour la recette de Natly du blog une cuisine pour voozenoo :

Verrines roses , jambon et radis.

Une entrée toute jolie, toute fraiche  qui annonce les beaux jours . Elle est crémeuse , croquante et savoureuse .

Voici ma réalisation

Une très bonne verrine pleine de fraicheur et douce en gout . Nous avons beaucoup apprécié . Bravo Natly pour cette jolie recette et merci pour ce bel échange.

Bonbons au foie gras .


Pour 4 personnes : 3 feuilles de brick / 1 petit pot de foie gras / petites graines de la cuisine aux épices / baies roses / 20 g de beurre .

1 / Découpez les feuilles de brick en 4 . Faites fondre le beurre . Coupez le foie gras en 12 dés ,roulez  les pour en faire des billes. Saupoudrez les de petites graines .

2 /Posez chaque bille de foie gras sur un quart de feuille de brick,fermez la délicatement avec une ficelle de cuisine, enduisez la de beurre fondu. Passez les bonbons au four 180° pendant 5 minutes, juste le temps qu’ils dorent. Retirez les ficelles et présentez les avec quelques baies roses .

Préparation : 10    mn                            Cuisson 5 mn                          Temps total : 15 mn

Poule au pot et ses légumes .

Pour 4 à 6 personnes :  1 poule   avec ses abats / 150 g de jambon de Bayonne / 200 g de pain de mie / 1 verre de lait ( 20 cl environ / 2 échalotes / 1 gousse d’ail / 8 branches de persil /2 œufs / 8 carottes / 8 navets / 4 poireaux / 1 branche de céleri / 3 clous de girofle / 1 bouquet garni / sel, poivre .

 

1 / Trempez la mie de pain dans le lait .  Hachez le jambon avec les abats de la poule , la mie de pain trempée , 1 échalote hachée, l’ail et le persil. Ajoutez 1 œuf entier et 1 jaune , sel , poivre . Farcissez la poule avec cette préparation. Recousez la . Epluchez et lavez  tous les légumes Pelez l’autre échalote et piquez la de clous de girofle .

2 / Remplissez un faitout d’eau froide . Plongez y la poule . Portez à ébullition , écumez , salez et faites mijoter 1 heure . Introduisez les légumes et le bouquet garni après 1 heure de cuisson . Continuez la cuisson toujours mijotée pendant   1h  ( un peu plus si nécessaire selon la grosseur de la poule ).

3 / Sortez la poule et ses légumes .Découpez la poule , dégagez la farce , dressez dans les assiettes un morceau de poule , la farce et les légumes de façon harmonieuse.

Servez avec une vinaigrette de votre choix et quelques cornichons .

Cette recette est faite pour être cuisinée avec un multicuiseur. Pour commencer sur la position Bouillir, dès que çà bout , sur la position Mijoter.

Préparation : 30 mn                    Cuisson : 2 h                         Temps total : 2 h 30

Pour une variante : la poule au riz peut se cuire de la même façon que la poule au pot , mais sans les légumes d’accompagnement. et avec la sauce dont voici la recette.

Pour 4 personnes : 3 c à soupe de crème fraiche / 3 jaunes d’œufs / 1 citron / 3 louches de bouillon de poule / 20 g de beurre .

Dans une casserole mettez 3 louches de bouillon de poule et faites réduire de moitié. Ajoutez la crème fraiche et laissez mijoter pour un mélange onctueux pendant 5 minutes . Battez les jaunes d’œufs dans un bol ,délayez avec 2 c  à soupe de sauce ,puis ajoutez le restant . Baissez le feu et en tournant avec le fouet laissez épaissir . Arrêtez au moment de ébullition . Ajoutez quelques gouttes de citron ,sel et poivre .

Bouillon de poule trempé .

 

Pour 4 personnes : 1 litre  d e bouillon de la poule au pot / 4 tranches de pain de campagne / 2 branches de persil.

Dans les campagnes on mangeait la soupe trempée , le pain rassi était coupé extrêmement fin et déposé dans le fond de la soupière .Le bouillon de poule bouillant versé dessus faisait gonfler le pain et le rendait moelleux.

Dégraissez le bouillon de la poule au pot. Coupez 4 tranches fines de pain de campagne , Aplatissez les . Faites les griller légèrement. Coupez finement le persil. Posez dans chaque assiette à soupe une tranche de pain ,versez bouillant le bouillon de poule dessus , un peu de persil. Vous pouvez servir avec du parmesan râpé si vous le souhaitez.

Temps total de cuisson de la poule au pot : 2 h

 

Thème de la semaine : Menu Béarnais.

Cette semaine  » magg kitchenette » pour son menu Béarnais mettra à l’honneur la poule au pot .

La poule au pot est un plat typique du Béarn  datant du XVIII me siècle . Considérée comme un plat du peuple et de la famille. Elle était par tradition servie chaque dimanche.                          

   Le roi Henri IV l’aurait promise à tous ses sujets pour les récompenser de leur travail.

Menu Béarnais  : autour de la poule au pot .

Bonbons au foie gras

Bouillon de poule trempée

Poule au pot et ses légumes ,sauce vinaigrette.

Fromage de Brebis à la compotée de cerises.

La recette coup de cœur de magg kitchenette.

 »  magg kitchenette «  a eu le coup de cœur cette semaine pour une recette de Frédérique du blog Crazyoven

Spaghettis à la crème de courgette

C’est pour honorer le challenge Marguerite lancé par les deux guignols, à savoir  » ne pas manger de viande pendant un mois  » que Frédérique a proposé cette recette inspirée d’une de Karine du blog la gourmandise de violette.

 » magg kitchenette a trouvé amusante l’idée de ce challenge et à sa manière y participe par voie détournée … Merci Frédérique  !

Voici ma réalisation :

Une façon originale d’accommoder les spaghettis. La crème de courgette amène au plat de la fraicheur et du piquant , c’est très agréable. Amoureux de toutes les pâtes nous avons bien apprécié.  Bravo Frédérique et merci pour ce bel échange . Et merci également à Karine qui en est l’inspiratrice !

Verrine à la crème de marrons et chantilly.

Pour 4 personnes : 1 pot de crème de marrons / 20 cl de crème au mascarpone / 2 c à soupe de sucre fin / 1 pincée de poudre de Tonka. de la cuisine des épices

Montez la crème au mascarpone en Chantilly avec 2 c à soupe de sucre fin .

Déposez dans les verrines une couche de crème de marrons et l’entourer de crème Chantilly. Saupoudrez de poudre de Tonka. Servez bien frais.

Préparation : 5 mn                           Temps total : 5 mn