Sirop de menthe sauvage

Que c’est bon de pouvoir se promener dans la nature et de découvrir tous les cadeaux qu’elle peut nous offrir

. Cette année je la trouve encore plus généreuse .. Hier justement j’ai rempli mon panier de fleurs et herbes sauvages.En découvrant le nouveau thème du challenge de Compile moi un menu j’en ai été ravie . Pour le mois de juin Nathalie de Cuisine pour Voozenoo et Viviane de quoi qu’on mange ?,les deux organisatrices du jeu ont demandé à Manon Les jolies framboises d’en être la marraine. C’est elle qui a choisi ce joli thème.

J’ ai l’impression de me retrouver en Camille ma petite fille lorsqu’elle partage avec moi son bonheur de vivre à la campagne . Toutes ses découvertes , ses jolies photos prises sur le vif je les revis à travers elle . Après une récolte de menthe sauvage cueillie dans son pré elle a préparé ce sirop . ..je n’ai pu résister à le réaliser moi aussi . Merci ma Camille ce sirop de menthe dégusté frais est délicieux

Pour Pour 75 cl de sirop : 75 g de feuilles de menthe sauvage / 1/2 l d’eau / 400g de sucre

1 / Lavez et séchez les feuilles de menthe Hachez la menthe grossièrement .

2 / Versez dans une grande casserole l’eau et le sucre .Faites bouillir une dizaine de minutes afin d’obtenir un sirop légèrement épaissi. Ajoutez les feuilles de menthe mélangez et remettez sur le feu.A ébullition retirez du feu et laissez infuser toute une nuit.

3 / Filtrez le sirop au chinois . Versez dans la casserole ,faites bouillir et retirez du feu. Mettez dans une bouteille stérilisée.

Le sirop se conservera toute l’année

Préparation: 15 mn Cuisson : 10 mn temps de macération : 12 h

Sirop de fleurs de sureau.

En ce moment la nature est luxuriante les fleurs sauvages émergent à peine des herbes folles. Les sureaux sont en fleurs et leurs de délicates ombrelles blanches embaument la campagne. C’est le moment de les cueillir pour faire en un sirop aux parfums fruités . Vous le dégusterez allongé d’eau avec des glaçons , dans un cocktail ou pour parfumer une salade de fruits. Je l’ai même utilisé pour dans un kir.

J’ai trouvé cette belle recette dans le joli blog de Pauline La pte cuisine de Pauline je viens la partager avec vous tellement je l’ai trouvé délicieuse . Je te remercie Pauline .

Pour 75 cl de sirop : 100g de fleurs de sureau / 1 citron BIO / 600g de sucre / 50 cl d’eau.

1 / Secouez délicatement les ombrelles de sureau pour enlever les insectes . Détachez les fleurs en laissant le moins de tiges possible.Rincez les délicatement .Coupez le citron en tranches . Dans une grande casserole versez 50 cl d’eau , ajoutez les fleurs de sureau ,le sucre ,les tranches de citron. Portez à ébullition et laissez cuire à petit feu pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement . Retirez la casserole du feu .Couvrez la . Laissez macérer pendant 4 jours .

2 / Au bout des 4 jours filtrez le mélange dans un chinois ou un filtre à café. Portez à ébullition le sirop .Laissez refroidir avant de le verser dans une bouteille lavée et bien sèche.

Gardez le sirop au frigidaire , il se conservera plusieurs mois.

Terrine de poissons blancs aux herbes aromatiques

Les beaux jours arrivent dirait on . Cette année plus que jamais nous préférerons prendre nos repas à l’extérieur . Je vous ai préparé une terrine , pour manger dehors c’est toujours très agréable et gourmand . Très pratique pour la cuisinière qui la prépare à l’avance . Celle ci sera à base de poissons , colin, merlan ou autres poissons blancs . Ne lésinez pas sur les herbes aromatiques . En ce moment le fenouil sauvage pousse et parfume délicieusement le poisson.J’y ai ajouté de la ciboulette et du thym citronné que j’aime tant.

Pour 4 personnes : 300g de chair de poissons blancs (merlan, colin ) / 2 œufs / 10 cl de crème fraiche / 2 oignons blancs / 1 bottillon de ciboulette / 1 poignée de fenouil sauvage / 4 tiges de thym citron/ 2 c à café d’épices pour poissons , poivre ,de la cuisine des épices .

1 / Vérifiez qu’il ne reste pas d’arêtes dans le poisson.Coupez la chair en morceaux. Mixez les avec 2 œufs entiers , 10 cl de crème fraiche , 2 c à café d’ épices pour poissons , sel , poivre . Ajoutez les herbes aromatiques finement coupées et les oignons blancs hachés . Mixez de nouveau .

2 / Beurrez une terrine .Versez la préparation , faites cuire au bain marie à four 200° pendant 40 minutes. Laissez refroidir avant de démouler .

3 / Présentez la terrine en tranches épaisses . Servez la avec une vinaigrette ou une sauce mousseline .

Préparation: 15 mn Cuisson: 40 mn Temps total: 55 mn

Flans aux asperges vertes parmesan et ciboulette;

C’est la pleine saison des asperges . Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais les asperges blanches je préfère les manger avec une sauce douce comme la sauce mousseline . Pour les vertes je les aime plus cuisinées Je vous les propose aujourd’hui en version flan. Une recette très fraiche parfumée à la ciboulette . Une entrée toute simple préparée à l’avance .

Pour 4 personnes : 1 botte d’asperges vertes / 1 bottillon de ciboulette / 4 œufs / 20 cl de crème fraiche / 40 g de parmesan râpé / 1 noix de beurre / 1 c à café de maïzena /poivre , 1 c à café de curry doux de la cuisine des épices

1 / Rincez les asperges épluchez les et coupez le s à 3 cm du bas. Faites les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée .Rafraichissez les dans de l’eau glacée .Égouttez les et séchez les sur un papier absorbant. Coupez les en tronçons . . Lavez la ciboulette et ciselez la .

2 / Battez les œufs avec la crème fraiche , ajoutez 1 c à café de maïzena délayée dans une c à soupe d’eau ,1 petite c à café de curry doux sel et poivre , le parmesan râpé et la ciboulette Laissez reposer 15 minutes .

3 / Beurrez les moules répartissez dans chacun d’eux les tronçons d’asperges . Versez la préparation dessus .Faites cuire 20 minutes à four 180°.

Préparation: 15 mn Cuisson: 30 mn Temps total: 45 mn

Tartine du soleil

Le soleil brille plus de confinement ,on se sent plus libre plus gai .. D’accord ,mais quand même faites bien attention à vous protéger pour protéger aussi les autres .. C’est comme çà que nous arriverons à chasser cet ennemi sournois qui nous fait tant de misères . N’empêche qu’un petit pique nique dans la nature c’est permis et çà peu faire un bien fou. Pour cela je vous ai préparé une tartine remplie de soleil remplie de vitamines …un petit clin d’œil à mon partenaire natura- sense et à son grand livre de la cuisine crue . Une mine de recettes et de conseils .

Pour 4 personnes : 4 tranches de pain de campagne / 1 aubergine / 2 gousses d’ail / 1 échalote/ 3 tomates / 1/2 poivron rouge ou orange / 8 olives noires dénoyautées/ 4 câpres / 6 filets d’anchois à l’huile / huile d’olive 3 c à soupe /thym / fenouil sauvage / fleurs comestibles .

1 / Épluchez l’aubergine ,coupez la en rondelles , hachez l’échalote. Retirez la peau des tomates. Coupez en une en petits morceaux . Dans une poêle mettez 1 c à soupe d’huile d’olive ajoutez l’échalote et 1 gousse d’ail hachées, les tranches d’aubergines,la tomate en morceaux , sel ,poivre ,thym.assaisonnez ,ajoutez un peu d’eau et faites cuire environ 10 minutes ( si nécessaire rajouter encore un peu d’eau) . Laissez refroidir et mixez avec 6 filets d’anchois à l’huile . Réservez

2 / Faites légèrement griller les tartines de pain ,Taillez les joliment . Frottez les avec la gousse d’ail, puis d’une moitié de tomate arrosez les d’un filet d’huile d’olive .

3 / Épluchez le demi poivron ,taillez de fines lamelles. taillez également la dernière tomate en tranches fines . Coupez les olives noires et les câpres en deux. Recouvrez les tartines d’une couche caviar d’aubergines, posez dessus les tranches de tomates,poivrons, les olives ,câpres , feuilles et fleurs aromatiques . Arrosez d’un filet d’huile d’olive,sel et poivre .

Préparation: 20 mn Cuisson: 10 mn Temps total : 30 mn

Fish and chips

Aujourd’hui je participe comme chaque mois au challenge des recettes du FDMD ( Fin de mois difficile ) . C’est Isabelle du joli blog Simplement Cenwen qui en a eu l’idée . Une généreuse initiative dont je tiens à souligner . Pour participer au challenge ,rien de plus facile. Le 15 de chaque mois celui ou celle qui le désire publie sur son blog une recette salée inédite à moins de 1 euro 50 la part donne son prix de revient . Il faut simplement mettre le logo du FDMD et la liste des participants au challenge .

Pour 4 personnes : 4 filets de 0,75 g de merlu / 1 œuf / 1 paquet de wedges aux épices congelés de Thyriet / 5 cl d’huile / 2 c à soupe de farine /1 tasse de chapelure (fait maison .

1 / Passez les filets de merlu dans la farine , l’œuf battu puis la chapelure . Posez les wedges sur un papier de cuisson et sur le lèche frite. Faites les cuire à four 220° pendant 15 minutes .

2 / Dans une poêle faites cuire dans l’huile bien chaude les poissons panés de 2 à 3 minutes de chaque coté. Salez ,poivrez ,déposez les sur un papier absorbant.

3 / Présentez dans chaque assiette le filet de poisson et les frites salées dans un cornet en papier .

Préparation: 5 mn Cuisson: 20 mn Temps total: 25 mn

Prix de revient de cette recette :

4 filets de merlu 10 euros le kg 4 x 0,75g : 300 g 3,00

1 sachet de wedge 1,70 les 600g 1,70

1 œuf 0,30 0,30

5cl d’huile 0,20

pour 4 personnes 5,20 euro

pour 1 personne 1,30 euro

Les participant(es) sont :

Simplement Cenwen

Keskonmangemaman

Une cuisine pour Voozenoo

Les délices de Reinefeuille

Moi aussi ! Moi aussi ! Mais au niveau de Cuisine et Traditions ^^

Le Blog de Cata

Plaisir de la maison

Magg Kitchenette

Un grain de sable ou de sel

Poulet à l’orientale

Pour ces premiers jours de déconfinement j’ai eu envie de cuisiner un plat qui nous fasse voyager .. nous fasse rêver . Je vous ai préparé un poulet bien parfumé aux épices qui a compoté doucement au four entouré de ses légumes .

Pour 4 personnes : 4 cuisses complètes moyennes / 3 gousses d’ail / 10 cl d’huile d’olives / poivre ,1 pincée de pistils de safran , 3 c à soupe d’épices pour tajine de la cuisine des épices / 3 c à soupe de vinaigre de vin / 1/2 citron / 1 c à soupe de concentré de tomate/ 1 petit bouquet de coriandre / 1 petit bouquet de persil / 200g de carottes / 200g de courgettes /100g de petits navets / 100g de pommes de terre / 25 cl de bouillon de volaille .

1 / La veille préparer la marinade Épluchez et dégermez les gousses d’ail. hachez les . Lavez le coriandre et le persil, hachez les feuilles .Lavez et taillez le citron en julienne . Dans une cocotte faites chauffer légèrement l’ail haché dans l’huile d’olive .Ajoutez les épices pour tajine le poivre .Déglacez avec le vinaigre ,ajoutez le citron 1 c à soupe de concentré de tomate , le safran ,le coriandre et le persil . Faites mariner les cuisses de poulet dans cette préparation.

2 / Le lendemain épluchez les légumes ,détaillez les en morceaux . Retirez les cuisses de la marinade . Faites colorer les cuisses dans la cocotte assaisonnez les de sel et de poivre . Retirez les et réservez les .Mettez à la place les légumes et la marinade faites suer quelques minutes . Ajoutez les cuisses de poulet et versez dessus 25 cl de bouillon de volailles . Faites cuire à couvert au four à 160° pendant 1h 30 .

Préparation: 1h Repos: 12 heures Cuisson: 1h 30 mn

Palets au miel

Aujourd’hui j’ai voulu vous faire de jolis palets au miel .C’est une recette qui me rappelle de merveilleux gouters en famille . On peut y mettre toutes sortes de garnitures , ce sera toujours aussi gourmand .

Pour 12 personnes : 2 œufs / 125 g de sucre en poudre / 150g de farine / 75 g de miel/ noisettes/ amandes / raisins secs / fruits confits.

1 / Mixez 125g de sucre fin avec 2 œufs entiers . Ajoutez le miel . Incorporez petit à petit la farine tamisée . Laissez reposer 30 minutes

2 / Préparez les garnitures des palets .Coupez les noisettes et amandes en morceaux.Hachez les fruits confits .

3 / versez la pâte dans une poche à douille.Dressez des petits ronds égaux espacés les uns des autres sur une feuille de cuisson . Ajoutez les garnitures .Faites cuire à four 150° pendant environ 10 minutes .Lorsqu’ils auront une teinte dorée retirez les de suite et mettez les à refroidir sur une grille . Rangez les dans une boite en fer pour les conserver.

Préparation: 10 mn Repos : 30 mn Cuisson: 30 mn Temps total : 1h 10mn

https:/:recettes.de/defi-recettes-au-miel

Raviole ouverte aux crevettes sauce au pastis et ses chips de lasagne

Aujourd’hui je participe à la Bataille Food qui comme vous le savez un un défi culinaire mensuel créé par Jenna du blog Bistro de Jenna , administré par Valérie du blog 1.2.3Dégustez . La marraine de l’édition précédente Viviane du blog quoi qu’on mange ? a choisi pour assurer la relève de la Bataille Food#78 Sotis du blog La gourmandise est un joli défaut . Chaque participant doit faire une recette inédite et la publier le premier mercredi de chaque mois . Cette fois ci le mercredi 6 mai à 18 heures .

Notre marraine a choisi comme thème : La pasta dans tous ses états un thème spécialement adapté au confinement , un bon plat de pâtes pour régaler tous les gourmands .

Pour 4 personnes : 8 feuilles de lasagnes / 24 crevettes crues congelées / 2 c à soupe de pastis 25 cl de crème fraiche liquide / 2 c à soupe d’huile d’olive / 1 c à soupe d’huile de homard / huile de friture /épices pour poissons , poivre , baies rouges de la cuisine des épices

1/ Faites cuire les feuilles de lasagnes dans de l’eau bouillante salée selon les indications de cuisson ( environ 15 minutes ) .Égouttez les , posez les sur un torchon puis maintenez les au chaud . Dans 4 d’entre elles découpez 3 cercles. Faites chauffer l’huile de friture et plongez les cercles de lasagnes dedans environ pendant 2 minutes ,le temps qu’elles soient bien dorées. Égouttez les et posez les sur un papier absorbant. Maintenez les au chaud.

2 / Décortiquez les crevettes ,gardez les queues et les têtes. Saupoudrez les queues d’une c à café d’épices pour poissons sel et de poivre .Dans une poêle faites chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive Faites les rapidement cuire . Flambez avec 2 c à soupe de pastis. Ajoutez la crème fraiche,laissez réduire un peu la sauce.Retirez les têtes en les pressant afin d’en retirer tous les sucs. Au dernier moment ajoutez 1 c à soupe d’huile de homard.

3/ Présentez sur une feuille de lasagne 3 queues de crevettes arrosées de sauce ,disposez autour 3 chips de lasagnes décorées de crevettes et herbes aromatiques . Ajoutez quelques baies rouges .

Préparation: 20 mn Cuisson: 25 mn Temps total : 45 mn

Les participants sont :

Liste des participant(e)s à cette nouvelle édition:

Gaelle: « La gourmandise est un joli défaut« 

Christelle, « La cuisine de poupoule »

Chantal, « un grain de sable ou de sel« 

Viviane, « quoi qu’on mange« 

Valérie, « 1,2;3, dégustez« 

Michelle, « Plaisirs de la maison« 

Delphine, « Oh la gourmande« 

Sylvie, « La table de Clara« 

Jacre, « Recettes de Jacre« 

Yolande, « Les petits plats de Patchouka« 

Ponpon, « Miamponpon« 

Thithoad, « Les délices de thithoad« 

Isca, « La cuisine d’ici et d’Isca« 

Lina « Le chaud patate« 

Dyen, « Dyen’s kytchen« 

Natly, « Une cuisine pour voozenoo« 

Muriel, « recettes de Mumu« 

Samar, »Mes inspirations culinaires« 

Aurélie, « J’ai toujours aimé le jaune moutarde« 

Miss douceur, « Comme une envie de douceur« 

Virginie, « Ça sent pas un peu le brûlé là?« 

Natalia, « Sucre et épices« 

Chris, « La cuisine facile de Chris« 

Vanessa, « Popote de petit bohnium« 

Catalina, « Le blog de Cata« 

Carole, « Ramène la popotte« 

Craqounette, « Craquounette avenue« 

Julie et Aurélie, « Graine d’épices« 

Plume et prose, »Plume et prose« 

Alex, « Le bon labo« 

Hélène, « keskonmangemaman« 

Christine, « le blog culinaire pause-nature« 

Soulef, « Amour de cuisine« 

Lova, « Graine de faim Kely« 

Maggy, « Magg Kitchenette« 

Assia, « Gourmandise Assia« 

Fabienne, « Famoh« 

Arthur, » laclac« 

Marie, « Jalousie, pâtisserie« 

Gnoochis aux pommes de terre , moules aux épices.

Aujourd’hui c’est une première ..je réalise mes premiers gnocchis pour participer au Challenge de Compile moi un Menu dont mes amies Nathalie de Cuisine.Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange? en sont les organisatrices . Ce mois ci Natalia de Sucre et épices est la marraine de l’édition .Elle a choisi le thème : Pas de chichi , c’est gnoochis !

Pour 4 personnes : 600 g de pommes de terre / 120g de farine de blé / sel fin/ 1 livre de moules / 2 échalotes / 2 c à soupe de persil haché / 2 c à soupe de thym citron / 1 c à café d’épices indiennes , poivre de la cuisine des épices / 1 noix de beurre / 20 cl de crème fraiche / 4 c à soupe de chapelure .

1 / Faites cuire les pommes de terres avec la peau à la vapeur pendant environ 25 minutes . Retirez la peau ,passez les au moulin légumes . Mélangez la purée de pommes de terre avec la farine au début à la cuillère puis à la main ensuite .Formez une belle pâte bien lisse . Réalisez ensuite des boudins d’1 1/2 cm ,coupez les en tronçons de 2 1/2 cm. Passez les sur le dessus d’une fourchette . Dans une grande quantité d’eau salée faites cuire les gnocchis en plusieurs fois .Dès qu’ils remonteront à la surface retirez les ,ils seront cuits .

2/ Lavez les moules ,égouttez les . Hachez les échalotes . Dans une cocotte faites fondre une noix de beurre ,faites revenir rapidement les échalotes avec le persil, le thym, ajoutez les moules ,une c.à café d’épices indiennes , du poivre Surveillez la cuisson ,dès que les moules commencent à s’ouvrir ajoutez la crème fraiche .Retirez du feu dès que les moules sont toutes ouvertes .Passez au chinois ,conservez le jus .Retirez les moules de leurs coquilles.Épaississez un peu la sauce si nécessaire .

3 / Passez les gnocchis dans de la chapelure ,faites les rissoler 5 minutes dans le beurre ,salez ,poivrez . Disposez quelques gnoochis dans chaque assiette ,ajoutez les moules et leur sauce et quelques feuilles de thym citronné.

Préparation: 30 mn Cuisson: 35 mn Temps total : 65 mn

Pour ma première recette de gnoochis j’ai cherché une recette simple …mais je m’aperçois que ce n’est pas la même que l’authentique , celle de ta mémée Nathalie .Rien qu’à la lire j’en avait déjà l’eau à la bouche . J’espère que tu me pardonneras …Je ferai mieux la prochaine fois !