Aiguillettes de poulet panées compotée d’endives .

Aujourd’hui j’ai réalisé cette recette économique pour participer au Challenge Fins de mois difficiles le FDMC instauré par Cenwen du joli blog Simplement Cenwen . Ce défi consiste à faire une recette économique qui couterait entre 1 à 1,5 euros par personne .

J’ai opté pour un plat qui sent l’automne avec des endives et des aiguillettes de poulet .

Pour 4 personnes : .6 aiguillettes de poulet / 4 endives / 3 échalotes / 1 œuf / 1 paquet de chapelure / 2 c à soupe huile d’olive / 3 , à soupe d’huile arachide .

1 / Lavez les endives et coupez les en tranhes d’1 bon cm .Retirez le coeur qui est dur. Épluchez et hachez les échalotes .Faites les cuire dans un wok à feu moyen avec 2 c à soupe d’huile d’olive , sel et poivre pendant 15 minutes .

2 / Coupez les aiguillettes de poulet en deux . Passez les dans la farine,dans l’œuf battu, puis dans la chapelure . Gardez au frigidaire jusqu’au moment de les cuire . Faites les cuire dans l’huile de 1 à 2 minutes de chaque coté selon l’épaisseur . Déposez sur un papier absorbant et présentez les dans l’assiette accompagnées de compotée d’endives .

Cette recette revient à 4,60 euros pour 4 personnes soit 1 euros 20 pour une part , en achetant la chapelure . Si vous la faites vous même ce sera çà de gagné et çà vous couterait moins d’1 euro

6 aiguillettes de poulet 3 euros les 10 1, 80

4 endives 1,60 euros le paquet 1, 60

3 échalotes 3,00 le kilo 0,15

1 oeuf 0,30

1 paquet de chapelure 0,80

Aiguillettes de poulet panées , compotée d’endives .

Les participants sont :

Un peu de magie dans mes chaudrons

Simplement Cenwen

Un grain de sable ou de sel

Sylvain sur Simplement Cenwen

Magg Kitchenette

Cuisine et Traditions

Keskonmange

Les Food Amours

Filets de saint pierre ,compotée de légumes,poivron, sauce au curry doux.

Le saint pierre est comme je vous le disais précédemment un poisson maigre à chair blanche qui vit dans les fonds rocheux à proximité des côtes . Mais savez vous qu’on l’appelait aussi Poule de mer ou poule dorée ? Ceci à cause de ses écailles .

Pour 4 personnes : 4 filets de saint pierre / 1 courgette/ 2 aubergines / 2 oignons blancs ./ 1 gousse d’ail / 1 tomate /4 petits poivrons doux / 5 cl d’huile d’olive / 15 cl de fumet de poissons / 30 g de beurre /15 cl de crème liquide / épices pour légumes ,curry doux de la cuisine des épices

1 / Nettoyez et pelez les légumes ( sauf les poivrons doux ) , coupez les en dés. Faites les cuire dans un wok avec un peu d’huile d’olive , les oignons et l’ail hachés ,1 c à café d’épices pour légumes ,sel et poivre .Laissez compoter 15 minutes . Réservez . Lavez les poivrons doux ,coupez les en deux ,retirez les pépins ,essuyez les et huilez légèrement la surface ..Faites les cuire en papillotes dans du papier de cuisson pendant 1 à 2 minutes au four à micro ondes . Réservez .

2 / Mélangez 15 cl de fumet de poisson avec 15 cl de crème liquide ,1/2 c à café de curry doux , laissez légèrement réduire .réservez .

3 / Faites cuire 2 minutes de chaque coté les filets de saint pierre dans du beurre en les arrosant souvent . Présentez dans chaue assiette un filet de poisson entouré de la compotée de légumes et de poivrons doux.Servez avec la sauce au curry .

Préparation: 25 mn Cuisson: 25 mn Temps total : 50 mn

Tomates anciennes et fromage de chèvre frais en vinaigrette .

Pour une entrée toute simple avec les tomates anciennes quoi de mieux que ce petit mille feuille au chèvre frais . On alterne les tranches de tomates et de chèvre , on arrose d’une bonne vinaigrette ,on ajoute des baies rouges ,des feuilles de menthe …et c’est tout.. Plus qu’à se régaler avec pas trop d’effort!

Pour 4 personnes : 2 tomates de Crimée / 2 tomates cœur de bœuf / 4 petits chèvre frais / menthe fraiche / baies rouges / huile d’olive / vinaigre balsamique .

Épluchez les tomates ,coupez les en tranches d’1/2 cm d’épaisseur , coupez les fromages en tranches de même épaisseur. .Montez les mille feuille .Décorez avec des feuilles de menthe et petites baies .Préparez une vinaigrette que vous servirez à part .

Avec cette recette je participe au challenge Compile moi un menu , mes amies Nathalie de Cuisine pour Voozenoo et Viviane de

quoi qu ‘on mange en sont les organisatrices . Ce mois ci Catalina de Blog de Cata est notre marraine .

Gateau sablé aux groseilles et raisins secs

Nous voici en septembre .. et pour bien démarrer la rentrée . ..des classes et le retour aux fourneaux pour les cordons bleus je vous ai préparé une petite gourmandise . C’est un gâteau tout simple avec les dernières groseilles du jardin . Pour le gouter il fera des heureux.

Pour 4 personnes : 1 pâte sablée / 125 g de groseilles / 75 g de raisins secs / 3 c à soupe de gomasio sucré ou petites graines / 6 c à soupe de poudre d’amandes / 1 c à café de sucre de Noël , de cannelle de la cuisine des épices / 1 sachet de sucre vanillé / 3 c à soupe de sucre .

lien pour la recette du gomasio : http://maggkitchenette.com/connaissez-vous-le-gomasio/

Préchauffez le four à 180° ,. Faites revenir 2 minutes les groseilles égrenées avec 2 c à soupe de sucre .Étalez la pâte sablée ,saupoudrez la de 3 c de poudre d’amandes .Ajoutez aux groseilles 75 g de raisins secs ,3 c à soupe de gomasio , 1 c à café de sucre de Noël1 c à café de cannelle , le reste de poudre d’amandes.Mélangez la préparation et étalez la sur la pâte à 3 cm des bords . Roulez la pate en forme de boudin, Rabattez les extrémités ,saupoudrez de sucre .Posez sur un papier de cuisson beurré ,faites cuire 20 minutes à four 180°

Préparation: 5 mn Cuisson: 25 mn Temps total : 30 mn

J’ai testé ce gâteau avec du foie gras ,façon toast pour l’apéritif ….Bonne pioche ,c’est délicieux !

Avec cette recette je participe au défi de Compile moi un menu de ce mois ci pour lejoli thème choisi par Catalina la marraine de cette édition Septembre cueille ses grappes

Compile moi un menu est organisé par mes amies

Nathalie de Cuisine pour Voozenoo

Viviane de Quoi qu’on mange ?

et ce mois ci de Catalina notre marraine du blog de Cata

Bataille Food . 70 ème édition.

Carpaccio de saumon fumé aux fruits et légumes ,fleurs d’hysope et vinaigre de sureau.

Pour la rentrée la Bataille Food. se passera chez Charlie Cocotte Nous avons eu toutes les vacances pour penser à la recette inédite que nous présenterons le 4 septembre à 18 heures …. Mais avant de vous présentez mon Carpaccio de saumon fumé aux fruits et légumes , fleurs d’hysope et vinaigre de sureau. je vais vous en dire plus long sur la Bataille Food

La Bataille Food est un challenge culinaire entre blogueurs et blogueuses. Chaque mois un thème est choisi par la marraine de l’édition . La parution des recettes se fait au jour et à l’heure fixée cette fois ci pour le 4 septembre à 18 heures . .

La Bataille Food a été créée par Jenna du Bistro de Jenna

L’administratrice de la page Facebook est Valérie de 1.2.3 Dégustez

La dernière marraine était Léa de J’aime pas la salade

La marraine de cette édition est Charlie Cocotte

Notre marraine nous a choisi comme thème

Jouons avec les couleurs

Un super thème ou nous allons pouvoir nous lâcher ! Après tout c’est çà les vacances . Je suis donc partie sur une couleur chaude , celle du soleil ,celui qui ne nous a pratiquement pas quitté cet été. ..et voilà le résultat ! Merci pour cette belle idée ,merci marraine .

Carpaccio de saumon fumé aux fruits et légumes, fleurs d’hysope et vinaigre de sureau

Pour 4 personnes : 4 tranches de saumon fumé / 2 oranges / 8 mirabelles / 1petit fenouil / 1 citron vert / 2 oignons blancs / 1 petit poivron doux orange / 1 petite tomate ananas / 1 petite noix de gingembre / fenouil sauvage / huile de noisettes / vinaigre aux fleurs de sureau / fleurs et feuilles d’hysope , poivre de la cuisine des épices .

Retirez la peau des oranges coupez les en tranches fines . Lavez les mirabelles ,coupez les en tranches . Coupez en petits dés le fenouil , le poivron , et les oignons blancs . Retirez la peau de la tomate ananas ,coupez la en tranches fines Disposez harmonieusement dans chaque assiette les tranches de saumon fumé ,d’oranges ,de tomate.éparpillez les autres légumes sur le dessus ainsi que les herbes aromatiques et feuilles d’hysope. Ajoutez un filet de vinaigre de sureau et d’huile de noisettes, salez et poivrez à votre convenance.

Qui participe ?

Filet de saint pierre ses billes de légumes au beurre citronné.

Le Saint Pierre est un poisson maigre à la chair blanche et ferme .Plus que parfait dans une alimentation équilibrée. C’est un poisson apprécié par les chefs.

Le Saint Pierre vit sur les fonds rocheux .On le trouve un peu partout le long des cotes rocheuses dans les mers tempérées des deux hémisphères .

Pour 4 personnes : 4 filets de saint pierre de 150 g environ / 3 carottes / 3 pommes de terre / 2 courgettes / 1 petit bouquet de persil /1 citron / 100g de beurre / curry doux, poivre de la cuisine des épices .

1 / Épluchez les légumes , faites des billes en vos servant d’une cuillère parisienne . Faites cuire les billes de légumes séparément à l’eau bouillante 2 minutes pour la pomme de terre et la courgette . 5 minutes pour la carotte . Réservez au chaud . Lavez le persil et hachez le finement . Préparez le beurre citronné en mettant dans une petite casserole 60 g de beurre coupé en morceaux, 1 c à soupe de jus de citron , 1 c à café d’eau froide . 1 c à 2 c. à soupe de persil haché. Fouettez constamment la sauce à feu moyen . Réservez .

2 / Faites cuire 2 minutes environ de chaque coté les filets de saint pierre dans le reste du beurre . Présentez dans chaque assiette un filet entourant quelques billes de légumes .Arrosez de beurre citronné

Préparation: 20 mn Cuisson: 15 mn Temps total:

Salade composée au thon blanc

Avec mes conserves de thon à l’huile j’ai préparé une salade composée . Vous pouvez choisir les crudités selon vos gouts , j’ai aimé ici l’association de la tomate ananas et de l’avocat assaisonnée de vinaigrette aux herbes .

Pour 4 personnes : 200g de thon à l’huile / 4 œufs / 12 olives noires / 2 tomates ananas / 2 avocats / 1 citron jaune / herbes aromatiques / Huile d’olive /vinaigre de cidre / moutarde /.

1/ Faites cuire les œufs durs pendant 12 minutes à l’eau bouillante . Ecallez les , coupez les en deux. Retirez la peau des tomates ananas ,coupez les en tranches . Pelez les avocats, coupez les en tranches ,arrosez les de citron. Lavez les herbes aromatiques .

2 / Dans chaque assiette présentez harmonieusement le thon coupé en tranches les crudités,et les œufs . Décorez avec les herbes aromatiques et servez avec une vinaigrette .

Préparation: 10mn Cuisson: 15mn Temps total: 25 mn

Conserve de thon à l’huile

Chaque année en cette saison je fais des conserves de thon à l’huile. Je vous encourage à en faire autant ,c’est très facile et tellement bon. La saison pour le thon se situe de juin à novembre . C’est le moment .

Pour 1kg de thon en filets il faudra 1 citron jaune non traité / 1 orange non traitée / quelques baies rouges / thym / poivre de Sichuan , piment d’Espelette de la cuisine des épices / huile d’olive

Ébouillantez les bocaux en verre ( je prends ceux de 200g) mais libre à vous de choisir la contenance . Détaillez les filets de thon de la contenance des bocaux. Remplissez les de thon. Faites des zestes fins avec le citron et l’orange .Coupez les finement ajoutez en un peu sur le thon. salez , parsemez le thym,ajoutez une pointe de piment d’Espelette ,quelques baies rouges , et de poivre de Sichuan.Recouvrez d’huile d’olive . Fermez les bocaux.

Stérilisez les pendant 2 heures après ébullition Stockez les à la cave .

Filet de thon poêlé aux légumes d’été.

Le thon frais est vendu surtout surtout de Juin à Novembre . C’est le moment d’en profiter et d’en faire des conserves . Le thon blanc ou thon germon dont la chair particulièrement savoureuse ressemble à celle du veau se prête à des préparations généralement réservées à la viande . Il peut se consommer cuit à la poêle de la même façon q’un steak , au wok ou braisé.

Pour 4 personnes : 4 pavés de thon germon / 2 aubergines / 2 courgettes / 4 tomates / 4 petites tomates rouges / 1 oignon rouges / 1 gousse d’ail / thym / baies rouges /graines de coriandre / huile d’olive / poivre et épices pour légumes de la cuisine des épices .

1 / Épluchez les légumes (,sauf les 4 petites tomates ). Coupez les en dés .hachez l’oignon et l’ail. Faites les compoter 10 minutes à feu doux avec une pincée de thym , quelques baies rouges , graines de coriandre écrasées, poivre et 1 belle pincée d’épices pour légumes . Lavez les 4 petites tomates ,séchez les , huilez les avec l’huile d’olive . passez au four 180° pendant 15 minutes.

2 / Dans une poêle légèrement huilée avec de l’huile d’olive ,faites rapidement cuire les pavés de thon , 1 minute à peine de chaque coté ( la chair doit rester rosée au centre ). Dressez dans chaque assiette un fond de légumes ,posez le thon dessus et la petite tomate confite sur le sommet.Décorez avec quelques herbes aromatiques .

Préparation: 10mn Cuisson: 20 mn Temps total : 30 mn

Vinaigre aux fleurs de sureau

Depuis le printemps dernier j’attendais ce jour .Celui ou je gouterai mon vinaigre aux fleurs de sureau. Il a fallu ramasser dans la nature les fleurs de sureau noir lorsqu’elles étaient bien fleuries , les nettoyer et les mettre à macérer dans du vinaigre pendant 2 mois ,au frais à la cave. Puis le jour est arrivé et le vinaigre était enfin prêt . La préparation une fois filtrée et mise en bouteilles …j’ai pu gouter à cette merveille ..Oui c’est tout juste du bonheur tellement il est fruité et délicat . Franchement je vous encourage à essayer çà vaut vraiment la peine .

Pour faire 1 litre de vinaigre il vous faudra ramasser 1 petit saladier de fleurs de sureau , et 1 litre de vinaigre blanc.