Amaretti à la rose .

Pour 12 personnes : 3 œufs / 270 g de poudre d’amandes /  225 g de sucre fin / 7 gouttes d’extrait d’amandes amères / 3 c à soupe d’arôme de rose / sucre glace .

1 / Séparez les blancs des jaunes ( conservez les jaunes pour une autre préparation). Montez les blancs en neige ferme. Incorporez en plusieurs fois le sucre fin en les ajoutant aux blancs d’œufs, ajoutez  la poudre d’amandes en plusieurs fois également.Versez 7 gouttes d’extrait d’amandes amères et 3 c à soupe d’arôme à la rose. mélangez bien le tout.

2 / Mettez dans une assiette du sucre glace.Prélevez la valeur d’une c à soupe de pâte.Faites une boule, roulez la dans le sucre glace. Disposez la sur une feuille de cuisson sur une plaque en les espaçant. .Procédez de la même façon pour les autres boules. Aplatissez les avec une c à soupe mouillée. Faites cuire à four 200° pendant 6 minutes (les gâteaux doivent prendre une teinte dorée)

Attention au démoulage,les amaretti sont friables ,décollez les immédiatement et faites les refroidir sur une grille.

Préparation: 20 mn                     Cuisson: 20 mn                 temps total: 40 mn

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