Tartine de la mer .

C’est la mode des tartines …Vite faites , réalisées à partir  de nombreux ingrédients  ,  joliment présentées , elles aiguisent l’appétit , elles sont faites pour être mangées en toute occasion , lors d’un buffet , d’un pique nique ou en entrée Je vous en ai préparé une à base de poisson ..

 

Pour 4 personnes : 4 tranches de pain de mie.( chiabatta, campagne  ou autres à votre choix ) / 1 pot de rillettes de thon germon de Groix & Nature / 4 filets de maquereaux /10  tomates cerises orange et jaune / thym citron  et feuilles de verveine / épices pour poissons ,poivre de la cuisine des épices/ 1 citron jaune / Huile d’olive .

Cette tartine peut être réalisée avec les rillettes de maquereaux ou de sardines Vous les  trouverez dans la gamme des produits de Groix & Nature

1 / Toastez les tranches de pain de mie .Tartinez les de rillettes de thon . Faites cuire dans un peu d’huile d’olive les filets de maquereaux saupoudres d’épices pour poissons,de sel et de poivre .Laissez les  à peine 1 minute de chaque coté.Laissez refroidir .

2 / Lavez et séchez les tomates et les herbes aromatiques .Coupez les tomates en tranches fines . Disposez sur chaque tranche de pain de mie ,un filet de maquereau de la taille de la tranche ,posez la au centre .Alignez les tranches de tomates cerises de chaque coté , posez des petites feuilles de thym citron et feuilles de verveine pour la décoration .Ajoutez un filet d’huile d’olive et de citron sur les tomates et le poisson .

Préparation 10 mn              Cuisson: 2 mn                     Temps  total : 15 mn

Encore une participation au Challenge Compile moi un menu  pour remplir le buffet .Nath de Cuisine pour Voozenoo , Chantal de La cuisine de Blanche , Viviane de Quoi qu’on mange ? en sont les organisatrices .Christine  dePause- Nature ,la marraine de ce mois nous a donne le thème ; Buffet campagnard

 

Tarte aux légumes de printemps .

J’ai réalisé cette tarte toute printanière pour un buffet campagnard , vous la dégusterez à l’ombre de la tonnelle , mais pourquoi pas aussi comme  entrée cet été avec une délicieuse salade du jardin.

Pour 6 à 8 personnes : 1 pâte brisée / 3 tomates rondes / 15 petites tomates cerise orange / 1 botte de radis roses / 1 petite botte d’asperges blanches / 4 petites carottes nouvelles /250 g de fèves / 3 petits oignons blancs /1 gousse d’ail / 1 échalote / feuilles de basilic et persil / huile d’olive / 1 œuf / 10 cl de crème fraiche / 2 c à soupe de parmesan râpé/ 10 tranches de magret de canard fumé/ épices pour tomates , poivre de la cuisine des épices

1/ Épluchez les tomates , retirez l’eau de végétation , coupez les en dés.Hachez l’échalote et la gousse d’ail. Dans une poêle versez un peu d’huile d’olive, ajoutez les dés de tomates , ail et échalote ,salez poivrez , ajoutez 1/2 c à café d’épices pour tomates , sel et poivre .Faites cuire 1à minutes .

2 / Étalez la pâte brisée et mettez la dans un plat .piquez la à l’aide d’une fourchette .Lorsque les tomates seront cuites et refroidies ,mixez les avec 1 œuf , 10 cl de crème fraiche , 2 c à soupe de parmesan râpé. Versez cette préparation dans le fond  du plat et faites cuire à four 200° pendant environ 30 minutes . Laissez refroidir .

3 / Epluchez tous les légumes,écossez les fèves .Faites cuire séparément les asperges pendant 20 à 25 minutes , les carottes coupées en 4 dans le sens de la longueur ,10 minutes / les fèves juste ébouillantées  . Coupez en tranches fines les radis roses , les tomates cerises en 2 ou en 3 .

4 / Décorez la tarte avec tous les légumes ,ajoutez les tranches de magret de canard   feuilles de basilic ou autres herbes aromatiques .Décorez avec une jolie capucine que vous pourrez manger et apprécier ses saveurs poivrées .

Préparation : 15 mn               Cuisson : 55mn              temps total : 1 h 10

Avec cette recette je participe pour la troisième fois au challenge

Compile moi un menu .Les organisatrices de ce défi étant Nath de

Cuisine pour Voozenoo Chantal de La cuisine de Blanche ,

Viviane de Quoi qu’on mange ? ,  et de la marraine de cette édition Christine de

Pause-Nature

 

 

Fruits et légumes en crudités .

Pour le plaisir des yeux et de la gourmandise , pour décorer votre table de buffet cette composition de fruits et légumes . De jolies  petites tomates cerise, radis , fèves tendres , asperges vertes  côtoient  fraises et cerises , fleurs et herbes aromatiques .

Voici ma réalisation , je vous en donne l’idée , je vous laisse le choix de tous les éléments qui la compose ;

Avec cette recette je participe au défi de Compile moi un Menu ,dont les organisatrices sont Nath de Cuisine pour Voozenoo , Blanche de La cuisine de Blanche , Viviane de Quoi qu’on mange ? assistées ce mois ci par Christine de Pause-nature .

Voilà de quoi décorer votre buffet mes chères amies !

 

 

 

 

Cocktail de crevettes , mayonnaise parfumée à l’huile de homard.

Cette semaine mes recettes seront faites en vue de buffets , campagnards ou pas Pour un moment convivial à passer en famille ou entre amis , pour le plaisir de choisir ce qui nous plait , tout simplement pour la gourmandise

 

Pour 10 personnes : 300 g  crevettes bouquet cuites / 2 avocats / 100g de champignons de Paris / 2 citrons jaunes / 1 petit bouquet de ciboulette /1 petite boite de cœurs de palmier /1 œuf / 20 cl d’huile /1 c à dessert de moutarde / poivre , poudre de curry doux de la cuisine des épices / Huile de homard de Groix & nature .

Préparez la  mayonnaise en y ajoutant 1 pincée de curry doux et 2 c  à dessert d’huile de homard .  Coupez les avocats en dés d’1 cm , ajoutez le jus d’1/2 citron.Épluchez les  champignons de Paris ,coupez les en dés  ajoutez le jus d’1//2 citron.Coupez également les cœurs de palmiers de la même taille. Décortiquez les crevettes coupez les en tronçons. coupez finement la ciboulette . Mélangez tous les ingrédients dans un saladier avec la mayonnaise . Répartissez ce mélange dans des verrines . Agrémentez les d’herbes et fleurs aromatiques .

Servez bien frais .

Préparation: 30 mn                              T.Total :  30 mn

Avec cette recette je participe au challenge de Compile moi un menu de ce mois ci sous le thème  » Buffet Campagnard  »

Les organisatrices sont Nathalie de Cuisine pour Voozenoo   , Chantal de La cuisine de Blanche , Viviane de Quoi q’on mange ? ,  

La marraine de ce mois ci est Christine du blog Pose et nature

 

 

Bataille Food 68 ème édition. .Mon clafoutis aux cerises .

C’est toujours avec autant de plaisir que je participerai à la 68 ème édition de la Bataille Food. créee par Jenna du Bistro de Jenna ,assistée de Valérie de 1.2.3.Dégustez pour la partie administrative . Ce défi  réunit chaque mois blogueurs et blogueuses autour d’un thème défini  pour réaliser une recette inédite . C’est la marraine de l’édition qui choisi le thème .Cette fois ci c’est Pâte à Choup ,élue par Marie de Crazy cake ,marraine de l’édition précédente  .

Le thème  choisi par Pâte à choup’ est :

Les souvenirs d’enfance .

Je vous ai fait un clafoutis aux cerises .  Et pourquoi un clafoutis ?    Pour la bonne raison qu’à lui tout seul il évoque tant de souvenirs de mon enfance .

Imaginez ..  j’ai 7 ans  cette année là et je vais passer toutes  les grandes vacances   dans  les  Deux Sèvres chez l’oncle Philibert et la tante Lydie . Ils ont une ferme , des animaux , une vigne . Je vais vivre une grande aventure ..               La ferme , l’étable , les vaches ,le lait frais que l’on met à refroidir et qui dépose sur le dessus une couche épaisse de crème   ( j’adore ) , les poules et les oies qui vivent en liberté ,les bons œufs bien jaunes ,les omelettes au lard , le jambon pendu au plafond qui sera si bon sur ma tranche de pain.au gouter ..( j’adore ..j’adore ) les petits fromages que je prépare avec ma tante et que nous faisons sécher sur des feuilles de vignes dans le garde manger , là haut dans le grenier .  Souvenirs ..souvenirs .. Et puis il y a le jour ou j’ai fait mon premier gâteau en suivant les conseils prodigués par ma chère Tante Lydie. Je me revois encore dans cette cuisine aux volets tirés tant il faisait chaud cet été là, j’entends  le bourdonnement des mouches ,  je suis concentrée , je veux réussir mon gâteau . Vous imaginez à 7 ans on est pas peu fière ! Et Dieu sait qu’il était délicieux mon clafoutis …

Je ne sais pas si vous le trouverez aussi bon que moi alors que j’étais petite fille mais je le partage avec vous et avec tous mes souvenirs .

Mon clafoutis aux cerises

Pour 4 à 6 personnes : 250 g de cerises / 50 g de sucre / 1 petite pincée de sel / 65 g de farine / 2 œufs / 15 cl de lait .

Rincez les cerises et essuyez les . Préchauffer le four à 180°. Mélangez la farine ,le sucre , le sel dans un saladier .Faites un puits au centre ,cassez les œufs un par un  mélangez délicatement .Ajoutez le lait . Beurrez un moule déposez les cerises ,versez la pâte dessus . Enfournez 40 minutes à four 180°. Saupoudrez de sucre et ajoutez la cerise sur le gâteau !!

Je remercie  » Pâte à choup’ pour le joli thème qu’elle a choisi . Pour le voyage dans le temps qu’elle nous a donné l’occasion de faire pour y retrouver les doux souvenirs de notre enfance . Bisous à toi .

 

Et les participants sont :

Anaïs du blog Sésame et Cajou – Jenna du blog Bistro de Jenna – Valérie du blog 1,2,3…Dégustez – Natalia du blog Sucre et épices – Catalina du blog Le blog de Cata – Léa du blog J’aime pas la salade – Patou du blog Karibo Sakafo ! – Cécile du blog A la tite cuillère – Maggy du blog Maggkitchenette – Lova du blog Graine de faim kely – Michelle du blog Plaisirs de la maison – Virginie du blog Ca sent pas un peu le brulé là ? – Manon du blog Cuisine avec ronron – Claire du blog Caillebot – Marie du blog Crazy cake – Craquounette du blog Craquounette Avenue – Béatrice du blog Piano et mandoline – Maria du blog Recettes d’une crétoise – Manon du blog Les jolies framboises – Anne Lise du blog Chantilly and Co – Lic_ du blog Aussi délicieux qu’un gâteau

 

 

 

 

Terrine de merlu aux herbes du jardin.

Voici le beau temps qui arrive , l’été est pour bientôt.  Les déjeuners sous la tonnelle incitent à manger froid ,terrines , salades ,verrines  entre autres . Je vous ai préparé une terrine que vous pourrez réaliser avec n’importe quel  poisson blanc . Ensuite il ne vous restera plus qu’à faire un tour dans votre jardin et y ramasser les herbes aromatiques de votre choix, persil, ciboulette , thym …  Voilà à présent vous savez tout pour faire ma recette .

Pour 4 personnes : 300g de chair de poissons blancs / 2 œufs / 10 cl de crème fraiche / 1 petit bottillon de ciboulette / 2 petits oignons blancs nouveaux / 3 tiges de thym citronné / 2 c à café de curry doux , poivre de la cuisine des épices  1 c à café d’huile de homard de la conserverie Groix & nature .

Vérifiez à ce qu’il ne reste plus d’arêtes dans le poisson .Coupez la chair  en dés .Mixez le . Ajoutez  2 œufs entiers , 10 cl de crème fraiche , 2 c à café de curry doux, poivre et sel . Ajoutez ensuite la ciboulette coupée finement ,le thym effeuillé , les oignons blancs hachés finement . Beurrez une terrine si elle peut être démoulée facilement , ou chemisez une terrine en terre et beurrez là avant d’y verser la préparation . Faites cuire au bain marie  40 minutes à 200°. Laissez refroidir avant de démouler .

Préparation: 15 mn       Cuisson: 40 mn                 Temps total : 55 mn

J’ ai servi cette terrine avec une mayonnaise à l’huile de homard pour apporter encore plus de peps à ma sauce .

Chou rave aux rillettes de St Jacques

Comment utiliser  les rillettes de St Jacques que m’a gentiment offert la Conserverie Groix & Nature  .  J’en ai faite une entrée très printanière terre – mer remplie de saveurs ,d’autant plus qu’avec l’huile de homard ,cette petite touche  lui apporte encore plus de caractère .

Pour 4 personnes : 4 petits choux rave / 1 pot de rillettes de noix de St Jacques à la Bretonne  , huile de homard de la conserverie Groix & Nature / 4 tomates cerise / 4 c à soupe de poudre d’amandes /   Quelques fleurs et  herbes aromatiques .

Épluchez les choux rave , faites les cuire 15 minutes à l’eau bouillante salée . Coupez les tomates cerise en fins bâtonnets. Prélevez 4 c.à entremet de rillettes de st Jacques . Façonnez 4 boules , panez les dans la poudre d’amandes Creusez chaque chou rave à l’aide d’une cuillère , Posez une boule de rillettes dedans. Piquets tout autour les bâtonnets de tomates .Décorez avec les herbes et fleurs aromatiques .Arrosez d’un filet d’huile de homard et servez avec une vinaigrette .

Préparation : 15 mn           Cuisson : 15 mn                temps total : 30 mn

Ici j’ai proposé le chou rave ,mais cette recette à mon avis peut aussi être réalisée avec des fonds d’artichauts.

 

Feuilleté d’œufs brouillés aux algues

Pour une mise en bouche ou un apéritif j’ai réalisé ce petit feuilleté aux œufs brouillés ..mais pas que , ils sont  parfumés aux algues , ce qui leur apporte cette saveur marine si agréable  J’ai employé pour réaliser cette recette un tartare d’algues aux câpres et cornichon  et l’huile de homard de la conserverie Groix & Nature .

Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée / 4 œufs /  1 noix de beurre / 1 c à soupe de crème fraiche / poivre / huile de homard  ,  1 pot de tartare d’algues aux câpres et cornichon de la conserverie Groix & nature .

Découpez dans la pâte feuilletée 4 cercles de 6 cm . Faites les cuire à four 200° pendant 25 minutes environ . Faites fondre dans une petite casserole 1 noix de beurre ,versez les œufs battus en omelette et tournez avec un fouet jusqu’à obtention d’œufs brouilles. Hors du feu rajoutez 1 c à soupe de crème fraiche , 3 c à entremet de tartare d’algues ,un peu de poivre .  Si les fonds de tartelettes sont bien gonflés ,creusez les un peu pour y mettre les œufs brouillés.Remplissez les tartelette avec  cette préparation . Ajoutez quelques gouttes d’huile de homard sur le dessus pour apporter plus saveur marine.

Préparation: 10 mn                      Cuisson: 25 mn                  temps total: 35 mn

Petits feuilletés aux algues ,câpres et cornichons

Je vous propose cette recette de mise en bouche réalisée à partir  des produits de la conserverie Groix & Nature   en  vous plongeant en plein océan avec ses saveurs iodées .

 

Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée / 1 pot de tartare d’algues aux câpres et cornichons et  huile de homard de la conserverie Groix & Nature / 1 œuf .

Coupez 4 bandes de 2 cm dans la pâte feuilletée . Tartinez les de tartare d’algues aux câpres et cornichons .Enroulez les bandes .Passez un jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau sur chaque rouleau. Faites cuire à four 200° pendant 20 mn.

Avant de servir arrosez les de quelques gouttes d’huile de homard .

Préparation: 10 mn                   Cuisson :20 mn                  Temps total : 30 mn

Quelques gouttes d’huile de homard suffisent pour apporter un délicieux gout de crustacés qui explose en bouche .On peut également l’utiliser dans une mayonnaise,une vinaigrette ou pour apporter une touche finale dans un plat de poisson.

magg kitchenette s’intéresse à la conserverie Groix et Nature .

J’ai choisi de m’intéresser à la Conserverie  Groix & Nature pour leurs produits d’exception confectionnés à partir de matières premières issues principalement de la pêche locale . Pour leur savoir faire . Pour leur proximité.

L’ile de Groix je la vois de mes fenêtres , sous le soleil ou battue par les vents et les embruns . je vois les navettes qui passent plusieurs fois par jour ,je vois les bateaux de pêche qui vont au port de Lorient et en ressortent . C’est à Groix que se trouve la conserverie Groix & Nature ou se confectionnent leurs produits de très grande qualité et dans le respect de la saisonnalité

Le savoir Faire de Groix & Nature est un savoir faire local et gastronomique.Les matières premières sont sélectionnées avec la plus grande rigueur  Le homard ,sardines ,thon blanc ou germon , noix de jacques ,huitres , crabes , ormeaux sont pêchés exclusivement par des bateaux de pêche côtiers en Atlantique Nord Est et principalement achetés directement aux producteurs . Groix & Nature bénéficie les circuits courts et locaux d’approvisionnement .

Leurs recettes sont inspirées de la tradition insulaire pleine de caractère .Elles s’ouvrent également aux voyages de la Compagnie des Indes . Gourmandes et raffinées elles sont cuisinées d’une façon artisanale .

Partant de leurs produits , conserves de rillettes , tartares , huile de homard, soupes , tartares d’algues , algues séchées , pestos , entre autres  et sans oublier les  rillettes dans la gamme Bio , je vais vous préparer des mises en bouche avec les jolis échantillons que la conserverie Groix & Nature  m’a fait le plaisir de m’offrir.

Venez découvrir les recettes de mes petits feuilletés pour l’apéritif .. dès à présent dans mon blog . magg kitchenette vous y attend