Mon gâteau magique aux chocolats after eight.

J’ai été tellement gâtée par le Père Noël , que des chocolats ..j’en ai encore tout plein !  J’ai eu l’idée d’en transformés quelque uns en gâteau…  et voilà le résultat Puisque ce gâteau est réalisé avec un cadeau de Noël , un gâteau magique est tout indiqué.

 

Pour 6 à 8 personnes : 125 g de beurre / 4 œufs / 150 g de sucre /  120 g de farine / 15 chocolats after eight / 1 c à soupe d’eau / 50 cl de lait / 50 g de noix de Pécan et amandes / sel .

1 / Faites fondre le beurre , réservez . Faites fondre les chocolats after eight au bain marie .Réservez . Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes . Dans un saladier fouettez les jaunes avec le sucre à l’aide d’un batteur .Versez le beurre fondu,ensuite le chocolat fondu,la farine et en dernier l’eau et le lait. mélangez bien au batteur.

2 / Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Ajoutez les en plusieurs fois dans la préparation . Chemisez un moule avec un papier de cuisson beurré.Versez la moiytrié de la pâte ,parsemez de noix de pécan et amandes concassés, recouvrez du rest de la préparation . Faites cuire 1 heure à four 150° . Laissez refroidir.

Réservez au moins 3 heures au frigidaire .

Préparation: 15 mn          Cuisson; 1 h     Repos : 3 h         Temps total : 4 h 15 mn

Avec cette recette je participe au défi de Sylvie du blog La table de Clara , pour une recette au chocolat  , défi de janvier pour

Appropriez vous la recette

Chaussons aux pommes .

Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée / 2 pommes / 1 citron / 4 c à soupe de fruits secs concassés/ 2 sachets de sucre vanillé / 4 c à soupe de poudre d’amandes / 1pincée de cannelle de la cuisine des épices  /  1 œuf / 1 c à soupe de lait.

1 / Épluchez et coupez les pommes en morceaux . Faites les cuire avec 1 zeste de citron, 2 sachets de sucre vanillé , 1 pincée de cannelle , au four à micro ondes pendant 3 minutes.Mixez ,laissez refroidir.

2 / Étalez la pâte feuilletée, découpez 4 cercles dans la pâte. Recouvrez chaque cercle d’ une c. à soupe de poudre d’amandes.et déposez ensuite une c. à soupe de compote de pommes ,  et des fruits secs sur le dessus . Fermez le chausson ,pincez les bords . Badigeonnez les chaussons d’un mélange de jaune d’œuf et de lait. Faites le à l’aide d’un pinceau. DFaites cuire à four 200° pendant 20 minutes .

Préparation: 10 mn                     Cuisson: 25 mn                    Temps total: 35 mn

Cochon aux pommes et aux épices .

Pour 4 personnes : 800 à 1000g de porc coupé en morceaux (échine,palette ,rouelle ) /  2 oignons / 4 pommes / 50 cl de cidre / 1 c à café de 4 épices de la cuisine des épices  / 2 c à soupe de miel / huile d’olive / poivre du moulin .

Cette recette a été faite avec un multicuiseur en position Frire pour dorer les morceaux de viande ,ensuite en position Mijoter pendant 45 minutes . et après avoir ajouté les pommes encore 45 minutes en position Mijoter .

 

Faites revenir les morceaux de porc dans une cocotte et dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.Ajoutez les oignons émincés, 1 c à café de 4 épices , sel , poivre , 2 c à soupe de miel.mélangez bien ,versez 50 cl de cidre . Faites mijoter  45 minutes .

Lavez les pommes , coupez les en 4 sans retirer la peau.retirez le cœur et les pépins.Ajoutez les au plat au bout de 45 minutes de cuisson,continuer encore 45 minutes à feu doux.

Une bolée de cidre serait tout à fait indiqué pour accompagner ce plat .

Salade de crudités, pomme,carotte,fenouil.

Pour 4 personnes :  2 pommes / 2 carottes / 1 fenouil / 1 blanc de poireau de 8 cm / quelques feuilles de mâche / raisins secs / 1 citron / moutarde / vinaigre de framboises / Huile d’olive : huile de pistache / crème balsamique au piment         d’Espelette . / feuilles de menthe .

Épluchez tous les légumes . Déposez dans un récipient les légumes au fur et à mesure .Râpez les carottes, le fenouil . Râpez 2 pommes et demi ,coupez en petits dés la dernière moitié de pomme . Coupez le blanc de poireau sur une longueur de 4 cm . , coupez  les en  fins bâtonnets . Préparez une vinaigrette avec tous les ingrédients , assaisonnez la salade . Ajoutez les raisins secs , quelques dés de pommes et les feuilles de menthe

Préparation: 15 minutes      Temps total 15 mn

Verrine au chèvre frais,pomme et magret fumé

Pour 4 personnes : 1 pot de Charoux,la mousse / 2 pommes / ciboulette / 4 tranches fines de magret fumé / 25 g de beurre / paprika , poivre , cannelle de la cuisine des épices.

1 / Épluchez les pommes et coupez les en dés d’un cm,faites les cuire dans 25 g de beurre  avec 1 pincée de cannelle , poivrez . Faites cuire à feu doux 5 minutes environ .Laissez refroidir.

2 / Dans une assiette mélangez 6 belles c.à soupe de fromage avec la valeur de 2 c à soupe de ciboulette coupée finement, 1 pincée de paprika, sel et poivre .

3 / Déposez dans le fond de chaque verrine une couche de fromage,recouvrez de pommes ,posez sur le dessus une tranche de canard fumé ,décorez d’une herbe aromatique.

Préparation: 5 mn                  Cuisson : 5 mn                        Temps total : 10 mn

Thème de la semaine : Menu autour de la pomme .

Cette semaine magg kitchenette est tombé dans les pommes ….

Ah ! elle ne vous l’avait pas encore fait celle là !   Non, pas de soucis , çà va pour elle !   Mais comme la pomme est un fruit de saison , qu’elle est remplie de vitamines , qu’elle est pleine de ressources … magg kitchenette l’a employée dans tous ses états.

Laissez vous tenter par les recettes de son :

Menu autour de la pomme

Verrine au chèvre frais,pommes et magret de canard fumé

Salade de crudités,pommes , carotte , fenouil

Cochon aux pommes et épices

Chausson aux pommes

Confiture d’oranges.

C’est le moment de faire de délicieuses confitures d’oranges. Vous vous rendez compte avec 4 oranges et 5 citrons vous allez faire au moins 5 pots de confiture …Allez ,GO , c’est si bon  sur les tartines au petit déjeuner ou pour le gouter.

 

Pour 5 pots de confiture:  4 oranges amères Bio/ 5 citrons Bio / 2 L 1/2 d’eau / 1kg 1/2 de sucre .

1 / Lavez les fruits. Retirez les zestes à l’aide d’un couteau économe.Coupez les très finement en bâtonnets.Coupez les oranges et citrons en tranches fines .Gardez de coté les pépins que vous enfermerez dans une gaze . Ficelez la . Mettez tous ces éléments dans une bassine à confiture ,recouvrez de 2 l 1/2 d’eau

Laissez reposer 12 heures .

2 / Après 12 heures de repos,faites réduire de moitié ( environ pendant 1 heure ) . Retirez la gaze avec les pépins,ajoutez 1 kg 1/2 de sucre faites prendre la confiture (environ 20 minutes ) et une fois tiède ,mettez en pots .

Cette recette peut être parfumée avec de la fève Tonka si vous le désirez .

 

 

Tartelette aux pommes ,fève tonka.

Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée / 2 pommes /  4 c à soupe de poudre d’amande / 30 g de beurre / 2 sachets de sucre vanillé /  1 fève tonka.

 

1 / Épluchez les pommes,coupez les en quartiers ,puis en tranches fines.

2 / Étalez la pâte feuilletée, découpez 4 ronds allant dans des moules à tartelettes en comptant  1 cm de plus . Mettez la pâte dans les moules .Piquez avec une fourchette.versez sur chaque tartelette 1 c à soupe de poudre d’amande, et disposez les tranches de pommes en rosace. Parsemez quelques petits morceaux de beurre et saupoudrez d’un 1/2 sachet de sucre vanillé. Râpez un peu de fève tonka sur le dessus des tartelettes.

Faites cuire 20 minutes environ à four 200°.

Préparation: 10 mn                    Cuisson: 20 mn                     Temps total : 30 mn

Turbot, patates douces , chips de pommes de terre

Pour 4 personnes : 4 tronçons de turbot de 150 g environ / 2 patates douces / 1 pomme de terre / quelques feuilles de mâches / 12 tomates cerise / 20 cl de crème fraiche / 5 cl d’huile / 30 g de beurre / poudre de badiane /poivre .

1 / Épluchez les patates douces .Coupez les en morceaux.Faites les cuire 15 minutes à l’eau bouillante salée.Égouttez les . Mixez les avec 20 cl de crème fraiche , 1 pincée de poudre de badiane, sel , poivre .Réservez au chaud.

2 / Epluchez la pomme de terre,rssuyez la et coupez la en tranches  fines . Faites les frire 5 minutes dans de l’huile de friture  jusqu’à ce qu’elles soient dorées.Dépôsez les sur un papier absorbant.Réservez au chaud.

3 / Faites cuire les tronçons de turbot doucement dans un mélange d’huile et de beurre ,de 4 à 5 minutes de chaque coté.

4 / Disposez sur chaque assiette un tronçon de turbot entouré de la purée de patates douces.Piquez par ci, par là , quelques chips de pomme de terre.Décorez avec les tomates cerise et feuilles de mâches.

Préparation: 15 mn                   Cuisson: 30 mn                 Temps total : 45 mn

Crème de courge Patidou.

Pour 4 personnes : 4 courges patidou / 2 échalotes / 1 gousse d’ail / 1cube de bouillon de volaille / huile d’olive /4 c à soupe de crème fraiche / 4 c à soupe de poudre d’amande / 2 pincées de poudre de cannelle / sel et poivre .

1 / Coupez les chapeaux des courges . Retirez la chair .Ébouillantez les courges et séchez les .réservez .

2 / Faites revenir dans une casserole et dans un peu d’huile d’olive , les échalotes et ail hachées avec les morceaux de chair de courges patidou .Recouvrez  d’un litre d’eau , salez , poivrez ,ajoutez la poudre de cannelle .Faites cuire 15 minutes.  Mixez avec la crème fraiche et la poudre d’amande. Servez aussitot dans les courges ou si vous préférez dans des bols.

Préparation: 15 mn                      Cuisson: 15 mn                 Temps total : 30 mn