Brochette de bananes panées aux palets bretons

Que faire avec des bananes en dehors de les manger tout simplement .. magg kitchenette vous a préparé une recette des plus simples  et pourtant bien gouteuse .

Pour 4 personnes : 4 bananes / 4 sachets de sucre vanillé /4 c à soupe de sucre de canne  / 3 c à soupe de rhum blanc / 30 g de beurre / 6 palets Bretons

 

Épluchez et coupez les bananes en tronçons de 3 cm, versez dessus 3 c  à soupe de rhum blanc,2 sachets de sucre vanillé. Laissez un 1/4 d’heure mariner.

Passez les bananes  dans du beurre à la poêle, saupoudrez les de 2 sachets de sucre vanillé, 2 c à soupe de sucre de canne. et laissez légèrement caraméliser 2 minutes .

Broyez les palets Bretons.  Panez les tronçons de bananes dans cette panure. C’est tout !

Avec cette recette je participe au défi  Compile moi un menu , dont l’organisatrice est mon amie  Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo.Le thème ce mois ci étant Du soleil dans les assiettes .

Mille feuilles de fruits exotiques .

Un peu de soleil dans vos assiettes … » magg kitchenette vous a préparé un mille feuilles …mais pas n’importe quel mille feuilles . Celui là est réalisé rien qu’avec des fruits exotiques et je l’ai fait pour faire plaisir à mon amie Nath de Une cuisine pour Voozenoo l’organisatrice de ce défi Compile moi un menu

 

Pour 4 personnes : 2 mangues / 2 bananes / 2 fruits de la passion / 4 chips de gingembre confit / 1 zeste de citron vert / 4 c à soupe de crème fraiche / 2 c à soupe de rhum blanc / 2 sachets de sucre vanillé / 8 gousses de cardamone / quelques feuilles de menthe verte.

Épluchez les fruits . Coupez les mangues en tranches d’1 cm ,en prévoir 12 . Coupez les bananes en tranches d’1/2 cm. Récupérez l’intérieur du fruit de la passion.Réservez .Écrasez les gousses de cardamone et récupérez les graines .

Mélangez 4 c à soupe de crème fraiche avec 2 c . soupe de rhum blanc , 2 sachets de sucre vanillé .

2 / Montez le mille feuilles en recouvrant la première tranche de mangue de crème fraiche,recouvrez de tranches de bananes,posez la deuxième tranche de mangue, recouvrez de crème fraiche et tranches de bananes , Posez dessus la troisième tranche de mangue.Arrosez chaque mille feuilles d’un peu de jus de fruit de la passion et de quelques graines de cardamone .Râpez un peu de zeste de citron vert et votre dessert est prêt à être dégusté !  Si vous le souhaitez ,   mais avec modération ! vous pouvez l’ arroser d’un peu de rhum supplémentaire

Préparation: 15 mn          Temps total : 15 mn

Battle Food . 58 ème édition.

En ce début 2018 ,je me lance …je vais participer avec grand plaisir  pour la première fois à la Battle Food.

Qu’est ce que la Battle Food ?

La Battle Food est un défi culinaire ouvert à tous qui a été crée par Carole du blog Sunrise over sea  fin 2012. Chaque mois des gourmandes se rencontrent sur la toile autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain qui choisira alors sa recette préférée et désignera marraine ou parrain de la prochaine édition. Un beau moment de partage.La marraine de la 58 ème édition est Sarah du blog PLAY WITH FOOD Elle nous a proposé comme thème

TOMBONS DANS LES POMMES …

 Sarah veut du sucré , du salé  , mais des pommes ou des pommes de terre..En un mot elle veut que nous tombions dans les pommes !

Pour ma recette , je vais vous épater j’espère . Je vous ai préparé une soupe , un velouté de pomme de terre et patate douce .. bien parfumé , craquant et  croquant accompagné de sa chips de jambon cru.

Velouté de pommes de terre et patate douce au lait d’amandes

Pour 4 personnes : 4 pommes de terre / 1 patate douce ( la même quantité que les pommes de terre )  / 1 c  à café de gingembre frais râpé / 1 gousse d’ail_/ 1 c à soupe d’huile d’olive / poudre de badiane / poivre / 60 cl de lait d’amandes / 6  c à soupe d’ amandes éffillées/ 2 tranches fines de jambon cru / 4 tranches fines de pain italien ciabatta .

1 /  Épluchez les pommes de terre et patate douce  ,coupez les en dés . Coupez finement le gingembre . et la gousse d’ail. Dans une casserole faites les revenir 2 minutes .Recouvrez d’eau, laissez cuire 15 minutes environ. Égouttez ,et mixez les légumes avec 60 cl de lait d’amandes,1 belle pincée de poudre de badiane,sel et poivre .

2 / Faites griller les tranches de pain. Réservez . Faites griller les tranches de jambon cru quelques minutes dans une poêle huilée. Coupez les en lamelles . Faites griller légèrement les amandes effilées.

3 / Présentez le velouté de pommes de terre dans une assiette accompagné de sa tartine et agrémenté de chips au jambon et d’amandes effilées

Préparation: 10 mn                 Cuisson:20 tmn                    Temps total: 30 mn.

Les participants sont :

Isabelle de Quelques Grammes de Gourmandises – Emeline de Vite Fait… Bien Cuisiné – Lova de Graine de Faim Kely – Marie de United Colors of Macarons – Carole de Ramène la Popotte – Hélène de Keskonmange Maman – Valentine de I Am Hungry – Jenna du Bistro de JennaAfternoon Tea Gourmand – Marie de Crazy Cake – Sylvie de La Table de Clara – Dr Chocolatine de La Médecine passe par la Cuisine – Lilie de La Cuisine Maison, et pourquoi pas moi ? – Maggy de Maggkitchenette – Martine de Grain de Sel et Gourmandise – Natly de Cuisine Voozenoo – Miss Douceur de Comme une envie de Douceur –  Lina de Chaud Patate – Catalina du Blog de Cata – Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau – Nicolas de Dans ma cuisine à moi – Sophie de La tendresse en cuisine – Gabrielle de Petite cuillère et Charentaises – Valérie de Framboises et Bergamote – Nath de Pourquoi Je grossis ? – Marjolaine de Saveurs, malice et gourmandisesBoeuf Karotte Régal de Paresse – Marie de Cooking and Bon Appétit – Delphine de Oh, la gourmande – Cathytutu de AaaTable – Nadia de Jnanesirine – Silvie de Citronelle and Cardamome – Aby de Mes kilos s’envolent – Aurélie de Tizi Cooks – Fabienne de  Famoh

Merci Sarah pour ton joli thème…J’en suis tombé dans les pommes ….de terre . J’espère que tu apprécieras ma réalisation . En tous cas moi ,je suis heureuse de participer pour la première fois  à la Battle Food.

Bataille Food . 53 ème édition.

Si Jenna du si joli blog Bistro de Jenna  n’avait pas un jour eu cette idée géniale un jour de créer  la Bataille Food, … nous ne serions pas là , dans les starting block à attendre l’heure fatidique pour publier notre recette inédite . C’est cela la Bataille Food , un défi sur un thème qui nous est lancé chaque mois par le parrain ou la marraine de l’édition. Et la recette doit être publier le 1er mercredi du mois à 18 heures précises .

Lova, ma chère amie, du blog graine de faim Kely et marraine du dernier défi a choisie comme marraine de cette édition

Martine, du blog Grain de sel et gourmandises pour assurer le relai.

Le défi lancé par Martine est :

 » Des crêpes avec 3 S  »  sucrées , salées ,stylées..                                                        Avec un petit plus…  une figure de style qui a dérapé…..

Voilà ce qui a dérapé chez « magg kitchenette « 

 

Martine, je te propose maintenant  :

La crêpe  » magg kitchenette  » 

Pour 6 crêpes : 60 g de farine /15 g de sucre fin / 1 œuf / 15 cl de lait + 5cl de bière / 1 pincée de sel / 40 g de beurre / 2 sachets sucre vanillé / 4 pommes / menthe fraiche /Glace au caramel et sel de Guérande /1 c à soupe de rhum /  crème au mascarpone /  caramel liquide / 4 palets bretons.

1 / Préparez la pâte à crêpe :Mélangez la farine avec le sucre et le sel. Incorporez l’œuf ,puis le lait,la bière ,le beurre fondu,et le rhum.

Laissez reposer pendant 1 heure

2  / Épluchez les pommes ,détaillez les en petites boules à l’aide d’un couteau à pommes parisiennes. Faites les cuire doucement pendant 5 minutes dans 30 g  de beurre et un peu d’huile,saupoudrées de 2 sachets de sucre vanillé. Retirez du feu , laissez refroidir . Écrasez les palets bretons ,montez la crème au mascarpone .

3 / Faites cuire les crêpes à la poêle huilée légèrement .

4 / Déposez dans chaque assiette  les pommes caramélisées autour de la crêpe,saupoudrez de palets bretons écrasés, décorez avec des feuilles de menthe fraiche,Posez au centre une boule de glace au caramel et sel de Guérande .Faites des petites touches de crème au mascarpone.Arrosez le tout de caramel liquide et servez aussitôt.

Merci Martine pour ton joli thème , tu peux constater que vu le nombre de participants , nous l »avons beaucoup apprécié . Et maintenant …passons à la gourmandise . Bravo ma chère marraine .

 

 

Liste des participants :

Lova de Graine de faim kely – Jenna de Bistro de Jenna -Martine de Grain de sel et Gourmandise Hélène de Keskonmangemaman -Marie de United colors of macarons –Carole de Ramène la popotte -Patou de Karibo Sakafo-Natly de Une cuisine pour Voozenoo-Gaëlle de My Nomad Cuisine-Maggy de Magg kitchnetteEmilie de Emilie Sweetness-Anaïs de Encore une lichette-Sylvie de La table de Clara -Cécile de Et rond, et rond petits Platapons -Justin de TheGarden-Of-DelightMarie de My French Bakery– Lina de Le Chaud Patate– Diane de La médecine passe par la cuisine – Marie de Crazy Cake – Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises – Catalina de Le Blog de Cata – Nicolas le Cuisinier de Dans ma cuisine à moi – Laure et Mélanie de Double Portion – Maeva de Cook A Life !By Maeva –

Delphine de Oh la gourmandededel – Elodide de La Cuisine d’une Toquée -Valérie de 1,2,3…Dégustez-Isabelle de Quelques grammes de gourmandise -Marie de Cooking & Bon Appétit– Karine de La Gourmandise de Violette – Mélina de – Mélina & Chocolat– Céline de CC-cuisine – Katia de Katia au pays des Gourmands – Lic_ de Aussi délicieux qu’un gâteau

 

 

 

 

 

 

Glace au caramel,pomme et gingembre confit poudrés au chocolat

Pour 2 personnes : glace au caramel/ 2 pommes / 6 pétales de gingembre confit / 2 sachets de sucre vanillé / 2 c à soupe de sucre roux / 30 g de beurre / petites feuilles de menthe fraiche / 2 carrés de chocolat noir / crème fraiche / 2 biscuits de Reims à la framboise.

Épluchez les pommes et coupez les pommes en dés d’un cm .Taillez  le gingembre confit en petits dés . Faites caraméliser à feu doux les pommes  10 minutes dans le beurre saupoudrées de 2 sachets de sucre vanillé,2 c à soupe de sucre roux .Ajoutez le gingembre confit.

Déposez dans chaque assiette un fond de pommes caramélisées,posez une boule de glace au caramel, saupoudrez la de chocolat râpé,un peu de crème fraiche ,gingembre et feuilles de menthe fraiche. Le tout accompagné d’un biscuit de Reims.

Préparation: 10 mn                      Cuisson: 10 mn                 Temps total : 20 mn

Caille rôtie aux petits légumes de saison.

Pour 2 personnes . 2 cailles / 1 patate douce / 1 petit chou fleur / 1 botte de petits navets / 1 carotte / 1 gousse d’ail / 1 échalote /20 cl de vin rouge / 20 cl de bouillon de volailles / 1 bouquet garni / poivre  , 4 épices de la cuisine des épices / 1 c à soupe de farine,/huile .

1 / Découpez les ailes et les cuisses des cailles. Coupez grossièrement les carcasses .Épluchez la carotte, coupez la en brunoise ,épluchez la gousse d’ail et l’échalote hachez les. Dans une cocotte faites revenir 3 à 4 minutes dans un peu d’huile; les cuisses et ailes de cailles , salez , poivrez .Retirez les ,mettez les dans un plat allant au four, réservez .Dans la même cocotte faites revenir l’ échalote, l’ ail, la carotte avec les os des carcasses,poivrez,ajoutez 1 pincée de 4 épices , 1 c à soupe de farine, le bouquet garni ,mélanger , arrosez avec 20 cl de vin rouge et 20 cl de bouillon de volailles.Faites mijoter pendant 30 minutes .Passez au blinder ,puis au chinois.

2 / Épluchez  et lavez tous les légumes . Coupez 6 rondelles de patate douce . Coupez le petit chou fleur en petits bouquets.Coupez les fanes de 6 navets à 3 cm et laissez la racine. Faites cuire séparément les légumes pendant environ 10 minutes chacun.

3 / Faites chauffer le four à 200° ,mettez les cailles à cuire  pendant 15 minutes .

4 / Présentez à l’assiette ,les cuisses et ailes de cailles séparées par les légumes . Arrosez avec un peu de sauce . Décorez avec quelques feuilles de chou.

Préparation: 20 mn                    Cuisson: 45 mn                Temps total : 1 h 05 mn

Pomme panée à la noisette, foie gras et sa tartine

 

Pour 2 personnes : 1 petit pot de foie gras entier / 1  pomme / Poudre de noisettes / 2 sachets de sucre vanillé / 30 g de beurre / poivre / tranches fines de pain ciabatta .

 

Épluchez la pomme .Coupez la en deux dans le sens de la hauteur , retirez le cœur. Faites les cuire une dizaine de minutes doucement dans le beurre et le sucre vanillé. Lorsqu’elles sont tendres,retirez les, panez les dans dans la poudre de noisettes , laissez refroidir . Coupez 2 tranches de foie gras . Poivrez les . Faites dorer les tranches de pain.

Posez dans chaque assiette la pomme panée ,le foie gras dessus .et la tartine de pain grillée. Décorez avec des fleurs et herbes aromatiques .

Préparation: 10 mn               Cuisson : 10 mn       Temps total : 20 mn

Palourdes à l’huile d’argan , gingembre , et fines herbes

Pour 2 personnes : 4 belles palourdes / 2 c à soupe d’huile d’argan / 1 c à soupe de vinaigre balsamique blanc / 1/2 c à café de gingembre en poudre / poivre / ciboulette ,menthe ciselées finement

1 / Ouvrez les palourdes sur le feu dans une casserole avec un peu d’eau. Dès qu’elles s’ouvrent, retirez les .

2 / Préparez une vinaigrette avec 2 c à soupe d’huile d’argan, 1 c à soupe de vinaigre balsamique blanc , 1/2 c à café de poudre de gingembre ,sel , poivre ,         1 bonne  c à soupe d’herbes ciselées .

3 / Présentez les palourdes sur du gros sel  dans leur coquilles, arrosez les de vinaigrette , ajoutez  quelques petites feuilles de menthe .

Préparation: 5 mn       Cuisson: 5 mn          Temps total ; 10 mn

Thème de la semaine : Menu de la St Valentin

Bientôt tous les amoureux fêteront la St Valentin.  Échange de mots doux … avec une rose rouge , symbole de la passion . Mais le must du must se passera autour d’une table , une coupe de champagne à la main pour déguster un merveilleux repas .

magg kitchenette vous a préparé avec amour son :

Menu de la St Valentin

 

Palourdes à l’huile d’Argan , gingembre et fines herbes

Pomme  panée à la noisette, foie gras de canard et sa tartine

Caille rôtie aux petits légumes de saison

Glace au caramel , pommes et gingembre confit ,poudrée au chocolat

Crêpes au sucre .

Pour le dessert magg kitchenette est revenue en France ,  de plus pour une Bretonne d’adoption …çà serait un comble de ne pas proposer une des spécialités de cette région. Si je les ai faites à la poêle et non avec une crêpière comme on les fait ici , c’est que j’ai voulu faire sauter mes crêpes ,comme la tradition le voulait le jour de la Chandeleur .On devait faire sauter sa crêpe avec dans la main gauche un louis d’or .. Si la crêpe retombait correctement dans la poêle,on était riche toute l’année ! 

Pour 15 crêpes : 125 g de farine de blé / 25 g de sucre / 2 œufs / 20 cl de lait + 10 cl de bière / 20 g de beurre fondu / 1 pincée de sel / 2 c à soupe de rhum .

Faites fondre le beurre .Mélangez la farine dans un saladier avec 25 g de sucre ,1 pincée de sel ; Ajoutez 1 par 1 les œufs en les mélangeant bien.Versez le lait, mélangez ,puis versez la bière,mélangez de nouveau.Incorporez le beurre fondu et 2 c à soupe de rhum.

Laissez reposer 1 à 2 heures avec un torchon sur le saladier.

Faites cuire les crêpes dans une poêle huilée en les retournant à mi cuisson.

Préparation: 10 mn           Repos : 2 h      Cuisson: 30 mn         Temps total : 2 h40