Tarte feuilletée aux légumes printaniers.

tarte feuilletée aux légumes printaniers

Pour 6 personnes : 1 pate feuilletée / 200 g de fèves pelées / 3 radis / 8 petites carottes / 8 petites asperges / 1 poignée de mesclun /quelques  oignons blancs ou cives / herbes aromatiques /thym / 3 c à soupe de petits lardons fumés / 12 tranches de magret fumé / 3 c à soupe de parmesan râpé / 15 cl de crème fraiche / 1 œuf / 4 c à soupe de poudre de noisettes .

souris à la cuillère 2 profil gauche

1 / Passez rapidement les lardons dans un peu d’huile avec une pincée de thym.Réservez. Faites cuire les fèves 3 mn à l’eau bouillante salée. Rafraichissez les dans de l’eau glacée ,égouttez, réservez une vingtaine de fèves. Mixez le restant avec 15 cl de crème fraiche,3 c à soupe de parmesan râpé,1 œuf , sel et poivre. Etalez la pate feuilletée , piquez la avec une fourchette. Saupoudrez le fond avec 4 c à soupe de poudre de noisettes, Versez la préparation à base de fèves, parsemez  les lardons sur la pate. Faites cuire à four 200° pendant 20 mn environ.

2 / Pendant la cuisson de la tarte, Faites cuire à la vapeur pendant 15 mn environ ,les petites carottes coupées en deux , les asperges taillées à 5 cm .Rafraichissez les à l’eau froide . Coupez en lamelles les 3 radis , émincez les oignons , lavez et séchez les herbes aromatiques. Lorsque la tarte est cuite, décorez la  harmonieusement avec tous les légume s, herbes et magret fumé.

Préparation : 20 mn                             Cuisson : 25 mn                  Temps total : 45 mn

Le printemps arrive, mettez de la gaieté dans vos assiettes .

Salade de fruits.

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Pour 4 personnes : 1 banane / 2 poires / 1 pomme / 1 citron jaune /1 orange /2 mandarines  /quelques raisins secs /  Feuilles de menthe / 3 sachets de sucre vanillé.

souris avec plat à tarte profil gauche1 / Epluchez les bananes , taillez les en petits dés .Arrosez les du jus d’1/2 citron . Epluchez les poires. Faites des billes à l’aide d’une cuillère parisienne . Coupez ces billes en deux. Arrosez les du jus d’1/2citron . Conservez les morceaux de poires  inutilisés. Epluchez la pomme , coupez des lanières avec le couteau économe. Conservez le restant de la pomme. Retirez la peau des mandarines , coupez les en tranches très fines . Gardez 40 tranches , le restant sera conservé.

2/ Passez au blinder le reste des fruits avec 3 sachets de sucre vanillé et le jus d’1 orange.

3 / Déposez dans le fond de chaque coupelle , le coulis de fruits, au centre les dés de bananes , et tout autour les fruits harmonieusement présentés et agrémentés de raisins secs et feuilles de menthe.

Préparation : 15 mn

 

Lasagnes à la viande et légumes de pot au feu.

 

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Pour 4 personnes : les restes de viandes et légumes de pot au feu / 6 aillets avec leur tiges / persil / 8 feuilles de lasagne / 50 g de parmesan râpé / 25 cl de lait / 2 c à soupe de farine / 1 noix de beurre / 1 c à café de curcuma de la  » cuisine aux épices « / sel / poivre .

souris profil droit marmite

1 / Faites cuire les lasagnes pendant environ 5 à 10 mn à l’eau bouillante salée. Passez les à l’eau froide , égouttez ,réservez.

2 / Effilochez les viandes du pot au feu , coupez les aillets finement, mélangez les à la viande , salez , poivrez .Ecrasez grossièrement quelques carottes du pot au feu. Coupez en petits morceaux les poireaux.

3 / Faites une béchamel avec 1 noix de beurre, 2 c à soupe de farine , 25 cl de lait , 1 pincée de curcuma , sel et poivre. Ajoutez 2 c à soupe de parmesan râpé.

4 / Dans un plat allant au four, posez 2 feuilles de lasagnes cote à cote ,une couche de carottes , 2 c à soupe de béchamel,1 pincée de parmesan. Recouvrez de 2 autres feuilles de lasagnes ,1 couche de viande,2 c à soupe de béchamel, 1 pincée de parmesan . Posez 2 autres feuilles de lasagnes , une couche de poireaux,2 c à soupe de béchamel,1 pincée de parmesan . Recouvrez des 2 dernières feuilles de lasagnes ,versez le restant de béchamel et saupoudrez de parmesan. Faites gratiner à four 180° pendant 30 mn environ.

Préparation : 15 mn                            Cuisson :  30 mn                   Temps total :     45 mn

Velouté aux fanes de navets.

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Pour 4 personnes : fanes de 2 bottes de navets nouveaux / 4 pommes de terre / 1 échalote / 1 noix de graisse de canard / 1 pincée d’épices au curcuma / 1 cube de bouillon de volailles / poivre et sel.

souris profil droit  marmite

Lavez les légumes . coupez en  morceaux les fanes de navets , les pommes de terre en dés. Hachez l’échalote. Faites fondre 1 noix de graisse de canard dans une grande casserole , faites revenir l’échalote , les fanes de navets ,ajoutez les pommes de terre , 1 pincée d’épices au curcuma , sel, poivre,1 cube de bouillon de volailles. Recouvrez d’un litre d’eau. Faites bouillir pendant 30 mn. Mixez ,et agrémentez la de crème fraiche ( plus ou moins , selon le goût de chacun)

Préparation :  5 mn                               Cuisson : 30 mn               Temps total : 35 mn

Chips de pelures de pommes de terre.

chips de pelures de pommes de terre /

Pour 4 personnes : pelures de 4 pommes de terre /Huile d’olive/ herbes de Provence /sel et poivre .

souris profil gauche

Lavez les pelures de pommes de terre. Séchez les . Huilez les sur les deux faces à l’aide d’un pinceau . Salez et poivrez. Saupoudrez de 2 c. à soupe d’herbes de Provence. Faites cuire à four 200° pendant 15 mn environ.

Préparation : 5 mn               Cuisson : 15 mn                        Temps total : 20 mn

Thème de la semaine. Rien ne se perd

cropped-cropped-Image11.pngCette semaine  sera consacrée à l’anti gaspillage. Il nous reste toujours un petit je ne sais  » quoi qui nous pose problème  …   » Que vais je bien pouvoir faire avec tout çà  » ?

 » magg kitchenette «  a trouvé quelques idées qu’elle vous dévoile dans son

Menu   » Rien ne se perd « 

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Chips de pelures de pommes de terre

Velouté aux feuilles de navets

Lasagnes à la viande et légumes de pot au feu

Salade de fruits

 

 

Terrine aux trois fromages à la compotée de kiwis.

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Pour 8 personnes : 100 g de Brie / 100 g de St Agur  / 100 g de St Félicien / 100 g de mélange de fruits secs ( noix , noisettes , amandes  etc  .) / 6 kiwis / 4 c à soupe de sucre de canne / 1 pincée de cannelle .

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1 / Epluchez les kiwis . Gardez en un pour la décoration des assiettes .Détaillez les 5 autres en dés d’1 cm . Faites les compoter avec 4 c . soupe de sucre de canne et 1 pincée de cannelle pendant environ 20 à 25 mn. Laissez refroidir

2/ Hachez les fruits secs . Réservez. Coupez en tranches fines le kiwi restant. Réservez

3/ Grattez la croute des fromages. Aplatissez chacun d’eux entre 2 feuilles de papier de cuisson sur une épaisseur d’un bon cm.  Etalez un film alimentaire , mettez une couche de fruits secs, posez le premier fromage , étalez une couche de compotée de kiwis , le deuxième fromage recouvert de compotée de kiwis, et pour terminer le troisième fromage. Enrober le tout de fruits secs . serrez dans le film alimentaire et laissez au frigidaire .

4/ Présentez cette terrine agrémentée de quelques tranches fines de kiwi.

Préparation : 10 mn                   Cuisson : 25 mn                     Temps total : 35 mn

La 32e édition de Bataille Food.

bataille-food[1]

C’est une première , je vais aujourd’hui participer avec grand plaisir à la 32e édition de la  Bataille Food . Bataille Food crée par Jenna, du joli blog  » le bistrot de Jenna ». C’est un  défi culinaire entre bloggeurs et bloggeuses , dont le seul but est de s’amuser , de créer autour d’une recette . Cette bataille a lieu tous les premiers mercredis de chaque mois.Une marraine est désignée à chaque édition .C’est elle qui donnera le thème de la recette, qui les  regroupera toutes  sur un tableau Pinterest.

C’est Hélène du blog  » Rock the bretzel  » qui a nommée Agnès du blog   »  gourmande et toquée  » comme la marraine de la 32 e édition de cette Bataille Food.

Tout est dit . Voici la recette que je vous propose maintenant dont le thème était :Graines de folie . Ce sera une mise en bouche , croustillante , au cœur parfumé , caché sous une crème pleine de surprise

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Nems aux pommes et boudin blanc, crème fouettée aux graines de pavot

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Pour 4 personnes : 4 mini  boudin blanc / 2 pommes / 1 tranche de jambon cru /  4  feuilles de riz / 3 c. à soupe de graines de pavot / 20 cl de crème au mascarpone / 1 noix de beurre / 1 zeste de combawa / cannelle / badiane  poivre .

1 / Epluchez les pommes, coupez les en quartiers, retirez les cœurs , coupez les en tranches d’1 cm . Faites les cuire 5 à 10  mn dans une noix de beurre avec 1 pincée de cannelle,1 pincée de badiane ,poivre et sel. Réservez.

 2 / Ebouillantez les boudins , retirez la peau. Coupez le jambon en lanière de 2 cm. Entourez les boudins avec les lanières de jambon . Faites une ballotine en vous aidant d’un film alimentaire. Etalez les pommes sur une surface de 8 / 16 cm. Posez les boudins bout à bout au centre de ce rectangle. Roulez en serrant bien. Laissez au frigidaire 15 mn.

3/ Fouettez la crème au mascarpone avec 1 pincée de sel , poivre, 2 c à soupe de graines de pavot.

4 / Etalez sur un torchon humide les feuilles de riz passées sous l’eau .Retirez le film de la ballotine, coupez 4 tronçons de la taille des boudins blancs .Faites les nems en roulant bien serré. Passez les 2 à 3 mn à la friture . Déposez les sur un papier absorbant.

5 / Disposez dans l’assiette un nem, coiffez le de crème , saupoudrez le de graines de pavot et de zestes finement râpé de combawa . Décorez avec des feuilles de menthe ;

Préparation : 20 mn                            Cuisson 15 mn                       Temps total : 35 mn

Les participants à cette bataille food sont :

Gourmande & toquée ,My nomad cuisine , la femme à tête de chou ,Calinhorely, Bistro de Jenna ,You can cook , Douceurs maison ,  st bergamote , Pause nature , Encore un gateau , Au fil du thym , cocotte et écumoire , Cuisine chez la marmote , By acb 4 you, Petite cuillère et charentaise, Valérie Puschelli , Graine de faim kely, Rosenoisettes,framboise et bergamote , Pause nature , Mélina et chocolat , Evin sur son nuage ,Des recettes à gogo, Cooking & bon appetit , Famoh, , The flying flour , envie d’une recette végétarienne,Cékikilafée, I amhungry , Keskonmangemaman ,Sweetandfairy, Novice en cuisine , cuisine végétarienne, Food fun foto , Craquounette-avenue , Cuisine sans gluten et sans lactose , les vagabondages de Viane , Aurore’bakery,Rappelle toi des mets,Le blog de Cata, la médecine passe par la cuisine,il était une recette , Les gourmandises deYa, Milicook, Blodélices,Mèl-la-fée, Presque bonne à marier,Célinblog, Miam la cuisine de Cath,Visites gourmandes,Rock the bretzel,Quelques grammes de gourmandise,Petit bec gourmand,Magg kitchenette,Oh la gourmande, Claire’sfactory,Sharing cuisine,Bar à thym , Afternoon tea, les délices pour mes amours, De l’autre coté de la haie,Hannah De Genièvre, Cyrielle gourmandise,Cook a life by maeva,Amour de cuisine,Mes inspirations culinaires,Recette Dukan.

Panna cotta au lait d’amandes poudrée de cacao.

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Pour 4 personnes :   20 cl de lait d’amandes / 20 cl de crème fleurette  / 20 g de beurre  / 20 g de sucre / 2 sachets de sucre vanillé / 1 gousse de vanille / 1 c à café d’agar agar / 20 g d’amandes effilées / 3 c à soupe de sucre  de canne / Poudre de cacao.

souris à la crèpe profil gauche

1/ Portez à ébullition 20 cl de lait d’amandes avec 20  cl de crème fleurette , 20 g de sucre , 2 sachets de sucre vanillé , 1 gousse de vanille coupée en deux .Laissez infuser 20 mn . Retirez la gousse de vanille  incorporez 1 c à café d’agar agar , réchauffez ce mélange et laissez frémir 5 mn. Laissez tiédir , versez ce mélange dans des verrines ou de jolis verres . Laissez prendre 1 heure au frigidaire .

2 / Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle ajoutez les amandes effilées ,3 c à soupe de sucre de canne ,laissez blondir pendant environ 2 mn .

3 / Déposez sur les verrines de panna cotta , un couche de poudre de cacao ,déposez quelques amandes caramélisées pour terminer.

Préparation : 15 mn                          Cuisson : 30 mn                      Temps total : 35 mn

Escalope de veau à la Milanaise.

escalope de veau à la milanaise

Pour 4 personnes : 4 escalopes de veau / 1 paquet de chapelure / Farine / 1 œuf / épinards en branches congelés de la maison «  Thiriet  » /  10 cl de crème fraiche / épices pour viandes blanches de  » la cuisine aux épices « /  Huile d’olive .

souris à la cuillère 2 profil gauche

1 / Salez, poivrez , saupoudrez d’épices pour viandes blanches les escalopes . Passez les dans la farine ,puis dans l’œuf battu ,ensuite dans la chapelure.

2/ Préparez les épinards en branches selon les indications. Ajoutez la crème fraiche.

3 / Faites frire les escalopes de veau dans de l’huile d’olive de 3 à 5 mn de chaque coté. (  le temps qu’elles soient bien dorées ) . Présentez les avec les épinards dans une assiette bien chaude.

Préparation : 10 mn                             Cuisson : 10 mn                      Temps total : 20 mn