Crème de courge butternut

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Pour 4 personnes : 1 courge butternut moyenne / 4 c à soupe de sucre / 2 sachets de sucre vanillé / 3 c à soupe de cassonade / 20 cl de lait 3 c à soupe de crème fraiche.

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1 / Pelez la courge butternut , coupez la en lamelles. Réservez les graines , nettoyez les .

2 / Faites cuire pendant 15 minutes  les lanières de butternut dans 20 cl de lait avec 4 c à soupe de sucre , 2 sachets de sucre vanillé  . Pendant ce temps faites griller à four 200°, pendant 15 minutes  les graines avec 3 c à soupe de cassonade .

3 / Mixez les lanières de butternut avec 3 c à soupe de crème fraiche , laissez refroidir avant de servir dans des coupelles avec les graines bien croustillantes.

Préparation : 10 mn                        Cuisson : 15 mn                       Temps total : 25 mn

Si vous préférez , vous pouvez remplacer les graines de butternut grillées par du pralin .

Brochette de lotte à la coppa, riz au potiron.

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Pour 4 personnes : 1 queue de lotte de 400g  / 12 tranches de coppa / 4 mini potiron ou patidou / 125 g de riz / 1 échalote / 3 champignons de Paris ( ou champignons des bois ) / ciboulette / persil / 15 cl de fumet de poissons / 20 cl de lait de coco /  curry de la cuisine des épices , sel , poivre

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1 / Préparez les filets de lotte en retirant la peau. Coupez en dés de 2 à 3 cm . Faites les pocher dans un court bouillon pendant 1 minute.Egouttez. Enfilez les cubes de lotte entourés de coppa sur des piques. Gardez au chaud.

2 / Faites cuire le riz selon les indications de cuisson.Egouttez. Hachez finement l’échalote et champignons. Faites les revenir dans un peu d’huile d’olive, ajoutez le riz , la ciboulette , le persil haché. Epicez avec le curry , salez , poivrez.

3 / Faites cuire les mini potirons à l’eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez les , coupez les chapeaux , évidez les . Remplissez les avec la préparation à base de riz.Remettez les chapeaux. Gardez au chaud .

4 / Faites réduire 15 cl de fumet de poissons avec 20 cl de lait de coco,1 belle pincée de curry, sel et poivre. Servez bien chaud accompagné de la brochette de lotte et du potiron.

Préparation : 20 mn                   Cuisson : 15 mn                   Temps total : 25 mn

Croque monsieur à la courge butternut

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Pour 4 personnes :  1 courge butternut / 8 tranches fines de lard / 4 tranches fines pour croque monsieur / quelques noisettes .

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1 / Enlevez la peau de la courge butternut . Coupez 12 tranches d’1/2 cm. Salez , poivrez . Passez les tranches 5 mn environ dans un peu d’huile d’olive . ( juste pour qu’elles s’attendrissent) . Réservez.

2 / Faites juste revenir les tranches de lard à la poèle dans un peu d’ huile . Réservez.

3 / Déposez dans un plat allant au four 4 tranches de courge , posez sur chacune d’elles :                                                                                                                                                                 1tranche de lard coupée en deux / 1 tranche de fromage coupée en deux / 1 tranche de courge/ 1 tranche de lard / 1 tranche de fromage / 1 tranche de courge.                             Posez quelques noisettes sur le dessus et passez au four 180° pendant 10 mn.

Préparation : 10 mn                       Cuisson : 15 mn                  Temps total : 25 mn

Crème butternut à la fève Tonka.

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Pour 4 personnes : 1 courge butternut / 20 cl de lait de coco / Poudre de Badiane / 1 frève Tonka , poivre ,de la cuisine des épices .

Epluchez la courge butternut , retirez les graines , coupez la chair en dés . Mettez les dans une casserole, recouvrez d’eau , ajoutez 1 pincée de poudre de badiane , sel et poivre . Faites cuire 15 minutes . Mixez les dés de butternut avec 20 cl de lait de coco . Rectifiez l’assaisonnement si nécéssaire . ( si vous trouvez le mélange trop épais , rallonger le avec un peu d’eau de cuisson.)

Remplissez des petites tasses avec cette préparation , saupoudrez de fève Tonka râpée . Servez frais.

Préparation : 10 mn                     Cuisson : 15 mn                   Temps total  :25 mn

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Thème de la semaine : Menu Hallowen

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La citrouille et le potiron ont cédé la place au potimarron et à la courge butternut . Salés ou sucrés , c’est avec plaisir que l’on déguste ces cucurbitacées de tous genres !

 » magg kitchenette  » vous a préparé un  » Menu Hallowen  » pour la joie des petits et des grands.

Menu Hallowen :

Petite tasse de butternut à la fève Tonka

Croque Monsieur à la courge butternut

Brochettes de lotte à la coppa , potimarron au riz

Crème butternut

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La recette coup de cœur de magg kitchenette .

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A court d’idées pour élaborer un repas ?  çà nous arrive à toutes à un moment ou un autre.Pour remédier à cela, «  magg kitchenette  » a eu le coup de cœur cette semaine pour Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaises avec sa recette :

                                                Riz frit aux crevettes.

Une recette miracle lorsqu’on ne sait pas quoi faire ,comme le dit Gabrielle. C’est un plat très facile à réaliser. Elaboré à base de riz , avec de nombreuses possibilités de garnitures , crevettes , lardons , œufs … etc  .Chacun pouvant donner court à son imagination .

Voici  ma réalisation : 

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Sous influence asiatique ,ce Riz frit est épicé  juste comme il se doit. Très agréable au goût . De plus c’est une très belle façon d’accommoder les restes.

Bravo Gabrielle , nous avons beaucoup aimé ta recette .

Gâteau aux châtaignes.

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Pour 4 à 6 personnes : 300 g de châtaignes épluchées / 250 g de sucre / 125 g de beurre / 1/2 l de lait / 6 œufs / 1 gousse de vanille / 2 étoiles de badiane / 1 pincée de sel.

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1 /  Faites cuire les châtaignes à l’eau avec 2 étoiles de badiane pendant environ 20 minutes . Laissez refroidir, retirez leur chair . Faites bouillir 1/2 l de lait avec 1 gousse de vanille fendue. Ajoutez les châtaignes réduites en purée. Mélangez.

2 / Battez les 6 jaunes d’œufs avec le sucre et ensuite avec le beurre fondu . Battez les 6 blancs d’œufs avec 1 pincée de sel. Mélangez les à la purée de châtaignes ,ensuite à la préparation avec les aunes d’œufs .

3 / Beurrez une tourtière , versez la pâte. Faites cuire à four 180° pendant 40 minutes . Laissez refroidir . Servez ce gâteau saupoudré de sucre glace  ou d’une gelée aux pommes.

Préparation : 30 mn                    Cuisson : 1h                    Temps total : 1 h30 mn

Pâté de cailles et sa petite salade .

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Proportions pour 8 pots de 125 g :  4oo g de chair de cailles désossées ( soit 3 ou 4 cailles ) / 400 g de lard gras frais / 250 g de foies de volailles / 1 verre à liqueur de cognac / baies de genièvre /herbes du maquis /sel et  poivre du moulin .

 Faute de grives ,on mange des merles … J’ajouterai , faute de merles  , on mange des cailles !

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Retirez la chair des cailles . Coupez le lard en petits dés . Hachez finement la chair des cailles et les foies de volailles  , mélangez à ce hachis les dés de lard , le verre de cognac , 1 c à soupe d’herbes du maquis , sel , poivre . Remplissez les pots avec cette préparation , ajoutez dans chacun d’eux 3 ou 4 baies de genièvre Fermez hermétiquement , déposez les bocaux dans un plat au bain marie, en ajoutant de l’eau jusqu’à mi hauteur.

Faites les cuire 1 h 30 mn à four 150°

Laissez refroidir.et conservez les ensuite au frigidaire au moins 24 h avant de les servir .

Préparation : 20 mn               Cuisson : 1 h 30 mn              Temps total : 1 h 50 mn

Petits friands au gorgonzola et noisettes.

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Pour 4 personnes : 1 pate brisée / 1 œuf / 100 g de gorgonzola / 4 c à café de noisettes grillées écrasées / poivre .

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Coupez 8 rectangles de 3/ 9 cm dans la pâte brisée . Découpez  8 dés de 2cm dans le gorgonzola. Posez au centre de chaque  rectangle 1 dé de gorgonzola. Saupoudrez d’une c à café de noisettes  grillées et de poivre . Refermez la pâte sur le fromage . Passez l’œuf battu sur les petits friands à l’aide d’un pinceau . Faites cuire 15 minutes à four 180°.

Préparation : 10 mn                    Cuisson : 15 mn                temps total :  25 mn

Thème de la semaine: Menu des chasseurs.

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Lorsque la saison arrive , l’ouverture de la chasse est attendue avec une vive impatience pour certains ..  Les chiens trépignent dans leur box , les chasseurs sont fin prêts.                  La maitresse de maison parfois est embarrassée pour cuisiner le gibier. Voilà pourquoi cette semaine  «  magg kitchenette  » vous a concocté le  Menu des chasseurs.

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Menu des chasseurs :

 

Petits friands au gorgonzola et noisettes

Pâtés de cailles  et sa petite salade

Bécasse rôtie

Gâteau aux châtaignes