Bonite à la Basquaise

Mon ami Alain , bon pêcheur plaisancier , pendant tout l’été m’ a offert des poissons  fraichement sortis de l’eau . Un jour ce fut la surprise . La prise était belle , mais pas commune dans notre Bretagne . Mon ami avait pêché une bonite de 2 kilos .. C’est là que  » magg kitchenette  » est intervenu avec la recette que je vous dévoile aujourd’hui.

La bonite ,appelée pélamide se trouve dans les eaux de l’Atlantique à la Méditerranée . La saveur et l’aspect de sa chair peuvent être considéré assez proche de celle du thon.

Pour 4 personnes : 4 darnes de bonite de 2 à3 cm d’épaisseur / 1 kg de tomates / 1 livre de poivrons verts des Landes et petits poivrons doux / 5 belles échalotes / 3 gousses d’ail / épices pour tomates , poivre de la cuisine des épices ,  piment d’Espelette / huile d’olive / facultatif (1 morceau de gras de jambon de Bayonne )

1 / Épluchez les légumes , coupez les en morceaux d’1 cm . hachez les échalotes ert l’ail .

2 / Dans un wook, faites chauffer l’huile ,mettez les échalotes et les poivrons .Quelques minutes après ajoutez les tomates , l’ail , le poivre ,1 c à soupe d’épices pour tomates , 1 pincée de piment d’Espelette , sucrez légèrement . Faites cuire à feu assez vif jusqu’à évaporation de l’eau. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire .

3 / Faites chauffer dans une poêle 2 c à soupe d’huile d’olive,faites cuire les darnes de bonite 5 minutes environ de chaque coté. Rajoutez les dans la pipérade .Couvrez et laissez mijoter quelques 5 minutes avant de servir.

Préparation: 20 mn         Cuisson: 30 mn          Temps total : 50 mn

 

4 réflexions au sujet de « Bonite à la Basquaise »

    1. O K si tu ne trouves pas de bonite ,tu peux la remplacer par le Thon germon. Je suis d’accord avec toi ,j’aime aussi le poulet basquaise .Merci pour ton commentaire .Bisous .maggy

  1. Je ne connaissais pas la bonite hier j’en ai tenté une au four micro-onde dans mon plat spécial poisson toute simple avec oignon échalote un peu de vin blanc sel et poivre , je pense en effet que préparée à la « basquaise  » vu que c’est un poisson assez gras ça devrait être encore mieux …. je vais la tenter

    1. Merci de vous être intéressé à ma recette.. La bonite à la basquaise peut être très bien faite avec du thon aussi bien qu’avec de la bonite ,la sauce basquaise apporte la légèreté au plat. Bonne journée

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