Bonite à la Basquaise

Mon ami Alain , bon pêcheur plaisancier , pendant tout l’été m’ a offert des poissons  fraichement sortis de l’eau . Un jour ce fut la surprise . La prise était belle , mais pas commune dans notre Bretagne . Mon ami avait pêché une bonite de 2 kilos .. C’est là que  » magg kitchenette  » est intervenu avec la recette que je vous dévoile aujourd’hui.

La bonite ,appelée pélamide se trouve dans les eaux de l’Atlantique à la Méditerranée . La saveur et l’aspect de sa chair peuvent être considéré assez proche de celle du thon.

Pour 4 personnes : 4 darnes de bonite de 2 à3 cm d’épaisseur / 1 kg de tomates / 1 livre de poivrons verts des Landes et petits poivrons doux / 5 belles échalotes / 3 gousses d’ail / épices pour tomates , poivre de la cuisine des épices ,  piment d’Espelette / huile d’olive / facultatif (1 morceau de gras de jambon de Bayonne )

1 / Épluchez les légumes , coupez les en morceaux d’1 cm . hachez les échalotes ert l’ail .

2 / Dans un wook, faites chauffer l’huile ,mettez les échalotes et les poivrons .Quelques minutes après ajoutez les tomates , l’ail , le poivre ,1 c à soupe d’épices pour tomates , 1 pincée de piment d’Espelette , sucrez légèrement . Faites cuire à feu assez vif jusqu’à évaporation de l’eau. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire .

3 / Faites chauffer dans une poêle 2 c à soupe d’huile d’olive,faites cuire les darnes de bonite 5 minutes environ de chaque coté. Rajoutez les dans la pipérade .Couvrez et laissez mijoter quelques 5 minutes avant de servir.

Préparation: 20 mn         Cuisson: 30 mn          Temps total : 50 mn

 

2 réflexions au sujet de « Bonite à la Basquaise »

    1. O K si tu ne trouves pas de bonite ,tu peux la remplacer par le Thon germon. Je suis d’accord avec toi ,j’aime aussi le poulet basquaise .Merci pour ton commentaire .Bisous .maggy

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