Bouchée de St Jacques en mise en bouche .

Comme une ile  dans l’Océan  , la Terre en vue avec ses plages de sable .  Cette coquille St jacques attend d’être dégustée comme mise en bouche ..

Pour 4 personnes : 4 coquilles St Jacques avec corail/ pâte feuilletée /  1 citron vert / Huile d’olive / Huile de pistache / graines de sésame doré / poivre .

 

Étalez la pâte feuilletée ( je l’ai fait avec le restant d’une tarte ) piquez la ,salez , poivrez  . Faites la cuire à four 200° pensant environ 15 minutes . Mixez la grossièrement .  Passez le corail dans une poêle avec un peu d’huile d’olive , salez et poivrez . Coupez les en petits morceaux,ajoutez les à la préparation avec 2 c à soupe de graines de sésame . Mélangez le tout avec 1 à 2 c à soupe d’huile de pistaches . Disposez cette préparation autour de chaque petite assiette . faites cuire les noix de St Jacques dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes environ en les faisant dorer sur toutes les faces  Posez une noix au centre de l’assiette , un filet d’huile à la pistache .Râpez un peu de citron vert et disposez quelques petites feuilles pour la décoration.

Préparation: 10 mn          Cuisson  : 20 mn              Temps total : 30 mn

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