Pour 4 personnes : 4 tranches  d’échine de porc sans os/  6 tranches de lard fumé / 6 pommes de terre nouvelles / Thym frais / 2 c à soupe d’épices pour viandes blanches , 1 c à café de gingembre moulu de la cuisine des épices / 3 c à soupe de vinaigre de vin / 3 c à soupe de sauce de soja / 3 c à soupe d’huile / 3 c à soupe de miel .

 Faites  mariner les tranches d’échine de porc coupées en gros dés quelques heures avant de les cuire.

1 / Faites la marinade en mélangeant 2 c à soupe d’épices pour viandes blanches , 1 c à café de gingembre en poudre , 3 c à soupe de vinaigre de vin, 3 c à soupe de sauce de soja , 3 c à soupe d’huile , 3 c à soupe de miel. Coupez en gros dés les tranches de porc, mettez les à mariner pendant 2 heures .

2 / Épluchez les pommes de terre , faites les cuire 20 minutes environ à l’eau bouillante , égouttez les . Entourez les d’une tranche de poitrine fumée. Posez les dans un plat allant au four, parsemez de thym frais , poivrez .Arrosez d’huile .Passez au four 180° ,pendant 15 minutes .

3 / Faites cuire à la poêle pendant 5 minutes environ les dés de porc, ajoutez la sauce de la marinade,laissez légèrement caraméliser. Enfilez les dés sur une brochette et présentez la avec la pomme de terre au lard .

Préparation : 10 mn        Cuisson: 40 mn       Repos : 2 h    Temps total : 2 h 50