Bruschetta à la méridionale

bruchetta à la méridionale

Pour 4 personnes : 4 tranches de baguette aux céréales / 1 aubergine / 4 petites tomates / 6 olives noires / 2 c à soupe de mousse de saumon / 2 c à soupe de crème fraiche / herbes aromatiques ( ciboulette, menthe , thym ) piment doux / huile d’olive.

souris à la cuillère 2 profil gauche

1 / Coupez l’aubergines en deux . Entaillez la chair en forme de quadrillage . Saupoudrez de thym , sel et poivre . Arrosez d’huile d’olive. Emballez la dans un papier alu et fermez la papillote . Faites cuire 45 mn à four 180°.

2 / Coupez 4 tranches de baguette aux céréales d’une épaisseur de 1 cm 1/2. Grillez les légèrement. Pelez les tomates , coupez les en tranches d’ un 1/2 cm , huilez les légèrement à l’huile d’olive . Mélangez 2 c à soupe de mousse de saumon fumé avec 2 C à soupe de crème fraiche , sel , poivre . Lorsque l’aubergine sera ramollie; prélevez la chair. Assaisonnez la avec un filet d’huile d’olive , sel , poivre , une petite pincée de piment doux. Malaxez .

3 / Etalez une couche de caviar d’aubergines sur chaque tranche de pain , posez dessus quelques tranches de tomates , quelques tranches d’olives noires ,déposez des petites touches de crème de saumon entre les tomates . Décorez d’ herbes aromatiques et de baies roses.

Préparation : 10 mn                            Cuisson : 45 mn                          Temps total : 55 mn

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