Cabillaud en robe de sarrasin , crème à l’andouille.

cabillaud en robe de sarrazin,crème à l'andouille

Pour 4 personnes : 4 pavés de dos de cabillaud / 4 crêpes de  / 4 tranches d’andouille  de Vire/ 20 cl de crème fraiche / 20 cl de fumet de poissons / curry / épices pour poissons de la cuisine aux épices.souris à la cuillère 2 profil gauche

1/ Découpez en larges lanières les crêpes de sarrasin de la dimension des pavés de cabillaud . Saupoudrez d’épices pour poissons et de poivre les pavés. Enveloppez les de crêpe de sarrasin. Graissez les d’un peu de beurre fondu. Réservez.

2/ Coupez les tranches d’andouille en petits dés. Faites réduire 20 cl de crème fraiche avec 2O cl de fumet de poissons,  les dés d’andouille . 1  pincée de curry , sel , poivre ,laissez à feu doux quelques minutes.

3/ Faites cuire au four 180° les pavés de cabillaud entourés de crêpe de 8 à 10 mn selon la grosseur. Disposez dans les assiettes ,recouvrez de sauce à l’andouille. Servez bien chaud.

Préparation : 10 mn                              Cuisson : 15 mn                          Temps total : 25 mn

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *