Caille au nid

.caille au nid

Pour 4 personnes : 4 cailles /4 foies de poulet / 100 g de cèpes / 200 g de haricots verts / 1 gousse d’ail / 2 échalotes / 1 pate feuilletée / 2c .à soupe de poudre d’amandes .

1/ Equeutez les haricots verts ,faites les cuire  à l’eau 20 minutes environ , réservez les Coupez les champignons en tranches. Faites les cuire dans un peu d’huile avec l’ail hachée,persil, sel et poivre ,environ 5 minutes . Réservez . Faites revenir dans un peu de beurre les foies de volailles , détaillez les en petits morceaux , salez ,poivrez.

2/ Garnissez des petits moules  ( adaptés au volume de la caille ) de pate feuilletée. piquez la pate avec une fourchette . Laissez au frigidaire le temps de la préparation des cailles .

3/ Farcissez les cailles avec le mélange champignons , foies de poulet ,2 c à soupe de poudre d’amandes , ( le surplus sera posé sur la pate). Faites revenir les cailles  une minute de chaque coté afin de les faire dorer. Posez sur la pate un fond de champignons ,la caille dessus. Faites cuire à four 200° 20 minutes environ . Faites revenir les haricots verts avec l’échalote hachée juste avant de servir . Servez les cailles dans leur nid accompagnées d’haricots verts tout simplement ou avec une sauce forestière .

Préparation : 15 mn             Cuisson : 40 mn             Temps total :55 mn

cropped-cropped-Image11.png

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *