Cannelloni aux crevettes et asperges vertes.

cannelloni aux crevettes et asperges vertes

Pour 4 personnes :  12 cannelloni / 20 queues de crevettes crues congelées / 1 botte d’asperges vertes / persil / fenouil sauvage / 250 g de mascarpone / 5 cl de crème fraiche liquide / 30 g de parmesan râpé / Karri gosse ou piment d’Espelette / Poudre de badiane / 1 tasse de chapelure .

1 / Epluchez les asperges  . Faites les cuire 5 minutes à l’eau bouillante salée (elles doivent rester fermes ).Coupez les têtes sur 5 cm .coupez le reste des asperges en morceaux . Mixez les morceaux d’asperges avec 5 cl de crème fleurette , 1 pincée de karri gosse , sel et poivre .Réservez.

2 /  Faites cuire les cannelloni pendant 5 minutes à l’eau bouillante salée . Mettez les à égoutter sur un torchon.

3 / Faites revenir pendant 5 minutes les queues de crevettes dans un peu d’huile d’olive. Mixez les. Retirez les du mixeur , mélangez les avec 250 g de mascarpone , 30 g de parmesan râpé , 1 pincée de badiane, persil haché menu , sel et poivre. Farcissez les cannelloni avec cette préparation , passez les bouts des cannelloni dans la chapelure. Mettez dans un plat huilé allant au four.  Recouvrez de papier alu. Faites cuire à four 180° pendant 30 minutes . Réchauffez la sauce aux asperges et les  pointes d’asperges.

4/ Disposez les cannelloni dans chaque assiette avec quelques asperges vertes et un peu de sauce autour. Décorez avec les herbes aromatiques.

Préparation :15 mn                                 Cuisson : 45 mn                       Temps total : 1h

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