Carpaccio de canard .

Pour 4 personnes : 1 magret de canard /1 vert tendre de poireau / 1 échalote / 1 tige de citronnelle / 1 c à café de paprika , 4 c à soupe de petites graines de la cuisine des épices / herbes du maquis / poivre / huile parfumée au romarin / vinaigre balsamique.

Retirez la peau du magret.Saupoudrez le de paprika et de poivre,ajoutez une pincée d’herbes du maquis ou de Provence . Huilez  .

Laissez le mariner pendant 2 heures .

Passez le magret à la poêle légèrement huilée  1 minute de chaque coté.Tranchez finement le magret.Disposez les tranches sur les assiettes.Assaisonnez avec l’huile parfumée au romarin, et un peu de vinaigre balsamique . Éparpillez l’échalote hachée finement , le vert de poireau coupé en très fins bâtonnets , la partie tendre de la citronnelle hachée menue.  et pour terminer les petites graines torréfiées. Salez , poivrez ,et servez frais.

Préparation: 15 mn              temps de marinade : 2 h        Temps total : 2 H 15mn

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