Carpaccio de cèpes à l’huile d’olive et yuzu.

Vous trouverez dans cette recette les saveurs intactes du cèpe. Néanmoins n’utilisez que des champignons très frais, bien fermes,petits de préférence.

Pour 4 personnes : 2 à3 cèpes très frais de 6 à 8 cm de diamètre /  yuzu (ou 1 citron vert ) / huile d’olive / sel fin , poivre / quelques petites herbes aromatiques.

Nettoyez soigneusement les cèpes.Coupez les en tranches fines.Passez les dans de l’huile d’olive,salez, poivrez . Déposez les dans des soucoupes en leur redonnant l’aspect du cèpe.Arrosez les de quelques gouttes de yuzu ou à défaut de jus de citron vert.Décorez avec des petites feuilles d’herbes aromatiques.

Préparation: 10 mn                  Temps total : 10 mn

 

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