Carrelet à la crème légère d’artichaut .

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Pour 4 personnes : 1 carrelet de 1200 à 1500 g , coupé en 4 morceaux dans l’épaisseur / 8 pommes de terre moyennes / 2 fonds d’artichauts cuits / 20 cl de lait / 10 cl de crème liquide / 1 pincée de kari gosse / 1 c à café d’épices pour poissons de la cuisine des épices .

Cette recette a été réalisée avec un très beau carrelet , mais elle peut être faite avec un turbot .Elle n’en sera que meilleure.

1 / Epluchez 8 pommes de terre, faites les cuire 15 minutes à feu moyen. Prélevez  en 2  . Réservez les 6 autres que vous couperez en deux. Mixez ensemble 2 pommes de terre  ,1 fond d’artichaut  coupé en morceaux , 20 cl de lait , 10 cl de crème fraiche liquide , 1 petite c à café d’épices pour poissons , 1 pincée de kari gosse , sel , poivre . Passez au chinois . Réservez . Coupez en petits dés le deuxième fond d’artichaut.

2 / Faites cuire dans un mélange huile et beurre les 4 morceaux de carrelet , pendant  environ  de 3 à 5 minutes de chaque coté. Salez , poivrez. Retirez la peau délicatement.

3 / Faites réchauffer les pommes de terre , dés et crème d’artichauts. Dans chaque assiette déposez un morceau de carrelet sur la crème à l’artichaut , parsemez de petits dés d’artichaut , entourez de pommes de terre , ajoutez quelques herbes aromatiques pour décorez. Servez aussitôt.

Préparation : 10 mn                     Cuisson : 25 mn                 Temps total : 35 mn

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