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Rouleaux de printemps au saumon et aux herbes aromatiques

Pas de blague. Aujourd’hui 1er Avril la Bataille Food#77 a bien lieu chez Viviane du joli blog quoi qu’on mange ? Qu’on se le dise ..

Viviane nous a demandé de plancher sur le thème … Manger du poisson d’Avril … Superbe idée Viviane sauf que depuis l’annonce de ton thème le confinement est arrivé et que pour allez pêcher le poisson çà devient plus dur . Je t’avais trouvé une superbe recette de bar ..du coup ce sera pour une autre fois . Néanmoins j’espère pouvoir te régaler avec mes rouleaux de printemps au saumon .

Pour récapituler , la Bataille Food est un défi culinaire initié par Jenna du blog Bistro de Jenna ,elle est assistée par Valérie du blog 1.2.3.Dégustez administratrice du challenge. La dernière marraine de la Bataille Food , Catalina du blog Le blog de Cata a nommée Viviane du joli blog Quoi qu’on mange? pour assurer la relève . Pour participer nous devons faire une recette inédite sur le thème choisi par la marraine et la publier mercredi 1er avril à 18 heures .

Voici ma recette : Rouleaux de printemps au saumon et herbes aromatiques

Pour 4 personnes : 2 filets de saumon / 8 feuilles de galettes de riz / 4 œufs /10 cornichons / 4 c à soupe de câpres / 2 échalotes / 1/2 citron / 1c à café de moutarde / 20 cl d’huile /Sel, poivre / 1 bouquet d’herbes aromatiques ( estragon, persil , ciboulette ,menthe .)

1 / Retirez la peau des filets de saumon ,taillez les en bandes de 2 cm . Faites les pocher dans un court bouillon à eau frémissante pendant 1 à 2 minutes ( la chair doit rester à peine cuite au centre ) .

2 / Faites cuire 3 œufs à l’eau bouillante pendant 12 minutes . 2calez les .réservez .

3/ Lavez toutes les herbes aromatiques ,ciselez les ,hachez les échalotes finement ,coupez les cornichons en très petits dés . Écrasez les œufs durs ,ajoutez les herbes, les échalotes , les cornichons , les câpres le zeste du 1/2 citron et son jus,sel et poivre Mélangez cette farce ;

4 / Réalisez des rouleaux de printemps en étalant 2 c à soupe de farce aux œufs sur le bord et au centre de la feuille de riz humidifiée posez dessus une bande de saumon , rabattez les cotés et roulez pour obtenir un rouleau de printemps. Préparez une mayonnaise . Coupez chaque rouleau en trois morceaux. Disposez les dans chaque assiette accompagnés de mayonnaise .

Préparation: 30 mn Cuisson: 15 mn Temps total : 45 mn

  1. Assia, Gourmandise Assia
  2. Virginie, Ça ne sent pas un peu le brûlé ?
  3. Michelle, Les Plaisirs de la Maison
  4. Nathalie, Une cuisine pour Voozenoo
  5. Catalina, Le blog de Cata
  6. Annyvonne, Les délices de Thithoad
  7. Zika, La cuisine Bônoise de Zika
  8. Vanessa, La Popotte de Petit Bohnium
  9. Chrystelle, La cuisine de Poupoule
  10. Isabelle, La cuisine d’ici et d’Isca
  11. Maggy, Magg Kitchenette
  12. Ponpon, La cuisine de Ponpon
  13. Valérie, 1-2-3 Dégustez
  14. Hélène, Keskonmangemaman
  15. Natalia, Sucre et Epices
  16. Dyen, Dyen’s kitchen
  17. Delphine, Oh la gourmande de Del
  18. Jacre, Les recettes de Jacre
  19. Jenna, Bistrot de Jenna
  20. Sotis, La gourmandise est un joli défaut
  21. Lina, Le Chaud Patate
  22. Sylvie, La table de Clara
  23. Viviane, Quoi Qu’on mange ?

Un site WordPress.com.

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Bataille Food Desserts

Gâteau de Noël aux fruits d’hiver . Bataille food #73

Avec cette recette de gâteau de Noël qui n’est pas une bûche ni un gâteau traditionnel ..je vous propose un gâteau réalisé rien qu’avec des fruits . Ce sera ma participation à la Bataille Food#73 qui se passe chez Michelle du blog Plaisirs de la maison . C’est Michelle qui nous a choisi ce joli thème

Fêtons Noël sans bûche

La Bataille Food a été créée comme vous devez le savoir par Jenna du blog Bistro de Jenna . C’est Valérie du blog 1.2.3.Dégustez qui en est l’administratrice . La marraine de l’édition précédente était Maggy ( c’est moi ! ) deMagg Kitchenette , j’ai nommée marraine de la Bataille Food#73 Michelle du blog Plaisirs de la maison

J’ai voulu faire un gâteau léger pour clore mon repas de Noël car après le foie gras , le vol au vent, ,le chapon ou la pintade si ce n’est encore la dinde et sa garniture de légumes , allez ..un joli fromage … je vous avouerai que çà devient difficile à trouver une place pour le dessert . Avec mon gâteau tout en fruits et sa crème au mascarpone toute douce et parfumée à la fève tonka, je pense que vous arriverez à lui trouver une place !

Pour 8 personnes :2 ananas murs à point / 2 bananes / 200 g de framboises / 1 citron jaune 1 sachet de pralin / 30 cl de crème au mascarpone / 2 c à soupe de sucre en poudre / 1/fève tonka/ petites perles sucrées .

1 / Montez la crème au mascarpone avec le sucre et la 1/2 de fève tonka râpée . Réservez .

2 / Détaillez les ananas en tranches d’un petit cm d’épaisseur. Coupez les en 16 rectangles de même grandeur . Épluchez les bananes en tranches ,arrosez les d’un filet de citron. Lavez les framboises ,séchez les .

3 / Montez le gâteau en assemblant 8 rectangles recouvert de crème fouettée , saupoudrez de pralin. recouvrez de rondelles de bananes , d’une couche de crème ,de pralin .Recouvrez avec les autres rectangles d’ananas . Étalez le restant de crème , terminez en disposant sur le dessus les framboises et les perles . Conservez au frais jusqu’au moment de servir.

La liste des participants :

Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » http://croquantfondantgourmand.com

Catalina du blog « Le blog de Cata » – https://www.leblogdecata.com

Aurélie du blog «  J’ai toujours aimé le jaune moutarde » https://yellowmustard5.blogspot.com

Delphine du blog « Oh la Gourmande .. » http://www.ohlagourmandedel.com

Maggy du blog   « Maggkitchenette «   http://maggkitchenette.com  

Vanessa du blog « Popote de petit bonhnium »    http://petitbohnium.over-blog.com

Valérie du blog « 1.2.3 Dégustez »  https://123degustez.fr

Jacqueline du blog « les recettes de Jacre »  http://lesrecettesdejacre.com

Sylvie du blog « La table de Clara »  http://www.latabledeclara.fr

Ponpon du blog « La cuisine de Ponpon » http://miamponpon.canalblog.com

Hélène du blog « Keskonmangemaman ? » https://keskonmangemaman.blogspot.com

Virginie du blog « ça ne sent pas un peu le brûlé là ? »  https://canesentpasunpeulebrulela.fr

Louisiane du blog « Les gralettes »  http://www.lesgralettes.com

Natly du blog « La Cuisine de Woozenoo »  https://cuisine.voozenoo.fr

Samar du blog « Mes inspirations culinaires »  https://www.mesinspirationsculinaires.com

Natalia du blog « Sucre et épices »  http://sucreetepices.over-blog.com 

Fabienne du blog « Famoh »    http://famoh.net

Viviane du blog « Qu’oi qu’on mange ? » https://quoiquonmange.wordpress.com

Christine du blog « Pause nature » http://www.pause-nature.over-blog.com

Lic du blog « Aussi délicieux qu’un gateau »  http://lesgateauxdelic.canalblog.com

Docteur Chocolatine du blog « La médecine passe par la Cuisine »  http://lamedecinepasseparlacuisine.com

Merci Michelle pour le très joli thème que tu nous a choisi . J’ai hâte de découvrir toutes les belles recettes des participantes et m’en lèche déjà les babines !

Je vous souhaite à toutes un très joyeux Noël , profitez bien des Fêtes avec votre famille , vos amis. Je vous embrasse .

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Annonce de la marraine de la Bataille Food #73

La Bataille Food #72 va se terminer ce soir …j’en suis toute émue. Lorsque j’ai choisi comme thème  » votre plus belle recette ou fierté culinaire «  je ne m’attendais pas à tant d’émotions. Car ce qui est ressorti de toutes vos recettes c’était une histoire d’amour que vous avez glissé dans vos assiettes .N’était ce pas le but recherché ? Oui .J’ai été émerveillée ..par votre créativité , votre travail , votre patience votre art de savoir rebondir Vous pouvez être fières et fier de vous (car nous avons le plaisir d’avoir Nicolas avec nous aujourd’hui ).

J’aurais souhaité vous élire toutes et toi aussi Nicolas ..malheureusement ce n’est pas possible.

C’est Michelle du blog Plaisir de la maison qui est élue marraine. Avec sa « tête de logo pour Lenny  » une très jolie réalisation qui n’en doutons pas a nécessité un très gros travail . Michelle je te transmet le flambeau de la Bataille Food , pour une nouvelle aventure .

Je remercie Silvie de citronelle et cardamone de m’avoir choisie marraine de la Bataille Food #72 ,Jenna du Bistro de Jenna,créatrice de ce défi, Valérie de 1.2.3 Degustez l’ administratrice du jeu qui sans elles nous n’aurions pas le plaisir de nous retrouver chaque mois.

Merci à vous toutes pour avoir été à mes cotés . Vous êtes formidables . je suis fières de vous !

Je ne veux pas vous faire languir davantage , je vais poster cette article sans la photo de la tête de logo de Lenny de Michelle et sans le tableau Pinterest. ( je n’arrive pas ..je rectifierai dès que possible ,excusez moi maggy

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Noix de St Jacques au gingembre confit .Bataille Food#72

Nous voici arrivé déjà au 6 novembre .Le rendez vous tant attendu par les gourmands et gourmets qui participent à la Bataille Food #72 .Comme cette fois ci j’en suis la marraine et je suis très ..très ..impatiente de découvrir vos belles réalisations Votre plus belle recette ou fierté culinaire ce n’est pas rien .

Je pense faire au plus vite pour allez faire le tour de vos blogs Ma gourmandise aura trop hâte de découvrir ,imaginer et commenter vos recettes .Ensuite après avoir fait le tableau Pinterest ,après avoir choisi la prochaine marraine je vous annoncerai la relève . Mais en attendant je viens partager avec vous ma fierté culinaire

C’est Silvie du joli blog Citronelle et Cardamone la marraine de la Bataille Food précédente qui grâce à mon couscous végétarien ( qui lui avait tapé dans l’œil )m’a transmis le relai..Merci encore Silvie ,j’en ai été très honorée et heureuse. Un grand merci à Jenna du blog Bistro de Jenna,créatrice de ce challenge et a Valérie du blog 1.2.3.Dégustez ,administratrice du jeu ..car sans elles nous ne nous amuserions pas chaque mois !

Ma plus belle fierté culinaire est cette recette : Noix de St Jacques au gingembre confit. Je l’ai inventée après quelques nuits blanches pour participer au concours  » Ma recette so chic «  organisé par le Journal des Femmes et la clé des chefs . J’ai remporté le deuxième prix , très joli cadeau . J’en ai été très heureuse mais ma fierté vient du choix d’Eric Frechon qui avait été le complice du Journal des femmes pour en dernier lieu choisir les gagnants . Voici son avis sur ma recette :

«  Voilà une très belle manière de traiter la Saint Jacques.On l’attend entière alors qu’elle est proposée sous forme de cromesquis. Une belle cuisson est en revanche indispensable.C’est une bonne idée d’avoir joué sur les saveurs asiatiques qui permettent de bien relever le produit.Il y a également un vrai travail sur la sauce.L’ensemble est à la fois original,sobre et beau

Pour 2 personnes : 4 belles coquilles st jacques entières / 6 petites c .à café de gingembre confit / 30 g de poudre d’amandes / 2 c à soupe de farine / 1 œuf / 1 noix de beurre /5 cl de crème liquide/ 1 pincée de kari Gosse . Pour le fumet : les bardes des coquilles st jacques / 1 échalote / 3 queues de persil/ 1 vert de poireau / 1 feuille de céleri/ 1 petite carotte / 1 brindille de thym, 1 feuille de laurier / 1 trait de vin blanc/sel et poivre .

1 / Ouvrez les coquilles st jacques ,retirez les noix,essuyez les .Gardez les bardes . Lavez plusieurs fois dans de l’eau claire pour retirer tout le sable. Dans une casserole faites revenir dans un peu de beurre l’échalote hachée, queues de persil, vert de poireau , carotte en petits morceaux ,feuille de céleri, les bardes de st jacques laurier et thym , salez, poivrez, ajoutez un trait de vin blanc,recouvrez d’eau.Faites cuire doucement 30 minutes .( la quantité de liquide doit réduire de moitié) Récupéez le jus passé au chinois. Ajoutez à ce fumet 5 cl de crème liquide,1 pincée de kari gosse .Faites réduire légèrement.

2 / Hachez finement le gingembre confit. Faites revenir les noix de st jacques dans un peu de beurre juste un aller et retour .Coupez les en deux dans l’épaisseur.Comptez 4 tranches par personne. Entre chacune d’elle déposez 1 petite c à café de gingembre confit .Salez. Servez vous de film alimentaire pour leur donner une forme ronde en serrant le film. Laissez les 30 minutes au congélateur.

3 /Reprenez les noix de st jacques congelées.Retirez le film,roulez les dans la farine,passez les dans l’œuf battu,puis dans la poudre d’amandes . Passez les à la friture à peine 2 minutes ,juste le temps qu’elles soient bien dorées.

4 / Faites réchauffer la sauce.Présentez dans l’assiette l noix de st jacques entourée de sauce crémeuse .Décorez avec quelques fleurs et servez aussitôt.

Préparation: 15 mn cuisson: 35 mn Temps total: 50 mn

et les participants sont :

  1. Jenna du blog du Bistro de Jenna
  2. Michelle du blog plaisirs de la maison
  3. Louisiane du blog Les gralettes
  4. Aurélie du blog Yellow mustard5
  5. Catalina du blog Le blog de Cata
  6. Nathalie du blog Cuisine voozenoo
  7. Valérie du blog 1.2.3.Dégustez
  8. Soulef du blog Amour de cuisine
  9. Viviane du blog quoi qu’on mange ?
  10. Ponpon du blog Miamponpon
  11. Lic du blog aussi délicieux qu’un gâteau
  12. Cenwen du blog Simplement Cenwen
  13. Docteur Chocolatine dela médecine passe par la cuisine
  14. Hélène du blog Keskonmangemaman
  15. Marie du blog Cooking and Bon Appétit
  16. Virginie du blog çà ne sent pas un peu le brulé la
  17. Samar du blog mes inspirations culinaires
  18. Nicolas du blog Dans ma cuisine à moi
  19. Lina du blog Chaud Patate
  20. Sylvie du blog La table de Clara
  21. Lova du blog Graine de faim Kely
  22. Michèle du blog Croquant -Fondant-Gourmand
  23. Delphine du blog oh la gourmande de del
  24. Fabienne du blog Famoh
  25. Christine du blog Pause- nature
  26. Maggy du blog Magg kitchenette

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Bataille Food # 72 Annonce du nouveau thème.

Dernier flash: magg kitchenette reprend le flambeau de la Bataille Food transmis par Silvie du joli blog Citronelle et cardamone.

Lorsque Silvie , du blog citronelle and cardamone notre marraine m’a demandé si je voulais bien assurer la relève de la Bataille Food j’en ai été très heureuse.Ma recette  » coucous végétarien  » l’avait conquise au point de la choisir parmi tant d’autres belles réalisations …Quel honneur , j’en suis ravie ,d’autant plus que Silvie sans le savoir a associé ma tendre moitié ( mon photographe préféré ) en trouvant la photo du plat sublime.Il a pris le compliment au passage avec beaucoup de fierté!

En qualité de marraine je vais vous annoncer le thème que j’ai choisi pour la Bataille Food#72 …mais un peu de patience ,avant il faut que je vous dise …La Bataille Food est un défi culinaire initié par Jenna du blog Bistro de Jenna depuis 6 ans maintenant. Valérie du blog 1.2.3.Dégustez .s’occupe de la partie administrative du blog et de la page Facebook. Chaque mois le parrain ou la marraine choisi un thème comportant quelques contraintes .Chaque participant doit réaliser une recette inédite et la publier le premier mercredi du mois à 18 h .Le parrain ou la marraine créera un tableau Pinterest pour recenser toutes les recettes et choisira sa recette coup de cœur .Sa dernière mission sera de désigner la marraine de la nouvelle édition.

Comment participer ?

1/ Les blogueurs ou non blogueurs s’inscrivent en commentaire de cet article. La liste des participants sera mise à jour régulièrement. Si vous n’êtes pas blogueur et que vous voulez participer envoyez moi votre recette avec la photo sur ( maggkitchenette@gmail.com) au plus tard le lundi 4 novembre . Je publierai votre recette à la suite de la mienne le jour J.

2/ Vous devez mentionner dans votre article : un lien vers la Bataille Food un lien vers le blog Bistro de Jenna créatrice de la Bataille Food un lien vers le blog 1.2.3.Dégustez administratrice du défi un lien vers Citronelle et cardamone marraine de la dernière édition un lien vers magg kitchenette ,marraine de la Bataille Food#72

3 / Vous devez intégrer dans votre article : le logo de la Bataille Food la liste des participants que vous trouverez en bas de l’article ( procédez en copier /coller)

La publication se fera le 6 Novembre à 18 h !

Liste des éditions précédentes :

Et maintenant je vous dévoile le thème que j’ai choisi pour cette nouvelle édition.

Votre plus belle recette ou fierté culinaire

La table est dressée chez magg kitchenette .Je n’ai plus qu’à attendre le moment de pouvoir déguster vos merveilleuses assiettes . Car elles le seront puisque ce sont celles que vous avez faites avec amour , qui ont fait briller les yeux de vos convives ,qui ont été savourées en silence , celles pour lesquelles vous avez entendu dire … çà vaut bien une étoile ! Je vous demande donc de venir la partager avec nous .De nous dire pourquoi cette recette et pas une autre , pourquoi vous en avez été si fière .

J’attends avec impatience le plaisir de déguster vos belles et bonnes assiettes . A bientôt

Je vous embrasse tous

maggy

Les participants sont :

  1. Jenna du blog du Bistro de Jenna
  2. Michelle du blog plaisirs de la maison
  3. Louisiane du blog Les gralettes
  4. Aurélie du blog Yellow mustard5
  5. Catalina du blog Le blog de Cata
  6. Nathalie du blog Cuisine voozenoo
  7. Valérie du blog 1.2.3.Dégustez
  8. Soulef du blog Amour de cuisine
  9. Viviane du blog quoi qu’on mange ?
  10. Ponpon du blog Miamponpon
  11. Lic du blog aussi délicieux qu’un gâteau
  12. Cenwen du blog Simplement Cenwen
  13. Docteur Chocolatine de la médecine passe par la cuisine
  14. Hélène du blog Keskonmangemaman
  15. Marie du blog Cooking and Bon Appétit
  16. Virginie du blog çà ne sent pas un peu le brulé la
  17. Samar du blog mes inspirations culinaires
  18. Nicolas du blog Dans ma cuisine à moi
  19. Lina du blog Chaud Patate
  20. Sylvie du blog La table de Clara
  21. Lova du blog Graine de faim Kely
  22. Michèle du blog Croquant -Fondant-Gourmand
  23. Delphine du blog oh la gourmande de del
  24. Fabienne du blog Famoh
  25. Christine du blog Pause- nature
  26. Maggy du blog Magg kitchenette

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Bataille Food #71 Couscous végétarien

Avec cette recette je participe à la Bataille Food #71 sur le joli thème choisi par notre marraine :

Mais qu’est la Bataille Food me direz vous ? C’est un défi culinaire entre blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain .C’est un partage culinaire qui rassemble plusieurs blogueurs ou non autour d’une même passion: la cuisine.Chaque mois les participants exécutent une recette inédite et la publie à la date et heure fixée . Cette fois ci la publication est prévue pour le mercredi 02 octobre à 18 h.

La Bataille Food a été créée par Jenna du Bistro de Jenna, L’administratrice du défi et de la page Facebook est Valérie du blog 1.2.3Dégustez . La marraine précédente était Charlie , Charlie Cocotte ,la marraine de cette édition est Silvie de Citronnelle and cardamone

Un voyage au Maroc et pays du Maghreb

Notre marraine Silvie nous a choisi ce joli thème et nous a embarqué pour un très beau voyage culinaire dans les Pays du Maghreb. C’est alors que tous les parfums , toutes les couleurs et saveurs de l’Afrique du Nord sont remontées à la surface ..Je revois la place Jemaâ ef Fna à Marrakech du haut d’un restaurant ou je me régalais d’une pastilla au pigeon . Je repense à ce merveilleux méchoui dégusté lors d’une fantasia, à ces délicieuses petites confiseries de la pâtisserie des Princes , au thé que l’on propose à chaque coin de rue , à tous ces épices qui embaument les souks.. à l’odeur des brochettes …Bravo Silvie tu as réussi à me faire voyager dans le temps et me rappeler d’excellents souvenirs …

Je vous proposerai aujourd’hui un coucous végétarien , S’il ne comporte pas de viandes il conserve toutes les saveurs et tous les parfums du Maghreb .

Pour 4 personnes : 250 g de graines de coucous parfumé/1 citron jaune / poireau / 3 échalote / 3 gousses d’ail / 1 branche de céleri /1/4 de fenouil / 1 noix de gingembre / 1 branche de thym frais / 1 branche de citronnelle / 3 queues de persil/ 2carottes / 1 navet / 1 courgette / 1 aubergine / 2 mini poivrons doux / 50 g de pois chiche cuits / 50 g de raisins de Corinthe / 2 c à café d’épices pour tagine , 1 c à café de poudre de cannelle de la cuisine des épices / huile d’olive / feuilles de menthe / et d’origan ./ 1 c à café de graines de coriandre / 1 pincée de badiane /

1/ Commencez à faire le bouillon de légumes .Pelez et taillez en morceaux 1 poireau, 1 échalote ,1/4 de fenouil,1 carotte, 1 branche de céleri,2 gousses d’ail, ,mettez dans une marmite avec 2 l d’eau. Laissez frémir pendant 1 heure .En fin de cuisson ajoutez une branche de thym, le gingembre haché, le cœur de la la citronnelle écrasé , » queues de persil,une pincée de badiane .Laissez infusez 30 minutes . Passez le bouillon au chinois ,rectifiez l’assaisonnement. Réservez .

2 / Mettez à tremper les raisins secs dans un bol d’eau tiède . Épluchez et coupez en dés de la même taille 1 carotte , 1 navet ,1 courgette ,1 aubergine , Coupez les mini poivrons en petits morceaux, ciselez 2 échalotes . Dans une grande casserole faites chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive à feu doux ,faites revenir les échalotes ,ajoutez 2 c à café d’épices pour tajine et 1c à café de poudre de cannelle ,puis les lcarottes et navet . Faites sauter à la poele dans un peu d’huile d’olive les dés de courgette,aubergine et poivrons, incorporez les raisins secs et rajoutez aux légumes dans la casserole .Versez 20 cl de bouillon de légumes et laissez cuire une dizaine de minutes .

3 / Hachez une dizaine de feuilles de menthe ,une c à soupe de feuilles d’origan avec 1 gousse d’ail. Mettez en la moitié dans les légumes . le restant dans le bouillon.

4 / Mettez dans un saladier 250 g de graines de couscous , quelques zestes de citrons coupé finement après avoir été blanchis.Versez 25 cl de bouillon bouillant ,laissez gonfler ,détachez le cousous à l’aide d’ une fourchette

5 / Présentez le couscous dans des assiettes creuses en le recouvrant au centre de légumes et en décorant de feuilles de menthe , d’origan et de quelques fleurettes . Arrosez de bouillon de légumes si nécessaire .

Préparation: 45 mn Cuisson: 1 h 30 mn Temps total: 2 h 15 mn

Je me suis fortement inspirée d’une recette de Régis Marcon , ne m’en veuillez pas . La qualité de cette recette repose sur la richesse du bouillon , riche en saveurs et parfumé par l’ajout des herbes en fin de cuisson. ( ce sont ses paroles ). Et c’est tellement vrai .

Les participants sont :

  1. Jenna du blog Bistro de Jenna
  2. Valérie du blog 1,2,3 Dégustez
  3. Nicolas du blog  Dans ma cuisine à moi
  4. Patou du blog Karibo Sakafo
  5. Hélène du blog Kesko mange maman
  6. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
  7. Ponon Miam ponpon
  8. Catalina du blog le blog de cata
  9. Delphine du blog Oh la gourmande
  10. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
  11. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
  12. Zika du blog  Cuisine De Zika
  13. Michelle du blog Plaisirs de la maison
  14. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
  15. Virginie du blog Aux papilles
  16. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
  17. Louisiane du blog Les gralettes
  18. Béa du blog  Les petits plats de Béa
  19. Brigitte du blog Les filles à table
  20. Carine du blog Kougelhopf et chocolat
  21. Céline du blog Et rond, et rond, petit platapons…
  22. Natalia du blog Sucre et épices
  23. Magg du blog Magg kitchenette
  24. Martine du blog Kilomètre-0
  25. Soulef du blog  Amour de cuisine 
  26. Christine du blog Pause nature
  27. Sofia du blog So-cuizine « Harira Marocaine Express de Samar »
  28. Lic du blog Les gâteaux de Lic
  29. Gourmand et bio du blog Gourmand et bio
  30. Craquounette du blog Craquounette
  31. Lina du blog Chaud patate
  32. Silvie du blog Citronelle and Cardamome
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Bataille Food Entrées

Bataille Food . 70 ème édition.

Carpaccio de saumon fumé aux fruits et légumes ,fleurs d’hysope et vinaigre de sureau.

Pour la rentrée la Bataille Food. se passera chez Charlie Cocotte Nous avons eu toutes les vacances pour penser à la recette inédite que nous présenterons le 4 septembre à 18 heures …. Mais avant de vous présentez mon Carpaccio de saumon fumé aux fruits et légumes , fleurs d’hysope et vinaigre de sureau. je vais vous en dire plus long sur la Bataille Food

La Bataille Food est un challenge culinaire entre blogueurs et blogueuses. Chaque mois un thème est choisi par la marraine de l’édition . La parution des recettes se fait au jour et à l’heure fixée cette fois ci pour le 4 septembre à 18 heures . .

La Bataille Food a été créée par Jenna du Bistro de Jenna

L’administratrice de la page Facebook est Valérie de 1.2.3 Dégustez

La dernière marraine était Léa de J’aime pas la salade

La marraine de cette édition est Charlie Cocotte

Notre marraine nous a choisi comme thème

Jouons avec les couleurs

Un super thème ou nous allons pouvoir nous lâcher ! Après tout c’est çà les vacances . Je suis donc partie sur une couleur chaude , celle du soleil ,celui qui ne nous a pratiquement pas quitté cet été. ..et voilà le résultat ! Merci pour cette belle idée ,merci marraine .

Carpaccio de saumon fumé aux fruits et légumes, fleurs d’hysope et vinaigre de sureau

Pour 4 personnes : 4 tranches de saumon fumé / 2 oranges / 8 mirabelles / 1petit fenouil / 1 citron vert / 2 oignons blancs / 1 petit poivron doux orange / 1 petite tomate ananas / 1 petite noix de gingembre / fenouil sauvage / huile de noisettes / vinaigre aux fleurs de sureau / fleurs et feuilles d’hysope , poivre de la cuisine des épices .

Retirez la peau des oranges coupez les en tranches fines . Lavez les mirabelles ,coupez les en tranches . Coupez en petits dés le fenouil , le poivron , et les oignons blancs . Retirez la peau de la tomate ananas ,coupez la en tranches fines Disposez harmonieusement dans chaque assiette les tranches de saumon fumé ,d’oranges ,de tomate.éparpillez les autres légumes sur le dessus ainsi que les herbes aromatiques et feuilles d’hysope. Ajoutez un filet de vinaigre de sureau et d’huile de noisettes, salez et poivrez à votre convenance.

Qui participe ?

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Bataille Food 69 éme édition .Tomates cœur de bœuf et fruits rouges aux parfums exotiques .

Aujourd’hui la 69 ème édition de la Bataille Food se passe chez Léa du joli blog J’aime pas la salade. La Bataille Food a été créée  par Jenna du blog  Bistro de Jenna .  L’administratrice du jeu et de la page est Valérie du blog 1.2.3 Dégustez.C’est Choup de Pâte à Choup , la précédente marraine qui a choisie Léa pour assurer  la relève .

Léa , avec beaucoup d’ironie d’ailleurs , nous a choisi comme thème :

 » On se raconte des salades  « 

Et pourquoi me direz vous ..avec ironie ?  Simplement parce que Léa nous dit ne pas aimer la salade..;mais rassurez vous elle ne demande qu’à être surprise par nos réalisations . J’espère donc la surprendre et même la convaincre avec mes

Tomates cœur de bœuf et fruits rouges aux parfums exotiques

 

 

Pour 4 personnes : 4 tomates cœur de bœuf / 100 g de fraises Mara des Bois / 100 g de cerises cœur de pigeon / 6 radis rouges / 1 oignon rouge / 1 citron vert / 1 feuille de citron Kafir / feuilles de verveine citronnelle / petites fleurs comestibles / 2 c à soupe d’huile d’Argan / 2 c à soupe d’huile d’olive / poivre de Sichuan .

1 / Lavez les fruits , les tomates ,radis , herbes et fleurs aromatiques . Séchez les . Coupez les fruits en tranches fines ,ainsi que les tomates , radis et oignons rouges . Ciselez très finement la feuille de citron kafir. Étalez dans une assiette t les tomates bien à plat et dans une autre les tranches de fraises et de cerises . Éparpillez la feuille de citron Kafir ciselée sur les deux assiettes avec 1 à 2  c à soupe d’huile d’Argan ,poivre , un zeste de citron vert râpé. Laissez mariner 1 heure .

2 / Présentez dans chaque assiette les tranches de tomates recouvertes de tranches de fraises et cerises , de radis et d’oignon rouge, arrosez d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron vert , sel et poivre de Sichuan. décorez avec les feuilles de verveine citronnelle et fleurs coimestibles.Râpez un zeste de citron vert et servez aussitôt .

Préparation: 40 mn                   Temps de marinade : 1 h      Temps total 1 h 40

Les participants sont :

Lindsay The kitchen Lab – Valérie 1.2.3 dégustez – Catalina Le blog de Cata – Charlie Charlie Cocotte – Aurélie J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Carole Ramène la popotte – Jenna Bistro de Jenna – Claire Caillebot –  Marie Cooking & Bon appétit – Silvia Avec plaisir – Lina Chaud Patate – Miss Douceur Comme une envie de douceur – So-cuizine So-Cuizine – Clara La table de Clara – Laure et Mélanie Double Portion – Maggy Magg Kitchenette – Cécile Et rond, et rond, petit Platapons… – Christine Pause Nature – Lic Aussi délicieux qu’un gâteau – Léa – J’aime pas la salade

Je te remercie Léa pour le choix de ton thème arrivé à point avec cette canicule ! J’ai beaucoup apprécié ton humour en choisissant la salade  , toi qui ne l’aime pas .Je souhaite que nous arriverons à t’épater et à te la faire aimer peut être . . ! En attendant je te dis Bravo d’avoir été notre marraine de cette édition . Bisous . BONNES VACANCES .

 

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Bataille Food Desserts

Bataille Food 68 ème édition. .Mon clafoutis aux cerises .

C’est toujours avec autant de plaisir que je participerai à la 68 ème édition de la Bataille Food. créee par Jenna du Bistro de Jenna ,assistée de Valérie de 1.2.3.Dégustez pour la partie administrative . Ce défi  réunit chaque mois blogueurs et blogueuses autour d’un thème défini  pour réaliser une recette inédite . C’est la marraine de l’édition qui choisi le thème .Cette fois ci c’est Pâte à Choup ,élue par Marie de Crazy cake ,marraine de l’édition précédente  .

Le thème  choisi par Pâte à choup’ est :

Les souvenirs d’enfance .

Je vous ai fait un clafoutis aux cerises .  Et pourquoi un clafoutis ?    Pour la bonne raison qu’à lui tout seul il évoque tant de souvenirs de mon enfance .

Imaginez ..  j’ai 7 ans  cette année là et je vais passer toutes  les grandes vacances   dans  les  Deux Sèvres chez l’oncle Philibert et la tante Lydie . Ils ont une ferme , des animaux , une vigne . Je vais vivre une grande aventure ..               La ferme , l’étable , les vaches ,le lait frais que l’on met à refroidir et qui dépose sur le dessus une couche épaisse de crème   ( j’adore ) , les poules et les oies qui vivent en liberté ,les bons œufs bien jaunes ,les omelettes au lard , le jambon pendu au plafond qui sera si bon sur ma tranche de pain.au gouter ..( j’adore ..j’adore ) les petits fromages que je prépare avec ma tante et que nous faisons sécher sur des feuilles de vignes dans le garde manger , là haut dans le grenier .  Souvenirs ..souvenirs .. Et puis il y a le jour ou j’ai fait mon premier gâteau en suivant les conseils prodigués par ma chère Tante Lydie. Je me revois encore dans cette cuisine aux volets tirés tant il faisait chaud cet été là, j’entends  le bourdonnement des mouches ,  je suis concentrée , je veux réussir mon gâteau . Vous imaginez à 7 ans on est pas peu fière ! Et Dieu sait qu’il était délicieux mon clafoutis …

Je ne sais pas si vous le trouverez aussi bon que moi alors que j’étais petite fille mais je le partage avec vous et avec tous mes souvenirs .

Mon clafoutis aux cerises

Pour 4 à 6 personnes : 250 g de cerises / 50 g de sucre / 1 petite pincée de sel / 65 g de farine / 2 œufs / 15 cl de lait .

Rincez les cerises et essuyez les . Préchauffer le four à 180°. Mélangez la farine ,le sucre , le sel dans un saladier .Faites un puits au centre ,cassez les œufs un par un  mélangez délicatement .Ajoutez le lait . Beurrez un moule déposez les cerises ,versez la pâte dessus . Enfournez 40 minutes à four 180°. Saupoudrez de sucre et ajoutez la cerise sur le gâteau !!

Je remercie  » Pâte à choup’ pour le joli thème qu’elle a choisi . Pour le voyage dans le temps qu’elle nous a donné l’occasion de faire pour y retrouver les doux souvenirs de notre enfance . Bisous à toi .

 

Et les participants sont :

Anaïs du blog Sésame et Cajou – Jenna du blog Bistro de Jenna – Valérie du blog 1,2,3…Dégustez – Natalia du blog Sucre et épices – Catalina du blog Le blog de Cata – Léa du blog J’aime pas la salade – Patou du blog Karibo Sakafo ! – Cécile du blog A la tite cuillère – Maggy du blog Maggkitchenette – Lova du blog Graine de faim kely – Michelle du blog Plaisirs de la maison – Virginie du blog Ca sent pas un peu le brulé là ? – Manon du blog Cuisine avec ronron – Claire du blog Caillebot – Marie du blog Crazy cake – Craquounette du blog Craquounette Avenue – Béatrice du blog Piano et mandoline – Maria du blog Recettes d’une crétoise – Manon du blog Les jolies framboises – Anne Lise du blog Chantilly and Co – Lic_ du blog Aussi délicieux qu’un gâteau

 

 

 

 

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Bataille Food Battle Food

Battle Food & Bataille Food . 66 ème édition.

Pour le premier défi de la Battle Food &  Bataille Food après leur fusion toute récente nous célèbreront le printemps tous ensemble . ….mais je vais un peu vite

Tout d’abord sachez que Jenna du Bistro de Jenna en est la créatrice ,que Valérie du blog 1.2.3 Dégustez en est l’administratrice. Les 2 marraines des précédents défis étaient Marie de Cooking & bon appétit et Lucile du blog  Dans la cuisine de Djanisse . Elles ont choisies pour assurer la relève les 2 co- marraines Claire du  blog Caillebot et Aurélie de j’ai toujours aimé le jaune moutarde .

Claire et Aurélie nous ont trouvé un thème super sympa :

« Un printemps fleuri  » Elles veulent voir fleurir les blogs culinaires , elles veulent des recettes de fleurs de toutes sortes …c’est le printemps ..réjouissons nous .

Je vous propose pour cette occasion une couronne de fleurs pour mettre si non sur la tête  de Sieur le Printemps , dans votre assiette pour une entrée toute  fraiche .

Couronne printanière aux fleurs, chou fleur et asperges .

Pour 4 personnes : 1 chou fleur moyen / 1 botte d’asperges / 1 citreon jaune / 1 citron vert / huile de noisette / poudre de badiane / fleurs , feuilles de plantes aromatiques .

1 / Épluchez les asperges . Avec une asperge taillez la queue en fins spaghetti que vous mettrez dans un bol ,arrosez les d’un filet d’huile de noisette et de citron jaune et d’une petite pincée de badiane et de poivre . Faites  cuire les asperges 15 minutes à la vapeur , laissez les refroidir.

2 / Lavez le chou fleur , détachez de petits bouquets , Ébouillantez  les  une minute et faites les  macérer avec 1 filet de citron jaune , de l’huile de noisettes sel poivre et une pincée de badiane . écrasez l grossièrement

3 / Installez dans chaque  assiette le chou fleur et les spaghetti d’asperges  ,disposez les pointes d’asperges de différentes tailles , décorez avec des fleurs et herbes aromatiques .Râpez le citron vert  le dessus pour terminer .

Préparation: 25 mn        Cuisson : 15 mn        Temps total ; 40 mn

 

Les participants sont :

Claire – CAILLEBOT // Aurélie – J’ai toujours aimé le jaune moutarde // Marie – Cooking & Bon Appétit // Valérie – 1.2.3 Dégustez // Lova – Graine de Faim Kely // Jenna – Le Bistro de Jenna // Magg – Maggkitchenette // Catalina – Le blog de Cata // Aurore – Aurore’s Bakery // Hélène – Keskonmangemaman // Delphine – Oh, la gourmande // Noeline – Noelinepatisserie // Poppy – Poppyseedchannel // Carole – Ramène la popotte // Dr Chocolatine – La Médecine passe la cuisine // Virginie – Ca se sent pas un peu le brûlé là // Maria – Recettes d’une crétoise // Marie – Crazy Cake Blog // Lina – Le Chaud Patate