Catégorie : Bataille Food

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Pour la 39 ème  édition de la Bataille Food , Lucie et Adriana  du blog Cosmic Tomatoes ( les marraines du dernier défi ) ont désignée Poppy du blog Poppy Seed pour continuer l’aventure et assurer le relai de cette belle initiative   » la Bataille Food entre copines et copains  » dont Jenna du blog Bistro de Jenna en est la créatrice.

La Bataille Food , pour ceux qui ne le savent pas, réunie  chaque mois ,bloggeurs et bloggeuses pour une recette inédite sur un thème défini par la marraine de l’édition . Une fois les recettes publiées le premier mercredi de chaque mois ,elle  choisie  la prochaine marraine. Voici le principe.

Poppy nous a donné comme thème :                     La cuisine crue

Un bien joli programme qui nous laisse un large champ de manœuvres . Pour la composition de notre recette inédite il nous faudra y inclure obligatoirement Une huile de notre choix  et un fruit à coque .

A nous maintenant d’innover et de surprendre Poppy

J’ai choisi de faire ma recette autour de  la coquille  St Jacques , la  saison commence à peine et ne dure pas si longtemps que cela. Ce merveilleux coquillage se prête à toutes sortes de préparations .  ici je l’emploierai donc cru , en carpaccio, mariné à l’huile d’Argan et citron, quelques crudités l’accompagneront relevé d’une émulsion aux agrumes .

Voici ma réalisation sur le thème  » La cuisine crue « 

Carpaccio de St Jacques , crudités de saison, émulsion d’agrumes , cassis.

Pour 4 personnes :  4 belles noix de St Jacques / 1 betterave chinoise / 1 blanc de poireau avec ses racines /2 mandarines / 1 citron jaune / 1 citron vert / 1 boule de sorbet cassis / Huile d’argan ou à défaut de noisettes  / vinaigre balsamique blanc / 10 noisettes / Herbes aromatiques / 1 sachet de pralin .

1 / Passez les noix de St Jacques 10 minutes au congélateur avant de les découper en fines tranches que vous poserez sur une assiette .Arrosez les de 3 c à soupe d’huile d’Argan ,1 c à soupe de vinaigre balsamique blanc,1 filet de citron jaune sel et poivre. Laissez macérer 15 minutes .

2 / Epluchez et coupez la betterave chinoise en tranches fines .Lavez le blanc de  poireau et les racines,   séchez les .Coupez le poireau en très fins bâtonnets de 4 cm .

3 / Passez au blinder la chair de 2 mandarines , 1/2 citron jaune , 1 boule de sorbet cassis . Passez ensuite au chinois.

4 / Disposez dans chaque assiette les tranches de noix de St Jacques accompagnées  de betterave chinoise , blancs et racines de poireau ,quelques herbes aromatiques , (ici des fleurs de fenouil sauvage ) arrosées avec le jus de macération .Posez des touches d’émulsion d’agrumes et cassis et de noisette coupées en deux. Pour terminer ,râpez un peu de citron vert .

Préparation : 15 mn                        Attente : 15 mn                    Temps total : 30 mn

Voici la liste des participants :

Bistro de Jenna, Brian iz in the kitchen, By acb 4 you, Celin blog, Cook a life, Cookin’ Movie, Cooking & Bon appétit, Cosmic Tomatoes, Cyrielle gourmandise, Dévorez-moi, Emilie secret garden, Encore un gâteau, Épices et moi, Food, Fun, Foto, Framboises et bergamote, Grain de sel et gourmandise, Graine de faim Kely, I am hungry, Katia au pays des gourmands, Keskon mange maman, La gourmandise de Violette, La médecine passe par la cuisine, Le repaire des ventres faims, Les délices de Loulou, Les délices pour mes amours, Mademoiselle Mylène, Magg kitchenette, Maman pâtisse, My nomad cuisine, Nicolas est pâtissier, Petite cuillère et charentaise, Plaisir et équilibre, Poivre Seb, Quelques grammes de gourmandise, Ramène la popotte, Rock the bretzel, Rose noisette, Saveurs et lectures, The crazy oven, Yellow mustard 5,

Merci Poppy pour ce joli thème , j’espère que tu seras contente du résultat.

L’aventure continue, chaque premier mercredi  du mois, bloggeurs et bloggeuses  se donnent rendez-vous autour d’un thème défini pour .une recette inédite .Ce qui provoque un beau partage de créativités. Nous devons cette belle initiative à Jenna, du très beau blog Bistro de Jenna , créatrice de la Bataille Food entre copines et copains . Encore merci à toi Jenna.

Après le joli défi lancé par Gaelle de  My  nomad cuisine qui  nous  avait fait  voyager pendant  nos vacances  sur le  thème  ‘  Recettes  d’ailleurs « ce sont deux marraines Lucie et Ariana du sympatique blog cosmics  tomatoes qui ont été choisies par Gaelle pour assurer le relai et nous donner le thème de la 38 è édition …Et elles ont fait très fort en choisissant  le thème

La cuisine fait son cinéma

Nous devons nous inspirer d’un moment cinématographique et en réaliser une recette inédite . Quelques contraintes  :

Limiter le gaspillage en utilisant tout dans le produit  ;Faire une tempura ou un bouillon avec le jaune de la carotte .Utiliser au moins un produit de saison .

J’ai cogité sur les films qui pouvaient m’inspirer .. » la grande Bouffe «  ce film aimé ou détesté ,mais avec tant de dérision…J’avoue y avoir pensé.Mais faire une tarte à la Féréol…quand même je n’ai pas osé. J’aurai été tentée par le Festin de Babeth mais je n’ai pas eu sa chance…Je n’ai pas gagné à la loterie nationale  ..Donc j’ai dû renoncer. Pour Ratatouille j’ai eu beaucoup d’ennuis ,ma brigade de petites souris avait voté pour ce film.. elles étaient tellement jalouses et tenaient à avoir leur revanche . Mais ce n’était pas mon choix. Car en fin de compte j’ai opté carrément pour l’imagination débridée d’un druide gaulois Panoramix dans les films d’Obélix et Astérix …Inutile de vous le dire , je suis tombé dans le chaudron

Voici ma recette de          la potion magique

Pour 4 personnes :3 carottes moyennes / 1 potimarron / 1 oignon blanc / 1 c à soupe de gingembre / 1 c à soupe de champignons séchés / 2 feuilles de citron kafir / 1 tige de citronnelle / quelques tiges de coriandre / herbes aromatiques / 1 tablette de bouillon de volailles+ 1 l d’eau / 1 c à soupe d’huile d’olive / 1 pincée de poudre de badiane ,2 c à soupe d’épices orientales de la cuisine des épices

1 / Epluchez les carottes  , conservez les épluchures. Coupez le potimarron en 2 tranches d’1 cm , et en 2 tranches d’1/2 cm. Retirez la peau, conservez la . Lavez les épluchures, séchez les ,faites les sécher saupoudrées d’1 c à soupe d’épices orientales , sel , poivre ,à four 180° pendant 15 minutes

2 / Réhydrater les champignons séchés, coupez 2 carottes 1/2 en rondelles  ,les 2 tranches de potimarron d’1 cm en dés , Hachez l’oignon. Faites revenir rapidement dans un peu d’huile d’olive les carottes, les dés de potimarron , l’oignon ,ajoutez les champignons,2 feuilles de citron kafir , le tendre de le  tige de citronnelle, quelques tiges de coriandre , 1 c à soupe de gingembre , 1 pincée de poudre de badiane ,sel , poivre .Recouvrez d’1 litre d’eau + 1 cube de bouillon de volailles .Faites cuire 30 minutes . Passez au chinois en écrasant les légumes.

3 / Coupez la 1/2 carotte en fins bâtonnets .Faites cuire 2 minutes à l’eau bouillante ,égouttez. Réservez. Coupez en petits dés les 2 tranches de potimarron d’1/2 cm, dans une poêle faites les rissoler dans un petit peu d’huile d’olive, saupoudrés d’épices orientales . Faites de même avec les épluchures séchées.

Présentez le bouillon dans les assiettes creuses avec les petits dés de potimarron, bâtonnets de carottes ,épluchures de carottes , quelques champignons et herbes aromatiques.

Bon appétit …N’en abusez pas , c’est une potion magique

Les participants sont :

Liste des participants :

Petite cuillère et charentaises, Rosenoisettes, Cosmic Tomatoes,Cooking bon appétit,Bistrot de Jenna,Cuisine 2 soeurs,Cooking in june,Graine de faim Kely,Grain de sel et gourmandise,Aux délices de Vany, My nomad cuisine,La femme à tête de chou Repaire des ventres faims, Yellow mustard,Cuisine végetalienne,Cuisine sans gluten sans lactose,Cook a life by Maeva,Le blog de Cata, Craquounette, Celin blog, Frambuesa,By acb 4 you,Devorez moi,Flaneries créatives,Brian iz in the kitchen, Dr Chocolatine, Aurore’s Bakery,Keskonmangemaman,poppy seed, Les Délices pour mes Amours, Katia au Pays des Gourmands, Magg kitchenette

Merci Lucie et Adriana , vous nous avez gâtées avec votre thème. Je me suis bien amusé. A bientôt.

 

Pour la rentrée , la 37ème édition de la Bataille Food entre copines nous a donné rendez vous aujourd’hui 7 septembre à 18 h.

La Bataille Food est un défi culinaire que se donnent les bloggeurs et les bloggeuses sur un thème imposé ,tous les premiers mercredis du mois.

Jenna , du très joli blog Bistro de Jenna a lancé ce challenge ,il y a 3 ans. Rien que pour le plaisir de partager nos idées gourmandes. Superbe idée . encore merci Jenna.

Gaélle du blog  My nomad cuisine est  la marraine de cette édition . elle a été nommée par Nicolas du blog  Nicolas est pâtissier , parrain du dernier défi.

Merci Gaélle pour les devoirs de vacances ! c’était un plaisir de les faire !

 Le thème qui nous  est imposé est :  « Délices d’ailleurs «  . Un plaisir de s’évader vers d’autres cieux..  De plus pas de chichis . La recette inédite que nous devrons faire doit pouvoir se manger avec les doigts. La seule contrainte  :  la recette doit avoir obligatoirement une touche verte. Nous pouvons aussi bien faire une recette salée que sucrée.

J’ai opté pour la version salée en faisant un bond au Pays du Levant . Je vous propose des rouleaux de printemps qui ont côtoyés plusieurs civilisations .. C’est çà l’évasion !

Voici ma recette:         Rouleaux de printemps en robe de wakamé.

Pour 4 personnes : 1 crabe cuit de 500g environ / 1 fagot de vermicelles de soja / 8 feuilles de galette de riz / 4 feuilles de wakamé séché / 2 tiges de citronnelle ou 2 c à soupe de citronnelle hachée / quelques tiges de coriandre / 1 citron vert / 1 pincée de gingembre en poudre .

1 / Décortiquez le crabe et émiettez la chair. Gardez les œufs.

2/ Réhydratez les feuilles de wakamé pendant 5 minutes  dans de l’eau tiède .Egouttez les et coupez les en 8 rectangles de 8cm / 10 cm. Faites bouillir de l’eau et plongez les vermicelles de soja . Laissez cuire 5 minutes à peine. Egouttez, coupez les en tronçons de 2 cm.Coupez finement la partie tendre des tiges de citronnelle. Mélangez  dans un saladier la chair de crabe avec 2 poignées de vermicelles de soja , la valeur de 2 c à soupe de citronnelle hachée , quelques tiges de coriandre ciselée , 1 c à soupe de citron vert râpé , 1 pincée de gingembre.

3 / Etalez sur chacune des 8 galettes de riz humidifiées 1 rectangle de wakamé , dessus déposez un boudin de farce au crabe et roulez bien serré le rouleau de printemps.

Servez ces rouleaux  de printemps au wakamé avec une sauce aux prunes que vous trouverez dans les magasins asiatiques.

Préparation : 35 mn                      Cuisson : 5 mn                  Temps total :35 mn

Liste des participants
My Nomad Cuisine, Bistro de Jenna, Recreacakes, The Crazy Oven, Cook A Life!, Une cuisine pour voozenoo, La Femme a Tete de Chou, Aux delices de Vany, Ma Cuisine a Moi, Petite cuillere et charentaises, Afternoon Tea, Les delices de Loulou, Magg Kitchenette, J’ai toujours aime le jaune moutarde, Karibo Safako, Graine de faim Kely, Douceurs Maison, Cooking in June, Celinblog, Devorez-moi Rouge Gingembre, Chaud Patate, Encore un gateau, By acb 4 you, Les delices pour mes amours, Dans la cuisine de Djanisse, Quelques grammes de gourmandise, Toque de choc!, Le blog de Cata, Double Portion, Cooking & Bon appetit, Eat Africa, Mes inspirations culinaires, Douceurs Maison, Cosmic Tomatoes, Au fil du thym, Les gourmandises de Sandrine, Oh la gourmande, Patisseries a croquer, L’Atelier de Kristel, La cuisine veggie de Jenni, Brian Iz in the kitchen, Laety Cuisine, Rock the Bretzel, Fil et Croq, Le Dessert c’est pour moi, La polygraphe, Cuisine 2 soeurs, Keskonmangemaman, Emilie Sweetness, Recettes Dukan, La Medecine passe par la cuisine, A fleur d’Oranger,
Merci ma chère marraine pour ce défi qui m’a fait rêver . Une superbe idée. Bravo.