Tomates farcies aux crudités et jambon.

Aujourd’hui je participe au défi Compile moi un menu  » initié par Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo . Ce mois ci la marraine du mois Hélène du blog Keskonmangecesoir ? a choisi comme thème :

Et si en avril était fait de farces ?

Voici ma farce .. elle se trouve dans la tomate . J’ai pensé à une entrée bien fraiche pour les premiers jours du printemps !

Pour 4 personnes : 4 tomates / 1 belle carotte / 2 oignons blancs ( 2 c à soupe ) / 1 c à, soupe de gingembre frais  / 4 tiges de citronnelle ( 1 c à soupe ) / coriandre (2 c à soupe / 1 tranche épaisse de jambon blanc / 3 c à soupe de sauce pour nems / 1 c à soupe d’huile d’olive / poivre .

Coupez les chapeaux des tomates .évidez les et conservez la chair , coupez la en petits dés. Mélangez dans un saladier ,les dés de tomates , la carotte râpée ,2 c à soupe d’oignons blancs  nouveaux coupés en petits morceaux , 1 c à soupe de gingembre frais haché menu , 2 c à soupe de coriandre ciselée , 1 c à soupe de la partie tendre de la citronnelle hachée finement, 2 c à soupe de sauce pour nems,1 c à soupe d’huile d’olive,sel et poivre . Farcissez les tomates avec ce mélange et servez bien frais.

Préparation: 10 minutes

Confiture d’agrumes .

Je ne sais pas si vous êtes comme nous ,mais à la maison nous raffolons de confiture d’oranges .  Pour faire plaisir à Nath de Cuisine pour Voozenoo   l’organisatrice du défi Compile moi un menu ,et Nathalie de MesNâthisseries marraine de cette édition qui nous avait lancé le défi sur les agrumes ce mois ci ..j’ai réalisé ma confitures avec des oranges ,mandarines et citrons ,du coup elle est plus douce que celle que je fait habituellement ,mais je la trouve très gourmande et  suis sur qu’elle vous plaira.

 

Pour 5 pots de confiture : 2 oranges amères / 4 mandarines / 5 citrons / 3 feuilles de citron kafir / 2 l 1/2 d’eau / 1 kg 250 de sucre .

1 / Lavez les fruits ,séchez les . A l’aide d’un couteau économe,retirez les zestes des oranges et citrons.Coupez les en  très fins bâtonnets. Retirez la partie blanche qui reste sur les fruits. Coupez les en deux ,puis en tranches fines . Gardez tous les pépins à part. Retirez la peau des mandarines et coupez les en tranches. Mettez tous les fruits et zestes coupés  dans une marmite à confiture . avec 2 l 1/2 d’eau , 3 feuilles de citron kafir , et les pépins que vous aurez enveloppé dans une mousseline.

Laissez reposer toute une nuit.

2 / Le lendemain faites réduire de moitié. ( environ  1 heure ). Retirez la mousseline avec les pépins et les feuilles de citron kafir. Ajoutez 1 kg 250 de sucre et faites prendre la confiture ( environ 20 minutes de cuisson). Mettez en poits avantque la confiture refroidisse.