Tartine de la mer .

C’est la mode des tartines …Vite faites , réalisées à partir  de nombreux ingrédients  ,  joliment présentées , elles aiguisent l’appétit , elles sont faites pour être mangées en toute occasion , lors d’un buffet , d’un pique nique ou en entrée Je vous en ai préparé une à base de poisson ..

 

Pour 4 personnes : 4 tranches de pain de mie.( chiabatta, campagne  ou autres à votre choix ) / 1 pot de rillettes de thon germon de Groix & Nature / 4 filets de maquereaux /10  tomates cerises orange et jaune / thym citron  et feuilles de verveine / épices pour poissons ,poivre de la cuisine des épices/ 1 citron jaune / Huile d’olive .

Cette tartine peut être réalisée avec les rillettes de maquereaux ou de sardines Vous les  trouverez dans la gamme des produits de Groix & Nature

1 / Toastez les tranches de pain de mie .Tartinez les de rillettes de thon . Faites cuire dans un peu d’huile d’olive les filets de maquereaux saupoudres d’épices pour poissons,de sel et de poivre .Laissez les  à peine 1 minute de chaque coté.Laissez refroidir .

2 / Lavez et séchez les tomates et les herbes aromatiques .Coupez les tomates en tranches fines . Disposez sur chaque tranche de pain de mie ,un filet de maquereau de la taille de la tranche ,posez la au centre .Alignez les tranches de tomates cerises de chaque coté , posez des petites feuilles de thym citron et feuilles de verveine pour la décoration .Ajoutez un filet d’huile d’olive et de citron sur les tomates et le poisson .

Préparation 10 mn              Cuisson: 2 mn                     Temps  total : 15 mn

Encore une participation au Challenge Compile moi un menu  pour remplir le buffet .Nath de Cuisine pour Voozenoo , Chantal de La cuisine de Blanche , Viviane de Quoi qu’on mange ? en sont les organisatrices .Christine  dePause- Nature ,la marraine de ce mois nous a donne le thème ; Buffet campagnard

 

Tarte aux légumes de printemps .

J’ai réalisé cette tarte toute printanière pour un buffet campagnard , vous la dégusterez à l’ombre de la tonnelle , mais pourquoi pas aussi comme  entrée cet été avec une délicieuse salade du jardin.

Pour 6 à 8 personnes : 1 pâte brisée / 3 tomates rondes / 15 petites tomates cerise orange / 1 botte de radis roses / 1 petite botte d’asperges blanches / 4 petites carottes nouvelles /250 g de fèves / 3 petits oignons blancs /1 gousse d’ail / 1 échalote / feuilles de basilic et persil / huile d’olive / 1 œuf / 10 cl de crème fraiche / 2 c à soupe de parmesan râpé/ 10 tranches de magret de canard fumé/ épices pour tomates , poivre de la cuisine des épices

1/ Épluchez les tomates , retirez l’eau de végétation , coupez les en dés.Hachez l’échalote et la gousse d’ail. Dans une poêle versez un peu d’huile d’olive, ajoutez les dés de tomates , ail et échalote ,salez poivrez , ajoutez 1/2 c à café d’épices pour tomates , sel et poivre .Faites cuire 1à minutes .

2 / Étalez la pâte brisée et mettez la dans un plat .piquez la à l’aide d’une fourchette .Lorsque les tomates seront cuites et refroidies ,mixez les avec 1 œuf , 10 cl de crème fraiche , 2 c à soupe de parmesan râpé. Versez cette préparation dans le fond  du plat et faites cuire à four 200° pendant environ 30 minutes . Laissez refroidir .

3 / Epluchez tous les légumes,écossez les fèves .Faites cuire séparément les asperges pendant 20 à 25 minutes , les carottes coupées en 4 dans le sens de la longueur ,10 minutes / les fèves juste ébouillantées  . Coupez en tranches fines les radis roses , les tomates cerises en 2 ou en 3 .

4 / Décorez la tarte avec tous les légumes ,ajoutez les tranches de magret de canard   feuilles de basilic ou autres herbes aromatiques .Décorez avec une jolie capucine que vous pourrez manger et apprécier ses saveurs poivrées .

Préparation : 15 mn               Cuisson : 55mn              temps total : 1 h 10

Avec cette recette je participe pour la troisième fois au challenge

Compile moi un menu .Les organisatrices de ce défi étant Nath de

Cuisine pour Voozenoo Chantal de La cuisine de Blanche ,

Viviane de Quoi qu’on mange ? ,  et de la marraine de cette édition Christine de

Pause-Nature

 

 

Fruits et légumes en crudités .

Pour le plaisir des yeux et de la gourmandise , pour décorer votre table de buffet cette composition de fruits et légumes . De jolies  petites tomates cerise, radis , fèves tendres , asperges vertes  côtoient  fraises et cerises , fleurs et herbes aromatiques .

Voici ma réalisation , je vous en donne l’idée , je vous laisse le choix de tous les éléments qui la compose ;

Avec cette recette je participe au défi de Compile moi un Menu ,dont les organisatrices sont Nath de Cuisine pour Voozenoo , Blanche de La cuisine de Blanche , Viviane de Quoi qu’on mange ? assistées ce mois ci par Christine de Pause-nature .

Voilà de quoi décorer votre buffet mes chères amies !

 

 

 

 

Cocktail de crevettes , mayonnaise parfumée à l’huile de homard.

Cette semaine mes recettes seront faites en vue de buffets , campagnards ou pas Pour un moment convivial à passer en famille ou entre amis , pour le plaisir de choisir ce qui nous plait , tout simplement pour la gourmandise

 

Pour 10 personnes : 300 g  crevettes bouquet cuites / 2 avocats / 100g de champignons de Paris / 2 citrons jaunes / 1 petit bouquet de ciboulette /1 petite boite de cœurs de palmier /1 œuf / 20 cl d’huile /1 c à dessert de moutarde / poivre , poudre de curry doux de la cuisine des épices / Huile de homard de Groix & nature .

Préparez la  mayonnaise en y ajoutant 1 pincée de curry doux et 2 c  à dessert d’huile de homard .  Coupez les avocats en dés d’1 cm , ajoutez le jus d’1/2 citron.Épluchez les  champignons de Paris ,coupez les en dés  ajoutez le jus d’1//2 citron.Coupez également les cœurs de palmiers de la même taille. Décortiquez les crevettes coupez les en tronçons. coupez finement la ciboulette . Mélangez tous les ingrédients dans un saladier avec la mayonnaise . Répartissez ce mélange dans des verrines . Agrémentez les d’herbes et fleurs aromatiques .

Servez bien frais .

Préparation: 30 mn                              T.Total :  30 mn

Avec cette recette je participe au challenge de Compile moi un menu de ce mois ci sous le thème  » Buffet Campagnard  »

Les organisatrices sont Nathalie de Cuisine pour Voozenoo   , Chantal de La cuisine de Blanche , Viviane de Quoi q’on mange ? ,  

La marraine de ce mois ci est Christine du blog Pose et nature

 

 

Millefeuille de chèvre et pommes aux fleurs de sureau.

Le sureau produit des baies comestibles mais avant des petites fleurs blanches très parfumées  en forme d’ombrelles .Elles sont récoltées en Mai , Juin  .Certains la surnomme la vanille du pauvre . Son goût légèrement sucré me fait rappeler un peu celui du litchi.

J’ai eu envie de les utiliser dans cette recette inédite . un millefeuille de chèvre et pomme aux fleurs de sureau. pour participer au Challenge Compile moi un menu.

Pour 4 personnes : 1 bûche de chèvre / 1 pain de mie pour toasts / 2 pommes Golden / 3 ombrelles de fleurs de sureau / 20 cl d’eau / 30 g de sucre / Poudre de cannelle de la cuisine des épices .

1 / Passez les pommes à l’eau, essuyez les ,coupez les en tranches très fines . Posez les sur un papier de cuisson sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrez les de 10 g de sucre  et d’une pincée de cannelle , ajoutez  quelques petites fleurs de sureau. . Faites les grillez à four 180° pendant 15 minutes environ. Laissez les refroidir .

2 / Retirez les tiges vertes des  fleurs  de sureau . Portez à ébullition  20 cl d’eau avec  20 g de sucre , laissez un peu réduire et ajoutez 2 ombrelles de fleurs de sureau . Laissez infuser une dizaine de minutes .

3 / Coupez 8 tranches de chèvre d’un demi cm . Faites toaster légèrement les tranches de pain de mie . Passez dans une poêle chaude  les  tranches de chèvre arrosées de sirop . Montez les millefeuilles en intercalant pain de mie,chèvre et pomme .Versez un peu de sirop  pour terminer et décorez avec quelques fleurs de sureau.

Préparation: 15 mn       Cuisson: 20 mn           Infusion: 10     Temps total: 45 mn

Avec cette recette je participe au Challenge Compile moi un Menu , organisé par Nath de Cuisine pour Voozenoo , Chantal de La cuisine de Blanche , Viviane de Quoi qu’on mange ? sur le thème le millefeuille

Pour ma quatrième participation ..j’espère finir en beauté avec cette recette inédite ,rien que pour vous mes trois gourmandes !  Nath , Chantal et Viviane .!

Millefeuille au fromage de chèvre et langoustines .

Pour une entrée toute simple, toute fraiche, toute croustillante …je vous propose ce millefeuille au fromage de chèvre frais et langoustines . . .

Avec cette recette je participe au challenge Compile moi un menu pour la troisième fois. Nathalie , de Cuisine pour Voozenoo , Chantal de La cuisine de Blanche , Viviane de Quoi qu’on mange ! en sont les organisatrices .

Le thème de ce mois ci est  » le millefeuille « 

Pour 4 personnes : 4 petits fromages de chèvre frais Bio / 1 livre de langoustines / 1 paquet de feuilles de brick / thym frais avec ses fleurs / Ciboulette /  / poivre , épices au curcuma de la cuisine des épices .

1 / Faites cuire les langoustines  dans une marmite avec 2 l  d’eau bouillante salée . Dès que l’ébullition reprend laissez 5 minutes avant de les sortir de l’eau . Décortiquez les et coupez les queues en tronçons d’un cm.

2 / Mélangez aux 4 petits chèvre frais 1 c à soupe de thym frais, 2  c à soupe de ciboulette coupée finement , 1 1/2   à café d’épices au curcuma ,sel et poivre .

3 / Coupez 4  feuilles de brick en 4 carrés , passez les dans un peu d’huile d’olive à la poêle juste pour qu’elles dorent . Étalez sur 12 feuilles la préparation au fromage ,disposez quelques tronçons de langoustines dessus .Empilez les feuilles les unes sur les autres et terminez par une quatrième feuille . Décorez de fleurs de thym .

Préparation: 10 mn                   Cuisson: 5 mn             Temps total : 15 mn

 

Petit millefeuille aux fraises

Et de 2 ..  pour le challenge de compile moi un menu ma deuxième participation sera sucrée . Les fraises sont bien le fruit de saison et je ne m’en prive pas .

Compile moi un Menu est comme vous le savez orchestré par Nath de

La cuisine pour Voozenoo  , Chantal de La cuisine de Blanche ,et Viviane de Quoi qu’on mange ?

Le thème de ce mois ci étant  » En Mai on s’effeuille  »

Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée / 250 g de gariguettes / 20 cl de crème au mascarpone /3 c à soupe de sucre glace / 2 sachets de sucre vanillé / 2 c à soupe de poudre de noisettes / quelques feuilles de verveine citronnelle .

1 / Coupez à l’aide d’emporte  piece 12  rectangles ou cercles (à  votre choix ) .Posez les sur une plaque de cuisson et entre 2 feuilles de papier sulfurisé . saupoudrez les de poudre de noisettes et de sucre vanillé . faites les cuire à four 200° pendant environ 10 minutes .Retournez les à mi cuisson. Laissez refroidir à la sortie du four.

3 / Montez la crème au mascarpone avec 3 c à soupe de sucre glace . Lavez ret épluchez les fraises ,séchez les , coupez les en deux de même taille . Recouvrez de crème les fonds de millefeuille .Posez 4 1/2 fraises dessus ,saupoudrez de sucre et montez 3 étages . Agrémentez les de quelques feuilles de verveine citronnelle et petits fleurs . Servez aussitôt bien frais.

 

 

Millefeuille végétarien

Aujourd’hui j’ai préparé un millefeuille végétarien  pour faire plaisir à mes amies du Challenge Compile moi un menu , orchestré par Nath de Une cuisine pour Voozenoode Chantal de La cuisine de Blanche , et notre toute dernière  arrivée , Viviane de « quoi qu’on mange ? « ( Bienvenue Viviane )

Le thème que le staff a choisi pour ce mois de Mai est «  le millefeuille « 

Pour 4 personnes : 3 choux rave , 3 tomates / 3 betteraves rouges / quelques feuilles de laitue / 6 petits oignons blancs nouveaux /4 c à dessert de  petites graines ou gomasio / Herbes et fleurs aromatiques . / vinaigrette /

1 / Épluchez les légumes .Faites cuire les choux rave 30 minutes environ à l’eau bouillante , une fois cuits coupez les en tranches de 1/2 cm . Faites de même avec les tomates et les betteraves . Coupez finement en petits bâtonnets les oignons blancs. lavez les feuilles de salade et les herbes aromatiques , séchez les .

2 / Montez dans chaque assiette un millefeuille sur une belle feuille de laitue en intercalant les légumes. Disposez entre chaque tranche quelques bâtonnets d’oignons blancs  , décorez l’assiette d’herbes et fleurs aromatiques . Ajoutez les graines , salez et poivrez . Servez avec une vinaigrette de votre choix .

Tiramisu aux pommes , crème de caramel et sa galette bretonne.

En direct de la Bretagne je vous envoie mon tiramisu pur Breton ! De la pomme , un peu de chouchen , des galettes au beurre , de la crème de caramel…

Ma deuxième participation au défi de Compile moi un menu , dont les deux organisatrices sont mes amies  Nathalie de Cuisine pour Voozenoo  et Chantal de La cuisine de Blanche . Ce mois ci accompagnées de notre marraine Viviane de Quoi  qu’on mange ?

Viviane , notre marraine a choisi comme thème le tiramisu .

Pour 6 à 8 verrines : 3 œufs / 250 g de mascarpone / 80 g de sucre / 1 paquet de galettes au beurre / Crème de caramel  ,1 c à dessert par verrine / 1 c à café de chouchen par verrine/  4 pommes / Caramel liquide .

1 / Mettez 2 galettes au beurre coupées en petits morceaux dans chaque verrine. Arrosez chacune d’elles  d’1 c à café de chouchen . Réservez au frais.

2 / Séparez les jaunes des blancs d’œufs  . Fouettez les jaunes avec 20 g de sucre  jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le mascarpone en fouettant énergiquement pour éviter des grumeaux. Battez les blancs en neige bien ferme, ajoutez 20 g de sucre pour raffermir les blancs. Incorporez les aux jaunes en vous servant d’une spatule.

3 / Pelez les pommes , coupez les en dés d’un bon cm. Faites les cuire dans un peu de beurre à la poêle et avec le sucre restant pendant environ 10 minutes .Laissez refroidir .

4 / Posez les dés de pommes sur les morceaux de  galette dans la verrine ajoutez 1 c à dessert de crème au caramel  ,recouvrez de crème au mascarpone et d’un filet de caramel . laissez au frais jusqu’au moment sde servir.

Préparation: 10 mn      Cuisson: 10 mn       Temps de réfrigération: 2 H

Tiramisu aux framboises et pralin .

magg kitchenette aujourd’hui vous a préparé un dessert ..Il est vrai que cette idée de tiramisu lui a été soufflé par Compile moi un menu.. Ce mois ci le défi lancé est justement ce dessert là.  Nous allons le manger ensemble .

Compile moi un Menu est un challenge culinaire dont les organisatrices sont mes amies Limousines

Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo et Chantal du blog La cuisine de Blanche

. et de la marraine de cette édition  Viviane de Quoi qu’on mange ?

Viviane a choisi comme thème le tiramisu .

Pour 6 à 8 verrines : 3 œufs / 250 g de mascarpone / 80 g de sucre / 12 biscuits à la cuillère / 125 g de framboises / 50 g de pralin / 1 petit verre de grand Marnier

1 / .Lavez les framboises , gardez en quelques unes pour la décoration. Écrasez grossièrement les autres avec 30 g de sucre . Coupez les biscuits à la cuillère en petits morceaux, disposez les dans le fond des verrines , arrosez avec le grand Marnier , tassez un peu ,ajoutez une couche de framboises .Réservez au frais.

2 / Séparez les jaunes et les blancs d’œufs . Fouettez dans un saladier les jaunes avec 25 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse . Incorporez le mascarpone , mélangez le bien pour qu’il n(y ait pas de grumeaux. Montez les blancs en neige ajoutez 25 g de sucre ,battez de nouveau pour obtenir des blancs bien fermes .Incorporez les délicatement à la spatule au mélange précédant.

3 / Mettez au froid au moins 2 heures avant de les manger . Avant de les servir recouvrez les de pralin et de framboises restantes .

Préparation: 15 mn      Réfrigération 2 h      Temps total : 2 H 15