Brochettes de porc marinées et ses petits légumes de saison.

Cette recette de brochettes je l’ai réalisée pour participer au défi

Compile moi un menu dont les trois organisatrices sont

Nath de Cuisine pour Voozenoo , Gabrielle dePetite cuillère et charentaises , Chantal de La cuisine de Blanche.

Le thème de ce mois ci est : Une belle brochette

Pour 4 personnes : 4 tranches de porc/ 1 sachet de légumes pour wok surgelés de chez  Thiriet / 1 gousse d »ail / quelques raisins secs / 2 c à soupe d’épices pour viandes blanches ,1 c à café de gingembre en poudre de la cuisine des épices / 3 c à soupe de : vinaigre balsamique , sauce de soja , huile , miel.

Faites mariner la veille la viande . Coupez en lanières de 2 cm environ les  tranches de porc. Faites les mariner avec 2 c à soupe d’épices pour viandes blanches , 1 c à café de gingembre , 1 gousse d’ail râpée, 3 c à soupe de vinaigre balsamique,huile,sauce de soja , et miel.

Montez les brochettes en intercalant porc et raisin sec. Faites cuire à couvert les légumes surgelés selon les indications de cuisson ( environ 15 mn ) en les remuant souvent. Dans une poêle faites cuire avec un peu d’huile les brochettes sur toutes les faces pendant 5 minutes .Déglacez avec le jus de la marinade .  Présentez dans les assiettes les petits légumes et les brochettes arrosées de sauce .

Nous avons réalisé cette recette mon mari et moi . C’est une recette facile à faire ,très gouteuse pour autant . Vous pourrez changer la garniture  à votre gout   en faisant un riz sauté par exemple.

Brochettes au fromage de chèvre et cerises .

Lorsque le soleil est là  , on a une envie folle de prendre ses repas à l’extérieur magg kitchenette vous propose de jolies brochettes au fromage de chèvre .Elles pourront se déguster facilement , pas besoin d’assiette ni de couteau .

 

Pour 4 personnes : 1 buche de fromage de chèvre / 1 fromage de chèvre frais BIO / 250 g de cerises Burlat /50 g de petites graines ‘ lin,sésame  etc ) 50 gde noisettes / épices au curcuma de la cuisine des épices  / poivre / thym citron .

Torréfiez les graines .laissez les refroidir. Mélangez le fromage de chèvre frais avec les noisettes écrasées grossièrement , 1 pincée d’épices au curcuma, sel , poivre ,1 c à soupe de fleurs de thym ,1 c à soupe de petites graines . Confectionnez des petites boulettes de 2 cm environ.Roulez les dans les petites graines . Coupez la buche de chèvre en dés de 2 cm.Façonnez les en boules ,ajoutez quelques graines .mettez au frigidaire pendant 1 heure .  Montez les brochettes en intervertissant fromages et cerises .

J’ai fait ces brochettes pour participer au défi de Compile moi un menu ,dont les organisatrices sont Nath de Cuisine Voozenoo , Gabrielle de Petite cuillère et charentaises , Chantal de la cuisine de Blanche .

 

Le thème choisi pour le mois de juin est :  Une belle brochette

J’espère que vous les trouverez à votre goût mes amies limousines ! 

Mille feuille de gariguettes à la crème fouettée parfumée de menthe fraiche.

Cette recette aux fraises est toute simple et très gouteuse . Une recette faite à 4 mains ,avec mon mari.Comme je suis privée de mes jambes actuellement je lui ai confiée ma kitchenette. nous avons réussi à réaliser ce dessert  inédit pour participer au défi de compile moi un menu dont les organisatrices sont   Nath de la cuisine de voozenoo , Gabrielle de Petite cuillère et charentaises , Chantal de La cuisine de Blanche 

Pour 4 personnes : 1 paquet de crêpes dentelles / 75 g de beurre / 1/2 c à café de cannelle / 1 petite barquette de fraises gariguettes /1 petit bouquet de menthe fraiche /  1 crème à fouettée / 3 c à soupe de sucre glace / 1 fève tonka .

1 / Passez au blinder les crêpes dentelles émiettées avec 75 g de beurre ,1/2 c à café de cannelle en poudre .Étalez cette préparation entre 2 feuilles de papier de cuisson sur une épaisseur de 3 à 4 mm.Laissez au frigidaire au moins pendant 2 heures .

2 / Montez la crème à fouettée avec 3 c à soupe de sucre glace.1/2 fève tonka râpée Lavez les fraises et les feuilles de menthe fraiche .Séchez les .Coupez 8 rectangles dans le fond de crêpes dentelles .

3 / Montez les mille feuille en déposant sur le premier rectangle crème fouettée et fraises .Parsemez sur la crème des feuilles de menthe ciselées très finement , un peu de sucre .Recouvrez du deuxième rectangle . Terminez par une jolie fraise accompagnée  de crème fouettée ;Ajoutez la menthe ciselée sur la crème et décorez avec les feuilles restantes de menthe.

Un clin d’œil à mes amies Limousines avec une surprise ..cette recette tout à fait d’actualité ! Cette année 2018 ne les a pas ménagées ,Froid , neige tombée même encore en ce mois de Mai .Ce qui mérite bien ce petit dessert pour les consoler .

Duo Bretagne Limousin  » Les fraises sous la neige « 

Pour 4 personnes : le restant de la préparation à base de crêpes dentelles employée dans la recette précédente / Crème fouettée / quelques fraises / sucre glace .

Émiettez la préparation à base de crêpes dentelles . Déposez la dans le fond des assiettes. Recouvrez d’une couche de crème fouettée.Posez quelques fraises plantées dans la crème.saupoudrez de sucre glace.

Ne dirait on pas qu’il a neigé dans le jardin en Limousin !

 

 

Tomates farcies aux crudités et jambon.

Aujourd’hui je participe au défi Compile moi un menu  » initié par Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo . Ce mois ci la marraine du mois Hélène du blog Keskonmangecesoir ? a choisi comme thème :

Et si en avril était fait de farces ?

Voici ma farce .. elle se trouve dans la tomate . J’ai pensé à une entrée bien fraiche pour les premiers jours du printemps !

Pour 4 personnes : 4 tomates / 1 belle carotte / 2 oignons blancs ( 2 c à soupe ) / 1 c à, soupe de gingembre frais  / 4 tiges de citronnelle ( 1 c à soupe ) / coriandre (2 c à soupe / 1 tranche épaisse de jambon blanc / 3 c à soupe de sauce pour nems / 1 c à soupe d’huile d’olive / poivre .

Coupez les chapeaux des tomates .évidez les et conservez la chair , coupez la en petits dés. Mélangez dans un saladier ,les dés de tomates , la carotte râpée ,2 c à soupe d’oignons blancs  nouveaux coupés en petits morceaux , 1 c à soupe de gingembre frais haché menu , 2 c à soupe de coriandre ciselée , 1 c à soupe de la partie tendre de la citronnelle hachée finement, 2 c à soupe de sauce pour nems,1 c à soupe d’huile d’olive,sel et poivre . Farcissez les tomates avec ce mélange et servez bien frais.

Préparation: 10 minutes

Confiture d’agrumes .

Je ne sais pas si vous êtes comme nous ,mais à la maison nous raffolons de confiture d’oranges .  Pour faire plaisir à Nath de Cuisine pour Voozenoo   l’organisatrice du défi Compile moi un menu ,et Nathalie de MesNâthisseries marraine de cette édition qui nous avait lancé le défi sur les agrumes ce mois ci ..j’ai réalisé ma confitures avec des oranges ,mandarines et citrons ,du coup elle est plus douce que celle que je fait habituellement ,mais je la trouve très gourmande et  suis sur qu’elle vous plaira.

 

Pour 5 pots de confiture : 2 oranges amères / 4 mandarines / 5 citrons / 3 feuilles de citron kafir / 2 l 1/2 d’eau / 1 kg 250 de sucre .

1 / Lavez les fruits ,séchez les . A l’aide d’un couteau économe,retirez les zestes des oranges et citrons.Coupez les en  très fins bâtonnets. Retirez la partie blanche qui reste sur les fruits. Coupez les en deux ,puis en tranches fines . Gardez tous les pépins à part. Retirez la peau des mandarines et coupez les en tranches. Mettez tous les fruits et zestes coupés  dans une marmite à confiture . avec 2 l 1/2 d’eau , 3 feuilles de citron kafir , et les pépins que vous aurez enveloppé dans une mousseline.

Laissez reposer toute une nuit.

2 / Le lendemain faites réduire de moitié. ( environ  1 heure ). Retirez la mousseline avec les pépins et les feuilles de citron kafir. Ajoutez 1 kg 250 de sucre et faites prendre la confiture ( environ 20 minutes de cuisson). Mettez en poits avantque la confiture refroidisse.

 

Salade d’oranges sanguines ,citron vert ,gingembre confit.

Chez magg kitchenette on se partage tout. Même la bronchite…( çà, je m’en serai bien passé,mais enfin…quand il faut …il faut) .Si bien qu’après une quinzaine de jours à tousser en cœur ,du plus grave au plus aigu , la guérison est venue.    Le moment est arrivé aujourd’hui de se gorger de vitamines afin de retrouver tout son tonus .

J’ai commencé à faire cette assiette très appétissante aux oranges sanguines ,avec une jolie présentation pour donner encore plus envie d’être  mangée. J’ai ajouté une touche de gingembre confit,  un trait de grand marnier…

Je participe avec cette recette au défi  de Compile moi un menu

L’organisatrice est Nath de Cuisine pour voozenoo

et la marraine de cette édition Nathaliede  Mes Nâtisseries

Salade d’oranges sanguines,,citron vert, gingembre confit.

Pour 4 personnes : 5 oranges sanguines / 1 citron vert / quelques pétales de gingembre confit / quelques feuilles de menthe/ 4 c à soupe de grand Marnier/ sucre en poudre / perles en sucre pour la décoration.

1 / Retirez la peau de 4 oranges , coupez les en deux et en tranches fines. Pressez le jus de la 5 ème orange. Prélevez 4 zestes de citron vert ,coupez les très finement . coupez en fins bâtonnets les pétales de gingembre confit. Lavez et séchez quelques feuilles de menthe fraiche.

2 / Disposez en rosace dans les assiettes les tranches d’oranges sanguines. Arrosez les de jus d’orange,éparpillez les zestes de citron vert,de gingembre confit, saupoudrez de sucre fin,arrosez chaque assiette d’une c. à soupe de grand Marnier. disposez quelques perles en sucre et feuilles de menthe. Servez bien frais.

Préparation: 10 mn                     Temps total : 10 mn

Gâteau au chocolat noir.

 

C’est le moment de participer au défi Appropriez vous la recette de Sylvie du blog La Table de Clara … J’arrive avec mon gâteau au chocolat en espérant qu’il vous plaira .

Pour 4 personnes et plus ! : 90 g de farine+1 paquet de levure alsacienne / 60 g de sucre / 100 g de sucre glace / 10 cl de lait / 160 g de beurre /1 œuf / 40 g d’amandes hachées grillées/ petites boules en sucre / 30 g de poudre de cacao et Nectar à la banane de chez Thuries

1 / Tapissez un moule de papier de cuisson.Beurrez le.Préchauffez le four à 180°

2 / Mélangez la farine avec la levure alsacienne ,la poudre de cacao,ensuyite ajoutez le sucre, l’œuf,les amandes hachées .Incorporez 140 g de beurre en pommade.Versez la préparation dans le moule. Faites cuire 15 minutes à four 180°. Sortez du four ,laissez refroidir à température ambiante .

3 / Mélangez dans un bol 100 g de sucre glace avec 10 cl de lait et 20 g de beurre ramolli. Démoulez le gâteau. Recouvrez le avec le glaçage.Décorez avec des petites boukles en sucre . Servez le gâteau accompagné de nectar à la banane.

Préparation : 10 mn                  Cuisson : 15 mn          Temps total :25 mn

Brochette de bananes panées aux palets bretons

Que faire avec des bananes en dehors de les manger tout simplement .. magg kitchenette vous a préparé une recette des plus simples  et pourtant bien gouteuse .

Pour 4 personnes : 4 bananes / 4 sachets de sucre vanillé /4 c à soupe de sucre de canne  / 3 c à soupe de rhum blanc / 30 g de beurre / 6 palets Bretons

 

Épluchez et coupez les bananes en tronçons de 3 cm, versez dessus 3 c  à soupe de rhum blanc,2 sachets de sucre vanillé. Laissez un 1/4 d’heure mariner.

Passez les bananes  dans du beurre à la poêle, saupoudrez les de 2 sachets de sucre vanillé, 2 c à soupe de sucre de canne. et laissez légèrement caraméliser 2 minutes .

Broyez les palets Bretons.  Panez les tronçons de bananes dans cette panure. C’est tout !

Avec cette recette je participe au défi  Compile moi un menu , dont l’organisatrice est mon amie  Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo.Le thème ce mois ci étant Du soleil dans les assiettes .