Catégorie : compile moi un menu

Petits gateaux au yaourt à la banane et aux mûres


Pour une petite faim, pour un brunch, pour un gouter .. j’ai fait ces petits gâteaux, Vous y glisserez les fruits de votre choix, ici une banane voisine avec quelques mûres . Et puis la recette est franchement toute simple ,avec des produits que l’on a toujours sous la main . Tiens, je vais allez de ce pas la rajouter au brunch de Compile moi un Menu

Pour 4 personnes : 2 œufs / 100g de sucre / 100g de farine / 2 yaourts/ 1 banane / 1 poignée de mûres / 1 noix de beurre .

Beurrez le moule ou des petits moules en silicone . Epluchez la banane, coupez la en rondelles fines ,lavez les mûres . Battez les oeufs en omelette,ajoutez le sucre ,mélangez ,la farine ,mélangez de nouveau ,et les yaourts , mélangez encore .versez cette préparation sur les fruits dans les moules beurrés. faites les cuire à four 180° pendant 25 minutes

Préparation: 5 mn Cuisson: 25 mn Temps total : 30 mn

Je participe au challenge de Compile moi un menu avec cette recette pour le brunch de l’été ; Les organisatrices de ce jeu culinaire étant mes amies :

Nathalie de Cuisine pour Voozenoo ,

Chantal de La cuisine de Blanche ,

Viviane de Quoi qu’on mange ?

Brioche,compotée de prunes parfumée à la cardamone

Aujourd’hui j’ai préparé cette brioche gourmande pour un brunch. En été, en vacances les horaires sont un peu élastiques ..petit déjeuner et déjeuner parfois se confondent et c’est tellement plus simple pour tout le monde d’opter pour cette formule.

Pour 4 personnes . 1 brioche au beurre / 1 livre de prunes / 6 c à soupe de sucre de canne / 1 petite c à café de poudre de citronnelle / 8 gousses de cardamone / 8 c à soupe de poudre de noisettes .

1 / Retirez la peau des prunes ,coupez les en morceaux, Dans une poêle faites compoter les fruits avec 6 c à soupe de sucre de canne , 1 petite c à café le poudre de citronnelle et les graines des gousses de cardamone . Laissez cuire de 5 à 10 minutes .Laissez refroidir.

2 / Coupez 4 tranches de brioche,toastez les Saupoudrez les de poudre de noisettes, recouvrez les de compote de prunes et de nouveau de poudre de noisettes.

Préparation: 10 mn Cuisson : 10 mn Temps total: 20 mn

Avec cette recette je participe au Challenge de Compile moi un menu pour le Brunch de l’été dont les organisatrices sont mes amies

Nathalie de Cuisine pour Voozenoo ,

Chantal de La cuisine de Blanche et

Viviane de Quoi qu’on mange ?

Tartinettes à la mousse de maquereaux

En été ce que l’on aime le plus ce sont les instants magiques passés avec ses proches et ses amis . Le moment de partager un verre et de grignoter des bonnes petites choses . Je vous propose aujourd’hui des tartinettes à la mousse de maquereaux.

Pour 4 personnes : 1 pain de mie / 2 maquereaux / 1 œuf / 20 cl d’huile / 1 c à café de moutarde /2 citrons jaune /, 1 carotte nouvelle / 6 radis roses /6 tomates cerises brunes / feuilles de plantes aromatiques et fleurs de thym / épices pour poissons et crustacés de la cuisine des épices

1 / Tirez les filets des maquereaux, nettoyez et séchez les . Posez les par 2 sur un papier de cuisson assez grand pour en faire des papillotes. Huilez le centre avec un peu d’huile d’olive . posez 2 filets ,une pincée d’épices pour poissons et crustacés,1 rondelle de citron quelques feuilles de thym frais ,sel et poivre . ajoutez un filet d’huile .refermez bien hermétiquement les papillotes . Faites les cuire à four micro ondes pendant 2 minutes environ . Retirez la peau et toutes les arêtes des poissons, Mixez la chair avec 3 c à soupe de mayonnaise , 1 petite pincée d’épices pour poissons, le jus d’1 1/2 citron.

2 / Toastez les tranches de pain de mie sans trop les faire griller. Tartinez les avec les rillettes de maquereaux, ajoutez une petite tranche de citron dessus . Lavez les herbes aromatiques et les légumes , coupez en tanches fines les carottes , radis et tomates cerises . Disposez les harmonieusement dans le plat autour des tartinettes à la mousse de maquereaux.

Avec cette recette je vais participer au challenge de

Compile moi un menu pour le brunch de l’été.

Nathalie de Cuisine pour Voozenoo , Chantal

La cuisine de Blanche et Viviane de Quoi qu’on mange ? en sont les organisatrices . Je leur souhaite de très belles vacances .

Smoothie au melon et lait d’amandes .

Par ces temps chauds un délicieux smoothie ne peut être que le bienvenu . Nous pourrons réaliser les smoothies avec tous les fruits de saison .J’ai utilisé le melon pour faire celui ci.Pour plus de légèreté je l’ai fait avec du lait d amandes

Pour 4 personnes : 1 melon moyen / 50cl de lait d’amandes / 3 sachets de sucre vanillé/ 3 c à soupe de sucre de canne / 1 pincée de poudre de badiane .

1/ Épluchez le melon, retirez les pépins , coupez la chair en dés. Dans une poêle compotez les dés de melon avec 3 sachets de sucre vanillé , 3 c à soupe de sucre de canne ,1 belle pincée de poudre de badiane .laissez refroidir.

2 / Passez au blender la compotée de melon avec le lait d’amandes . gardez au frais jusqu’au moment de servir .

Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Temps total : 20 mn

Je participe avec cette recette au challenge de Compile moi un menu pour leur brunch de l’été.

Compile moi un menu est organisé par mes amies

Nathalie de Cuisine pour Voozenoo , Chantal de

La cuisine de Blanche et Viviane de Quoi qu’on mange ?

Tartine paysanne .

L’été est bien là , les vacances vont arriver pour bon nombre d’entre nous .  Les  vacances  c’est le farniente .. et farniente dit  brunch . Chacun à son rythme , tout est prêt on a plus qu’à se servir.

Pour 4 personnes : 4 tartines d’un pain de campagne ou de ciabatta / 2 tomates cœur de bœuf / 3 carottes nouvelles / 1 oignons blanc / ciboulette / 2 œufs de poule / fleurs de capucine / huile d’olive / vinaigre balsamique blanc / épices indiennes et poivre de la cuisine des épices .

Coupez 4 tranches de pain sur une épaisseur d’un bon cm . Avec une 1/2 tomate frottez les pour les imbiber de jus . Arrosez les d’un filet d’huile d’olive .  Coupez les tomates restantes en fines tranches .Posez les sur les tartines ,salez ,poivrez . Épluchez et râpez les carottes ,ajoutez l’oignon blanc haché finement , assaisonnez les avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique blanc . Étalez une couche sur les tomates . Battez en omelette les œufs avec la ciboulette coupée finement  ,sel ,poivre .Faites cuire à la poêle rapidement . Laissez refroidir avant d’en recouvrir les tartines .Pour la décoration ,une capucine sera de mise !

Préparation: 15 mn              Cuisson: 2 mn                   Temps total 15 m,

Avec cette recette je participe au défi des vacances que nous a lancé  le challenge Compile moi un menu  ,   dont les organisatrices sont  Nath de

Cuisine pour Voozenoo , Chantal de La cuisine de Blanche et Viviane de

Quoi qu’on mange ?

Comme c’est sympa de bruncher ,et si vous veniez le faire avec nous en participant au défi de Compile moi un menu ?

Mini tartelettes aux crêpes dentelle et chocolat , fraises de Plougastel.

Je terminerai mes participations  au Challenge de Compile moi un menu par cette recette sucrée ..et comme toute Bretonne ( même d’adoption! ) qui se respecte j’ai utilisé des produits locaux  pour faire ce dessert. ..Crêpes dentelle …fraises de Plougastel .

Compile moi un menu est organisé par mes trois amies : Nath de

Cuisine pour Voozenoo , Chantal de La cuisine de Blanche et par Viviane de Quoi qu’on mange ?

Ce mois ci le thème choisi par notre marraine Christine de Pause -Nature   est Buffet campagnard « .

Pour 12 mini tartelettes : 1 paquet de crêpes dentelle enrobées de chocolat/ 1 barquette de fraises / 20 g de beurre / 1O g de crème au mascarpone / sucre glace / feuilles de verveine citronnelle .

1 / Passez au mixer les crêpes dentelle cassées en morceaux avec 20 g de beurre . Vous obtiendrez une boule de pâte . Prélevez la valeur d’une noix et étalez la dans un moule en silicone pour tartelettes. Faites bien épouser la forme . Mettez les au frigidaire à durcir.  au moins 3, 4 heures .

2 / Montez la crème au mascarpone avec 2 c à soupe de sucre glace . Lavez les feuilles de verveine citronnelle  et les fraises  , séchez les . Coupez les fraises en quatre .

3 / Dans chaque fond de mini tartelette posez 1 c à café de crème au mascarpone et recouvrez de morceaux de fraises . Sucrez les et disposez quelques feuilles de verveine citronnelle .

Si vous avez près de chez vous encore des fleurs de sureau ajoutez en quelques une , elles apporteront une fraicheur et un parfum très agréable .

 

 

 

Tartine de la mer .

C’est la mode des tartines …Vite faites , réalisées à partir  de nombreux ingrédients  ,  joliment présentées , elles aiguisent l’appétit , elles sont faites pour être mangées en toute occasion , lors d’un buffet , d’un pique nique ou en entrée Je vous en ai préparé une à base de poisson ..

 

Pour 4 personnes : 4 tranches de pain de mie.( chiabatta, campagne  ou autres à votre choix ) / 1 pot de rillettes de thon germon de Groix & Nature / 4 filets de maquereaux /10  tomates cerises orange et jaune / thym citron  et feuilles de verveine / épices pour poissons ,poivre de la cuisine des épices/ 1 citron jaune / Huile d’olive .

Cette tartine peut être réalisée avec les rillettes de maquereaux ou de sardines Vous les  trouverez dans la gamme des produits de Groix & Nature

1 / Toastez les tranches de pain de mie .Tartinez les de rillettes de thon . Faites cuire dans un peu d’huile d’olive les filets de maquereaux saupoudres d’épices pour poissons,de sel et de poivre .Laissez les  à peine 1 minute de chaque coté.Laissez refroidir .

2 / Lavez et séchez les tomates et les herbes aromatiques .Coupez les tomates en tranches fines . Disposez sur chaque tranche de pain de mie ,un filet de maquereau de la taille de la tranche ,posez la au centre .Alignez les tranches de tomates cerises de chaque coté , posez des petites feuilles de thym citron et feuilles de verveine pour la décoration .Ajoutez un filet d’huile d’olive et de citron sur les tomates et le poisson .

Préparation 10 mn              Cuisson: 2 mn                     Temps  total : 15 mn

Encore une participation au Challenge Compile moi un menu  pour remplir le buffet .Nath de Cuisine pour Voozenoo , Chantal de La cuisine de Blanche , Viviane de Quoi qu’on mange ? en sont les organisatrices .Christine  dePause- Nature ,la marraine de ce mois nous a donne le thème ; Buffet campagnard

 

Tarte aux légumes de printemps .

J’ai réalisé cette tarte toute printanière pour un buffet campagnard , vous la dégusterez à l’ombre de la tonnelle , mais pourquoi pas aussi comme  entrée cet été avec une délicieuse salade du jardin.

Pour 6 à 8 personnes : 1 pâte brisée / 3 tomates rondes / 15 petites tomates cerise orange / 1 botte de radis roses / 1 petite botte d’asperges blanches / 4 petites carottes nouvelles /250 g de fèves / 3 petits oignons blancs /1 gousse d’ail / 1 échalote / feuilles de basilic et persil / huile d’olive / 1 œuf / 10 cl de crème fraiche / 2 c à soupe de parmesan râpé/ 10 tranches de magret de canard fumé/ épices pour tomates , poivre de la cuisine des épices

1/ Épluchez les tomates , retirez l’eau de végétation , coupez les en dés.Hachez l’échalote et la gousse d’ail. Dans une poêle versez un peu d’huile d’olive, ajoutez les dés de tomates , ail et échalote ,salez poivrez , ajoutez 1/2 c à café d’épices pour tomates , sel et poivre .Faites cuire 1à minutes .

2 / Étalez la pâte brisée et mettez la dans un plat .piquez la à l’aide d’une fourchette .Lorsque les tomates seront cuites et refroidies ,mixez les avec 1 œuf , 10 cl de crème fraiche , 2 c à soupe de parmesan râpé. Versez cette préparation dans le fond  du plat et faites cuire à four 200° pendant environ 30 minutes . Laissez refroidir .

3 / Epluchez tous les légumes,écossez les fèves .Faites cuire séparément les asperges pendant 20 à 25 minutes , les carottes coupées en 4 dans le sens de la longueur ,10 minutes / les fèves juste ébouillantées  . Coupez en tranches fines les radis roses , les tomates cerises en 2 ou en 3 .

4 / Décorez la tarte avec tous les légumes ,ajoutez les tranches de magret de canard   feuilles de basilic ou autres herbes aromatiques .Décorez avec une jolie capucine que vous pourrez manger et apprécier ses saveurs poivrées .

Préparation : 15 mn               Cuisson : 55mn              temps total : 1 h 10

Avec cette recette je participe pour la troisième fois au challenge

Compile moi un menu .Les organisatrices de ce défi étant Nath de

Cuisine pour Voozenoo ,  Chantal de La cuisine de Blanche ,

Viviane de Quoi qu’on mange ? ,  et de la marraine de cette édition Christine de

Pause-Nature

 

 

Fruits et légumes en crudités .

Pour le plaisir des yeux et de la gourmandise , pour décorer votre table de buffet cette composition de fruits et légumes . De jolies  petites tomates cerise, radis , fèves tendres , asperges vertes  côtoient  fraises et cerises , fleurs et herbes aromatiques .

Voici ma réalisation , je vous en donne l’idée , je vous laisse le choix de tous les éléments qui la compose ;

Avec cette recette je participe au défi de Compile moi un Menu ,dont les organisatrices sont Nath de Cuisine pour Voozenoo , Blanche de La cuisine de Blanche , Viviane de Quoi qu’on mange ? assistées ce mois ci par Christine de Pause-nature .

Voilà de quoi décorer votre buffet mes chères amies !

 

 

 

 

Cocktail de crevettes , mayonnaise parfumée à l’huile de homard.

Cette semaine mes recettes seront faites en vue de buffets , campagnards ou pas Pour un moment convivial à passer en famille ou entre amis , pour le plaisir de choisir ce qui nous plait , tout simplement pour la gourmandise

 

Pour 10 personnes : 300 g  crevettes bouquet cuites / 2 avocats / 100g de champignons de Paris / 2 citrons jaunes / 1 petit bouquet de ciboulette /1 petite boite de cœurs de palmier /1 œuf / 20 cl d’huile /1 c à dessert de moutarde / poivre , poudre de curry doux de la cuisine des épices / Huile de homard de Groix & nature .

Préparez la  mayonnaise en y ajoutant 1 pincée de curry doux et 2 c  à dessert d’huile de homard .  Coupez les avocats en dés d’1 cm , ajoutez le jus d’1/2 citron.Épluchez les  champignons de Paris ,coupez les en dés  ajoutez le jus d’1//2 citron.Coupez également les cœurs de palmiers de la même taille. Décortiquez les crevettes coupez les en tronçons. coupez finement la ciboulette . Mélangez tous les ingrédients dans un saladier avec la mayonnaise . Répartissez ce mélange dans des verrines . Agrémentez les d’herbes et fleurs aromatiques .

Servez bien frais .

Préparation: 30 mn                              T.Total :  30 mn

Avec cette recette je participe au challenge de Compile moi un menu de ce mois ci sous le thème  » Buffet Campagnard  »

Les organisatrices sont Nathalie de Cuisine pour Voozenoo   , Chantal de La cuisine de Blanche , Viviane de Quoi q’on mange ? ,  

La marraine de ce mois ci est Christine du blog Pose et nature