Buche au mascarpone en robe blanche parfumée à la fraise .

La traditionnelle buche ne peut être remplacée à Noël . magg kitchenette l’a parée d’un habit de gala . Toute légère et parfumée à la fraise elle terminera le repas en douceur .

Pour 4 à 6 personnes : 50 g de farine / 50 g de maïzena / 100 g de sucre fin / 4 œufs / 10 g de beurre / 3 paquets de sucre vanillé / 60 cl de crème au mascarpone / sucre glace ./ 125g de fraises / 4 c à soupe de Grand Marnier / perles argentées en sucre .

1 / Recouvrez une plaque à pâtisserie d’une feuille de cuisson.Beurrez la . Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes .Fouettez les jaunes avec le  sucre ,ajoutez ensuite la farine . Battez les blancs en neige, incorporez les délicatement à la préparation précédente . Versez la pâte sur la plaque , lissez la surface . Faites cuire 10 minutes à four 150° .Sortez le biscuit du four, renversez le sur un yorchon humide ,retirez le papier de cuisson , enroulez le biscuit et le torchon ensemble .Laissez refroidir .

2 / Montez la crème au mascarpone en neige avec 2 sachets de sucre vanillé et 1 c à soupe de grand Marnier . Séparez la en deux . Lavez les fraises , passez les au mixeur avec 1 sachet de sucre vanillé .  Mélangez avec la moitie de la crème au mascarpone .

3 / Déroulez le biscuit ,retirez le torchon. Mouillez le avec 3 c à soupe de Grand Marnier Étalez la crème à la fraise Enroulez le biscuit en le serrant. Mettez le au frigidaire pendant 12 heures . Mettez aussi la crème au mascarpone au frais.

Avant de servir recouvrez le biscuit de crème , décorez le de perles en sucre argentées . saupoudrez le de sucre glace et servez aussitôt .

Préparation 30 mn    Cuisson : 10 mn    Repos , 12 h    Temps total : 40 mn

Avec cette recette je participe au challenge  Compile moi un menu  dont les organisatricessont :

          Nathalie de Cuisine pour Voozenoo  et

            Chantal de La cuisine de Blanche ,

accompagnées ce mois ci par la marraine de cette édition …

  magg kitchenette ..moi même !

 

Bûche de gorgonzola au mascarpone .

Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas . Les repas seront gourmands , et le problème sera peut être …  Faudra il préparer un plateau de fromages ? . Je vous suggère comme solution  une bûche au fromage , quelques feuilles de salade si vous le désirez ..et tout le monde sera content .

Pour 4 à 6 personnes : 250 g de gorgonzola au mascarpone / 1 pain ciabatta ou à défaut pain de mie / 1 sachet de noisettes concassées / chapelure japonaise / 20 g de beurre .

 

1 / Retirez la croute du pain . Coupez en tranches d’1 cm dans le sens de la longueur . Écrasez les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

2 / Etalez le fromage sur les tranches ,sauf une que vous réserverez pour le dessus . Saupoudrez chacune d’elle de noisettes concassées . Mettez les tranches les unes sur les autres .et posez la dernière dessus . Entourez la d’un film alimentaire et serez pour obtenir une ballotine . Réservez 1 heure au frais.

3 / Faites roussir dans une poêle 8 c à soupe de chapelure .Lorsqu’elle est dorée ,mélangez la à 3  c à soupe de noisettes concassées . Retirez le film alimentaire . Passez le beurre fondu autour de la buche .Panez la dans le mélange chapelure ,noisettes . réservez au frais jusqu’au moment de servir .

Cette bûche peut être également servie ,coupée en tranches à l’apéritif .

Avec cette recette je participe au challenge de Compile moi un Menu 

Les organisatrices étant : Nathalie de   cuisine pour Voozenoo

    Chantal de  La cuisine de Blanche

  Gabrielle de  Petite cuillère et charentaises

Et moi, Maggy de Magg kitchenette ,  l’heureuse élue , marraine de cette édition de Décembre

 

Le challenge  » Compile moi un menu  » du mois de Décembre

Pour ce mois ci mes amies Nathalie de Cuisine pour Voozenoo , Chantal de          La cuisine de Blanche  et Gabrielle de Petite cuillère et charentaises , les organisatrices du challenge compile moi un menu m’ont fait un très joli cadeau de Noël avant l’heure en me choisissant marraine du mois de Décembre .

Ah ! les filles je suis très flattée ,très contente  et trop gâtée . merci , merci à vous trois .

Mon rôle a été de vous choisir un thème et je vous avoue ne pas avoir eu à bûcher trop longtemps pour me décider.  Facile .. Décembre , le mois des fêtes  , de la gourmandise ,du partage , des cadeaux ..  c’est ainsi que j’ai pensé à la buche de Noël .  L’incontournable des repas festifs . Qu’elle soit salée ou sucrée , vous avez toutes les possibilités pour nous régaler . La seule chose que je vous demande …  Éclatez vous en cuisine !

Je vous attends très nombreuses et nombreux mes chers gourmands .

Les inscriptions doivent se faire uniquement  sur la page de

compile moi un menu  . Vous y trouverez également la marche à suivre pour le bon déroulement du jeu.

Merci et à très vite ….la gourmandise n’attend pas !

maggy.

Tartelette aux pommes et boudin blanc .

 » magg kitchenette » commence à penser aux fêtes de fin d’année . ..avec cette tartelette gourmande aux pommes et boudin blanc  elle participe au challenge de Compile moi un menu , dont les organisatrices sont Nathalie deCuisine pour Voozenoo  , Chantal ,de La cuisine de Blanche , Gabrielle dePetite cuillère et charentaises

Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée / 2 pommes / 2 boudins blancs/ 25 g de beurre  /4 c à entremet de poudre d’amandes / poivre ,1 pincée de cannelle , 4 c à café de sucre de Noël de la cuisine des épices . 

1 / Épluchez les pommes , coupez les en dés . Faites les cuire  pendant 5 minutes dans le beurre avec la cannelle et le sucre de Noël . Etalez la pâte feuilletée , découpez 4 cercles allant dans vos moules à tartelettes. Mettez les dans les moules . Piquez la pâte , mettez dans chaque tarte 1 c à entremet de poudre d’amandes . Remplissez avec les pommes ,. faites les cuire à four 180° pendant 20 minutes .

2/ Retirez la peau des boudins blancs , coupez les en tranches de 5 mm. Passez les au beurre salez et poivrez ,juste le temps qu’ils dorent . Réservez .

3 /. A la sortie des tartelettes ,posez les rondelles de boudins blancs réchauffées sur les pommes .poivrez et servez aussitôt.

Tarte salée en salade composée

magg kitchenette pense également aux becs salés …et pour participer au challenge de Compile moi un menu , elle a préparé cette tartelette salée en salade composée. Car ce mois ci nos trois amies ,Nathalie de Cuisine pour Voozenoo , Chantal de La cuisine de Blanche , Gabrielle de Petite cuillère et charentaises  les organisatrices de  ce défi ; nous ont demandé de faire des recettes sur le thème :      A vos tartes …prêt , entourtez !

Voici ma recette salée ,cette fois ci  : Tarte salée en salade composée.

Pour 4 personnes : 1 pâte brisée / quelques feuilles de salade, de cresson, / quelques chanterelles / 4 tranches fines de jambon de parme / 8 crevettes bouquets / Quelques lamelles de fromage de brebis / baies rouges, graines de pavot , poivre de la cuisine des épices . huile d’olive, vinaigre balsamique blanc .

Étalez la pâte brisée, découpez 4 cercles de 15 cm . saupoudrez de graines de pavot, salez et poivrez .Faites les cuire entre 2 feuilles de papier de cuisson avec un poids dessus.A four 200° pendant environ 20 minutes . Laissez refroidir. Découpez dans chaque tranche de jambon 4 bandes  Décortiquez et retirez la tête des crevettes.Coupez en lamelles le fromage de brebis. Faites cuire rapidement les chanterelles dans un peu d’huile d’olive . Lorsque les chanterelles seront refroidies déposez les légumes ,jambon,crevettes et fromage harmonieusement sur les fonds de tartes. Arrosez d’un filet d’huile d’olive , de vinaigre balsamique ajoutes quelques baies rouges .

Tartelette à la banane .

Avec cette recette de  tartelette à la banane je participe au défi culinaire de ce mois ci chez  Compile moi un menu . Les organisatrices étant Nathalie de Cuisine pour Voozenoo , Chantal de La cuisine de Blanche , Gabrielle de Petite cuillère et charentaises .

Nous devons faire une recette sur le thème :   A vos tartes ..entourtrez !

Commençons par déguster une tartelette à la banane , je crois savoir que çà plaira bien à l’une de mes trois amies !

Pour 4 personnes : 1 pâte sablée / 2 bananes / 1 œuf / 4 c à soupe de crème fraiche / 2 c à soupe de sucre /1 sachet de sucre vanillé /  1 c.à soupe de rhum. / 1 pincée de cannelle  de la cuisine des épices  .

 

Étalez la pâte dans des moules à tartelettes . Piquez le fond . Coupez la chair des bananes en petits dés , saupoudrez avec 2 c à soupe de sucre et d’une pincée de cannelle . mettez dans les moules . Fouettez l’œuf entier avec la crème fraiche , et le rhum. Recouvrez les fruits avec cette préparation. Saupoudrez avec le sucre vanillé . Faites cuire à four 200° pendant 25 minutes environ.

 

Faisselle à la betterave .

 Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo , Gabrielle de                                    Petite cuillère et charentaise ,et Chantal de La cuisine de Blanche , les organisatrices du challenge Compile moi un menu . Nous ont demandé de participer à Octobre Rose .Parce qu’elles sont trois femmes elles tiennent à participer à la lutte contre le cancer du sein. Parce qu’elles pensent que le partage est la base de la vie, parce que la cuisine traduit nos émotions ., parce que la solidarité est importante .

Je pense tout à fait comme elles et participe avec plaisir à l’ Octobre rose.      Voici ma recette :

Faisselle à la betterave

 

Une crème toute douce de faisselle à la betterave, légèrement sucrée  par la gelée de mûres pour plus de gourmandise. Vous la servirez à l’apéritif sur des toasts ou au dessert en guise de fromage frais.

Pour 4  personnes :  1 fromage frais de faisselle Bio / 1 betterave / 2 c à soupe de gelée de mûres / poivre .

Mixez le fromage de faisselle avec 1 betterave rouge pelée et coupée en morceaux,2 c à soupe de gelée de mûres ,un peu de poivre . Passez ensuite pour plus de velouté au chinois . Servir accompagné de toasts grillés .

 

Gâteau magique aux groseilles

Pour faire ce gâteau  j’ai utilisé la recette de base du gâteau magique d’Aurélie Desgages ,prise dans son livre  » gâteaux magiques « . Je la remercie pour ce bel échange.

Mon gâteau magique sera aux groseilles , il donnera la couleur rose que je recherche pour participer à l’octobre rose  de Compile moi un menu.

Pour 8 personnes : 125 g de beurre / 4 œufs / 150 g de sucre fin / 115 g de farine / 1 c à soupe d’eau / 50 cl de l’ait / 1 pincée de sel / 125 g de groseilles .

Faites fondre le beurre à feu doux. Lavez et équeutez les groseilles .  Cassez les œufs ,séparez les blancs des jaunes  . Réservez les blancs dans un bol . Dans un saladier battez  les jaunes avec le sucre .Ajoutez d’abord le beurre fondu , la farine , l’eau , le lait.Mélangez bien . Salez les blancs d’œufs , battez les en neige. mélangez les en plusieurs fois à la préparation. Tapissez le moule de papier de cuisson, posez les groseilles dans le fond.Recouvrez de la préparation. Faites cuire 1 heure à four 150° . laissez refroidir, et déposez le gâteau 3 heures au frigidaire avant de le servir.

Octobre , la cuisine rose . Fleurs de radis roses et faisselle à l’hysope.

Parce qu’elles sont trois  femmes organisatrices de Compile moi un menu , Nathalie de La cuisine pour Voozenoo , Gabrielle  de Petite cuillère et charentaises et  Chantal de La cuisine de Blanche elles participent à la lutte contre le cancer du sein. Parce que le partage est la base de la vie , parce que la cuisine traduit nos émotions  : parce que la solidarité est importante ,elles ont choisi comme il se doit ,ce mois ci le thème

Octobre . La cuisine rose .

J’ai pensé à offrir des fleurs avec beaucoup de douceur pour participer à la lutte contre le cancer du sein. Mes fleurs sont comestibles , car la cuisine traduit aussi nos émotions .

Fleurs de radis roses et faisselle à l’hysope.

Pour 4 personnes : 2 petits fromages de 100 g de faisselle / 1 botte de radis / quelques feuilles de menthe fraiche /baies rouges , poivre ,paprika de Hongrie /  , hysope de la cuisine des épices / Huile de noisettes/ vinaigre de framboises  .

1 / Mélangez aux petits fromages de faisselle  1 /2 c à café de paprika de Hongrie , poivre , sel, 1 c à café de feuilles d’hysope (que vous aurez écrasées avec vos doigts ) . Reconstituez 4 fromages ,que vous dresserez au centre de vos assiettes.

2 / Lavez les radis , essuyez les ,taillez  24 radis en forme de fleurs . Posez les autour des fromages . Ajoutez des baies rouges ,quelques feuilles de menthe ,parsemez de feuilles d’hysope et de ciboulette . Termivez par un filet d’huile de noisettes et de vinaigre de framboises .

Petits biscuits à la farine de maïs et compote de poires .

 

Pour le challenge de Septembre et  la rentrée des classes le goûter a été mis à l’honneur par Compile moi un menu mené de mains de maitre ,par Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo, Gabrielle de Petite cuillère et charentaises  Chantal de La cuisine de Blanche accompagnées ce moi ci de notre marraine Delphine de Oh la gourmande .Biscuits à la farine de maïs

pour 8 à 10 biscuits :

1 œuf / 50g de maïs / 50 g de sucre / 25 g de beurre  2 c à soupe de pignons / 4 c à soupe d’amandes effilées .

Mélangez l’œuf avec le sucre puis la farine de maïs et pour terminer le beurre fondu. Beurrez des petits moules.Versez la pâte dedans,recouvrez de pignons de pin et d’amandes effilées .Faites cuire à four 180° de 15 à 20 minutes . Laissez refroidir.

Compote aux poires

Pour 4 personnes : 4 poires / 1 zeste de citron/  4 paquets de sucre vanillé /2 c à soupe de sucre péché mignon de la cuisine des épices .

Pelez les poires et coupez les en quartiers .Mettez les dans une casserole avec 4 paquets de sucre vanillé ,2 c à soupe de sucre péché mignon. 2 c à soupe d’eau .Faites cuire  doucement 10  minutes . Mixez .Laissez refroidir.

Je propose  pour le gouter du CMUM deux desserts en un . Les petits gourmands n’y verrons surement pas d’inconvénients !