Catégorie : compile moi un menu

C’est la mode des tartines …Vite faites , réalisées à partir  de nombreux ingrédients  ,  joliment présentées , elles aiguisent l’appétit , elles sont faites pour être mangées en toute occasion , lors d’un buffet , d’un pique nique ou en entrée Je vous en ai préparé une à base de poisson ..

 

Pour 4 personnes : 4 tranches de pain de mie.( chiabatta, campagne  ou autres à votre choix ) / 1 pot de rillettes de thon germon de Groix & Nature / 4 filets de maquereaux /10  tomates cerises orange et jaune / thym citron  et feuilles de verveine / épices pour poissons ,poivre de la cuisine des épices/ 1 citron jaune / Huile d’olive .

Cette tartine peut être réalisée avec les rillettes de maquereaux ou de sardines Vous les  trouverez dans la gamme des produits de Groix & Nature

1 / Toastez les tranches de pain de mie .Tartinez les de rillettes de thon . Faites cuire dans un peu d’huile d’olive les filets de maquereaux saupoudres d’épices pour poissons,de sel et de poivre .Laissez les  à peine 1 minute de chaque coté.Laissez refroidir .

2 / Lavez et séchez les tomates et les herbes aromatiques .Coupez les tomates en tranches fines . Disposez sur chaque tranche de pain de mie ,un filet de maquereau de la taille de la tranche ,posez la au centre .Alignez les tranches de tomates cerises de chaque coté , posez des petites feuilles de thym citron et feuilles de verveine pour la décoration .Ajoutez un filet d’huile d’olive et de citron sur les tomates et le poisson .

Préparation 10 mn              Cuisson: 2 mn                     Temps  total : 15 mn

Encore une participation au Challenge Compile moi un menu  pour remplir le buffet .Nath de Cuisine pour Voozenoo , Chantal de La cuisine de Blanche , Viviane de Quoi qu’on mange ? en sont les organisatrices .Christine  dePause- Nature ,la marraine de ce mois nous a donne le thème ; Buffet campagnard

 

J’ai réalisé cette tarte toute printanière pour un buffet campagnard , vous la dégusterez à l’ombre de la tonnelle , mais pourquoi pas aussi comme  entrée cet été avec une délicieuse salade du jardin.

Pour 6 à 8 personnes : 1 pâte brisée / 3 tomates rondes / 15 petites tomates cerise orange / 1 botte de radis roses / 1 petite botte d’asperges blanches / 4 petites carottes nouvelles /250 g de fèves / 3 petits oignons blancs /1 gousse d’ail / 1 échalote / feuilles de basilic et persil / huile d’olive / 1 œuf / 10 cl de crème fraiche / 2 c à soupe de parmesan râpé/ 10 tranches de magret de canard fumé/ épices pour tomates , poivre de la cuisine des épices

1/ Épluchez les tomates , retirez l’eau de végétation , coupez les en dés.Hachez l’échalote et la gousse d’ail. Dans une poêle versez un peu d’huile d’olive, ajoutez les dés de tomates , ail et échalote ,salez poivrez , ajoutez 1/2 c à café d’épices pour tomates , sel et poivre .Faites cuire 1à minutes .

2 / Étalez la pâte brisée et mettez la dans un plat .piquez la à l’aide d’une fourchette .Lorsque les tomates seront cuites et refroidies ,mixez les avec 1 œuf , 10 cl de crème fraiche , 2 c à soupe de parmesan râpé. Versez cette préparation dans le fond  du plat et faites cuire à four 200° pendant environ 30 minutes . Laissez refroidir .

3 / Epluchez tous les légumes,écossez les fèves .Faites cuire séparément les asperges pendant 20 à 25 minutes , les carottes coupées en 4 dans le sens de la longueur ,10 minutes / les fèves juste ébouillantées  . Coupez en tranches fines les radis roses , les tomates cerises en 2 ou en 3 .

4 / Décorez la tarte avec tous les légumes ,ajoutez les tranches de magret de canard   feuilles de basilic ou autres herbes aromatiques .Décorez avec une jolie capucine que vous pourrez manger et apprécier ses saveurs poivrées .

Préparation : 15 mn               Cuisson : 55mn              temps total : 1 h 10

Avec cette recette je participe pour la troisième fois au challenge

Compile moi un menu .Les organisatrices de ce défi étant Nath de

Cuisine pour Voozenoo ,  Chantal de La cuisine de Blanche ,

Viviane de Quoi qu’on mange ? ,  et de la marraine de cette édition Christine de

Pause-Nature

 

 

Pour le plaisir des yeux et de la gourmandise , pour décorer votre table de buffet cette composition de fruits et légumes . De jolies  petites tomates cerise, radis , fèves tendres , asperges vertes  côtoient  fraises et cerises , fleurs et herbes aromatiques .

Voici ma réalisation , je vous en donne l’idée , je vous laisse le choix de tous les éléments qui la compose ;

Avec cette recette je participe au défi de Compile moi un Menu ,dont les organisatrices sont Nath de Cuisine pour Voozenoo , Blanche de La cuisine de Blanche , Viviane de Quoi qu’on mange ? assistées ce mois ci par Christine de Pause-nature .

Voilà de quoi décorer votre buffet mes chères amies !

 

 

 

 

Pour une entrée toute simple, toute fraiche, toute croustillante …je vous propose ce millefeuille au fromage de chèvre frais et langoustines . . .

Avec cette recette je participe au challenge Compile moi un menu pour la troisième fois. Nathalie , de Cuisine pour Voozenoo , Chantal de La cuisine de Blanche , Viviane de Quoi qu’on mange ! en sont les organisatrices .

Le thème de ce mois ci est  » le millefeuille « 

Pour 4 personnes : 4 petits fromages de chèvre frais Bio / 1 livre de langoustines / 1 paquet de feuilles de brick / thym frais avec ses fleurs / Ciboulette /  / poivre , épices au curcuma de la cuisine des épices .

1 / Faites cuire les langoustines  dans une marmite avec 2 l  d’eau bouillante salée . Dès que l’ébullition reprend laissez 5 minutes avant de les sortir de l’eau . Décortiquez les et coupez les queues en tronçons d’un cm.

2 / Mélangez aux 4 petits chèvre frais 1 c à soupe de thym frais, 2  c à soupe de ciboulette coupée finement , 1 1/2   à café d’épices au curcuma ,sel et poivre .

3 / Coupez 4  feuilles de brick en 4 carrés , passez les dans un peu d’huile d’olive à la poêle juste pour qu’elles dorent . Étalez sur 12 feuilles la préparation au fromage ,disposez quelques tronçons de langoustines dessus .Empilez les feuilles les unes sur les autres et terminez par une quatrième feuille . Décorez de fleurs de thym .

Préparation: 10 mn                   Cuisson: 5 mn             Temps total : 15 mn

 

Aujourd’hui j’ai préparé un millefeuille végétarien  pour faire plaisir à mes amies du Challenge Compile moi un menu , orchestré par Nath de Une cuisine pour Voozenoo ,  de Chantal de La cuisine de Blanche , et notre toute dernière  arrivée , Viviane de « quoi qu’on mange ? « ( Bienvenue Viviane )

Le thème que le staff a choisi pour ce mois de Mai est «  le millefeuille « 

Pour 4 personnes : 3 choux rave , 3 tomates / 3 betteraves rouges / quelques feuilles de laitue / 6 petits oignons blancs nouveaux /4 c à dessert de  petites graines ou gomasio / Herbes et fleurs aromatiques . / vinaigrette /

1 / Épluchez les légumes .Faites cuire les choux rave 30 minutes environ à l’eau bouillante , une fois cuits coupez les en tranches de 1/2 cm . Faites de même avec les tomates et les betteraves . Coupez finement en petits bâtonnets les oignons blancs. lavez les feuilles de salade et les herbes aromatiques , séchez les .

2 / Montez dans chaque assiette un millefeuille sur une belle feuille de laitue en intercalant les légumes. Disposez entre chaque tranche quelques bâtonnets d’oignons blancs  , décorez l’assiette d’herbes et fleurs aromatiques . Ajoutez les graines , salez et poivrez . Servez avec une vinaigrette de votre choix .