Catégorie : compile moi un menu

La soupe trempée est en fait une soupe paysanne  faite avec le bouillon du pot au feu . Autrefois ,on mettait les tranches de pain , fines de préférence , dans le fond de l’assiette ,et on les arrosaient de bouillon .

Cette recette me rappelle une anecdote  que j’ai vécue il y a ma fois pas mal de temps … En 39 nous avons fait comme la plupart des gens .nous sommes parties en exode . Mon père , militaire avait été fait prisonnier par les Allemands laissant maman seule avec Aïse , notre nounou,  pour s’occuper de ses trois filles  , la dernière encore dans les langes . Sur les routes de l’exode maman recherchait plutôt asile  chez les Bonnes Sœurs . Ce qui était le cas à Mayenne  ce jour là  . Non seulement ces braves Sœurs nous avaient offert le gite ,mais aussi le couvert C’est ainsi que toute la petite famille s’était retrouvée dans la salle à manger très entourée de cornettes . La soupière fumante est alors arrivée sur la table , je pense que c’était de la soupe trempée .  Toutes nous mangions avec plaisir  .. sauf moi qui ne me décidais toujours pas .  Imaginez un peu …  la consternation lorsque j’ai répondu à maman qui me demandait pourquoi je ne mangeais pas ma soupe  ,

Non, je ne mangerai pas la soupe du chien….

Donc vous l’avez compris pour faire la « soupe du chien «  il vous faudra le bouillon du pot au feu, quelques tranches de pain , et un peu de fromage râpé .

Je fais ce petit cadeau à mes amies de Compile moi un menu ,tout en participant au défi de Février A chacun sa soupe

Les organisatrices de Compile moi un Menu sont

Nathalie de une cuisine pour Voozenoo et Chantal de La cuisine de Blanche

La marraine de ce mois ci est    / Béatrice de Popote et Nature

Pour ce mois ci mes amies Nathalie de Cuisine pour Voozenoo , Chantal de          La cuisine de Blanche  et Gabrielle de Petite cuillère et charentaises , les organisatrices du challenge compile moi un menu m’ont fait un très joli cadeau de Noël avant l’heure en me choisissant marraine du mois de Décembre .

Ah ! les filles je suis très flattée ,très contente  et trop gâtée . merci , merci à vous trois .

Mon rôle a été de vous choisir un thème et je vous avoue ne pas avoir eu à bûcher trop longtemps pour me décider.  Facile .. Décembre , le mois des fêtes  , de la gourmandise ,du partage , des cadeaux ..  c’est ainsi que j’ai pensé à la buche de Noël .  L’incontournable des repas festifs . Qu’elle soit salée ou sucrée , vous avez toutes les possibilités pour nous régaler . La seule chose que je vous demande …  Éclatez vous en cuisine !

Je vous attends très nombreuses et nombreux mes chers gourmands .

Les inscriptions doivent se faire uniquement  sur la page de

compile moi un menu  . Vous y trouverez également la marche à suivre pour le bon déroulement du jeu.

Merci et à très vite ….la gourmandise n’attend pas !

maggy.

 » magg kitchenette » commence à penser aux fêtes de fin d’année . ..avec cette tartelette gourmande aux pommes et boudin blanc  elle participe au challenge de Compile moi un menu , dont les organisatrices sont Nathalie deCuisine pour Voozenoo  , Chantal ,de La cuisine de Blanche , Gabrielle dePetite cuillère et charentaises

Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée / 2 pommes / 2 boudins blancs/ 25 g de beurre  /4 c à entremet de poudre d’amandes / poivre ,1 pincée de cannelle , 4 c à café de sucre de Noël de la cuisine des épices . 

1 / Épluchez les pommes , coupez les en dés . Faites les cuire  pendant 5 minutes dans le beurre avec la cannelle et le sucre de Noël . Etalez la pâte feuilletée , découpez 4 cercles allant dans vos moules à tartelettes. Mettez les dans les moules . Piquez la pâte , mettez dans chaque tarte 1 c à entremet de poudre d’amandes . Remplissez avec les pommes ,. faites les cuire à four 180° pendant 20 minutes .

2/ Retirez la peau des boudins blancs , coupez les en tranches de 5 mm. Passez les au beurre salez et poivrez ,juste le temps qu’ils dorent . Réservez .

3 /. A la sortie des tartelettes ,posez les rondelles de boudins blancs réchauffées sur les pommes .poivrez et servez aussitôt.

magg kitchenette pense également aux becs salés …et pour participer au challenge de Compile moi un menu , elle a préparé cette tartelette salée en salade composée. Car ce mois ci nos trois amies ,Nathalie de Cuisine pour Voozenoo , Chantal de La cuisine de Blanche , Gabrielle de Petite cuillère et charentaises  les organisatrices de  ce défi ; nous ont demandé de faire des recettes sur le thème :      A vos tartes …prêt , entourtez !

Voici ma recette salée ,cette fois ci  : Tarte salée en salade composée.

Pour 4 personnes : 1 pâte brisée / quelques feuilles de salade, de cresson, / quelques chanterelles / 4 tranches fines de jambon de parme / 8 crevettes bouquets / Quelques lamelles de fromage de brebis / baies rouges, graines de pavot , poivre de la cuisine des épices . huile d’olive, vinaigre balsamique blanc .

Étalez la pâte brisée, découpez 4 cercles de 15 cm . saupoudrez de graines de pavot, salez et poivrez .Faites les cuire entre 2 feuilles de papier de cuisson avec un poids dessus.A four 200° pendant environ 20 minutes . Laissez refroidir. Découpez dans chaque tranche de jambon 4 bandes  Décortiquez et retirez la tête des crevettes.Coupez en lamelles le fromage de brebis. Faites cuire rapidement les chanterelles dans un peu d’huile d’olive . Lorsque les chanterelles seront refroidies déposez les légumes ,jambon,crevettes et fromage harmonieusement sur les fonds de tartes. Arrosez d’un filet d’huile d’olive , de vinaigre balsamique ajoutes quelques baies rouges .

 Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo , Gabrielle de                                    Petite cuillère et charentaise ,et Chantal de La cuisine de Blanche , les organisatrices du challenge Compile moi un menu . Nous ont demandé de participer à Octobre Rose .Parce qu’elles sont trois femmes elles tiennent à participer à la lutte contre le cancer du sein. Parce qu’elles pensent que le partage est la base de la vie, parce que la cuisine traduit nos émotions ., parce que la solidarité est importante .

Je pense tout à fait comme elles et participe avec plaisir à l’ Octobre rose.      Voici ma recette :

Faisselle à la betterave

Une crème toute douce de faisselle à la betterave, légèrement sucrée  par la gelée de mûres pour plus de gourmandise. Vous la servirez à l’apéritif sur des toasts ou au dessert en guise de fromage frais.

Pour 4  personnes :  1 fromage frais de faisselle Bio / 1 betterave / 2 c à soupe de gelée de mûres / poivre .

Mixez le fromage de faisselle avec 1 betterave rouge pelée et coupée en morceaux,2 c à soupe de gelée de mûres ,un peu de poivre . Passez ensuite pour plus de velouté au chinois . Servir accompagné de toasts grillés .