Flans pommes, caramel .

Pour 4 personnes : 4 pommes / 30 g de beurre / 10 morceaux de sucre / 30 cl de lait d’amandes /4 œufs /  100 g de sucre en poudre / 1 c à soupe de farine .

Nettoyez les pommes ,pelez les ,coupez les en quartiers ,puis en cubes . Passez les dans le beurre fondu jusqu’à se qu’ils dorent .Égouttez les .Réservez . Dans une casserole mettez les 10 morceaux de sucre avec 2 c à soupe d’eau. Laissez cuire à feu doux jusqu’à obtenir un caramel blond.Versez le chaud dans un moule à cake Portez le lait d’amandes à ébullition ,retirez le du feu. Battez ensemble les œufs, le sucre fin et la farine ,ajoutez le lait d’amandes chaud en fouettant sans arrêt. Versez dans le moule ,ajoutez les dés de pommes .Faites cuire à bain marie , four 200° pendant 40 minutes . Laissez refroidir avant de le déguster .

Préparation: 25 mn            Cuisson : 55 mn          temps total : 1 h 20

Tarte sans cuisson aux framboises .

Pour son gâteau d’anniversaire magg kitchenette a voulu un dessert facile à faire et surtout avec des framboises , un de ses fruits préférés. Pour cela ,elle a préparé un fond de tarte sans cuisson mais  tout aussi gourmand . Il ne vous reste plus qu’à le déguster ..

Pour 4 à 6 personnes : 2 barquettes de framboises / 30 cl de  crème au mascarpone / 2 sachets de sucre vanillé / 1 paquet de palets Bretons / 75 g de beurre / sucre glace .

1 / Montez la crème au mascarpone avec 2 sachets de sucre vanillé. passezsous l’eau les framboises et séchez les sur un papier absorbant.

2 / Passez au blender les palets Bretons émiettés avec le beurre coupé en petits morceaux. Étalez cette pâte sur un papier de cuisson et sur une épaisseur d’1 cm.Donnez lui une forme ronde

Laissez 1 heure au réfrigérateur.

3 / Posez le fond de tarte ( qui aura durci ) sur un plat. Étalez dessus  la crème chantilly ;et recouvrez de framboises  . Saupoudrez de sucre glace

Préparation: 15 mn                Repos : 1 h              Temps total : 1 h 15 mn

 

Salade de fruits d’été au sirop de menthe fraiche

Pour 4 personnes : 2 melons / 1 petite barquette de framboises / 8 fraises / 2 pêches / 1 poire /   100 g de sucre / fleurs de fenouil sauvage / feuilles de menthe fraiche / 1 c à café de poudre d’anis .

1 / Plongez les pêches dans de l’eau bouillante , pelez les ,coupez les en quartiers  et  en morceaux.Mettez les dans un saladier .Passez sous l’eau  les fraises et les framboises , mettez les sur un papier absorbant. Coupez les melons en deux, creusez les en retirant les pépins, et la chair ( que vous garderez  pour une autre utilisation.)  Portez à ébullition 30 cl d’eau avec 100 g de sucre et 1 petite c.à café de poudre d’anis.Jetez les feuilles de menthe fraiche dans le sirop. Laissez refroidir .Versez le sirop sur les pêches et laissez infuser 1 heure au frais.

2 / Au moment de servir , remplissez les melons de tous les fruits .Passez le sirop à la passoire et versez le sur les fruits . Décorez avec des fleurs de fenouil sauvage et des feuilles de menthe . Servez aussitôt.

Préparation: 10 mn        Cuisson : 5 mn     Repos : 1 h  Temps total : 1 h 15

 

Gâteau roulé à la confiture de fraises

 

Pour 4 personnes : 2 œufs / 25 g de farine / 25 g de maïzena / 1 pincée de bicarbonate / 1 pincée de sel /  50 g de sucre / confiture de fraises / 50 g d’amandes effilées grillées  .

Recouvrez une plaque à pâtisserie d’un papier de cuisson.Beurrez le . Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre . Ajoutez petit à petit le mélange : (farine, maïzéna ,sel bicarbonate ) . Battez les blancs en neige avec un peu de sel. Ajoutez les à la préparation précédente .  Versez la pâte sur la plaque.lissez la de façon uniforme. Faites cuire à four 150° pendant 10 minutes . Mouillez un torchon , essorez le.Renversez la pâte cuite sur le torchon, retirez le papier de cuisson .Roulez le biscuit et le torchon ensemble. Laissez refroidir.

Déroulez le biscuit une fois refroidi , recouvrez le de confiture de fraises .Roulez le et mettez un film alimentaire . Laissez 2 heures au frigidaire .

2 / Juste avant de servir retirez le film , badigeonnez le gâteau de confiture de fraises , panez le d’amandes effilées .

Préparation: 20 mn      Cuisson : 10 mn    Repos : 2 h      Temps total : 2 h 30 mn

Confiture de fraises à la fève Tonka

Par kilo de fraises équeutées : 600 g de sucre / 1 sachet de sucre vanillé / 1/2 citron jaune / 1/2 fève tonka.

Lavez et équeutez les fraises . Pesez les . Ajoutez le sucre et le sucre vanillé ainsi que le jus de citron. Faites cuire 30 minutes Laissez reposer 12 heures . Terminez la cuisson environ 20 minutes jusqu’à ce que la confiture soit prise . Ajoutez la fève tonka râpée. Remplisez les pots .

Pour info  : Par kilo de fraises on obtient 3 à 4 pots de confiture

Far breton aux pruneaux.

Le far Breton est proche du clafoutis. Le plus souvent il est connu avec des pruneaux bien que traditionnellement il n’en comporte pas . Far signifie : froment, blé, gruau . A l’origine c’était une bouillie de blé.Ensuite on a ajouté les pruneaux et les raisins.

Le far est une des spécialités Bretonnes , tout comme  le kouing amann et le gâteau breton.

Pour 4 à 6  personnes : 1/2 l de lait / 125g de farine / 100 g de sucre en poudre / 3 œufs / 125 g de pruneaux dénoyautés/ 1 c à soupe de rhum.

1 / Cassez les œufs entiers dans un saladier.Mélangez les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine puis le lait froid. Délayez bien pour ne pas avoir de grumeaux. Versez le mélange dans un plat beurré ,ajoutez les pruneaux.

Faites cuire à four 170° pendant 1 heure environ. Démoulez une fois refroidi.

 

Blanc manger aux zestes de citron vert.

Pour 4 personnes : 20 cl de lait de coco / 40 cl de lait concentré / 4 feuilles de gélatine / 1 citron vert.

Faites tremper 4 feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes . Plongez les ensuite dans 20 cl d’eau bouillante . Mélangez jusqu’à ce que la gélatine soit bien fondue.Mixez dans un blender 20 cl de lait de coco,avec 40 cl de lait concentré sucré ,20 cl d’eau froide avec  la gélatine . versez dans des ramequins .

Laissez au frigidaire 24 heures avant de servir .

Râpez le citron vert sur le dessus des blanc manger avant de les servir.

Préparation: 5 mn                 Repos :12 h            Temps total: 12 h 5 mn

Cheesecake tofu ,mascarpone et sa compotée de poivrons aux fraises

Pour 4 personnes : 150 g de tofu / 50 g de mascarpone / 2 feuilles de gélatine / 30 g de beurre / 2 sachets de sucre vanillé / 6 c à soupe de sucre /  1 citron / 1 poivron rouge / 50 g de fraises / poudre de badiane / 8 galette bretonnes .

1 / Lavez , séchez , et coupez  le poivron en petits morceaux.Lavez les fraises ,coupez les en morceaux.Faites compoter les poivrons et les fraises  avec  2 sachets de sucre vanillé, 4 c à soupe de sucre , le jus d’1/2 citron pendant 10 minutes .Laissez refroidir.

2 / Mixez le tofu et le mascarpone avec 2 c à soupe de sucre et 1 pincée de poudre de badiane  .Réservez . Mixez les galettes bretonnes avec le beurre .Prenez 4 petits cercle à pâtisserie ,  Tassez dans le fond 1/2 cm de cette préparation . recouvrez du mélange tofu,mascarpone.

Laissez au réfrigérateur au moins 1 heure .

3 / Au moment de servir démoulez les cheesecakes dans des assiettes.Recouvrez les de la compotée de poivrons et fraises .

 

Gâteaux légers aux framboises .

Ces petits gâteaux sont très légers , ils se mangeront sans faim  et les framboises les parfumeront délicieusement.

Pour une trentaine de petits gâteaux : 4 œufs / 200 g de sucre / 200g de farine / 100g de beurre / 1 petite c,à café de  bicarbonate / 1 pincée de sel / 2 barquette de framboises / 4 c à soupe de graines de sésame.

Faites fondre le beurre . Mélangez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse , incorporez la farine avec le sel et le bicarbonate petit à petit  puis ajoutez le beurre . Versez la pâte dans deux moules à tarte recouvert  d ‘ un  papier de cuisson beurré . ajoutez les framboises , et les  graines de sésame. Faites cuire à four 180° pendant 15 à 20  minutes .  Laissez refroidir et découpez en petits carrés .

Préparation: 15 mn                Cuisson : 20 mn                   Temps total: 35 mn

Melon aux fraises parfumé à la verveine citronnelle.

Voici un dessert parfait pour être transporté. Vous pourrez lui remettre son chapeau pour plus de sécurité !

Pour 4 personnes : 4 petits melons / 250 g de fraises / feuilles de verveine citronnelle (ou de menthe fraiche ) / 4 sachets de sucre vanillé / sucre fin de sucre fin .

Coupez les chapeaux des melons au 2 / 3 de leur hauteur. Retirez la chair et les graines .Laissez 1 cm 1/2 de chair . Coupez la chair et mixez la avec 4 sachets de sucre vanillé. Lavez et séchez les fraises , sucrez les .Mélangez les fraises à la pulpe obtenue .Remplissez les melons évidés avec cette préparation .Ajoutez les feuilles de verveine citronnelle .Conservez au frais jusqu’au moment de servir.

Préparation: 15 mn                          Temps total : 15 mn

Pêches au sirop de verveine citronnelle.

Pour 4 personnes : 8 pêches /  5 petites branches de verveine citronnelle / 100 g de sucre / 2 sachets de sucre vanillé/ quelques perles en sucre .

 

Passez les pêches dans de l’eau bouillante  afin de retirer facilement leur peau.Passez les ensuite sous l’eau froide.Coupez les en quartiers que vous mettrez dans des coupelles.

Faites un sirop avec 30 cl d’eau ,100g de sucre ,2 sachets de sucre vanillé. Plongez dedans les feuilles de verveine citronnelle lavées et séchées.Retirez du feu ,laissez infuser 1 heure. Lorsque  le sirop sera refroidi ,versez le sur les pêches à travers une passoire . Mettez au frigidaire jusqu’au moment de servir.

Ajoutez quelques perles en sucre et des feuilles de verveine citronnelle.

Si vous n’avez pas de verveine citronnelle , cette recette peut très bien être réalisée avec des feuilles de menthe .

Préparation: 10 mn                 Cuisson :10 mn            Temps total : 20 mn