Melon aux fraises parfumé à la verveine citronnelle.

Voici un dessert parfait pour être transporté. Vous pourrez lui remettre son chapeau pour plus de sécurité !

Pour 4 personnes : 4 petits melons / 250 g de fraises / feuilles de verveine citronnelle (ou de menthe fraiche ) / 4 sachets de sucre vanillé / sucre fin de sucre fin .

Coupez les chapeaux des melons au 2 / 3 de leur hauteur. Retirez la chair et les graines .Laissez 1 cm 1/2 de chair . Coupez la chair et mixez la avec 4 sachets de sucre vanillé. Lavez et séchez les fraises , sucrez les .Mélangez les fraises à la pulpe obtenue .Remplissez les melons évidés avec cette préparation .Ajoutez les feuilles de verveine citronnelle .Conservez au frais jusqu’au moment de servir.

Préparation: 15 mn                          Temps total : 15 mn

Pêches au sirop de verveine citronnelle.

Pour 4 personnes : 8 pêches /  5 petites branches de verveine citronnelle / 100 g de sucre / 2 sachets de sucre vanillé/ quelques perles en sucre .

 

Passez les pêches dans de l’eau bouillante  afin de retirer facilement leur peau.Passez les ensuite sous l’eau froide.Coupez les en quartiers que vous mettrez dans des coupelles.

Faites un sirop avec 30 cl d’eau ,100g de sucre ,2 sachets de sucre vanillé. Plongez dedans les feuilles de verveine citronnelle lavées et séchées.Retirez du feu ,laissez infuser 1 heure. Lorsque  le sirop sera refroidi ,versez le sur les pêches à travers une passoire . Mettez au frigidaire jusqu’au moment de servir.

Ajoutez quelques perles en sucre et des feuilles de verveine citronnelle.

Si vous n’avez pas de verveine citronnelle , cette recette peut très bien être réalisée avec des feuilles de menthe .

Préparation: 10 mn                 Cuisson :10 mn            Temps total : 20 mn

 

Brochettes au fromage de chèvre et cerises .

Lorsque le soleil est là  , on a une envie folle de prendre ses repas à l’extérieur magg kitchenette vous propose de jolies brochettes au fromage de chèvre .Elles pourront se déguster facilement , pas besoin d’assiette ni de couteau .

 

Pour 4 personnes : 1 buche de fromage de chèvre / 1 fromage de chèvre frais BIO / 250 g de cerises Burlat /50 g de petites graines ‘ lin,sésame  etc ) 50 gde noisettes / épices au curcuma de la cuisine des épices  / poivre / thym citron .

Torréfiez les graines .laissez les refroidir. Mélangez le fromage de chèvre frais avec les noisettes écrasées grossièrement , 1 pincée d’épices au curcuma, sel , poivre ,1 c à soupe de fleurs de thym ,1 c à soupe de petites graines . Confectionnez des petites boulettes de 2 cm environ.Roulez les dans les petites graines . Coupez la buche de chèvre en dés de 2 cm.Façonnez les en boules ,ajoutez quelques graines .mettez au frigidaire pendant 1 heure .  Montez les brochettes en intervertissant fromages et cerises .

J’ai fait ces brochettes pour participer au défi de Compile moi un menu ,dont les organisatrices sont Nath de Cuisine Voozenoo , Gabrielle de Petite cuillère et charentaises , Chantal de la cuisine de Blanche .

 

Le thème choisi pour le mois de juin est :  Une belle brochette

J’espère que vous les trouverez à votre goût mes amies limousines ! 

Mille feuille de gariguettes à la crème fouettée parfumée de menthe fraiche.

Cette recette aux fraises est toute simple et très gouteuse . Une recette faite à 4 mains ,avec mon mari.Comme je suis privée de mes jambes actuellement je lui ai confiée ma kitchenette. nous avons réussi à réaliser ce dessert  inédit pour participer au défi de compile moi un menu dont les organisatrices sont   Nath de la cuisine de voozenoo , Gabrielle de Petite cuillère et charentaises , Chantal de La cuisine de Blanche 

Pour 4 personnes : 1 paquet de crêpes dentelles / 75 g de beurre / 1/2 c à café de cannelle / 1 petite barquette de fraises gariguettes /1 petit bouquet de menthe fraiche /  1 crème à fouettée / 3 c à soupe de sucre glace / 1 fève tonka .

1 / Passez au blinder les crêpes dentelles émiettées avec 75 g de beurre ,1/2 c à café de cannelle en poudre .Étalez cette préparation entre 2 feuilles de papier de cuisson sur une épaisseur de 3 à 4 mm.Laissez au frigidaire au moins pendant 2 heures .

2 / Montez la crème à fouettée avec 3 c à soupe de sucre glace.1/2 fève tonka râpée Lavez les fraises et les feuilles de menthe fraiche .Séchez les .Coupez 8 rectangles dans le fond de crêpes dentelles .

3 / Montez les mille feuille en déposant sur le premier rectangle crème fouettée et fraises .Parsemez sur la crème des feuilles de menthe ciselées très finement , un peu de sucre .Recouvrez du deuxième rectangle . Terminez par une jolie fraise accompagnée  de crème fouettée ;Ajoutez la menthe ciselée sur la crème et décorez avec les feuilles restantes de menthe.

Un clin d’œil à mes amies Limousines avec une surprise ..cette recette tout à fait d’actualité ! Cette année 2018 ne les a pas ménagées ,Froid , neige tombée même encore en ce mois de Mai .Ce qui mérite bien ce petit dessert pour les consoler .

Duo Bretagne Limousin  » Les fraises sous la neige « 

Pour 4 personnes : le restant de la préparation à base de crêpes dentelles employée dans la recette précédente / Crème fouettée / quelques fraises / sucre glace .

Émiettez la préparation à base de crêpes dentelles . Déposez la dans le fond des assiettes. Recouvrez d’une couche de crème fouettée.Posez quelques fraises plantées dans la crème.saupoudrez de sucre glace.

Ne dirait on pas qu’il a neigé dans le jardin en Limousin !

 

 

Yaourt aux fruits frais et secs .

Dans le menu régime, à chaque repas on a droit à un yaourt et 1 fruit…Pourquoi ne pas les manger ensemble  ?

Pour 1 personne : 1 yaourt nature / 1 1/2 orange / 5 fraises / 1/2 kiwi / 1 c à soupe de pralin / 2 c à soupe d’amandes effilées grillées / 1 c à soupe de sirop d’érable / 2 c à soupe de sucre roux / 1 c à soupe de son d’avoine / quelques feuilles de menthe fraiche .

Épluchez l’oranges ,coupez la en deux .Coupez une moitié en tranches fines ,l’autre  en jus. Épluchez le kiwi. Coupez une moitié en tranches. Lavez les fraises ,coupez les en deux.

Dans une coupelle mettez au centre le yaourt , saupoudrez le de son d’avoine, disposez autour d’une façon harmonieuse les fruits frais.Ajoutez les amandes effilées et grillées ,arrosez avec le jus d’orange,le sirop d’érable  .Saupoudrez de sucre roux. Posez quelques feuilles de menthe pour décorer.

Le son d’avoine est très bon pour le transit intestinal ,c’est le but recherché pour ce menu régime .

 

Briouates à la carotte et banane.

Pour 4 personnes : 8 feuilles de brick / 2 carottes / 2 bananes bien mûres / 1 pincée de poudre de badiane /1 pincée de cannelle / 2 sachets de sucre vanillé / 8 c à soupe de muesli/10 g de beurre /30 g de sucre .

 

1  / Épluchez les carottes ,coupez les en morceaux,faites les cuire à l’eau bouillante pendant 15 minutes . Égouttez les . Epluchez les bananes ,coupez les en rondelles . Mixez rapidement les carottes ,les bananes ,avec 1 pincée de badiane, 1 pincée de cannelle ,2 sachets de sucre vanillé .

2 / Sur chaque feuille de brick ,déposez en bas et au centre de la feuille 1 c à soupe de muesli et dessus 2 c à soupe de farce , 1 c à soupe de muesli. rabattez les cotés de la feuille et roulez pour former on rectangle.Badigeonnez avec le beurre fondu,saupoudrez de sucre . passez 30 minutes à four 170°. retournez les briouates à mi cuisson afin qu’ils soient bien dorés de chaque coté.

Préparation: 10 mn             Cuisson:45 mn                  Temps total: 55 mn

Gateau Breton

Si vous passez en Bretagne  il y a des spécialités à gouter sans hésitation ,le far Breton, le Kouign-amann, les crêpes de toute évidence et le gâteau Breton.

Pour 4 à 6 personnes : 175 g de farine / 175 g de beurre / 150 g de sucre / 4 jaunes d’œufs / 1 c à soupe de rhum .

Mélangez la farine et le sucre dans une terrine. Incorporez le beurre mou en pétrissant à la main.Ajoutez les jaunes d’œufs Déposez la pâte dans un moule sur une épaisseur de 3 cm environ  Faites cuire 20 minutes à four 180° . Laissez refroidir.

Préparation:10 mn                   Cuisson :20 mn                 Temps Total :  30 mn

Spring bowl , yaourt , fruits frais , granola muesli , sirop d’érable.

Pour votre petit déjeuner du lundi de Pâques ,je vous ai préparé un yaourt super gourmand. Un Spring bowll . Il est vrai que j’ ai  été inspirée par les merveilleuses réalisations de mon ami Justin du blog The garden of Delights. Toujours inspiré par la nature qu’il apprécie tant et dont il nous en parle si bien .

Je me suis approché de sa recette de granola- muesli le mieux que j’ai pu , y ajoutant  malgré tout ma petite  touche personnelle. Merci Justin,  c’est délicieux .du coup j’en ai rempli tout un bocal..  çà promet des gourmandises à venir.

Pour 4 personnes : 4 yaourts / 2 poires / 10 fraises / 1 citron/ 6 c de granola / 4 c à café de pralin / sachets de sucre vanillé / 4 c à soupe de sirop d’érable/ feuilles de menthe

Versez dans chaque  coupelle , 1 yaourt, sucrez  avec le sucre vanillé. Lavez les fruits, coupez les poires en 8 tranches fines,le reste en morceaux , arrosez la chair de jus de citron. Coupez en tranches les fraises .Recouvrez le yaourt de granola , posez les fruits harmonieusement ,saupoudrez de pralin ,arrosez de sirop d’érable et décorez avec les petites feuilles de menthe.

Pour la granola :  150 g de son d’avoine ( ou de flocons)/ 150 g de mélange de graines + noisettes,amandes pistaches / 150 g de mélange de fruits secs non salés / 50 g de raisins secs blonds / 1 petit pot de compote de pommes/ 4 c à soupe de sirop d’érable/ 1 c à café d’épices pour spéculos de la cuisine des épices /

Mélangez tous les ingrédients ,sauf les raisins secs. Étendez la préparation sur un papier de cuisson sur la plaque à pâtisserie. Faites cuire la granola 25 minutes environ . A la sortie du four ajoutez les raisins secs,et laissez refroidir.

Conservez la granola dans un bocal en verre .

Tarte fine aux pommes ,petits nids d’œuf en chocolat.

Pour 4 personnes :1 pâte feuilletée / 2 pommes / 3 c à soupe de poudre d’amandes / 2 sachets de sucre vanillé / 20 g de beurre / œufs en chocolat / petites perles en sucre / 3 pétales de gingembre confit .

Vous pouvez parfumer cette tarte selon votre goût , de vanille ou de fève tonka,

 

1 / Étalez la pâte feuilletée. coupez la de la taille de votre moule.Mettez la  dans le moule . Gardez la pâte restante. Avec celle ci taillez des petites bandes de pâte que vous mettrez dans 4 petits moules en leur donnant la forme d’un nid. Saupoudrez les de sucre ,faites les cuire à four 200° pendant 15 minutes environ. Dès qu’ils sont dorés,sortez les du four et laissez les refroidir.

2 / Épluchez les pommes, retirez le cœur, coupez les en quartiers puis en tranches fines. Étalez sur  la pâte  3 c à soupe de poudre d’amande et ‘un sachet de sucre vanillé.Posez en rosace les tranches de pommes. éparpillez des petits morceaux de beurre sur le dessus, saupoudrez d’un sachet de sucre vanillé . Faites cuire 30 minutes à four 200° . Laissez refroidir.

3 / Coupez finement les pétales de gingembre confit en fins bâtonnets Déposez les dans les petits nids et mettez un œuf en chocolat à  l’intérieur. Coupez en d’autres que vous ajouterez par ci par là. Décorez avec les perles en sucre .

Préparation: 15 mn             Cuisson : 45 mn         Temps total : 1 h

 

Cheesecake glacé à la vanille.

Pour 4 personnes : 200 g de fromage Philadelphia / 90 g de sucre / 2 œufs /1 gousse de vanille  (1/2 c à café de vanille ) / 125 g de crème liquide / 2 c à soupe de rhum blanc / 6 biscuits roses à la cuillère / 30 g de beurre mou.

1 / Mixez  les biscuits avec le beurre mou.Étalez  la pâte dans le fond de vos moules . Mettez les au frigidaire .

2 / Séparez les jaunes des blancs d’œufs .Mélangez le fromage Philadelphia avec  1 c à café de vanille ,ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre . Battez au fouet pour obtenir un mélange crémeux.

3 / Fouettez la crème liquide ( bien froide ) en mousse bien ferme , mélangez délicatement à la préparation précédente ajoutez le rhum . Fouettez les blancs d’œufs bien fermes  avec 1 pincée de sel ,ajoutez les délicatement à la préparation précédente .Versez dans les dans les moules . Mettez 8 heures au  congélateur . Pour les servir retirez les cheesecake 30 à 45 minutes à température ambiante avant de déguster.

Je me suis inspirée de la recette cheesecake glacé rhum,raisins du blog Une plume dans la cuisine.