Tartelette fine au melon à la fève tonka .

Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée / 200 g de chair de melon / 4 sachets de sucre vanillé / 4 c à soupe’ de poudre d’amandes / 1 fève tonka / 20 g de beurre .

 

1 / Découpez dans la pâte feuilletée 4 rectangles de 5 cm/15 cm .Posez les sur un papier de cuisson . Étalez sur chaque rectangle 1 c à soupe de poudre d’amandes.

2 / Coupez la chair du melon en tranches  fines . Posez les sur la poudre d’amandes, saupoudrez les de sucre vanillé. ( 1 sachet par tartelette ). Éparpillez quelques petits morceaux de beurre, râpez un peu de fève tonka pour terminer .

2 / Faites cuire à four 200° pendant 30 minutes.Laissez refroidir avant de servir.

Préparation : 10 mn                 Cuisson : 30 mn                 Temps total : 40 mn

Courgettes confites au citron vert ,crème au mascarpone.

Pour 4 personnes : 2 courgettes jaunes / 1 petite courgette verte / 1 citron vert / 100 g de sucre / 3 sachets de sucre / 1/2 c à café de poudre de badiane /  cannelle de la cuisine des épices / 20 cl de crème au mascarpone / 1 c à soupe de Grand Marnier / 4 crêpes dentelle .

Épluchez les courgettes , retirez le centre , coupez les en dés d’1 cm. Mettez les à confire dans une casserole avec 100 g de sucre  ,  2 sachets de sucre vanillé , 1/2 c à café de poudre de badiane,une pincée de cannelle , le jus d’un citron vert. Laissez confire jusqu’à l’eau soit évaporée. environ pendant 15 minutes . Laissez refroidir.  Montez la crème au mascarpone en Chantilly avec 1 sachet de sucre vanillé et 1 c à soupe de Grand Marnier.

Déposez dans le fond d’une verrine les dés de courgettes confites. recouvrez de crème au mascarpone. Ajoutez une fraises et une crêpe dentelle.

Préparation : 10 mn                        Cuisson : 15 mn          Temps total : 25 mn

Tiramisu aux fraises et au pralin.

Pour 4 personnes : 4 biscuits à la cuillère / 20 fraises / 2 œufs / 4 sachets de sucre vanillé / 30 cl de crème au mascarpone / 4 c à soupe de pralin / 4 c à soupe de Grand Marnier.

Déposez dans le fond de chaque verrine un biscuit à la cuillère coupé en petits morceaux. Écrasez 16 fraises avec 2 sachets de sucre vanillé et 4 c à soupe de Grand Marnier. Versez sur le biscuit écrasé. Mettez au frigidaire .

Mixez 2 jaunes d’œufs avec 2 sachets de sucre vanillé et 30 cl de crème au mascarpone. Sortez les verrines du frigidaire ,recouvrez la préparation avec la crème au mascarpone;saupoudrez de pralin . Posez sur le dessus une fraise.

Laissez au frigidaire jusqu’au moment de servir.

Préparation : 10 mn                repos : 50 mn                 Temps total : 1 h

Gâteau aux carottes et son crumble de fruits secs .

Cette recette inédite a été réalisée pour ma participation à  la 32 è édition de la Bataille Food  . Le thème était  :  » la crumble mania  » .

Pour 4 personnes

pour le gâteau: 300 g de carottes / 2 œufs / 30 g de sucre en poudre / 50 g de farine / 15 cl de lait / 40 g de beurre  / 3 tiges de citronnelle ou  1 c à soupe de citronnelle hachée / 1 c à café de cannelle , 1 c à café de gingembre en poudre , 1 c . à soupe de graines de nigelle de la cuisine des épices .

pour le crumble: 50 g de farine / 50 g de fruits secs mélangés . 40 g de beurre.

1 / Épluchez  les carottes, coupez les en tranches , faites les cuire 20 mn à la vapeur. Réduisez les en purée fine. Hachez finement la partie tendre des tiges de citronnelle. Dans une terrine battez 2 œufs en omelette ,incorporez 1 c à soupe de citronnelle hachée ,1 c à café de cannelle , 1 c à café de poudre de gingembre ,1 c à soupe de graines de nigelle . Ajoutez le sucre ,la farine ,le lait et le beurre fondu.Mélangez bien . beurrez un moule , versez la préparation dedans.faites cuire 40 minutes à four 180°. Laissez refroidir.

2 / Mixez 50 g de farine avec 50 g de fruits secs mélangés ,et 40 g de beurre . Étalez la pâte entre 2 feuilles de cuisson. Faites cuire 15 minutes à four 160°. Laissez refroidir. Découpez à l’aide d’un emporte pièce 8 rectangles . Découpez 8 tranches de gâteau aux carottes de même dimension  sur une épaisseur de 3 cm.

3 / Posez sur chaque assiette un rectangle de crumble,posez dessus une tranche de gâteau aux carottes , recouvrez d’un deuxième rectangle de crumble.

Préparation : 20 mn                    Cuisson : 55 mn                   temps total : 1 h 15

Fraises gourmandes à la crème fouettée.

Pas seulement pour les papas gourmands ….

Pour 4 personnes : 1 barquette de grosses fraises / 1 crème au mascarpone / sucre fin / 1  fève Tonka / 1 feuille de brick / quelques feuilles de verveine citronnelle.

 

1 / Lavez les fraises et séchez les . Monter la crème au mascarpone avec 15 g de sucre fin .  Coupez la feuille de brick en triangles ,posez les sur une feuille de cuisson ,saupoudrez les de sucre fin , faites les dorer au four à 200° pendant 5 minutes environ.

Coupez le chapeau des fraises , creusez les et remplissez les de crème fouettée.Râpez un peu de fève tonka dessus , piquez  un triangle de brick dans la fraise, décorez avec les feuilles de verveine citronnelle fraiches. Saupoudrez de sucre fin et servez bien frais.

Préparation : 10 mn                              Cuisson : 5 mn                         Temps total : 15 mn

Verrine de mascarpone à la violette .

Pour 4 personnes : 300 g de crème au  mascarpone  / 3 c à soupe de sucre vanillé de la cuisine des épices / 6  c à soupe de crème de violette / quelques fleurs de lavande fraiche .

Montez la crème au mascarpone en neige avec le sucre vanillé et 3 c à soupe de crème à la violette. Remplissez les verrines et mettez les au frigidaire 20 minutes au moins avant de les servir.

Pour finir , recouvrez d’une cuillère  de crème de violette  et décorez avec quelques fleurs de lavande . Votre verrine sera prête à être dégustée.

Préparation : 5 mn                     Repos : 25 mn                    Temps total : 30 mn

Soupe de pêches au sirop de verveine citronnelle .

Pour 4 personnes : 8 pêches /  1 poignée de feuilles de verveine citronnelle fraiches / 5 c à soupe de sucre vanillé de la cuisine des épices / 20 cl d’eau.

Faites un sirop avec 20 cl d’eau et 5 c à soupe de sucre vanillé. Faites ensuite infuser avec 1 poignée de feuilles de verveine citronnelle . Pelez les pêches , coupez les en quartiers .Arrosez les de sirop. laissez refroidir avant de servir.

Préparation : 5 mn                       Cuisson : 10 mn                  Temps total : 15 mn

Petite charlotte aux fruits rouges

Pour 4 personnes : 30 cl de crème au mascarpone /  3 c à soupe de sucre en poudre / 1 c à soupe de sirop de rose / 250 g de fruits rouges / 1 boite de biscuits à la cuillère.

Montez la crème au mascarpone en chantilly avec le sucre et la c. à soupe de sirop de rose . Garnissez les bords de 4 verres avec les biscuits à la cuillère . Mettez quelques fruits dans la crème et remplissez aux 3/4 le centre avec la crème.

Placez les verres 2 H au frigidaire avant de servir

Démoulez les charlottes. Disposez les dans des assiettes.Garnissez les charlottes avec les fruits rouges . Saupoudrez de sucre , et servez bien frais.

Préparation : 15 mn                              temps de repos : 2 h            Temps total : 2 h 15

Fiadone .

Pour 4 à 6 personnes : 500 g de brocciu / 100 g de sucre / 5 œufs / 1/2 citron / 2 c à soupe de Grand Marnier  .

 

1 / Mixez le brucciu  . Mettez le dans un saladier , râpez le zeste d’un demi citron , ajoutez le au brucciu. incorporez les œufs un par un à la préparation , puis mettez le sucre et  1 c à café de jus de citron. et 2 c à soupe de Grand Marnier. Fouettez bien pour obtenir un mélange onctueux. Placez le dans un plat beurré. Faites cuire 25 à 30 minutes à four 180°.

Laissez refroidir avant de servir.

Préparation: 15 mn               Cuisson : 30 mn                Temps total : 45 mn

Croquante aux fraises .

Pour 4 personnes : 1 œuf : son poids en sucre et en farine / la 1/2 de son poids en beurre / 1/2 fève tonka de la cuisine des épices / 50 g de sucre fin / 1 citron / 500 g de fraises / Quelques feuilles de menthe fraiche .

1 / Mélangez le sucre avec l’œuf. Ajoutez la farine et la fève tonka, en dernier incorporez le beurre fondu . Versez la pâte sur un moule à tarte , faites cuire à four 180° pendant 15 minutes environ. Laissez refroidir.

2 / Lavez les fraises. Réservez la moitié . Mixez l’autre moitié avec une c; à soupe de jus de citron et 50 g de sucre fin.

3 / Découpez la croquante en carrés. Disposez dessus les fraises. Versez autour le coulis, sucrez légèrement.Décorez avec une feuille de menthe fraiche .

Préparation : 10 mn                     Cuisson : 15 mn                   Temps total : 25 mn