Mon gâteau magique aux chocolats after eight.

J’ai été tellement gâtée par le Père Noël , que des chocolats ..j’en ai encore tout plein !  J’ai eu l’idée d’en transformés quelque uns en gâteau…  et voilà le résultat Puisque ce gâteau est réalisé avec un cadeau de Noël , un gâteau magique est tout indiqué.

 

Pour 6 à 8 personnes : 125 g de beurre / 4 œufs / 150 g de sucre /  120 g de farine / 15 chocolats after eight / 1 c à soupe d’eau / 50 cl de lait / 50 g de noix de Pécan et amandes / sel .

1 / Faites fondre le beurre , réservez . Faites fondre les chocolats after eight au bain marie .Réservez . Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes . Dans un saladier fouettez les jaunes avec le sucre à l’aide d’un batteur .Versez le beurre fondu,ensuite le chocolat fondu,la farine et en dernier l’eau et le lait. mélangez bien au batteur.

2 / Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Ajoutez les en plusieurs fois dans la préparation . Chemisez un moule avec un papier de cuisson beurré.Versez la moiytrié de la pâte ,parsemez de noix de pécan et amandes concassés, recouvrez du rest de la préparation . Faites cuire 1 heure à four 150° . Laissez refroidir.

Réservez au moins 3 heures au frigidaire .

Préparation: 15 mn          Cuisson; 1 h     Repos : 3 h         Temps total : 4 h 15 mn

Avec cette recette je participe au défi de Sylvie du blog La table de Clara , pour une recette au chocolat  , défi de janvier pour

Appropriez vous la recette

Chaussons aux pommes .

Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée / 2 pommes / 1 citron / 4 c à soupe de fruits secs concassés/ 2 sachets de sucre vanillé / 4 c à soupe de poudre d’amandes / 1pincée de cannelle de la cuisine des épices  /  1 œuf / 1 c à soupe de lait.

1 / Épluchez et coupez les pommes en morceaux . Faites les cuire avec 1 zeste de citron, 2 sachets de sucre vanillé , 1 pincée de cannelle , au four à micro ondes pendant 3 minutes.Mixez ,laissez refroidir.

2 / Étalez la pâte feuilletée, découpez 4 cercles dans la pâte. Recouvrez chaque cercle d’ une c. à soupe de poudre d’amandes.et déposez ensuite une c. à soupe de compote de pommes ,  et des fruits secs sur le dessus . Fermez le chausson ,pincez les bords . Badigeonnez les chaussons d’un mélange de jaune d’œuf et de lait. Faites le à l’aide d’un pinceau. DFaites cuire à four 200° pendant 20 minutes .

Préparation: 10 mn                     Cuisson: 25 mn                    Temps total: 35 mn

Confiture d’oranges.

C’est le moment de faire de délicieuses confitures d’oranges. Vous vous rendez compte avec 4 oranges et 5 citrons vous allez faire au moins 5 pots de confiture …Allez ,GO , c’est si bon  sur les tartines au petit déjeuner ou pour le gouter.

 

Pour 5 pots de confiture:  4 oranges amères Bio/ 5 citrons Bio / 2 L 1/2 d’eau / 1kg 1/2 de sucre .

1 / Lavez les fruits. Retirez les zestes à l’aide d’un couteau économe.Coupez les très finement en bâtonnets.Coupez les oranges et citrons en tranches fines .Gardez de coté les pépins que vous enfermerez dans une gaze . Ficelez la . Mettez tous ces éléments dans une bassine à confiture ,recouvrez de 2 l 1/2 d’eau

Laissez reposer 12 heures .

2 / Après 12 heures de repos,faites réduire de moitié ( environ pendant 1 heure ) . Retirez la gaze avec les pépins,ajoutez 1 kg 1/2 de sucre faites prendre la confiture (environ 20 minutes ) et une fois tiède ,mettez en pots .

Cette recette peut être parfumée avec de la fève Tonka si vous le désirez .

 

 

Tartelette aux pommes ,fève tonka.

Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée / 2 pommes /  4 c à soupe de poudre d’amande / 30 g de beurre / 2 sachets de sucre vanillé /  1 fève tonka.

 

1 / Épluchez les pommes,coupez les en quartiers ,puis en tranches fines.

2 / Étalez la pâte feuilletée, découpez 4 ronds allant dans des moules à tartelettes en comptant  1 cm de plus . Mettez la pâte dans les moules .Piquez avec une fourchette.versez sur chaque tartelette 1 c à soupe de poudre d’amande, et disposez les tranches de pommes en rosace. Parsemez quelques petits morceaux de beurre et saupoudrez d’un 1/2 sachet de sucre vanillé. Râpez un peu de fève tonka sur le dessus des tartelettes.

Faites cuire 20 minutes environ à four 200°.

Préparation: 10 mn                    Cuisson: 20 mn                     Temps total : 30 mn

Galette des Rois ,frangipane et banane.

Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée/ 100 g de poudre d’amandes / 100 g de beurre mou / 100 g de sucre fin / 3 œufs ( 1 œuf entier + 2 jaunes ) / 2 c à soupe de poudre d’amandes / 1 c à soupe d’arôme de fleur d’oranger / 1 sachet de sucre vanillé /1 c à soupe de lait /1 fève .

1 / Préparez la frangipane en mélangeant le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez la poudre d’amandes, puis 1 œuf entier,et 1 jaune ensuite . et 1 c à soupe d’arôme de fleur d’oranger. Gardez au frigidaire .

2 / Étalez la pâte feuilletée, tracer un cercle de 15 cm de diamètre sans le découper .Saupoudrez le fond avec 2 c à soupe de poudre d’amande . Recouvrez de frangipane et de tranches de bananes .Glissez une fève à l’intérieur ,Saupoudrez d’1 sachet de sucre vanillé et rabattez délicatement la pâte pour recouvrir toute la galette. Mélangez le dernier jaune d’œuf avec 1 c à soupe de lait .Passez une couche sur toute la galette à l’aide d’un pinceau. Faites cuire au four 200° pendant 30 minutes .

Préparation: 10mn                      Cuisson: 30 mn                    Temps Total : 40 mn

Avec cette recette je participe au défi culinaire Compile moi un menu pour le défi de ce mois de janvier : Paie ta galette !

Compile moi un menu est organisé par Nath de La cuisine pour Voozenoo et Sandra de Encore un gâteau

Couronne des Rois à la frangipane .

Pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée / 200 g de pâte d’amande verte / 100 g de poudre d’amandes / 100 g de beurre mou / 100 g de sucre en poudre /3 œufs (1 entier et 2 jaunes d’œufs ) / 1 c à soupe de lait / 1 c à soupe d’arôme à la fleur d’oranger / quelques bonbons perle argenté / 1 fève .

Travaillez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la poudre d’amandes,puis 1 œuf entier  et 1 jaune . Bien mélanger. Incorporez 1 c . à soupe d’arôme de fleur d’oranger .Réservez au frigidaire . Préparez un boudin de 2 cm avec la pâte d’amande verte ( prélevez une petite partie pour confectionner quelques feuilles pour la décoration de la couronne.) Découpez la pâte feuilleté en 3 lanières. Mettez les sur un papier de cuisson en forme de cercle,soudez bien les lanières entre elles. Déposez au centre le boudin de pâte d’amande verte,recouvrez de frangipane. Glissez une fève et fermez bien les bords .Badigeonnez la couronne avec du jaune d’œuf délayé  dans 1 c à soupe de lait. Faites cuire à four 200° de 20 à 25 minutes.

Une fois refroidie ,décorez la couronne avec des feuilles en pâte d’amande verte et petits bonbons perle argentés.

Préparation: 10 mn                    Cuisson: 25 mn                    temps total : 35 mn

Avec cette recette de couronne des Rois , je participe au challenge de Compile moi un menu de ce mois :

Compile moi un menu est un défi culinaire proposé chaque mois par les deux organisatrices :

Nath de Une cuisine pour Voozenoo  et Sandra de Encore un gateau.

Ce mois ci nous devions réaliser une galette ou un gâteau des rois , original mais aussi en tenant compte des origines.

J’espère que ma couronne des Rois plaira par son originalité !

Pain d’épices,pommes caramélisées,chantilly parfumée à la fève tonka.

Pour les Fêtes , magg kitchenette avait vu grand avec le pain d’épices …  et il restait également un peu de pommes caramélisées ..  Avec cela elle en a fait un petit dessert.

Pour 4 personnes : 4 tranches de pain d’épices / 2 pommes / 25 g de beurre / 3 c à soupe de cassonade / 1 sachet de sucre vanillé / 1 fève Tonka / Crème chantilly / caramel liquide /quelques petites feuilles de menthe.

Épluchez et coupez les pommes en  dés d’1 cm. faites les cuire pendant 10 minutes ,dans 30 g de beurre avec 3 c à soupe de cassonade et 1 sachet de sucre vanillé. Laissez refroidir.

Découpez les tranches de pain d’épices avec un emporte pièce rond en prélevant 2 cercles ( que vous utiliserez pour une autre préparation ) Remplissez chaque ronds vides de pain d’épices de dés de pommes caramélisées, déposez une noix de crème chantilly dessus,râpez un peu de fève Tonka et décorez avec quelques petites feuilles de menthe, et d’un filet de caramel liquide.

Préparation:  10 mn                   Cuisson: 10 mn                 Temps total : 20 mn

Pop cakes de Noël en sucettes .

Pour 30 pop cakes : 150 g de beurre ramolli / 150 g de sucre en poudre / 150 g de farine +1/2 sachet de levure alsacienne / 2 sachets de sucre vanillé / 2 œufs / 1 petite c .à café de poudre de fève Tonka de la cuisine des épices / 1 pot de pâte aux spéculos ou à défaut  à la noisette /10 truffes en chocolat / sucre glace.

1/ Mettez dans un saladier le beurre ramolli coupé en morceaux, avec le sucre fin et les 2 sachets de sucre vanillé.Mélangez bien jusqu’à ce que la préparation devienne mousseuse.Ajoutez 1 par 1 les oeufs, puis la farine avec la levure .Faites cuire cette pâte 30 minutes au four 180°. Laissez refroidir,coupez en morceaux .Mixez ces morceaux avec la pâte aux  spéculos , en l’incorporant petit à petit afin d’obtenir une texture de pâte pour être façonnée.

2 / Coupez les truffes en chocolat en 3 .Façonnez les en forme de billes. Avec la préparation précédente formez des boules et introduisez à l’intérieur une bille de truffe en chocolat.Panez les ensuite dans du sucre glace .Piquez un bâtonnet à sucette .Conservez au frais jusqu’au moment de les présenter.

Préparation: 20 mn                     Cuisson: 30 mn             Temps total : 50 mn

 

Bonbons confits à la carotte blanche .

Pour 6 personnes : 2 belles carottes anciennes blanches /2 oranges / 200 g de sucre fin / 1 étoile de badiane / 1 c à soupe de Grand Marnier /sucre cristallisé.

Épluchez les carottes, râpez les . Pressez le jus de 2 oranges . Mettez dans une casserole les carottes râpées,le jus d »oranges ,le sucre ,l’étoile de badiane. cuire 25 minutes à feu doux ( vous arrêterez la cuisson lorsqu’il ne restera plus de liquide ).Ajoutez 1 c à soupe de Grand Marnier.Laissez refroidir 1 heure . Confectionnez les bonbons et enrobez les de sucre cristallisé. Réservez au frais.

Préparation: 5 mn                  Cuisson ; 25 mn       Temps total : 30 mn

Bouchées aux fruits secs en chapelure de pralin

Pour une vingtaine de bouchées : 150 g de fruits secs (noisettes,noix, amandes ) quelques raisins secs / citron confit / gingembre confit / 1 sachet de pralin / 6 carrés de chocolat noir / 5 cl de crème fraiche liquide .

Écrasez  les fruits secs ,raisins secs grossièrement , ajoutez 2 à soupe de citron confit coupé en petits morceaux, et 2 c à soupe de gingembre confit également coupé en petits morceaux. Mélangez bien le tout. Dans une casserole au bain marie, faites fondre 6 Carrés de chocolat noir dans 5 cl de crème fraiche et rajoutez les à la préparation précédente.  Si vous avez des moules en silicone spécial pour sucettes ,remplissez les . ensuite gardez les au frigidaire au moins 2 heures . Panez les ensuite dans le pralin .Si non laissez refroidir et façonnez des boules en les passant ensuite dans le pralin.

Gardez les au frais jusqu’au moment de les servir.

Préparation :15 mn                      Repos 2 h                         Temps total : 2 h 15 mn