Confiture de melon et fenouil.

confiture de melon et fenouil

Pour 4 à 5 melons moyens : 1,500 kg de chair de melon / 200 g de fenouil soit 1 à 2 fenouils / 3 étoiles de badiane / 1 kg de sucre.

souris à la cuillère 2 profil gauche

Pelez les melons , retirez les pépins . Découpez la chair en dés d’1 cm .Epluchez les fenouils, détaillez les en brunoise .Mettez dans la bassine à confiture les dés de melon , la  brunoise de fenouils , 3 étoiles de badiane , 1 kg de sucre. Mélangez .

 Laissez reposer pendant 3 heures minimum.

Faites cuire la confiture pendant 1h 30 mn environ . La confiture sera cuite lorsque les dés de melon seront translucides..

Préparation : 20 mn              Cuisson : 1H 30 mn      Repos 3 h           Temps total : 4 h 50 mn

Confiture de fraises parfumée à la fève Tonka.

confiture de fraises

Pour 1 kg de fraises : 1 kg de fraises / 600 g de sucre / 1 sachet de sucre vanillé / 1/2 citron jaune /1/2  fève Tonka.cropped-cropped-Image11.png

Lavez et équeutez les fraises. Pesez les . Mettez les dans la bassine à confiture ,  ajoutez 600g de sucre par kilo de fruits, 1 sachet de sucre vanillé , le jus d’1/2 citron. Faites cuire 30 minutes.

Laissez reposer 12 heures

Le lendemain , terminez la cuisson , environ 20 minutes. Jusqu’à ce que la confiture soit prise. Ajoutez la fève Tonka râpée . Remplissez les bocaux .

Préparation : 30 mn              Cuisson : 50 mn          Repos : 12 h      Temps total : 13 h 20mn

Confiture de mirabelles à l’anis étoilée

confiture de mirabelles à la badiane :

Pour 1,5 kg de mirabelles dénoyautées : 1,5 kg de mirabelles dénoyautées / 1,3 kg de sucre / 2 étoiles d’anis étoilée / 1 bâton de cannelle.

souris à la cuillère 2 profil gauche

 1 / Lavez les fruits .Coupez les en deux. Retirez les noyaux. Mettez dans une mousseline une poignée de noyaux. Mettez dans la bassine à confiture les fruits , le sucre , les noyaux , les étoiles d’anis étoilée , le bâton de cannelle.

Laissez reposer toute une nuit

2 / Le lendemain , remuez le mélange. Faites cuire à feu doux jusqu’à ébullition . Laissez cuire 15 minutes . Retirez les fruits, réservez . Retirez les noyaux, les étoiles d’anis étoilée , le bâton de cannelle. Continuez la cuisson du sirop pendant 10 minutes ( pour arriver au perlé ). Ajoutez les fruits  , portez à ébullition et arrêtez la cuisson .Mettez la confiture en pots.

Préparation : 30 mn            Cuisson : 35 mn         Repos : 12 h     Temps total : 13 h 05 mn

Confiture de prunes et de mûres à la cannelle .

confiture de prunes et mûres à la cannelle

Pour 1 kg 200 de prunes dénoyautées : 1 ,2 kg de prunes dénoyautées / 300 g de mûres /  1 kg de sucre / 1 fève Tonka ./  1 bâton de cannelle .

souris à la cuillère 2 profil gauche

Lavez les fruits . Coupez les prunes en 4 , retirez les noyaux .Mettez les dans la bassine à confitures avec les mûres , le sucre , le bâton de cannelle

Laissez reposer toute la nuit .

Le lendemain , mélangez bien les fruits. Faites cuire à feu doux jusqu’à ébullition . laissez cuire 15 minutes . Retirez les fruits et enlevez le bâton de cannelle. Réservez . Continuez la cuisson du sirop jusqu’au perlé, soit environ pendant 10 minutes . Ajoutez les fruits et ramenez à ébullition . Arrêtez la cuisson . Râpez la fève Tonka et rajoutez la à la confiture . Mettez en pots.

Préparation : 20 mn          Cuisson : 30 mn          Repos : 12 h       Temps total : 12 h 50 mn

Gelée de mûres

gelée de mûres

Ingrédients pour 2 kg de mûres : 2 k g de mûres dont quelques unes rouges / 2 citrons / 75 cl d’eau / 750 g de sucre pour 1 l de jus .

cropped-cropped-Image11.png

Passez les mûres à l’eau froide . Mettez les dans la bassine à confitures avec le jus de 2 citrons et 75 cl d’eau. Faites cuire doucement pendant 20 minutes . Passez au chinois pour récupérer tout le jus. Pesez le , ajoutez le sucre  ( 750 g de sucre pour 1 l de jus ) . Remettez au feu et laissez cuire 20 minutes pour que la gelée prenne . Mettez en pots .

Préparation : 5 mn                          Cuisson : 40 mn                       Temps total : 45 mn

Thème de la semaine : La semaine des confitures .

P1090028 P1090027

                         La semaine des confitures

C’est le moment de faire la récolte des fruits ,mûrs à point , dégageant tous leurs  parfums Pour certains fruits sauvages , comme les mûres que l’on ramasse aux bords des chemins , ce peut être une sortie avec les enfants… ( enfin , peut être seront ils partants ). De toutes façons ces fruits feront de merveilleuses confitures qui régaleront toute la famille aux petits déjeuners et aux gouters. .. çà vaut bien la peine de se donner un peu de mal!

 » magg kitchenette  » vous a préparé quelques pots , à vous de choisir vos préférés et d’y ajouter votre touche personnelle si le cœur vous en dit .

souris profil gauche

Gelée de mûres

Confiture de prunes et de mûres à la cannelle

Confiture de mirabelles à l’anis étoilée

Confiture de fraises à la fève Tonka

Confiture de melon et de fenouil

Confiture de pastèque

 

 

Far breton aux raisins et pruneaux.

P1090805

Pour 4 personnes : 1/2 l de lait / 125 g de farine / 100 g de sucre en poudre / 3 œufs / 60 g de raisins de Malaga / 60 g de pruneaux dénoyautés / 1 c à soupe de rhum .

souris profil gauche

Mélangez 3 œufs avec  100 g de sucre jusqu’à ce que  le mélange blanchisse . Ajoutez la farine petit à petit et terminer par le lait froid  . Beurrez le  moule , versez la préparation dedans , ajoutez les raisins secs et les pruneaux dénoyautés .

Faites cuire à four 170° pendant 45 mn. Attendez qu’il soit froid pour le démouler. Servez le en carrés ou en tranches poudré de sucre.

Préparation : 10 mn                    Cuisson : 45 mn                 Temps total : 55 mn

Tartelettes au melon, crème pâtissière .

tartelette au melon,crème patissière

Pour 4 personnes : 1 pate feuilletée / 1 melon moyen / 2 œufs / 8 c à soupe de sucre / 3 c à soupe de farine / 3 c à soupe de poudre d’amandes / 20 cl de lait / 10 cl de crème liquide / 10 g de beurre /1 c à soupe  de sucre vanillé de la cuisine des épices .

souris au rouleau à patisserie face

1 / Portez  à ébullition 20 cl de lait . Mélangez 2 jaunes d’œufs avec 5 c à soupe de sucre , 3 c à soupe de farine , 3 c à soupe de poudre d’amandes , 10 cl de crème liquide , 1 c à soupe de sucre vanillé . Ajoutez  ensuite petit à petit le lait chaud. Versez cette préparation dans une petite casserole, faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à temps que la crème nappe la cuillère. Laissez refroidir.

2 / Etalez la pate feuilletée dans des moules à tartelettes . Piquez la pate .

3 / Retirez la peau du melon ainsi que les pépins . Détaillez la chair en tranches d’1 cm . Faites fondre le beurre dans une poêle . Mettez les tranches de melon , saupoudrez de 3 c à soupe de sucre  . laissez rissoler 5 mn environ . Coupez en morceaux les tranches de melon.

4  / Etalez une couche de crème pâtissière dans chaque tartelette , recouvrez de morceaux de melon . Faites cuire à four 180° pendant 25 mn. Laissez refroidir avant de les servir.

Préparation : 15 mn                    Cuisson : 30 mn                       Temps total : 45 mn

Pêche au parfum de citronnelle .

P1090774

Pour 4 personnes :  4 pèches / 1 poignée de feuilles de verveine citronnelle fraiche / 2 c à soupe de sucre vanillé de la cuisine des épices / 8 c à soupe de sucre fin / 30 cl d’eau / crème au mascarpone.

souris profil gauche

Epluchez les pèches , coupez les en deux. Faites un sirop avec 30 cl d’eau , 8 c à soupe de sucre fin . Laissez 10 mn à cuire . Eteindre le feu, mettez les feuilles de citronnelle  à infuser. Au bout de 10 mn versez le sirop sur les pèches. Réservez .

2 / Montez la crème au mascarpone avec un peu de sucre. Retirez les feuilles de citronnelle. Dans chaque coupelle déposez une moitié de pèche, fourrez la de crème au mascarpone ,recouvrez avec l’autre moitié de pèche .saupoudrez de sucre vanillé , arrosez la de sirop et décorez avec des petites feuilles de verveine citronnelle.

Préparation : 10 mn             Cuisson : 10 mn            Repos : 15mn          Temps total :35 mn

Blinis aux framboises

P1090763

Pour 4 personnes : 2 œufs /1 yaourt / 2 c à soupe de poudre d’amandes / 4 c à soupe de farine / 2 c à soupe de  sucre vanillé de la cuisine des épices / 1 barquette de 250 g de framboises  / sucre glace.

souris à la crèpe profil gauche

1 / Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel . Mélangez les jaunes avec 2 c à soupe de poudre d’amandes, 4 c à soupe de farine , 3 c à soupe de yaourt , 2 c à soupe de sucre vanillé. Incorporez délicatement les blancs en neige.

2 / Faites cuire les blinis à la plancha légèrement huilée , à température moyenne. De 2 à 3 minutes de chaque coté.

3 / Lavez et séchez les framboises . Déposez 3 ou4 framboises sur chaque blinis, saupoudrez de sucre glace.

Préparation : 10 mn                     Cuisson : 5mn                   temps total : 15 mn