Petits gâteaux aux pommes et gingembre .

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Pour 4 personnes : 2 œufs / 75 g de sucre / 2 sachets de sucre vanillé / 75 g de farine + 1/2 paquet de levure chimique / 1 c à soupe de Grand Marnier / 8 morceaux de gingembre confit / 2 pommes / 20 cl de crème fleurette / 20 g de beurre / 1 pincée de poudre de cannelle de la cuisine des épices

souris à la crèpe profil gauche

1 / Epluchez et coupez les pommes en dés d’1 cm .Faites revenir rapidement les dés de pommes dans 20 g de beurre , saupoudrez d’un sachet de sucre vanillé et d’une pincée de poudre de cannelle . Coupez les morceaux de gingembre en très petits morceaux.

2 / Mixez 2 œufs avec 75 g de sucre , 1 sachet de sucre vanillé , 75 g de farine + 1/2 sachet de levure chimique ,20 cl de crème fleurette,1 c à soupe de Grand Marnier.Déposez dans des petits moules à muffins 1 belle c à soupe de pate, posez dessus 1 belle c à soupe de pommes, quelques petits morceaux de gingembre. recouvrez de pate. Faites cuire à four 180° pendant 20 minutes.

Préparation : 10 mn                            Cuisson : 25 mn                      Temps total :35 mn

Mont blanc aux marrons

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Pour 4 personnes : 1 boite de purée de marrons sucrée / 40 g de beurre / 50 g de chocolat noir / 25 cl de crème fraiche  au mascarpone / 2 sachets de sucre vanillé.

souris à la cuillère 2 profil gauche

1 / Faites fondre le chocolat noir avec 2 c à soupe d’eau dans une casserole à feu doux. Incorporez le beurre . Ajoutez la purée de marrons. Bien mélanger et laissez refroidir . Montez la crème fraiche au mascarpone avec le sucre vanillé .

2 / Versez dans des verrines la crème de marrons, Déposez la crème fouettée en dôme sur le dessus. Laissez au frais jusqu’au moment de servir.

Préparation :10 mn                    cuisson : 5 mn                    Temps total : 15 mn

Gâteau aux bananes.

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Pour 4 personnes : 1 œuf  / 75 g de sucre / 75 g de farine / 35 g de beurre fondu / 2 bananes / 1 c à soupe de rhum blanc / 1 sachet de sucre vanillé / 1 c à soupe de pralin ou de granola.

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Faites fondre le beurre . Mélangez 1 œuf battu avec 75 g de sucre , 75 g de farine . Ajoutez 35 g de beurre fondu, 1 c à soupe de rhum blanc. Tapissez le fond de la cuve du multicuiseur d’un papier de cuisson en laissant remonter un peu le papier sur les bords.Passez un peu de beurre sur le papier. Versez la pate . Epluchez 2 bananes , coupez les en  rondelles d’un 1 cm 1/2 , et disposez les sur le dessus . Saupoudrez de sucre vanillé. Mettez la position FOUR du multicuiseur , faites cuire à 180° pendant 45 minutes.

En fin de cuisson , sortez le gâteau du multicuiseur en vous aidant du papier de  cuisson .Posez le sur une assiette , saupoudrez le de sucre et de pralin ou de granola , selon votre gout. Laissez refroidir avant de le servir.

Préparation : 5 mn                Cuisson : 45 mn                     Temps total : 50 mn

Tartelettes aux reines claudes.

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Pour 4 personnes : 1 pate feuilletée / 1 livre de reines claudes / 4  c à soupe d’amandes effilées / 4 c à soupe de poudre d’amandes / 4 c à soupe de sucre / 2 sachets de sucre vanillé / Quelques feuilles de verveine citronnelle fraiches.

souris profil gauche

1 / Etalez la pate feuilletée, découpez la en 4 .Façonnez ‘ parts, piquez la pate avec une fourchette . Recouvrez d’1 c à soupe de poudre d’amandes sur chacune des parts. Lavez , coupez en deux les  prunes , dénoyautez les . Posez les sur la pate , saupoudrez de sucre vanillé . Faites cuire à four 200° pendant environ 25 minutes.

2 / Pendants ce temps faites roussir dans une poêle les amandes effilées avec 4 c à soupe de sucre en les remuant constamment. Dès qu’elles sont caramélisées , retirez es du feu.

3 / Lorsque les tartelettes sont cuites , laissez refroidir. Ajoutez les amandes caramélisées et quelques feuilles de verveine citronnelle avant de servir.

Préparation :10 mn                        Cuisson : 30 mn                           Temps total : 40 mn

Gâteau d’anniversaire aux plumes de noix de coco.

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Pour 6 personnes : 90 g de farine + 1 c à  café de levure alsacienne / 40 g de noix de coco râpée  /  2  œufs / 90 g de beurre très mou / 90 g de sucre / le zeste d’1 /2  citron vert râpé / 2 c à soupe de liqueur de cacao de chez Thuries / 50 cl de crème au mascarpone / 150 g de sucre glace/  25 g de lamelles de noix de coco ou a défaut de nois de coco râpée.

1 / Préchauffez le four à 180°. Mélangez la farine et la levure , ajoutez 2 œufs , le beurre très mou , 90 g de sucre  , le zeste d’1/2 citron vert râpé , Battez 1 minute pour obtenir un mélange homogène . Rajoutez  40 g de noix de coco râpée , battez de nouveau. Versez la pâte dans un moule à cake ,Faites cuire de 30 à 35 minutes. Sortez le du four et laissez le refroidir sur une grille .

2 / Battez 50 cl de crème au mascarpone avec 150 g de sucre glace et 2 c à soupe de liqueur de cacao pour obtenir une crème chantilly . Laissez au frigidaire pour qu’elle durcisse un peu .

3 / Une fois bien refroidi , coupez  le gâteau en 3 tranches sur la longueur. Etalez sur la première tranche une couche de crème au mascarpone ,posez la deuxième tranche dessus, recouvrez de crème , posez la troisième tranche  et recouvrez toute la surface du  gâteau de crème .Appliquez les lamelles de noix de coco  ( ou a défaut de noix de coco râpée ) sur tout le gâteau . Conservez le au frigidaire jusqu’au moment de le servir.

Préparation :10 mn                  Cuisson : 35 mn                 Temps total : 45 mn

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Tarte fine aux pommes.

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Pour 4 personnes : 1 pate feuilletée / 2 pommes / 2 sachets de sucre vanillé / 2 noix de beurre / Sucre de canne ou coulis d’abricots.

souris profil gauche

Epluchez les pommes , coupez les en tranches fines . Etalez la pate feuilletée et découpez 4 rectangles de 6/20 cm . Piquez les à l’aide d’une fourchette. Recouvrez les de tranches de pommes, saupoudrez de sucre vanillé et de petits morceaux de beurre .

Faites cuire à four 200° pendant environ 20 minutes.

Avant de servir saupoudrez de sucre de canne ou d’un coulis d’abricots .Selon votre gout.

Préparation : 10 mn             Cuisson : 20 mn                       Temps total : 30 mn

Yaourt aux fraises.

yahourt aux fraises

Pour 1 personne : 1 yaourt nature / 6 à 8 fraises / 1 c à soupe de caramel liquide / 2c à soupe de sucre / quelques feuilles de menthe.

souris profil droit assise

Versez le yaourt dans une coupelle , sucrez le avec 2 c. à soupe de sucre . Lavez les fraises, séchez les sur un papier absorbant. Déposez les sur le yaourt. Arrosez d’une c à soupe de caramel liquide. Décorez avec quelques feuilles de menthe. Servez bien frais.

Préparation 5 mn                    Temps total : 5 mn.

Salade de fruits au melon

salade de fruits au sirop de verveine

Pour 4 personnes : 2 melons moyens / 1 petite barquette de framboises / 3 pèches / 4 fraises / 4 branches de menthe fraiche / 100 g de sucre / Fleurs de fenouil sauvage , feuilles de menthe / 1 c à café de poudre de badiane .

1 / Plongez les pèches dans de l’eau chaude, pelez les et coupez les en quartiers. Mettez les dans un saladier. Lavez les framboises et les fraises , faites les sécher sur un papier absorbant .Ajoutez les aux pèches  .Coupez les melons en deux, creusez les et retirez les pépins .

2 / Portez à ébullition 30 cl d’eau avec 100 g de sucre , 1 c à café de poudre de badiane , Jetez les feuilles  de menthe fraiche dans le sirop. Faites infuser 5 à 10  minutes. le temps que  le sirop refroidisse. Au moment de servir remplissez les demi melon de fruits mélangés  , recouvrez de sirop à la menthe ,ajoutez quelques fleurs de fenouil sauvage et feuilles de menthe. Saupoudrez de sucre et servez aussitôt.

Préparation : 10 mn            Cuisson : 5 mn              Temps total : 15 mn

souris profil gauche

Confiture de melon et fenouil.

confiture de melon et fenouil

Pour 4 à 5 melons moyens : 1,500 kg de chair de melon / 200 g de fenouil soit 1 à 2 fenouils / 3 étoiles de badiane / 1 kg de sucre.

souris à la cuillère 2 profil gauche

Pelez les melons , retirez les pépins . Découpez la chair en dés d’1 cm .Epluchez les fenouils, détaillez les en brunoise .Mettez dans la bassine à confiture les dés de melon , la  brunoise de fenouils , 3 étoiles de badiane , 1 kg de sucre. Mélangez .

 Laissez reposer pendant 3 heures minimum.

Faites cuire la confiture pendant 1h 30 mn environ . La confiture sera cuite lorsque les dés de melon seront translucides..

Préparation : 20 mn              Cuisson : 1H 30 mn      Repos 3 h           Temps total : 4 h 50 mn

Confiture de fraises parfumée à la fève Tonka.

confiture de fraises

Pour 1 kg de fraises : 1 kg de fraises / 600 g de sucre / 1 sachet de sucre vanillé / 1/2 citron jaune /1/2  fève Tonka.cropped-cropped-Image11.png

Lavez et équeutez les fraises. Pesez les . Mettez les dans la bassine à confiture ,  ajoutez 600g de sucre par kilo de fruits, 1 sachet de sucre vanillé , le jus d’1/2 citron. Faites cuire 30 minutes.

Laissez reposer 12 heures

Le lendemain , terminez la cuisson , environ 20 minutes. Jusqu’à ce que la confiture soit prise. Ajoutez la fève Tonka râpée . Remplissez les bocaux .

Préparation : 30 mn              Cuisson : 50 mn          Repos : 12 h      Temps total : 13 h 20mn