Blanc manger en salade de fruits.

blanc manger en salade de fruits 

Pour 4 personnes :  20 cl de lait d’amandes / 3 gouttes d’extrait d’amandes amères / 2 feuilles de gélatine / 1 poire / 1 mandarine / 2 fruits de la passion / 2 c à soupe d’amandes effilées / 1 sachet de sucre vanillé.

souris à la cuillère 2 profil gauche

1 / Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide. Faites chauffer le lait d’amandes . Ajoutez les 2 feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien. Ajoutez 3 gouttes d’extrait d’amandes amères . Versez dans des ramequins. Laissez refroidir.Laissez 2 heures au frigidaire.

2 / Détaillez la poire que vous aurez épluchée en dés . Ajoutez le jus d’une mandarine et 2 fruits de la passion. Sucrez avec le sachet de sucre vanillé . Faites dorer les amandes effilées.

3 / Présentez le blanc manger entouré de sa salade de fruits , éparpillez d’amandes effilées. Servez très frais.

Préparation : 10 mn            Cuisson : 2 mn       Temps de repos : 2h   Temps total : 2 h 12mn

Fraises en gelée de menthe

fraises en gelée de menthe

Pour 4 personnes : 300 g de fraises / 1 /2 citron jaune / 20 feuilles de menthe fraiche / 2 c à soupe de crème fraiche / 100 g de sucre / 2 feuilles de gélatine / 4 feuilles de brick.

souris avec fouet profil droit,

1 / Mixez les fraises avec le jus d’1/2 citron ,25 g de sucre , 2 c à soupe de crème fraiche  . Réservez.

2 / Faites un sirop avec 1/4 de litre d’eau et 75 g de sucre. Retirez du feu ,ajoutez 20 feuilles de menthe fraiche , recouvrez . Laissez infuser 10 minutes. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide ,essorez les . Retirez les feuilles de menthe de l’infusion , aoutez les feuilles de gélatine au sirop ainsi que la purée de fraises. Versez dans les verrines et  mettez au frigidaire , laissez refroidir 2 heures avant de servir.

3 / Découpez des feuilles de brick en cercles un peu plus grands que  la taille des verrines. Comptez 2 par personne . Faites les frire au moment de servir . Saupoudrez les de sucre cristallisé . Présentez les verrines chapeautées de ces galettes de brick.

Préparation : 10 mn                  Cuisson : 5 mn                  Repos : 2      Temps total : 2 h 15

 

 

Miel de fleurs de pissenlits.

gelée de pissenlits

C’est la saison où les pissenlits fleurissent. Les prés , les bords des chemins en regorgent. Très inattendu ,vous pouvez faire avec les pétales  un miel délicieux .En vous promenant , rien de plus facile . Ramassez 365 fleurs , c’est tout !

Pour faire ce miel voici ce qu’il vous faudra :

365 fleurs de pissenlits / 1 citron jaune /  citrons vert / 1 orange / 750 g de sucre / 1 l 1/2 d’eau.

souris profil gauche

1 / Retirez les pétales des fleurs de pissenlits. Gardez les dans un récipient . Lavez les et mettez les dans une marmite. Ajoutez 1 citron jaune , 1 citron vert , 1 orange coupés en tranches . Recouvrez d’1 l 1/2 d’eau. Faites infuser à petits bouillons pendant 1 heure.

2/ Filtrez soigneusement l’infusion , ajoutez 750 g de sucre .Faites cuire environ 30 minutes pour obtenir la consistance de miel . Laissez refroidir et remplissez les pots . Fermez hermétiquement.

Préparation  :1 h                   Cuisson : 1 h 30 mn                           Temps total : 2 h 30 mn

Verrine de fromage blanc à la crème Nutella , palet breton.

verrine au fromage blanc

Pour 1 personne : 1 petit fromage blanc / 2 c à soupe de Nutella / 1 palet breton / 1 c à soupe de sucre fin / crème chantilly

C’est quand même plus sympa que de manger un petit fromage blanc dans son pot ..

 

Au fond d’un verre déposez 1 palet breton émietté. Sucrez 1 petit fromage blanc avec 1 c. à soupe de sucre fin . Versez le sur le gâteau émietté , recouvrez  de 2 c à soupe de Nutella et au dernier moment de crème chantilly. Servez de suite.

Préparation : 5 mn                          Temps total : 5 mn

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Tarte aux pommes , fruits rouges.

tarte aux pommes ,fruits rouges

Pour 4 personnes: 1 pate feuilletée / 3 pommes / 16 fraises / 16 framboises / 2 sachets de sucre vanillé / 3 c. à soupe de sucre fin / 15 g de beurre.souris au rouleau à patisserie face1/ Etalez la pâte feuilletée ,saupoudrez la d’un sachet de sucre vanillé .Epluchez les pommes , tranchez les finement , disposez les en rosace sur la pâte. Saupoudrez avec le deuxième sachet de sucre vanillé. Posez le beurre coupé en petits dés sur le dessus de la tarte. Faites cuire 25 mn à four 200°. Sortez la tarte du four, laissez la refroidir. Lavez les fruits rouges et faites les sécher sur un sopalin.

2/ Décorez la tarte aux pommes avec les fraises et framboises. Saupoudrez de sucre fin . Servez avec un bol de crème fouettée.

Préparation : 15 mn                     Cuisson : 25 mn                    Temps total : 40 mn

Tartelette aux saveurs du terroir

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Pour 4 personnes : 1 pate feuilletée / 2 pommes / 1 citron / 1 camembert / 4 c à soupe de chapelure / 2 sucre vanillé / cannelle.

1/ Découpez 4 cercles dans la pate feuilletée de la taille des moules. Piquez  la pate à l’aide d’une fourchette . Recouvrez chaque tartelette d’une c. à soupe de chapelure . Découpez des tranches d’1/2 cm dans le camembert .Tapissez  tout le fond du moule avec les tranches . Saupoudrez d’une pincée de cannelle.

2/ Epluchez les pommes , découpez les en quartiers , puis en tranches fines . Citronnez les avec le jus d’1/2 citron. Disposez les sur le camembert . Saupoudrez de sucre vanillé. Faites les cuire à four 200° pendant 25 minutes.

Préparation : 10 mn                               Cuisson : 25 mn                     Temps total :  35 mn

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Croquant à la banane.

croquant à la banane

Pour 4 personnes : 4 feuilles de brick / 4 bananes / 1 orange /1 citron / 4 c. à soupe de pralin / 2 sachets de sucre vanillé / épices pour Noël de la cuisine aux épices / 4 roses en sucre / 20 gt de beurre.

souris à la crèpe profil gauche

1/ Ecrasez  3 bananes à la fourchette. Ajoutez le jus d’une orange, 3 c à soupe de pralin , 2 sachets de sucre vanillé ,1 pincée d’épices pour Noël . Mélangez le tout. Coupez la dernière banane en tranches de 2 mm. Aspergez d’un peu de citron .

2/ Détaillez chaque feuille de brick en 4 carrés . Faites fondre le beurre. Graissez légèrement au pinceau chaque feuille de brick. Saupoudrez d’épices pour Noël et d’un peu de sucre. Passez au four 180° pendant 5 minutes.

 4/ Déposez sur chaque assiette 1 feuille de brick, recouvrez de compote de bananes,  recommencez une autre fois la même opération .Terminez par une feuille de brick. Disposez par ci par là les tranches de bananes et roses en sucre.

Préparation : 10 mn                                 Cuisson : 5 mn                 Temps total : 15 mn

Praliné aux œufs de Pâques

praliné aux oeufs de paques

Pour 4 personnes : 2 œufs / 50 g de sucre / 25 g de farine / 25 g de maïzena / 1 pincée de sel / 25 g  de mutella / 10 g de crème épaisse / 1 sachet de pralin / 4 palets bretons / quelques petits œuf en sucre  à la liqueur .

souris avec fouet profil droitsouris et oeufs de paques

1 / Séparez les blancs des jaunes d’œufs . Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel et 25 g de sucre .Battez jusqu’à ce le mélange devienne brillant. Battez  jaunes avec  25 g de sucre jusqu’à ce que le mélange mousse .Ajoutez la farine et la maïzena, incorporez les blancs délicatement . Etalez cette préparation sur une feuille de cuisson. Faites cuire à four 180° pendant 15 minutes .

2/ Fouettez ensemble la crème mutella et la crème fraiche, réservez.

3/ Lorsque a pate est cuite sortez la du four et posez la immédiatement sur un torchon humide. Retirez le papier de cuisson et étalez un deuxième torchon humide dessus. Mettez une couche de  crème sur le gâteau. Roulez le en vous aidant du torchon. Coupez en 4 tronçons de 5 à 6 cm. Panez les  dans le pralin  sur toute la surface. Garnissez de petits œufs en sucre à la liqueur. Servez bien frais.

Préparation : 15 mn               Cuisson : 15 mn                          Temps total : 30mn

Pain d’épices à la crème de citron vert.

Pain d'épices à la crème de citon vert

Pour 4 personnes : 20 cl de lait de coco / 10 cl de crème liquide / 3 sachets de sucre vanillé / 4 c .à soupe de sucre blanc / 4 tranches de pain d’épices / 2 citrons verts / 3 feuilles de gélatine.souris profil gauche

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 1O mn .Pressez 1 citron vert plus un demi du deuxième citron. Faites chauffer,  le lait de coco avec la crème liquide ,les  sachets de sucre vanillé ,le jus de citron vert. Ajoutez les feuilles essorées de gélatine dans la préparation chaude , mélangez bien , faites refroidir dans l’eau froide et  5 mn au congélateur , juste le temps que la crème soit prise .Découpez des cercles dans les tranches de pain d’épices . Découpez 4 tranches fines de citron vert . Passez les à la poêle avec un peu de sucre . Laissez refroidir.

Disposez dans chaque assiette , une tranche de pain d’épices , recouvrez de crème au citron vert et décorez d’une tranche de citron vert. Saupoudrez avec le sucre blanc.

Préparation : 10 mn                    Cuisson : 5 mn                                 Temps total : 15 mn

Salade de fruits.

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Pour 4 personnes : 1 banane / 2 poires / 1 pomme / 1 citron jaune /1 orange /2 mandarines  /quelques raisins secs /  Feuilles de menthe / 3 sachets de sucre vanillé.

souris avec plat à tarte profil gauche1 / Epluchez les bananes , taillez les en petits dés .Arrosez les du jus d’1/2 citron . Epluchez les poires. Faites des billes à l’aide d’une cuillère parisienne . Coupez ces billes en deux. Arrosez les du jus d’1/2citron . Conservez les morceaux de poires  inutilisés. Epluchez la pomme , coupez des lanières avec le couteau économe. Conservez le restant de la pomme. Retirez la peau des mandarines , coupez les en tranches très fines . Gardez 40 tranches , le restant sera conservé.

2/ Passez au blinder le reste des fruits avec 3 sachets de sucre vanillé et le jus d’1 orange.

3 / Déposez dans le fond de chaque coupelle , le coulis de fruits, au centre les dés de bananes , et tout autour les fruits harmonieusement présentés et agrémentés de raisins secs et feuilles de menthe.

Préparation : 15 mn