Confiture de prunes et de mûres à la cannelle .

confiture de prunes et mûres à la cannelle

Pour 1 kg 200 de prunes dénoyautées : 1 ,2 kg de prunes dénoyautées / 300 g de mûres /  1 kg de sucre / 1 fève Tonka ./  1 bâton de cannelle .

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Lavez les fruits . Coupez les prunes en 4 , retirez les noyaux .Mettez les dans la bassine à confitures avec les mûres , le sucre , le bâton de cannelle

Laissez reposer toute la nuit .

Le lendemain , mélangez bien les fruits. Faites cuire à feu doux jusqu’à ébullition . laissez cuire 15 minutes . Retirez les fruits et enlevez le bâton de cannelle. Réservez . Continuez la cuisson du sirop jusqu’au perlé, soit environ pendant 10 minutes . Ajoutez les fruits et ramenez à ébullition . Arrêtez la cuisson . Râpez la fève Tonka et rajoutez la à la confiture . Mettez en pots.

Préparation : 20 mn          Cuisson : 30 mn          Repos : 12 h       Temps total : 12 h 50 mn

Gelée de mûres

gelée de mûres

Ingrédients pour 2 kg de mûres : 2 k g de mûres dont quelques unes rouges / 2 citrons / 75 cl d’eau / 750 g de sucre pour 1 l de jus .

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Passez les mûres à l’eau froide . Mettez les dans la bassine à confitures avec le jus de 2 citrons et 75 cl d’eau. Faites cuire doucement pendant 20 minutes . Passez au chinois pour récupérer tout le jus. Pesez le , ajoutez le sucre  ( 750 g de sucre pour 1 l de jus ) . Remettez au feu et laissez cuire 20 minutes pour que la gelée prenne . Mettez en pots .

Préparation : 5 mn                          Cuisson : 40 mn                       Temps total : 45 mn

Thème de la semaine : La semaine des confitures .

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                         La semaine des confitures

C’est le moment de faire la récolte des fruits ,mûrs à point , dégageant tous leurs  parfums Pour certains fruits sauvages , comme les mûres que l’on ramasse aux bords des chemins , ce peut être une sortie avec les enfants… ( enfin , peut être seront ils partants ). De toutes façons ces fruits feront de merveilleuses confitures qui régaleront toute la famille aux petits déjeuners et aux gouters. .. çà vaut bien la peine de se donner un peu de mal!

 » magg kitchenette  » vous a préparé quelques pots , à vous de choisir vos préférés et d’y ajouter votre touche personnelle si le cœur vous en dit .

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Gelée de mûres

Confiture de prunes et de mûres à la cannelle

Confiture de mirabelles à l’anis étoilée

Confiture de fraises à la fève Tonka

Confiture de melon et de fenouil

Confiture de pastèque

 

 

Far breton aux raisins et pruneaux.

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Pour 4 personnes : 1/2 l de lait / 125 g de farine / 100 g de sucre en poudre / 3 œufs / 60 g de raisins de Malaga / 60 g de pruneaux dénoyautés / 1 c à soupe de rhum .

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Mélangez 3 œufs avec  100 g de sucre jusqu’à ce que  le mélange blanchisse . Ajoutez la farine petit à petit et terminer par le lait froid  . Beurrez le  moule , versez la préparation dedans , ajoutez les raisins secs et les pruneaux dénoyautés .

Faites cuire à four 170° pendant 45 mn. Attendez qu’il soit froid pour le démouler. Servez le en carrés ou en tranches poudré de sucre.

Préparation : 10 mn                    Cuisson : 45 mn                 Temps total : 55 mn

Tartelettes au melon, crème pâtissière .

tartelette au melon,crème patissière

Pour 4 personnes : 1 pate feuilletée / 1 melon moyen / 2 œufs / 8 c à soupe de sucre / 3 c à soupe de farine / 3 c à soupe de poudre d’amandes / 20 cl de lait / 10 cl de crème liquide / 10 g de beurre /1 c à soupe  de sucre vanillé de la cuisine des épices .

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1 / Portez  à ébullition 20 cl de lait . Mélangez 2 jaunes d’œufs avec 5 c à soupe de sucre , 3 c à soupe de farine , 3 c à soupe de poudre d’amandes , 10 cl de crème liquide , 1 c à soupe de sucre vanillé . Ajoutez  ensuite petit à petit le lait chaud. Versez cette préparation dans une petite casserole, faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à temps que la crème nappe la cuillère. Laissez refroidir.

2 / Etalez la pate feuilletée dans des moules à tartelettes . Piquez la pate .

3 / Retirez la peau du melon ainsi que les pépins . Détaillez la chair en tranches d’1 cm . Faites fondre le beurre dans une poêle . Mettez les tranches de melon , saupoudrez de 3 c à soupe de sucre  . laissez rissoler 5 mn environ . Coupez en morceaux les tranches de melon.

4  / Etalez une couche de crème pâtissière dans chaque tartelette , recouvrez de morceaux de melon . Faites cuire à four 180° pendant 25 mn. Laissez refroidir avant de les servir.

Préparation : 15 mn                    Cuisson : 30 mn                       Temps total : 45 mn

Pêche au parfum de citronnelle .

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Pour 4 personnes :  4 pèches / 1 poignée de feuilles de verveine citronnelle fraiche / 2 c à soupe de sucre vanillé de la cuisine des épices / 8 c à soupe de sucre fin / 30 cl d’eau / crème au mascarpone.

souris profil gauche

Epluchez les pèches , coupez les en deux. Faites un sirop avec 30 cl d’eau , 8 c à soupe de sucre fin . Laissez 10 mn à cuire . Eteindre le feu, mettez les feuilles de citronnelle  à infuser. Au bout de 10 mn versez le sirop sur les pèches. Réservez .

2 / Montez la crème au mascarpone avec un peu de sucre. Retirez les feuilles de citronnelle. Dans chaque coupelle déposez une moitié de pèche, fourrez la de crème au mascarpone ,recouvrez avec l’autre moitié de pèche .saupoudrez de sucre vanillé , arrosez la de sirop et décorez avec des petites feuilles de verveine citronnelle.

Préparation : 10 mn             Cuisson : 10 mn            Repos : 15mn          Temps total :35 mn

Blinis aux framboises

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Pour 4 personnes : 2 œufs /1 yaourt / 2 c à soupe de poudre d’amandes / 4 c à soupe de farine / 2 c à soupe de  sucre vanillé de la cuisine des épices / 1 barquette de 250 g de framboises  / sucre glace.

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1 / Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel . Mélangez les jaunes avec 2 c à soupe de poudre d’amandes, 4 c à soupe de farine , 3 c à soupe de yaourt , 2 c à soupe de sucre vanillé. Incorporez délicatement les blancs en neige.

2 / Faites cuire les blinis à la plancha légèrement huilée , à température moyenne. De 2 à 3 minutes de chaque coté.

3 / Lavez et séchez les framboises . Déposez 3 ou4 framboises sur chaque blinis, saupoudrez de sucre glace.

Préparation : 10 mn                     Cuisson : 5mn                   temps total : 15 mn

Mousse de petits pois au miel , gâteau aux noisettes .

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Pour 4 personnes : 1 bol de petits pois nouveaux écossés / 2 c à soupe de miel / 5 cl de crème fraiche liquide / 1 pot de crème au mascarpone / 20 g de sucre /1 œuf : son poids en sucre et en farine . la moitié du poids de l’œuf en beurre  / 6 c. à soupe de poudre de noisettes / 1 sachet de pralin / 4 noisettes caramélisées

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1 / Faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 15 mn .Passez les sous l’eau froide, égouttez les . Montez la crème au mascarpone avec 20 g de sucre  ( réservez 4 c à café de crème pour la décoration ).Mixez les petits pois avec 2 c à soupe de miel et 5 cl de crème fraiche. Passez au chinois et mélangez à la crème au mascarpone . Réservez au frais .

2 / Mélangez 1 œuf avec le sucre , la farine et la poudre de noisettes. Terminez avec le beurre fondu. Versez la préparation dans des moules à tartelettes . Faites cuire à four 180° pendant 20 mn.

3 / Dressez dans chaque verrine un fond de pralin ,recouvrez de mousse aux petits pois . une autre couche plus fine de pralin surmontée d’une noix de crème au mascarpone et d’une noisette caramélisée.

Osez  ce dessert à base de légumes  , vous serez très étonnés du résultat.

Préparation : 15 mn                    Cuisson : 35 mn                     Temps total : 50 mn

Gâteau renversé à l’ananas .

gateau à l'ananas

Pour 4 à 6  personnes :  1 boite d’ananas au sirop / 4 œufs / 150 g de maïzena / 50 g de poudre d’amandes /  250 g de sucre fin / 50 g de sucre de canne / 1 sachet de levure alsacienne / 3 c à soupe de rhum blanc .

souris à la cuillère 2 profil gauche

1 / Dans un saladier , cassez les œufs . Ajoutez le sucre fin et battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse . Incorporez la maïzena  , la poudre d’amandes , la levure et le rhum. Mélangez bien .

2 / Dans une casserole faites chauffer le sirop des ananas avec le sucre de canne pour obtenir un caramel liquide .Enduisez le fond de votre moule avec ce caramel .Garnissez le fond et le pourtour de tranches d’ananas . Versez la pate . faites cuire à four 180° pendant 40 minutes.

Aux Antilles le gâteau à l’ananas est dégusté chaud , mais il est également très bon froid.

Préparation :15 mn                          Cuisson : 45 mn                        Temps total : 1 heure

Muffins à la fève de cacao

muffins ananas cacao

Pour 4 personnes : 3 œufs / 50 g de sucre / 75 g de farine / 1 pincée de sel / 1/2 sachet de levure alsacienne / 1 c à soupe de grand Marnier / 4 fèves de cacao.

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1 / Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Montez les blancs en neige . Dans un saladier mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre ,faites les blanchir. Ajoutez petit à petit la farine(mélangée à la pincée de sel et au 1/2 sachet de levure alsacienne ) incorporez les blancs d’œufs montés en neige . Versez dans des petites caissettes en papier et saupoudrez de fève de cacao râpée. Faites cuire à four 180° environ pendant 15 mn . Saupoudrez de sucre et laissez refroidir.

Préparation : 15 mn                 Cuisson : 15 mn                  Temps total : 30 mn