Tartelette aux marrons et chocolat.

 

Pour 4 tartelettes: 1 pâte sablée/ 250 g de purée de marrons / 2 c à soupe de crème fraiche / 1 œuf / 50 g de chocolat noir / 20 g de beurre / 1 fève Tonka /pralin.

Étalez la pâte sablée, découpez 4 cercles de la taille des moules à tartelettes, mettez la pâte,piquez la avec une fourchette . Battez l’œuf en omelette,incorporez la purée de marrons , 2 c à soupe de crème fraiche, et une belle pincée de fève tonka râpée. faites cuire 20 minutes environ à four 200°. Sortez les du four,laissez refroidir. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie et recouvrez les tartelettes de chocolat. Ajoutez un peu de pralin sur le dessus .

Préparation: 10 mn                      Cuisson: 25 mn         Temps total : 35 mn

Beignets à la banane.

Pour 4 personnes : 3 bananes (ou 4 ) / 1 œuf / 125 g de farine +1 c à café de levure alsacienne / 10 cl d’eau /150 g de sucre / 2 c à soupe de graines de sésame de la cuisine des épices / huile de friture.

1 / Mélangez l’œuf avec le sel,ajoutez la farine et la levure alsacienne,délayez avec 10 cl d’eau. Pelez et coupez les bananes en tronçons.Passez les dans la pâte , puis dans l’huile chaude.Laissez les environ 3 minutes ,en les retournant de façon que les beignets soient bien dorées. Déposez les sur un papier absorbant . Réservez

2 / Versez le sucre dans une casserole,ajoutez les graines de sésame et 2 c à soupe d’eau. Faites caraméliser sur feu doux . Trempez les beignets dans le caramel et déposez les dans les assiettes.

Préparation : 10 mn              Cuisson : 10 mn        Temps total : 20 mn

Fromage de chèvre frais à la betterave.

 

Pour 4 personnes : 1 fromage frais de chèvre / 1 betterave rouge cuite /   10 cl de crème au mascarpone  / petits biscuits salés / quelques noix ou noisettes/ 4 c à soupe de  poudre de noisettes / cannelle .

1 / Monter  la crème au mascarpone ,ajoutez le fromage de chèvre frais , sel , poivre , 1 pincée de cannelle . Réservez .

2 / Retirez la peau de la betterave,coupez la en petits morceaux, mixez la finement . Ajoutez la préparation précédente .

3 / Faites une chapelure avec les biscuits salés,concassez grossièrement les noix ,ajoutez la poudre de noisettes. A l’aide de cercles ou rectangles à pâtisserie, montez les petits pavés au fromage de chèvre . Mettez une couche de chapelure dans le fond,remplissez avec la préparation,recouvrez de chapelure . Mettez au frigidaire jusqu’au moment de servir. Démoulez à ce moment là.

Préparation : 10 mn                     temps total : 10 mn

 

Cette recette a été réalisée pour honorer ma participation à Octobre rose , chez compile moi un menu  , dont les deux organisatrices sont Nath  de                    Cuisine Voosenoo et Sandra de Encore un gateau .

Le Thème  » octobre rose  » ,pour une bonne cause,la lutte contre le cancer du sein

Pomme aux fruits d’automne

Pour 4 personnes : 4 belles pommes / 2 poires / 1 grappe de raisins / 8 châtaignes / 1 orange / 1 tasse de raisins secs / 1 citron / 3 c à soupe de sucre roux / 2 csoupe de Grand Marnier / cannelle .

Lavez les pommes, coupez les chapeaux,évidez les délicatement en laissant 1 cm de chair tout autour. Arrosez les de jus de citron . Épluchez les poires ,coupez les en dés,mettez les dans un saladier. Lavez et égrainez le raisin,ajoutez le dans le saladier. Épluchez et écrasez grossièrement les châtaignes cuites ..Pressez le jus d’orange sur les fruits,ajoutez 2 c à soupe de Grand Marnier ,le sucre les châtaignes et les raisins secs. Mélangez et remplissez les pommes avec cette salade de fruits.

Préparation : 10 mn              Temps total : 10 mn

Mousse aux framboises .

 

Pour 4 personnes : 1 barquettes de 125 g de framboises / 30 cl de crème au mascarpone / 4 palets bretons / quelques perles en sucre ./ 2 sachets de sucre vanillé / 1 pincée de fève tonka .

 

1 / Passez les framboises sous l’eau , séchez les . Montez la crème au mascarpone en Chantilly avec 1 pincée de fève tonka, 2 sachets de sucre vanillé. Incorporez les framboises .Mixez de nouveau.

2 / Posez sur chaque palet breton un cercle à pâtisserie adapté au gâteau. Remplissez de mousses de framboises . Mettez 20 minutes au congélateur.

3 / Au moment de servir démoulez dans des assiettes,recouvrez d’un peu de mousse et de perles en sucre.Saupoudrez de sucre glace .

Préparation : 10 mn                       Congélateur 20 mn          Temps total : 30 mn

 

Avec cette recette inédite  je participe au défi  » compile moi un menu « dont les organisatrices sont Nath de Une cuisine pour Voozenoo et Sandra de Encore un gâteau .

Le thème de ce mois ci est : Octobre la cuisine rose en hommage à octobre rose,pour la lutte pour le cancer.

Tofu pané à la chapelure de noisettes, poires caramélisées.

Pour 4 personnes : 200 g de tofu soyeux / 4 poires / 8 c à soupe de poudre de noisettes / 4 c à soupe de sucre roux / 2 sachets de sucre vanillé / 40 g de beurre .

 

1 / Pelez  les poires , coupez les en quartiers puis en dés. Faites les caraméliser dans 20 g de beurre avec 4 c à soupe de sucre roux et 2 sachets de sucre vanillé pendant environ 10 minutes. Réservez .

2 / Coupez le tofu en 4 pavés. Panez les dans la poudre de noisettes. Passez les à la poêle ,dans le restant de beurre 1 minutes de chaque coté.

3 / Dans les assiettes posez sur chacune d’elle un pavé de tofu recouvert de poires caramélisées . Si vous le souhaitez , vous pouvez agrémenter ce dessert avec une touche de crème chantilly.

Préparation : 10 mn                     Cuisson : 15 mn              Temps total : 25 mn

 

 

 

 

Crème catalane

Pour 4 personnes : 5 œufs / 75 g de sucre fin / 50 g de crème liquide / 2 sachets de sucre vanillé / 4 c à soupe de sucre roux.

1 / Fouettez les 5 jaunes d’œufs avec 75 g de sucre fin et 2 sachets de sucre vanillé. Lorsque le mélange  blanchi ajoutez progressivement la crème liquide ; Versez dans des ramequins .Faites cuire au bain marie 1 heure à four 120°.

2 / Sortez du four ,laissez refroidir les crèmes à température ambiante.Avant de servir ,saupoudrez chaque ramequin d’une c à soupe de sucre roux et passez les 5 minutes  sous le grill

Il est conseillé avant de passer les crèmes sous le grill ,de les laisser 15 minutes au congélateur avant d’effectuer cette opération.

Préparation: 15 mn                  Cuisson : 1 h                  Temps total : 1 h 15

 

 

 

 

Tartelette aux poires .

Pour 4 personnes : 1 pâte sablée / 2 ou 3 poires / 1 citron jaune / 3 œufs / 110 g de beurre mou / 150 g de poudre d’amandes / 125 g de sucre fin / 3 gousses de cardamone de la cuisine des épices .

 

1 / Cassez les gousses de cardamone,retirez les graines ,écrasez les au mortier. Mixez les graines de cardamone avec la poudre d’amandes ,le beurre ramolli,le sucre et les œufs .

2 / Étalez la pâte sablée dans des moules à tartelettes. Garnissez du mélange aux amandes ,épluchez les poires ,tranchez les ,arrosez les d’un filet de citron, et déposez les en rosace sur les tartelettes. Faites cuire à four 180° pendant 30 minutes . Saupoudrez de sucre à la sortie du four.

Préparation : 10 mn       Cuisson : 30 mn                   Temps total : 40 mn

Cheesecake glacé,parfum cacao

Venez m’aider à souffler les bougies des 2 ans de mon blog …..

Pour 4 à 6 personnes : 150 g de fromage Philadelphia / 30 cl de crème au mascarpone / 90 g de sucre / 2 oeufs / 6 palets bretons / 40 g de beurre / 3 c à soupe de liqueur de cacao / 1 pincée de fève Tonka.

Je me suis inspiré de la recette  » cheesecake rhum,raisins  » de Blomma du blog Une plume dans la cuisine Une très jolie réalisation ,merci Blomma .

1 / Broyez au mixer les palets bretons coupés en morceaux avec le beurre . Etalez ce »tte pâte dans le fond de votre moule .Mettez au frigidaire ..

2 / Battez les jaunes d’œufs avec le sucre , lorsque la consistance est mousseuse incorporez le fromage philadelphia ,3 c à soupe de liqueur de cacao,1 pincée de fève tonka . Fouettez la crème au mascarpone bien ferme. Mélangez délicatement à la préparation précédente.

3 / Versez dans le moule,mettez au congélateur.

Sortez le cheesecake du congélateur au moins 2 heures avant de le servir.

Préparation : 30 mn

 

Petits gâteaux bretons .

Pour 4 personnes :  175g de farine / 175 g de beurre / 150 g de sucre / 4  jaunes œufs / 1 c à soupe de rhum.

Mélangez la farine et le sucre ,incorporez le beurre mou morceau par morceau. Ajoutez 3 jaunes d’œufs en pétrissant à la main, puis 1 c à soupe de rhum. Dès que les ingrédients sont bien incorporés ,arretez de pétrir. Etalez la pâte directement dans les petits moules .Dorez les avec le dernier jaune d’œuf. Faites cuire 20 minutes environ à four 180°. Sortez les du four et laissez les refroidir.

Préparation : 10 mn                  Cuisson : 20 mn            temps total : 30 mn