Gateau Breton

Si vous passez en Bretagne  il y a des spécialités à gouter sans hésitation ,le far Breton, le Kouign-amann, les crêpes de toute évidence et le gâteau Breton.

Pour 4 à 6 personnes : 175 g de farine / 175 g de beurre / 150 g de sucre / 4 jaunes d’œufs / 1 c à soupe de rhum .

Mélangez la farine et le sucre dans une terrine. Incorporez le beurre mou en pétrissant à la main.Ajoutez les jaunes d’œufs Déposez la pâte dans un moule sur une épaisseur de 3 cm environ  Faites cuire 20 minutes à four 180° . Laissez refroidir.

Préparation:10 mn                   Cuisson :20 mn                 Temps Total :  30 mn

Spring bowl , yaourt , fruits frais , granola muesli , sirop d’érable.

Pour votre petit déjeuner du lundi de Pâques ,je vous ai préparé un yaourt super gourmand. Un Spring bowll . Il est vrai que j’ ai  été inspirée par les merveilleuses réalisations de mon ami Justin du blog The garden of Delights. Toujours inspiré par la nature qu’il apprécie tant et dont il nous en parle si bien .

Je me suis approché de sa recette de granola- muesli le mieux que j’ai pu , y ajoutant  malgré tout ma petite  touche personnelle. Merci Justin,  c’est délicieux .du coup j’en ai rempli tout un bocal..  çà promet des gourmandises à venir.

Pour 4 personnes : 4 yaourts / 2 poires / 10 fraises / 1 citron/ 6 c de granola / 4 c à café de pralin / sachets de sucre vanillé / 4 c à soupe de sirop d’érable/ feuilles de menthe

Versez dans chaque  coupelle , 1 yaourt, sucrez  avec le sucre vanillé. Lavez les fruits, coupez les poires en 8 tranches fines,le reste en morceaux , arrosez la chair de jus de citron. Coupez en tranches les fraises .Recouvrez le yaourt de granola , posez les fruits harmonieusement ,saupoudrez de pralin ,arrosez de sirop d’érable et décorez avec les petites feuilles de menthe.

Pour la granola :  150 g de son d’avoine ( ou de flocons)/ 150 g de mélange de graines + noisettes,amandes pistaches / 150 g de mélange de fruits secs non salés / 50 g de raisins secs blonds / 1 petit pot de compote de pommes/ 4 c à soupe de sirop d’érable/ 1 c à café d’épices pour spéculos de la cuisine des épices /

Mélangez tous les ingrédients ,sauf les raisins secs. Étendez la préparation sur un papier de cuisson sur la plaque à pâtisserie. Faites cuire la granola 25 minutes environ . A la sortie du four ajoutez les raisins secs,et laissez refroidir.

Conservez la granola dans un bocal en verre .

Tarte fine aux pommes ,petits nids d’œuf en chocolat.

Pour 4 personnes :1 pâte feuilletée / 2 pommes / 3 c à soupe de poudre d’amandes / 2 sachets de sucre vanillé / 20 g de beurre / œufs en chocolat / petites perles en sucre / 3 pétales de gingembre confit .

Vous pouvez parfumer cette tarte selon votre goût , de vanille ou de fève tonka,

 

1 / Étalez la pâte feuilletée. coupez la de la taille de votre moule.Mettez la  dans le moule . Gardez la pâte restante. Avec celle ci taillez des petites bandes de pâte que vous mettrez dans 4 petits moules en leur donnant la forme d’un nid. Saupoudrez les de sucre ,faites les cuire à four 200° pendant 15 minutes environ. Dès qu’ils sont dorés,sortez les du four et laissez les refroidir.

2 / Épluchez les pommes, retirez le cœur, coupez les en quartiers puis en tranches fines. Étalez sur  la pâte  3 c à soupe de poudre d’amande et ‘un sachet de sucre vanillé.Posez en rosace les tranches de pommes. éparpillez des petits morceaux de beurre sur le dessus, saupoudrez d’un sachet de sucre vanillé . Faites cuire 30 minutes à four 200° . Laissez refroidir.

3 / Coupez finement les pétales de gingembre confit en fins bâtonnets Déposez les dans les petits nids et mettez un œuf en chocolat à  l’intérieur. Coupez en d’autres que vous ajouterez par ci par là. Décorez avec les perles en sucre .

Préparation: 15 mn             Cuisson : 45 mn         Temps total : 1 h

 

Cheesecake glacé à la vanille.

Pour 4 personnes : 200 g de fromage Philadelphia / 90 g de sucre / 2 œufs /1 gousse de vanille  (1/2 c à café de vanille ) / 125 g de crème liquide / 2 c à soupe de rhum blanc / 6 biscuits roses à la cuillère / 30 g de beurre mou.

1 / Mixez  les biscuits avec le beurre mou.Étalez  la pâte dans le fond de vos moules . Mettez les au frigidaire .

2 / Séparez les jaunes des blancs d’œufs .Mélangez le fromage Philadelphia avec  1 c à café de vanille ,ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre . Battez au fouet pour obtenir un mélange crémeux.

3 / Fouettez la crème liquide ( bien froide ) en mousse bien ferme , mélangez délicatement à la préparation précédente ajoutez le rhum . Fouettez les blancs d’œufs bien fermes  avec 1 pincée de sel ,ajoutez les délicatement à la préparation précédente .Versez dans les dans les moules . Mettez 8 heures au  congélateur . Pour les servir retirez les cheesecake 30 à 45 minutes à température ambiante avant de déguster.

Je me suis inspirée de la recette cheesecake glacé rhum,raisins du blog Une plume dans la cuisine.

 

 

 

Mousse au citron .

Pour 4 personnes : 2 citrons BIO / 3 œufs / 3 c à soupe de sucre / 3 c à soupe rase de maïzena / Pâte feuilletée / pralin /sucre roux.

 

Lavez les citrons .Râpez finement les zestes.Pressez les pour recueillir le jus. Diluez la maïzena avec le jus de citron,ajoutez les jaunes d’œufs et la moitié du sucre . Mélangez vivement puis faites épaissir sur feu doux ,pendant 5 minutes environ. laissez refroidir. Montez les blancs en neige ferme avec le restant de sucre .Incorporez les à la crème refroidie. Répartissez la mousse dans 4 verrines.Mettez les 2 heures au frigidaire avant de les présenter .Saupoudrez les d’un peu de sucre fin.

Vous pouvez accompagner ces mousses au citron de petits feuilletés au pralin et sucre roux si vous le souhaitez. Coupez des bandes de pâte feuilletée,saupoudrez les de sucre roux et de pralin,mettez les sur un papier de cuisson et faites les cuire à four 200° pendant une quinzaine de minutes . laissez les refroidir avant de les servir.

Préparation: 15 mn                  Cuisson: 5 mn                temps total : 20 mn

Avec cette recette je participe au Challenge  Compile moi un menu dont l’organisatrice est mon amie Nath de » Cuisine Voozenoo « , et la marraine de l’édition Nathalie de«  Mes Nâthisseries ».

Amaretti à la rose .

Pour 12 personnes : 3 œufs / 270 g de poudre d’amandes /  225 g de sucre fin / 7 gouttes d’extrait d’amandes amères / 3 c à soupe d’arôme de rose / sucre glace .

1 / Séparez les blancs des jaunes ( conservez les jaunes pour une autre préparation). Montez les blancs en neige ferme. Incorporez en plusieurs fois le sucre fin en les ajoutant aux blancs d’œufs, ajoutez  la poudre d’amandes en plusieurs fois également.Versez 7 gouttes d’extrait d’amandes amères et 3 c à soupe d’arôme à la rose. mélangez bien le tout.

2 / Mettez dans une assiette du sucre glace.Prélevez la valeur d’une c à soupe de pâte.Faites une boule, roulez la dans le sucre glace. Disposez la sur une feuille de cuisson sur une plaque en les espaçant. .Procédez de la même façon pour les autres boules. Aplatissez les avec une c à soupe mouillée. Faites cuire à four 200° pendant 6 minutes (les gâteaux doivent prendre une teinte dorée)

Attention au démoulage,les amaretti sont friables ,décollez les immédiatement et faites les refroidir sur une grille.

Préparation: 20 mn                     Cuisson: 20 mn                 temps total: 40 mn

Gâteau au chocolat noir.

Pour 4 à 6 personnes : 90 g de farine +1 paquet de levure alsacienne / 60 g de sucre / 100 g de sucre glace / 10 cl de lait / 160 g de beurre / 1 œuf / 40 g d’amandes grillées hachées / petites boules en sucre pour la décoration/ 30 g de poudre de cacao et 1 nectar à la banane de chez Thuries .

1 / Tapissez un moule de papier de cuisson. beurrez le . Préchauffez le four à 180°. Mélangez la farine avec la levure alsacienne ,ajoutez la poudre de cacao,le sucre , l’œuf , les amandes hachées . Incorporez 140 g de  beurre en pommade. versez cette préparation dans le moule. faites cuire 15 minutes à four 180°. Sortez du four. laissez refroidir à température ambiante .

2 / Mélangez dans un bol 100 g de sucre glace avec 10 cl de lait et 20 g de beurre ramolli. Démoulez le gâteau.recouvrez de glaçage,décorez avec les petites perles en sucre. Servez le gâteau accompagné de Nectar à la banane .

Préparation: 10 mn                  Cuisson: 15 mn               Temps total : 25 mn

Panna cotta à la confiture de myrtilles .

Pour 4 personnes : 15 cl de lait d’amande / 15 cl de crème liquide / 4 sachets de sucre vanillé  / 2 feuilles de gélatine / 1 petit pot de confiture de myrtilles .

Mettez le lait d’amande et la crème fraiche liquide à chauffer avec les sachets de  sucre vanillé , laissez frémir 5 minutes à feu doux. Pendant ce temps faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide..essorez les une fois ramollies et ajoutez les au mélange lait,crème fraiche .Remplissez des ramequins ou pots à yaourt au 2/3 de la hauteur. Mettez les au frigidaire pendant 2 heures .

Au moment de servir disposez sur le dessus 2 c à soupe de confiture de myrtilles .

Préparation: 10 mn      Cuisson: 5 mn    Repos : 2 h      Temps total: 2 h 25 mn

Won tons sucrés farcis à la banane.

Pour 4 personnes : 1 paquet de crêpes à won tons (dans les magasins asiatiques ) / 60 g de dattes dénoyautées / 1 banane / 2c à café de poudre de cannelle / huile de friture / sucre glace .

1 Dénoyautez les dattes,et hachez les finement. Écrasez la chair de la banane .mélangez les deux avec 2 c à café de poudre de cannelle . Mettez 2 c à café de ce mélange au centre d’ une crêpe won ton , humectez les bords avec de  l’eau,recouvrez d’une deuxième crêpe en la décalant pour obtenir la forme d’une étoile. pincez les deux crêpes pour les souder.Déposez les sur un plateau de façon qu’elles ne se touchent pas . faites de même avec les autres won tons.

2 / Faites chauffer de l’huile modérément dans une cocotte , Ajoutez les crêpes par petites quantités en vous servant d’une petite écumoire. Égouttez les sur un papier absorbant. Saupoudrez les avec du sucre glace.

Préparation: 10 mn                 Cuisson: 10 mn                       Temps total: 20 mn

Brochette de bananes panées aux palets bretons

Que faire avec des bananes en dehors de les manger tout simplement .. magg kitchenette vous a préparé une recette des plus simples  et pourtant bien gouteuse .

Pour 4 personnes : 4 bananes / 4 sachets de sucre vanillé /4 c à soupe de sucre de canne  / 3 c à soupe de rhum blanc / 30 g de beurre / 6 palets Bretons

 

Épluchez et coupez les bananes en tronçons de 3 cm, versez dessus 3 c  à soupe de rhum blanc,2 sachets de sucre vanillé. Laissez un 1/4 d’heure mariner.

Passez les bananes  dans du beurre à la poêle, saupoudrez les de 2 sachets de sucre vanillé, 2 c à soupe de sucre de canne. et laissez légèrement caraméliser 2 minutes .

Broyez les palets Bretons.  Panez les tronçons de bananes dans cette panure. C’est tout !

Avec cette recette je participe au défi  Compile moi un menu , dont l’organisatrice est mon amie  Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo.Le thème ce mois ci étant Du soleil dans les assiettes .