Catégorie : Desserts

Won tons sucrés farcis à la banane.

Pour 4 personnes : 1 paquet de crêpes à won tons (dans les magasins asiatiques ) / 60 g de dattes dénoyautées / 1 banane / 2c à café de poudre de cannelle / huile de friture / sucre glace .

1 Dénoyautez les dattes,et hachez les finement. Écrasez la chair de la banane .mélangez les deux avec 2 c à café de poudre de cannelle . Mettez 2 c à café de ce mélange au centre d’ une crêpe won ton , humectez les bords avec de  l’eau,recouvrez d’une deuxième crêpe en la décalant pour obtenir la forme d’une étoile. pincez les deux crêpes pour les souder.Déposez les sur un plateau de façon qu’elles ne se touchent pas . faites de même avec les autres won tons.

2 / Faites chauffer de l’huile modérément dans une cocotte , Ajoutez les crêpes par petites quantités en vous servant d’une petite écumoire. Égouttez les sur un papier absorbant. Saupoudrez les avec du sucre glace.

Préparation: 10 mn                 Cuisson: 10 mn                       Temps total: 20 mn

Brochette de bananes panées aux palets bretons

Que faire avec des bananes en dehors de les manger tout simplement .. magg kitchenette vous a préparé une recette des plus simples  et pourtant bien gouteuse .

Pour 4 personnes : 4 bananes / 4 sachets de sucre vanillé /4 c à soupe de sucre de canne  / 3 c à soupe de rhum blanc / 30 g de beurre / 6 palets Bretons

 

Épluchez et coupez les bananes en tronçons de 3 cm, versez dessus 3 c  à soupe de rhum blanc,2 sachets de sucre vanillé. Laissez un 1/4 d’heure mariner.

Passez les bananes  dans du beurre à la poêle, saupoudrez les de 2 sachets de sucre vanillé, 2 c à soupe de sucre de canne. et laissez légèrement caraméliser 2 minutes .

Broyez les palets Bretons.  Panez les tronçons de bananes dans cette panure. C’est tout !

Avec cette recette je participe au défi  Compile moi un menu , dont l’organisatrice est mon amie  Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo.Le thème ce mois ci étant Du soleil dans les assiettes .

Mille feuilles de fruits exotiques .

Un peu de soleil dans vos assiettes … » magg kitchenette vous a préparé un mille feuilles …mais pas n’importe quel mille feuilles . Celui là est réalisé rien qu’avec des fruits exotiques et je l’ai fait pour faire plaisir à mon amie Nath de Une cuisine pour Voozenoo l’organisatrice de ce défi Compile moi un menu

 

Pour 4 personnes : 2 mangues / 2 bananes / 2 fruits de la passion / 4 chips de gingembre confit / 1 zeste de citron vert / 4 c à soupe de crème fraiche / 2 c à soupe de rhum blanc / 2 sachets de sucre vanillé / 8 gousses de cardamone / quelques feuilles de menthe verte.

Épluchez les fruits . Coupez les mangues en tranches d’1 cm ,en prévoir 12 . Coupez les bananes en tranches d’1/2 cm. Récupérez l’intérieur du fruit de la passion.Réservez .Écrasez les gousses de cardamone et récupérez les graines .

Mélangez 4 c à soupe de crème fraiche avec 2 c . soupe de rhum blanc , 2 sachets de sucre vanillé .

2 / Montez le mille feuilles en recouvrant la première tranche de mangue de crème fraiche,recouvrez de tranches de bananes,posez la deuxième tranche de mangue, recouvrez de crème fraiche et tranches de bananes , Posez dessus la troisième tranche de mangue.Arrosez chaque mille feuilles d’un peu de jus de fruit de la passion et de quelques graines de cardamone .Râpez un peu de zeste de citron vert et votre dessert est prêt à être dégusté !  Si vous le souhaitez ,   mais avec modération ! vous pouvez l’ arroser d’un peu de rhum supplémentaire

Préparation: 15 mn          Temps total : 15 mn

Glace au caramel,pomme et gingembre confit poudrés au chocolat

Pour 2 personnes : glace au caramel/ 2 pommes / 6 pétales de gingembre confit / 2 sachets de sucre vanillé / 2 c à soupe de sucre roux / 30 g de beurre / petites feuilles de menthe fraiche / 2 carrés de chocolat noir / crème fraiche / 2 biscuits de Reims à la framboise.

Épluchez les pommes et coupez les pommes en dés d’un cm .Taillez  le gingembre confit en petits dés . Faites caraméliser à feu doux les pommes  10 minutes dans le beurre saupoudrées de 2 sachets de sucre vanillé,2 c à soupe de sucre roux .Ajoutez le gingembre confit.

Déposez dans chaque assiette un fond de pommes caramélisées,posez une boule de glace au caramel, saupoudrez la de chocolat râpé,un peu de crème fraiche ,gingembre et feuilles de menthe fraiche. Le tout accompagné d’un biscuit de Reims.

Préparation: 10 mn                      Cuisson: 10 mn                 Temps total : 20 mn

Crêpes au sucre .

Pour le dessert magg kitchenette est revenue en France ,  de plus pour une Bretonne d’adoption …çà serait un comble de ne pas proposer une des spécialités de cette région. Si je les ai faites à la poêle et non avec une crêpière comme on les fait ici , c’est que j’ai voulu faire sauter mes crêpes ,comme la tradition le voulait le jour de la Chandeleur .On devait faire sauter sa crêpe avec dans la main gauche un louis d’or .. Si la crêpe retombait correctement dans la poêle,on était riche toute l’année ! 

Pour 15 crêpes : 125 g de farine de blé / 25 g de sucre / 2 œufs / 20 cl de lait + 10 cl de bière / 20 g de beurre fondu / 1 pincée de sel / 2 c à soupe de rhum .

Faites fondre le beurre .Mélangez la farine dans un saladier avec 25 g de sucre ,1 pincée de sel ; Ajoutez 1 par 1 les œufs en les mélangeant bien.Versez le lait, mélangez ,puis versez la bière,mélangez de nouveau.Incorporez le beurre fondu et 2 c à soupe de rhum.

Laissez reposer 1 à 2 heures avec un torchon sur le saladier.

Faites cuire les crêpes dans une poêle huilée en les retournant à mi cuisson.

Préparation: 10 mn           Repos : 2 h      Cuisson: 30 mn         Temps total : 2 h40

 

Baghrir ou crêpe à 1000 trous .

 

Le baghrir ou crêpe à 1000 trous vient d’Afrique du Nord . Très apprécié dans le Maghreb . Il est fait à base de semoule de blé. Il se déguste avec un sirop de miel et de fleur d’oranger .

Pour 4 personnes : 250 g de semoule de blé fine / 1/2 c à café de sel / 45 cl d’eau tiède / 1 sachet de levure alsacienne / 1 sachet de levure boulangère / 1 c à C de sucre / miel/ arôme à la fleur d’oranger .

1 / Mettez dans un blender la semoule de blé, arrosez d’eau tiède,ajoutez le sel,les levures ,le sucre .Mixez 5 minutes en plusieurs fois.Transvasez la pâte dans un saladier,recouvrez d’un torchon , laissez reposer pendant 30 minutes dans un endroit chaud.

2 / Faites chauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse . Versez 1 louche de pâte. ( on voit alors apparaitre des trous ) Laissez cuire jusqu’à ce que tout le dessus soit cuit. Si vous le désirez vous pouvez retourner le baghrir pour le faire légèrement dorer , mais ce n’est pas nécessaire .Réservez au chaud. Préparez un mélange de miel additionné d’arôme à la fleur d’oranger.

3 /Servez les baghrirs  tièdes arrosés de miel à la fleur d’oranger.

Préparation: minutes            Cuisson 15 mn                    Temps total : 30 mn

Pain perdu à la poire caramélisée.

Pour 4 personnes : 4 tranches de pain de mie  / 4 poires / 1 œuf / 20 cl de lait d’amandes  /  6 c à soupe de sucre roux / 60 g de beurre / 2 c à soupe de pralin .

1 / Épluchez les poires , coupez les en deux,retirez le cœur . Faites les cuire 10 minutes ,doucement dans 30 g  du beurre avec 4 c à soupe de sucre roux .Réservez .

2 / Cassez l’œuf dans une assiette creuse ,battez le en omelette . Dans une deuxième assiette creuse versez le lait d’amandes . Passez chaque tranche de pain dans le lait d’amandes , puis dans l’œuf. Faites  dorer de chaque coté dans du beurre . En fin de cuisson ajoutez 2 c à soupe de sucre roux .

3 / Disposez sur chaque tranche de pain perdu une moitié de poire , l’autre à coté. Saupoudrez d’une 1/2 c à soupe de pralin.

Préparation: 10 mn                 Cuisson: 15 mn              Temps total : 25 mn

 

Mon gâteau magique aux chocolats after eight.

J’ai été tellement gâtée par le Père Noël , que des chocolats ..j’en ai encore tout plein !  J’ai eu l’idée d’en transformés quelque uns en gâteau…  et voilà le résultat Puisque ce gâteau est réalisé avec un cadeau de Noël , un gâteau magique est tout indiqué.

 

Pour 6 à 8 personnes : 125 g de beurre / 4 œufs / 150 g de sucre /  120 g de farine / 15 chocolats after eight / 1 c à soupe d’eau / 50 cl de lait / 50 g de noix de Pécan et amandes / sel .

1 / Faites fondre le beurre , réservez . Faites fondre les chocolats after eight au bain marie .Réservez . Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes . Dans un saladier fouettez les jaunes avec le sucre à l’aide d’un batteur .Versez le beurre fondu,ensuite le chocolat fondu,la farine et en dernier l’eau et le lait. mélangez bien au batteur.

2 / Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Ajoutez les en plusieurs fois dans la préparation . Chemisez un moule avec un papier de cuisson beurré.Versez la moiytrié de la pâte ,parsemez de noix de pécan et amandes concassés, recouvrez du rest de la préparation . Faites cuire 1 heure à four 150° . Laissez refroidir.

Réservez au moins 3 heures au frigidaire .

Préparation: 15 mn          Cuisson; 1 h     Repos : 3 h         Temps total : 4 h 15 mn

Avec cette recette je participe au défi de Sylvie du blog La table de Clara , pour une recette au chocolat  , défi de janvier pour

Appropriez vous la recette

Chaussons aux pommes .

Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée / 2 pommes / 1 citron / 4 c à soupe de fruits secs concassés/ 2 sachets de sucre vanillé / 4 c à soupe de poudre d’amandes / 1pincée de cannelle de la cuisine des épices  /  1 œuf / 1 c à soupe de lait.

1 / Épluchez et coupez les pommes en morceaux . Faites les cuire avec 1 zeste de citron, 2 sachets de sucre vanillé , 1 pincée de cannelle , au four à micro ondes pendant 3 minutes.Mixez ,laissez refroidir.

2 / Étalez la pâte feuilletée, découpez 4 cercles dans la pâte. Recouvrez chaque cercle d’ une c. à soupe de poudre d’amandes.et déposez ensuite une c. à soupe de compote de pommes ,  et des fruits secs sur le dessus . Fermez le chausson ,pincez les bords . Badigeonnez les chaussons d’un mélange de jaune d’œuf et de lait. Faites le à l’aide d’un pinceau. DFaites cuire à four 200° pendant 20 minutes .

Préparation: 10 mn                     Cuisson: 25 mn                    Temps total: 35 mn

Confiture d’oranges.

C’est le moment de faire de délicieuses confitures d’oranges. Vous vous rendez compte avec 4 oranges et 5 citrons vous allez faire au moins 5 pots de confiture …Allez ,GO , c’est si bon  sur les tartines au petit déjeuner ou pour le gouter.

 

Pour 5 pots de confiture:  4 oranges amères Bio/ 5 citrons Bio / 2 L 1/2 d’eau / 1kg 1/2 de sucre .

1 / Lavez les fruits. Retirez les zestes à l’aide d’un couteau économe.Coupez les très finement en bâtonnets.Coupez les oranges et citrons en tranches fines .Gardez de coté les pépins que vous enfermerez dans une gaze . Ficelez la . Mettez tous ces éléments dans une bassine à confiture ,recouvrez de 2 l 1/2 d’eau

Laissez reposer 12 heures .

2 / Après 12 heures de repos,faites réduire de moitié ( environ pendant 1 heure ) . Retirez la gaze avec les pépins,ajoutez 1 kg 1/2 de sucre faites prendre la confiture (environ 20 minutes ) et une fois tiède ,mettez en pots .

Cette recette peut être parfumée avec de la fève Tonka si vous le désirez .