Tartelette aux pommes ,fève tonka.

Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée / 2 pommes /  4 c à soupe de poudre d’amande / 30 g de beurre / 2 sachets de sucre vanillé /  1 fève tonka.

 

1 / Épluchez les pommes,coupez les en quartiers ,puis en tranches fines.

2 / Étalez la pâte feuilletée, découpez 4 ronds allant dans des moules à tartelettes en comptant  1 cm de plus . Mettez la pâte dans les moules .Piquez avec une fourchette.versez sur chaque tartelette 1 c à soupe de poudre d’amande, et disposez les tranches de pommes en rosace. Parsemez quelques petits morceaux de beurre et saupoudrez d’un 1/2 sachet de sucre vanillé. Râpez un peu de fève tonka sur le dessus des tartelettes.

Faites cuire 20 minutes environ à four 200°.

Préparation: 10 mn                    Cuisson: 20 mn                     Temps total : 30 mn

Galette des Rois ,frangipane et banane.

Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée/ 100 g de poudre d’amandes / 100 g de beurre mou / 100 g de sucre fin / 3 œufs ( 1 œuf entier + 2 jaunes ) / 2 c à soupe de poudre d’amandes / 1 c à soupe d’arôme de fleur d’oranger / 1 sachet de sucre vanillé /1 c à soupe de lait /1 fève .

1 / Préparez la frangipane en mélangeant le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez la poudre d’amandes, puis 1 œuf entier,et 1 jaune ensuite . et 1 c à soupe d’arôme de fleur d’oranger. Gardez au frigidaire .

2 / Étalez la pâte feuilletée, tracer un cercle de 15 cm de diamètre sans le découper .Saupoudrez le fond avec 2 c à soupe de poudre d’amande . Recouvrez de frangipane et de tranches de bananes .Glissez une fève à l’intérieur ,Saupoudrez d’1 sachet de sucre vanillé et rabattez délicatement la pâte pour recouvrir toute la galette. Mélangez le dernier jaune d’œuf avec 1 c à soupe de lait .Passez une couche sur toute la galette à l’aide d’un pinceau. Faites cuire au four 200° pendant 30 minutes .

Préparation: 10mn                      Cuisson: 30 mn                    Temps Total : 40 mn

Avec cette recette je participe au défi culinaire Compile moi un menu pour le défi de ce mois de janvier : Paie ta galette !

Compile moi un menu est organisé par Nath de La cuisine pour Voozenoo et Sandra de Encore un gâteau

Couronne des Rois à la frangipane .

Pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée / 200 g de pâte d’amande verte / 100 g de poudre d’amandes / 100 g de beurre mou / 100 g de sucre en poudre /3 œufs (1 entier et 2 jaunes d’œufs ) / 1 c à soupe de lait / 1 c à soupe d’arôme à la fleur d’oranger / quelques bonbons perle argenté / 1 fève .

Travaillez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la poudre d’amandes,puis 1 œuf entier  et 1 jaune . Bien mélanger. Incorporez 1 c . à soupe d’arôme de fleur d’oranger .Réservez au frigidaire . Préparez un boudin de 2 cm avec la pâte d’amande verte ( prélevez une petite partie pour confectionner quelques feuilles pour la décoration de la couronne.) Découpez la pâte feuilleté en 3 lanières. Mettez les sur un papier de cuisson en forme de cercle,soudez bien les lanières entre elles. Déposez au centre le boudin de pâte d’amande verte,recouvrez de frangipane. Glissez une fève et fermez bien les bords .Badigeonnez la couronne avec du jaune d’œuf délayé  dans 1 c à soupe de lait. Faites cuire à four 200° de 20 à 25 minutes.

Une fois refroidie ,décorez la couronne avec des feuilles en pâte d’amande verte et petits bonbons perle argentés.

Préparation: 10 mn                    Cuisson: 25 mn                    temps total : 35 mn

Avec cette recette de couronne des Rois , je participe au challenge de Compile moi un menu de ce mois :

Compile moi un menu est un défi culinaire proposé chaque mois par les deux organisatrices :

Nath de Une cuisine pour Voozenoo  et Sandra de Encore un gateau.

Ce mois ci nous devions réaliser une galette ou un gâteau des rois , original mais aussi en tenant compte des origines.

J’espère que ma couronne des Rois plaira par son originalité !

Pain d’épices,pommes caramélisées,chantilly parfumée à la fève tonka.

Pour les Fêtes , magg kitchenette avait vu grand avec le pain d’épices …  et il restait également un peu de pommes caramélisées ..  Avec cela elle en a fait un petit dessert.

Pour 4 personnes : 4 tranches de pain d’épices / 2 pommes / 25 g de beurre / 3 c à soupe de cassonade / 1 sachet de sucre vanillé / 1 fève Tonka / Crème chantilly / caramel liquide /quelques petites feuilles de menthe.

Épluchez et coupez les pommes en  dés d’1 cm. faites les cuire pendant 10 minutes ,dans 30 g de beurre avec 3 c à soupe de cassonade et 1 sachet de sucre vanillé. Laissez refroidir.

Découpez les tranches de pain d’épices avec un emporte pièce rond en prélevant 2 cercles ( que vous utiliserez pour une autre préparation ) Remplissez chaque ronds vides de pain d’épices de dés de pommes caramélisées, déposez une noix de crème chantilly dessus,râpez un peu de fève Tonka et décorez avec quelques petites feuilles de menthe, et d’un filet de caramel liquide.

Préparation:  10 mn                   Cuisson: 10 mn                 Temps total : 20 mn

Pop cakes de Noël en sucettes .

Pour 30 pop cakes : 150 g de beurre ramolli / 150 g de sucre en poudre / 150 g de farine +1/2 sachet de levure alsacienne / 2 sachets de sucre vanillé / 2 œufs / 1 petite c .à café de poudre de fève Tonka de la cuisine des épices / 1 pot de pâte aux spéculos ou à défaut  à la noisette /10 truffes en chocolat / sucre glace.

1/ Mettez dans un saladier le beurre ramolli coupé en morceaux, avec le sucre fin et les 2 sachets de sucre vanillé.Mélangez bien jusqu’à ce que la préparation devienne mousseuse.Ajoutez 1 par 1 les oeufs, puis la farine avec la levure .Faites cuire cette pâte 30 minutes au four 180°. Laissez refroidir,coupez en morceaux .Mixez ces morceaux avec la pâte aux  spéculos , en l’incorporant petit à petit afin d’obtenir une texture de pâte pour être façonnée.

2 / Coupez les truffes en chocolat en 3 .Façonnez les en forme de billes. Avec la préparation précédente formez des boules et introduisez à l’intérieur une bille de truffe en chocolat.Panez les ensuite dans du sucre glace .Piquez un bâtonnet à sucette .Conservez au frais jusqu’au moment de les présenter.

Préparation: 20 mn                     Cuisson: 30 mn             Temps total : 50 mn

 

Bonbons confits à la carotte blanche .

Pour 6 personnes : 2 belles carottes anciennes blanches /2 oranges / 200 g de sucre fin / 1 étoile de badiane / 1 c à soupe de Grand Marnier /sucre cristallisé.

Épluchez les carottes, râpez les . Pressez le jus de 2 oranges . Mettez dans une casserole les carottes râpées,le jus d »oranges ,le sucre ,l’étoile de badiane. cuire 25 minutes à feu doux ( vous arrêterez la cuisson lorsqu’il ne restera plus de liquide ).Ajoutez 1 c à soupe de Grand Marnier.Laissez refroidir 1 heure . Confectionnez les bonbons et enrobez les de sucre cristallisé. Réservez au frais.

Préparation: 5 mn                  Cuisson ; 25 mn       Temps total : 30 mn

Bouchées aux fruits secs en chapelure de pralin

Pour une vingtaine de bouchées : 150 g de fruits secs (noisettes,noix, amandes ) quelques raisins secs / citron confit / gingembre confit / 1 sachet de pralin / 6 carrés de chocolat noir / 5 cl de crème fraiche liquide .

Écrasez  les fruits secs ,raisins secs grossièrement , ajoutez 2 à soupe de citron confit coupé en petits morceaux, et 2 c à soupe de gingembre confit également coupé en petits morceaux. Mélangez bien le tout. Dans une casserole au bain marie, faites fondre 6 Carrés de chocolat noir dans 5 cl de crème fraiche et rajoutez les à la préparation précédente.  Si vous avez des moules en silicone spécial pour sucettes ,remplissez les . ensuite gardez les au frigidaire au moins 2 heures . Panez les ensuite dans le pralin .Si non laissez refroidir et façonnez des boules en les passant ensuite dans le pralin.

Gardez les au frais jusqu’au moment de les servir.

Préparation :15 mn                      Repos 2 h                         Temps total : 2 h 15 mn

 

Buche de Noël aux 13 desserts de Noël.

Pour 6 à 8 personnes : 50 g de farine / 50 g de maïzena / 100 g de sucre fin / 4 œufs /  1O g de beurre / 2 paquets de sucre vanillé / 6 c à soupe de Grand Marnier /  60 cl de crème au mascarpone / sucre glace / 250 g de mélange de : noix, noix de Pécan , amandes,raisins secs jaunes et noirs ,dattes , citron confit ,orange confite ,gingembre confit , figues / calissons/nougat  / 1 sachet de pralin.

1 / Recouvrez une plaque à pâtisserie d’un papier de cuisson .Beurrez le . Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre et les 2 sachets de sucre vanillé  ,ajoutez la farine et la maïzena. Battez les blancs en neige ferme, incorporez les à la préparation . Versez la pâte sur la plaque ,lissez la surface ,faites cuire à four 150° pendant 10 minutes .Mouillez un torchon, essorez le ,étalez le sur le plan de travail. Une fois cuit ,sortez le biscuit  du four ,renversez le sur le torchon humide , retirez le papier de cuisson ,enroulez le biscuit et le torchon ensemble .Laissez refroidir .

2 / Montez la crème au mascarpone en chantilly avec 3 c à soupe de Grand Marnier , 4 c à soupe de sucre glace . Hachez grossièrement les 13 desserts  de Noël sauf ,le nougat,calisson,et pralin. Coupez en petits dés le nougat et les calissons.

3 / Déroulez le biscuit , retirez le torchon, mouillez avec 3 c à soupe de grand Marnier .Étalez la moitié de la crème au mascarpone dessus , recouvrez avec  la préparation des 13 desserts de Noël.Enroulez le biscuit en serrant.Filmez et mettez au frigidaire pendant 12 h . Mettez également le restant de crème au mascarpone au frigidaire .

4 / Avant de le servir , retirez le film de la buche,recouvrez de crème au mascarpone. Décorez avec quelques éléments des 13 desserts de Noël Saupoudrez de sucre glace et maintenez au frais jusque au  moment de le déguster .

Préparation: 30 m       Cuisson ; 10 mn        Repos 12 h      Temps total : 2 H 40

 

 

 

Petits fruits en pâte d’amandes

Pour une vingtaine de petits fruits en pâte d’amande: 1 paquet de pâte nature / 1 paquet de pâte d’amande verte / un petit rouleau de réglisse .

Rien de plus facile à faire , pour des gourmandises ,des décorations de Noël.

Modelez des petites boules de pâte d’amande en leur donnant la forme des fruits ,pommes et poires . Coupez des petits morceaux de réglisse ,roulez les pour en faire la queue des fruits.Piquez la dans la pâte d’amande .

Avec cette recette toute simple ,je participe au défi  » En attendant Noël » chez

Compile moi un Menu

dont les créatrices  sont    Nath de     Cuisine pour Voozenoo

  Sandra  de     Encore un gâteau

et le parrain Eric de     Chez papa Rico

Dattes gourmandes .

Ingrédients pour 10 personnes : 200 g de pâte d’amande nature / 24 dattes /5 cl d’arôme à la rose / 1 sachet de pralin / des petites caissettes en papier.

Coupez les dattes en deux ,retirez les noyaux. versez dans un ramequin 5 cl d’arôme à la rose . Versez dans un autre ramequin le pralin.Découpez la pâte d’amande en petits rectangles de la taille des dattes,roulez les dans le creux de la main  afin d’obtenir des  petits boudins . Passez les dans l’arôme à la rose,puis panez les dans le pralin;Glissez les boudins à l’intérieur des dattes. Déposez les dans les caissettes en papier .

Avec cette recette je participe au défi «  Compile moi un menu  »  dont les créatrices sont

                         Nath   du blog   :   Une cuisine pour Voozenoo

     Sandra du blog   ;   Encore un gâteau

et le parrain Eric   :    Chez papa Rico

pour le thème : En attendant Noël