Catégorie : Desserts

Octobre rose . Pour la lutte contre le cancer du sein je participe au défi de Compile moi un menu .Depuis 5 ans Compile moi un menu a ouvert un grand carnet de recettes roses qui comprend déjà 230 recettes. Je vous propose une verrine aux châtaignes et framboises . Ma recette dit NON à la maladie et OUI à l’espoir.

Pour 4 personnes :400g de châtaignes / 125 g de framboises / 1 sachet de pralin / 30 cl de crème au mascarpone à fouetter / 15 cl de lait d’amandes / 1 sachet de sucre vanillé / 4 c à soupe de sucre

1 / Faites cuire les châtaignes dans de l’eau environ 15 minutes . Epluchez les ,enlevez également la peau brune. Passez au mixer avec 15 cl de lait d’amandes et 1 sachet de sucre vanillé.

2 / Fouettez en Chantilly la crème au mascarpone avec 3 c à soupe de sucre . Passez à l’extracteur de jus les framboises avec 1c à soupe de jus de citron et 1 c à soupe de sucre . Melangez le jus obtenu à la crème fouettée.

3 / Dans les verrines mettez un fond de crème de châtaignes,saupoudrez de pralin Recouvrez de crème fouettée à la framboises ,Décorez avec des petits sucres de couleurs roses et

posez une framboises sur le dessus Servez bien frais.

Préparation: 15mn Cuisson: 15 mn Temps total: 30mn

Je participe avec cette recette au défi du mois d’octobre de Compile moi un menu les organisatrices de ce challenge sont :

Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Nous voici en septembre .. et pour bien démarrer la rentrée . ..des classes et le retour aux fourneaux pour les cordons bleus je vous ai préparé une petite gourmandise . C’est un gâteau tout simple avec les dernières groseilles du jardin . Pour le gouter il fera des heureux.

Pour 4 personnes : 1 pâte sablée / 125 g de groseilles / 75 g de raisins secs / 3 c à soupe de gomasio sucré ou petites graines / 6 c à soupe de poudre d’amandes / 1 c à café de sucre de Noël , de cannelle de la cuisine des épices / 1 sachet de sucre vanillé / 3 c à soupe de sucre .

lien pour la recette du gomasio : http://maggkitchenette.com/connaissez-vous-le-gomasio/

Préchauffez le four à 180° ,. Faites revenir 2 minutes les groseilles égrenées avec 2 c à soupe de sucre .Étalez la pâte sablée ,saupoudrez la de 3 c de poudre d’amandes .Ajoutez aux groseilles 75 g de raisins secs ,3 c à soupe de gomasio , 1 c à café de sucre de Noël1 c à café de cannelle , le reste de poudre d’amandes.Mélangez la préparation et étalez la sur la pâte à 3 cm des bords . Roulez la pate en forme de boudin, Rabattez les extrémités ,saupoudrez de sucre .Posez sur un papier de cuisson beurré ,faites cuire 20 minutes à four 180°

Préparation: 5 mn Cuisson: 25 mn Temps total : 30 mn

J’ai testé ce gâteau avec du foie gras ,façon toast pour l’apéritif ….Bonne pioche ,c’est délicieux !

Avec cette recette je participe au défi de Compile moi un menu de ce mois ci pour lejoli thème choisi par Catalina la marraine de cette édition Septembre cueille ses grappes

Compile moi un menu est organisé par mes amies

Nathalie de Cuisine pour Voozenoo

Viviane de Quoi qu’on mange ?

et ce mois ci de Catalina notre marraine du blog de Cata

Pour une petite faim, pour un brunch, pour un gouter .. j’ai fait ces petits gâteaux, Vous y glisserez les fruits de votre choix, ici une banane voisine avec quelques mûres . Et puis la recette est franchement toute simple ,avec des produits que l’on a toujours sous la main . Tiens, je vais allez de ce pas la rajouter au brunch de Compile moi un Menu

Pour 4 personnes : 2 œufs / 100g de sucre / 100g de farine / 2 yaourts/ 1 banane / 1 poignée de mûres / 1 noix de beurre .

Beurrez le moule ou des petits moules en silicone . Epluchez la banane, coupez la en rondelles fines ,lavez les mûres . Battez les oeufs en omelette,ajoutez le sucre ,mélangez ,la farine ,mélangez de nouveau ,et les yaourts , mélangez encore .versez cette préparation sur les fruits dans les moules beurrés. faites les cuire à four 180° pendant 25 minutes

Préparation: 5 mn Cuisson: 25 mn Temps total : 30 mn

Je participe au challenge de Compile moi un menu avec cette recette pour le brunch de l’été ; Les organisatrices de ce jeu culinaire étant mes amies :

Nathalie de Cuisine pour Voozenoo ,

Chantal de La cuisine de Blanche ,

Viviane de Quoi qu’on mange ?

Aujourd’hui j’ai préparé cette brioche gourmande pour un brunch. En été, en vacances les horaires sont un peu élastiques ..petit déjeuner et déjeuner parfois se confondent et c’est tellement plus simple pour tout le monde d’opter pour cette formule.

Pour 4 personnes . 1 brioche au beurre / 1 livre de prunes / 6 c à soupe de sucre de canne / 1 petite c à café de poudre de citronnelle / 8 gousses de cardamone / 8 c à soupe de poudre de noisettes .

1 / Retirez la peau des prunes ,coupez les en morceaux, Dans une poêle faites compoter les fruits avec 6 c à soupe de sucre de canne , 1 petite c à café le poudre de citronnelle et les graines des gousses de cardamone . Laissez cuire de 5 à 10 minutes .Laissez refroidir.

2 / Coupez 4 tranches de brioche,toastez les Saupoudrez les de poudre de noisettes, recouvrez les de compote de prunes et de nouveau de poudre de noisettes.

Préparation: 10 mn Cuisson : 10 mn Temps total: 20 mn

Avec cette recette je participe au Challenge de Compile moi un menu pour le Brunch de l’été dont les organisatrices sont mes amies

Nathalie de Cuisine pour Voozenoo ,

Chantal de La cuisine de Blanche et

Viviane de Quoi qu’on mange ?

Je terminerai mes participations  au Challenge de Compile moi un menu par cette recette sucrée ..et comme toute Bretonne ( même d’adoption! ) qui se respecte j’ai utilisé des produits locaux  pour faire ce dessert. ..Crêpes dentelle …fraises de Plougastel .

Compile moi un menu est organisé par mes trois amies : Nath de

Cuisine pour Voozenoo , Chantal de La cuisine de Blanche et par Viviane de Quoi qu’on mange ?

Ce mois ci le thème choisi par notre marraine Christine de Pause -Nature   est Buffet campagnard « .

Pour 12 mini tartelettes : 1 paquet de crêpes dentelle enrobées de chocolat/ 1 barquette de fraises / 20 g de beurre / 1O g de crème au mascarpone / sucre glace / feuilles de verveine citronnelle .

1 / Passez au mixer les crêpes dentelle cassées en morceaux avec 20 g de beurre . Vous obtiendrez une boule de pâte . Prélevez la valeur d’une noix et étalez la dans un moule en silicone pour tartelettes. Faites bien épouser la forme . Mettez les au frigidaire à durcir.  au moins 3, 4 heures .

2 / Montez la crème au mascarpone avec 2 c à soupe de sucre glace . Lavez les feuilles de verveine citronnelle  et les fraises  , séchez les . Coupez les fraises en quatre .

3 / Dans chaque fond de mini tartelette posez 1 c à café de crème au mascarpone et recouvrez de morceaux de fraises . Sucrez les et disposez quelques feuilles de verveine citronnelle .

Si vous avez près de chez vous encore des fleurs de sureau ajoutez en quelques une , elles apporteront une fraicheur et un parfum très agréable .

 

 

 

Le sureau produit des baies comestibles mais avant des petites fleurs blanches très parfumées  en forme d’ombrelles .Elles sont récoltées en Mai , Juin  .Certains la surnomme la vanille du pauvre . Son goût légèrement sucré me fait rappeler un peu celui du litchi.

J’ai eu envie de les utiliser dans cette recette inédite . un millefeuille de chèvre et pomme aux fleurs de sureau. pour participer au Challenge Compile moi un menu.

Pour 4 personnes : 1 bûche de chèvre / 1 pain de mie pour toasts / 2 pommes Golden / 3 ombrelles de fleurs de sureau / 20 cl d’eau / 30 g de sucre / Poudre de cannelle de la cuisine des épices .

1 / Passez les pommes à l’eau, essuyez les ,coupez les en tranches très fines . Posez les sur un papier de cuisson sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrez les de 10 g de sucre  et d’une pincée de cannelle , ajoutez  quelques petites fleurs de sureau. . Faites les grillez à four 180° pendant 15 minutes environ. Laissez les refroidir .

2 / Retirez les tiges vertes des  fleurs  de sureau . Portez à ébullition  20 cl d’eau avec  20 g de sucre , laissez un peu réduire et ajoutez 2 ombrelles de fleurs de sureau . Laissez infuser une dizaine de minutes .

3 / Coupez 8 tranches de chèvre d’un demi cm . Faites toaster légèrement les tranches de pain de mie . Passez dans une poêle chaude  les  tranches de chèvre arrosées de sirop . Montez les millefeuilles en intercalant pain de mie,chèvre et pomme .Versez un peu de sirop  pour terminer et décorez avec quelques fleurs de sureau.

Préparation: 15 mn       Cuisson: 20 mn           Infusion: 10     Temps total: 45 mn

Avec cette recette je participe au Challenge Compile moi un Menu , organisé par Nath de Cuisine pour Voozenoo , Chantal de La cuisine de Blanche , Viviane de Quoi qu’on mange ? sur le thème le millefeuille

Pour ma quatrième participation ..j’espère finir en beauté avec cette recette inédite ,rien que pour vous mes trois gourmandes !  Nath , Chantal et Viviane .!

Et de 2 ..  pour le challenge de compile moi un menu ma deuxième participation sera sucrée . Les fraises sont bien le fruit de saison et je ne m’en prive pas .

Compile moi un Menu est comme vous le savez orchestré par Nath de

La cuisine pour Voozenoo  , Chantal de La cuisine de Blanche ,et Viviane de Quoi qu’on mange ?

Le thème de ce mois ci étant  » En Mai on s’effeuille  »

Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée / 250 g de gariguettes / 20 cl de crème au mascarpone /3 c à soupe de sucre glace / 2 sachets de sucre vanillé / 2 c à soupe de poudre de noisettes / quelques feuilles de verveine citronnelle .

1 / Coupez à l’aide d’emporte  piece 12  rectangles ou cercles (à  votre choix ) .Posez les sur une plaque de cuisson et entre 2 feuilles de papier sulfurisé . saupoudrez les de poudre de noisettes et de sucre vanillé . faites les cuire à four 200° pendant environ 10 minutes .Retournez les à mi cuisson. Laissez refroidir à la sortie du four.

3 / Montez la crème au mascarpone avec 3 c à soupe de sucre glace . Lavez ret épluchez les fraises ,séchez les , coupez les en deux de même taille . Recouvrez de crème les fonds de millefeuille .Posez 4 1/2 fraises dessus ,saupoudrez de sucre et montez 3 étages . Agrémentez les de quelques feuilles de verveine citronnelle et petits fleurs . Servez aussitôt bien frais.

 

 

Malgré mon choix de cuisiner  des recettes  de la mer ..je ne vais quand même pas vous priver de dessert ..ne serait ce que pour participer au Challenge de compile moi un menu . dont les organisatrices  sont :

Nathalie   du blog Cuisine pour Voozenoo  et

Chantal du blog La cuisine de Blanche et ce mois ci  accompagnées de la marraine du mois  Marie du blog Les 3 petits gourmets

Marie a choisi comme thème un dessert chaud … Attention devant !

 

Voici ma réalisation :

Pour 4 personnes : 4 pommes / 4 tranches de pain d’épices / 30 cl de lait d’amandes / 1 œuf / 4 c à soupe de sucre roux / 4 c à soupe de gomasio sucré .

Lien pour la recette du gomasio sucré (http://maggkitchenette.com/connaissez-vous-le-gomasio/ )

1 / Épluchez les pommes entières ,coupez délicatement les trognons en bas de la pomme . Passez les s dans l’œuf battu , puis dans le sucre roux . Remplissez l’intérieur qui est creusé avec 1 c à soupe de gomasio sucré et 1 c à soupe de sucre . Posez les pommes dans un plat allant au four.Faites les cuire à four 180° pendant 35 minutes .

2 / Pendant ce temps là mixez les tranches de pain d’épices , avec 30 cl de laitd ‘amandes pour obtenir un mélange velouté.

3 / lorsque les pommes sont cuites ,sortez les du four ,laissez un peu refroidir et servez les avec la crème au pain d’épices légèrement réchauffée .

Préparation: 10 mn      Cuisson: 35 mn       Temps total : 45 mn

La traditionnelle buche ne peut être remplacée à Noël . magg kitchenette l’a parée d’un habit de gala . Toute légère et parfumée à la fraise elle terminera le repas en douceur .

Pour 4 à 6 personnes : 50 g de farine / 50 g de maïzena / 100 g de sucre fin / 4 œufs / 10 g de beurre / 3 paquets de sucre vanillé / 60 cl de crème au mascarpone / sucre glace ./ 125g de fraises / 4 c à soupe de Grand Marnier / perles argentées en sucre .

1 / Recouvrez une plaque à pâtisserie d’une feuille de cuisson.Beurrez la . Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes .Fouettez les jaunes avec le  sucre ,ajoutez ensuite la farine . Battez les blancs en neige, incorporez les délicatement à la préparation précédente . Versez la pâte sur la plaque , lissez la surface . Faites cuire 10 minutes à four 150° .Sortez le biscuit du four, renversez le sur un yorchon humide ,retirez le papier de cuisson , enroulez le biscuit et le torchon ensemble .Laissez refroidir .

2 / Montez la crème au mascarpone en neige avec 2 sachets de sucre vanillé et 1 c à soupe de grand Marnier . Séparez la en deux . Lavez les fraises , passez les au mixeur avec 1 sachet de sucre vanillé .  Mélangez avec la moitie de la crème au mascarpone .

3 / Déroulez le biscuit ,retirez le torchon. Mouillez le avec 3 c à soupe de Grand Marnier Étalez la crème à la fraise Enroulez le biscuit en le serrant. Mettez le au frigidaire pendant 12 heures . Mettez aussi la crème au mascarpone au frais.

Avant de servir recouvrez le biscuit de crème , décorez le de perles en sucre argentées . saupoudrez le de sucre glace et servez aussitôt .

Préparation 30 mn    Cuisson : 10 mn    Repos , 12 h    Temps total : 40 mn

Avec cette recette je participe au challenge  Compile moi un menu  dont les organisatricessont :

          Nathalie de Cuisine pour Voozenoo  et

            Chantal de La cuisine de Blanche ,

accompagnées ce mois ci par la marraine de cette édition …

  magg kitchenette ..moi même !