Archives de catégorie : Entrées

Salade tomates,betteraves et fraises à la vinaigrette d’orange

Aujourd’hui une nouvelle semaine de confinement débute . J’ai eu envie de partager avec vous ma petite salade .Elle est toute simple Je l’ai faite avec des tomates associées à de la betterave et des fraises . C’est frais et printanier. Pour l’assaisonnement j’ai voulu apporter de l’originalité à ma vinaigrette .Pour m’inspirer j’ai ouvert le Grand livre de la cuisine crue de natura-sense et n’ai eu que l’embarras du choix.

Pour 4 personnes : 2 tomates /2 betteraves rouges / 12 fraises / 1 orange / herbes et fleurs aromatiques /vinaigre de fleurs de sureau / moutarde au miel et épices / huile végétale / poivre .

Retirez la peau des tomates et betteraves,coupez les en tranches .Lavez et coupez les fraises en tranches. Présentez les dans les assiettes . Faites la vinaigrette avec 6 c à soupe de jus d’orange, 2 c à soupe de vinaigre de fleurs de sureau, 1 petite c à café de moutarde au miel et épices , 3 c à soupe d’huile végétale,poivre et sel . Arrosez la salade avec un peu de vinaigrette ,ajoutez quelques herbes et fleurs aromatiques ainsi que des tiges d’oignons blancs .

Préparation: 15 mn Total 15 mn

Tarte blanche aux trois fromages

Une nouvelle semaine de confinement au compteur..je vous proposerai donc aujourd’hui une recette facile et réalisée avec ma fameuse pâte Tupperware , des herbes aromatiques séchées ,quelques olives noires ,champignons de Paris et trois fromages …le tout agrémenté de quelques feuilles de roquette , mâche ou pousses d’épinards .

Pour 4 à 6 personnes : 250 g de farine / 1 c à café de levure chimique / 1 c à café de sel / 10 cl d’huile d’olive / 10 cl d’eau tiède / 1 petit fromage de chèvre frais / 30 g de roquefort / 10 g de lamelles de parmesan / 3 c à soupe de crème fraiche épaisse / 3 champignons de Paris / 12 olives noires / 1 poignée de roquette ou autres pousses de salade / 1 c à soupe de fleurs de thym , poivre de la cuisine des épices

1 / Mélangez dans un récipient qui peut se fermer la farine, la levure chimique,l e sel , ‘huile et l’eau tiède .Fermer le récipient et secouer bien . Étalez la pâte obtenue la saupoudrant d’1 c à soupe de thym séché et de poivre . Mettez la sur un papier de cuisson dans un plat à tarte . Piquez la et mettez la 10 minutes au four 180 °. Pendant ce temps mélangez le fromage de chèvre frais avec le roquefort et la crème fraiche . Épluchez les champignons de Paris, coupez les en lamelles ébouillantez les quelques minutes . Égouttez les .

2 / Après 10 minutes de cuisson ressortez la tarte ,étalez la préparation au fromage , posez dessus les olives et champignons et remettez 20 minutes environ au four . Une fois cuite ajoutez des lamelles de parmesan et quelques feuilles de roquettes ,arrosez d’un filet d’huile d’olive .

Prépration: 10 mn Cuisson: 30 mn Temps total : 40 mn

Boulettes de fromage blanc , gressin rustique à la fleur d’hysope

Aujourd’hui j’ai été piocher dans mes réserves d’ épices et de graines pour réaliser cette entrée printanière . Je me régale tellement avec les produits de la cuisine des épices que j’impressionne toujours mes amies lorsque j’ouvre mon tiroir aux épices !! .J’ai jeté mon dévolu sur les fleurs et feuilles d’hysope , l’ail des ours et graines de sésame qui feront bon ménage avec un fromage de chèvre frais

Je participe avec cette recette au challenge Compile moi un menu ,dont mes deux amies Nathalie de Cuisine pour Voozenoo et Valérie de Quoi qu’on mange ?en sont les organisatrices . Ce mois ci Claudine de Cuisine de Gut ,notre marraine a choisi comme thème la boulette …Oups la boulette !

Pour 4 personnes : 250 g de fromage de chèvre frais / 30 g de graines de sésame / 125 g de farine / 1/2 c à levure chimique / 1/2 c à café de sel / 5 cl d’huile d’olive / 5 cl d’eau tiède / 2 c à soupe de feuilles et fleurs d’ hysope / 1 c à soupe de feuilles d’ours / poivre et sel .

1/ Mélangez la farine avec la levure chimique ,le sel l’huile et l’eau tiède. Ajoutez les herbes sèches et le poivre à la pâte . Formez des petits boudins posez les sur un papier de cuisson sur une plaque Faites les cuire 25 minutes à four 180°.

2 / Faites des boulettes avec le fromage de chèvre , poivre un peu d’ herbes d’hysope Panez les dans des graines de sésame.

Préparation : 10 mn Cuisson: 25mn Temps total : 35 mn

Asperges vertes anti gaspi

C’est la saison des asperges .. blanches ou vertes et c’est toujours un régal. C’est la période de confinement également avec le souci du ravitaillement .Je vous propose aujourd’hui des asperges anti gaspi avec beaucoup de gourmandise .

Pour 4 personnes : 1 botte ou 2 d’asperges vertes / 1 citron jaune /20 cl d’huile / 1 c à café de moutarde / 1 échalote /curry doux , poivre de la cuisine des épices

1/ Épluchez les asperges à l’aide d’un coteau économe en retirant de fines languettes. Retirez 2 à 3 cm d’asperges . Lavez les asperges et les bouts coupés et faites les cuire à la vapeur environ 20 minutes .

2 / Lavez les épluchures et séchez les .2picez les avec 1 c à café de curry doux ,sel et poivre .Hachez l’échalote. Faites frire dans de l’huile de friture les épluchures d’asperges,au dernier moment ajoutez l’échalote hachée . égouttez sur un papier absorbant.

3 / préparez une mayonnaise . Mixez les bouts d’asperges avec une 1 c à soupe de citron et ajoutez les à la mayonnaise .

4 / Dressez dans chaque assiette les asperges en botte arrosées de mayonnaise et à coté posez les épluchures d’asperges frites salées et poivrées.

Préparation: 10 mn Cuisson: 25 minutes Temps total : 35 mn

Tarte rustique

En ces temps de confinement il faut être créatif , savoir s’adapter , se servir le plus possible de ce que l’on a sous la main….C’est ce que j’ai fait en vous préparant cette tarte rustique ..pourquoi rustique me direz vous ? parce qu’elle faite d’une façon très simple en mélangeant tous les ingrédients dans un récipient fermé et tout simplement en le secouant . Je vous parle de la fameuse pâte Tupperware que je viens de retrouver dans le fond d’un tiroir …. Pour la garnir j’ai fait avec ce que j’avais sous la main , peu importe . Ma tarte rustique aura un petit air de Provence .

Pour 4 personnes : pour la pâte : 250g de farine / 1 c à café de levure chimique / 1 c à café de sel / 10 cl d’ huile d’olive / 10 cl d’eau tiède / 2 c à soupe de fleurs de thym Pour la garniture : 1 courgette/ 1 petite aubergine/ 1/2 poivron orange / 3 tomates / 2 échalotes /1 gousse d’ail / 10 olives noires / 6 anchois à l’huile / 1 /2 tranche de jambon blanc / Parmesan à râper / 5 cl d’huile d’olive / épices pour légumes ,sel ,poivre , fleurs de thym de la cuisine des épices .

1 / Déposez tous les ingrédients de la pâte dans un recipient ayant un couvercle (le bol Tupperware est fait pour çà ) Fermez le récipient et secouez énergiquement . Étalez la pâte sur un papier de cuisson et mettez le dans un plat à tarte .Piquez la avec une fourchette

2 / Épluchez les légumes et coupez les en dés. Faites les cuire 15 miutes dans de l’huile d’olive avec les échalotes hachées , une belle pincée d’épices pour légumes ,sel et poivre .

3 / Étalez une couche de légumes égouttés sur le fond de tarte ,posez les anchois,olives noires ,ail coupée finement , un peu de thym et un filet d’huile d’olive .Faites cuire à for 180° pendant 25 minutes environ.

4 / Lorsque la tarte est cuite recouvrez la de jambon coupé en éffilochés et de lamelles de parmesan . Décorez avec quelques herbes aromatiques et petites pensées pour faire joli .

Préparation: 10 mn Cuisson: 40 mn Temps total : 50 mn

Petites terrines de légumes aux herbes

Le confinement continue ..Ne nous laissons pas abattre, c’est pour cela aussi qu’une jolie assiette peut remettre du baume au cœur . J’ai utilisé des produits que j’avais sous la main ..des œufs, une macédoine de légumes congelée , et quelques herbes aromatiques qui poussent dans des pots sur mon balcon. Rien de plus ,c’est tout. Et comme j’avais envie de me servir de mon Cake Factory+ de Tefal ,cadeau gagné au concours des meilleures recettes du mois chez le Journal des Femmes ..j’en ai profité. Du coup je me suis retrouvé avec six jolies petites terrines bien moelleuses . Bien évidemment cette recette peut être réalisée avec une seule terrine , à vous de choisir .

Pour 4 personnes : 300g de macédoine de légumes congelée / 4 œufs / 4 c à soupe d’herbes aromatiques ..ciboulette,estragon, sarriette / sel , poivre , épices pour légumes de la cuisine des épices .

1 / Faites chauffer de l’eau dans une casserole ,dès que l’eau bout mettez les légumes à cuire 10 minutes.Passez les à l’eau froide ,égouttez les .

2 /Cassez les œufs dans un saladier ,ajoutez 4 c à soupe d’herbes aromatiques lavées et ciselées finement, 1 belle pincée d’épices pour légumes ,sel et poivre . Battez en omelette.Rajoutez les légumes et mélangez de nouveau.

3 / Beurrez les moules et versez la préparation dedans. Faites cuire 30 minutes à four180° . Attendre un peu avant de démouler . Dégustez les avec une vinaigrette .

Préparation : 5 mn cuisson: 40 mn Temps total 45 mn

Rouleaux de printemps au saumon et aux herbes aromatiques

Pas de blague. Aujourd’hui 1er Avril la Bataille Food#77 a bien lieu chez Viviane du joli blog quoi qu’on mange ? Qu’on se le dise ..

Viviane nous a demandé de plancher sur le thème … Manger du poisson d’Avril … Superbe idée Viviane sauf que depuis l’annonce de ton thème le confinement est arrivé et que pour allez pêcher le poisson çà devient plus dur . Je t’avais trouvé une superbe recette de bar ..du coup ce sera pour une autre fois . Néanmoins j’espère pouvoir te régaler avec mes rouleaux de printemps au saumon .

Pour récapituler , la Bataille Food est un défi culinaire initié par Jenna du blog Bistro de Jenna ,elle est assistée par Valérie du blog 1.2.3.Dégustez administratrice du challenge. La dernière marraine de la Bataille Food , Catalina du blog Le blog de Cata a nommée Viviane du joli blog Quoi qu’on mange? pour assurer la relève . Pour participer nous devons faire une recette inédite sur le thème choisi par la marraine et la publier mercredi 1er avril à 18 heures .

Voici ma recette : Rouleaux de printemps au saumon et herbes aromatiques

Pour 4 personnes : 2 filets de saumon / 8 feuilles de galettes de riz / 4 œufs /10 cornichons / 4 c à soupe de câpres / 2 échalotes / 1/2 citron / 1c à café de moutarde / 20 cl d’huile /Sel, poivre / 1 bouquet d’herbes aromatiques ( estragon, persil , ciboulette ,menthe .)

1 / Retirez la peau des filets de saumon ,taillez les en bandes de 2 cm . Faites les pocher dans un court bouillon à eau frémissante pendant 1 à 2 minutes ( la chair doit rester à peine cuite au centre ) .

2 / Faites cuire 3 œufs à l’eau bouillante pendant 12 minutes . 2calez les .réservez .

3/ Lavez toutes les herbes aromatiques ,ciselez les ,hachez les échalotes finement ,coupez les cornichons en très petits dés . Écrasez les œufs durs ,ajoutez les herbes, les échalotes , les cornichons , les câpres le zeste du 1/2 citron et son jus,sel et poivre Mélangez cette farce ;

4 / Réalisez des rouleaux de printemps en étalant 2 c à soupe de farce aux œufs sur le bord et au centre de la feuille de riz humidifiée posez dessus une bande de saumon , rabattez les cotés et roulez pour obtenir un rouleau de printemps. Préparez une mayonnaise . Coupez chaque rouleau en trois morceaux. Disposez les dans chaque assiette accompagnés de mayonnaise .

Préparation: 30 mn Cuisson: 15 mn Temps total : 45 mn

  1. Assia, Gourmandise Assia
  2. Virginie, Ça ne sent pas un peu le brûlé ?
  3. Michelle, Les Plaisirs de la Maison
  4. Nathalie, Une cuisine pour Voozenoo
  5. Catalina, Le blog de Cata
  6. Annyvonne, Les délices de Thithoad
  7. Zika, La cuisine Bônoise de Zika
  8. Vanessa, La Popotte de Petit Bohnium
  9. Chrystelle, La cuisine de Poupoule
  10. Isabelle, La cuisine d’ici et d’Isca
  11. Maggy, Magg Kitchenette
  12. Ponpon, La cuisine de Ponpon
  13. Valérie, 1-2-3 Dégustez
  14. Hélène, Keskonmangemaman
  15. Natalia, Sucre et Epices
  16. Dyen, Dyen’s kitchen
  17. Delphine, Oh la gourmande de Del
  18. Jacre, Les recettes de Jacre
  19. Jenna, Bistrot de Jenna
  20. Sotis, La gourmandise est un joli défaut
  21. Lina, Le Chaud Patate
  22. Sylvie, La table de Clara
  23. Viviane, Quoi Qu’on mange ?

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Petits gâteaux à la carotte parfumés aux épices

Que diriez vous si je vous proposais de commencer votre repas par des petits gâteaux à la carotte ? Oui c’est une entrée et presqu’un dessert tellement la carotte est parfumée aux épices… laissant dans la bouche une douceur de gourmandise .

Pour 4 personnes : 3 grosses carottes / 2 œufs / 30g de sucre en poudre /50g de farine / 15 cl de lait / 40g de beurre / 1 étoile de badiane /1 c à café de cannelle / 1 c à café de poudre de gingembre / 1 c à entremet d’épices pour spéculoos de la cuisine des épices .

1/ Lavez et épluchez les carottes ,coupez les en morceaux,faites les cuire avec une étoile de badiane 20 minutes à la vapeur . Lorsqu’elles sont tendres , retirez l’étoile de badiane , réduisez en purée à l’aide du mixer .

2 / Dans une terrine battez 2 œufs en omelette ,incorporez la purée de carottes refroidie , 1 c à café de cannelle ,de gingembre ,1 c à entremet d’épices pour spéculoos ,sel et poivre .Mélangez bien ,ajoutez le sucre la farine , le lait puis le beurre fondu. Versez la préparation dans les moules beurrés . Faites cuire 35 minutes à four 180°. Sortez les cakes du four ,laissez refroidir avant de démouler .Coupez en tranches épaisses . Servez avec une vinaigrette aus herbes .

Préparation: 15 mn Cuisson : 55 mn temps total: 1h 10

J’ai réalisé cette recette avec mon cake Factory + de Tefal , La cuisson est superbe , les gâteaux sont bien cuits avec la texture que je recherchait moelleuse à souhait. Je suis ravie de cet appareil. . Merci le Journal des Femmes et Téfal pour ce merveilleux cadeau.

Salade de crevettes aux herbes sauvages

Cette semaine je mettrai du soleil dans vos assiettes puisqu’il ne veut toujours pas réchauffer nos cœurs .! Après une promenade faite dans la nature ( entre deux averses ) j’ai ramassé quelques petites merveilles que j’ai de suite ajoutées à ma salade . C’est plus joli ainsi et c’est bon pour le moral.

Pour 4 personnes : 2O crevettes bouquets de belles tailles/ 4 pommes de terre / 2 oignons cives / 12 tomates cerise / quelques nombrils de Vénus/ feuilles de fenouil sauvage / huile d’ olive / vinaigre de cidre / moutarde / Zestes râpés d’un citron jaune .

1 / Épluchez les pommes de terre ,faites les cuire à l’eau bouillante pendant environ 20 minutes égouttez les ,coupez les en rondelles. Lavez et coupez les tomates cerise en quartiers Lavez et Hachez les oignons cive. Lavez les nombrils de Vénus et les herbes aromatiques . Séchez les .

2 / Retirez les carapaces des queues de crevettes bouquet .Coupez les en tronçons d’un cm. Préparez une vinaigrette avec moutarde,huile d’olive et vinaigre de cidre . Disposez tous les ingrédients de la salade dans les assiettes ,arrosez les de vinaigrette , ajoutez les nombrils de Vénus et herbes aromatiques , saupoudrez de zestes de citron râpé. Salez ,poivez .

Préparation: 10 mn Cuisson: 20 mn Temps total: 30 mn

Cannelloni au saumon fumé à la fourme d’ Ambert

Le saumon fumé se prête à de nombreuses préparations . Aujourd’hui je vous le propose en version cannelloni farci à la fourme d’Ambert . Vous le dégusterez en entrée ou à l’apéro coupé en bouchées .

Pour 4 personnes : 4 feuilles de lasagnes / 4 tranches de saumon fumé / 100 g de fourme d’Ambert / 3 c à soupe de poudre d’amandes / 3 c à soupe de crème fraiche /1 petit bouquet de ciboulette / poivre

1 / Faites cuire les feuilles de lasagnes à l’eau bouillante salée en suivant le mode de cuisson ,environ 15 minutes . Égouttez les ,disposez les à plat sur un torchon,laissez les refroidir.

2 / Mixez la fourme d’Ambert coupée en morceaux avec 3 c à soupe de crème fraiche , 3 c à soupe de poudre d’amandes , un petit bottillon de ciboulette coupée finement poivrez . Taillez 4 rectangles dans les lasagnes .Tartinez les avec la préparation à la fourme d’Ambert. Posez dessus le saumon fumé. Roulez afin de former des cannelloni.

Préparation: 10 mn Cuisson : 15 mn Temps total: 5 mn