Des petites bouchées pour l’apéritif çà vous tente ? je les ai voulu originales ..à base de saumon fumé ..mais sur pomme de terre et banane et parfumées à la mandarine ..Oui , çà peut surprendre mais c’est très bon vous pouvez me croire .

Pour 6 personnes : ( 6 bouchées ) 2 petites tranches de saumon fumé ou une belle / 2 pomme de terre amandine / 1 banane / 1 mandarine Bio / 1 c à soupe de crème fraiche épaisse / 6 baies rouges / poivre .

1 / Faites cuire les pommes de terre pendant 15 minutes environ . Laissez les refroidir . retirez la peau ,coupez 6 tranches d’un cm. Taillez les les toutes de la même taille en vous servant d’un petit emporte pièce . Épluchez la banane coupez des rondelles de même tailles que les pommes de terre. Lavez la mandarine , séchez la ,râpez la. Pressez le jus du fruit.

2 / Coupez dans les tranches de saumon fumé 6 disques de la taille des pomme de terre et banane.

3 / Sur chaque tranche de pomme de terre saupoudrez du poivre arrosez légèrement de jus de mandarine posez la tranche de banane dessus avec encore un peu de jus et de zeste de mandarine recouvrez avec le disque de saumon fumé.Faites une petite boule de crème fraiche avec une baie rouge pour la décoration .

Avec cette recette je participe au challenge de Compile moi un menu organisé par Nath de Cuisine pour Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange ? sur le thème du mois Apérofestif…tchin …tchin ..

Pour commencer les festivités de Noël je vous ai préparé des noix de st Jacques juste remises dans leur coquilles en crêpe dentelle .. Elles feront des mises en bouches féériques et accompagneront à merveille la première coupe de champagne .

Pour 4 personnes :4 noix de st Jacques / 1 blanc de poireau / 1 échalote / 10 g de beurre / 4 c à soupe de crème fraiche liquide / 1 sachet de sucre vanillé / poivre , baies rouges / 80cl d’eau / 3 c à soupe d’huile / 1 c à soupe de farine / 1 pincée de sel .

1 / Nettoyez , lavez et coupez le blanc de poireau en fins morceaux. Hachez l’échalote . Faites cuire pendant 5 minutes dans un peu de beurre le poireau et l’échalote ,salez , poivrez. Mixez avec 4 c à soupe de crème fraiche liquide et 1 sachet de sucre vanillé. Réservez

2 / Mixez 80 cl d’eau avec 3 c à soupe d’huile ,1 c à soupe de farine , une pincée de sel. Faites cuire dans une poêle bien chaude Retirez la crêpe lorsque toute l’eau sera évaporée. Découpez les en plus petits cercles .

3 / Faites cuire les noix de st jacques légèrement huilées 1 minute de chaque coté. Présentez dans des petites coupelles une noix de st jacques sur un fond de crème de poireau ,posez de chaque coté de la noix un cercle en crêpe dentelle .

Comme je vous l’ai déjà dit en cette année toute particulière j’ai recruté des petits lutins au chômage pour m’aider à préparer Noël …Ils sont adorables mais très farceurs … il a fallut qu’ils m’ajoutent du sucre vanillé dans ma crème de poireau …mais c’est une bonne idée je ne les ai pas grondé!

Avec cette recette je participe au challenge de Compile moi un menu dont les deux organisatrices sont mes amies Nath du blog Cuisine .Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange ? sous le thème pour ce mois ci de Apéro festif…..Tchin…tchin..

Pour débuter le repas je vous propose cette mise en bouche . Des crevettes bouquets à la crème se cachent dans de jolis petits makis de courgette. Elles ont le parfum de la badiane et s’assaisonnent d’une vinaigrette au lait d’amandes.

Pour 4 personnes : 24 crevettes bouquet cuites / 10 cl de crème fraiche épaisse / 1 petite c.à café de poudre de badiane / 1 pincée d’épices pour poissons et crustacés / poivre / 2 petites courgettes / 1 citron jaune / 5 cl de lait d’amandes / quelques feuilles de capucine et herbes aromatiques.

1 / Lavez les courgettes .A laide d’un couteau économe taillez des lamelles dans les courgettes. Comptez en 3 par personne. Passez les 1 à 2 minutes dans de l’eau bouillante salée .Égouttez les ,passez les dans de l’eau glacée .Égouttez les de nouveau Étalez les sur une planche .

2 / Décortiquez les crevettes ,coupez les en petits morceaux . Mélangez les avec 10 cl de crème épaisse , 1 c à café de jus de citron , 1 petite c.à café de poudre de badiane , 1 pincée d’épices pour poissons ,sel et poivre .

3 / Aidez vous de petits cercles à pâtisseries pour monter les makis ou déposez au bord de chaque lamelle de courgette une c à soupe du mélange de crevettes puis roulez pour obtenir un petit maki. Préparez une vinaigrette avec le jus de citron et du l’ait d’amandes en remplacement de l ‘huile , salez et poivrez . Présentez à l’assiette en décorant se quelques herbes aromatiques .

Préparation : 15 mn Cuisson : 2 mn temps total : 20 mn

Avec cette recette je participe au challenge de Compile moi un menu dont les deux organisatrices sont Nathalie du blog Cuisine.Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ? Ce mois ci notre marraine Kenza du blog Cake au citron a choisi le thème : La Bretagne çà nous gagne en cuisine .

Pour faire ce gaspacho j’ai utilisé des tomates anciennes aux gouts différents ..mais en plus j’ai ajouté des fruits rouges .Le mélange est très bon avec un coté surprenant qui titillera vos papilles. Dégustez le bien frais comme mise en bouche .

Pour 4 personnes : 1 livre de tomates anciennes ( noire de Crimée , green zébra , ananas ) / 150 g de fruits rouges congelés /1 citron jaune / 1 c à café d’épices pour légumes , poivre de la cuisine des épices / 1 pincée de Kari gosse / 2 sachets de sucre vanillé / 1 filet d’huile d’olive .

Plongez les tomates dans de l’eau bouillante ,laissez une minute ,retirez la peau . Coupez les en morceaux . Passez au blender les tomates en morceaux avec les fruits rouges congelés ,le jus d’un demi citron ,sel, poivre ,1 c à café d’épices pour légumes ,1 pincée de Kari gosse ( ou de piment d’Espelette )et les 2 sachets de sucre vanillé. Passez au chinois et réservez au frais jusqu’au moment de servir .

Préparation : 10 mn

Avec cette recette je participe au challenge Compile moi un menu organisé par mes deux amies Nathalie de Cuisine.Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange ? .Le thème du mois est un été givré . Je vous servirai mon gaspacho bien glacé les amies !

Cette semaine magg kitchenette a envie de vous proposer des recettes de mises en bouche . Vous pourrez les servir également pour un apéro…On a tellement envie de se retrouver en ce moment autour d’un verre à l’extérieur pour retrouver sa famille , ses amis . Pour réaliser cette recette il faut d’abord aller se promener dans les bois . ..et ramasser les derniers nombrils de Vénus qui poussent le plus souvent sur les murs en pierres dans les chemins creux . Ils commencent à fleurir et en pleine floraison on ne cueille plus les feuilles.

Le nombril de Vénus est une plante grasse gorgée d’eau . Sa feuille en forme de coupe d’un joli vert peut servir de réceptacle . Ses feuilles se développent en hiver ,c’est au printemps qu’elles sont les plus tendres .Elles disparaissent en été dès l’apparition des fruits.

Pour 4 personnes : 24 nombrils de Vénus / 1 boite de sardines à l’huile d’olive / 1 noix de beurre / 1 petit bouquet de ciboulette .

Lavez les nombrils de Vénus coupez à ras les tiges des feuilles. Lavez la ciboulette ciselez la finement. Écrasez les sardines à l’huile avec une noix de beurre . Façonnez des petites boulettes avec cette farce. Roulez les dans la ciboulette ciselée. Posez au centre de chaque feuille de nombrils de Vénus une petite boulette .Gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Préparation : 15 minutes

Avec cette recette je participe au Challenge de Compile moi un menu dont mes deux amies Nathalie de Cuisine pour Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange en sont les organisatrices . Ce mois ci Manon de Les jolies framboises a été choisie marraine C’est elle qui nous a a trouvé le joli thème de « Mettons nous au vert . »