Banane chocolatée aux éclats de pistaches.

Le froid commence à se faire sentir à présent . Je vous ai préparé un dessert bien énergétique . . un trio gagnant , banane, chocolat et graines . Après çà vous vous sentirez mieux. Mais surtout vous vous régalerez.

Pour 4 personnes : 4 petites bananes/ 50 g de chocolat noir cacao intense / 10 cl de lait d’amandes / 1 sachet d’éclats de pistaches torréfiées.

Cassez le chocolat en morceaux ,mettez le dans un saladier. Faites chauffer 10 cl de lait d’amandes versez le sur les morceaux de chocolat mélangez afin d’obtenir un mélange homogène. Épluchez les bananes, coupez les en tronçons, badigeonnez les de crème au chocolat . Recouvrez les en partie d’éclats de pistaches .

Préparation: 10 mn Cuisson: 2 mn Temps total : 15 mn

Avec cette recette je participe au challenge Compile moi un menu ,organisé par mes deux amies Nath de Cuisine pour Voozenoo, et Viviane de Quoi qu’on mange ? Ce mois ci la marraine de l’édition est Sophie de La table de Clara. C’est elle qui a choisi le thème sur le chocolat .. Une gourmande de plus!

Hachis parmentier à la viande et légumes de pot au feu .

Quand vous faites un pot au feu , que vous en remangez un autre jour ..et qu’il vous en reste encore … je vous propose cette recette réalisée avec les restes , rien de perdu et que de la gourmandise .

Pour 4 personnes : 1 bol de légumes de pot au feu (carottes,navets , poireaux ) / 1 bol de viandes du pot au feu ( joue de bœuf, queue de bœuf) / 1 bol de purée de pommes de terre ( 3 pommes de terre / 1 petit bouquet de ciboulette / 1 échalote / 10 g de beurre )/ chapelure japonaise .

1 / Épluchez les pommes de terre , coupez les en morceaux ,faites les cuire dans de l’eau salée pendant 15 minutes .Égouttez les écrasez les , incorporez le beurre,salez,poivrez . Épluchez l’échalote,hachez la ,lavez et coupez finement la ciboulette .Dans une poêle faites rapidement revenir dans un peu de beurre l’échalote et la viande .Ajoutez sel poivre et ciboulette .

2 / En vous servant de cercles à pâtisserie montez les hachis parmentier .dans le fond mettez une couche de purée de pommes de terre,une couche de viande ,une couche de légumes de pot au feu ,une couche de purée Recouvrez de chapelure .Passez les 20 minutes à four 180°.

Proposez avec ce hachis une salade de saison.

Préparation: 10 mn Cuisson: 25 mn Temps total: 35 mn

Annonce de la marraine de la Bataille Food #73

La Bataille Food #72 va se terminer ce soir …j’en suis toute émue. Lorsque j’ai choisi comme thème  » votre plus belle recette ou fierté culinaire «  je ne m’attendais pas à tant d’émotions. Car ce qui est ressorti de toutes vos recettes c’était une histoire d’amour que vous avez glissé dans vos assiettes .N’était ce pas le but recherché ? Oui .J’ai été émerveillée ..par votre créativité , votre travail , votre patience votre art de savoir rebondir Vous pouvez être fières et fier de vous (car nous avons le plaisir d’avoir Nicolas avec nous aujourd’hui ).

J’aurais souhaité vous élire toutes et toi aussi Nicolas ..malheureusement ce n’est pas possible.

C’est Michelle du blog Plaisir de la maison qui est élue marraine. Avec sa « tête de logo pour Lenny  » une très jolie réalisation qui n’en doutons pas a nécessité un très gros travail . Michelle je te transmet le flambeau de la Bataille Food , pour une nouvelle aventure .

Je remercie Silvie de citronelle et cardamone de m’avoir choisie marraine de la Bataille Food #72 ,Jenna du Bistro de Jenna,créatrice de ce défi, Valérie de 1.2.3 Degustez l’ administratrice du jeu qui sans elles nous n’aurions pas le plaisir de nous retrouver chaque mois.

Merci à vous toutes pour avoir été à mes cotés . Vous êtes formidables . je suis fières de vous !

Je ne veux pas vous faire languir davantage , je vais poster cette article sans la photo de la tête de logo de Lenny de Michelle et sans le tableau Pinterest. ( je n’arrive pas ..je rectifierai dès que possible ,excusez moi maggy

Noix de St Jacques au gingembre confit .Bataille Food#72

Nous voici arrivé déjà au 6 novembre .Le rendez vous tant attendu par les gourmands et gourmets qui participent à la Bataille Food #72 .Comme cette fois ci j’en suis la marraine et je suis très ..très ..impatiente de découvrir vos belles réalisations Votre plus belle recette ou fierté culinaire ce n’est pas rien .

Je pense faire au plus vite pour allez faire le tour de vos blogs Ma gourmandise aura trop hâte de découvrir ,imaginer et commenter vos recettes .Ensuite après avoir fait le tableau Pinterest ,après avoir choisi la prochaine marraine je vous annoncerai la relève . Mais en attendant je viens partager avec vous ma fierté culinaire

C’est Silvie du joli blog Citronelle et Cardamone la marraine de la Bataille Food précédente qui grâce à mon couscous végétarien ( qui lui avait tapé dans l’œil )m’a transmis le relai..Merci encore Silvie ,j’en ai été très honorée et heureuse. Un grand merci à Jenna du blog Bistro de Jenna,créatrice de ce challenge et a Valérie du blog 1.2.3.Dégustez ,administratrice du jeu ..car sans elles nous ne nous amuserions pas chaque mois !

Ma plus belle fierté culinaire est cette recette : Noix de St Jacques au gingembre confit. Je l’ai inventée après quelques nuits blanches pour participer au concours  » Ma recette so chic «  organisé par le Journal des Femmes et la clé des chefs . J’ai remporté le deuxième prix , très joli cadeau . J’en ai été très heureuse mais ma fierté vient du choix d’Eric Frechon qui avait été le complice du Journal des femmes pour en dernier lieu choisir les gagnants . Voici son avis sur ma recette :

«  Voilà une très belle manière de traiter la Saint Jacques.On l’attend entière alors qu’elle est proposée sous forme de cromesquis. Une belle cuisson est en revanche indispensable.C’est une bonne idée d’avoir joué sur les saveurs asiatiques qui permettent de bien relever le produit.Il y a également un vrai travail sur la sauce.L’ensemble est à la fois original,sobre et beau

Pour 2 personnes : 4 belles coquilles st jacques entières / 6 petites c .à café de gingembre confit / 30 g de poudre d’amandes / 2 c à soupe de farine / 1 œuf / 1 noix de beurre /5 cl de crème liquide/ 1 pincée de kari Gosse . Pour le fumet : les bardes des coquilles st jacques / 1 échalote / 3 queues de persil/ 1 vert de poireau / 1 feuille de céleri/ 1 petite carotte / 1 brindille de thym, 1 feuille de laurier / 1 trait de vin blanc/sel et poivre .

1 / Ouvrez les coquilles st jacques ,retirez les noix,essuyez les .Gardez les bardes . Lavez plusieurs fois dans de l’eau claire pour retirer tout le sable. Dans une casserole faites revenir dans un peu de beurre l’échalote hachée, queues de persil, vert de poireau , carotte en petits morceaux ,feuille de céleri, les bardes de st jacques laurier et thym , salez, poivrez, ajoutez un trait de vin blanc,recouvrez d’eau.Faites cuire doucement 30 minutes .( la quantité de liquide doit réduire de moitié) Récupéez le jus passé au chinois. Ajoutez à ce fumet 5 cl de crème liquide,1 pincée de kari gosse .Faites réduire légèrement.

2 / Hachez finement le gingembre confit. Faites revenir les noix de st jacques dans un peu de beurre juste un aller et retour .Coupez les en deux dans l’épaisseur.Comptez 4 tranches par personne. Entre chacune d’elle déposez 1 petite c à café de gingembre confit .Salez. Servez vous de film alimentaire pour leur donner une forme ronde en serrant le film. Laissez les 30 minutes au congélateur.

3 /Reprenez les noix de st jacques congelées.Retirez le film,roulez les dans la farine,passez les dans l’œuf battu,puis dans la poudre d’amandes . Passez les à la friture à peine 2 minutes ,juste le temps qu’elles soient bien dorées.

4 / Faites réchauffer la sauce.Présentez dans l’assiette l noix de st jacques entourée de sauce crémeuse .Décorez avec quelques fleurs et servez aussitôt.

Préparation: 15 mn cuisson: 35 mn Temps total: 50 mn

et les participants sont :

  1. Jenna du blog du Bistro de Jenna
  2. Michelle du blog plaisirs de la maison
  3. Louisiane du blog Les gralettes
  4. Aurélie du blog Yellow mustard5
  5. Catalina du blog Le blog de Cata
  6. Nathalie du blog Cuisine voozenoo
  7. Valérie du blog 1.2.3.Dégustez
  8. Soulef du blog Amour de cuisine
  9. Viviane du blog quoi qu’on mange ?
  10. Ponpon du blog Miamponpon
  11. Lic du blog aussi délicieux qu’un gâteau
  12. Cenwen du blog Simplement Cenwen
  13. Docteur Chocolatine dela médecine passe par la cuisine
  14. Hélène du blog Keskonmangemaman
  15. Marie du blog Cooking and Bon Appétit
  16. Virginie du blog çà ne sent pas un peu le brulé la
  17. Samar du blog mes inspirations culinaires
  18. Nicolas du blog Dans ma cuisine à moi
  19. Lina du blog Chaud Patate
  20. Sylvie du blog La table de Clara
  21. Lova du blog Graine de faim Kely
  22. Michèle du blog Croquant -Fondant-Gourmand
  23. Delphine du blog oh la gourmande de del
  24. Fabienne du blog Famoh
  25. Christine du blog Pause- nature
  26. Maggy du blog Magg kitchenette

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Café gourmand aux truffes , amaretti et café liégeois.

Qui a envie de passer un moment gourmand autour du café ? Je pense que nous sommes nombreuses à en avoir envie et comme Lina du blog Chaud Patate , marraine ce mois ci du jeu culinaire  » Recette autour d’un ingrédient » a choisi comme thème « la pause café  » ..çà tombe bien . Mais que je vous dise ,ce défi mensuel est géré par Soulef du blog Amour de cuisine et Samar du blog mes inspirations gourmandes . Je propose donc avec plaisir ma recette pour ma première participation à ce jeu.

Café liègeois

Pour 4 personnes : 20 cl de crème fraiche / 4 cafés expresso / 2 c à soupe de sucre fin / 1 fève tonka / 4 boules de glace au réglisse / poudre de café.

phon 20 cl de crème fraiche ,2 c à soupe de sucre ,1 fève tonka râpée finement . Laissez au frigidaire pendant 1 heure . Faites 4 expresso ,mettez les au froid également . Au moment de servir posez dans chaque verrine une boule de glace au réglisse ,arrosez avec le café froid, recouvrez de crème à la fève tonka ,saupoudrez de poudre de café.

Amaretti

Pour 4 personnes : 1 oeuf / 70 g de sucre fin / 0 g de poudre d’amandes / 1 à soupe de poudre de café : 50 g de sucre glace / 3 gouttes d’extait d’amandes amères

Montez le blanc en neige .Ajoutez 70 g de sucre fin, 90 g de poudre d’amandes , 3 gouttes d’extrait d’amandes amères ,1 c à café de café en poudre . Bien mélanger .Prélevez la valeur d’une c. à soupe de pâte .roulez la dans le sucre glace,disposez la sur une feuille de papier de cuisson sur une plaque de cuisson. renouvelez cette opération jusqu’à épuisement de la pâte.Aplatissez les boule avec une c; à soupe mouillée.Faites cuire à four 200° pendant 6 minutes . laissez refroidir sur une grille.

Truffe

Pour 4 personnes: 50 g de nougat mou / 2 c à soupe de crème fraiche / 1 carré de chocolat noir / 1 c à café de poudre de café/ 1 c à café de grand Marnier / 20 g de pralin.

Faites fondre 50 g de nougat mou avec 2 c à soupe de crème fraiche. Ajoutez 1 carré de chocolat noir, 1c à café de poudre de café ,1 c à café de grand Marnier .Laissez refroidir.Façonnez des boules ,roulez les dans le pralin.

Tarte crème brûlée au café

Les participants sont :


Soulef du blog Amour de Cuisine avec Un gâteau magique au café
 Natly du blog Une Cuisine Pour Voozenoo avec Mini tartelettes flan au café
 Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon avec Panna cotta au café garnie de ganache au chocolat, chantilly et griotte au kirsch
 Rosa du blog La Cuisine de Rosa avec Muffins café chocolat
 Isabelle du blog La Cuisine d’ici et d’ISCA avec Café viennois
 Viviane du blog Quoi qu’on Mange avec Gâteau épicé au café, coulis de chocolat Caraïbes
 Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Café latte au pumpkin
   Sofia du blog So CuiZine avec Mousse légère chocolat-café  
 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Le Grenoblois aux noix et café
 Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Velouté crémeux de châtaignes au café et sa crème fouettée au café
 Natalia du blog Sucre et Épices avec Biscuits faciles au café avec des pépites de chocolat
 Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Noix de St-Jacques en croûte de café 
 Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Flan au café
 Catalina du blog Le blog de Cata avec Café gras ou « bulletproof coffee » au beurre de cacahuètes
 Loubna du blog Cuisine Test avec Brookies quand le Cookie rencontre le Brownie
 Martine du blog Kilomètre-0 avec Joue de boeuf et polenta au café
Hélène du blog Keskonmangemaman avec Biscuits grains de café au chocolat
Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Latte chaï
 Brigitte du blog Les filles, à table ! avec Mousse au café à l’orientale
le blog Gourmand et Bio avec Tarte brûlée café, chocolat, noix de pécan
 Carine du blog Kougelhopf et Chocolat avec Côtes de porc – sauce au café
 Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Verrines aux biscuits thé, au café et au chocolat
 Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Tarte crème brûlée au café
Craquounette du blog Craquounette Avenue avec Clair obscur café
Delphine du blog Oh la gourmande avec Gâteau aux noix de pécan et café
 Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec Moka
 Vanessa du blog Popote de Petit-bohnium avec Tiramisu au Nutella
Maggy du blog Magg Kitchenette avec Café gourmand aux truffes, amaretti et café liégeois
 Valérie du blog 123 Dégustez avec Gâteau aux noix moelleux au café sans gluten
 Lic du blog Aussi Délicieux qu’un Gâteau avec Cookies monstrueux aux yeux rigolos sur coonies (cookies brownies)
 Assia du blog Gourmandise Assia avec Tiramisu Café Spéculoos
 Fabienne du blog Famoh avec Gâteau en tiramisu
 Sylvie du blog La Table de Clara avec Grenoblois au café
 Lina du blog Chaud Patate avec Tapioca au café: le « godó » de mon enfance

Croque Monsieur à la courge Butternut

Aujourd’hui je vous propose une recette économique à moins de 1 ,50 euros par personne .C’est Cenwen du joli blog Simplement Cenwen qui a organisé le Challenge Fins de mois difficiles le FDMD qui consiste à faire une recette dont chaque part n’excède pas 1,50 d’euros. Une très belle initiative . Merci Cenwen .

Voici ma recette ,elle reviendra par personne à 1 euro

Pour 4 personnes: 1 courge butternut de 800g à 1 kilo / 2 tranches de jambon blanc / 4 tranches de fromage pour croque monsieur / quelques noisettes / 3 c à soupe d’huile .

Retirez la peau de la butternut Coupez la en tranches d’un bon centimètre . Comptez 12 tranches . Faites les revenir dans un peu d’huile pendant 5 à 10 minutes afin que leur chair soit tendre . salez et poivrez les .

Montez les croque monsieur en posant une tranche de butternut ,1/4 de tranche de jambon , 1 tranche de butternut ,1 tranche de fromage et 1/4 de tranche de jambon, recouvrez avec la dernière tranche de butternut. Passez au four 180° pendant 10 minutes .Posez avant de servir quelques noisettes concassées sur le dessus .

Prix de revient de cette recette :

1 courge butternut le kilo 2,00 2,00

Jambon blanc les 2 tranches : 1,30 1,30

fromage pour croque Mr les 10 tranches 1,80 les 4 0,40

Huile et noisettes 0,30

TOTAL 4,00

soit par personne 1 euros

Les participants sont :

Simplement Cenwen

Camille sur le blog de Cenwen

Un grain de sable ou de sel

Magg Kitchenette

Michelle du blog http://www.plaisirs-de-la-maison.com

Les Food‘Amour

Keskonmangemaman?

Les 4 ans de magg kitchenette

Magg kitchenette souffle sa quatrième bougie… depuis qu’elle est entrée timidement dans la cour des grands il y a 4 ans elle a appris à se mouvoir de mieux en mieux dans la blogosphère . Mais surtout elle s’est tournée d’avantage vers les autres pour plus de partages , elle s’est amusée avec ses amis et amies blogueurs et blogueuses lors des défis et a cherché à agrandir sa sphère grâce à instagram .

Pendant 3 ans elle vous a proposé chaque semaine un menu complet sur un thème différent. En 2019 elle a tourné cette page pour vous proposer ses recettes sur les richesses de la mer . Poissons, crustacés, coquillages , algues sont devenus ses produits phare .Vous les avez retrouvés dans ses mises en bouche,entrées et plats depuis le début de l’année . Il lui semble que vous avez apprécié ses assiettes , elle vous en remercie et vous promets d’essayer de faire de mieux en mieux pour attiser votre gourmandise .

Aujourd’hui vous êtes , si je compte bien 1150 amies et amis à me suivre sur Facebook ,et pratiquement 600 sur Instagram depuis l’an dernier. Pour moi c’est un très grand bonheur car sans vous je n’en serait pas là .MERCI à vous tous . MERCI beaucoup.

Tartare de gambas, ses petites herbes et baies rouges

Cette année magg kitchenette a participé à 8 Bataille Food , 3 Battle food . 11 participations au Challenge Compile moi un menu. a participé 6 fois au Challenge alimentaire Fins de mois difficiles, et 2 fois à Foodista challenge .

Linguines aux coquillages et crevettes

Elle est membre de cuisine de l’étudiant . Recettes indice glycémique bas . A table avec Crazyoven . Bellah’s Family Cook . Bons petits plats et partage de miam . Challenge FDMD

Lotte en robe de wakamé ses petits légumes à la sauce océane

Pour cette nouvelle année magg kitchenette mettra comme toujours tout son cœur pour vous concocter ses recettes . Elle vous espère encore plus nombreux autour d’elle . En attendant de souffler avec vous sa 5 ème bougie , elle vous ouvre grand sa porte … retrouvez la à ses fourneaux.

Je vous embrasse tous

maggy. magg kitchenette

Aiguillettes de poulet panées compotée d’endives .

Aujourd’hui j’ai réalisé cette recette économique pour participer au Challenge Fins de mois difficiles le FDMC instauré par Cenwen du joli blog Simplement Cenwen . Ce défi consiste à faire une recette économique qui couterait entre 1 à 1,5 euros par personne .

J’ai opté pour un plat qui sent l’automne avec des endives et des aiguillettes de poulet .

Pour 4 personnes : .6 aiguillettes de poulet / 4 endives / 3 échalotes / 1 œuf / 1 paquet de chapelure / 2 c à soupe huile d’olive / 3 , à soupe d’huile arachide .

1 / Lavez les endives et coupez les en tranhes d’1 bon cm .Retirez le coeur qui est dur. Épluchez et hachez les échalotes .Faites les cuire dans un wok à feu moyen avec 2 c à soupe d’huile d’olive , sel et poivre pendant 15 minutes .

2 / Coupez les aiguillettes de poulet en deux . Passez les dans la farine,dans l’œuf battu, puis dans la chapelure . Gardez au frigidaire jusqu’au moment de les cuire . Faites les cuire dans l’huile de 1 à 2 minutes de chaque coté selon l’épaisseur . Déposez sur un papier absorbant et présentez les dans l’assiette accompagnées de compotée d’endives .

Cette recette revient à 4,60 euros pour 4 personnes soit 1 euros 20 pour une part , en achetant la chapelure . Si vous la faites vous même ce sera çà de gagné et çà vous couterait moins d’1 euro

6 aiguillettes de poulet 3 euros les 10 1, 80

4 endives 1,60 euros le paquet 1, 60

3 échalotes 3,00 le kilo 0,15

1 oeuf 0,30

1 paquet de chapelure 0,80

Aiguillettes de poulet panées , compotée d’endives .

Les participants sont :

Un peu de magie dans mes chaudrons

Simplement Cenwen

Un grain de sable ou de sel

Sylvain sur Simplement Cenwen

Magg Kitchenette

Cuisine et Traditions

Keskonmange

Les Food Amours

Mini bouchée au tartare d’algues , rillettes de homard et bigorneaux

Pour vos apéritifs , mises en bouche et brunchs ces petites bouchées au tartare d’algues et rillettes de homard seront parfaites ..et si de surcroit vous les arrosez d’un filet d’huile de homard et ajoutez quelques bigorneaux ce sera le top du top

Pour 4 personnes : 12 mini bouchées à la reine / 1 pot de tartare d’algues , 1 pot de rillettes de homard , huile de homard de la conserverie Groix & nature / 200g de bigorneaux / quelques pousses de graines germées / poivre /

Passez les mini bouchées au four 180° pendant 5 minutes . Laissez refroidir . Dans le fond de chaque bouchée disposez 1 c à café de tartare d’algues , recouvrez de rillettes de homard ,de quelques pousses de graines germées poivre et un filet d’huile de homard .

Pour plus de gourmandise ajoutez quelques bigorneaux en mettant un peu moins de rillettes de homard .

Préparation: 5 mn Cuisson : 5 mn Temps total : 10 mn

Tartare de couteaux de mer parfumé à l’huile de homard .Pêche à pieds .

C’est à marée basse que l’on pêche les couteaux . C’est une pêche ludique car on attrape les couteaux avec du gros sel ! Oui ,oui ..et voilà comment . Il vous faut d’abord chercher dans le sable deux trous ,l’un au dessus de l’autre qui se rejoignent en forme de serrure . A cet endroit versez une cuillère de gros sel et attendez . Vous allez voir le couteau sortir doucement , ne vous précipitez pas pour l’attraper ,car il rentrerait aussitôt.Lorsqu’il sera sorti de près de 10 cm d’un geste vif empoignez le et tirez le pour le sortir du sable .

Tartare de couteaux parfumé à l’huile de homard

Pour 4 mises en bouche : 250 g de couteaux / 2 tomates cerise jaune / 2 petits oignons nouveaux / quelques brins de ciboulette / 4 tiges de fenouil sauvage / 4 nombrils de Vénus ( facultatif) / 1 citron / huile d’olives / Huile de homard de Groix & Nature / Poudre de badiane , poivre et sel .

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1 / Ouvrez les couteaux en passant une lame le long du coquillage .Sortez le de sa coquille ,lavez le bien pour retirez les parties grises et le sable . Séchez le. Coupez la chair des couteaux en petits morceaux,mettez le dans une jatte avec 3 c à soupe de citron, 1 c à soupe d’huile d’olives ,2 tomates cerise coupées en petits morceaux ,2 petits oignons nouveaux hachés menu,les queues de fenouil sauvage et ciboulette coupés finement, 1 pincée de poudre de badiane, sel et poivre .Mélangez bien le tout.

2 / Lavez proprement quelques coquilles de couteaux ,remplissez les du tartare.ajoutez quelques gouttes d’huile de homard qui viendront apporter une touche marine supplémentaire . Décorez avec quelques nombrils de Vénus ou autre herbe aromatique .

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