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Tartelette fine aux pommes cerise confite à la fève tonka

Pour une petite gourmandise pas besoin d’avoir faim pour croquer dans mes tartelettes aux pommes et cerise confite . Parfumées à la fève tonka et zeste de citron …je vous le dis , c’est trop bon !

Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée / 3 pommes / 1 citron ( le zeste ) / 12 c.à café de poudre d’amandes / 12 cerises confites / 6 c à soupe de sucre fin / 1 fève tonka / 20 g de beurre .

1 / Retirez la peau des pommes , coupez les en deux , puis en tranches fines . Mettez les dans une assiette ,saupoudrez les de 3 c à soupe de sucre , mélangez les délicatement .

2 / Étalez la pâte feuilletée . découpez 12 cercles de 6 cm de diamètre . Posez les sur un papier de cuisson . Étalez 1 c à café de poudre d’amandes sur chacun d’eux. recouvrez les de tranches . pommes . Saupoudrez les de sucre ,de fève tonka râpée et de zeste de citron râpée . posez un petit morceau de beurre . Faites cuire à four 180° pendant 25 minutes environ . A la sortie du four posez une cerise confite sur chaque tartelette .

Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 mn Temps total : 35 mn

Noix de st Jacques aux aromates Bio , sauce crémeuse .

Aujourd’hui j’ai réalisé une entrée avec les potines de noix de st Jacques aux aromates bio de Groix & nature . Les potines de noix de st Jacques aux aromates bio une fois réchauffées sont parfaites pour l’apéritif à tartiner sur des toasts grillés mais aussi elles feront de superbes entrées . Le gout fin et délicat de la noix de st jacques cuisiné au beurre et aux échalotes est un vrai régal. Dans ma recette je l’ai accompagné d’une sauce crémeuse au fumet de poissons .

J’ai eu le plaisir de recevoir ces jolies verrines de noix st jacques aux aromates Bio , la nouveauté de Groix & Nature excellent produit vraiment très gourmand . Je les en remercie vivement .

Pour 2 personnes : 2 potines de noix de st jacques aux aromates Bio de Groix & Nature / 15 cl de fumet de poisson / 15 cl de crème fraiche / 1 c à café d’ épices pour poissons ,sel et poivre .de la cuisine des épices

1 / Mettez dans une petite casserole 15 cl de fumet de poissons laissez un peu réduire . Ajoutez 15 cl de crème fraiche avec 1 c à café d’épices pour poissons ,sel et poivre .

2 / Retirez les couvercles des potines ,passez les 5 minutes à four 220° .

3 / Renversez la potines au centre de chaque assiette , entourez la de sauce crémeuse .

J’utilise le fumet de poissons maison à base de parures de poissons têtes de langoustines crevettes bouquet et même avec les barbes de coquilles st jacques . Une fois réalisé je le met dans des pots de 20 cl environ , une dose pour confectionner une sauce . Puis je stocke au congélateur.

La recette se trouve dans mon blog .

On tourne la page …

Tels ces oursons qui ont hiberné nous sortons de cette année hors du commun fragilisés découvrant la vie sous un autre angle avec l’espoir que tout redevienne comme avant.

Mes chers amies ,amis et lecteurs qui me suivez depuis maintenant 5 ans je vous dirai un grand MERCI .Je vous ai découvert au fil des jours vous m’avez soutenue , encouragée et encore plus que çà. Vous avez dégusté mes assiettes et je me suis fait un plaisir de cuisiner pour vous. MERCI

Je vous souhaite pour cette nouvelle année 2021 tout ce qu’il peut y avoir de meilleur . Une bonne santé . Je vous souhaite de retrouver vite la sérénité et la joie de vivre qui nous ont manqué en 2020 .

Prenez bien soin de vous .Bon réveillon ,Bonne année et gros bisous .

magg kitchenette

Marmelade d’oranges

Puisque de nouveau confinement il y a je reviendrai ces jours à venir à des recettes plus appropriées à la situation. Retrouvons ce qu’ il y a dans nos placards avant de faire les courses ( Personnellement le moins souvent possible ) . J’ai commencé ma revue de détails pour le petit déjeuner ..très important le petit déjeuner n’oubliez pas les vitamines dans un jus de fruits ou un smoothie ,un laitage ( avec des graines ) et pour accompagner votre café,chocolat ou thé les tartines avec du miel ou de la confiture . De là l’idée de ma première recette . Pourquoi ne pas faire de la marmelade d’oranges nous en aurons pour la durée du confinement.

Prenez bien soin de vous

L’intérêt de cette recette c’est qu’il ne faudra pour la faire que 4 oranges 5 citrons et 1 kilo 500 de sucre .

Pour 8 pots de confiture: 4 oranges / 5 citrons / 2l 1/2 d ‘eau / 1kilo 1/2 de sucre .

1 / Lavez bien les fruits . A l’aide d’un couteau économe retirez les zestes . Coupez les en bâtonnets très fins . Retirez la partie blanche si elle est trop épaisse .Coupez les oranges et les citrons en deux dans le sens de la hauteur puis en tranches fines . Mettez les dans la bassine à confiture . Si vous trouvez des pépins mettez les dans un petit linge ficelé et rajoutez ldans la bassine. Recouvrez de 2 litres et 1/2 d’eau .

Laissez reposer 12 heures .

2 / Après les 12 heures de repos faites réduire à bouillon moyen cette préparation de moitié . Environ pendant 1 heure .

3 / Ajoutez à la préparation réduite 1 kilo 1/2 de sucre et faites prendre la marmelade en tournant avec une cuillère en bois environ pendant 20 minutes. Laissez tièdir et mettez en bocaux . Vous obtiendrez 8 pots de marmelade .

Préparation: 40 minutes Repos 12 h Cuisson: 1h 20 Temps total : 14 h

Le calme avant la tempête

La vie n’est pas un long fleuve tranquille ..parfois des incidents de parcours viennent perturber son cours … C’est ce qui m’arrive aujourd’hui .

Mes chères amies et amis je serai pendant quelques semaines moins présente , je ne pourrai pas venir partager avec vous mes recettes .

Je tiens à consacrer tout mon temps pour assurer à ma tendre moitié une convalescence à la maison calme et sereine . Je vous promets de revenir très vite vers vous .

Je vous souhaite de très belles vacances . Gros bisous de magg kitchenette

Cote de porc panée aux blettes

Nous sommes le 15 du mois ,c’est le jour pour présenter ma recette économique au Challenge alimentaire fins de mois difficiles le FDMD . C’est Isabelle du joli blog Simplement Cenwen qui l’a instauré.. Il consiste à faire une recette dont chaque part ne coutera pas plus de 1 euro 50.

Ce mois ci j’ai choisi de cuisiner la cote de porc ,surtout que je l’ai trouvée cette semaine à un prix très raisonnable . Avec des blettes ,un produit de saison ou rien ne se perd on mange tout les feuilles et les cotes .

Pour 4 personnes : 4 cotes de porc premières de 150 g / 1 botte de blettes / 1 œuf /20 g de beurre / chapelure / huile .

1/ Épluchez les blettes ,retirez les feuilles , lavez les ,coupez les en lanières ,blanchissez les 2 minutes à l’eau bouillante ,égouttez les réservez . Nettoyez les cotes en retirant les filaments ,coupez les en morceaux ,lavez les et faites cuire10 minutes à l’eau bouillante , égouttez les . Dans un peu de beurre faites revenir doucement pendant 10 minutes les blettes avec sel et poivre .

2 / Coupez les cotes de porc en 2 ou 3 morceaux après avoir retiré l’ os passez les dans la farine , dans l’œuf battu , et la chapelure . Faites les cuire dans de l’huile environ 1 minute de chaque coté . Servez les sur un fond de blettes

Je préfère paner les cotes de porc car de cette façon la viande reste tendre . Et si vous faites votre chapelure à la maison c’est tout bénéfice .

Cette assiette revient à 1,25 euros par personne

1 botte de blettes : 1,70 1,70

4 cotes de porc de 1,50 g 5,00 le kilo 3,00

1 œuf 3,60 la dz 0,30

huile,beurre,sel,poivre 1 ,00

pour 4 personnes 6,00 euros

Liste des participants

Simplement Cenwen

Keskonmangemaman

Cuisine et Traditions

Les Food’Amour

Les plaisirs de la maison

Le Blog de Cata

Dans la cuisine de Djanisse

Magg Kitchnette

Un grain de sable ou de sel

Tagliatelles de courgette et carotte ,crème au poivre noir.

En feuilletant le grand livre de la cuisine crue de mon partenaire Natura – Sense je suis tombé sur une recette qui m’a tapé dans l’œil. Je m’en suis inspiré. Ce sont des tagliatelles de légumes assaisonnées d’une crème au poivre noir. Une recette ultra saine ,100°/° crue simple et rapide à exécuter .

Pour 2 personnes : 1 petite courgette / 1 carotte ( j’ai préféré une carotte ancienne orange )/1 citron ./20 g de noix de cajou / 4 grains de poivre noir / 2 cl de lait d’amandes .

1 / Commencez par faire tremper 20 g de noix de cajou dans de l’eau pendant 20 minutes . Épluchez les courgette et carotte .A l’aide de votre couteau économe , taillez des fines tagliatelles .Réservez

2 /Après 20 minutes de trempage ,coupez les noix de cajou ,mettez les dans le blender avec le jus d’un citron ,4 grains de poivre noir ,2 cl de lait d’amande. Mixez .

3 / Assaisonnez les tagliatelles de légumes , présentez les à l’assiette avec quelques petites feuilles d’ herbes aromatiques .

Préparation: 1O mn trempage 20 mn Temps total :30 mn

Gelée de mangue chia pudding et granola

Avec cette recette je viens vous parler du très joli livre : Le grand livre de la cuisine crue que vient de m’offrir Natura-Sense . Je suis heureuse de vous faire découvrir ma première recette inspirée fortement par le parfait gelée de mangue, chia pudding . Très bon au petit déj mais aussi pour être emporté au bureau pour un déjeuner sur le pouce.

Natura -Sense mon partenaire a eu la gentillesse de m’adresser ce joli livre Le Grand livre de la cuisine crue en renouvellement de notre collaboration . Je l’en remercie bien sincèrement . Ce livre est une mine de conseils d’astuces de recettes pour une alimentaion crue . La cuisine crue ne se réduit pas à cuisiner sans cuisson.Elle implique également à cuisiner à partir d’ingrédients bruts non transformés,non pasteurisés. Les méthodes de préparation sont douces et préservent les qualités gustatives et nutritionnelles des aliments . Cette cuisine est simple,rapide et saine .. Pour tout vous dire j’ai eu du mal à choisir ma première recette tellement il y a du choix !

Pour 1 personne : 1 mangue/ 1 cm de gingembre frais / 2 g d’agar agar en poudre / 2 c à soupe de graines de chia / 10 cl de lait d’amandes / 2 c à café de granola

1/ Retirez la peau de la mangue découpez la en morceaux.Épluchez le gingembre et hachez le.Mettez dans le bol à blender la mangue,le gingembre ,saupoudrez avec la poudre de agar agar .Portez de l’eau à frémissement et versez la dans le bol à blender jusqu’à 50 cl. Mixez au moins 30 secondes .Laissez revenir à température ambiante . Transvasez dans des verrines ou des pots. couvrez et mettez au frigidaire pendant au moins 1 heure .

2 / Pour le chia pudding mélangez les graines de chia avec 10 cl de lait d’amandes , couvrez et laissez tremper au frais ( en cours de réfrigération mélangez la préparation une autre fois)

3 / Pour terminer versez le chia pudding sur la gelée de mangue ,recouvrez de 2 c à soupe de granola .

Préparation:10 mn Temps de repos : 1h Temps total : 1 h 30

Le granola est un mélange amalgamé de fruits,noix et superaliments confits et séchés .Ce mélange croustillant s’utilise également à la façon d’un crumble .Délicieux au petit déjeuner avec un yaourt ou sur un smoothie.

Betteraves oranges et féta en salade ou smoothie

Aujourd’hui je vous ai préparé une salade que vous pourrez manger de deux façons ..à vous de choisir! En version habituelle ou les légumes et fruits seront tranchés assaisonnés de vinaigrette . Pour l’autre version rien de plus simple vous en ferez un smoothie. C’est en m’inspirant d’une recette de smoothie dans le livre Bar à jus de fruits & légumes de Natura – Sense mon partenaire , que j’ai eu l’idée de la transposer en salade

Pour 4 personnes : 2 betteraves rouges cuites / 2 oranges / 1/2 citron vert Bio/ 1 petite noix de gingembre frais / 20 g de féta / quelques herbes aromatiques ( ici nombrils de Vénus et ciboulette de Chine )huile de noix / Vinaigre balsamique blanc.

Pelez les betteraves rouges . Retirez la peau des oranges . Coupez betteraves et oranges en tranches Écrasez grossièrement la féta.

Pour la salade Déposez dans chaque assiette les tranches de betteraves et d’oranges en les intercalant . Recouvrez les de fêta .Râpez le gingembre ainsi qu’un peu de zeste de citron vert dessus , arrosez les d’ un filet de vinaigre balsamique , de 2 c à soupe d’huile de noix . Décorez avec les herbes aromatiques ,salez et poivrez .

Pour le smoothie Mettez dans un blender ou un Nutribullet la betterave rouge et l’orange pelés et en morceaux, la moitié d’un citron vert Bio lavé et coupé en dés, le gingembre haché. Mixez en versez dans des verrines ,ajoutez un glaçon si vous trouvez le mélange trop épais. Présentez à coté du smoothie quelques nombrils de Vénus à la féta . Pour plus de gourmandise ajoutez un cracker

Préparation : 10 mn Temps total: 10 mn

Avec cette salade en deux versions je participe au défi de Compile moi un menu sous le thème  » après les agapes ..vive la salade  » .Ce sont mes deux amies ,Nathalie de Cuisine Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange ? qui en sont les organisatrices .

Wok de poulet aux légumes

Aujourd’hui j’ai préparé cette recette de wok aux légumes pour participer au challenge Fins de mois difficiles ,le FDMD . Il a été instauré par Isabelle du joli blog Simplement Cenwen .Il consiste à faire une recette dont chaque part ne coutera pas plus de 1,5 euros Une très belle idée dont je me ferai un plaisir d’y apporter ma réalisation chaque mois.

Pour personnes : 300g de blancs de poulet / 25 g de carottes / 250g de champignons de Paris/ 250g de pommes de terre / 1 blanc de poireau / 2 échalotes / 5 cl d’huile / poivre et sel.

1 / Épluchez tous les légumes ,coupez les pommes de terre et les carottes en dés d’un cm . Faites les mi cuire à l’eau bouillante pendant 5 minutes environ.Égouttez les .Retirez la peau des champignons,coupez les en petits dés. Hachez les échalotes .Lavez le blanc de poireau,coupez le en fins bâtonnets. Coupez les blancs de poulet en dés également.

2 / Dans un wok faites chauffer l’huile ,mettez en premier les morceaux de poulet à dorer ,puis ajoutez les échalotes,les carottes,les pommes de terre ,les champignons,salez ,poivrez et laissez cuire doucement 5 minutes En fin de cuisson ajoutez le poireau ,mélangez et quelques minutes après vous pourrez servir.

J’ai fait cette recette pour 4 personnes et pour 4 euros ,soit une part pour 1 euro.

300g de blanc de poulet: Les 600g 4,50 2,25

250g de carottes le kilo 0,60 0,15

250g de champignons les 250g 1 1,00

250g de pommes de terre le kilo 0,80 0,20

1 poireau le kilo 1,80 0,20

2 échalotes le kilo 1,80 0,20

Si vous faites comme moi de remplacer les champignons de Paris pour des chanterelles que vous aurez récoltées dans les bois ..Vous pourrez enlever 1 euro à la recette ce qui ramènera le cout par personne à 0,75 d’euros

Les participants sont :

@Sandrine Gautier

Simplement Cenwen

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