La grande pause de Magg kitchenette .

Magg kitchenette pensait qu’après une quinzaine de jours de convalescence elle pourrait reprendre doucement ses activités…

Je suis triste de vous dire que la Petite pause se transforme en Grande Pause  suite aux complications intervenues lors de mon opération je me trouve immobilisée pendant 2 mois sans pouvoir mettre le pied à terre . Tout comme moi il va falloir être patients pour retrouver les menus que je vous propose chaque semaine sur un thème différent.

Je ne vous oublie pas , si je n’ai plus les jambes en ce moment ,j’ai la tête et  la gourmandise  bien présente ! … Je vais vous préparer des bons petits plats à venir, soyez en certains.

MERCI à vous tous ,mes chers amies et amis de votre  présence,de vos encouragements,de votre gentillesse et de toute votre amitié qui m’aident beaucoup.

Je vous embrasse tous.        magg kitchenette

magg kitchenette fait une petite pause .

Le jour approche pour aller faire mon petit stage à la clinique . Cette fois ci je vais devoir vous quitter , vous abandonner à mon plus grand regret. Je vous promet de  revenir au plus vite pour reprendre le fil de mon blog

Mes chers amies et amis , je vous laisse les clefs de ma cuisine,les recettes sont toutes répertoriées ,si le cœur vous en dit allez piocher dedans , je les partage  avec vous. !

A très bientôt ,je vous embrasse .

magg kitchenette        

 

Mises en bouche au jambon de Parme.

Pommes de terre nouvelles olives noires au jambon de Parme

Pour 4 personnes : 1 sachet de prosciutto di Parma de 100g / 8 petites pommes de terre nouvelles / 8 olives noires / feuilles de thym citronné / Huile d’olive/ baies roses .

Hachez les olives dénoyautées finement ,mélangez les à 2 c à soupe d’huile d’olive,1 c à soupe de feuilles de thym citronné.

Faites cuire les pommes de terre nouvelles à l’eau bouillante pendant 10 minutes environ. Retirez la peau, creusez un peu l’intérieur . Farcissez les avec la farce aux olives .

Coupez en lanières le jambon de Parme et enroulez les en forme de rose. Posez les sur les pommes de terre . Ajoutez quelques baies roses .

Croutons de jambon de Parme à la compotée de tomates

Pour 4 personnes :  1 sachet de 100 g de proscuitto di Parma / 3 tomates / thym / 1 gousse d’ail / 1 échalote / 3 c à soupe d’huile d’olive / 1 pincée d’épices pour tomates / 1 c à soupe de sucre / 4 tranches de pain chiabatta de préférence .

Épluchez et coupez les tomates en petits dés.Hachez l’échalote et l’ail.Faites compoter les tomates dans 2 c à soupe d’huile d’olive avec l’ail, l’échalote ,1 pincée d’épices pour tomates,sucre,é 1 à soupe de feuilles de thym,sel et poivre .Laissez pendant 10 minutes environ. Coupez les tranches de pain de même taille,passer les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Faites les dorer à four 180° pendant 5 minutes .  Disposez sur chaque crouton une couche de compotée de tomate ,recouvrez d’une petite tranche de jambon de Parme.

 

Linguines à la paysanne.

Le Challenge alimentaire Fins de mois difficiles a été instauré par Cenwen du joli blog Simplement Cenwen .Elle a eu l’idée de lancer ce défi afin de proposer des recettes économiques à moins de 1 euro 50 la part. Une bien belle idée qui devrait en intéresser plus d’une.

le 15 de chaque mois nous vous proposerons nos recettes.

La mienne sera simple , complète et économique comme il se doit.

Linguines à la paysanne :

Pour 4 personnes : 250 g de linguines / 4 œufs / 100g de lardons / 20 cl de crème fraiche / 50 g de parmesan râpé.

1 / Faites cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué ( 10 à 15 minutes environ ) .Égouttez les  , Dans un wok faites cuire les lardons pendant 5 minutes dans un peu d’huile. Une fois dorés ajoutez la crème fraiche, les pâtes égouttées ,le parmesan râpé ,sel et poivre . Faites cuire les œufs au plat . Disposez les pâtes dans les assiettes chaudes ,posez un œuf au plat sur chaque assiette . salez , poivrez  et servez aussitôt.

Préparation: 10 mn                     Cuisson : 20 mn                     Temps total : 30 mn

 

Coût de cette recette :5,35 euros,pour 4 personnes  , soit : 1,35 euro la part

1 paquet de linguines  De 500 g   2,27               250g                 1,12

4 oeufs     0,25 l’œuf                                               4                      1,00

Lardons 2 de 100g                        1,80                    100g               0,90

Crème fraiche  20 cl                                                 20 cl               0,90

Parmesan râpé 50 g                                                50 g                1,43

Liste des participations de mars 2018

Omelette paysanne et sa salade.

Je participe aujourd’hui à un nouveau défi :

Le Challenge Alimentaire Fins de Mois Difficiles . instauré  par Cenwen du joli blog Simplement Cenwen . Elle a eu l’idée de lancer ce défi afin de proposer des recettes économiques à – de 1 ,50  euros la part. Une bien belle idée qui devrait en intéresser plus d’une .

le 15 de chaque mois nous allons vous proposer nos recettes .

Ma recette sera rustique, chaleureuse  et économique comme il se doit , voici ce qu’il m’a fallu pour la réaliser :

Pour 4 personnes : 1 livre de pommes de terre / 2 échalotes / salade sucrine /  100 g lardons fumés / 8 oeufs .

Lavez les pommes de terre, ne les épluchez pas .Faites les cuire à l’eau bouillante pendant environ 20 minutes ( lorsqu’elles sont cuites,épluchez les ,coupez les en dés.  Épluchez les échalotes, hachez les .Épluchez la salade, lavez la ,séchez la et assaisonnez la avec une vinaigrette. Battez les œufs en omelette ,salez, poivrez . Faites rissoler 5 minutes les pommes de terre avec les échalotes et les lardons. Versez les œufs battus sur les pommes de terre en les mélangeant constamment .

Préparation: 10 mn       Cuisson: 25 mn        Temps total : 35 mn

Cout de cette recette : 4,29 euros pour 4 personnes ;soit 1,07 euros la part

500 g pommes de terre        0,69

2 échalotes                              0,33

3 salades  sucrine                  O,99

100 g de                                     0,68

8 œufs     0,20 l’œuf                1 ,60

Total                                       4,29 euros

 

Liste des participants

Mille feuilles de fruits exotiques .

Un peu de soleil dans vos assiettes … » magg kitchenette vous a préparé un mille feuilles …mais pas n’importe quel mille feuilles . Celui là est réalisé rien qu’avec des fruits exotiques et je l’ai fait pour faire plaisir à mon amie Nath de Une cuisine pour Voozenoo l’organisatrice de ce défi Compile moi un menu

 

Pour 4 personnes : 2 mangues / 2 bananes / 2 fruits de la passion / 4 chips de gingembre confit / 1 zeste de citron vert / 4 c à soupe de crème fraiche / 2 c à soupe de rhum blanc / 2 sachets de sucre vanillé / 8 gousses de cardamone / quelques feuilles de menthe verte.

Épluchez les fruits . Coupez les mangues en tranches d’1 cm ,en prévoir 12 . Coupez les bananes en tranches d’1/2 cm. Récupérez l’intérieur du fruit de la passion.Réservez .Écrasez les gousses de cardamone et récupérez les graines .

Mélangez 4 c à soupe de crème fraiche avec 2 c . soupe de rhum blanc , 2 sachets de sucre vanillé .

2 / Montez le mille feuilles en recouvrant la première tranche de mangue de crème fraiche,recouvrez de tranches de bananes,posez la deuxième tranche de mangue, recouvrez de crème fraiche et tranches de bananes , Posez dessus la troisième tranche de mangue.Arrosez chaque mille feuilles d’un peu de jus de fruit de la passion et de quelques graines de cardamone .Râpez un peu de zeste de citron vert et votre dessert est prêt à être dégusté !  Si vous le souhaitez ,   mais avec modération ! vous pouvez l’ arroser d’un peu de rhum supplémentaire

Préparation: 15 mn          Temps total : 15 mn

Crêpes au sucre .

Pour le dessert magg kitchenette est revenue en France ,  de plus pour une Bretonne d’adoption …çà serait un comble de ne pas proposer une des spécialités de cette région. Si je les ai faites à la poêle et non avec une crêpière comme on les fait ici , c’est que j’ai voulu faire sauter mes crêpes ,comme la tradition le voulait le jour de la Chandeleur .On devait faire sauter sa crêpe avec dans la main gauche un louis d’or .. Si la crêpe retombait correctement dans la poêle,on était riche toute l’année ! 

Pour 15 crêpes : 125 g de farine de blé / 25 g de sucre / 2 œufs / 20 cl de lait + 10 cl de bière / 20 g de beurre fondu / 1 pincée de sel / 2 c à soupe de rhum .

Faites fondre le beurre .Mélangez la farine dans un saladier avec 25 g de sucre ,1 pincée de sel ; Ajoutez 1 par 1 les œufs en les mélangeant bien.Versez le lait, mélangez ,puis versez la bière,mélangez de nouveau.Incorporez le beurre fondu et 2 c à soupe de rhum.

Laissez reposer 1 à 2 heures avec un torchon sur le saladier.

Faites cuire les crêpes dans une poêle huilée en les retournant à mi cuisson.

Préparation: 10 mn           Repos : 2 h      Cuisson: 30 mn         Temps total : 2 h40

 

Turbot, patates douces , chips de pommes de terre

Pour 4 personnes : 4 tronçons de turbot de 150 g environ / 2 patates douces / 1 pomme de terre / quelques feuilles de mâches / 12 tomates cerise / 20 cl de crème fraiche / 5 cl d’huile / 30 g de beurre / poudre de badiane /poivre .

1 / Épluchez les patates douces .Coupez les en morceaux.Faites les cuire 15 minutes à l’eau bouillante salée.Égouttez les . Mixez les avec 20 cl de crème fraiche , 1 pincée de poudre de badiane, sel , poivre .Réservez au chaud.

2 / Epluchez la pomme de terre,rssuyez la et coupez la en tranches  fines . Faites les frire 5 minutes dans de l’huile de friture  jusqu’à ce qu’elles soient dorées.Dépôsez les sur un papier absorbant.Réservez au chaud.

3 / Faites cuire les tronçons de turbot doucement dans un mélange d’huile et de beurre ,de 4 à 5 minutes de chaque coté.

4 / Disposez sur chaque assiette un tronçon de turbot entouré de la purée de patates douces.Piquez par ci, par là , quelques chips de pomme de terre.Décorez avec les tomates cerise et feuilles de mâches.

Préparation: 15 mn                   Cuisson: 30 mn                 Temps total : 45 mn

Galette des Rois ,frangipane et banane.

Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée/ 100 g de poudre d’amandes / 100 g de beurre mou / 100 g de sucre fin / 3 œufs ( 1 œuf entier + 2 jaunes ) / 2 c à soupe de poudre d’amandes / 1 c à soupe d’arôme de fleur d’oranger / 1 sachet de sucre vanillé /1 c à soupe de lait /1 fève .

1 / Préparez la frangipane en mélangeant le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez la poudre d’amandes, puis 1 œuf entier,et 1 jaune ensuite . et 1 c à soupe d’arôme de fleur d’oranger. Gardez au frigidaire .

2 / Étalez la pâte feuilletée, tracer un cercle de 15 cm de diamètre sans le découper .Saupoudrez le fond avec 2 c à soupe de poudre d’amande . Recouvrez de frangipane et de tranches de bananes .Glissez une fève à l’intérieur ,Saupoudrez d’1 sachet de sucre vanillé et rabattez délicatement la pâte pour recouvrir toute la galette. Mélangez le dernier jaune d’œuf avec 1 c à soupe de lait .Passez une couche sur toute la galette à l’aide d’un pinceau. Faites cuire au four 200° pendant 30 minutes .

Préparation: 10mn                      Cuisson: 30 mn                    Temps Total : 40 mn

Avec cette recette je participe au défi culinaire Compile moi un menu pour le défi de ce mois de janvier : Paie ta galette !

Compile moi un menu est organisé par Nath de La cuisine pour Voozenoo et Sandra de Encore un gâteau

Le réveillon de magg Kitchenette

 

Magg kitchenette a concocté un menu de réveillon avec les mises en bouches de quelques unes de ses amies . Tout le monde s’est régalé .

Merci Nathy , Emeline et Emilie pour vos délicieuses réalisations et pour ce bel échange.

Les mini vol au vent au saumon, ciboulette et mayonnaise de Natly cuisine.voozenoo.

 

les panna cotta  chou fleur et saumon fumé. d’Emeline vite fait bien en  cuisine

 

Les tatins de foie gras aux pommes avec pain d’épices d’Emilie de emiliesweetsness