Soupe de poissons aux croutons frits.

Cette soupe de poissons est une recette très économique .  Il vous faudra pour  cela garder au préalable  des têtes de poissons , de crevettes bouquet ou de langoustines. A chaque fois que vous ferez un poisson , des crevettes ou langoustines  mettez les têtes au congélateur en attendant dans avoir suffisamment pour réaliser votre soupe.

Pour 4 personnes : 2 à 4 têtes de poissons selon la taille / 1 bol de têtes de crevettes bouquet  ou de langoustines / 1 carotte / 3 tomates / 1 poireau / 2 pommes de terre / 3 échalotes / 2 gousses d’ail / laurier , thym /huile d’olive / Poivre , sel , épices pour poissons de la cuisine des épices .4 tranches de pain .

Épluchez les légumes, coupez les en morceaux , hachez les échalotes et l’ail. Dans une cocotte faites revenir dans de l’huile d’olive tous les légumes . Ajoutez les têtes de poissons ,de crevettes,de langoustines .Recouvrez d’1 litre d’eau . salez, poivrez , ajoutez 1 c à soupe d’épices pour poissons , 1 feuille de laurier 1 c à café de thym. faites mijoter pendant 1 heure . Passez le tout au blender  puis au chinois . Coupez les tranches de pain en dés , faites les rissoler à la poêle dans un peu d’huile d’olive . Servez les avec la soupe bien chaude .

Préparation: 10 mn         Cuisson : 1 h            Temps total : 1 h 10 mn

J’ai réalisé cette recette pour participer au challenge Fins de mois difficiles instauré par Cenwen du joli blog Simplement Cenwen. qui consiste à faire une recette dont chaque part ne coute pas plus de 1,5 euros. Une très belle idée qui devrait en intéresser plus d’une

ma soupe de poissons revient à : 2,15 euros

soit la part à                                    : 0,54 euros

carottes                       2 euros  le kilo                   1 carotte                      0,20

tomates                        3,50        le kilo                  3 tomates                    1,05

Poireaux                      1,30       1 botte                 1 poireau                     0,32

Pommes de terre     1,20           le kilo                2 pommes de terre     0,25

échalotes                  1,65           250 g

 

Liste des participant(e)s : 

Désolée…

Mes chers lecteurs et lectrices je suis désolée de vous avoir privé de mon blog depuis vendredi dernier suite à une erreur survenue lors d’une mise à jour ne dépendant pas de mon fait.

Je vous prie de m’excuser et vous assure que tout est à présent rentré dans l’ordre .

A très bientôt .Je vous embrasse tous.

magg kitchenette

Ou « magg kitchenette » achète son poisson ?

J’ai la chance d’habiter en bord de mer à Larmor Plage  et me fourni en poissons  au port de pêche de Lorient  à la poissonnerie Moulin -Lorient-marée .

On ne peut pas avoir du poisson plus frais..Le  matin il est choisi à la criée ,des produits les plus saisonniers ,les plus intéressants point de vue qualité et prix. Ensuite envoyés à l’atelier attenant à la poissonnerie  les poissons  sont vérifiés, triés par taille , disposez dans des bacs sur un lit de glace pour être proposés en libre service .

La  poissonnerie Moulin, propose également des crustacés et coquillages . Le client choisi lui même ce qu’ il désire . en fonction de ses besoins , de la taille du poisson qu’il veut  . Il a a sa disposition des caissettes et des gants pour effectuer cette opération. Il a également la possibilité d’acheter son poisson en darnes ou en filets ou bien   une fois choisi entier le faire travailler  à l’atelier .

C’ est un endroit unique ou le client retrouve le contact avec le poisson. De plus la poissonnerie se trouve sur le port de pêche , il a tout loisir pour le visiter . Il en est de même pour l’atelier de la marée .

Alors me direz vous ,elle en a de la chance « magg kitchenette « … Et bien vous  pouvez en avoir aussi . Car Moulin marée Lorient est avant tout un mareyeur , qui envoie ses produits dans toute la France . Vous pouvez très bien trouver chez votre poissonnier le même poisson que j’aurai acheté ici.

Après avoir flashé sur un bar et deux grondins à la mine patibulaire mais tellement bons j’ai été séduite par ces jolies coquilles St Jacques  . Je vous en dirai plus sur elles une autre fois .. Pour l’instant je vais allez les préparer …

A bientôt …

 

 

Croque Monsieur au butternut et lardons .

Cette recette a été réalisée pour  participer au Challenge de Fins de mois Difficiles . Défi créé  par  Cenwen du blog Simplement Cenwen dont le but est de faire une recette économique n’excédant pas 1,50 euros par personne .

J’ai choisi de cuisiner la courge butternut pour faire ma recette . C’est un légume de saison très apprécié.On la mange surtout en soupe  ,en gratin , mais aussi en accompagnement . J’ai voulu lui apporter un coté ludique en en faisant un croque Monsieur . J’espère que vous apprécierez .

Pour 3 personnes ; 1 courge butternut de 500 g  / Tranches de fromage pour croque Monsieur / 100 g de lardons nature / poivre / Poudre d’amandes / quelques noisettes .

1 / Retirez la peau de la courge butternut .coupez la en 6 tranches d’1 cm . Passez les 5 minutes   à la poêle dans un peu d’huile d’olive  en les retournant à mi cuisson , saupoudrez de sel et poivre . Faites rissoler les lardons 2 minutes à la poêle .

2 / Dans un plat allant au four déposez  3 tranches de butternut ,posez sur chacune d’elles 1 tranche de fromage , 1 c à soupe de lardons ,une deuxième tranche de fromage .recouvrez d’une tranche de butternut .Saupoudrez d’un peu  .de poudre d’amandes . Passez les  10 minutes à four 180°

Cout de la recette

 Pour 3 personnes :  3,18        soit     1,06 euros par personne

courge butternut                3 euros le kilo                        500g                           1 ,50

10 tranches de fromage       1,30 euros                              6 tranches                0 , 78

1OOg de lardons nature       0,90 ,euros                                                               0   90

       Total:                      3,18

 

Les participants sont :

Magg kitchenette tourne une page de son blog .

magg kitchenette depuis 3 ans vous a proposé chaque semaine un menu complet sur un thème différent . Cette année elle tourne la page et en ouvre une autre .

 Dès maintenant elle mettra en valeur les richesses de la mer.

Bretonne d’adoption ,ayant l’ océan comme tout horizon ,adepte d’une cuisine saine et diversifiée  , j’ai l’intention de faire manger du poisson à tous ceux qui n’osent pas y toucher ! C’est peut être prétentieux de ma part , mais qu’importe ..je vais essayer quand même !

Poissons , crustacés , coquillages ,  algues vont devenir mes produits phare. Je vous proposerai des recettes de mises en bouche , d’entrées , de plats ,mais aussi des soupes ,des spécialités .  J’y ajouterai des reportages ,anecdotes , tout en y ajoutant mon grain de sel ..de mer ! 

Tout un programme qui j’espère vous enthousiasmera  . Je vous espère toujours présents à mes cotés .A très bientôt pour cette nouvelle aventure gourmande .

maggy.

 

Mousse de foies de volaille au porto.

J’ai fait cette recette pour participer au challenge de Fins de mois difficiles  , des recettes à petits budgets  ( moins de 1,50 euro par personne ) . Cenwen de Simplement Cenwen en est la créatrice . Voici ma recette pour les fêtes de Noël .

Pour 4 personnes : 250 g de foies de poulet / 2 échalotes / 75 g de beurre mou / 2 c à soupe de porto / quelques baies roses .

Pelez et émincez les échalotes .Faites revenir 2 minutes dans 20 g de beurre les échalotes sur feu doux. Ajoutez les foies de volaille coupés en gros morceaux pendant 5 minutes . versez 2 c à soupe de porto.salez , poivrez . Retirez la poêle du feu .Mixez  le tout avec le beurre restant en petits morceaux .Lorsque vous avez obtenu une texture homogène ,mettez la dans une terrine .Laissez la refroidir avant de la mettre au réfrigérateur . Parsemez la de quelques baies roses . Mettez la au réfrigérateur jusqu’au moment de la servir.

Accompagnez cette terrine de tranches fines de pain grillé.

 

Cout de cette recette: pour 4 personnes :  3,40 euros   

soit par personne : 0,85 euros

250 g de foies de volailles     le kilo ; 8 euros                     2;00

2 échalotes                                                                                 0, 30

75 g de beurre                         le kilo : 8 euros                     0 ,60

2 c à soupe de Porto              75 cl :   9   euros                     0,50

 

Liste des participants

Cuisine de Zika

Dans la cuisine végétalienne de Djanisse

Keskonmangemaman – menu

Le Blog de Cata – entrée

La cuisine de Lily

Les gourmandises d’Elo – dessert

Les plaisirs de la maison – dessert

Magg Kitchenette

Mes inspirations culinaires

Simplement Cenwen – menu

Une faim de loup

Un grain de sable ou de sel – menu

Une cuisine pour Voozenoo 

Pommes de terre vapeur à la poitrine fumée .

 

Je participe avec cette recette au défi du

Challenge Alimentaire des fins de mois difficiles . Il a été instauré par Cenwen du blog Simplement Cenwen. Elle a eu l’idée de lancer ce défi afin de proposer des recettes économiques à moins de 1,50 euros  la part. Une très belle idée qui devrait en intéresser plus d’un . Le 15 du mois toutes celles ou ceux qui le désirent peuvent publier leur recette .

L’automne étant arrivé  et l’hiver s’approchant à grands pas , je vous proposerait un plat chaud aujourd’hui . Pas cher du tout , vous pourrez même en reprendre une autre fois !

Pommes de terre vapeur à la poitrine fumée

Pour 4 personnes : 1 kilo de pommes de terre ( 8 pommes de terre moyennes ) / 8 tranches fines de poitrine fumées / 4 branches de thym.

Épluchez les pommes de terre ,lavez les ,essuyez les .Entourez chacune d’elles d’une tranche de poitrine fumée ,en ayant parsemé quelques feuilles de thym et un peu de poivre Posez les dans le panier d’un cuit vapeur avec le restant de thym. et faites les cuire 30 minutes.

Préparation: 10 mn            Cuisson : 30 mn              Temps total : 40 mn

 

Ce plat vous revient par part à :

1 kilo de pommes de terre            1,20  le kg                                             1,20

8 tranches de poitrine fumée       15 ,50  le kg                                          2,20

Total :                                                                                                                3,40

Soit la part pour   : 0,85 euros 

Si on met 1 pomme de terre en plus par personne la part serait de : 1,27 euros

Les Participations :
Hélène de Keskonmangemaman
Magalie de Magg Kitchenette
Nathalie de Les Food’Amour

Coquilles St Jacques aux chanterelles gratinées .

Pour 4 personnes : 8 coquilles St Jacques / 150 g de chanterelles / 20 g de beurre / 2 louches de fumet   de poissons / 1 louche de lait / 3 c à soupe de farine / 1 c à soupe de poudre de fumet de poissons / 2 c à café » d’épices pour poissons , Fleurs de thym, poivre de la cuisine des épices / chapelure / parmesan râpé / gomasio(  facultatif).

Si vous n’ouvrez pas vous même les coquilles St Jacques ,demandez à votre poissonnier qu’ils vous garde les barbes . Si vous le faites vous même,conservez les barbes sauf la partie noire que vous jetterez.

1 / Après avoir ouvert les coquilles ,retirez les noix et le nerf . conservez les barbes sauf la partie noire .Mettez les à tremper dans de l’eau claire et changez la plusieurs fois jusqu ‘ à ce que les barbes soient bien blanches . Conservez 4 coquilles. Mettez dans une casserole les barbes nettoyées ,recouvrez copieusement d’eau, ajoutez 2 c à soupe de poudre de fumet de poissons, 1 c à café d’épices pour poissons , 1 c à café de fleurs de thym, poivre et sel. Faites cuire 30 minutes à feu moyen. Passez au chinois en appuyant bien afin d’en retirer tous les sucs .Réservez .

2 / Nettoyez les chanterelles ,passez les 1 minute dans du beurre .Réservez . Dans une casserole faites fondre le beurre , ajoutez la farine puis 1 louche de lait et 2 de fumet de poissons , 1 pincée d’épices pour poissons et poivre . Incorporez 2 c à soupe de parmesan fraichement râpé.

3 / Posez dans chaque coquille une c.à soupe de béchamel ,2 noix de st Jacques coupées en 2  , quelques chanterelles recouvrez de béchamel,saupoudrez de chapelure et de parmesan râpé . Faites gratinez à four 200° pendant 15 minutes environ  . Avant de servir saupoudrez les coquilles de gomasio.

Préparation: 20 mn             Cuisson : 50 mn             Temps total: 1h 10mn

Salade d’automne au potimarron

 

Avec cette recette je participe à la  Foodista Challenge de ce mois ci.  La Foodista challenge est un défi culinaire mensuel crée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton. avec un nouveau thème pour chaque nouvelle édition ( un ingrédient ou un pays, une couleur ou une matière )

Lova du blog Graine de faim Kely , marraine de la dernière Foodista a choisie Sylvie du blog La table de Clara pour assurer la relève .

Sylvie a choisi ce thème :

La cuisine s’habille d’orange pour Hallowen.

Pour 4 personnes : 1 potimarron / 5 mini poivrons doux / 2 tomates anciennes / 1 échalote / 1 grappe de raisin blanc / 12 noisettes grillées / 1 citron / huile de noisettes / vinaigre de framboises / poudre de gingembre ,épices pour tajine de la cuisine des épices .

1 / Coupez le potimarron en deux .Retirez le cœur et les graines ( conservez les graines ). Recueillez la chair du potimarron en laissant 1/2 cm de chair autour de la peau . Râpez la comme pour des carottes. lavez les mini poivrons, coupez les en petits dés. Hachez finement l’échalote .lavez les tomates ,coupez les en dés.Coupez les noisettes grossièrement Lavez le raisin et équeutez le.

2 / Assaisonnez le tout d’une vinaigrette faite avec de l’huile de noisettes et de vinaigre de framboises ,citron ,1 pincée de gingembre en poudre ,1 pincée d’épices pour tajine ,sel et poivre . Faites cuire au four 180°  les graines de potimarron lavées et séchées et saupoudrées de sel et  poivre pendsant 20 minutes . Laissez refroidir.

3 / Présentez ,pour plus d’originalité la salade dans les coques de potimarron . Parsemez la de graines de potimarron et de noisettes .

LISTE des PRÉCÉDENTES ÉDITIONS

n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ? n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ? n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru! n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands

22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School n°23 : Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon ! n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher ! n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito n°31 : Lina de Chaud Patate :La fumée dans l’assiette n°32: Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant n°33: Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule n°34: Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi n°35: Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes? n°36: Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête n°37: Sarah de PLAY WITH FOOD : Ce soir, c’est devant la télé ! n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil ! n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners ! n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie ! n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! n°43 : Hélène de Kesfonmangemaman : Holdays on ice  Lova de Graine de faim Kely : n° 44 Mi-figue mi-raisin

 

Liste des participant(e)s

Carole Ramène la popotte Gordana Des recettes à GoGo Catalina Le blog de Cata Hélène Keskonmangemaman Natly Une cuisine pour Voozenoo Cécile Ma cuisine bleu combava Maria Recettes d’une crétoise Une lichette Encore une lichette Marie Unitedcolorsofmacarons  Muriel Recettes de Mumu  Elodie Gourmandises d’Elo  Maggy Maggkitchinette   Gourmand et bio Gourmand et bio  Fabienne Famoh Delphine Oh, la gourmande Sylvie La table de Clara Calinhorely J’ai toujours aimé le jaune moutarde Marion Marion’s Bakery Lina Chaud patate Christine Pause Nature Lic Aussi délicieux qu’un gâteau Daniela Quelque part en Provence

 

Figues rôties au caramel d’orange , glace vanille , zestes de gingembre confit.

Coucou  … aujourd’hui , c’est une première . Je vais participer à  la Foodista challenge , instaurée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton. C’est un défi culinaire qui nous réuni chaque mois autour d’un thème défini par la marraine de l’édition.

Mon amie Lova du très joli blog Graine de faim Kely a été choisie par Hélène du blog Keskonmangemaman  pour piloter cette nouvelle édition. Lova nous a donné comme thème :       Mi figues _ Mi raisin

Tout un programme Lova, après mettre tourné vers le salé, chutney aux figues , figue farcie au foie gras .. en définitive j’ai changé mon fusil d’épaule et  me suis dirigé vers le sucré . Je pense que toute ta gourmandise me comprendra !

Voici ma recette :

Figues rôties au caramel d’orange , glace vanille ,zestes de gingembre confits

Pour 4 personnes : 8 figues / 2 oranges / 2 c à soupe de miel /  4 boules de glace à la vanille / 8 tranches de gingembre confit / 2 c à soupe de sucre fin. quelques feuilles de verveine citronnelle .

1 / Lavez les figues , retirez la queue ,coupez les en quartiers , posez les dans un plat allant au four. Faites un caramel blond avec le jus des 2 oranges  et 2 c.à soupe de miel. Surveillez le bien . Arrosez les figues avec le caramel d’oranges. Passez au four 160° , 15 minutes . sortez les du four ,laissez tiédir.

2 / Coupez les tranches de gingembre confit en zestes fins .Réservez .

3 / Présentez dans chaque assiette une boule de glace à la vanille recouverte de  zestes de gingembre confit , les quartiers de figues autour, arrosez avec le caramel d’orange. Piquez quelques feuilles de verveine citronnelle pour un peu plus de parfum.

LISTE des PARTICIPANTS

Le blog de Catalina – La gourmandise est un joli défaut – Ramène la Popotte – Karibo Sakafo – Keskonmangemaman – Ma cuisine à moi – Magg Kitchenette – Comme une envie de douceur – J’ai toujours aimé le jaune moutarde –  Gourmand et Bio – 1,2,3…Dégustez – 3 petits gourmets – Famoh – La table de Clara – Le chaud patate – Une cuisine pour Voozenoo – La Ptite Ju Nantaise – Aussi délicieux qu’un gâteau – Encore une lichette –

Merci Lova pour ce joli thème gourmand ..et maintenant allons voir ce que mes amies ont concocté dans leur cuisine .