magg kitchenette fait une petite pause .

Le jour approche pour aller faire mon petit stage à la clinique . Cette fois ci je vais devoir vous quitter , vous abandonner à mon plus grand regret. Je vous promet de  revenir au plus vite pour reprendre le fil de mon blog

Mes chers amies et amis , je vous laisse les clefs de ma cuisine,les recettes sont toutes répertoriées ,si le cœur vous en dit allez piocher dedans , je les partage  avec vous. !

A très bientôt ,je vous embrasse .

magg kitchenette        

 

Mises en bouche au jambon de Parme.

Pommes de terre nouvelles olives noires au jambon de Parme

Pour 4 personnes : 1 sachet de prosciutto di Parma de 100g / 8 petites pommes de terre nouvelles / 8 olives noires / feuilles de thym citronné / Huile d’olive/ baies roses .

Hachez les olives dénoyautées finement ,mélangez les à 2 c à soupe d’huile d’olive,1 c à soupe de feuilles de thym citronné.

Faites cuire les pommes de terre nouvelles à l’eau bouillante pendant 10 minutes environ. Retirez la peau, creusez un peu l’intérieur . Farcissez les avec la farce aux olives .

Coupez en lanières le jambon de Parme et enroulez les en forme de rose. Posez les sur les pommes de terre . Ajoutez quelques baies roses .

Croutons de jambon de Parme à la compotée de tomates

Pour 4 personnes :  1 sachet de 100 g de proscuitto di Parma / 3 tomates / thym / 1 gousse d’ail / 1 échalote / 3 c à soupe d’huile d’olive / 1 pincée d’épices pour tomates / 1 c à soupe de sucre / 4 tranches de pain chiabatta de préférence .

Épluchez et coupez les tomates en petits dés.Hachez l’échalote et l’ail.Faites compoter les tomates dans 2 c à soupe d’huile d’olive avec l’ail, l’échalote ,1 pincée d’épices pour tomates,sucre,é 1 à soupe de feuilles de thym,sel et poivre .Laissez pendant 10 minutes environ. Coupez les tranches de pain de même taille,passer les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Faites les dorer à four 180° pendant 5 minutes .  Disposez sur chaque crouton une couche de compotée de tomate ,recouvrez d’une petite tranche de jambon de Parme.

 

Carotte entrelacée de jambon et poireau.

Pour 4 personnes : 2 belles carottes nouvelles/ 2 blancs de poireaux / 4 tranches de jambon blanc/ 1 oignon nouveau / baies roses / huile parfumée au romarin / huile végétale /vinaigre balsamique blanc / sel et poivre .

Épluchez les carottes et blancs de poireaux,lavez les. Coupez en lamelles les carottes en vous aidant d’un couteau économe. Tranchez les blancs de poireaux en lanières de même largeur que les carottes. Faites les cuire à l’eau bouillante pendant 10 minutes environ. Passez les sous l’eau froide,essuyez les. Coupez le jambon en lanières de la même largeur que les carottes. Montez une rosace avec ces trois éléments. Ajoutez quelques baies roses , salez . Arrosez d’une vinaigrette faite d’huile végétale ,d ‘ huile parfumée au romarin et de vinaigre balsamique blanc.

Préparation: 1O mn               Cuisson: 10 mn              Temps total : 20 mn

Tomates farcies aux crudités et jambon.

Aujourd’hui je participe au défi Compile moi un menu  » initié par Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo . Ce mois ci la marraine du mois Hélène du blog Keskonmangecesoir ? a choisi comme thème :

Et si en avril était fait de farces ?

Voici ma farce .. elle se trouve dans la tomate . J’ai pensé à une entrée bien fraiche pour les premiers jours du printemps !

Pour 4 personnes : 4 tomates / 1 belle carotte / 2 oignons blancs ( 2 c à soupe ) / 1 c à, soupe de gingembre frais  / 4 tiges de citronnelle ( 1 c à soupe ) / coriandre (2 c à soupe / 1 tranche épaisse de jambon blanc / 3 c à soupe de sauce pour nems / 1 c à soupe d’huile d’olive / poivre .

Coupez les chapeaux des tomates .évidez les et conservez la chair , coupez la en petits dés. Mélangez dans un saladier ,les dés de tomates , la carotte râpée ,2 c à soupe d’oignons blancs  nouveaux coupés en petits morceaux , 1 c à soupe de gingembre frais haché menu , 2 c à soupe de coriandre ciselée , 1 c à soupe de la partie tendre de la citronnelle hachée finement, 2 c à soupe de sauce pour nems,1 c à soupe d’huile d’olive,sel et poivre . Farcissez les tomates avec ce mélange et servez bien frais.

Préparation: 10 minutes

Gateau Breton

Si vous passez en Bretagne  il y a des spécialités à gouter sans hésitation ,le far Breton, le Kouign-amann, les crêpes de toute évidence et le gâteau Breton.

Pour 4 à 6 personnes : 175 g de farine / 175 g de beurre / 150 g de sucre / 4 jaunes d’œufs / 1 c à soupe de rhum .

Mélangez la farine et le sucre dans une terrine. Incorporez le beurre mou en pétrissant à la main.Ajoutez les jaunes d’œufs Déposez la pâte dans un moule sur une épaisseur de 3 cm environ  Faites cuire 20 minutes à four 180° . Laissez refroidir.

Préparation:10 mn                   Cuisson :20 mn                 Temps Total :  30 mn

Thème de la semaine : Menu breton typique du bord de mer

La Bretagne comprend deux régions , la région côtière dites de L’Armor (le littoral ) , la région de l’intérieur : l’Argoad. (le bocage ). Elles ont toutes deux des recettes  bien spécifiques.

Aujourd’hui magg kitchenette va vous faire découvrir quelques spécialités de la région de l’Armor.

Menu breton typique du bord de mer.

 

Bouquets des Glénans

Palourdes farcies

Cotriade

Gâteau Breton

 

Cotes d’agneau , navets , carottes nouvelles , tuiles de verdures.

Pour 4 personnes : 8 cotes d’agneau / 1 botte de carottes nouvelles avec les fanes / 1 botte de navets nouveaux / petites pousses de betteraves / 1 petite botte d’estragon /Thym / 20 g de beurre / 2 c à soupe de maïzena / épices pour viandes rouges , poivre de la cuisine des épices .

1 / Épluchez et lavez les légumes ,laissez 1 cm de tiges sur les carottes. Conservez les fanes .Faites cuire  séparément à l’eau bouillante de 5 à 10 minutes environ carottes et navets. Égouttez les , réservez . Lavez les fanes de carottes ,essorez les retirez les tiges.. Ébouillantez les avec l’équivalent de 2 c à soupe d’estragon  2 minutes dans une eau salée .Conservez 1 verre d’eau de cuisson Égouttez, passez sous l’eau froide Mixez les avec 1 verre d’eau de cuisson,2 c à soupe de maïzena, sel et poivre . Dans une poêle chaude  avec un peu d’huile faites cuire les tuiles en déposant 1 c.à soupe de cette préparation pour chaque tuile.Attendez qu’elle soit bien prise pour la retourner.Laissez un peu cuire sur ce coté et déposez les sur un papier absorbant.

2 /Faites revenir les légumes dans un peu de beurre ,saupoudrez les de poivre et sel,et d’une pincée de thym . Déposez les dans les assiettes chaudes .faites cuire les côtelettes ,saupoudrées d’épices pour viandes rouges et de poivre . Salez .Posez les à coté des légumes,ajoutez les tuiles de verdure ,quelques herbes aromatiques et servez bien chaud.

Préparation: 20 mn             Cuisson: 20 mn                   Temps total : 40 mn

Linguines à la paysanne.

Le Challenge alimentaire Fins de mois difficiles a été instauré par Cenwen du joli blog Simplement Cenwen .Elle a eu l’idée de lancer ce défi afin de proposer des recettes économiques à moins de 1 euro 50 la part. Une bien belle idée qui devrait en intéresser plus d’une.

le 15 de chaque mois nous vous proposerons nos recettes.

La mienne sera simple , complète et économique comme il se doit.

Linguines à la paysanne :

Pour 4 personnes : 250 g de linguines / 4 œufs / 100g de lardons / 20 cl de crème fraiche / 50 g de parmesan râpé.

1 / Faites cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué ( 10 à 15 minutes environ ) .Égouttez les  , Dans un wok faites cuire les lardons pendant 5 minutes dans un peu d’huile. Une fois dorés ajoutez la crème fraiche, les pâtes égouttées ,le parmesan râpé ,sel et poivre . Faites cuire les œufs au plat . Disposez les pâtes dans les assiettes chaudes ,posez un œuf au plat sur chaque assiette . salez , poivrez  et servez aussitôt.

Préparation: 10 mn                     Cuisson : 20 mn                     Temps total : 30 mn

 

Coût de cette recette :5,35 euros,pour 4 personnes  , soit : 1,35 euro la part

1 paquet de linguines  De 500 g   2,27               250g                 1,12

4 oeufs     0,25 l’œuf                                               4                      1,00

Lardons 2 de 100g                        1,80                    100g               0,90

Crème fraiche  20 cl                                                 20 cl               0,90

Parmesan râpé 50 g                                                50 g                1,43

Liste des participations de mars 2018

Fondue de légumes au reblochon.

Pour 4 personnes : 250 g de reblochon / 4 c à soupe de porto blanc / poivre / 1 botte de petites carottes nouvelles / 4 petits navets boule d’or / 2 branches de céleri / 200 g de champignons de Paris. quelques tiges de cresson des fontaines.

1 / Partagez   le fromage   dans 4 petites cocottes en fonte. Ajoutez 1 c à soupe de porto blanc sur chacune d’elles. poivrez . Réservez .

2 / Épluchez tous les légumes , Coupez les en morceaux. Faites les blanchir séparément,de 2 à 5 minutes selon les légumes . Égouttez les . Tenez les au chaud.

3 / Enfournez les cocottes à four 170° pendant 10 minutes. Servez les cocottes accompagnées des  petits légumes  et de quelques feuilles de cresson des fontaines .

Préparation: 20 mn               Cuisson : 20 mn                   Temps total: 40 mn

Salade d’oranges sanguines ,citron vert ,gingembre confit.

Chez magg kitchenette on se partage tout. Même la bronchite…( çà, je m’en serai bien passé,mais enfin…quand il faut …il faut) .Si bien qu’après une quinzaine de jours à tousser en cœur ,du plus grave au plus aigu , la guérison est venue.    Le moment est arrivé aujourd’hui de se gorger de vitamines afin de retrouver tout son tonus .

J’ai commencé à faire cette assiette très appétissante aux oranges sanguines ,avec une jolie présentation pour donner encore plus envie d’être  mangée. J’ai ajouté une touche de gingembre confit,  un trait de grand marnier…

Je participe avec cette recette au défi  de Compile moi un menu

L’organisatrice est Nath de Cuisine pour voozenoo

et la marraine de cette édition Nathaliede  Mes Nâtisseries

Salade d’oranges sanguines,,citron vert, gingembre confit.

Pour 4 personnes : 5 oranges sanguines / 1 citron vert / quelques pétales de gingembre confit / quelques feuilles de menthe/ 4 c à soupe de grand Marnier/ sucre en poudre / perles en sucre pour la décoration.

1 / Retirez la peau de 4 oranges , coupez les en deux et en tranches fines. Pressez le jus de la 5 ème orange. Prélevez 4 zestes de citron vert ,coupez les très finement . coupez en fins bâtonnets les pétales de gingembre confit. Lavez et séchez quelques feuilles de menthe fraiche.

2 / Disposez en rosace dans les assiettes les tranches d’oranges sanguines. Arrosez les de jus d’orange,éparpillez les zestes de citron vert,de gingembre confit, saupoudrez de sucre fin,arrosez chaque assiette d’une c. à soupe de grand Marnier. disposez quelques perles en sucre et feuilles de menthe. Servez bien frais.

Préparation: 10 mn                     Temps total : 10 mn