Omelette paysanne et sa salade.

Je participe aujourd’hui à un nouveau défi :

Le Challenge Alimentaire Fins de Mois Difficiles . instauré  par Cenwen du joli blog Simplement Cenwen . Elle a eu l’idée de lancer ce défi afin de proposer des recettes économiques à – de 1 ,50  euros la part. Une bien belle idée qui devrait en intéresser plus d’une .

le 15 de chaque mois nous allons vous proposer nos recettes .

Ma recette sera rustique, chaleureuse  et économique comme il se doit , voici ce qu’il m’a fallu pour la réaliser :

Pour 4 personnes : 1 livre de pommes de terre / 2 échalotes / salade sucrine /  100 g lardons fumés / 8 oeufs .

Lavez les pommes de terre, ne les épluchez pas .Faites les cuire à l’eau bouillante pendant environ 20 minutes ( lorsqu’elles sont cuites,épluchez les ,coupez les en dés.  Épluchez les échalotes, hachez les .Épluchez la salade, lavez la ,séchez la et assaisonnez la avec une vinaigrette. Battez les œufs en omelette ,salez, poivrez . Faites rissoler 5 minutes les pommes de terre avec les échalotes et les lardons. Versez les œufs battus sur les pommes de terre en les mélangeant constamment .

Préparation: 10 mn       Cuisson: 25 mn        Temps total : 35 mn

Cout de cette recette : 4,29 euros pour 4 personnes ;soit 1,07 euros la part

500 g pommes de terre        0,69

2 échalotes                              0,33

3 salades  sucrine                  O,99

100 g de                                     0,68

8 œufs     0,20 l’œuf                1 ,60

Total                                       4,29 euros

 

Liste des participants

Brochette de bananes panées aux palets bretons

Que faire avec des bananes en dehors de les manger tout simplement .. magg kitchenette vous a préparé une recette des plus simples  et pourtant bien gouteuse .

Pour 4 personnes : 4 bananes / 4 sachets de sucre vanillé /4 c à soupe de sucre de canne  / 3 c à soupe de rhum blanc / 30 g de beurre / 6 palets Bretons

 

Épluchez et coupez les bananes en tronçons de 3 cm, versez dessus 3 c  à soupe de rhum blanc,2 sachets de sucre vanillé. Laissez un 1/4 d’heure mariner.

Passez les bananes  dans du beurre à la poêle, saupoudrez les de 2 sachets de sucre vanillé, 2 c à soupe de sucre de canne. et laissez légèrement caraméliser 2 minutes .

Broyez les palets Bretons.  Panez les tronçons de bananes dans cette panure. C’est tout !

Avec cette recette je participe au défi  Compile moi un menu , dont l’organisatrice est mon amie  Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo.Le thème ce mois ci étant Du soleil dans les assiettes .

Mille feuilles de fruits exotiques .

Un peu de soleil dans vos assiettes … » magg kitchenette vous a préparé un mille feuilles …mais pas n’importe quel mille feuilles . Celui là est réalisé rien qu’avec des fruits exotiques et je l’ai fait pour faire plaisir à mon amie Nath de Une cuisine pour Voozenoo l’organisatrice de ce défi Compile moi un menu

 

Pour 4 personnes : 2 mangues / 2 bananes / 2 fruits de la passion / 4 chips de gingembre confit / 1 zeste de citron vert / 4 c à soupe de crème fraiche / 2 c à soupe de rhum blanc / 2 sachets de sucre vanillé / 8 gousses de cardamone / quelques feuilles de menthe verte.

Épluchez les fruits . Coupez les mangues en tranches d’1 cm ,en prévoir 12 . Coupez les bananes en tranches d’1/2 cm. Récupérez l’intérieur du fruit de la passion.Réservez .Écrasez les gousses de cardamone et récupérez les graines .

Mélangez 4 c à soupe de crème fraiche avec 2 c . soupe de rhum blanc , 2 sachets de sucre vanillé .

2 / Montez le mille feuilles en recouvrant la première tranche de mangue de crème fraiche,recouvrez de tranches de bananes,posez la deuxième tranche de mangue, recouvrez de crème fraiche et tranches de bananes , Posez dessus la troisième tranche de mangue.Arrosez chaque mille feuilles d’un peu de jus de fruit de la passion et de quelques graines de cardamone .Râpez un peu de zeste de citron vert et votre dessert est prêt à être dégusté !  Si vous le souhaitez ,   mais avec modération ! vous pouvez l’ arroser d’un peu de rhum supplémentaire

Préparation: 15 mn          Temps total : 15 mn

Battle Food . 58 ème édition.

En ce début 2018 ,je me lance …je vais participer avec grand plaisir  pour la première fois à la Battle Food.

Qu’est ce que la Battle Food ?

La Battle Food est un défi culinaire ouvert à tous qui a été crée par Carole du blog Sunrise over sea  fin 2012. Chaque mois des gourmandes se rencontrent sur la toile autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain qui choisira alors sa recette préférée et désignera marraine ou parrain de la prochaine édition. Un beau moment de partage.La marraine de la 58 ème édition est Sarah du blog PLAY WITH FOOD Elle nous a proposé comme thème

TOMBONS DANS LES POMMES …

 Sarah veut du sucré , du salé  , mais des pommes ou des pommes de terre..En un mot elle veut que nous tombions dans les pommes !

Pour ma recette , je vais vous épater j’espère . Je vous ai préparé une soupe , un velouté de pomme de terre et patate douce .. bien parfumé , craquant et  croquant accompagné de sa chips de jambon cru.

Velouté de pommes de terre et patate douce au lait d’amandes

Pour 4 personnes : 4 pommes de terre / 1 patate douce ( la même quantité que les pommes de terre )  / 1 c  à café de gingembre frais râpé / 1 gousse d’ail_/ 1 c à soupe d’huile d’olive / poudre de badiane / poivre / 60 cl de lait d’amandes / 6  c à soupe d’ amandes éffillées/ 2 tranches fines de jambon cru / 4 tranches fines de pain italien ciabatta .

1 /  Épluchez les pommes de terre et patate douce  ,coupez les en dés . Coupez finement le gingembre . et la gousse d’ail. Dans une casserole faites les revenir 2 minutes .Recouvrez d’eau, laissez cuire 15 minutes environ. Égouttez ,et mixez les légumes avec 60 cl de lait d’amandes,1 belle pincée de poudre de badiane,sel et poivre .

2 / Faites griller les tranches de pain. Réservez . Faites griller les tranches de jambon cru quelques minutes dans une poêle huilée. Coupez les en lamelles . Faites griller légèrement les amandes effilées.

3 / Présentez le velouté de pommes de terre dans une assiette accompagné de sa tartine et agrémenté de chips au jambon et d’amandes effilées

Préparation: 10 mn                 Cuisson:20 tmn                    Temps total: 30 mn.

Les participants sont :

Isabelle de Quelques Grammes de Gourmandises – Emeline de Vite Fait… Bien Cuisiné – Lova de Graine de Faim Kely – Marie de United Colors of Macarons – Carole de Ramène la Popotte – Hélène de Keskonmange Maman – Valentine de I Am Hungry – Jenna du Bistro de JennaAfternoon Tea Gourmand – Marie de Crazy Cake – Sylvie de La Table de Clara – Dr Chocolatine de La Médecine passe par la Cuisine – Lilie de La Cuisine Maison, et pourquoi pas moi ? – Maggy de Maggkitchenette – Martine de Grain de Sel et Gourmandise – Natly de Cuisine Voozenoo – Miss Douceur de Comme une envie de Douceur –  Lina de Chaud Patate – Catalina du Blog de Cata – Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau – Nicolas de Dans ma cuisine à moi – Sophie de La tendresse en cuisine – Gabrielle de Petite cuillère et Charentaises – Valérie de Framboises et Bergamote – Nath de Pourquoi Je grossis ? – Marjolaine de Saveurs, malice et gourmandisesBoeuf Karotte Régal de Paresse – Marie de Cooking and Bon Appétit – Delphine de Oh, la gourmande – Cathytutu de AaaTable – Nadia de Jnanesirine – Silvie de Citronelle and Cardamome – Aby de Mes kilos s’envolent – Aurélie de Tizi Cooks – Fabienne de  Famoh

Merci Sarah pour ton joli thème…J’en suis tombé dans les pommes ….de terre . J’espère que tu apprécieras ma réalisation . En tous cas moi ,je suis heureuse de participer pour la première fois  à la Battle Food.

Crêpes au sucre .

Pour le dessert magg kitchenette est revenue en France ,  de plus pour une Bretonne d’adoption …çà serait un comble de ne pas proposer une des spécialités de cette région. Si je les ai faites à la poêle et non avec une crêpière comme on les fait ici , c’est que j’ai voulu faire sauter mes crêpes ,comme la tradition le voulait le jour de la Chandeleur .On devait faire sauter sa crêpe avec dans la main gauche un louis d’or .. Si la crêpe retombait correctement dans la poêle,on était riche toute l’année ! 

Pour 15 crêpes : 125 g de farine de blé / 25 g de sucre / 2 œufs / 20 cl de lait + 10 cl de bière / 20 g de beurre fondu / 1 pincée de sel / 2 c à soupe de rhum .

Faites fondre le beurre .Mélangez la farine dans un saladier avec 25 g de sucre ,1 pincée de sel ; Ajoutez 1 par 1 les œufs en les mélangeant bien.Versez le lait, mélangez ,puis versez la bière,mélangez de nouveau.Incorporez le beurre fondu et 2 c à soupe de rhum.

Laissez reposer 1 à 2 heures avec un torchon sur le saladier.

Faites cuire les crêpes dans une poêle huilée en les retournant à mi cuisson.

Préparation: 10 mn           Repos : 2 h      Cuisson: 30 mn         Temps total : 2 h40

 

Turbot, patates douces , chips de pommes de terre

Pour 4 personnes : 4 tronçons de turbot de 150 g environ / 2 patates douces / 1 pomme de terre / quelques feuilles de mâches / 12 tomates cerise / 20 cl de crème fraiche / 5 cl d’huile / 30 g de beurre / poudre de badiane /poivre .

1 / Épluchez les patates douces .Coupez les en morceaux.Faites les cuire 15 minutes à l’eau bouillante salée.Égouttez les . Mixez les avec 20 cl de crème fraiche , 1 pincée de poudre de badiane, sel , poivre .Réservez au chaud.

2 / Epluchez la pomme de terre,rssuyez la et coupez la en tranches  fines . Faites les frire 5 minutes dans de l’huile de friture  jusqu’à ce qu’elles soient dorées.Dépôsez les sur un papier absorbant.Réservez au chaud.

3 / Faites cuire les tronçons de turbot doucement dans un mélange d’huile et de beurre ,de 4 à 5 minutes de chaque coté.

4 / Disposez sur chaque assiette un tronçon de turbot entouré de la purée de patates douces.Piquez par ci, par là , quelques chips de pomme de terre.Décorez avec les tomates cerise et feuilles de mâches.

Préparation: 15 mn                   Cuisson: 30 mn                 Temps total : 45 mn

Galette des Rois ,frangipane et banane.

Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée/ 100 g de poudre d’amandes / 100 g de beurre mou / 100 g de sucre fin / 3 œufs ( 1 œuf entier + 2 jaunes ) / 2 c à soupe de poudre d’amandes / 1 c à soupe d’arôme de fleur d’oranger / 1 sachet de sucre vanillé /1 c à soupe de lait /1 fève .

1 / Préparez la frangipane en mélangeant le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez la poudre d’amandes, puis 1 œuf entier,et 1 jaune ensuite . et 1 c à soupe d’arôme de fleur d’oranger. Gardez au frigidaire .

2 / Étalez la pâte feuilletée, tracer un cercle de 15 cm de diamètre sans le découper .Saupoudrez le fond avec 2 c à soupe de poudre d’amande . Recouvrez de frangipane et de tranches de bananes .Glissez une fève à l’intérieur ,Saupoudrez d’1 sachet de sucre vanillé et rabattez délicatement la pâte pour recouvrir toute la galette. Mélangez le dernier jaune d’œuf avec 1 c à soupe de lait .Passez une couche sur toute la galette à l’aide d’un pinceau. Faites cuire au four 200° pendant 30 minutes .

Préparation: 10mn                      Cuisson: 30 mn                    Temps Total : 40 mn

Avec cette recette je participe au défi culinaire Compile moi un menu pour le défi de ce mois de janvier : Paie ta galette !

Compile moi un menu est organisé par Nath de La cuisine pour Voozenoo et Sandra de Encore un gâteau

Le réveillon de magg Kitchenette

 

Magg kitchenette a concocté un menu de réveillon avec les mises en bouches de quelques unes de ses amies . Tout le monde s’est régalé .

Merci Nathy , Emeline et Emilie pour vos délicieuses réalisations et pour ce bel échange.

Les mini vol au vent au saumon, ciboulette et mayonnaise de Natly cuisine.voozenoo.

 

les panna cotta  chou fleur et saumon fumé. d’Emeline vite fait bien en  cuisine

 

Les tatins de foie gras aux pommes avec pain d’épices d’Emilie de emiliesweetsness

Cette semaine Magg kitchenette passera les Fêtes de Noël en famille dans les Pyrénées .

Cette année «  magg kitchenette  « passera les Fêtes de Noël  en famille dans les Pyrénées .  Comme il se pourrait que les routes soient encombrées ce week-end elle a préféré voyager en traineau , à travers bois et prairies enneigées ….plus poétique !

JOYEUX NOEL  à vous tous  mes chers lecteurs , amies et amis . Passez de très belles Fêtes de fin d’année . Je vous retrouverai  très vite  ( A moins que je ne me perde en chemin  ! mais ne vous en faites pas, je vous ferai un SMS !

Distribuez vous mes bisous .

 

Blanquette de lotte aux petits légumes d’hiver.

Pour 4 personnes : 1 kg de lotte coupé en médaillons /75 g de beurre / 25 cl de fumet de poissons / 20 petits champignons de Paris ( ou encore mieux,pleurotes ou chanterelles ) / 16 petites asperges vertes / 10 cl de bouillon de volailles / 10 cl de vin blanc sec / 10 cl de crème fraiche / 1 citron / 2 carottes / 1 blanc de poireau/ 1 branche de céleri / 1 bouquet garni / 1 échalote +1 clou de girofle / 1 œuf / poivre , épices pour poissons de la cuisine des épices / 1 pincée de sucre .

1 / Pelez les carottes,nettoyez le poireau et le céleri , coupez les légumes en tronçons. Épluchez les oignons grelot . Nettoyez les champignons de Paris et coupez les en 4 .Lavez les asperges , coupez 16 pointes.

2 / Faites glacer pendant 15 minutes les oignons grelot dans 35 g de beurre avec 1 pincée de sucre et 10 cl de bouillon de volailles .Faites cuire 2 minutes à l’aeu bouillante les pointes d’asperges.Égouttez , réservez .

3 / Mettez 10 cl d’eau, 40 g de beurre , sel, le jus d’1/2 citron dans une casserole avec les champignons, faites cuire pendant 10 minutes .Les retirez et conservez le bouillon.

4 / Dans une cocotte versez le bouillon de la cuisson des champignons, 10 cl de vin blanc,les médaillons de lotte,les carottes ,poireau,céleri en branche,coupés finement,l’échalote piquée d’un clou de girofle,25 cl de fumet de poissons,1 belle pincée d’épices pour poissons.Faites cuire 20 minutes à feu modéré . retirez délicatement les médaillons de lotte,et les légumes que vous maintiendrez au chaud avec les oignons,asperges et champignons.  Filtrez le bouillon de cuisson,mettez le dans une casserole et faites le réduire du 1/3. Hors du feu liez le bouillon avec le jaune d’oeuf et la crème en remuant constamment

5 / Déposez dans des assiettes bien chaudes le médaillon de lotte entouré de ses légumes et recouvert de sauce . Décorez d ‘asperges vertes  et de quelques petites feuilles de persil ou cerfeuil.

Préparation: 30 mn                   Cuisson: 1h                 Temps total : 1 h  30