Thème de la semaine .Menu autour des crêpes.

souris à la crèpe profil gauche                                                        souris à la crèpe profil gauche

DECONTRACTE  …un menu s’articulant autour des crêpes .

Crêpes au sarrasin ou feuilles de brick. L’accompagnement fera la différence.

Cette semaine   » magg kitchenette «  vous propose un

Menu   » autour des crêpes  » 

souris profil droit assise

Asperges croustillantes en feuille de brick

Crêpe de sarrasin  aux saveurs provençales                                                  

Cabillaud en robe de sarrasin , crème à l’andouille

Croquant à la banane

Thème de la semaine : Menu de Pâques.

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Les fêtes de Pâques seront fêtées dimanche prochain. La chasse aux œufs sera ouverte et les bambins tout heureux s’échapperont dans les jardins pour les découvrir cachés, par ci , par là . Dans les cuisines se prépareront des plats qui sentiront bon le printemps…

 » magg kitchenette «          vous a préparé son                Menu de Pâques

 

souris et oeufs de paques

Œuf de  caille dans son nid

Noix de St Jacques et praires sauce océane

Navarin d’agneau ,petits légumes nouveaux

Praliné aux œufs de Pâques

                                                                                        

   

Thème de la semaine . Menu de printemps.

souris au rouleau à patisserie face 

Le printemps est à nos portes, déjà les pâquerettes montrent le bout de leur nez , elles entraineront bientôt , violettes , jacinthes ,  et toute une ribambelle de petites fleurs sauvages. Les oiseaux s’en réjouissent. ..et nous aussi . Nos assiettes vont retrouver de la couleur, du parfum ,et beaucoup de gaieté.

 » magg kitchenette «  , cette semaine ,vous a préparé un menu tout en fraicheur.

Voici son  :                menu de Printemps.

Bouchées de radis

Ravioles aux légumes et crevettes , sauce au curcuma.

Lapin printanier , tagliatelles de carottes, petits navets nouveaux.

Pain d’épices à la crème de citron vert.

Thème de la semaine. Rien ne se perd

cropped-cropped-Image11.pngCette semaine  sera consacrée à l’anti gaspillage. Il nous reste toujours un petit je ne sais  » quoi qui nous pose problème  …   » Que vais je bien pouvoir faire avec tout çà  » ?

 » magg kitchenette «  a trouvé quelques idées qu’elle vous dévoile dans son

Menu   » Rien ne se perd « 

souris menu profil gauche

Chips de pelures de pommes de terre

Velouté aux feuilles de navets

Lasagnes à la viande et légumes de pot au feu

Salade de fruits

 

 

La 32e édition de Bataille Food.

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C’est une première , je vais aujourd’hui participer avec grand plaisir à la 32e édition de la  Bataille Food . Bataille Food crée par Jenna, du joli blog  » le bistrot de Jenna ». C’est un  défi culinaire entre bloggeurs et bloggeuses , dont le seul but est de s’amuser , de créer autour d’une recette . Cette bataille a lieu tous les premiers mercredis de chaque mois.Une marraine est désignée à chaque édition .C’est elle qui donnera le thème de la recette, qui les  regroupera toutes  sur un tableau Pinterest.

C’est Hélène du blog  » Rock the bretzel  » qui a nommée Agnès du blog   »  gourmande et toquée  » comme la marraine de la 32 e édition de cette Bataille Food.

Tout est dit . Voici la recette que je vous propose maintenant dont le thème était :Graines de folie . Ce sera une mise en bouche , croustillante , au cœur parfumé , caché sous une crème pleine de surprise

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Nems aux pommes et boudin blanc, crème fouettée aux graines de pavot

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Pour 4 personnes : 4 mini  boudin blanc / 2 pommes / 1 tranche de jambon cru /  4  feuilles de riz / 3 c. à soupe de graines de pavot / 20 cl de crème au mascarpone / 1 noix de beurre / 1 zeste de combawa / cannelle / badiane  poivre .

1 / Epluchez les pommes, coupez les en quartiers, retirez les cœurs , coupez les en tranches d’1 cm . Faites les cuire 5 à 10  mn dans une noix de beurre avec 1 pincée de cannelle,1 pincée de badiane ,poivre et sel. Réservez.

 2 / Ebouillantez les boudins , retirez la peau. Coupez le jambon en lanière de 2 cm. Entourez les boudins avec les lanières de jambon . Faites une ballotine en vous aidant d’un film alimentaire. Etalez les pommes sur une surface de 8 / 16 cm. Posez les boudins bout à bout au centre de ce rectangle. Roulez en serrant bien. Laissez au frigidaire 15 mn.

3/ Fouettez la crème au mascarpone avec 1 pincée de sel , poivre, 2 c à soupe de graines de pavot.

4 / Etalez sur un torchon humide les feuilles de riz passées sous l’eau .Retirez le film de la ballotine, coupez 4 tronçons de la taille des boudins blancs .Faites les nems en roulant bien serré. Passez les 2 à 3 mn à la friture . Déposez les sur un papier absorbant.

5 / Disposez dans l’assiette un nem, coiffez le de crème , saupoudrez le de graines de pavot et de zestes finement râpé de combawa . Décorez avec des feuilles de menthe ;

Préparation : 20 mn                            Cuisson 15 mn                       Temps total : 35 mn

Les participants à cette bataille food sont :

Gourmande & toquée ,My nomad cuisine , la femme à tête de chou ,Calinhorely, Bistro de Jenna ,You can cook , Douceurs maison ,  st bergamote , Pause nature , Encore un gateau , Au fil du thym , cocotte et écumoire , Cuisine chez la marmote , By acb 4 you, Petite cuillère et charentaise, Valérie Puschelli , Graine de faim kely, Rosenoisettes,framboise et bergamote , Pause nature , Mélina et chocolat , Evin sur son nuage ,Des recettes à gogo, Cooking & bon appetit , Famoh, , The flying flour , envie d’une recette végétarienne,Cékikilafée, I amhungry , Keskonmangemaman ,Sweetandfairy, Novice en cuisine , cuisine végétarienne, Food fun foto , Craquounette-avenue , Cuisine sans gluten et sans lactose , les vagabondages de Viane , Aurore’bakery,Rappelle toi des mets,Le blog de Cata, la médecine passe par la cuisine,il était une recette , Les gourmandises deYa, Milicook, Blodélices,Mèl-la-fée, Presque bonne à marier,Célinblog, Miam la cuisine de Cath,Visites gourmandes,Rock the bretzel,Quelques grammes de gourmandise,Petit bec gourmand,Magg kitchenette,Oh la gourmande, Claire’sfactory,Sharing cuisine,Bar à thym , Afternoon tea, les délices pour mes amours, De l’autre coté de la haie,Hannah De Genièvre, Cyrielle gourmandise,Cook a life by maeva,Amour de cuisine,Mes inspirations culinaires,Recette Dukan.

Panna cotta au lait d’amandes poudrée de cacao.

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Pour 4 personnes :   20 cl de lait d’amandes / 20 cl de crème fleurette  / 20 g de beurre  / 20 g de sucre / 2 sachets de sucre vanillé / 1 gousse de vanille / 1 c à café d’agar agar / 20 g d’amandes effilées / 3 c à soupe de sucre  de canne / Poudre de cacao.

souris à la crèpe profil gauche

1/ Portez à ébullition 20 cl de lait d’amandes avec 20  cl de crème fleurette , 20 g de sucre , 2 sachets de sucre vanillé , 1 gousse de vanille coupée en deux .Laissez infuser 20 mn . Retirez la gousse de vanille  incorporez 1 c à café d’agar agar , réchauffez ce mélange et laissez frémir 5 mn. Laissez tiédir , versez ce mélange dans des verrines ou de jolis verres . Laissez prendre 1 heure au frigidaire .

2 / Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle ajoutez les amandes effilées ,3 c à soupe de sucre de canne ,laissez blondir pendant environ 2 mn .

3 / Déposez sur les verrines de panna cotta , un couche de poudre de cacao ,déposez quelques amandes caramélisées pour terminer.

Préparation : 15 mn                          Cuisson : 30 mn                      Temps total : 35 mn

Thème de la semaine . Menu Italien.

souris de face

Pour  les amateurs de pâtes… et j’en connais qui en mangerait bien tous les jours ! .. « magg kitchenette  » vous fera voyager cette semaine en Italie.  Bruschetta , cannelloni , tutti quanti ….

Il ne vous reste plus qu’à découvrir son           Menu Italien

 

Bruschetta aux anchois

Cannelloni en sauce de gorgonzola

Escalope à la Milanaise

Panna cotta au lait d’amandes poudrée de cacao

Thème de la semaine . Menu  » tout pané « .

.

Paner une viande  c’est lui donner plus de tendresse ,  lui apporter  des saveurs supplémentaires. Paner  un poisson ou un coquillage en le cachant sous une couche de graines ou bien en le passant à la friture pour plus de croustillant , c’est  laissez une part de curiosité , de surprise , à celui qui le dégustera.

 » magg kitchenette  » , cette semaine vous laisse la surprise de son Menu  » tout pané « 

souris menu profil gauche

Bouchée de saumon fumé aux graines de pavot

Noix de St Jacques en cromesquis

Filet mignon pané aux herbes , petits navets glacés

Banane en robe de pralin , chips citronnées

Thème de la semaine . Repas montagnard dans les Pyrénées.

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Anecdote :

Dès que nous passions la porte de la   » Mouline  » ,nous nous trouvions dans un monde à part. Flottait une odeur de feu de bois, de soupe , de tabac , de bergerie. Une légère fumée nous enveloppait comme dans un nuage. A peine apercevions nous dans un coin de la grande cheminée le grand père qui surveillait la soupe dans le chaudron . La fermière , maitresse de maison en l’occurrence ,nous plaçait autour d’une table en bois ; retirait les miettes qui restaient , et sans discussion ,déposait devant nous, assiettes ,verres couverts , miche de pain ,litre de v in . Pas de menu à la  » Mouline « , on mangeait ce qu’il y avait…Une bonne soupe de campagne la garbure, le jambon du pays décroché du plafond , une omelette si les poules avaient bien pondu , et le fromage de brebis .Parfois ,si la posouris à la cuillère 2 profil gaucherte de la bergerie n’avait pas été bien fermée il n’était pas rare de trouver quelques agneaux sous la table  !

Voilà , je n’invente rien . Ce que je viens de vous raconter a bien été vécu. Bon , d’accord , c’était il y a déjà plusieurs années ….

magg kitchenette  vous invite a son menu typiquement montagnard dans les Pyrénées.

 

Chiffonnade de Noir de Bigorre

Garbure

Fromage de brebis

Merveilles

Thème de la semaine . Fête de la St Valentin.

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14  Février , Fête de la St Valentin .  Qui mieux que les amoureux ,immortalisés par PEYNET pour illustrer cet évènement …

 »  magg kitchenette  »  propose un menu festif , innovant , un tantinet pimenté , tendre et doux à la fois .

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                       Noix de St Jacques au wakamé

                      Langoustines grillées ,beurre persillé au kari gosse

                     Caille confite en salade de mesclun

                    Mille feuille aux pommes caramélisées , caramel au beurre salé