Battle Food 59 ème édition.

 

Aujourd’hui j’ai réalisé cette recette de pastilla pour participer avec grand plaisir à la 59 ème Battle Food .  

La battle Food est un Challenge crée par Carole du joli blog Sunrise over sea .

A chaque édition ,un parrain ou une marraine est choisi pour assurer le relai et le thème de ce nouveau défi. C’est donc Nadia, du blog Jnane sirine qui a été nommée marraine de cette 59 ème édition par Sarah du blog Play with Food .Elle nous a demandé une recette inédite de Pastilla. C’est aujourd’hui,vendredi 9 mars que nous devons publier notre recette.

 

Pastilla du Sud ouest.

Pour 4 personnes : 2 cuisses de canard confites / 50 g de lardons / 6 feuilles de  brick/ 1 œuf / 1 échalote / 1 gousse d’ail / 1 petit bouquet de coriandre / 4 champignons de Paris / 1 navet / salade mesclun / 4 c à soupe d’amandes effilées et grillées / 1/2 c à café de cannelle /en poudre / poivre / sucre glace.

1 / Désossez les cuisses de canard,retirez la peau, détaillez en morceaux. Épluchez et hachez l’échalote et la gousse d’ail.  Faites revenir dans un peu de graisse de canard les lardons,les échalote et ail avec les morceaux de canard confit ,1 pincée de cannelle,poivre .Réservez .

2 / Épluchez les champignons de Paris et le navet ,coupez les en tranches . Faites les cuire 5 minutes dans un peu de graisse de canard.Lavez et séchez la coriandre , ciselez la finement.Ajoutez les amandes effilées et la coriandre à la préparation précédente.

3 / Beurrez 4 moules à tartelettes.Disposez 2 1/4 de feuille en les faisant se chevaucher sur chaque moule , Doublez avec 2 autres feuilles de la taille du moule.Posez sur le fond une couche de champignons de Paris,une couche de navet,remplissez avec la chair de canard.Rabattez les feuilles vers l’intérieur en les collant avec le jaune d’œuf battu.Recouvrez les pastillas de 2 1/4 de feuilles ,enduisez les de jaune d’œuf et rabattez les vers l’intérieur. Faites cuire à four 180° pendant 25 minutes. A la sortie du four décorez les pastilla avec un motif au pochoir en utilisant du sucre glace. Servez avec quelques feuilles de mesclun.

Préparation: 25 mn                    Cuisson: 25 mn                   Temps total: 50 mn

Les participants sont :

A très bientôt !

 

Noix de St Jacques,patate douce et chanterelles.

Pour 4 personnes : 16 noix de St Jacques / 1 patate douce / 1 gousse d’ail / 1poignée de chanterelles ou de giroles séchées / 15 cl de lait d’amandes / 30 g de beurre / 3 c à. soupe de maïzena/ poudre de badiane et poivre de la cuisine des épices

Épluchez la patate douce,coupez la en morceaux .faites les cuire avec la gousse d’ail épluchée , 1 pincée de poudre de badiane,sel et poivre ,15 minutes à l’eau bouillante . Égouttez et mixez avec 15 cl de lait d’amandes , 1 petite pincée de poudre de badiane ,1 noix de beurre . Réservez.  Réhydratez les champignons séchés dans un bol d’eau chaude . Lorsqu’ils sont réhydratés égouttez les et gardez l’eau . Faites revenir à la poêle les champignons dans un peu de beurre. Réservez . Fouettez l’eau des champignons avec 3 c à soupe de maïzena,sel et poivre . Versez une petite louche de cette préparation dans une poêle  chaude, attendez que toute l’eau de la crêpe dentelle soit évaporée et retirez la délicatement à l’aide d’une spatule. Coupez la en morceaux.  Poivrez les noix de St Jacques et huilez les à l’aide d’un pinceau.Faites les cuire 1 à 2 minutes de chaque coté dans une poêle bien chaude.

Dressez dans chaque assiette un lit de purée de patate douce,disposez les noix de St Jacques dessus,quelques champignons ,ajoutez des morceaux de crêpe dentelle et quelques herbes aromatiques .

Préparation: 15 mn                    Cuisson: 25 mn                     temps total: 40 mn

Gâteau au chocolat noir.

 

C’est le moment de participer au défi Appropriez vous la recette de Sylvie du blog La Table de Clara … J’arrive avec mon gâteau au chocolat en espérant qu’il vous plaira .

Pour 4 personnes et plus ! : 90 g de farine+1 paquet de levure alsacienne / 60 g de sucre / 100 g de sucre glace / 10 cl de lait / 160 g de beurre /1 œuf / 40 g d’amandes hachées grillées/ petites boules en sucre / 30 g de poudre de cacao et Nectar à la banane de chez Thuries

1 / Tapissez un moule de papier de cuisson.Beurrez le.Préchauffez le four à 180°

2 / Mélangez la farine avec la levure alsacienne ,la poudre de cacao,ensuyite ajoutez le sucre, l’œuf,les amandes hachées .Incorporez 140 g de beurre en pommade.Versez la préparation dans le moule. Faites cuire 15 minutes à four 180°. Sortez du four ,laissez refroidir à température ambiante .

3 / Mélangez dans un bol 100 g de sucre glace avec 10 cl de lait et 20 g de beurre ramolli. Démoulez le gâteau. Recouvrez le avec le glaçage.Décorez avec des petites boukles en sucre . Servez le gâteau accompagné de nectar à la banane.

Préparation : 10 mn                  Cuisson : 15 mn          Temps total :25 mn

Omelette paysanne et sa salade.

Je participe aujourd’hui à un nouveau défi :

Le Challenge Alimentaire Fins de Mois Difficiles . instauré  par Cenwen du joli blog Simplement Cenwen . Elle a eu l’idée de lancer ce défi afin de proposer des recettes économiques à – de 1 ,50  euros la part. Une bien belle idée qui devrait en intéresser plus d’une .

le 15 de chaque mois nous allons vous proposer nos recettes .

Ma recette sera rustique, chaleureuse  et économique comme il se doit , voici ce qu’il m’a fallu pour la réaliser :

Pour 4 personnes : 1 livre de pommes de terre / 2 échalotes / salade sucrine /  100 g lardons fumés / 8 oeufs .

Lavez les pommes de terre, ne les épluchez pas .Faites les cuire à l’eau bouillante pendant environ 20 minutes ( lorsqu’elles sont cuites,épluchez les ,coupez les en dés.  Épluchez les échalotes, hachez les .Épluchez la salade, lavez la ,séchez la et assaisonnez la avec une vinaigrette. Battez les œufs en omelette ,salez, poivrez . Faites rissoler 5 minutes les pommes de terre avec les échalotes et les lardons. Versez les œufs battus sur les pommes de terre en les mélangeant constamment .

Préparation: 10 mn       Cuisson: 25 mn        Temps total : 35 mn

Cout de cette recette : 4,29 euros pour 4 personnes ;soit 1,07 euros la part

500 g pommes de terre        0,69

2 échalotes                              0,33

3 salades  sucrine                  O,99

100 g de                                     0,68

8 œufs     0,20 l’œuf                1 ,60

Total                                       4,29 euros

 

Liste des participants

Brochette de bananes panées aux palets bretons

Que faire avec des bananes en dehors de les manger tout simplement .. magg kitchenette vous a préparé une recette des plus simples  et pourtant bien gouteuse .

Pour 4 personnes : 4 bananes / 4 sachets de sucre vanillé /4 c à soupe de sucre de canne  / 3 c à soupe de rhum blanc / 30 g de beurre / 6 palets Bretons

 

Épluchez et coupez les bananes en tronçons de 3 cm, versez dessus 3 c  à soupe de rhum blanc,2 sachets de sucre vanillé. Laissez un 1/4 d’heure mariner.

Passez les bananes  dans du beurre à la poêle, saupoudrez les de 2 sachets de sucre vanillé, 2 c à soupe de sucre de canne. et laissez légèrement caraméliser 2 minutes .

Broyez les palets Bretons.  Panez les tronçons de bananes dans cette panure. C’est tout !

Avec cette recette je participe au défi  Compile moi un menu , dont l’organisatrice est mon amie  Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo.Le thème ce mois ci étant Du soleil dans les assiettes .

Mille feuilles de fruits exotiques .

Un peu de soleil dans vos assiettes … » magg kitchenette vous a préparé un mille feuilles …mais pas n’importe quel mille feuilles . Celui là est réalisé rien qu’avec des fruits exotiques et je l’ai fait pour faire plaisir à mon amie Nath de Une cuisine pour Voozenoo l’organisatrice de ce défi Compile moi un menu

 

Pour 4 personnes : 2 mangues / 2 bananes / 2 fruits de la passion / 4 chips de gingembre confit / 1 zeste de citron vert / 4 c à soupe de crème fraiche / 2 c à soupe de rhum blanc / 2 sachets de sucre vanillé / 8 gousses de cardamone / quelques feuilles de menthe verte.

Épluchez les fruits . Coupez les mangues en tranches d’1 cm ,en prévoir 12 . Coupez les bananes en tranches d’1/2 cm. Récupérez l’intérieur du fruit de la passion.Réservez .Écrasez les gousses de cardamone et récupérez les graines .

Mélangez 4 c à soupe de crème fraiche avec 2 c . soupe de rhum blanc , 2 sachets de sucre vanillé .

2 / Montez le mille feuilles en recouvrant la première tranche de mangue de crème fraiche,recouvrez de tranches de bananes,posez la deuxième tranche de mangue, recouvrez de crème fraiche et tranches de bananes , Posez dessus la troisième tranche de mangue.Arrosez chaque mille feuilles d’un peu de jus de fruit de la passion et de quelques graines de cardamone .Râpez un peu de zeste de citron vert et votre dessert est prêt à être dégusté !  Si vous le souhaitez ,   mais avec modération ! vous pouvez l’ arroser d’un peu de rhum supplémentaire

Préparation: 15 mn          Temps total : 15 mn

Battle Food . 58 ème édition.

En ce début 2018 ,je me lance …je vais participer avec grand plaisir  pour la première fois à la Battle Food.

Qu’est ce que la Battle Food ?

La Battle Food est un défi culinaire ouvert à tous qui a été crée par Carole du blog Sunrise over sea  fin 2012. Chaque mois des gourmandes se rencontrent sur la toile autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain qui choisira alors sa recette préférée et désignera marraine ou parrain de la prochaine édition. Un beau moment de partage.La marraine de la 58 ème édition est Sarah du blog PLAY WITH FOOD Elle nous a proposé comme thème

TOMBONS DANS LES POMMES …

 Sarah veut du sucré , du salé  , mais des pommes ou des pommes de terre..En un mot elle veut que nous tombions dans les pommes !

Pour ma recette , je vais vous épater j’espère . Je vous ai préparé une soupe , un velouté de pomme de terre et patate douce .. bien parfumé , craquant et  croquant accompagné de sa chips de jambon cru.

Velouté de pommes de terre et patate douce au lait d’amandes

Pour 4 personnes : 4 pommes de terre / 1 patate douce ( la même quantité que les pommes de terre )  / 1 c  à café de gingembre frais râpé / 1 gousse d’ail_/ 1 c à soupe d’huile d’olive / poudre de badiane / poivre / 60 cl de lait d’amandes / 6  c à soupe d’ amandes éffillées/ 2 tranches fines de jambon cru / 4 tranches fines de pain italien ciabatta .

1 /  Épluchez les pommes de terre et patate douce  ,coupez les en dés . Coupez finement le gingembre . et la gousse d’ail. Dans une casserole faites les revenir 2 minutes .Recouvrez d’eau, laissez cuire 15 minutes environ. Égouttez ,et mixez les légumes avec 60 cl de lait d’amandes,1 belle pincée de poudre de badiane,sel et poivre .

2 / Faites griller les tranches de pain. Réservez . Faites griller les tranches de jambon cru quelques minutes dans une poêle huilée. Coupez les en lamelles . Faites griller légèrement les amandes effilées.

3 / Présentez le velouté de pommes de terre dans une assiette accompagné de sa tartine et agrémenté de chips au jambon et d’amandes effilées

Préparation: 10 mn                 Cuisson:20 tmn                    Temps total: 30 mn.

Les participants sont :

Isabelle de Quelques Grammes de Gourmandises – Emeline de Vite Fait… Bien Cuisiné – Lova de Graine de Faim Kely – Marie de United Colors of Macarons – Carole de Ramène la Popotte – Hélène de Keskonmange Maman – Valentine de I Am Hungry – Jenna du Bistro de JennaAfternoon Tea Gourmand – Marie de Crazy Cake – Sylvie de La Table de Clara – Dr Chocolatine de La Médecine passe par la Cuisine – Lilie de La Cuisine Maison, et pourquoi pas moi ? – Maggy de Maggkitchenette – Martine de Grain de Sel et Gourmandise – Natly de Cuisine Voozenoo – Miss Douceur de Comme une envie de Douceur –  Lina de Chaud Patate – Catalina du Blog de Cata – Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau – Nicolas de Dans ma cuisine à moi – Sophie de La tendresse en cuisine – Gabrielle de Petite cuillère et Charentaises – Valérie de Framboises et Bergamote – Nath de Pourquoi Je grossis ? – Marjolaine de Saveurs, malice et gourmandisesBoeuf Karotte Régal de Paresse – Marie de Cooking and Bon Appétit – Delphine de Oh, la gourmande – Cathytutu de AaaTable – Nadia de Jnanesirine – Silvie de Citronelle and Cardamome – Aby de Mes kilos s’envolent – Aurélie de Tizi Cooks – Fabienne de  Famoh

Merci Sarah pour ton joli thème…J’en suis tombé dans les pommes ….de terre . J’espère que tu apprécieras ma réalisation . En tous cas moi ,je suis heureuse de participer pour la première fois  à la Battle Food.

Crêpes au sucre .

Pour le dessert magg kitchenette est revenue en France ,  de plus pour une Bretonne d’adoption …çà serait un comble de ne pas proposer une des spécialités de cette région. Si je les ai faites à la poêle et non avec une crêpière comme on les fait ici , c’est que j’ai voulu faire sauter mes crêpes ,comme la tradition le voulait le jour de la Chandeleur .On devait faire sauter sa crêpe avec dans la main gauche un louis d’or .. Si la crêpe retombait correctement dans la poêle,on était riche toute l’année ! 

Pour 15 crêpes : 125 g de farine de blé / 25 g de sucre / 2 œufs / 20 cl de lait + 10 cl de bière / 20 g de beurre fondu / 1 pincée de sel / 2 c à soupe de rhum .

Faites fondre le beurre .Mélangez la farine dans un saladier avec 25 g de sucre ,1 pincée de sel ; Ajoutez 1 par 1 les œufs en les mélangeant bien.Versez le lait, mélangez ,puis versez la bière,mélangez de nouveau.Incorporez le beurre fondu et 2 c à soupe de rhum.

Laissez reposer 1 à 2 heures avec un torchon sur le saladier.

Faites cuire les crêpes dans une poêle huilée en les retournant à mi cuisson.

Préparation: 10 mn           Repos : 2 h      Cuisson: 30 mn         Temps total : 2 h40

 

Turbot, patates douces , chips de pommes de terre

Pour 4 personnes : 4 tronçons de turbot de 150 g environ / 2 patates douces / 1 pomme de terre / quelques feuilles de mâches / 12 tomates cerise / 20 cl de crème fraiche / 5 cl d’huile / 30 g de beurre / poudre de badiane /poivre .

1 / Épluchez les patates douces .Coupez les en morceaux.Faites les cuire 15 minutes à l’eau bouillante salée.Égouttez les . Mixez les avec 20 cl de crème fraiche , 1 pincée de poudre de badiane, sel , poivre .Réservez au chaud.

2 / Epluchez la pomme de terre,rssuyez la et coupez la en tranches  fines . Faites les frire 5 minutes dans de l’huile de friture  jusqu’à ce qu’elles soient dorées.Dépôsez les sur un papier absorbant.Réservez au chaud.

3 / Faites cuire les tronçons de turbot doucement dans un mélange d’huile et de beurre ,de 4 à 5 minutes de chaque coté.

4 / Disposez sur chaque assiette un tronçon de turbot entouré de la purée de patates douces.Piquez par ci, par là , quelques chips de pomme de terre.Décorez avec les tomates cerise et feuilles de mâches.

Préparation: 15 mn                   Cuisson: 30 mn                 Temps total : 45 mn

Galette des Rois ,frangipane et banane.

Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée/ 100 g de poudre d’amandes / 100 g de beurre mou / 100 g de sucre fin / 3 œufs ( 1 œuf entier + 2 jaunes ) / 2 c à soupe de poudre d’amandes / 1 c à soupe d’arôme de fleur d’oranger / 1 sachet de sucre vanillé /1 c à soupe de lait /1 fève .

1 / Préparez la frangipane en mélangeant le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez la poudre d’amandes, puis 1 œuf entier,et 1 jaune ensuite . et 1 c à soupe d’arôme de fleur d’oranger. Gardez au frigidaire .

2 / Étalez la pâte feuilletée, tracer un cercle de 15 cm de diamètre sans le découper .Saupoudrez le fond avec 2 c à soupe de poudre d’amande . Recouvrez de frangipane et de tranches de bananes .Glissez une fève à l’intérieur ,Saupoudrez d’1 sachet de sucre vanillé et rabattez délicatement la pâte pour recouvrir toute la galette. Mélangez le dernier jaune d’œuf avec 1 c à soupe de lait .Passez une couche sur toute la galette à l’aide d’un pinceau. Faites cuire au four 200° pendant 30 minutes .

Préparation: 10mn                      Cuisson: 30 mn                    Temps Total : 40 mn

Avec cette recette je participe au défi culinaire Compile moi un menu pour le défi de ce mois de janvier : Paie ta galette !

Compile moi un menu est organisé par Nath de La cuisine pour Voozenoo et Sandra de Encore un gâteau