Qui a envie de passer un moment gourmand autour du café ? Je pense que nous sommes nombreuses à en avoir envie et comme Lina du blog Chaud Patate , marraine ce mois ci du jeu culinaire  » Recette autour d’un ingrédient » a choisi comme thème « la pause café  » ..çà tombe bien . Mais que je vous dise ,ce défi mensuel est géré par Soulef du blog Amour de cuisine et Samar du blog mes inspirations gourmandes . Je propose donc avec plaisir ma recette pour ma première participation à ce jeu.

Café liègeois

Pour 4 personnes : 20 cl de crème fraiche / 4 cafés expresso / 2 c à soupe de sucre fin / 1 fève tonka / 4 boules de glace au réglisse / poudre de café.

phon 20 cl de crème fraiche ,2 c à soupe de sucre ,1 fève tonka râpée finement . Laissez au frigidaire pendant 1 heure . Faites 4 expresso ,mettez les au froid également . Au moment de servir posez dans chaque verrine une boule de glace au réglisse ,arrosez avec le café froid, recouvrez de crème à la fève tonka ,saupoudrez de poudre de café.

Amaretti

Pour 4 personnes : 1 oeuf / 70 g de sucre fin / 0 g de poudre d’amandes / 1 à soupe de poudre de café : 50 g de sucre glace / 3 gouttes d’extait d’amandes amères

Montez le blanc en neige .Ajoutez 70 g de sucre fin, 90 g de poudre d’amandes , 3 gouttes d’extrait d’amandes amères ,1 c à café de café en poudre . Bien mélanger .Prélevez la valeur d’une c. à soupe de pâte .roulez la dans le sucre glace,disposez la sur une feuille de papier de cuisson sur une plaque de cuisson. renouvelez cette opération jusqu’à épuisement de la pâte.Aplatissez les boule avec une c; à soupe mouillée.Faites cuire à four 200° pendant 6 minutes . laissez refroidir sur une grille.

Truffe

Pour 4 personnes: 50 g de nougat mou / 2 c à soupe de crème fraiche / 1 carré de chocolat noir / 1 c à café de poudre de café/ 1 c à café de grand Marnier / 20 g de pralin.

Faites fondre 50 g de nougat mou avec 2 c à soupe de crème fraiche. Ajoutez 1 carré de chocolat noir, 1c à café de poudre de café ,1 c à café de grand Marnier .Laissez refroidir.Façonnez des boules ,roulez les dans le pralin.

Les participants sont :

Soulef du blog Amour de Cuisine avec Un gâteau magique au café
 Natly du blog Une Cuisine Pour Voozenoo avec Mini tartelettes flan au café
 Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon avec Panna cotta au café garnie de ganache au chocolat, chantilly et griotte au kirsch
 Rosa du blog La Cuisine de Rosa avec Muffins café chocolat
 Isabelle du blog La Cuisine d’ici et d’ISCA avec Café viennois
 Viviane du blog Quoi qu’on Mange avec Gâteau épicé au café, coulis de chocolat Caraïbes
 Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Café latte au pumpkin
   Sofia du blog So CuiZine avec Mousse légère chocolat-café  
 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Le Grenoblois aux noix et café
 Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Velouté crémeux de châtaignes au café et sa crème fouettée au café
 Natalia du blog Sucre et Épices avec Biscuits faciles au café avec des pépites de chocolat
 Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Noix de St-Jacques en croûte de café 
 Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Flan au café
 Catalina du blog Le blog de Cata avec Café gras ou « bulletproof coffee » au beurre de cacahuètes
 Loubna du blog Cuisine Test avec Brookies quand le Cookie rencontre le Brownie
 Martine du blog Kilomètre-0 avec Joue de boeuf et polenta au café
Hélène du blog Keskonmangemaman avec Biscuits grains de café au chocolat
Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Latte chaï
 Brigitte du blog Les filles, à table ! avec Mousse au café à l’orientale
le blog Gourmand et Bio avec Tarte brûlée café, chocolat, noix de pécan
 Carine du blog Kougelhopf et Chocolat avec Côtes de porc – sauce au café
 Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Verrines aux biscuits thé, au café et au chocolat
 Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Tarte crème brûlée au café
Craquounette du blog Craquounette Avenue avec Clair obscur café
Delphine du blog Oh la gourmande avec Gâteau aux noix de pécan et café
 Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec Moka
 Vanessa du blog Popote de Petit-bohnium avec Tiramisu au Nutella
Maggy du blog Magg Kitchenette avec Café gourmand aux truffes, amaretti et café liégeois
 Valérie du blog 123 Dégustez avec Gâteau aux noix moelleux au café sans gluten
 Lic du blog Aussi Délicieux qu’un Gâteau avec Cookies monstrueux aux yeux rigolos sur coonies (cookies brownies)
 Assia du blog Gourmandise Assia avec Tiramisu Café Spéculoos
 Fabienne du blog Famoh avec Gâteau en tiramisu
 Sylvie du blog La Table de Clara avec Grenoblois au café
 Lina du blog Chaud Patate avec Tapioca au café: le « godó » de mon enfance

Aujourd’hui je vous propose une recette économique à moins de 1 ,50 euros par personne .C’est Cenwen du joli blog Simplement Cenwen qui a organisé le Challenge Fins de mois difficiles le FDMD qui consiste à faire une recette dont chaque part n’excède pas 1,50 d’euros. Une très belle initiative . Merci Cenwen .

Voici ma recette ,elle reviendra par personne à 1 euro

Pour 4 personnes: 1 courge butternut de 800g à 1 kilo / 2 tranches de jambon blanc / 4 tranches de fromage pour croque monsieur / quelques noisettes / 3 c à soupe d’huile .

Retirez la peau de la butternut Coupez la en tranches d’un bon centimètre . Comptez 12 tranches . Faites les revenir dans un peu d’huile pendant 5 à 10 minutes afin que leur chair soit tendre . salez et poivrez les .

Montez les croque monsieur en posant une tranche de butternut ,1/4 de tranche de jambon , 1 tranche de butternut ,1 tranche de fromage et 1/4 de tranche de jambon, recouvrez avec la dernière tranche de butternut. Passez au four 180° pendant 10 minutes .Posez avant de servir quelques noisettes concassées sur le dessus .

Prix de revient de cette recette :

1 courge butternut le kilo 2,00 2,00

Jambon blanc les 2 tranches : 1,30 1,30

fromage pour croque Mr les 10 tranches 1,80 les 4 0,40

Huile et noisettes 0,30

TOTAL 4,00

soit par personne 1 euros

Les participants sont :

Simplement Cenwen

Camille sur le blog de Cenwen

Un grain de sable ou de sel

Magg Kitchenette

Michelle du blog http://www.plaisirs-de-la-maison.com

Les Food‘Amour

Keskonmangemaman?

Magg kitchenette souffle sa quatrième bougie… depuis qu’elle est entrée timidement dans la cour des grands il y a 4 ans elle a appris à se mouvoir de mieux en mieux dans la blogosphère . Mais surtout elle s’est tournée d’avantage vers les autres pour plus de partages , elle s’est amusée avec ses amis et amies blogueurs et blogueuses lors des défis et a cherché à agrandir sa sphère grâce à instagram .

Pendant 3 ans elle vous a proposé chaque semaine un menu complet sur un thème différent. En 2019 elle a tourné cette page pour vous proposer ses recettes sur les richesses de la mer . Poissons, crustacés, coquillages , algues sont devenus ses produits phare .Vous les avez retrouvés dans ses mises en bouche,entrées et plats depuis le début de l’année . Il lui semble que vous avez apprécié ses assiettes , elle vous en remercie et vous promets d’essayer de faire de mieux en mieux pour attiser votre gourmandise .

Aujourd’hui vous êtes , si je compte bien 1150 amies et amis à me suivre sur Facebook ,et pratiquement 600 sur Instagram depuis l’an dernier. Pour moi c’est un très grand bonheur car sans vous je n’en serait pas là .MERCI à vous tous . MERCI beaucoup.

Cette année magg kitchenette a participé à 8 Bataille Food , 3 Battle food . 11 participations au Challenge Compile moi un menu. a participé 6 fois au Challenge alimentaire Fins de mois difficiles, et 2 fois à Foodista challenge .

Elle est membre de cuisine de l’étudiant . Recettes indice glycémique bas . A table avec Crazyoven . Bellah’s Family Cook . Bons petits plats et partage de miam . Challenge FDMD

Pour cette nouvelle année magg kitchenette mettra comme toujours tout son cœur pour vous concocter ses recettes . Elle vous espère encore plus nombreux autour d’elle . En attendant de souffler avec vous sa 5 ème bougie , elle vous ouvre grand sa porte … retrouvez la à ses fourneaux.

Je vous embrasse tous

maggy. magg kitchenette

Aujourd’hui j’ai réalisé cette recette économique pour participer au Challenge Fins de mois difficiles le FDMC instauré par Cenwen du joli blog Simplement Cenwen . Ce défi consiste à faire une recette économique qui couterait entre 1 à 1,5 euros par personne .

J’ai opté pour un plat qui sent l’automne avec des endives et des aiguillettes de poulet .

Pour 4 personnes : .6 aiguillettes de poulet / 4 endives / 3 échalotes / 1 œuf / 1 paquet de chapelure / 2 c à soupe huile d’olive / 3 , à soupe d’huile arachide .

1 / Lavez les endives et coupez les en tranhes d’1 bon cm .Retirez le coeur qui est dur. Épluchez et hachez les échalotes .Faites les cuire dans un wok à feu moyen avec 2 c à soupe d’huile d’olive , sel et poivre pendant 15 minutes .

2 / Coupez les aiguillettes de poulet en deux . Passez les dans la farine,dans l’œuf battu, puis dans la chapelure . Gardez au frigidaire jusqu’au moment de les cuire . Faites les cuire dans l’huile de 1 à 2 minutes de chaque coté selon l’épaisseur . Déposez sur un papier absorbant et présentez les dans l’assiette accompagnées de compotée d’endives .

Cette recette revient à 4,60 euros pour 4 personnes soit 1 euros 20 pour une part , en achetant la chapelure . Si vous la faites vous même ce sera çà de gagné et çà vous couterait moins d’1 euro

6 aiguillettes de poulet 3 euros les 10 1, 80

4 endives 1,60 euros le paquet 1, 60

3 échalotes 3,00 le kilo 0,15

1 oeuf 0,30

1 paquet de chapelure 0,80

Les participants sont :

Un peu de magie dans mes chaudrons

Simplement Cenwen

Un grain de sable ou de sel

Sylvain sur Simplement Cenwen

Magg Kitchenette

Cuisine et Traditions

Keskonmange

Les Food Amours

La coque est un coquillage fouisseur qui vit à peine enfoncé dans le sable ou la vase . A marée basse il est facile de les ramasser en grattant légèrement avec un petit râteau.On le trouve dans les estuaires ou les baies sableuses .De couleur blanche parfois légèrement striée de brun ou de noir.

Lorsque l’on pêche soi même des coques il est bon de savoir qu’avant de les cuisiner il faudra les faire dégorger plusieurs fois dans de l’eau salée

Tagliatelles aux coques .

Pour 4 personnes : 1 kilo de coques / 1 paquet de tagliatelles / 50 g de beurre /10 cl de crème fraiche / 50 g de parmesan râpé / 2 échalotes / persil, thym citronné/ épices pour poissons de la cuisine des épices .

1/ Lavez dans plusieurs eaux salées les coques afin qu’elles dégorgent tout le sable . Épluchez les échalotes , hachez les Lavez le persil et le thym. Faire revenir dans 25 g de beurre les échalotes avec 2 c à soupe de persil ciselé , 1 pincée de thym ,1 c à soupe d’épices pour poissons ,ajoutez lzs coques égouttées .Dès qu’elles s’ouvrent retirez les du feu. Retirez les des coquilles sauf pour une vingtaine qui serviront pour la décoration.

2/ Faites cuire les tagliatelles à l’eau bouillante salée selon les indications de cuisson ,environ de 10 à 20 minutes . Égouttez les . Faites fondre le beurre , ajoutez les pâtes , la crème fraiche ,un peu de parmesan râpé et les coques .Mélangez .Faites réchauffer le tout et servez à l »assiette en les décorant de quelques coques dans leur coquilles ,de petites feuilles de thym cuironné et de persil. Servez avec du parmesan râpé.

Préparation: 10 mn Cuisson : 20 mn Temps total : 30 mn

La pêche à pieds se pratique par des pécheurs se déplaçant à pieds sur le rivage, les rochers et petits ilots. Elle se pratique sur l’estram surtout aux grandes marées . L’estram est l’espace qui se découvre entre la haute mer et la basse mer. Plus le coefficient de marée est important plus l’espace découvert l’est aussi. C’est pendant les grandes marées que les pêches sont les meilleures .

Dans le sable on trouve des palourdes des coques et couteaux . Les crabes et les étrilles se trouvent dans les algues près des rochers et dans leurs cavités. Sur les rochers sont fixées les huitres sauvages , les moules les bigorneaux .Les couteaux se dénichent dans le sable sur la plage ou dans les ports à marée basse .

Chaque pêche est différente , je vais vous parler ici des palourdes . Pour les trouver il vous faut d’abord chercher dans le sable 2 petits trous espacés d’un centimètre environ qui vous signalent la présence de la palourde . Vous n’aurez plus qu’à gratter à cet endroit elle sera en dessous. Personnellement je me sert d’une fourchette comme outil , mais chacun fait comme il veut.

La palourde s’enterre également dans les sables grossiers entre des gros cailloux , souvent près des moules st des rochers .

Un petit conseil si vous cuisiner des palourdes pêchées par vous même lavez les dans plusieurs eaux avant de les manger

Je vais vous donner la recette d’un poisson pané .Cette façon  de cuire le poisson de manière à le faire manger aux enfants ….et aux adultes  un tant soit peu réticents !

Tout d’abord le top du top c’est de partir choisir chez votre poissonnier  un poisson merlu ou lieu  d ‘un kilo environ et de le faire lever en filets . ( au passage demandez qu’on vous donne les parures qui vous serviront pour une autre préparation. )

C’est au port de pêche de Lorient , à la poissonnerie Marée Moulin  que je fais mon choix ...Suivez moi

Je choisi mon poisson, oui ,là c’était un bar ,mais à coté il y avait des merlus

Je passe à l’atelier pour me faire lever les filets et reprendre les parures

Voilà le travail, de beaux filets ,et les parures .

..Maintenant rejoignez  moi dans mon blog pour la recette .A Bientôt

Les algues aussi font partie des richesses de la mer . Elles m’ont conquise et c’est bien grâce au livre    « Vive les algues !  » d’ Hugo Morel , passionné de cuisine qui a envie que les algues entrent dans nos habitudes alimentaires .Son livre est un partage de recettes simples ,faciles à comprendre et à aimer . Mais c’est aussi la découverte de ces végétaux délicats . Comment les trouver , les conserver .

• Les algues les plus faciles à trouver sont :

la Dulse : de couleur rouge /rose  . sa texture est croquante cue . Cuite elle est fondante .

le Kombu royal : couleur brune, parfois verte . Sa texture est tendre sur les bords les plus fins de l’algue ,plus elle cuite plus elle est fondante

La laitue de mer : de couleur vert acidulé à vert profond , crue elle est fine parfois transparente . cuite elle est fondante

Le Nori  de couleur grise avec des reflets violets. crue est un peu caoutchouteuse,mais cuite un peu plus fondante . Ses saveurs sont fraiches,salées puissantes et iodées .

Le Wakamé : saveurs marines très typées avec un léger gout d’huitre . C’est la star de la cuisine Japonaise . .Cru sa texture est fine sur les extérieurs un peu élastique , même gélatineuse , croquante dans sa partie centrale . Cuite il est fondant . ses saveurs  sont marines et iodées .

J’ai utilisé le wakamé séché , pour faire la recette du beurre je le l’ai réhydraté . mais les algues fraiches salées sont encore mieux . Vous les trouverez en magasins tout comme les séchées .

Pour 150 g de beurre au wakamé  : 125 g de beurre / 25 g de wakamé dessalé ou déshydraté / 1 citron Bio / poivre .

Coupez le beurre en cubes , laissez 1 heure à température ambiante . Si les algues de wakamé sont séchées , réhydratez les  dans de l’eau  ( 5 fois leur poids ) Essorez les  et coupez les en petits morceaux de 3 à 5 mm. . Mélangez les au beurre avec un peu de poivre . et le zeste d’un demi citron vert . malaxez bien . Débarrassez le beurre sur un film alimentaire .Formez une boule bien serrée et gardez au frais.

 

Avec ce beurre vous pourrez tartinez des toasts pour l’apéritif ou chaud avec des huitres ou praires .