Catégories
Non classé

Croque Monsieur à la courge Butternut

Aujourd’hui je vous propose une recette économique à moins de 1 ,50 euros par personne .C’est Cenwen du joli blog Simplement Cenwen qui a organisé le Challenge Fins de mois difficiles le FDMD qui consiste à faire une recette dont chaque part n’excède pas 1,50 d’euros. Une très belle initiative . Merci Cenwen .

Voici ma recette ,elle reviendra par personne à 1 euro

Pour 4 personnes: 1 courge butternut de 800g à 1 kilo / 2 tranches de jambon blanc / 4 tranches de fromage pour croque monsieur / quelques noisettes / 3 c à soupe d’huile .

Retirez la peau de la butternut Coupez la en tranches d’un bon centimètre . Comptez 12 tranches . Faites les revenir dans un peu d’huile pendant 5 à 10 minutes afin que leur chair soit tendre . salez et poivrez les .

Montez les croque monsieur en posant une tranche de butternut ,1/4 de tranche de jambon , 1 tranche de butternut ,1 tranche de fromage et 1/4 de tranche de jambon, recouvrez avec la dernière tranche de butternut. Passez au four 180° pendant 10 minutes .Posez avant de servir quelques noisettes concassées sur le dessus .

Prix de revient de cette recette :

1 courge butternut le kilo 2,00 2,00

Jambon blanc les 2 tranches : 1,30 1,30

fromage pour croque Mr les 10 tranches 1,80 les 4 0,40

Huile et noisettes 0,30

TOTAL 4,00

soit par personne 1 euros

Les participants sont :

Simplement Cenwen

Camille sur le blog de Cenwen

Un grain de sable ou de sel

Magg Kitchenette

Michelle du blog http://www.plaisirs-de-la-maison.com

Les Food‘Amour

Keskonmangemaman?

Catégories
Non classé

Les 4 ans de magg kitchenette

Magg kitchenette souffle sa quatrième bougie… depuis qu’elle est entrée timidement dans la cour des grands il y a 4 ans elle a appris à se mouvoir de mieux en mieux dans la blogosphère . Mais surtout elle s’est tournée d’avantage vers les autres pour plus de partages , elle s’est amusée avec ses amis et amies blogueurs et blogueuses lors des défis et a cherché à agrandir sa sphère grâce à instagram .

Pendant 3 ans elle vous a proposé chaque semaine un menu complet sur un thème différent. En 2019 elle a tourné cette page pour vous proposer ses recettes sur les richesses de la mer . Poissons, crustacés, coquillages , algues sont devenus ses produits phare .Vous les avez retrouvés dans ses mises en bouche,entrées et plats depuis le début de l’année . Il lui semble que vous avez apprécié ses assiettes , elle vous en remercie et vous promets d’essayer de faire de mieux en mieux pour attiser votre gourmandise .

Aujourd’hui vous êtes , si je compte bien 1150 amies et amis à me suivre sur Facebook ,et pratiquement 600 sur Instagram depuis l’an dernier. Pour moi c’est un très grand bonheur car sans vous je n’en serait pas là .MERCI à vous tous . MERCI beaucoup.

Tartare de gambas, ses petites herbes et baies rouges

Cette année magg kitchenette a participé à 8 Bataille Food , 3 Battle food . 11 participations au Challenge Compile moi un menu. a participé 6 fois au Challenge alimentaire Fins de mois difficiles, et 2 fois à Foodista challenge .

Linguines aux coquillages et crevettes

Elle est membre de cuisine de l’étudiant . Recettes indice glycémique bas . A table avec Crazyoven . Bellah’s Family Cook . Bons petits plats et partage de miam . Challenge FDMD

Lotte en robe de wakamé ses petits légumes à la sauce océane

Pour cette nouvelle année magg kitchenette mettra comme toujours tout son cœur pour vous concocter ses recettes . Elle vous espère encore plus nombreux autour d’elle . En attendant de souffler avec vous sa 5 ème bougie , elle vous ouvre grand sa porte … retrouvez la à ses fourneaux.

Je vous embrasse tous

maggy. magg kitchenette

Catégories
Non classé

Aiguillettes de poulet panées compotée d’endives .

Aujourd’hui j’ai réalisé cette recette économique pour participer au Challenge Fins de mois difficiles le FDMC instauré par Cenwen du joli blog Simplement Cenwen . Ce défi consiste à faire une recette économique qui couterait entre 1 à 1,5 euros par personne .

J’ai opté pour un plat qui sent l’automne avec des endives et des aiguillettes de poulet .

Pour 4 personnes : .6 aiguillettes de poulet / 4 endives / 3 échalotes / 1 œuf / 1 paquet de chapelure / 2 c à soupe huile d’olive / 3 , à soupe d’huile arachide .

1 / Lavez les endives et coupez les en tranhes d’1 bon cm .Retirez le coeur qui est dur. Épluchez et hachez les échalotes .Faites les cuire dans un wok à feu moyen avec 2 c à soupe d’huile d’olive , sel et poivre pendant 15 minutes .

2 / Coupez les aiguillettes de poulet en deux . Passez les dans la farine,dans l’œuf battu, puis dans la chapelure . Gardez au frigidaire jusqu’au moment de les cuire . Faites les cuire dans l’huile de 1 à 2 minutes de chaque coté selon l’épaisseur . Déposez sur un papier absorbant et présentez les dans l’assiette accompagnées de compotée d’endives .

Cette recette revient à 4,60 euros pour 4 personnes soit 1 euros 20 pour une part , en achetant la chapelure . Si vous la faites vous même ce sera çà de gagné et çà vous couterait moins d’1 euro

6 aiguillettes de poulet 3 euros les 10 1, 80

4 endives 1,60 euros le paquet 1, 60

3 échalotes 3,00 le kilo 0,15

1 oeuf 0,30

1 paquet de chapelure 0,80

Aiguillettes de poulet panées , compotée d’endives .

Les participants sont :

Un peu de magie dans mes chaudrons

Simplement Cenwen

Un grain de sable ou de sel

Sylvain sur Simplement Cenwen

Magg Kitchenette

Cuisine et Traditions

Keskonmange

Les Food Amours

Catégories
Mises en bouche Non classé

Mini bouchée au tartare d’algues , rillettes de homard et bigorneaux

Pour vos apéritifs , mises en bouche et brunchs ces petites bouchées au tartare d’algues et rillettes de homard seront parfaites ..et si de surcroit vous les arrosez d’un filet d’huile de homard et ajoutez quelques bigorneaux ce sera le top du top

Pour 4 personnes : 12 mini bouchées à la reine / 1 pot de tartare d’algues , 1 pot de rillettes de homard , huile de homard de la conserverie Groix & nature / 200g de bigorneaux / quelques pousses de graines germées / poivre /

Passez les mini bouchées au four 180° pendant 5 minutes . Laissez refroidir . Dans le fond de chaque bouchée disposez 1 c à café de tartare d’algues , recouvrez de rillettes de homard ,de quelques pousses de graines germées poivre et un filet d’huile de homard .

Pour plus de gourmandise ajoutez quelques bigorneaux en mettant un peu moins de rillettes de homard .

Préparation: 5 mn Cuisson : 5 mn Temps total : 10 mn

Catégories
Mises en bouche Non classé

Tartare de couteaux de mer parfumé à l’huile de homard .Pêche à pieds .

C’est à marée basse que l’on pêche les couteaux . C’est une pêche ludique car on attrape les couteaux avec du gros sel ! Oui ,oui ..et voilà comment . Il vous faut d’abord chercher dans le sable deux trous ,l’un au dessus de l’autre qui se rejoignent en forme de serrure . A cet endroit versez une cuillère de gros sel et attendez . Vous allez voir le couteau sortir doucement , ne vous précipitez pas pour l’attraper ,car il rentrerait aussitôt.Lorsqu’il sera sorti de près de 10 cm d’un geste vif empoignez le et tirez le pour le sortir du sable .

Tartare de couteaux parfumé à l’huile de homard

Pour 4 mises en bouche : 250 g de couteaux / 2 tomates cerise jaune / 2 petits oignons nouveaux / quelques brins de ciboulette / 4 tiges de fenouil sauvage / 4 nombrils de Vénus ( facultatif) / 1 citron / huile d’olives / Huile de homard de Groix & Nature / Poudre de badiane , poivre et sel .

.

1 / Ouvrez les couteaux en passant une lame le long du coquillage .Sortez le de sa coquille ,lavez le bien pour retirez les parties grises et le sable . Séchez le. Coupez la chair des couteaux en petits morceaux,mettez le dans une jatte avec 3 c à soupe de citron, 1 c à soupe d’huile d’olives ,2 tomates cerise coupées en petits morceaux ,2 petits oignons nouveaux hachés menu,les queues de fenouil sauvage et ciboulette coupés finement, 1 pincée de poudre de badiane, sel et poivre .Mélangez bien le tout.

2 / Lavez proprement quelques coquilles de couteaux ,remplissez les du tartare.ajoutez quelques gouttes d’huile de homard qui viendront apporter une touche marine supplémentaire . Décorez avec quelques nombrils de Vénus ou autre herbe aromatique .

!

Catégories
Non classé

Tagliatelles aux coques .La pêche à pieds .

La coque est un coquillage fouisseur qui vit à peine enfoncé dans le sable ou la vase . A marée basse il est facile de les ramasser en grattant légèrement avec un petit râteau.On le trouve dans les estuaires ou les baies sableuses .De couleur blanche parfois légèrement striée de brun ou de noir.

Lorsque l’on pêche soi même des coques il est bon de savoir qu’avant de les cuisiner il faudra les faire dégorger plusieurs fois dans de l’eau salée

Tagliatelles aux coques .

Pour 4 personnes : 1 kilo de coques / 1 paquet de tagliatelles / 50 g de beurre /10 cl de crème fraiche / 50 g de parmesan râpé / 2 échalotes / persil, thym citronné/ épices pour poissons de la cuisine des épices .

1/ Lavez dans plusieurs eaux salées les coques afin qu’elles dégorgent tout le sable . Épluchez les échalotes , hachez les Lavez le persil et le thym. Faire revenir dans 25 g de beurre les échalotes avec 2 c à soupe de persil ciselé , 1 pincée de thym ,1 c à soupe d’épices pour poissons ,ajoutez lzs coques égouttées .Dès qu’elles s’ouvrent retirez les du feu. Retirez les des coquilles sauf pour une vingtaine qui serviront pour la décoration.

2/ Faites cuire les tagliatelles à l’eau bouillante salée selon les indications de cuisson ,environ de 10 à 20 minutes . Égouttez les . Faites fondre le beurre , ajoutez les pâtes , la crème fraiche ,un peu de parmesan râpé et les coques .Mélangez .Faites réchauffer le tout et servez à l »assiette en les décorant de quelques coques dans leur coquilles ,de petites feuilles de thym cuironné et de persil. Servez avec du parmesan râpé.

Préparation: 10 mn Cuisson : 20 mn Temps total : 30 mn

Catégories
Non classé

La pêche à pieds .

L

La pêche à pieds se pratique par des pécheurs se déplaçant à pieds sur le rivage, les rochers et petits ilots. Elle se pratique sur l’estram surtout aux grandes marées . L’estram est l’espace qui se découvre entre la haute mer et la basse mer. Plus le coefficient de marée est important plus l’espace découvert l’est aussi. C’est pendant les grandes marées que les pêches sont les meilleures .

Dans le sable on trouve des palourdes des coques et couteaux . Les crabes et les étrilles se trouvent dans les algues près des rochers et dans leurs cavités. Sur les rochers sont fixées les huitres sauvages , les moules les bigorneaux .Les couteaux se dénichent dans le sable sur la plage ou dans les ports à marée basse .

Chaque pêche est différente , je vais vous parler ici des palourdes . Pour les trouver il vous faut d’abord chercher dans le sable 2 petits trous espacés d’un centimètre environ qui vous signalent la présence de la palourde . Vous n’aurez plus qu’à gratter à cet endroit elle sera en dessous. Personnellement je me sert d’une fourchette comme outil , mais chacun fait comme il veut.

La palourde s’enterre également dans les sables grossiers entre des gros cailloux , souvent près des moules st des rochers .

Un petit conseil si vous cuisiner des palourdes pêchées par vous même lavez les dans plusieurs eaux avant de les manger

Palourdes à l’huile d’argan, gingembre et fines herbes
( archives 5/2/2018)



Catégories
Non classé

Comment obtenir le meilleur poisson pané .

Je vais vous donner la recette d’un poisson pané .Cette façon  de cuire le poisson de manière à le faire manger aux enfants ….et aux adultes  un tant soit peu réticents !

Tout d’abord le top du top c’est de partir choisir chez votre poissonnier  un poisson merlu ou lieu  d ‘un kilo environ et de le faire lever en filets . ( au passage demandez qu’on vous donne les parures qui vous serviront pour une autre préparation. )

C’est au port de pêche de Lorient , à la poissonnerie Marée Moulin  que je fais mon choix ...Suivez moi

Je choisi mon poisson, oui ,là c’était un bar ,mais à coté il y avait des merlus

Je passe à l’atelier pour me faire lever les filets et reprendre les parures

Voilà le travail, de beaux filets ,et les parures .

..Maintenant rejoignez  moi dans mon blog pour la recette .A Bientôt

Catégories
Non classé

A la découverte des algues . Beurre aux algues de wakamé.

Les algues aussi font partie des richesses de la mer . Elles m’ont conquise et c’est bien grâce au livre    « Vive les algues !  » d’ Hugo Morel , passionné de cuisine qui a envie que les algues entrent dans nos habitudes alimentaires .Son livre est un partage de recettes simples ,faciles à comprendre et à aimer . Mais c’est aussi la découverte de ces végétaux délicats . Comment les trouver , les conserver .

  • Les algues les plus faciles à trouver sont :

la Dulse : de couleur rouge /rose  . sa texture est croquante cue . Cuite elle est fondante .

le Kombu royal : couleur brune, parfois verte . Sa texture est tendre sur les bords les plus fins de l’algue ,plus elle cuite plus elle est fondante

La laitue de mer : de couleur vert acidulé à vert profond , crue elle est fine parfois transparente . cuite elle est fondante

Le Nori  de couleur grise avec des reflets violets. crue est un peu caoutchouteuse,mais cuite un peu plus fondante . Ses saveurs sont fraiches,salées puissantes et iodées .

Le Wakamé : saveurs marines très typées avec un léger gout d’huitre . C’est la star de la cuisine Japonaise . .Cru sa texture est fine sur les extérieurs un peu élastique , même gélatineuse , croquante dans sa partie centrale . Cuite il est fondant . ses saveurs  sont marines et iodées .

J’ai utilisé le wakamé séché , pour faire la recette du beurre je le l’ai réhydraté . mais les algues fraiches salées sont encore mieux . Vous les trouverez en magasins tout comme les séchées .

Pour 150 g de beurre au wakamé  : 125 g de beurre / 25 g de wakamé dessalé ou déshydraté / 1 citron Bio / poivre .

Coupez le beurre en cubes , laissez 1 heure à température ambiante . Si les algues de wakamé sont séchées , réhydratez les  dans de l’eau  ( 5 fois leur poids ) Essorez les  et coupez les en petits morceaux de 3 à 5 mm. . Mélangez les au beurre avec un peu de poivre . et le zeste d’un demi citron vert . malaxez bien . Débarrassez le beurre sur un film alimentaire .Formez une boule bien serrée et gardez au frais.

 

Avec ce beurre vous pourrez tartinez des toasts pour l’apéritif ou chaud avec des huitres ou praires .

 

Catégories
Non classé

Nombril de Vénus à la farce de sardine.

Connaissez vous le nombril de Vénus ?

Le nombril de Vénus est une plante grasse ,vivace et comestible. Ici en Bretagne on la trouve sur les vieux murs  ou sur les rochers .  Ses feuilles tendres et juteuses ont une saveur acidulée particulièrement tendres au printemps . Je les ai préparées pour l’apéro de ce soir …  Juste avec une petite boule de sardine à l’huile écrasée avec un peu de beurre et un jus de citron vert… Alors on trinque ?