Cocktail de crevettes à la mayonnaise rose.

 

Nath du blog  une cuisine voozenoo et

Sandra de Encore un gâteau les organisatrices du défi :

Compile moi un menu

ont choisi ce mois ci     La cuisine rose en hommage à octobre rose,pour la lutte contre le cancer.

Je participe avec plaisir en vous proposant une verrine comme entrée. Un cocktail aux crevettes avec son étonnante mayonnaise rose.

Voici ma réalisation :

Cocktail de crevettes à la mayonnaise rose.

 

Pour 4 personnes : 200 g de crevettes bouquets cuites / 1 botte de radis roses / 1 citron / 1petite betterave cuite / moutarde/1 œuf / huile d’arachide / Yuzu (ou a défaut 1 citron vert ) / quelques baies rouges / poivre .

1 /Faites une mayonnaise ,la contenance d’un petit bol. Retirez la peau de la betterave, coupez la en dés,mixez la avec le jus d’1 demi citron , salez , poivrez . Incorporez la mayonnaise. Réservez

2 / Lavez les radis, coupez  12 radis en fines tranches. et 4  en forme de fleur. Décortiquez les crevettes, gardez que les queues, coupez les en morceaux d’un petit cm. Prélevez 24 morceaux de crevettes pour la finition de la verrine. Rajoutez le reste et les tranches de radis dans la mayonnaise.mélangez bien le tout , versez quelques gouttes de yuzu ou 1 c à entremet de jus de citron vert .rectifiez l’assaisonnement si nécessaire . Remplissez les verrines,décorez avec la fleur de radis et les morceaux de crevettes.Parsemez de quelques baies rouges et d’un zeste de citron vert. Servez bien frais.

Préparation : 10 minutes

Bataille Food . 49 ème édition.

Ce mercredi 4 octobre est arrivé et j’attends 18 heures avec impatience pour publier ma recette et découvrir toutes celles de mes amies et amis blogueurs qui participeront à la 49 ème édition de la Bataille Food.

Comme vous le savez je pense , la Bataille Food est un défi culinaire initié par Jenna du blog Bistro de Jenna . Chaque mois une marraine ou un parrain choisi le thème du défi. A nous de réaliser une recette inédite et la publier le premier mercredi de chaque mois,à 18 heures précises .

Justin,du blog   The garden-of- Delights , parrain du dernier défi,a désigné pour cette nouvelle édition Nicolas du blog Ma cuisine à moi pour  assurer la relève.

Nicolas nous invite à piocher sur un thème vraiment de saison,réconfortant et tellement bon….

« Par ici la bonne soupe « 

Laissant notre imagination travailler ,avec un petit plus à grignoter à coté du bol de soupe …C’est très sympa.

Avec l’automne qui a fait son entrée il y a quelques jours, les champignons qui apparaissent dans les forêts , avec tous ces jolis légumes de saison …C’est facile Nicolas . J’ai réalisé une soupe aux parfums des sous bois,mais pas que … Un  feuilleté  aux petites graines et noisettes viendra croustiller sous la dent en accompagnement . Je vous souhaite Bon appétit ,régalez vous avec ma soupe d’automne chaleureuse et réconfortante.

Soupe d’automne aux cèpes , patidou , feuilleté aux petites graines et noisettes.

Pour 4 personnes : 150 à 200 g de cèpes / 4 petites courges patidou / 2 échalotes / 2 gousses d’ail/ 20 cl de lait d’amandes /2 cubes de bouillon de volailles / 1 pâte feuilletée / 10 noisettes grillées / 1 petite c.à café de poudre de badiane / 1 petite c.à café de cannelle/3 c à soupe de petites graines / 4 c à soupe de poudre de noisettes / 4 c à soupe de parmesan / poivre et sel.

1 / Faites cuire 20 minutes à l’eau bouillante les courges  patidou , égouttez les ,retirez leur peau et les pépins.conservez que la chair.

2 / Pendant ce temps ,faites revenir pendant 5 minutes dans un peu d’huile d’olive les champignons avec les échalotes hachées,l’ail hachée , recouvrez d’un litre d’eau,ajoutez 2 cubes de bouillon de volailles,1 petite c à café de badiane,1 petite c à café de cannelle .Faites cuire 25 minutes.

3 / Étalez la pâte feuilletée,coupez 8 bandes de 3 / 15 cm . Sur chaque bande, mettez le parmesan râpé,une partie des petites graines ,la moitié des  noisettes écrasées. salez et poivrez .Refermez la bande.Huilez légèrement et recouvrez de petites graines et noisettes restantes . faites cuire 15 minutes à four 200°. entre deux feuilles de cuisson.

4 / Mixez la soupe avec le lait d’amandes ,rectifiez l’assaisonnement si nécessaire  Servez dans les assiettes saupoudrez de poudre de noisettes et déposez à coté les feuilletés aux petites graines .

Préparation: 15 mn          Cuisson : 40 mn           Temps total : 55 mn

Nicolas c’était un plaisir de faire une recette sur ce thème. merci d’avoir choisi la soupe , c’est tellement bon la soupe ! et en plus je me suis bien amusé à la réaliser ,j’ai bien couru dans les bois pour y dénicher les cèpes ..et après un bon bol d’air j’ai pris avec un bol de soupe .. Elle est pas belle la vie ! Merci Nicolas.

Magg kitchenette souffle sa deuxième bougie.

 magg kitchenette souffle sa deuxième bougie ….  2 ans sont passés depuis le jour ou timidement elle est entré dans la cour des grands.

Aujourd’hui vous êtes plus de 800 proches et amis à l’entourer, l’encourager,la soutenir ,l’apprécier. C’est un très grand bonheur , car sans vous tous elle n’en serait surement pas là.

MERCI , vraiment grand merci. Vous ne pouvez savoir combien ce blog compte pour moi ,et si je réussi à partager ma passion avec vous ,c’est une très grande satisfaction

 

Depuis le 15 septembre 2015 , magg kitchenette a publié 761 articles , dont 104 menus sous des thèmes différents , 104 mises en bouche 104 entrées 104 plats 104 desserts.

Par curiosité et par envie de créativité elle a participé à 18 défis culinaires entre blogueurs et blogueuses :

14  Bataille Food crée par Jenna du Bistro de Jenna

2  Compile moi un menu initié par Nath de Cuisine Voozenoo et Clara de Encore un gateau.

2 Appropriez vous la recette  de Sylvie de La table de Clara

Durant cette dernière année magg kitchenette a mis à l’honneur 35 recettes de ses amies blogueuses.

Pour cette nouvelle année j’espère partager à travers mes recettes ma passion pour la cuisine avec encore un plus grand nombre d’amis. Venez ,ma porte est grande ouverte , je vous y attend !

maggy

 

Cramique au sucre et raisins secs.

Le cramique  est un pain brioché Belge, fourré de raisins secs. généralement dégusté au petit déjeuner ou au gouter , tranché il est  accompagné de beurre ou de confiture

Il sera parfait pour remplir les panières de Compile moi un menu , défi culinaire instauré par

Nath de Cuisinepour Voozenoo et de Sandra de Encore un gâteau

sous le thème de ce mois

 » On est dans le pétrin « 

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Pour 8 personnes : 800 g de  farine : 30 g de levure de boulanger / 30 cl de lait / 50 g de sucre en poudre / 1/2 c de sel / 3 œufs / 120 g de beurre / 100 g de raisins secs / 10 sucres en morceaux .

1 / Faites chauffer le lait. dans une terrine versez la farine en fontaine Emiettez la levure au centre ,du bout des doigts délayez la avec 10 cl de lait tiède .Faites tomber un peu de farine dessus. Laissez lever 30 minutes.

2 / Ajoutez le sucre ,le sel, 2 œufs . du bout des  doigts travaillez la pâte en incorporant la farine, le lait,et le beurre fondu pour terminer.Bien pétrir. Couvrez d’un torchon humide  et laissez reposer 2 heures dans un endroit tiède.

3 / Roulez dans un peu de farine les raisins secs,coupez les morceaux de sucre en 2 ou 3 morceaux.Incorporez les à la pâte. mettez la dans un moule à cake ou directement sur une plaque de cuisson farinée.Laissez lever de nouveau 30 minutes .

4 / Faites cuire 30 minutes à four 180°. Laissez refroidir.

Préparation : 30 mn           Cuisson : 40 mn                 Temps total : 1h 10 mn

Défi : Appropriez – vous la recette !!!

Je participe au défi  Appropriez -vous la recette !!! , un jeu initié par Sylvie du blog  la table de clara 

Pour la première rentrée de  » Appropriez- vous la recette , Sylvie nous propose comme thème  : la pizza

Voici ma réalisation :

  Pizza aux tomates,mozzarella,chorizo et poivron.

 

Pour 4 personnes : 1 boule de pâte à pain ( l’équivalent d’une baguette ) achetée en boulangerie/ 1 boule de mozzarella de bufflonne / 100 g de chorizo / câpres / 4 tomates / 1 échalote / 1 gousse d’ail / 1 petit poivron rouge / thym / 1 c à soupe de sucre / huile d’olive / épices pour tomates .

Épluchez les tomates ,retirez leur eau de végétation,coupez les en morceaux ,  hachez l’échalote et l’ail. Faites les cuire 10 minutes environ  dans un peu d’huile d’olive avec 1 c à soupe de sucre,1 pincée d’épices pour tomates , sel , poivre et thym.Réservez . Coupez en très petits dés le petit poivron rouge, réservez . Coupez  le chorizo en tranches fines .Émiettez la mozzarella, poivrez la . Étalez finement la pâte à pain avec beaucoup de farine , huilez une plaque à pâtisserie,posez la pâte dessus. Étalez une couche de tomates écrasées,la mozzarella émiettée , les petits dés de poivron rouge , les tranches de chorizo, un peu de thym,un filet d’huile d’olive. Faites cuire la pizza à four 230 ° pendant 10 minutes . Avant de la servir ajoutez les câpres que vous poserez sur le chorizo.

Préparation : 15 mn          Cuisson : 20 mn               total Temps : 25 mn

 

 

 

Bataille Food .48 ème édition .

Nous voici arrivés à l’heure de notre rendez-vous , ce mercredi 6 octobre pour la 48 ème édition de la Bataille Food qui réunis blogueurs et blogueuses autour d’un défi pour une recette inédite .

La bataille Food est un défi culinaire ,initié par Jenna du blog Bistro de jenna   . Chaque mois une marraine ou un parrain choisi un thème sur lequel nous devons réaliser une recette inédite qui sera publiée chaque premier mercredi de chaque mois à 18 heures .

Lova du blog Graine de faim kely , marraine du dernier défi a choisi comme parrain Justin du blog  The garden of Delights  . C’est donc Justin qui assurera la relève pour cette nouvelle édition.

Justin qui n’en a pas encore fini d’user ses fonds de culottes sur les bancs d’école ( il a 14 ans ,c’est quand même à signaler .BRAVO Justin ) nous a choisi un thème d’actualité sur la rentrée des classes en nous demandant de bucher sur le thème :

 » L’as du goûter c’est moi « 

Je vous le dis franchement , s’il avait fallu bucher sur des maths, je me serai enfuie en courant ..Mais sur la cuisine et pour un gouter original…alors là , je suis présente . Merci Justin pour ce choix vraiment sympa . C’est tellement important l’heure du goûter ,  et pour tout le monde ,c’est un véritable moment de pose gourmande .

J’ai pris le parti de revisiter le goûter de mon enfance. Petite lorsque je revenais de l’école , c’était une tartine de pain beurrée accompagnée d’une barre de chocolat Menier qui m’attendait .Je ne me faisais pas prier ,et même en redemandais . Pour les petits gourmands d’aujourd’hui, j’ai revisité mon goûter ,y ai rajouté quelques éléments pour en faire des barres chocolatées aux céréales.

Le goûter de mon enfance

Le goûter des petits écoliers d’aujourd’hui.

Barres chocolatées aux céréales

Pour 6 petits gourmands : 6 tranches de pain rassis / 6 barres de chocolat Menier / 6 c à soupe de corn flaks / 30 noisettes  / 3 c à soupe de miel / 3 gousses de cardamone / 6 c à soupe de lait / 25 g de beurre

Passez es tranches de  pain coupées  en petits morceaux  arrosées de 3 c à soupe de miel. à four 180° pendant 10 minutes . Faites griller les noisettes , retirez leur pelure ,coupez les grossièrement .Faites fondre 6 barres de chocolat Menier avec 25 g de beurre et 6 c à soupe de lait . Décortiquez les gousses de cardamone et broyez les graines le plus finement possible.Mixez le pain grillé avec les graines de cardamone. Mélangez le pain grillé avec les corn flaks,les noisettes et versez le chocolat fondu dessus . Versez cette préparation dans un moule rectangulaire sur une épaisseur de 2 à 3 cm . Faites refroidir avant de  découper des rectangles de 3 / 9 cm . ou en carrés selon votre choix.

.Les participants sont :

 

TheGarden-Of-Delights, Graine de faim kelyJ’ai toujours aimé le jaune moutarde, Aussi délicieux qu’un gâteau, Teatimedelicatessen, La table de ClaraUnited Colours of MacaronsBistro de JennaRamene la popotteBoeuf KarottePlay with foodKeskonmangemaman?Mélina & ChocolatI love cakesAfternoon tea gourmandToque de chocMaman PâtisseDans ma cuisine à moiChaud patateMagg KitchenetteSab’n’PepperEvin sur son nuageQui a volé les tartes ?Le dessert c’est pour moi !Food, Fun, FotoLe blog de CataGrain de sel et goumandiseOh la gourmande de Del, Craquounette-avenuela pintade aixoiseAurore’s BakeryLes recettes de MumuBiodélices Cuisine pour voozenooPetite Cuillère et CharentaiseEncore une lichette

Justin tu vois  , j’ai été cap ….je l’ai fait le grand écart !

Fond d’artichaut , moules mayonnaise.

Pour 4 personnes : 4 artichauts /  1 petit fenouil / thym / 1 oignon blanc / ciboulette / 1 oeuf / moutarde forte / huile /épices pour poissons, poivre de la cuisine des épices .

Faites cuire les artichauts une fois lavés 20 minutes à l’eau bouillante salée .égouttez les,retirez les feuilles et le foin . Coupez proprement les fonds d’artichauts.Réservez

2 / Lavez les moules , faites les cuire dans une marmite avec 1 noix de beurre ,l’oignon blanc haché,1 c à café de thym . Dès qu’elles s’ouvrent,retirez les et enlevez les coquilles .Réservez.

3 / Faites une mayonnaise bien ferme , ajoutez 2 c à soupe de fenouil haché finement ,de la ciboulette ciselée,sel, poivre , 1 petite c à café d’épices pour poissons .mélangez avec les moules.

Garnissez les fonds d’artichauts avec cette préparation,tenez au frais jusqu’au moment de servir.

Préparation : 10 mn                    Cuisson : 20 mn                 Temps total : 30 mn

 

 

Verrine au chèvre frais , crème de tomates et son feuilleté aux graines .

A déguster cet été en entrée ou à l’apéritif ,cette verrine au chèvre frais rehaussée d’une crème à la tomates et accompagnée d’un feuilleté aux petites graines …  est tout juste un bonheur.!

Recette idéale pour la carte de la Paillotte de Nath et Sandra , qui nous proposent ce mois ci dans Compile moi un menu comprenant :

cocktails / Verrines / Brochettes /Glaces et sorbets .

Les organisatrices sont : Nath de Cuisine pour voozenoo 

et

Sandra de  Encore un gâteau

Pour 4 personnes : 1 chèvre frais / 20 cl de crème au mascarpone /2 tomates moyennes / 1 petite courgette / 1 oignon blanc /ciboulette / 1 pincée d’épices pour pâtes , poivre , petites graines de la cuisine des épices / 1 pâte feuilletée .

1 / Pelez l’oignon,coupez le en morceaux . Retirez la peau des tomates et de la courgette . Coupez les tomates en morceaux, la courgette en tranches. Faites revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon,les tomates,la courgette,avec 1 belle pincée d’épices pour pâtes, sel et poivre , mélangez ajoutez 50 cl d’eau.Faites cuire 20 minutes à feu moyen. Mixez et passez au chinois. rectifiez l’assaisonnement .

2 / Coupez des bandes de feuilletés de 2 cm sur 15 cm , étalez des petites graines sur toute la surface,salez, poivrez . Recouvrez les d’une deuxième feuille de papier de cuisson,posez un poids dessus.faites cuire au four à 180°pendant environ 10 minutes . Laissez refroidir.

3 / Montez la crème au mascarpone avec sel et poivre  en chantilly ,ajoutez le chèvre frais en fin de mixage

4 / Déposez dans chaque verrine 2 belles c à soupe de fromage au mascarpone , arrosez le de crème à la tomates,coupez un peu de ciboulette sur le dessus et décorez avec le feuilleté aux petites graines .

Préparation : 15 mn           Cuisson : 30 mn             Temps total : 35 mn

Thème de la semaine : Découverte de la cuisine des Philippines.

Cette semaine «  magg kitchenette  » va vous emmener aux Philippines en vous faisant découvrir les Bajaus.

Les Bajaus sont appelés les nomades de la mer ou bien les gitans des océans.Certains sont concentrés au large des Philippines . Ils naviguent d’ile en ile sur des pirogues et vivent dans des petites maisons sur pilotis.

Chez les bajaus tout est basé sur la pèche , ils ne mangent que du poisson et des coquillages . Leur alimentation est complétée par du riz et des fruits qu’ils trouvent dans la jungle.)

Le plat traditionnel Philippin est le Kinilaw , un plat de poisson cru dont ils sont friands.

Recette du  Kinilaw

Pour 4 personnes : 300 g de poisson ultra frais / 1 tomate ferme / 2 petits oignons rouges / 1 noix de gingembre frais / 1 gousse d’ail / 1 mini poivron rouge (ou un piment rouge pour les plus téméraires ) / vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de coco ./ sel.

1 / Levez les filets , retirez la peau. Coupez en dés d’un cm.Attention à ne pas laisser d’arêtes .  Versez dans une assiette creuse 4 c à soupe de vinaigre balsamique blanc , 1/2 c à café de sel fin, ajoutez les dés de poisson , mélangez bien. laissez reposer quelques instants.Mélangez de nouveau. le vinaigre va se troubler et devenir laiteux. Égouttez les morceaux et jetez le vinaigre .

2  / Pelez le gingembre, coupez le en petits dés de 2 mm. Faites de même avec les oignons, l’ail et le poivron rouge. Retirez la peau de la tomate,épépinez la,et coupez la en dés de 2 mm. Rajoutez tous ces ingrédients aux dés de poisson .  ,arrosez de 2 c à soupe de vinaigre ,corrigez l’assaisonnement si nécéssaire , mélangez bien et servez bien frais.

Pour plus de folklore ,Les Bajaus le servent  avec du riz et le mangent avec les doigts.

Autre spécialité  , le Ukoy , recette de beignet de crevettes typique de la cuisine des Philippines

Beignet de crevettes  le Ukoy

Pour 4 personnes : 300 g de queue de crevettes moyennes crues / 1 carotte / 1 patate douce /4 oignons blancs avec leurs tiges /1 citron vert / 100 g de farine de blé / 50 g de farine de maïs / huile de friture .

Retirez les carapaces des crevettes crues. Pelez la carotte et la patate douce . Râpez les ,mettez les dans un saladier. Émincez les oignons blancs , coupez les tiges en rondelles,les oignons en petits  morceaux. Rajoutez les dans le saladier ainsi  que les crevettes . Versez les farines , et le sel dessus , malaxez avec un peu d’eau pour obtenir une pâte compacte . Prélevez de  belles c.à soupe bombées de ce mélange et faites les frire pendant 5 minutes environ en les retournant de tous cotés .  Posez les sur un papier absorbant.Servez les avec quelques feuilles de salade et arrosées de citron vert

Aux Philippines les bananes poussent partout . C’est le fruit le plus consommé  . On l’ utilise sous toutes ses formes , cru , cuit , frit . Je vous propose la recette du turon philippin ,un dessert très parfumé.

Pour 4 personnes : 4 bananes  plantain de préférence / sucre de canne / feuilles de riz .

Coupez les bananes en deux ,puis faites 3 tranches dans la longueur. Mettez la tranche de banane sur un 1/4 de feuille de riz recouvrez de sucre de canne,refermez délicatement les nems . Faites les frire à la poêle dans un peu d’huile. Rajoutez du sucre pou bien les caraméliser.

 » magg kitchenette  » vous souhaite un bon voyage chez les Bajaus et vous donne rendez -vous la semaine prochaine pour de nouvelles découvertes .

 

 

Tarte aux légumes du jardin à la mozarella .

Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée / 1 mozarella / 2 c à soupe de crème fraiche/ 4 tranches fines de lard fumé  / 1 botte de 500 g de petites d’asperges vertes / 250 g de fèves / 1 courgette jaune / 1 fenouil / Thym, feuilles de menthe fraiche / graines germées de radis de chez Natura-Sense/ poudre de cannelle, poivre de la cuisine des épices / huile aromatisée au basilic. / 8 c à soupe de poudre d’amandes.

1 / Épluchez les asperges  ,faites les cuire 10 minutes à l’eau bouillante salée. Passez les sous l’eau froide,égouttez les . Coupez les têtes sur 4 cm. Mixez le reste des asperges avec 2 c à soupe de crème fraiche, sel , poivre.Détaillez la courgette en lanières en utilisant un couteau économe ,laissez les 2 minutes à l’eau bouillante salée,passez les à l’eau froide ensuite ,égouttez les. Coupez des tranches fines de fenouil, faites les blanchir 3 minutes, égouttez les .Egrainez les fèves ,faites les cuire 3 minutes à l’eau bouillante , égouttez les. Lavez les herbes aromatiques . Coupez en lanières les tranches de poitrine fumée.

Étalez la pâte feuilletée, piquez la avec une fourchette , mettez sur la pâte 8 c à soupe de poudre d’amandes, la purée d’asperges, la mozarella coupée en tranches , les tranches de fenouil , les lanières de poitrine fumée ,saupoudrez d’une pincée de cannelle, sel et poivre. ajoutez un peu de thym.

Faites cuire à four 180° pendant 30 minutes.

Au moment de servir posez sur la tarte les pointes d’asperges,fèves ,courgettes roulées,graines germées et herbes et fleurs aromatiques . Aspergez la tarte d’huile aromatisée au basilic .

Préparation : 20 mn                  Cuisson : 50 mn                   Temps total : 1h10mn