Thème de la semaine : Menu de Pentecôte.

souris de face

Pour le jour de la Pentecôte  » magg kitchenette «  vous a préparé un menu de Fête.

Voici  son :                                              menu de Pentecôte

 

Mousses de thon et d’avocat ,chips au Sarrazin

Cannelloni aux crevettes et asperges vertes

Tournedos de veau , retombée d’épinards , sauce  crémeuse

Gâteau au chocolat noir.

souris profil gauche

 

 

Bataille Food. 34 e édition.

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L’aventure continue. Je suis heureuse de participer à la 34 ème Bataille Food , dont Oriane du  sympathique blog La Femme à Tête de Chou a été choisie et nommée marraine de cette nouvelle édition par Olivier. Olivier du très dynamique blog Sharing cuisine , parrain de la précédente bataille food lui a remis le flambeau après un bel échange sous le thème de la dolce vita.

Cette belle initiative nous la devons à Jenna , du très joli blog Bistrot de Jenna , créatrice de Bataille Food , qui nous rassemble pour une recette créative ,chaque premier mercredi du mois autour d’un thème imposé .

Oriane a choisi comme thème   » les fruits de la mer «  . Elle nous laisse libre choix , mais nous impose seulement d’inclure dans notre recette au moins un fruit ou légume de saison , et d’utiliser de l’huile d’olive.

Merci Oriane pour le choix de ton thème . Franchement avec une idée pareille , je me suis beaucoup amusée.

Voici maintenant ma recette  que j’intitulerai    » Vision sous marine « 

Tartare de St Jacques aux algues wakamé , palourdes et bulots en mousseline de petits pois , gelée marine.

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Pour 4 personnes :  8 noix de st Jacques avec corail / 12 bulots / 12 palourdes / 2 feuilles de wakamé séchées / 1 poignée de petits pois écossés / 25 cl de fumet de poissons / 1 c à café d’agar agar / 1 morceau de baguette de pain / 1 c à café de citronnelle fraiche , céleri en branche / 1 c à café de thym citron / 2 c à soupe d’huile d’olive / 1 c à café de jus de citron jaune,1 c à café de jus de citron vert / 1 pointe de curcuma /Karri gosse ou piment d’Espelette / 20 cl de crème au mascarpone.

Réhydratez la veille les feuilles de wakamé dans de l’eau froide

1 / Faites chauffer 25 cl de fumet de poissons avec 1 c à café d’agar agar , sur feu moyen. tournez 2 minutes et versez une couche de gelée dans le fond de chaque assiette . Laissez prendre au frigidaire.

2/ Faites cuire les petits pois 10 minutes à l’eau salée, rafraichissez les ,égouttez les ( prélevez quelques petits pois pour la décoration ) . Mixez les avec 20 cl de crème au mascarpone , sel et poivre . Réservez .

3 / Coupez en petits dés les noix de st Jacques, assaisonnez les avec 1 c à café de citronnelle et cèleri , 1 c à café de thym citron ,2 c à soupe d’huile d’olive ,1 c à café de jus de citron jaune , 1 c à café de jus de citron vert ,1 pincée de curcuma , sel poivre .Etalez une feuille d’algue wakamé dans un petit emporte pièce ,remplissez le avec le mélange de st Jacques ,Refermez le baluchon .

4/ Mettez les palourdes à ouvrir dans une casserole , dès qu’elles s’ouvrent sortez les .Faites griller dans une poèle à sec quelques tranches très fines de pain.Réservez. Coupez les boulots en morceaux . Passez à la poêle dans un peu d’huile d’olivel e corail des noix de st Jacques.

5/ Présentez sur la gelée marine, le tartare de St jacques avec sa tranches de pain . Sur la purée de petits pois ,disposez les bulots et palourdes ,le corail et quelques petits pois , quelques petits filaments de wakamé, le tout saupoudré d’une pointe de karri gosse ou à défaut de piment d’Espelette.

Préparation : 1 h                    Cuisson 20 mn                         Temps total : 1h 20 mn

 

Les Participants,La Femme à Tête de Chou, Miam Miam & Yum, the CrazyOven, Bistrot de Jenna, By acb 4 you, Nietzsche, paillettes et sac à main, Le Blog de Cata, Keskonmangemaman, Cooking & Bon Appétit, @Cékikilafée, Sharing Cuisine, La Médecine Passe Par La Cuisine, Envie d’une recette végétalienne ?, Cuisinez avec Honorine, Amour de Cuisine, des Recettes à GOGO, J’ai toujours aimé le jaune moutarde, Dévorez-moi by Rouge Gingembre, Un Zest De Soleil, Épicétout, la cuisine de Dany, Quelques Grammes De Gourmandises, Petite Cuillère et Charentaises, Monsieur Thé, Kali piplette et les sept chaudrons, Oh la gourmande..Je cuisine donc je suis, Aussi délicieux qu’un gâteau, Famoh -Saveurs Antillaises Orientales, Graine de faim kely, magg kitchenette, Cuisine 2 Sœurs, « Miam » la cuisine de Cath, Ca me rend food !, La gourmandise de Violette, Cookin’Movie, Voyage Gourmand, Tout Simplement Fait Maison, Cooking in June, Katia au Pays des Gourmands, Les recettes de Jacre, Récréacakes, Gourmandise et Passion, Au Fil du Thym, Les Délices pour mes Amours, Osez la Gourmandise !, Nicolas est pâtissier, Mes Inspirations Culinaires, Les recettes de Mélanie

Minis rouleaux de printemps , sauce aux prunes

 rouleaux de printemps

Pour 4 personnes : 8 feuilles de galette de riz , petit modèle / 2 ballotins de vermicelles de riz / quelques feuilles de salade / 2 tiges de citronnelle / 2 petits oignons nouveaux / 1 citron / Quelques branches de coriandre / 1 petit pot d’œufs de lump noir / sauce aux prunes  ( vous les trouverez dans les magasins asiatiques

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1 / Faites chauffer de  l’eau dans une casserole , plongez les vermicelles  de riz . Laissez 1 minute  ,égouttez , réservez. Lavez les feuilles de salade ,les oignons , la coriandre . Coupez en petits morceaux la salade , hachez finement les oignons et la partie tendre de la citronnelle. Mélangez dans un saladier les vermicelles avec la salade , oignons et citronnelle ,2 c à soupe d’œufs de lump ; 1 filet de citron ,quelques feuilles de coriandre.

2 / Sur un torchon humide déposez les feuilles de galette de riz  passées sous l’eau . Lorsqu’elles sont ramollies déposez un petit boudin de la préparation sur le bord de la feuille et au milieu , rabattez les cotés et roulez pour en faire un rouleau de printemps;

3  / Présentez ces minis rouleaux de printemps avec une sauce aux prunes ou a défaut une vinaigrette .

Préparation : 10 mn                           Cuisson 5 mn                         Temps total : 15 mn

 

Thème de la semaine : Menu tout en blanc.

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Le mois de Mai incite à la Fête. Les longs week end , les premiers beaux jours. C’est un mois propice aux cérémonies.

 » magg kitchenette  » a  eu envie de vous faire un menu tout blanc , léger comme une plume…

Menu tout en blanc

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Minis   rouleaux  de  printemps ,  sauce  aux  prunes

Asperges blanches , œufs , sauce mousseline

Pavés de cabillaud, purée de choux fleur

Blanc manger en salade de fruits

Escapade en cuisine d’Avril. Thème : les tartes.

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L’escapade en cuisine d’avril avait pour thème : les tartes sucrées ou salées.

Le tirage au sort m’a envoyé chez Yasmina du blog une liyaas de bonnes choses pour y choisir une de ses recettes . J’ai  eu un coup de cœur pour ses tartelettes au Maroilles que j’ai faites en petites portions pour l’apéritif.Ce fut un franc succès.Merci Yasmina pour ce joli partage.

Ce sera le blog cuisine2soeurs qui viendra chez moi pour trouver son bonheur parmi mes 10 cl de crème fraiche / recettes.

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Voici la recette des tartelettes au Maroilles

Pour   9 tartelettes ou  12 mini tartelettes

1 pate brisée / 1 petit Maroilles / 1 œuf / 1o cl de crème fraiche / sel poivre .

1/ Préchauffez le four à 180°Mélangez l’œuf et la crème fraiche,salez , poivrez.Découpez des cercles dans la pate brisée de la taille des moules. Déposez ces cercles dans les moules . Découpez des tranches fines de Maroilles ,mettez les dans le fond de chaque tartelette. Recouvrez avec le mélange œuf crème fraiche . Enfournez , faites cuire 20 minutes environ.

Préparation : 10 mn                Cuisson : 20 mn                 Temps total : 30 mn

Thème de la semaine . Menu végétalien.

souris profil droit tourne la salade

Les légumes nouveaux sont  arrivés sur les étals , tous aussi beaux et tentants les uns que les autres , ce qui m’a donné envie de vous préparer  ce menu  végétalien.

   Les végétaliens ne consomment que des aliments provenant du règne végétal . Graines , légumes ; fruits , fruits à coques , champignons , huiles végétales , épices .

Les végétariens mangent les végétaux et en plus  les aliments d’origine animale comme le lait , les œufs , le miel.

magg kitchenette cette semaine  vous a préparé un menu végétalien

Fruits secs aux épices

Tartelette végétale aux légumes croquants

Légumes nouveaux en vinaigrette d »herbes

Fraises en gelée de menthe 

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Linguines aux saltimbocci de poulet

linguines,saltimbocci de poulet à la citronnelle

Pour 1 personne : 1OO g de linguines ou spaghetti / 1 blanc de poulet / 2 tranches de poitrine fumée / 20 g de parmesan râpé / 1 noix de beurre / sel , poivre .

souris à la cuillère 2 profil gauche

1 / Faites cuire les pates selon les indications de cuisson ( de 10 à 15 mn ).

2 / Pendant ce temps , découpez le blanc de poulet dans l’épaisseur en 4 tranches fines , Etalez les tranches de poitrine fumée , coupez les en deux. Sur chaque tranche de poulet posez 1 tranche de poitrine fumée. Enroulez les et maintenez les avec un pique olive. Salez , poivrez. Faites cuire dans un peu d’huile à la poêle les saltimbocci de poulet en les retournant pour qu’ils soient bien dorés pendant  environ 5 minutes.

3 / Egouttez les pates, ajoutez une noix de beurre et du parmesan râpé. Servez avec les saltimbocci  et quelques feuilles de menthe si vous le voulez.

Préparation : 10 mn                         Cuisson : 15 mn                Temps total : 25 mn

Thème de la semaine . Menu pour étudiants ou célibataires.

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 magg kitchenette cette semaine s’est mise dans la peau d’un étudiant , d’un célibataire , pour confectionner son menu.Elle a inspecté le  frigidaire , ouvert les placards ,regardé ou était  la plaque chauffante , le four à micro- ondes.

Super.. avec le pain de mie entamé dans le placard . le jambon blanc, et même le St Moret dans le frigidaire , çà fera l’affaire pour ma mise en bouche ! Ici il y a des pates , des œufs ,des blancs de poulet , du fromage blanc..et un pot de Nutella à moitié plein .  Bon , il faudra allez faire quelques emplettes pour compléter la liste des ingrédients .Mais ce n’est pas si mal!

Voilà le menu que magg kitchenette a fait à votre intention chers étudiants, chers célibataires .

Croque baby  au jambon

Salade de crudités , œufs , thon à l’huile

Spaghetti aux saltimbocci de poulet

Verrine de fromage blanc à la crème Nutella et gateau breton

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Thème de la semaine . Menu spécial invités.

souris profil gauche

Le plaisir est toujours très grand lorsqu’on reçoit . Pour que la maitresse de maison profite de ses invités, magg kitchenette a prévu un menu dont l’essentiel sera prêt à l’avance.

Pas de stress, que du bonheur..

Voici    le menu spécial invités  de     magg kitchenette

 

Mousse de crevettes et asperges blanches

Terrine printanière au boudin blanc

Filet de lieu et sa mousseline de panais

Tarte aux pommes et fraises

Bataille food entre copines

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C’est parti …Après ma première participation à la dernière Bataille food ,dont la marraine était Agnès du joli blog Gourmande et toquée. Je continue avec grand plaisir l’aventure en participant à la 33e édition de Bataille Food dont Olivier du très sympathique blog  Sharing cuisine a été promus parrain.

Mais si aujourd’hui nous nous amusons tous , bloggeurs et bloggeuses , chaque mois pour un défi culinaire autour d’une recette , nous le devons  à Jenna du dynamique et très joli blog Bistro de Jenna , créatrice de la Bataille Food. Merci Jenna pour cette magnifique initiative.

Pour la 33 è édition , Olivier , notre parrain, nous a proposé comme thème « la dolce vita ». La recette que j’ai imaginée est un plat de pates . On est en Italie , il ne faut pas l’oublier ! Les ingrédients imposés ont été respectés. J’y ai ajouté une surprise…Un cromesquis contenant une crème parfumée.

Voici ma recette :

  Tagliatelles de pates fraiches et légumes ,cromesquis aux parfums des bois

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Pour 4 personnes : tagliatelles de pates fraiches /1 poireau / 1 carotte / 6 tomates cerise / 4 c à soupe de champignons des bois séchés / 1 petit bouquet de persil / ciboulette / 125 g de mascarpone / 10 cl de crème au mascarpone /10 cl de lait / 100 g de beurre / 50 g de parmesan / 1 œuf / 1 tasse de chapelure / 3 .c à soupe de farine / 1 pincée de cannelle.

1/ Lavez les herbes , hachez les finement . Mélangez les à la chapelure , salez , poivrez .Façonnez 4 boules de beurre. Passez les dans la farine , l’œuf battu, et la chapelure . Réservez à température ambiante.

2/ Faites revenir doucement dans 10 cl de lait  les champignons séchés . Lorsqu’il n’y a plus de liquide ajoutez 125 g de mascarpone, 10 cl de crème au mascarpone  , 1pincée de cannelle , sel et poivre. Laissez 5 mn sur feu doux. Mixez cette préparation . Réservez

3/ Lavez les légumes, Coupez en tagliatelles carotte et poireau. Coupez en deux les tomates cerise . Faites les cuire séparément 2 mn à l’eau bouillante salée. Egouttez ,réservez. Faites cuire les pates selon les indications de cuisson à l’eau bouillante salée et avec 1 c à soupe d’huile d’olive.( environ pendant 20 mn ).

4/ Trouez les cromesquis avec une baguette sans les transpercer . Passez les à la friture  jusqu’à ce qu’ils dorent . Egouttez les afin que le beurre s’ égoutte . A l’aide d’une seringue remplissez les de crème aux champignons.

5/ Présentez dans l’assiette les pates mélangées aux tagliatelles de légumes ,quelques copeaux de parmesan , tomates cerise ,ciboulette , herbes aromatiques et posez sur le dessus le cromesquis. Servez avec la sauce à part et accompagnez le plat de parmesan râpé.

Préparation : 20 mn                         Cuisson : 30 mn                    Temps total : 50 mn

Les participants sont :

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