Thème de la semaine . Menu spécial invités.

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Le plaisir est toujours très grand lorsqu’on reçoit . Pour que la maitresse de maison profite de ses invités, magg kitchenette a prévu un menu dont l’essentiel sera prêt à l’avance.

Pas de stress, que du bonheur..

Voici    le menu spécial invités  de     magg kitchenette

 

Mousse de crevettes et asperges blanches

Terrine printanière au boudin blanc

Filet de lieu et sa mousseline de panais

Tarte aux pommes et fraises

Bataille food entre copines

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C’est parti …Après ma première participation à la dernière Bataille food ,dont la marraine était Agnès du joli blog Gourmande et toquée. Je continue avec grand plaisir l’aventure en participant à la 33e édition de Bataille Food dont Olivier du très sympathique blog  Sharing cuisine a été promus parrain.

Mais si aujourd’hui nous nous amusons tous , bloggeurs et bloggeuses , chaque mois pour un défi culinaire autour d’une recette , nous le devons  à Jenna du dynamique et très joli blog Bistro de Jenna , créatrice de la Bataille Food. Merci Jenna pour cette magnifique initiative.

Pour la 33 è édition , Olivier , notre parrain, nous a proposé comme thème « la dolce vita ». La recette que j’ai imaginée est un plat de pates . On est en Italie , il ne faut pas l’oublier ! Les ingrédients imposés ont été respectés. J’y ai ajouté une surprise…Un cromesquis contenant une crème parfumée.

Voici ma recette :

  Tagliatelles de pates fraiches et légumes ,cromesquis aux parfums des bois

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Pour 4 personnes : tagliatelles de pates fraiches /1 poireau / 1 carotte / 6 tomates cerise / 4 c à soupe de champignons des bois séchés / 1 petit bouquet de persil / ciboulette / 125 g de mascarpone / 10 cl de crème au mascarpone /10 cl de lait / 100 g de beurre / 50 g de parmesan / 1 œuf / 1 tasse de chapelure / 3 .c à soupe de farine / 1 pincée de cannelle.

1/ Lavez les herbes , hachez les finement . Mélangez les à la chapelure , salez , poivrez .Façonnez 4 boules de beurre. Passez les dans la farine , l’œuf battu, et la chapelure . Réservez à température ambiante.

2/ Faites revenir doucement dans 10 cl de lait  les champignons séchés . Lorsqu’il n’y a plus de liquide ajoutez 125 g de mascarpone, 10 cl de crème au mascarpone  , 1pincée de cannelle , sel et poivre. Laissez 5 mn sur feu doux. Mixez cette préparation . Réservez

3/ Lavez les légumes, Coupez en tagliatelles carotte et poireau. Coupez en deux les tomates cerise . Faites les cuire séparément 2 mn à l’eau bouillante salée. Egouttez ,réservez. Faites cuire les pates selon les indications de cuisson à l’eau bouillante salée et avec 1 c à soupe d’huile d’olive.( environ pendant 20 mn ).

4/ Trouez les cromesquis avec une baguette sans les transpercer . Passez les à la friture  jusqu’à ce qu’ils dorent . Egouttez les afin que le beurre s’ égoutte . A l’aide d’une seringue remplissez les de crème aux champignons.

5/ Présentez dans l’assiette les pates mélangées aux tagliatelles de légumes ,quelques copeaux de parmesan , tomates cerise ,ciboulette , herbes aromatiques et posez sur le dessus le cromesquis. Servez avec la sauce à part et accompagnez le plat de parmesan râpé.

Préparation : 20 mn                         Cuisson : 30 mn                    Temps total : 50 mn

Les participants sont :

Sharing cuisine, Gourmande et toquée , the crazy o even , les gourmands disent , Aurélie et gourmandises , petite cuillère et charentaise, magg kitchenette , le blog de cata , Bistro de Jenna , celinblog , I am hungry , envie de recette , visites gourmandes , rappelle toi des mets , minimalisons , paruline en cuisine , graine de faim Kelly , evin sur son nuage , cékikilafée , les recettes de jacre ,encore un gâteau , cookin’movie, la femme à la tête de chou , cocote et écumoire ,les délices pour mes amours,aurores bakery , la médecine passe par la cuisine , Emilie sweetness , les délices de loulou , by abc 4 you , des recettes a gogo , douceurs maison , famoh , récréa cakes , Food fun foto , les gourmandises de Ya , çà me rend food ,pockcath , claire’s factory , yellow mustard , cuisine 2 sœurs, une histoire de gouts, keskonmangemaman, petit bec gourmand , sans gluten sans lactose , mignardises et compagnie, bio délices, c sarah qui régale , cosmic tomatoes , quelques graines de gourmandises , laety cuisine , iza kitchen , cooking bon appétit , champagne 79 ,craquounette avenue , popote et nature , bloc notes gourmand , la gourmandise de violette , amour de cuisine , dévorez moi , mel en cuisine , rock the  bretzel , cuisine voozanoo, oh la gourmandise del , nana et chocolat , fil et crocq  , presque bonne à marier , pause nature , nietzshe paillettes et sac à main , katia au pays des, les trois madeleines , pixelles cuisinent , toque de choc , gourmandises et passion ; mes inspirations culinaires , les recettes de mélanie,vagabondage de viane , aussi délicieux qu’un gateau , pâtisseries à croquer , Cyrielle gourmandise.pixelles cuisinent.

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Thème de la semaine . Menu normand.

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Hommage cette semaine à la Normandie avec un petit clin d’œil à mes chers amis normands …

Une bien jolie région ou les fromages et produits laitiers ont la partie belle , ou la mer et la terre se retrouvent dans les assiettes, ou la pomme est reine.

 » magg kitchenette «  pour son menu normand a voulu vous séduire ,vous étonner ,vous surprendre.

Voici son                 Menu Normand

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Verrine boudin noir , pomme verte.      

Assiette terre mer de Normandie                                                                   

Sole normande aux  champignons des bois

Tartelette aux saveurs du terroir

Thème de la semaine .Menu autour des crêpes.

souris à la crèpe profil gauche                                                        souris à la crèpe profil gauche

DECONTRACTE  …un menu s’articulant autour des crêpes .

Crêpes au sarrasin ou feuilles de brick. L’accompagnement fera la différence.

Cette semaine   » magg kitchenette «  vous propose un

Menu   » autour des crêpes  » 

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Asperges croustillantes en feuille de brick

Crêpe de sarrasin  aux saveurs provençales                                                  

Cabillaud en robe de sarrasin , crème à l’andouille

Croquant à la banane

Thème de la semaine : Menu de Pâques.

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Les fêtes de Pâques seront fêtées dimanche prochain. La chasse aux œufs sera ouverte et les bambins tout heureux s’échapperont dans les jardins pour les découvrir cachés, par ci , par là . Dans les cuisines se prépareront des plats qui sentiront bon le printemps…

 » magg kitchenette «          vous a préparé son                Menu de Pâques

 

souris et oeufs de paques

Œuf de  caille dans son nid

Noix de St Jacques et praires sauce océane

Navarin d’agneau ,petits légumes nouveaux

Praliné aux œufs de Pâques

                                                                                        

   

Thème de la semaine . Menu de printemps.

souris au rouleau à patisserie face 

Le printemps est à nos portes, déjà les pâquerettes montrent le bout de leur nez , elles entraineront bientôt , violettes , jacinthes ,  et toute une ribambelle de petites fleurs sauvages. Les oiseaux s’en réjouissent. ..et nous aussi . Nos assiettes vont retrouver de la couleur, du parfum ,et beaucoup de gaieté.

 » magg kitchenette «  , cette semaine ,vous a préparé un menu tout en fraicheur.

Voici son  :                menu de Printemps.

Bouchées de radis

Ravioles aux légumes et crevettes , sauce au curcuma.

Lapin printanier , tagliatelles de carottes, petits navets nouveaux.

Pain d’épices à la crème de citron vert.

Thème de la semaine. Rien ne se perd

cropped-cropped-Image11.pngCette semaine  sera consacrée à l’anti gaspillage. Il nous reste toujours un petit je ne sais  » quoi qui nous pose problème  …   » Que vais je bien pouvoir faire avec tout çà  » ?

 » magg kitchenette «  a trouvé quelques idées qu’elle vous dévoile dans son

Menu   » Rien ne se perd « 

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Chips de pelures de pommes de terre

Velouté aux feuilles de navets

Lasagnes à la viande et légumes de pot au feu

Salade de fruits

 

 

La 32e édition de Bataille Food.

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C’est une première , je vais aujourd’hui participer avec grand plaisir à la 32e édition de la  Bataille Food . Bataille Food crée par Jenna, du joli blog  » le bistrot de Jenna ». C’est un  défi culinaire entre bloggeurs et bloggeuses , dont le seul but est de s’amuser , de créer autour d’une recette . Cette bataille a lieu tous les premiers mercredis de chaque mois.Une marraine est désignée à chaque édition .C’est elle qui donnera le thème de la recette, qui les  regroupera toutes  sur un tableau Pinterest.

C’est Hélène du blog  » Rock the bretzel  » qui a nommée Agnès du blog   »  gourmande et toquée  » comme la marraine de la 32 e édition de cette Bataille Food.

Tout est dit . Voici la recette que je vous propose maintenant dont le thème était :Graines de folie . Ce sera une mise en bouche , croustillante , au cœur parfumé , caché sous une crème pleine de surprise

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Nems aux pommes et boudin blanc, crème fouettée aux graines de pavot

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Pour 4 personnes : 4 mini  boudin blanc / 2 pommes / 1 tranche de jambon cru /  4  feuilles de riz / 3 c. à soupe de graines de pavot / 20 cl de crème au mascarpone / 1 noix de beurre / 1 zeste de combawa / cannelle / badiane  poivre .

1 / Epluchez les pommes, coupez les en quartiers, retirez les cœurs , coupez les en tranches d’1 cm . Faites les cuire 5 à 10  mn dans une noix de beurre avec 1 pincée de cannelle,1 pincée de badiane ,poivre et sel. Réservez.

 2 / Ebouillantez les boudins , retirez la peau. Coupez le jambon en lanière de 2 cm. Entourez les boudins avec les lanières de jambon . Faites une ballotine en vous aidant d’un film alimentaire. Etalez les pommes sur une surface de 8 / 16 cm. Posez les boudins bout à bout au centre de ce rectangle. Roulez en serrant bien. Laissez au frigidaire 15 mn.

3/ Fouettez la crème au mascarpone avec 1 pincée de sel , poivre, 2 c à soupe de graines de pavot.

4 / Etalez sur un torchon humide les feuilles de riz passées sous l’eau .Retirez le film de la ballotine, coupez 4 tronçons de la taille des boudins blancs .Faites les nems en roulant bien serré. Passez les 2 à 3 mn à la friture . Déposez les sur un papier absorbant.

5 / Disposez dans l’assiette un nem, coiffez le de crème , saupoudrez le de graines de pavot et de zestes finement râpé de combawa . Décorez avec des feuilles de menthe ;

Préparation : 20 mn                            Cuisson 15 mn                       Temps total : 35 mn

Les participants à cette bataille food sont :

Gourmande & toquée ,My nomad cuisine , la femme à tête de chou ,Calinhorely, Bistro de Jenna ,You can cook , Douceurs maison ,  st bergamote , Pause nature , Encore un gateau , Au fil du thym , cocotte et écumoire , Cuisine chez la marmote , By acb 4 you, Petite cuillère et charentaise, Valérie Puschelli , Graine de faim kely, Rosenoisettes,framboise et bergamote , Pause nature , Mélina et chocolat , Evin sur son nuage ,Des recettes à gogo, Cooking & bon appetit , Famoh, , The flying flour , envie d’une recette végétarienne,Cékikilafée, I amhungry , Keskonmangemaman ,Sweetandfairy, Novice en cuisine , cuisine végétarienne, Food fun foto , Craquounette-avenue , Cuisine sans gluten et sans lactose , les vagabondages de Viane , Aurore’bakery,Rappelle toi des mets,Le blog de Cata, la médecine passe par la cuisine,il était une recette , Les gourmandises deYa, Milicook, Blodélices,Mèl-la-fée, Presque bonne à marier,Célinblog, Miam la cuisine de Cath,Visites gourmandes,Rock the bretzel,Quelques grammes de gourmandise,Petit bec gourmand,Magg kitchenette,Oh la gourmande, Claire’sfactory,Sharing cuisine,Bar à thym , Afternoon tea, les délices pour mes amours, De l’autre coté de la haie,Hannah De Genièvre, Cyrielle gourmandise,Cook a life by maeva,Amour de cuisine,Mes inspirations culinaires,Recette Dukan.

Panna cotta au lait d’amandes poudrée de cacao.

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Pour 4 personnes :   20 cl de lait d’amandes / 20 cl de crème fleurette  / 20 g de beurre  / 20 g de sucre / 2 sachets de sucre vanillé / 1 gousse de vanille / 1 c à café d’agar agar / 20 g d’amandes effilées / 3 c à soupe de sucre  de canne / Poudre de cacao.

souris à la crèpe profil gauche

1/ Portez à ébullition 20 cl de lait d’amandes avec 20  cl de crème fleurette , 20 g de sucre , 2 sachets de sucre vanillé , 1 gousse de vanille coupée en deux .Laissez infuser 20 mn . Retirez la gousse de vanille  incorporez 1 c à café d’agar agar , réchauffez ce mélange et laissez frémir 5 mn. Laissez tiédir , versez ce mélange dans des verrines ou de jolis verres . Laissez prendre 1 heure au frigidaire .

2 / Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle ajoutez les amandes effilées ,3 c à soupe de sucre de canne ,laissez blondir pendant environ 2 mn .

3 / Déposez sur les verrines de panna cotta , un couche de poudre de cacao ,déposez quelques amandes caramélisées pour terminer.

Préparation : 15 mn                          Cuisson : 30 mn                      Temps total : 35 mn

Thème de la semaine . Menu Italien.

souris de face

Pour  les amateurs de pâtes… et j’en connais qui en mangerait bien tous les jours ! .. « magg kitchenette  » vous fera voyager cette semaine en Italie.  Bruschetta , cannelloni , tutti quanti ….

Il ne vous reste plus qu’à découvrir son           Menu Italien

 

Bruschetta aux anchois

Cannelloni en sauce de gorgonzola

Escalope à la Milanaise

Panna cotta au lait d’amandes poudrée de cacao