Thème de la semaine : Menu estival.

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Voilà arrivé le temps des vacances.. Le soleil est de la partie , on en profite pour se retrouver.

 » magg kitchenette  » vous a préparé un menu de saison que vous dégusterez en famille ou entre amis sous la tonnelle.       Voici son      menu estival

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Pommes de terre grenaille aux œufs de lump

Flan de saumon , asperges , sauce mousseline aux herbes

Lapin pané, cœur de céleri  , compotée de tomates

Tomates confites aux framboises                                                                       

Thème de la semaine : Menu  » Retour du potager « 

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Quel plaisir d’allez choisir dans son potager la salade fraichement pommée , de ramasser à la saison  petits pois et haricots verts ,de guetter les tomates bien rouges , de pouvoir cueillir des herbes aromatiques au gré de ses envies…

Si on a pas cette chance, rien n’est perdu.Sur un balcon la culture en jardinières fait merveille.

Ma terrasse à chaque printemps voit refleurir , persil , menthe ,estragon, verveine et ciboulette , et même cette année , quelques plants de fraisiers et salade à couper.

A vous de jouer !

 » magg kitchenette  » cette semaine vous propose son   Menu  » Retour du potager « 

 

Tomates cerise au nid

Salade de crudités aux lardons

Colin pané , mirepoix de courgettes au romarin

Croquante aux fraises

souris de face

Thème de la semaine: Menu autour des restes.

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Bientôt les vacances , bientôt le départ .

  » magg kitchenette «  a pensé vider le frigidaire , piocher dans les placards  ….

Pour vous faciliter la vie vous a composé un menu avec ce qu’elle a pu trouver..

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Menu autour des restes :

 

Pops cakes de sardines à la chermoula

Fines asperges printanières

Spaghettis au saumon fumé et œufs des lump

Brioche perdue

 

 

 

 

Bataille Food entre copines . 35 è édition.

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Nous voici fidèles au rendez- vous pour participer à la 35 è édition de la Bataille Food créée par Jenna du si joli blog Bistrot de Jenna. Tu peux être fière de toi Jenna ,car nous nous amusons bien chaque mois autour d’une recette créée de toutes pièces pour cette occasion .

Après une  magnifique bataille autour des coquillages et mollusques, orchestrée par le blog La femme à tête de chou , notre nouvelle marraine pour la 35 è édition ,Frédérique du très sympathique blog The crozyoven nous a trouvé un défi audacieux, exaltant…

Les Métamorphoses

Quand les légumes se prennent pour des fruits et les fruits pour des fruits.

Frédérique nous demande de réaliser une recette de plat salé avec un fruit de saison en y incorporant un oléagineux (pistache , noix , noisettes, graines de sésame, pignons de pin )

ou

Un plat sucré avec un légume de saison  en y ajoutant un oléagineux

J’ai choisi le plat sucré ,avec comme légume de saison les petits pois qui mariés à la noisette m’ont paru fonctionner. J’ai réalisé une mousse de petits pois nouveaux au miel  , du pralin pour le croquant, un petit gâteau à la noisette pour les gourmands!

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Mousse de petits pois au miel et son gâteau aux noisettes

Pour 4 personnes : 1 bol de petits pois nouveaux écossés / 5 cl de crème fraiche liquide / 20 cl de crème au mascarpone / 2 c à soupe de miel / 1 œuf : son poids en sucre et en farine  , la 1/2 de son poids en beurre /6 c à soupe de poudre de noisettes / 1 sachet de pralin / 4 noisettes caramélisées .

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1 / Faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes .Passez les sous l’eau froide , égouttez les . Montez la crème au mascarpone .Mixez les petits pois avec 2 c à soupe de miel , 5 cl de crème fraiche liquide . Passez au chinois . Mélangez la purée de petits pois avec la crème au mascarpone , réservez au frais.

2 / Mélangez 1 œuf avec le sucre , ajoutez la farine et la poudre de noisettes et en dernier le beurre fondu . Versez la pate dans des moules à tartelettes. Faites cuire à four 180° pendant environ 20 minutes.

3 / Dressez dans des verrines un fond de pralin , recouvrez de crème de petits pois, encore une légère couche de pralin surmontée d’une noix de crème au mascarpone et d’une noisette caramélisée . Accompagnez cette verrine du gâteau aux noisettes

Préparation :15 mn                      Temps de cuisson : 35 mn                  Temps total : 50 mn

 

Liste des participants

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bataille food 35 é édition

Escapade en cuisine du mois de Mai.

 

Le thème imposé pour l’escapade en cuisine du mois de Mai par Gaby du blog Escapade en cuisine  » était :  » l’apéritif « 

Le tirage au sort m’a envoyé  choisir une recette chez Gabie du blog Q-e-zine .J’ai été séduite par ses verrines de tomates façon gaspacho .Pour leur fraicheur , leur jolie couleur  , et je n’ai pas été déçue  . Cette recette est très agréable à déguster par une belle journée ensoleillée. Voici ma réalisation avec  la recette de Gabie

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Verrines de tomates façon gaspacho

Pour 6 personnes : 500 g de tomates / 6 feuilles de basilic / 1 petit oignon blanc / 2 c à soupe d’huile d’olive / se: / poivre .

Rincer ,  sécher , et couper en petits dés les tomates. Déposez les dans un saladier. Incorporer l’huile d’olive, l’oignon haché, sel , poivre . et les feuilles de basilic finement hachées. Mixer et répartisser dans des verrines . Décorer d’une feuille de basilic.

Servez très frais.

Maintenant je suis impatiente de voir ce que Sophie du blog  » un livre gourmand » aura pioché dans mes recettes !

Merci de ce bel échange  Gaby.

Thème de la semaine : Menu Provençal

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On en rêve… Sous un ciel bleu , le chant des cigales ,l’odeur de la lavande .. Et dans les assiettes tous les parfums de la Provence.

 » magg kitchenette «  cette semaine va vous emmener dans cette belle région et vous faire découvrir son Menu  Provençal.

Bruschetta à la provençale

Briouats  aux  blettes et  anchois

Terrine de Aïoli 

Verrine de mascarpone à la violette 

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Thème de la semaine : Menu  » Fête des Mères  » à réaliser par les enfants.

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BONNE FÊTE

à  toutes les mamans , d’ici et d’ailleurs qui sont toujours dans le cœur de leurs enfants.

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Ecoutez moi bien les enfants. Cette année vous allez préparer vous même le repas de dimanche prochain. Le jour de la Fête des Mères , ( avec un peu d’aide quand même ! ) Ce jour là votre maman se reposera. Vous allez y mettre tout votre cœur , vous allez lui faire plaisir, vous allez l’épater. Vous verrez comme elle sera fière de vous et comme ce cadeau la rendra très heureuse.

 » magg kitchenette «  vous a préparé un menu facile vous allez très bien vous en sortir.

Menu  » Fête des Mères «  à réaliser par les enfants

Makis de saumon fumé au boursin

Tomate et œuf dur ,vinaigrette d’herbes

Escalopes de poulet panées , tian d’aubergines

Gâteau de petits beurres à la crème Nutella.

Thème de la semaine : Menu bord de mer.

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Avec les premiers beaux jours , nous n’avons qu’une envie…Nous échapper des villes , allez prendre l’air à la campagne ou à la mer.

Cette semaine «  magg kitchenette  » vous emmènera flâner sur la côte, mettre les pieds dans l’eau, humer les  embruns , vous promener sur les sentiers côtiers. Après cette escapade vous n’aurez plus qu’à déguster le menu  » bord de mer « concocté pour vous.

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Menu bord de mer

Crevette panée  , effilochés de courgette

Ballotine de crabe en lanières de courgettes, vinaigrette aux herbes.

Riz pilaf aux fruits de mer

Ile flottante au caramel.

Thème de la semaine : Menu de Pentecôte.

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Pour le jour de la Pentecôte  » magg kitchenette «  vous a préparé un menu de Fête.

Voici  son :                                              menu de Pentecôte

 

Mousses de thon et d’avocat ,chips au Sarrazin

Cannelloni aux crevettes et asperges vertes

Tournedos de veau , retombée d’épinards , sauce  crémeuse

Gâteau au chocolat noir.

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Bataille Food. 34 e édition.

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L’aventure continue. Je suis heureuse de participer à la 34 ème Bataille Food , dont Oriane du  sympathique blog La Femme à Tête de Chou a été choisie et nommée marraine de cette nouvelle édition par Olivier. Olivier du très dynamique blog Sharing cuisine , parrain de la précédente bataille food lui a remis le flambeau après un bel échange sous le thème de la dolce vita.

Cette belle initiative nous la devons à Jenna , du très joli blog Bistrot de Jenna , créatrice de Bataille Food , qui nous rassemble pour une recette créative ,chaque premier mercredi du mois autour d’un thème imposé .

Oriane a choisi comme thème   » les fruits de la mer «  . Elle nous laisse libre choix , mais nous impose seulement d’inclure dans notre recette au moins un fruit ou légume de saison , et d’utiliser de l’huile d’olive.

Merci Oriane pour le choix de ton thème . Franchement avec une idée pareille , je me suis beaucoup amusée.

Voici maintenant ma recette  que j’intitulerai    » Vision sous marine « 

Tartare de St Jacques aux algues wakamé , palourdes et bulots en mousseline de petits pois , gelée marine.

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Pour 4 personnes :  8 noix de st Jacques avec corail / 12 bulots / 12 palourdes / 2 feuilles de wakamé séchées / 1 poignée de petits pois écossés / 25 cl de fumet de poissons / 1 c à café d’agar agar / 1 morceau de baguette de pain / 1 c à café de citronnelle fraiche , céleri en branche / 1 c à café de thym citron / 2 c à soupe d’huile d’olive / 1 c à café de jus de citron jaune,1 c à café de jus de citron vert / 1 pointe de curcuma /Karri gosse ou piment d’Espelette / 20 cl de crème au mascarpone.

Réhydratez la veille les feuilles de wakamé dans de l’eau froide

1 / Faites chauffer 25 cl de fumet de poissons avec 1 c à café d’agar agar , sur feu moyen. tournez 2 minutes et versez une couche de gelée dans le fond de chaque assiette . Laissez prendre au frigidaire.

2/ Faites cuire les petits pois 10 minutes à l’eau salée, rafraichissez les ,égouttez les ( prélevez quelques petits pois pour la décoration ) . Mixez les avec 20 cl de crème au mascarpone , sel et poivre . Réservez .

3 / Coupez en petits dés les noix de st Jacques, assaisonnez les avec 1 c à café de citronnelle et cèleri , 1 c à café de thym citron ,2 c à soupe d’huile d’olive ,1 c à café de jus de citron jaune , 1 c à café de jus de citron vert ,1 pincée de curcuma , sel poivre .Etalez une feuille d’algue wakamé dans un petit emporte pièce ,remplissez le avec le mélange de st Jacques ,Refermez le baluchon .

4/ Mettez les palourdes à ouvrir dans une casserole , dès qu’elles s’ouvrent sortez les .Faites griller dans une poèle à sec quelques tranches très fines de pain.Réservez. Coupez les boulots en morceaux . Passez à la poêle dans un peu d’huile d’olivel e corail des noix de st Jacques.

5/ Présentez sur la gelée marine, le tartare de St jacques avec sa tranches de pain . Sur la purée de petits pois ,disposez les bulots et palourdes ,le corail et quelques petits pois , quelques petits filaments de wakamé, le tout saupoudré d’une pointe de karri gosse ou à défaut de piment d’Espelette.

Préparation : 1 h                    Cuisson 20 mn                         Temps total : 1h 20 mn

 

Les Participants,La Femme à Tête de Chou, Miam Miam & Yum, the CrazyOven, Bistrot de Jenna, By acb 4 you, Nietzsche, paillettes et sac à main, Le Blog de Cata, Keskonmangemaman, Cooking & Bon Appétit, @Cékikilafée, Sharing Cuisine, La Médecine Passe Par La Cuisine, Envie d’une recette végétalienne ?, Cuisinez avec Honorine, Amour de Cuisine, des Recettes à GOGO, J’ai toujours aimé le jaune moutarde, Dévorez-moi by Rouge Gingembre, Un Zest De Soleil, Épicétout, la cuisine de Dany, Quelques Grammes De Gourmandises, Petite Cuillère et Charentaises, Monsieur Thé, Kali piplette et les sept chaudrons, Oh la gourmande..Je cuisine donc je suis, Aussi délicieux qu’un gâteau, Famoh -Saveurs Antillaises Orientales, Graine de faim kely, magg kitchenette, Cuisine 2 Sœurs, « Miam » la cuisine de Cath, Ca me rend food !, La gourmandise de Violette, Cookin’Movie, Voyage Gourmand, Tout Simplement Fait Maison, Cooking in June, Katia au Pays des Gourmands, Les recettes de Jacre, Récréacakes, Gourmandise et Passion, Au Fil du Thym, Les Délices pour mes Amours, Osez la Gourmandise !, Nicolas est pâtissier, Mes Inspirations Culinaires, Les recettes de Mélanie