Minis rouleaux de printemps , sauce aux prunes

 rouleaux de printemps

Pour 4 personnes : 8 feuilles de galette de riz , petit modèle / 2 ballotins de vermicelles de riz / quelques feuilles de salade / 2 tiges de citronnelle / 2 petits oignons nouveaux / 1 citron / Quelques branches de coriandre / 1 petit pot d’œufs de lump noir / sauce aux prunes  ( vous les trouverez dans les magasins asiatiques

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1 / Faites chauffer de  l’eau dans une casserole , plongez les vermicelles  de riz . Laissez 1 minute  ,égouttez , réservez. Lavez les feuilles de salade ,les oignons , la coriandre . Coupez en petits morceaux la salade , hachez finement les oignons et la partie tendre de la citronnelle. Mélangez dans un saladier les vermicelles avec la salade , oignons et citronnelle ,2 c à soupe d’œufs de lump ; 1 filet de citron ,quelques feuilles de coriandre.

2 / Sur un torchon humide déposez les feuilles de galette de riz  passées sous l’eau . Lorsqu’elles sont ramollies déposez un petit boudin de la préparation sur le bord de la feuille et au milieu , rabattez les cotés et roulez pour en faire un rouleau de printemps;

3  / Présentez ces minis rouleaux de printemps avec une sauce aux prunes ou a défaut une vinaigrette .

Préparation : 10 mn                           Cuisson 5 mn                         Temps total : 15 mn

 

Thème de la semaine : Menu tout en blanc.

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Le mois de Mai incite à la Fête. Les longs week end , les premiers beaux jours. C’est un mois propice aux cérémonies.

 » magg kitchenette  » a  eu envie de vous faire un menu tout blanc , léger comme une plume…

Menu tout en blanc

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Minis   rouleaux  de  printemps ,  sauce  aux  prunes

Asperges blanches , œufs , sauce mousseline

Pavés de cabillaud, purée de choux fleur

Blanc manger en salade de fruits

Escapade en cuisine d’Avril. Thème : les tartes.

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L’escapade en cuisine d’avril avait pour thème : les tartes sucrées ou salées.

Le tirage au sort m’a envoyé chez Yasmina du blog une liyaas de bonnes choses pour y choisir une de ses recettes . J’ai  eu un coup de cœur pour ses tartelettes au Maroilles que j’ai faites en petites portions pour l’apéritif.Ce fut un franc succès.Merci Yasmina pour ce joli partage.

Ce sera le blog cuisine2soeurs qui viendra chez moi pour trouver son bonheur parmi mes 10 cl de crème fraiche / recettes.

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Voici la recette des tartelettes au Maroilles

Pour   9 tartelettes ou  12 mini tartelettes

1 pate brisée / 1 petit Maroilles / 1 œuf / 1o cl de crème fraiche / sel poivre .

1/ Préchauffez le four à 180°Mélangez l’œuf et la crème fraiche,salez , poivrez.Découpez des cercles dans la pate brisée de la taille des moules. Déposez ces cercles dans les moules . Découpez des tranches fines de Maroilles ,mettez les dans le fond de chaque tartelette. Recouvrez avec le mélange œuf crème fraiche . Enfournez , faites cuire 20 minutes environ.

Préparation : 10 mn                Cuisson : 20 mn                 Temps total : 30 mn

Thème de la semaine . Menu végétalien.

souris profil droit tourne la salade

Les légumes nouveaux sont  arrivés sur les étals , tous aussi beaux et tentants les uns que les autres , ce qui m’a donné envie de vous préparer  ce menu  végétalien.

   Les végétaliens ne consomment que des aliments provenant du règne végétal . Graines , légumes ; fruits , fruits à coques , champignons , huiles végétales , épices .

Les végétariens mangent les végétaux et en plus  les aliments d’origine animale comme le lait , les œufs , le miel.

magg kitchenette cette semaine  vous a préparé un menu végétalien

Fruits secs aux épices

Tartelette végétale aux légumes croquants

Légumes nouveaux en vinaigrette d »herbes

Fraises en gelée de menthe 

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Linguines aux saltimbocci de poulet

linguines,saltimbocci de poulet à la citronnelle

Pour 1 personne : 1OO g de linguines ou spaghetti / 1 blanc de poulet / 2 tranches de poitrine fumée / 20 g de parmesan râpé / 1 noix de beurre / sel , poivre .

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1 / Faites cuire les pates selon les indications de cuisson ( de 10 à 15 mn ).

2 / Pendant ce temps , découpez le blanc de poulet dans l’épaisseur en 4 tranches fines , Etalez les tranches de poitrine fumée , coupez les en deux. Sur chaque tranche de poulet posez 1 tranche de poitrine fumée. Enroulez les et maintenez les avec un pique olive. Salez , poivrez. Faites cuire dans un peu d’huile à la poêle les saltimbocci de poulet en les retournant pour qu’ils soient bien dorés pendant  environ 5 minutes.

3 / Egouttez les pates, ajoutez une noix de beurre et du parmesan râpé. Servez avec les saltimbocci  et quelques feuilles de menthe si vous le voulez.

Préparation : 10 mn                         Cuisson : 15 mn                Temps total : 25 mn

Thème de la semaine . Menu pour étudiants ou célibataires.

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 magg kitchenette cette semaine s’est mise dans la peau d’un étudiant , d’un célibataire , pour confectionner son menu.Elle a inspecté le  frigidaire , ouvert les placards ,regardé ou était  la plaque chauffante , le four à micro- ondes.

Super.. avec le pain de mie entamé dans le placard . le jambon blanc, et même le St Moret dans le frigidaire , çà fera l’affaire pour ma mise en bouche ! Ici il y a des pates , des œufs ,des blancs de poulet , du fromage blanc..et un pot de Nutella à moitié plein .  Bon , il faudra allez faire quelques emplettes pour compléter la liste des ingrédients .Mais ce n’est pas si mal!

Voilà le menu que magg kitchenette a fait à votre intention chers étudiants, chers célibataires .

Croque baby  au jambon

Salade de crudités , œufs , thon à l’huile

Spaghetti aux saltimbocci de poulet

Verrine de fromage blanc à la crème Nutella et gateau breton

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Thème de la semaine . Menu spécial invités.

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Le plaisir est toujours très grand lorsqu’on reçoit . Pour que la maitresse de maison profite de ses invités, magg kitchenette a prévu un menu dont l’essentiel sera prêt à l’avance.

Pas de stress, que du bonheur..

Voici    le menu spécial invités  de     magg kitchenette

 

Mousse de crevettes et asperges blanches

Terrine printanière au boudin blanc

Filet de lieu et sa mousseline de panais

Tarte aux pommes et fraises

Bataille food entre copines

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C’est parti …Après ma première participation à la dernière Bataille food ,dont la marraine était Agnès du joli blog Gourmande et toquée. Je continue avec grand plaisir l’aventure en participant à la 33e édition de Bataille Food dont Olivier du très sympathique blog  Sharing cuisine a été promus parrain.

Mais si aujourd’hui nous nous amusons tous , bloggeurs et bloggeuses , chaque mois pour un défi culinaire autour d’une recette , nous le devons  à Jenna du dynamique et très joli blog Bistro de Jenna , créatrice de la Bataille Food. Merci Jenna pour cette magnifique initiative.

Pour la 33 è édition , Olivier , notre parrain, nous a proposé comme thème « la dolce vita ». La recette que j’ai imaginée est un plat de pates . On est en Italie , il ne faut pas l’oublier ! Les ingrédients imposés ont été respectés. J’y ai ajouté une surprise…Un cromesquis contenant une crème parfumée.

Voici ma recette :

  Tagliatelles de pates fraiches et légumes ,cromesquis aux parfums des bois

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Pour 4 personnes : tagliatelles de pates fraiches /1 poireau / 1 carotte / 6 tomates cerise / 4 c à soupe de champignons des bois séchés / 1 petit bouquet de persil / ciboulette / 125 g de mascarpone / 10 cl de crème au mascarpone /10 cl de lait / 100 g de beurre / 50 g de parmesan / 1 œuf / 1 tasse de chapelure / 3 .c à soupe de farine / 1 pincée de cannelle.

1/ Lavez les herbes , hachez les finement . Mélangez les à la chapelure , salez , poivrez .Façonnez 4 boules de beurre. Passez les dans la farine , l’œuf battu, et la chapelure . Réservez à température ambiante.

2/ Faites revenir doucement dans 10 cl de lait  les champignons séchés . Lorsqu’il n’y a plus de liquide ajoutez 125 g de mascarpone, 10 cl de crème au mascarpone  , 1pincée de cannelle , sel et poivre. Laissez 5 mn sur feu doux. Mixez cette préparation . Réservez

3/ Lavez les légumes, Coupez en tagliatelles carotte et poireau. Coupez en deux les tomates cerise . Faites les cuire séparément 2 mn à l’eau bouillante salée. Egouttez ,réservez. Faites cuire les pates selon les indications de cuisson à l’eau bouillante salée et avec 1 c à soupe d’huile d’olive.( environ pendant 20 mn ).

4/ Trouez les cromesquis avec une baguette sans les transpercer . Passez les à la friture  jusqu’à ce qu’ils dorent . Egouttez les afin que le beurre s’ égoutte . A l’aide d’une seringue remplissez les de crème aux champignons.

5/ Présentez dans l’assiette les pates mélangées aux tagliatelles de légumes ,quelques copeaux de parmesan , tomates cerise ,ciboulette , herbes aromatiques et posez sur le dessus le cromesquis. Servez avec la sauce à part et accompagnez le plat de parmesan râpé.

Préparation : 20 mn                         Cuisson : 30 mn                    Temps total : 50 mn

Les participants sont :

Sharing cuisine, Gourmande et toquée , the crazy o even , les gourmands disent , Aurélie et gourmandises , petite cuillère et charentaise, magg kitchenette , le blog de cata , Bistro de Jenna , celinblog , I am hungry , envie de recette , visites gourmandes , rappelle toi des mets , minimalisons , paruline en cuisine , graine de faim Kelly , evin sur son nuage , cékikilafée , les recettes de jacre ,encore un gâteau , cookin’movie, la femme à la tête de chou , cocote et écumoire ,les délices pour mes amours,aurores bakery , la médecine passe par la cuisine , Emilie sweetness , les délices de loulou , by abc 4 you , des recettes a gogo , douceurs maison , famoh , récréa cakes , Food fun foto , les gourmandises de Ya , çà me rend food ,pockcath , claire’s factory , yellow mustard , cuisine 2 sœurs, une histoire de gouts, keskonmangemaman, petit bec gourmand , sans gluten sans lactose , mignardises et compagnie, bio délices, c sarah qui régale , cosmic tomatoes , quelques graines de gourmandises , laety cuisine , iza kitchen , cooking bon appétit , champagne 79 ,craquounette avenue , popote et nature , bloc notes gourmand , la gourmandise de violette , amour de cuisine , dévorez moi , mel en cuisine , rock the  bretzel , cuisine voozanoo, oh la gourmandise del , nana et chocolat , fil et crocq  , presque bonne à marier , pause nature , nietzshe paillettes et sac à main , katia au pays des, les trois madeleines , pixelles cuisinent , toque de choc , gourmandises et passion ; mes inspirations culinaires , les recettes de mélanie,vagabondage de viane , aussi délicieux qu’un gateau , pâtisseries à croquer , Cyrielle gourmandise.pixelles cuisinent.

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Thème de la semaine . Menu normand.

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Hommage cette semaine à la Normandie avec un petit clin d’œil à mes chers amis normands …

Une bien jolie région ou les fromages et produits laitiers ont la partie belle , ou la mer et la terre se retrouvent dans les assiettes, ou la pomme est reine.

 » magg kitchenette «  pour son menu normand a voulu vous séduire ,vous étonner ,vous surprendre.

Voici son                 Menu Normand

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Verrine boudin noir , pomme verte.      

Assiette terre mer de Normandie                                                                   

Sole normande aux  champignons des bois

Tartelette aux saveurs du terroir

Thème de la semaine .Menu autour des crêpes.

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DECONTRACTE  …un menu s’articulant autour des crêpes .

Crêpes au sarrasin ou feuilles de brick. L’accompagnement fera la différence.

Cette semaine   » magg kitchenette «  vous propose un

Menu   » autour des crêpes  » 

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Asperges croustillantes en feuille de brick

Crêpe de sarrasin  aux saveurs provençales                                                  

Cabillaud en robe de sarrasin , crème à l’andouille

Croquant à la banane