Thème de la semaine. Rien ne se perd

cropped-cropped-Image11.pngCette semaine  sera consacrée à l’anti gaspillage. Il nous reste toujours un petit je ne sais  » quoi qui nous pose problème  …   » Que vais je bien pouvoir faire avec tout çà  » ?

 » magg kitchenette «  a trouvé quelques idées qu’elle vous dévoile dans son

Menu   » Rien ne se perd « 

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Chips de pelures de pommes de terre

Velouté aux feuilles de navets

Lasagnes à la viande et légumes de pot au feu

Salade de fruits

 

 

La 32e édition de Bataille Food.

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C’est une première , je vais aujourd’hui participer avec grand plaisir à la 32e édition de la  Bataille Food . Bataille Food crée par Jenna, du joli blog  » le bistrot de Jenna ». C’est un  défi culinaire entre bloggeurs et bloggeuses , dont le seul but est de s’amuser , de créer autour d’une recette . Cette bataille a lieu tous les premiers mercredis de chaque mois.Une marraine est désignée à chaque édition .C’est elle qui donnera le thème de la recette, qui les  regroupera toutes  sur un tableau Pinterest.

C’est Hélène du blog  » Rock the bretzel  » qui a nommée Agnès du blog   »  gourmande et toquée  » comme la marraine de la 32 e édition de cette Bataille Food.

Tout est dit . Voici la recette que je vous propose maintenant dont le thème était :Graines de folie . Ce sera une mise en bouche , croustillante , au cœur parfumé , caché sous une crème pleine de surprise

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Nems aux pommes et boudin blanc, crème fouettée aux graines de pavot

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Pour 4 personnes : 4 mini  boudin blanc / 2 pommes / 1 tranche de jambon cru /  4  feuilles de riz / 3 c. à soupe de graines de pavot / 20 cl de crème au mascarpone / 1 noix de beurre / 1 zeste de combawa / cannelle / badiane  poivre .

1 / Epluchez les pommes, coupez les en quartiers, retirez les cœurs , coupez les en tranches d’1 cm . Faites les cuire 5 à 10  mn dans une noix de beurre avec 1 pincée de cannelle,1 pincée de badiane ,poivre et sel. Réservez.

 2 / Ebouillantez les boudins , retirez la peau. Coupez le jambon en lanière de 2 cm. Entourez les boudins avec les lanières de jambon . Faites une ballotine en vous aidant d’un film alimentaire. Etalez les pommes sur une surface de 8 / 16 cm. Posez les boudins bout à bout au centre de ce rectangle. Roulez en serrant bien. Laissez au frigidaire 15 mn.

3/ Fouettez la crème au mascarpone avec 1 pincée de sel , poivre, 2 c à soupe de graines de pavot.

4 / Etalez sur un torchon humide les feuilles de riz passées sous l’eau .Retirez le film de la ballotine, coupez 4 tronçons de la taille des boudins blancs .Faites les nems en roulant bien serré. Passez les 2 à 3 mn à la friture . Déposez les sur un papier absorbant.

5 / Disposez dans l’assiette un nem, coiffez le de crème , saupoudrez le de graines de pavot et de zestes finement râpé de combawa . Décorez avec des feuilles de menthe ;

Préparation : 20 mn                            Cuisson 15 mn                       Temps total : 35 mn

Les participants à cette bataille food sont :

Gourmande & toquée ,My nomad cuisine , la femme à tête de chou ,Calinhorely, Bistro de Jenna ,You can cook , Douceurs maison ,  st bergamote , Pause nature , Encore un gateau , Au fil du thym , cocotte et écumoire , Cuisine chez la marmote , By acb 4 you, Petite cuillère et charentaise, Valérie Puschelli , Graine de faim kely, Rosenoisettes,framboise et bergamote , Pause nature , Mélina et chocolat , Evin sur son nuage ,Des recettes à gogo, Cooking & bon appetit , Famoh, , The flying flour , envie d’une recette végétarienne,Cékikilafée, I amhungry , Keskonmangemaman ,Sweetandfairy, Novice en cuisine , cuisine végétarienne, Food fun foto , Craquounette-avenue , Cuisine sans gluten et sans lactose , les vagabondages de Viane , Aurore’bakery,Rappelle toi des mets,Le blog de Cata, la médecine passe par la cuisine,il était une recette , Les gourmandises deYa, Milicook, Blodélices,Mèl-la-fée, Presque bonne à marier,Célinblog, Miam la cuisine de Cath,Visites gourmandes,Rock the bretzel,Quelques grammes de gourmandise,Petit bec gourmand,Magg kitchenette,Oh la gourmande, Claire’sfactory,Sharing cuisine,Bar à thym , Afternoon tea, les délices pour mes amours, De l’autre coté de la haie,Hannah De Genièvre, Cyrielle gourmandise,Cook a life by maeva,Amour de cuisine,Mes inspirations culinaires,Recette Dukan.

Panna cotta au lait d’amandes poudrée de cacao.

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Pour 4 personnes :   20 cl de lait d’amandes / 20 cl de crème fleurette  / 20 g de beurre  / 20 g de sucre / 2 sachets de sucre vanillé / 1 gousse de vanille / 1 c à café d’agar agar / 20 g d’amandes effilées / 3 c à soupe de sucre  de canne / Poudre de cacao.

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1/ Portez à ébullition 20 cl de lait d’amandes avec 20  cl de crème fleurette , 20 g de sucre , 2 sachets de sucre vanillé , 1 gousse de vanille coupée en deux .Laissez infuser 20 mn . Retirez la gousse de vanille  incorporez 1 c à café d’agar agar , réchauffez ce mélange et laissez frémir 5 mn. Laissez tiédir , versez ce mélange dans des verrines ou de jolis verres . Laissez prendre 1 heure au frigidaire .

2 / Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle ajoutez les amandes effilées ,3 c à soupe de sucre de canne ,laissez blondir pendant environ 2 mn .

3 / Déposez sur les verrines de panna cotta , un couche de poudre de cacao ,déposez quelques amandes caramélisées pour terminer.

Préparation : 15 mn                          Cuisson : 30 mn                      Temps total : 35 mn

Thème de la semaine . Menu Italien.

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Pour  les amateurs de pâtes… et j’en connais qui en mangerait bien tous les jours ! .. « magg kitchenette  » vous fera voyager cette semaine en Italie.  Bruschetta , cannelloni , tutti quanti ….

Il ne vous reste plus qu’à découvrir son           Menu Italien

 

Bruschetta aux anchois

Cannelloni en sauce de gorgonzola

Escalope à la Milanaise

Panna cotta au lait d’amandes poudrée de cacao

Thème de la semaine . Menu  » tout pané « .

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Paner une viande  c’est lui donner plus de tendresse ,  lui apporter  des saveurs supplémentaires. Paner  un poisson ou un coquillage en le cachant sous une couche de graines ou bien en le passant à la friture pour plus de croustillant , c’est  laissez une part de curiosité , de surprise , à celui qui le dégustera.

 » magg kitchenette  » , cette semaine vous laisse la surprise de son Menu  » tout pané « 

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Bouchée de saumon fumé aux graines de pavot

Noix de St Jacques en cromesquis

Filet mignon pané aux herbes , petits navets glacés

Banane en robe de pralin , chips citronnées

Thème de la semaine . Repas montagnard dans les Pyrénées.

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Anecdote :

Dès que nous passions la porte de la   » Mouline  » ,nous nous trouvions dans un monde à part. Flottait une odeur de feu de bois, de soupe , de tabac , de bergerie. Une légère fumée nous enveloppait comme dans un nuage. A peine apercevions nous dans un coin de la grande cheminée le grand père qui surveillait la soupe dans le chaudron . La fermière , maitresse de maison en l’occurrence ,nous plaçait autour d’une table en bois ; retirait les miettes qui restaient , et sans discussion ,déposait devant nous, assiettes ,verres couverts , miche de pain ,litre de v in . Pas de menu à la  » Mouline « , on mangeait ce qu’il y avait…Une bonne soupe de campagne la garbure, le jambon du pays décroché du plafond , une omelette si les poules avaient bien pondu , et le fromage de brebis .Parfois ,si la posouris à la cuillère 2 profil gaucherte de la bergerie n’avait pas été bien fermée il n’était pas rare de trouver quelques agneaux sous la table  !

Voilà , je n’invente rien . Ce que je viens de vous raconter a bien été vécu. Bon , d’accord , c’était il y a déjà plusieurs années ….

magg kitchenette  vous invite a son menu typiquement montagnard dans les Pyrénées.

 

Chiffonnade de Noir de Bigorre

Garbure

Fromage de brebis

Merveilles

Thème de la semaine . Fête de la St Valentin.

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14  Février , Fête de la St Valentin .  Qui mieux que les amoureux ,immortalisés par PEYNET pour illustrer cet évènement …

 »  magg kitchenette  »  propose un menu festif , innovant , un tantinet pimenté , tendre et doux à la fois .

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                       Noix de St Jacques au wakamé

                      Langoustines grillées ,beurre persillé au kari gosse

                     Caille confite en salade de mesclun

                    Mille feuille aux pommes caramélisées , caramel au beurre salé

Thème de la semaine  » Menu pour la fête du Têt « 

Réunion des amis du Printemps 059th[3]

                                          »   CHUG  MUNG  NAM  MOI   »                BONNE ANNEE

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                                      Cette semaine  » magg kitchenette « 

                                                 fête le Nouvel An Chinois .

L’année du singe en 2016.

Exotisme au programme pour son  Menu pour la fête du Têt

Mini rouleau de Printemps aux crevettes

Pho  Bo , soupe de nouilles au bœuf

                                                      Wok de fruits de mer aux légumes

Gâteau de fête chinois aux fruits secs

Thème de la semaine: Déjeuner entre copines.

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   Cette semaine on se retrouve autour d’une table entre copines  ( ou copains ).

 » magg kitchenette  » vous a préparé un menu décontracté , sans chichis , avec au programme parlottes et rigolades … Car je vous  propose pour clore votre déjeuner , d’aller chacune faire sauter votre crêpe à la cuisine !

magg kitchenette vous propose son   menu  » entre copines « 

Smoothie vitaminé

Pâté  de  campagne

Moules au curry , frites

Crêpes de la Chandeleur

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Pour la petite histoire, je me souviens que lorsque j’étais enfant ,à chaque Chandeleur maman nous mettait une pièce dans la main avant de faire sauter notre crêpe.  C’était gage de richesse en cas de réussite !

Thème de la semaine : Menu aux légumes anciens et exotiques.

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Les légumes anciens et exotiques en garniture peuvent faire bon ménage.

Sur l’étal de mon primeur je n’ai eu que l’embarras du choix.. J’ai porté mon dévolu sur le cerfeuil tubéreux au parfum subtil , sur les carottes anciennes pour leur douceur et la jolie couleur de la carotte noire. La patate douce pour son onctuosité ,et l’ananas pour son parfum et son exotisme.

 » magg kitchenette » vous propose son        Menu aux légumes anciens et exotiques

 

      Velouté de cerfeuil tubéreux au lait d’amandes

          Boudin blanc aux carottes anciennes

         Lapin laqué aux frites de patate douce                                                      

          Brioche perdue au confit d’ananassouris profil gauche