Pour 4 personnes : 700 g de joues de bœuf / 300g de queues de bœuf / 4 navets /4 pommes de terre / 8 carottes anciennes blanches / 2 fenouils / 1 botte de poireaux / 1 bel oignon / 1 bouquet garni (persil ,céleri ,thym , laurier) / 6 clous de girofle / 1 c. à café de 4 épices / 1 c. à soupe de sel / poivre.
1/Dans une marmite placez les viandes . Recouvrez de 3 litres d’eau froide. Portez à ébullition en ayant soin d’écumer .Ajoutez le bouquet garni , l’oignon piqué de clous de girofle ,1 carotte coupée en tronçons, un peu de vert de poireaux ,sel, poivre , les 4 épices.Laissez mijoter pendant 2 h 30
2/ Epluchez les légumes ajoutez les au pot au feu , laissez encore cuire 30 mn . Pendant ce temps faites cuire les pommes de terre à part ,pendant 15 mn environ .
3/ Servez la joue de bœuf coupée en tranches ,disposez les légumes autour . accompagnez ce plat de condiments , moutarde , oignons et cornichons au vinaigre .
Préparation : 15 mn Cuisson : 3 heures Temps total : 3 h 15 mn
Cette recette peut se faire avec un multicuiseur . En position BOUILLIR , jusqu’au moment ou l’eau bout. Ensuite en position MIJOTER pendant 3 heures J’ai réalisé cette recette avec mon multicuiseur Philps qui m’a donné toutes satisfactions.