Archives de catégorie : Plats

Wok de crevettes aux quatre légumes croquants.

Aujourd’hui je vous ai préparé une assiette vitaminée bien jolie avec ses légumes variés et colorés. Par ces temps chauds c’est tellement agréable de manger léger sans passer un temps fou en cuisine. Pour accompagner les légumes les crevettes sont parfaites . J’en ai toujours des crues congelées qui n’attendent pour être utilisées ..

Pour 4 personnes : 20 queues de crevettes crues congelées/ 1petit chou fleur / 2 carottes / 200g de haricots verts / 1 belle poignée de petits pois congelés/ 3 tiges de coriandre / 2 échalotes / 1 gousse d’ail / quelques feuilles et herbes aromatiques /3 c à soupe d’huile d’olive / 4 c à soupe de gomasio / 1 c à café d’épices au curcuma , poivre ,1 pincée de poudre de gingembre de la cuisine des épices .

1 / Épluchez et lavez les légumes .Détaillez le chou fleur en bouquets . Coupez les carottes en lanières en vous aidant d’un couteau économe. Coupez les haricots verts de même taille . Faites cuire à la vapeur les bouquets de chou fleur pendant 5 minutes .Égouttez les . Faites cuire les haricots verts à l’eau bouillante salée pendant7 minutes ( ils doivent rester fermes ) .Égouttez les . Faites ébouillanter les lanières de carottes 2 minutes ,égouttez les .réservez.mettez les petits pois à cuire dans l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes .Égouttez les .

2 / Décortiquez les crevettes . Pelez et hachez les échalotes et la gousse d’ail.

3 / Mettez l’huile d’olive à chauffer dans le wok,faites revenir les échalotes , ajoutez les crevettes ,saupoudrez les d’une c à café d’épices au curcuma , d’une pincée de poudre de gingembre , sel poivre une fois les crevettes rosées ajoutez les légumes l’ail hachée et laissez réchauffer pendant quelques minutes en mélangeant délicatement les légumes . Éparpillez les feuilles de coriandre sur le plat ,saupoudrez de gomasio et servez aussitôt.

Préparation: 15 mn Cuisson: 25 mn temps total: 40 mn

Connaissez vous le gomasio ? .. Non …vous saurez tout sur lui en lisant mon article http://maggkitchenette.com/connaissez-vous-le-gomasio-2/ .Je vous encourage à l’utiliser , il limite la consommation de sel dans l’alimentation ..C’est la star des condiments .

Pilons de poulet farcis, quinoa , concassée de tomates .

Avec cette recette je participe au Challenge Alimentaire de fins de mois difficiles . FDMD instauré par Isabelle du blog Simplement Cenwen .Ce défi propose des recettes économiques ne dépassant pas 1 euro 50 la part. Une bien belle idée qui devrait en intéresser plus d’une Un petit groupe de blogueuses dont je fait partie propose le 15 de chaque mois ses recettes.

Ce mois ci j’ai préparé un plat à base de pilons de poulet . En les choisissant bien dodus ,une fois désossés et farcis ils seront parfaits accompagnés de quinoa et d’une concassée de tomates . Un plat complet et peu cher qui sent bon l’été .

Pour 4 personnes : 6 pilons de poulet / 3 tranches de poitrine fumée / 1 sachet de quinoa facile de Lustucru / 1 livre de tomates / 1 gousse d’ail / 2 échalotes / persil / 5 cl d’huile d’olive / poivre , épices pour légumes de la cuisine des épices

1/ Désossez les pilons de poulet,retirez la peau . Gardez 4 entiers . Coupez les 2 autres en morceaux ainsi que les 3 tranches de poitrine fumée .Épluchez et hachez 1 échalote .Faites la revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive la chair des pilons de poulet , les morceaux de poitrine fumée , Une belle c à soupe de persil haché , sel ,poivre ,une pincée d’ épices pour légumes . Hachez le tout. Étalez cette farce sur les pilons désossés . Servez vous d’un film alimentaire pour reconstituer le pilon en le serrant bien dans le film .Fermez les extrémités et faites les cuire 10 minutes doucement dans de l’eau bouillante .

2 / Faites cuire le sachet de quinoa selon les indications .Retirez la peau des tomates coupez les en dés .Hachez l’échalote et la gousse d’ail , sel et poivre .. Faites compoter dans un peu d’huile d’olive tous les ingrédients pendant 10 minutes .

3 / Dans chaque assiette déposez sur un lit de quinoa ,le pilon de poulet et sa compotée de tomates . Agrémentez l’assiette de quelques herbes aromatiques .

Préparation : 15 mn Cuisson: 20 mn Temps total : 35 mn

Cette recette revient à :

8 pilons de poulet 800g 3,20 Les 6 2,40

3 tranches de poitrine fumée les 10 3,00 0,60

1 livre de tomates le kilo 2,00 1, 00

1 sachet de quinoa Lustucru facile 1, 45

( gousses d’ail, échalote ,huile ,épices ) 0,55

Pour 4 personnes : 6,00

SOIT par personne : 1, 50 euros

…Juste , j’ai pas dépassé mais le plat est complet et délicieux !

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La liste des participants se trouve au dessus .

Wok aux crevettes pâtes au haricots mango à la tholognaise

Connaissez vous la tholognaise ? La tholognaise est le dernier produit sorti chez Groix & Nature . Une recette inédite de sauce cuisinée avec du thon blanc le thon germon et du chorizo. Vous pouvez l’utiliser en accompagnement de pâtes de riz en salade ou pour une préparation de bruschettas. Je l’ai utilisée dans un plat de pâtes .

Pour 4 personnes : 20 queues de crevettes congelées / 1 pot de Tholagnaise de Groix & Nature / 1 paquet de pâtes au haricots mango / 1 belle échalote / huile d’olive / épices pour tomates e pizzas de la cuisine des épices .

1 / Faites cuire les pâtes aux haricots mango selon la notice .environ pendant 20 minutes .

2/ Décortiquez les queues de crevettes congelées . Épluchez et hachez l’échalote . Faites chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive dans un wok faites cuire les crevettes 1 minute de chaque coté ,salez poivrez saupoudrez d’une belle pincée d’épices pour tomates et pizzas. Ajoutez la sauce tholognaise et les pâtes aux haricots mango égouttés. Parsemez de quelques fleurs de fenouil sauvage et de ciboulette .

Préparation: 10 mn Cuisson: 25 mn Temps total : 35 mn

Saumon avocat et petites graines au vinaigre balsamique de Modène.

Aujourd’hui je viens partager avec vous une recette de poisson absolument délicieuse .Une recette de saumon que vous pourrez faire facilement avec de l’avocat et des petites graines . Franchement je vous promets un voyage gustatif assuré. L’avocat est un fruit qui se glisse dans n’importe quelle préparation salée ou sucrée . Incontournable de la cuisine santé il est le corps gras végétal. Dans cette recette il se retrouve légèrement caramélisé dans un vinaigre balsamique de Modène et côtoie avec bonheur un joli filet de saumon bien moelleux .

Pour 4 personnes : 4 pavés de saumon / 2 avocats/ 4 c à soupe de vinaigre de Modène / 3 c à soupe de graines de sésame / 3 c à soupe de pignons / 2 c à soupe de sucre roux / 2 c à soupe d’huile d’olive / poivre du moulin.

1 / Badigeonnez les pavés de saumon sans leur peau de vinaigre balsamique .Retirez la peau et le noyau des avocats ,coupez les en dés . Faites revenir les pavés de saumon 2 minutes de chaque coté dans une poêle avec un peu d’huile d’olive . ajoutez le vinaigre balsamique .retirez les pavés et maintenez les au chaud .

2 / Dans la poêle mettez à la place des pavés de saumon les avocats , pignons et graines de sésame ajoutez un peu d’huile d’olive , saupoudrez de sucre roux,sel et poivre .Faites les sauter 2 minutes en secouant la poêle. Ajoutez un trait de vinaigre si besoin .

3 / Disposez dans dans chaque assiette chaude un pavé de saumon entouré de dés d’avocat.

Préparation: 10 mn Cuisson: 10 mn temps total: 20 mn

Sardines sur lit de purée de pommes de terre .

Voilà comment vous régaler avec un plat de poissons pour moins d’1 euro 50 par personne La sardine est riche en vitamine D en phosphore et en calcium , en minéraux .C’est une véritable source de protéines de qualités. De plus son prix est très économique. Ne vous en privez pas.

J’ ai fait cette recette pour participer comme tous les mois au Challenge des recettes du FDMD ( Fins de mois difficiles ) C’est Isabelle du joli blog Simplement Cenwen qui a eu cette magnifique idée . Proposer une recette dont chaque part ne dépasse pas 1 euro 50 . La mienne ne dépassera pas 1 euro 20 et j’espère qu’elle vous fera plaisir.

Pour 4 personnes : 12 sardines vidées et sans têtes / 500g de pommes de terre / 1 noix de beurre / 2 c à soupe de crème fraiche / 2 c à soupe d’huile d’olive / thym .

1/ Épluchez les pommes de terre ,faites les cuire à l’eau bouillante pendant environ 20 minutes .Réduisez les en purée en incorporant 1 noix de beurre , 2 c à soupe de crème fraiche , sel et poivre .

2 / Faites chauffer dans une poêle l’huile d’olive, passez les sardines 1 à 2 minutes de chaque coté ,salez poivrez et ajoutez un peu de thym. Posez dans chaque assiette un fond de purée et disposez les sardines sur le dessus .

Préparation: 10 mn Cuisson: 25 mn temps total : 35 mn

Coût de ce plat :

400g de sardines 6,75 le kg 2 ,70

500g de pommes de terre 2 le kilo 1 ,00

beurre/ huile / thym / poivre 1 , 00

pour 4 personnes 4 , 70

Soit la part pour : 1 euro 17

Liste des participants

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Pavé de cabillaud , sauce verte au fenouil sauvage

Aujourd’hui j’ ai préparé un pavé de cabillaud qui sent bon la nature . J’ai ramassé lors d’une promenade en bord de mer du joli fenouil sauvage pour le parfumer . En ce moment on ne peut ramasser que ses feuilles mais un peu plus tard ce seront ses fleurs jaunes qui seront intéressantes pour cuisiner.

Avec cette recette je participe au challenge Compile moi un menu organisé par mes amies Nathalie du blog Cuisine .Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ? Ce mois ci Manon du blog les jolies framboises est la marraine .Elle a choisi comme thème Mettons nous au vert

Pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud / 2 sachets de semoule de couscous épicé / 1 citron jaune / 1 botte de fenouil sauvage / les fanes d’une botte de navets / thym / 20 cl de crème fraiche liquide / huile d’olive / épices pour poissons et crustacés de la cuisine des épices .

1 / Lavez toutes les herbes et feuilles de navets . Ébouillantez les dans une grande casserole d’eau bouillante . Passez les dans de l’eau glacée . Mixez les coupées grossièrement avec 20 cl de crème fraiche liquide , sel et poivre . Passez au chinois . Réservez

2 / Préparez la semoule de couscous selon les indications . Réservez .

3 / Sur des feuilles de papier cuisson arrosez le centre de chaque feuille d’un filet d’huile d’olive posez une branche de fenouil le pavé de cabillaud saupoudré d’épices pour poissons dessus recouvert d’une tranche de citron quelques feuilles et fleurs de thym . un filet d’huile d’olive . Fermez les papillotes ,faites les cuire 2 minutes au four à micro ondes .

4 / Déposez dans le fond d’assiettes creuses un fond de semoule de couscous ,posez le pavé de cabillaud dessus ,arrosez de sauce verte au fenouil.

Préparation : 10 mn Cuisson: 10 mn temps total : 20 mn

Fish and chips

Aujourd’hui je participe comme chaque mois au challenge des recettes du FDMD ( Fin de mois difficile ) . C’est Isabelle du joli blog Simplement Cenwen qui en a eu l’idée . Une généreuse initiative dont je tiens à souligner . Pour participer au challenge ,rien de plus facile. Le 15 de chaque mois celui ou celle qui le désire publie sur son blog une recette salée inédite à moins de 1 euro 50 la part donne son prix de revient . Il faut simplement mettre le logo du FDMD et la liste des participants au challenge .

Pour 4 personnes : 4 filets de 0,75 g de merlu / 1 œuf / 1 paquet de wedges aux épices congelés de Thyriet / 5 cl d’huile / 2 c à soupe de farine /1 tasse de chapelure (fait maison .

1 / Passez les filets de merlu dans la farine , l’œuf battu puis la chapelure . Posez les wedges sur un papier de cuisson et sur le lèche frite. Faites les cuire à four 220° pendant 15 minutes .

2 / Dans une poêle faites cuire dans l’huile bien chaude les poissons panés de 2 à 3 minutes de chaque coté. Salez ,poivrez ,déposez les sur un papier absorbant.

3 / Présentez dans chaque assiette le filet de poisson et les frites salées dans un cornet en papier .

Préparation: 5 mn Cuisson: 20 mn Temps total: 25 mn

Prix de revient de cette recette :

4 filets de merlu 10 euros le kg 4 x 0,75g : 300 g 3,00

1 sachet de wedge 1,70 les 600g 1,70

1 œuf 0,30 0,30

5cl d’huile 0,20

pour 4 personnes 5,20 euro

pour 1 personne 1,30 euro

Les participant(es) sont :

Simplement Cenwen

Keskonmangemaman

Une cuisine pour Voozenoo

Les délices de Reinefeuille

Moi aussi ! Moi aussi ! Mais au niveau de Cuisine et Traditions ^^

Le Blog de Cata

Plaisir de la maison

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Un grain de sable ou de sel

Poulet à l’orientale

Pour ces premiers jours de déconfinement j’ai eu envie de cuisiner un plat qui nous fasse voyager .. nous fasse rêver . Je vous ai préparé un poulet bien parfumé aux épices qui a compoté doucement au four entouré de ses légumes .

Pour 4 personnes : 4 cuisses complètes moyennes / 3 gousses d’ail / 10 cl d’huile d’olives / poivre ,1 pincée de pistils de safran , 3 c à soupe d’épices pour tajine de la cuisine des épices / 3 c à soupe de vinaigre de vin / 1/2 citron / 1 c à soupe de concentré de tomate/ 1 petit bouquet de coriandre / 1 petit bouquet de persil / 200g de carottes / 200g de courgettes /100g de petits navets / 100g de pommes de terre / 25 cl de bouillon de volaille .

1 / La veille préparer la marinade Épluchez et dégermez les gousses d’ail. hachez les . Lavez le coriandre et le persil, hachez les feuilles .Lavez et taillez le citron en julienne . Dans une cocotte faites chauffer légèrement l’ail haché dans l’huile d’olive .Ajoutez les épices pour tajine le poivre .Déglacez avec le vinaigre ,ajoutez le citron 1 c à soupe de concentré de tomate , le safran ,le coriandre et le persil . Faites mariner les cuisses de poulet dans cette préparation.

2 / Le lendemain épluchez les légumes ,détaillez les en morceaux . Retirez les cuisses de la marinade . Faites colorer les cuisses dans la cocotte assaisonnez les de sel et de poivre . Retirez les et réservez les .Mettez à la place les légumes et la marinade faites suer quelques minutes . Ajoutez les cuisses de poulet et versez dessus 25 cl de bouillon de volailles . Faites cuire à couvert au four à 160° pendant 1h 30 .

Préparation: 1h Repos: 12 heures Cuisson: 1h 30 mn

Raviole ouverte aux crevettes sauce au pastis et ses chips de lasagne

Aujourd’hui je participe à la Bataille Food qui comme vous le savez un un défi culinaire mensuel créé par Jenna du blog Bistro de Jenna , administré par Valérie du blog 1.2.3Dégustez . La marraine de l’édition précédente Viviane du blog quoi qu’on mange ? a choisi pour assurer la relève de la Bataille Food#78 Sotis du blog La gourmandise est un joli défaut . Chaque participant doit faire une recette inédite et la publier le premier mercredi de chaque mois . Cette fois ci le mercredi 6 mai à 18 heures .

Notre marraine a choisi comme thème : La pasta dans tous ses états un thème spécialement adapté au confinement , un bon plat de pâtes pour régaler tous les gourmands .

Pour 4 personnes : 8 feuilles de lasagnes / 24 crevettes crues congelées / 2 c à soupe de pastis 25 cl de crème fraiche liquide / 2 c à soupe d’huile d’olive / 1 c à soupe d’huile de homard / huile de friture /épices pour poissons , poivre , baies rouges de la cuisine des épices

1/ Faites cuire les feuilles de lasagnes dans de l’eau bouillante salée selon les indications de cuisson ( environ 15 minutes ) .Égouttez les , posez les sur un torchon puis maintenez les au chaud . Dans 4 d’entre elles découpez 3 cercles. Faites chauffer l’huile de friture et plongez les cercles de lasagnes dedans environ pendant 2 minutes ,le temps qu’elles soient bien dorées. Égouttez les et posez les sur un papier absorbant. Maintenez les au chaud.

2 / Décortiquez les crevettes ,gardez les queues et les têtes. Saupoudrez les queues d’une c à café d’épices pour poissons sel et de poivre .Dans une poêle faites chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive Faites les rapidement cuire . Flambez avec 2 c à soupe de pastis. Ajoutez la crème fraiche,laissez réduire un peu la sauce.Retirez les têtes en les pressant afin d’en retirer tous les sucs. Au dernier moment ajoutez 1 c à soupe d’huile de homard.

3/ Présentez sur une feuille de lasagne 3 queues de crevettes arrosées de sauce ,disposez autour 3 chips de lasagnes décorées de crevettes et herbes aromatiques . Ajoutez quelques baies rouges .

Préparation: 20 mn Cuisson: 25 mn Temps total : 45 mn

Les participants sont :

Liste des participant(e)s à cette nouvelle édition:

Gaelle: « La gourmandise est un joli défaut« 

Christelle, « La cuisine de poupoule »

Chantal, « un grain de sable ou de sel« 

Viviane, « quoi qu’on mange« 

Valérie, « 1,2;3, dégustez« 

Michelle, « Plaisirs de la maison« 

Delphine, « Oh la gourmande« 

Sylvie, « La table de Clara« 

Jacre, « Recettes de Jacre« 

Yolande, « Les petits plats de Patchouka« 

Ponpon, « Miamponpon« 

Thithoad, « Les délices de thithoad« 

Isca, « La cuisine d’ici et d’Isca« 

Lina « Le chaud patate« 

Dyen, « Dyen’s kytchen« 

Natly, « Une cuisine pour voozenoo« 

Muriel, « recettes de Mumu« 

Samar, »Mes inspirations culinaires« 

Aurélie, « J’ai toujours aimé le jaune moutarde« 

Miss douceur, « Comme une envie de douceur« 

Virginie, « Ça sent pas un peu le brûlé là?« 

Natalia, « Sucre et épices« 

Chris, « La cuisine facile de Chris« 

Vanessa, « Popote de petit bohnium« 

Catalina, « Le blog de Cata« 

Carole, « Ramène la popotte« 

Craqounette, « Craquounette avenue« 

Julie et Aurélie, « Graine d’épices« 

Plume et prose, »Plume et prose« 

Alex, « Le bon labo« 

Hélène, « keskonmangemaman« 

Christine, « le blog culinaire pause-nature« 

Soulef, « Amour de cuisine« 

Lova, « Graine de faim Kely« 

Maggy, « Magg Kitchenette« 

Assia, « Gourmandise Assia« 

Fabienne, « Famoh« 

Arthur, » laclac« 

Marie, « Jalousie, pâtisserie« 

Tarte blanche aux trois fromages

Une nouvelle semaine de confinement au compteur..je vous proposerai donc aujourd’hui une recette facile et réalisée avec ma fameuse pâte Tupperware , des herbes aromatiques séchées ,quelques olives noires ,champignons de Paris et trois fromages …le tout agrémenté de quelques feuilles de roquette , mâche ou pousses d’épinards .

Pour 4 à 6 personnes : 250 g de farine / 1 c à café de levure chimique / 1 c à café de sel / 10 cl d’huile d’olive / 10 cl d’eau tiède / 1 petit fromage de chèvre frais / 30 g de roquefort / 10 g de lamelles de parmesan / 3 c à soupe de crème fraiche épaisse / 3 champignons de Paris / 12 olives noires / 1 poignée de roquette ou autres pousses de salade / 1 c à soupe de fleurs de thym , poivre de la cuisine des épices

1 / Mélangez dans un récipient qui peut se fermer la farine, la levure chimique,l e sel , ‘huile et l’eau tiède .Fermer le récipient et secouer bien . Étalez la pâte obtenue la saupoudrant d’1 c à soupe de thym séché et de poivre . Mettez la sur un papier de cuisson dans un plat à tarte . Piquez la et mettez la 10 minutes au four 180 °. Pendant ce temps mélangez le fromage de chèvre frais avec le roquefort et la crème fraiche . Épluchez les champignons de Paris, coupez les en lamelles ébouillantez les quelques minutes . Égouttez les .

2 / Après 10 minutes de cuisson ressortez la tarte ,étalez la préparation au fromage , posez dessus les olives et champignons et remettez 20 minutes environ au four . Une fois cuite ajoutez des lamelles de parmesan et quelques feuilles de roquettes ,arrosez d’un filet d’huile d’olive .

Prépration: 10 mn Cuisson: 30 mn Temps total : 40 mn