Régalades en cascade , épisode 4.

Régalades en cascade

Il y a quelques mois , Olivier de  » Sharing cuisine «  et son fidèle compagnon Monsieur Woody ( sa cuillère en bois fétiche ) se sont lancés dans l’aventure en créant  » Régalades en cascade «  . L’idée étant de se lancer des défis culinaires sur la blogosphère avec un ingrédient imposé…Super !

Pour ce » nouvel épisode , j’ai été très heureuse d’avoir été choisie par Fanny du blog      Balico & co « . Les ingrédients imposés sont soit l’abricot, soit la tomate. Je me lance à fond pour la tomate. L’abricot n’étant pas mon fruit préféré.. Pour le coup, j’ai fait non pas une mais deux recettes ..Une salée, l’autre sucrée .

gazpacho aux tometes anciennes,feuilleté au lard

Recette salée :

  Gazpacho aux tomates anciennes , et son feuilleté au lard

Pour 4 personnes : 4 tomates anciennes green zebra / 1  petite poignée de feuilles de verveine citronnelle / 15 cl d’eau + 4 c à soupe de sucre fin / 1/2 c à café de yuzu / 1 pate feuilletée / 2 tranches de poitrine fumée / 3 c à soupe de graines de sésame.

1 / Découpez dans la pate feuilletée et dans les tranches de poitrine fumée des lanières de 15 cm de long sur 2 cm de large. Tortillez les ensemble. Panez les dans les graines de sésame. Faites les cuire à four 200° pendant environ 15 mn . Laissez refroidir.

2 / Epluchez les tomates. faites les sécher au four 150° pendant 15 mn. Une fois sécheés, coupez les en dés.

3 / Faites un sirop avec 15 cl d’eau, 4 c à soupe de sucre fin . Laissez infuser mn avec une poignée de feuilles de verveine citronnelle. Passez au blinder les tomates, le sirop,1/2 c à café de yuzu, sel et poivre . Passez au chinois et réservez au frais.

4 / Servez le gazpacho très frais ( si vous le trouvez trop épais , ajoutez un glaçon ) .Agrémentez avec le feuilleté aux lard ,herbes aromatiques ou poudre de tomates.

Préparation : 15mn                         Cuisson : 30 mn                Temps total : 45 mn

mignardise à la tomate confite

Recette sucrée :

Mignardises à la  tomate cerise confite

Pour 4 personnes : 12 tomates cerise / 1 sachet de sucre vanillé / 3 c à soupe de sucre fin / 1 fève Tonka / quelques feuilles de verveine citronnelle / 1 œuf / 20 g de beurre / 25 g de sucre fin / 1 /2 paquet de levure alsacienne / 1 c à soupe de pralin / 4 gavottes.

1  / Coupez les chapeaux des tomates cerise , retirez l’intérieur . Passez les dans 3  à soupe de sucre fin + 1/2 sachet de sucre vanillé . Mettez les dans des moules à cake pops, et faites les confire 20 mn au four 125 °.

2 / Mélangez 20 g de beurre ramolli avec 25 g de sucre fin , 1/2 sachet de sucre vanillé , 1 œuf , ajoutez la farine avec 1/2 paquet de levure alsacienne , 1 c à soupe de pralin et 3 gavottes émiettées. Façonnez des boules de la tailles des tomates . faites cuire 15 mn à four 180° . Laissez refroidir.

3 / Chapeautez les boules de tomates confites ,saupoudrez les de fève tonka râpée , ajoutez des petites feuilles de verveine citronnelle.

Préparation :10 mn          Cuisson : 35 mn            Temps total : 45 mn

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Pour la suite  de ces Régalades en cascade  voici la liste des bloggeuses que j’apprécie beaucoup et que je me fais un plaisir d’inviter.

  1. Lova                    du blog    Graine de faim Kelly
  2. Nathy                 du blog     Nathy’s Folies
  3. Mélanie              du blog     Mel’a fée
  4. Anne Sophie     du blog    Cocotte et écumoire
  5. Agnès                   du blog   Gourmande et toquée

Pour l’épisode 5 des Régalades en cascade les ingrédients sont :

Les blondes ne se prennent pas pour des prunes

ou

Monsieur Patate se prend pour Monsieur Woody

Infos et règlement des Régalades en cascade sont à voir sur Sharing cuisine .https:// sharingcuisine.org/2016/04/30/monsieur-Woody-ramene-sa-fraise/

A bientôt