Thème de la semaine : Menu de Noël .

Les Fêtes de Noël approchent à grands pas ,déjà mes petits oursons viennent aux nouvelles… ils avaient déjà senti les effluves  et je pense qu’ils sont impatients d’en découvrir maintenant le Menu .

Le repas de Noël chez magg kitchenette cette année sera tourné plutôt coté mer  Il sera raffiné , parfois original, mais très gourmand. On sera heureux de le partager en famille , heureux de se trouver réunis … il ne vous restera  plus qu’à le déguster !

Menu de Noël

 

Cornets croustillants au saumon 

Cromesquis au boudin blanc et champignons des bois

Velouté de cèpes , pétales de St Jacques , petites giroles

Blanquette de lotte aux petits légumes d’hiver

Bûche des 13 desserts de Noël

Thème de la semaine : Menu autour d’un plat en sauce.

En hiver on aime bien se retrouver autour d’un bon plat en sauce. Pour changer des traditionnels et non moins délicieux pot au feu , potée  ou  daube , cette semaine « magg  kitchenette «  vous a préparé un bœuf aux carottes et aux épices . Un plat réconfortant qui vous réchauffera , je peux vous l’assurer .!

Menu autour d’un plat en sauce

Tofu soyeux à la figue fraiche , graines germées et noisettes

Salade composée aux artichauts

Bœuf aux carottes et aux épices

Poire en robe feuilletée

Thème de la semaine : Menu en toute simplicité.

Comme ce n’est pas tous les jours que l’on côtoie la cuisine des grands Chefs .. magg kitchenette cette semaine vous a préparé un menu gourmand tout en étant très simple … que des produits aimés de tout le monde ; des œufs de la ferme, une bonne viande rouge ,du fromage et des fruits de saison.

Laissez vous tenter par son :      Menu en toute simplicité.

 

Bouchée de St Félicien ,jambon cru et petites graines

Oeuf dur mayonnaise

Faux filet, pommes frites,salade.

Salade de fruits de saison.

 

Thème de la semaine : menu : Dans les prés d’Eugénie .

Cette semaine  magg kitchenette veut  partager avec vous la cuisine d’un très grand chef Michel Guérard . Elle s’est inspiré ou a suivi les recettes de ses livres La cuisine gourmande et La grande cuisine minceur pour composer son menu.

Michel Guérard m’a dédicacé son livre La grande cuisine minceur d’une façon tellement poétique que je veux la partager avec vous.

Pour la petite histoire ,la Nouvelle cuisine mise au point par quelques grands cuisiniers autour des années 80 se distingue de la cuisine classique par ses préparations plus dépouillées,mettant en valeur les saveurs des produits.Une cuisine mieux adaptée à notre époque,à notre mode de vie.Michel Guérard en est un maitre incontesté.Il a mis ses idées à la portée de tous en nous livrant de manière claire les secrets d’une cuisine originale et inventive, une cuisine légère et harmonieuse.

Poète à ses heures perdues Michel Guérard aurait intitulé le menu que je vous propose peut être bien :

 Dans les prés d’Eugénie

 

  L’œuf poule de caviar revisité

Artichaut Mélanie

Blancs de volaille au sabayon de poireaux

Feuillantine de poires caramélisées

Thème de la semaine: Menu autour du fromage .

Quel thème pour cette semaine ..un menu autour du fromage…les petites souris de « magg kitchenette » vont adorer !

Pour varier les plaisirs , pour nous réchauffer alors que le mauvais temps nous arrive. Un repas rien qu’à base de fromage serait le bien venu.

magg kitchenette vous propose son  :

Menu autour du fromage.    

 

Mini bouchées au Maroilles

Croûtons au Rocamadour et sa salade

Endives au jambon en gratin de Parmesan

Terrine de pain d’épices au fromage Philadelphia

 

Thème de la semaine : Un dimanche en automne.

L’invitation est lancée.. «  magg kitchenette « recevra des amis dimanche prochain. L’automne est là, bien installé. Le menu en sera inspiré. Des plats en toute simplicité aux couleurs chaudes ,  aux produits de saison ..mais pas que ,ce serait dommage de laisser de coté les dernières tomates cerise et herbes aromatiques du jardin.

Menu   :   Un dimanche en automne

 

Tasse de soupe chaude à la tomate et aux herbes

Gâteau à la butternut et aux épices

Ballotin de lotte à la ventrèche , purée de patate douce

Verrine aux pommes,miel et pain d’épices.

Thème de la semaine : Menu de la chasse

 La chasse à la palombe se pratique à l’automne quand les palombes migrent des pays nordiques vers la péninsule ibérique. Pour elles les Pyrénées représentent une barrière difficilement franchissable …les chasseurs les y attendent ! Elles s »arrêtent pour se reposer et pour se nourrir principalement dans le Lot et Garonne, les Landes et les forets pyrénéennes.  Lorsque la saison de la chasse à la palombe est ouverte , c’est de la folie .. De mes yeux j’ai vu pratiquement tous les hommes déserter un village du Béarn . même ceux qui travaillent ont pris leurs congés pour cette occasion, ils passent tout leur temps dans une palombière , perchés à plusieurs mètres du sol à guetter leurs proies. Ainsi sont ils prêts à intervenir lorsqu’un vol arrive. Le temps n’est pas long pour eux , ils patientent en blaguant, en dégustant les  bonnes spécialités du sud ouest . Et les femmes me direz vous ? eh bien entre autres elles préparent les  salmis de palombes !

 » magg kitchenette » vous a préparé cette semaine un menu de la chasse ,et pour accompagner le salmis de palombes elle a pioché dans les légumes et fruits de saison.

Menu de la chasse :

 

Mini hamburger à la courge butternut

Salade des sous bois

Salmis de palombes pommes vapeur

Tartelettes aux marrons et chocolat

 

 

Thème de la semaine : Menu asiatique.

Changement de décors…cette semaine  » magg kitchenette » vous entraine en Asie. Un menu qui vous dépaysera..Sortez les baguettes,rangez les couverts, n’achetez pas de pain !

C’est parti :

Menu Asiatique:

 

Raviole aux crevettes en bouillon

Rouleaux de printemps ,porc, crevettes

Magret de canard aux légumes chinois

Beignets de bananes

 

 

Thème de la semaine : Menu des sous bois.

La forêt fume dans la brume , une odeur de terre emplit la clairière, chaque pas craque sous les feuilles … Un bolet coiffé d’une feuille de châtaignier met en émoi lorsqu’on l’aperçoit …

La cueillette a été bonne , » magg kitchenette  » a pu réaliser son menu des sous bois sans problèmes !

Menu des sous bois :

Carpaccio de cèpes à l’huile d’olive et yuzu

Quiche forestière aux chanterelles

Poulet à la crème et aux cèpes

Pomme aux fruits d’automne

Thème de la semaine : Menu végétarien

Les végétariens suivent un régime alimentaire excluant toute chair animale viande et poisson , néanmoins ils consomment leurs dérivés,comme les œufs ,le lait,le miel ainsi que les végétaux , fruits , légumes et  champignons.

 » magg kitchenette » vous a préparé un

 

Menu végétarien :

Crêpes au sarrasin , crudités et graines germées.

Purée de panais,chanterelles ,herbes sauvages

Oeuf de poule sur lit de chanterelles

Tofu pané à la chapelure de noisette, poires caramélisées