Thème de la semaine : Menu asiatique.

Changement de décors…cette semaine  » magg kitchenette » vous entraine en Asie. Un menu qui vous dépaysera..Sortez les baguettes,rangez les couverts, n’achetez pas de pain !

C’est parti :

Menu Asiatique:

 

Raviole aux crevettes en bouillon

Rouleaux de printemps ,porc, crevettes

Magret de canard aux légumes chinois

Beignets de bananes

 

 

Thème de la semaine : Menu des sous bois.

La forêt fume dans la brume , une odeur de terre emplit la clairière, chaque pas craque sous les feuilles … Un bolet coiffé d’une feuille de châtaignier met en émoi lorsqu’on l’aperçoit …

La cueillette a été bonne , » magg kitchenette  » a pu réaliser son menu des sous bois sans problèmes !

Menu des sous bois :

Carpaccio de cèpes à l’huile d’olive et yuzu

Quiche forestière aux chanterelles

Poulet à la crème et aux cèpes

Pomme aux fruits d’automne

Thème de la semaine : Menu végétarien

Les végétariens suivent un régime alimentaire excluant toute chair animale viande et poisson , néanmoins ils consomment leurs dérivés,comme les œufs ,le lait,le miel ainsi que les végétaux , fruits , légumes et  champignons.

 » magg kitchenette » vous a préparé un

 

Menu végétarien :

Crêpes au sarrasin , crudités et graines germées.

Purée de panais,chanterelles ,herbes sauvages

Oeuf de poule sur lit de chanterelles

Tofu pané à la chapelure de noisette, poires caramélisées

 

Thème de la semaine : Menu Catalan.

 » magg kitchenette » a tout prévu pour le thème de la semaine ..même une pose sur le banc serpentant de la place du parc Güell ,création de Gaudi .Nous sommes à Barcelone et mon menu sera Catalan.

Je vous souhaite une belle escapade en Espagne .

Menu catalan :

 

Tapas aux tomates et anchois.

Velouté à la tomate,petits croutons,chorizo

La zarzuela

Crème catalane

 

Le thème de la semaine : Menu d’automne.

Cette semaine l’été laissera la place à l’automne,  » magg kitchenette  » a déjà été se promener dans les bois et y a même trouvé ses premiers champignons …quelle chance ! Et puis de nouveaux fruits et  légumes de saison ont inspirés son menu.

Cette semaine « magg kitchenette » vous propose son :

Menu d’automne

Verrine forestière à l’œuf brouillé

Tourte aux blettes ,champignons et lardons

Tournedos de canard aux parfums d’automne

Tartelette aux poires .

 

Thème de la semaine : menu d’anniversaire  » les 2 ans de magg kitchenette « 

Pour souffler les deux bougies de son blog  » magg kitchenette » a mis les petits plats dans les grands.

Elle a préparé un menu gourmand aux saveurs subtiles , plaisant aux yeux , tout en douceur.

Menu d’anniversaire

 

Verrine à la mousse de jambon et petits pois

Gaspacho aux tomates anciennes et son feuilleté au lard

Turbot rôti aux giroles

Cheesecake glacé , parfum cacao

Thème de la semaine : La Bretagne en point de mire

Vous vous en doutez sûrement  » magg kitchenette  » vit en Bretagne . Même si elle n’est pas une vraie de vraie , juste une Bretonne de cœur , d’adoption , elle aime cette belle région et veut vous en faire découvrir tous ses trésors .

Cette semaine son menu sera tourné vers la mer ,poissons et coquillages . mais aussi vers la terre avec les légumes du terroir. Quand au dessert , il ne peut y avoir qu’une gourmandise de la région , le fameux gâteau breton.

Menu :  La Bretagne en point de mire

 

Tartine à l’effilochée de maquereaux

Fond d’artichaut , moules mayonnaise

Dos de merlu et ses petits légumes

Petits gâteaux bretons

Thème de la semaine : Menu d’un dimanche en famille .

Pour cette semaine  » magg kitchenette « a pensé réunir la famille autour d’un bon repas. Rendez – vous pris pour dimanche prochain .

Le menu évoquera la fin des vacances , les souvenirs de l’ été , les voyages , et les doux moments passés ensemble.

Voici le menu que  » magg kichenette » vous a préparé :

Menu d’un dimanche en famille

 

Melon et crevettes sur canapés

Terrine de potimarron et carottes aux épices

Porc aux épices cajun , gratin dauphinois

Tarte sablée aux reine claude

 

Thème de la semaine : Menu autour de la tomate et des herbes aromatiques .

Nous voici arrivés fin aout . Après la chaleur de cette année , les tomates continuent à mûrir dans les jardins . Elles sont gouteuses , juteuses à souhait. Les herbes aromatiques ,toujours pimpantes sont prêtes à être cueillies pour les accompagner .

Mais voilà, les tomates n’ont cessé de pousser cet été et les idées de recettes commencent à s’épuiser….

 » magg kitchenette « cette semaine va essayer de vous aider en vous proposant son :

Menu autour de la tomate et des herbes aromatiques .

 

Soupe de tomate glacée aux herbes

Tartelette au chèvre frais,tomates cerise et petites graines

Nouilles  de riz aux crevettes , tomates  à la gremolata

Fraisier , fraises et tomate confite .

 

Thème de la semaine : Découverte de la cuisine des Touaregs.

Cette semaine je vous emmène découvrir les Touaregs . Ils constituent un groupe ethnique vivant dans le Sahara central sur les bordures de Sahel .Les Touaregs contrôlaient le commerce caravanier du Maroc au Niger. Aujourd’hui ils ne disposent plus que d’une centaine d’animaux , certains d’entre eux ont maintenant une vie sédentaire.Souvent appelés les hommes bleus ,d’après leur chèche de couleur indigo qui ,avec le temps, se décolore sur leur peau . La chèche est une sorte de foulard d’environ de 4 à 8 mètres de long que les Touaregs portent. Ils l’enroule sur leur tête et sur leur visage pour se protéger du soleil.

La cuisine du désert se fait surtout avec les moyens du bord . La taguella est le pain des Touaregs qui le cuisent sous les braises, la cendre et le sable . Il est leur nourriture de base. La Tajine Bilaham est le plat traditionnel des Touaregs , normalement faite avec de la chèvre elle peut être remplacée par du mouton. Ils ont toujours avec eux des dattes qui se conservent très bien.

Le cérémonial du thé est incontournable chez les Touaregs. C’est leur manière de montrer leur hospitalité. Un adage dit : Le premier thé est amer comme la vie , le deuxième fort comme l’amour , le troisième doux comme la mort .

La taguella, pain des Touaregs

Dans le désert les conditions pour cuire la taguella sont minimales..du sable et du feu. la galette sera cuite sous la cendre .

La mienne sera cuite ..à la poêle , faute de mieux .

Pour 4 galettes : 1 kilo de farine,1 c à café de sel , 1/4 de litre d’eau.

Mélangez tous les ingrédients . malaxez la pâte jusqu’à temps qu’elle devienne souple. Faites 4 portions que vous étalerez en forme de galette d’environ 2 cm d’épaisseur. Dans une poêle chaude faites les cuire sur les deux cotés pendant 20 minutes environ .Elle sera mangée en morceaux avec la tajine .

La tajine Bilaham est le plat traditionnel des Touaregs.Ils la font avec de la chèvre et sera accompagnée d’un pain de sable,la fameuse taguella.

Pour 4 personnes : 800 g d’ épaule de mouton / 1 bouquet de coriandre / 2 tomates / 1 courgette ./ 1 carotte / 3 oignons / 1 poignée de raisins secs/ Poivre , épices à tajine de la cuisine des épices .

Coupez en morceaux de 3 cm l’épaule de mouton. Lavez les tomates et coupez les en dés. Épluchez la courgette et la carotte, coupez la courgette en tranches ,les carottes en bâtonnets.Épluchez les oignons,en morceaux.Lavez la coriandre et ciselez  la grossièrement.Faites revenir dans un peu de matière grasse les morceaux de mouton pendant environ 5 minutes.Retirez les . Dans une cocotte mettez dans le fond une couche de coriandre ,posez dessus les tomates coupées en dés, les morceaux de viande, salez , poivrez , recouvrez d’une couche d’oignons,d’une couche de courgettes,des carottes,et des raisins secs.Saupoudrez de 2 c à soupe d’épices pour tajine , sel et poivre.Rajoutez 2 grands verres d’eau. Couvrez .Faites cuire à feu moyen pendant 1 heure .

Personnellement j’ai fait cuire cette tajine avac mon multi-cuiseur ,1 heure en position Mijoter.C’était parfait.

Pour terminer vous pourrez déguster des dates , toujours présentes dans le désert.Et puis vous boirez un thé ,bien chaud ,que vous offriront les Touaregs.

« magg kitchenette » va arrêter là ses voyages en terres lointaines , les vacances pour tout le monde se termineront bientôt , il faut retournez au bercail !

J’espère que vous aurez appréciées mes escapades gourmandes de cet été et que je vous aurai fait rêver

 

Dès la semaine prochaine ,retrouvez   » magg kitchenette  » pour découvrir ses  menus hebdomadaires sous des thèmes différents . A bientôt.