Chartreuse à l’avocat et crevettes

chartreuse à l'avocat et gambas

 pour 4 personnes: 2 avocats /2 citrons jaunes/ 20 mini maïs /2 citronnelles fraiches  /      20 belles crevettes bouquet/    1 c. à café d’épices « délice au curcuma » /2 c. à soupe d’huile de noisettes /baies roses/sel et poivre  / quelques ciboules (ici, ciboules chinoises)

1/Faites cuire 5 minutes les mini maïs à l’eau bouillante salée(ils doivent rester croquants)Egouttez les. Coupez les en tranches fines à la même hauteur que celle des cercles à pâtisseries que vous emploierez pour monter les chartreuses Réservez.

2/ Récupérez les parties tendres des citronnelles , hachez les finement. Réservez.Mixez la chair des avocats avec le jus de 2 citrons , la citronnelle hachée,2 c. à soupe d’huile de noisettes,1 c. à café de délice au curcuma , sel et poivre. Décortiquez les crevettes bouquet coupez les en petits tronçons et mélangez les à la mousse d’avocat.

3/Dans chaque assiette déposez un cercle à pâtisserie.  Mettez tout autour les tranches de mini maïs ,préalablement huilées . Remplissez l’intérieur de mousse d’avocat .Déposez quelques ciboules chinoises (ou à défaut de ciboulette)Parsemez autour baies roses et poivre en grains . Laissez au frais 15 minutes avant de servir. Retirez délicatement les cercles et servez aussitôt.

Préparation  :10mn            cuisson: 5 mn       attente :   15 mn          temps total : 15mn

souris à la cuillère 2 profil gaucheVous trouverez les épices  « délice au curcuma « à la cuisine des épices  » sur internet .

 

1 réflexion sur « Chartreuse à l’avocat et crevettes »

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *