Cigares à la tapenade d’aubergine et anchois.

A l’intention des papas fumeurs …

Pour 4 personnes : 2 feuilles de brick / 1 aubergine / thym / 1 boite d’anchois /3 c à soupe de  chapelure japonaise de préférence / huile d’olive./ crème au vinaigre balsamique .

1 / Lavez et coupez l’aubergine en tranches épaisses . Mettez les tranches dans un papier alu, arrosez les d’huile d’olive,  d’une pincée de thym ,   et poivre . Faites cuire à four 200° pendant 30 minutes . retirez la peau des aubergines .

2 / Coupez les feuilles de brick en 4 .  Mixez les anchois avec la chair de l’aubergine . Ajoutez 3 c à soupe de chapelure . Faites avec cette préparation 8 boudins  d’1 bon cm de diamètre.Huilez à l’aide d’un pinceau les 1/4 de feuilles de brick , posez sur chacune d’elle un boudin de tapenade, roulez et huilez de nouveau. Posez les cigares sur une feuille de cuisson ,faites griller 20 minutes environ à four 180°. Passez sur chaque cigare avant de servir un peu de crème au vinaigre balsamique .

Préparation : 10 mn                      Cuisson : 50 mn              temps total : 1 h

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