Civet de lapin aux herbes du maquis.

Pour 4 personnes : 1 lapin coupé en morceaux / 1/2 l de Cotes  du Rhône / 1// 4 l de bouillon / 2 échalotes / 2 feuilles de laurier / queues de persil / 2 c à soupe d’herbes du maquis / 3 c à soupe’ d’huile  /  2 c à soupe de vinaigre / 12 clous de girofle / 6 grains de poivre / Farine / 2 carrés de chocolat noir .

Faites la marinade la veille . Laissez mariner pendant au moins 12 heures avant de faire cuire le lapin .

1 / Préparez la marinade avec le vin , les échalotes hachées ,  feuilles de laurier , queues de persil , 2 c à soupe d’herbes du maquis , huile,vinaigre , clous de girofle , grains de poivre  Ajoutez les morceaux de lapin . Faites mariner au moins 12 heures au frais .

2 / Essuyez les morceaux de lapin , passez les dans la farine . Passez la marinade au chinois en pressant bien. Dans un peu d’huile ,faites revenir doucement les morceaux de lapin. Ajoutez la marinade et 1/4 de l de bouillon . Faites mijoter doucement pendant 45 minutes .Ajoutez les morceaux de chocolat noir. .Servez avec des pâtes et du parmesan .

Ce plat peut se faire au multicuiseur , sur la position mijoter.

Préparation : 10 mn                 Cuisson : 50 mn              Repos : 12h          Temps total : 13 h

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