Cocktail de moules à l’avocat et champignons .

Cette semaine je vous propose une recette de moules . Mais pour changer des moules marinières que l’on déguste toujours avec plaisir accompagnées de frites . Aujourd’hui vous les trouverez dans un délicieux cocktail bien sympa pour une entrée .

Pour 4 personnes : 800 g de moules / 1 avocat / 200g de petits champignons de Paris / 1 citron jaune / 1 échalote / 1 oignon blanc /1 branche de persil /1 petit bouquet de ciboulette / 1 œuf / 20 cl d’huile/ moutarde forte / 1 c à soupe de concentré de tomate / poivre , épices au curcuma de la cuisine des épices ./ huile de homard de Croix & nature

Nettoyez les moules . Épluchez et hachez l’échalote . Lavez le persil, ciselez le .Faites cuire dans une marmite avec un peu de beurre l’ échalote hachée avec les moules , le persil haché ,1 belle pincée d’épices au curcuma et poivre . Dès que les moules s’ouvrent sortez les , retirez les des coquilles . . Réservez .

Nettoyez les champignons ,coupez les en petits morceaux. faites de même avec l’avocat .arrosez les de jus de citron . Préparez une mayonnaise , ajoutez le concentré de tomates , une pincée d’épices au curcuma, 1/2 c à café d’huile de homard. Mélangez les moules aux légumes ,ajoutez la ciboulette et l’oignon blanc coupés finement, vérifiez l’assaisonnement Remplissez des verres ou verrines ,décorez avec quelques herbes aromatiques et servez bien frais

Préparation: 15 mn Cuisson : 5 mn temps total : 20 mn

Avec cette recette je participe au défi du mois de Compile moi un menu .Mes amies Nathalie de Cuisine pour Voozenoo et Viviane de

Quoi qu’on mange ? en sont les organisatrices . Ce mois ci la marraine de l’édition est Catalina de Le blog de Cata