Colombo de poulet au riz blanc

Pour 4 personnes : 4 morceaux de poulet ailes ou cuisses / 1  courgette / 1 aubergine / 1 mangue verte / 2 pommes de terre / 4 gousses d’ail / 4 cives / 1 oignon / 5 branches de persil / poudre de coriandre / 1 petite c.à café de thym / 2 c à soupe de massalé  ou de poudre à colombo / 1 pincée de clous de girofle / 2 anis étoilés / 2 c à soupe de vinaigre de vin / 4 c à soupe d’huile d’arachide / sel et poivre .

1 / Salez et poivrez les morceaux de poulet. écrasez les gousses d’ail avec la peau.Faites mariner 30 minutes au réfrigérateur dans un saladier les morceaux de poulet,l’ail, le vinaigre ,la poudre de girofle .recouvrez d’un film alimentaire .

2 / Hachez les cives ,l’oignon,et le persil. épluchez les pommes de terre , aubergine et courgette , coupez les en gros dés.Cuisez 5 minutes dans une cocotte avec l’huile,la coriandre,le thym et l’anis étoilé.Ajoutez les morceaux de poulet égouttés, la mangue verte épluchée et coupée en morceaux. laissez dorer 10 minutes à feu vif.Ajoutez la poudre à colombo,les pommes de terre ,aubergine,et courgette Délayez avec un peu d’eau tiède  et versez la marinade .Baissez le feu et faites mijoter 45 minutes environ à feu doux.5 minutes avant la fin de cuisson ajoutez le jus de citron.

Servez le colombo avec du riz blanc .

Préparation: 25 mn    Repos: 30 mn    Cuisson: 1 heure    Temps total: 1 h 55 mn

 

2 réflexions au sujet de « Colombo de poulet au riz blanc »

    1. Merci à toi Lova , j’ai aimé mettre à l’honneur la cuisine guadeloupéenne à l’occasion de la Fête des cuisinières ,cette belle tradition perpétuée depuis plus de 100 ans à Pointe à pitre chaque année .Bisous .maggy

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