Confit d’aubergine et crevettes bouquet.

Pour 4 personnes : 1 belle aubergine /  16 crevettes bouquet cuites / 1 gousse d’ail / 1 échalote / huile d’olive / poivre et thym de Provence de la cuisine des épices / quelques feuilles d’herbes aromatiques.

Lavez , épluchez et coupez l’aubergine en tranches, faites les cuire 20 minutes dans de l’huile d’olive avec 1 échalote et une gousse d’ail hachées , 1 belle pincée de thym de Provence, sel et poivre . Réduisez en purée . vérifiez l’assaisonnement qui doit être relevé.

Décortiquez les crevettes, coupez les en tronçons d’1 cm.Remplissez au 3/4 les verrines avec la purée d’aubergines. Disposez sur le dessus les crevettes,décorez avec quelques herbes aromatiques.

Préparation : 10 mn                     Cuisson : 20 mn                   Temps total : 30 mn

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