Confit de canard aux haricots,charlotte à la pomme de terre,champignons des bois.

Pour 4 personnes : 4 cuisses de canard confites / haricots blancs / 4 pomme de terre / 2 gousses d’ail / 1 poignée de champignons des bois.

Découpez les cuisses de canard en retirant l’os de la partie arrière. Enlevez la peau de la partie restante .Effilochez la chair. Épluchez les pommes de terre, essuyez les mais ne les lavez pas. Coupez les en tranches fines. Faites les dorer 5 à 10 minutes à la poêle dans de la graisse de canard avec 2 gousses d’ail entières . A l’aide de cercles à pâtisserie beurrés montez les charlottes .Disposez au fond une rosace de tranches de pommes de terre,recouvrez de chair de canard,et d’une deuxième rosace de pommes de terre. Tassez bien .Passez au four 180° pendant 15 minutes . Disposez les cuisses de canard recouvert de graisse dans un plat allant au four , mettez les au four en même temps que les charlottes.Faites chauffer les haricots blancs.Passez les champignons au beurre . Disposez harmonieusement dans chaque assiette ,la cuisse de canard,sa charlotte,les haricots et champignons des bois. Décorez à votre gout de fleurs et herbes aromatiques .

Préparation: 20 mn                    Cuisson: 25 mn                   Temps total : 45 mn

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