Pour 4 à 5 melons moyens : 1,500 kg de chair de melon / 200 g de fenouil soit 1 à 2 fenouils / 3 étoiles de badiane / 1 kg de sucre.

Pelez les melons , retirez les pépins . Découpez la chair en dés d’1 cm .Epluchez les fenouils, détaillez les en brunoise .Mettez dans la bassine à confiture les dés de melon , la  brunoise de fenouils , 3 étoiles de badiane , 1 kg de sucre. Mélangez .

 Laissez reposer pendant 3 heures minimum.

Faites cuire la confiture pendant 1h 30 mn environ . La confiture sera cuite lorsque les dés de melon seront translucides..

Préparation : 20 mn              Cuisson : 1H 30 mn      Repos 3 h           Temps total : 4 h 50 mn