Crabe farci à l’Antillaise

Pour 4 personnes : 4 tourteaux moyens / 4 branches de persil/ 1 petits bouquet de ciboulette / 1 petit poivron doux / 3 gousses d’ail/ 1 citron / 100 g de pain de mie / 1 verre de lait / piment d’Espelette / poivre / chapelure japonaise / 2 c à soupe de rhum blanc .

Nettoyez les crabes et faites les cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez les , décortiquez les , gardez les carapaces . .Mettez la chair dans un saladier . faites tremper la mie de pain dans 1 verre de lait .Chauffez l’huile dans  une poêle , faites revenir la chair de crabe avec les gousses d’ail hachées,le poivron coupé finement,le persil et ciboulette finement ciselés,le jus de citron, sel, poivre ,1 pincée de piment d’Espelette baissez le feu , ajoutez la mie de pain et 2 c à soupe de rhum blanc. garnissez les coquilles avec cette farce .Recouvrez de chapelure japonaise.Passez à four 180° pendant 30 minutes .

Préparation: 30 mn                   Cuisson: 45 mn               Temps total: 1 h 15 mn

 

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