Crêpe vietnamienne au porc et crevettes.

Le Banh Xao est une crêpe d’origine vietnamienne. Elle est faite à base de farine de riz . On la mange avec du porc ou des crevettes .

Pour 4 personnes :  15 cl de lait de coco / 40 g de farine de riz / 40 g de farine de riz gluant / ciboulette / 2 cives /1 c à café d’épices au curcuma / 1 escalope de porc /200 g de queues de crevettes décortiquées crues congelées / 2 c de sauce aux huitres / 2 c à soupe de sauce de soja / 2 c à soupe de sauce nuoc mam / 1 c à soupe de sucre / 2 c à soupe de vinaigre balsamique blanc.quelques feuilles de salade / coriandre et menthe .

1 / Coupez finement la ciboulette . Mélangez 40 g de farine de riz avec 40 g de farine de riz gluant, 15 cl de lait de coco, 1 c à café d’épices au curcuma , 1 c à soupe de ciboulette coupée finement ., sel et poivre . Réservez . Préparez la sauce d’huitres en mélangeant 2 c à soupe de sauce d’huitres avec 2 c à soupe de sauce de soja ,. Préparez la sauce au nuoc mam en mélangeant 2 c  à soupe de nuoc mam avec  1 c à soupe de sucre ,2 c à soupe de vinaigre blanc.

2 / Coupez le porc en tranches d’1/2 cm . Ciselez le coriandre . Faites chauffer un peu d’huile dans un wook. Ajoutez les lamelles de porc,les crevettes, faites sauter à feu vif 5 minutes .Ajoutez la sauce d’huitres, les cives et le coriandre . Continuez à feu doux 5 minutes. Réservez . Faites cuire les galettes 2 minutes de chaque coté.Garnissez chaque galette de quelques feuilles de salade, déposez dessus le porc et les crevettes,les feuilles de menthe et coriandre. Servez avec la sauce au nuoc mam.

Préparation : 20 mn                   Cuisson : 15 mn                     Temps total : 40 mn

 

 

 

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